A oficina foi realizada nos dias 09; 16 e 23 de maio de 2011 Oficina de estruturação do Polo...

A oficina foi realizada nos dias 09; 16 e 23 de maio de 2011

Oficina de estruturação do Polo Gastronômico da Praia dos

Cavaleiros – Macaé / RJ

Objetivos Gerais

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Promover o fortalecimento e aumentar a competitividade das empresas integrantes do Polo Gastronômico da Praia dos Cavaleiros.

Desenvolver e implementar um Plano de Ações, de forma participativa, composto por ações internas e externas ao ambiente das empresas.

Como?

Práticas associativas;Construção de parcerias.

Nº Nome do Participante E-mail Telefone celular Empresa Datas (maio)09 16 23

1 Rosalvo Junior rjuniorbrazil@hotmail.com 22-7835-5909 e 8*53685 Fesportur A P P2 Marco Navega presidente@macaecvb.com.br 22-7835-0983 Macaé CVB P P P

3 Pretta Xavier spoletomacae@bol.com.br, prettax@bol.com.br 22-7834-6926 Spoleto A P P

4 Paulo Guesse pfguesse@oi.com.br 22-8809-2773 La Fazendinha P P P5 Alexandre José Gentil xotebaiao@hotmail.com 22-7811-2820 Xote Baião Restaurante P P P6 André Alcino estacaodapraia@hotmail.com 22-8802-7172 Estação da Praia P P P7 Antonio Luiz Lucas allucas@oi.com.br Seu Adonias P P P8 Claudia Ferreira finalmente creperia@hotmail.com 22-9836-6263 Creperia Finalmente A P A

9 Cleumar Souza Ribeiro seuadoniasbotequim@uol.com.br 22-7811-8194 ou ID 12*38460 Seu Adonias Botequim P P P

10 Elizabety Sato tomodati.restaurante@globo.com 22-9985-1434 Tomadati P P P11 Fabrício Duarte Neves mariscosbar@mariscosbar.com.br Mariscos P A P12 Fernando Macre fmacre@yahoo.com.br Brasa e Vino P A A13 Jamilton F. do Carmo Parada do Chopp P A A14 Katia Pereira Roxo xotebaiao@hotmail.com Xote Baião Restaurante P A P15 Leonardo Anderson da Silva vicepresidente@macaecvb.com.br 22-8821-0838 Acim/Macaé CVB P P P16 Lourenço Rodrigues Sauroi Asis??? P A A17 Luiz Renato Lucas Martins ilhotesul@uol.com.br Ilhote Sul P A A18 Luiz Renato Lucas Martins 3lucca@gmail.com Lucca Ristorante P A A19 Marcio Delgado marcio.delgado@accor.com.br 22-9961-1687 Hotelaria Accor P A P20 Renato Nicoli renatonicoli@uol.com.br 22-8125-2347 Durval P P P21 Rita Domingues finalmentecreperia@hotmail.com 22-9836-6216 Finalmente Grill P P A22 Vitor Campos Neves vitornevs@hotmail.com 22-9206-9439 Picanha do Zé P P P

23 José Lucas (substituto Renato) Ilhote Sul A A P

25 Ricardo Cardoso ricardo@ricardocardoso.com.br 22-7834-2190 Espaço Ricardo Cardoso A A P

Participantes da oficina

Acompanhamento e cobertura da mídia

Nº

Nome E-mail Tel Empresa Datas (maio)09 16 23

1Monalisa Fagundes

monalisafagundes2@hotmail.com 22-8822-3127 Macaé CVB A P P

2 Catarina Brust catarinabrust@gmail.com Secom PMM P A A

3 Cris Rosa crisrosa@gmail.com Jornal O Diário P A A

4 João Plaicos joaoplaicos.fotografo@gmail.com Jornal O Diário P A A

5 Kaná Manhães kanamanhaesfotografo@gmail.com Secom PMM P A A

6 Marli Simas marlisimas@gmail.com Jornal O Diário P A A

VisitanteNº Nome E-mail Tel Empresa Datas

(maio)09 16 23

1 Guilherme Sadenberg BarretoWWW.biosa.com.br guilherme@biosa.com.br 22-2765-5497 e 9825-

5094 Bio S.A. P A A

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“O planejamento não diz respeito a decisões

futuras, mas às implicações futuras de

decisões presentes.”

Peter Drucker

Planejamento – reflexão inicial

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Oficina a ser realizada em 3 encontros semanais conforme cronograma a seguir:

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Agenda

1º. Dia (3 horas) 2º. Dia (3 horas) 3º. Dia (3 horas)

09 de Maio de 15 às 18 horas 16/05 às 15 h 23/05 às 15 h

Sugestão de datas

Plan

o d

e Açõ

es

Preparaçãodo grupo

Visãode

futuro Problemas Ações

Fatores

internos

Fatores

externos

Pontos

Fortes

(+)

Oportuni-

dades (+)

Pontos Fracos

(-)

Ameaças

(-)

Metodologia: participativa com os atores locais seguindo uma lógica encadeada sequencial.

A participação de todos deve ser integral sob pena de comprometer todo o trabalho.

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Análise do ambiente

Fatores internos às empresas ou ao grupo

Fatores externos às empresas ou ao grupo

Pontos Fortes (+) Oportunidades (+)

Pontos Fracos (-) Ameaças (-)

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Análise do ambiente – caso hipotético

Como exemplo hipotético vamos imaginar que um determinado destino de consumo esteja localizado às margens de um grande rio, em frente a uma praia maravilhosa, por exemplo no Rio Araguaia. Logo em frente, na Ilha de Bananal (a maior ilha fluvial do mundo), uma grande mineradora que já vinha explorando minério na região há muitos anos com sucesso, encontrou uma super jazida.

A cidade experimentou um grande crescimento nos últimos 20 anos, porém, junto com o crescimento vieram a desordem urbana, favelização do entorno, prostituição na orla, aumento da criminalidade, dentre outros problemas.

É bem verdade que o destino de consumo estudado recebeu uma boa requalificação urbana, possui uma praia belíssima e um bom fluxo de turistas, tanto de veraneio quanto de trabalho.

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Análise do ambiente – caso hipotético

No entanto, existem alguns problemas que o grupo pretende estudar a fim de construir um plano de ações para resolvê-los.

Um grande encontro anual de barqueiros costuma sujar a praia, e trazer transtornos ao fluxo de clientes do destino de consumo devido ao grande engarrafamento que se forma.

Além disso, as grandes empresas que prestam serviços à grande mineradora se mostram mais atraentes para os empregados do destino de consumo, provocando alta rotatividade de pessoal.

Mas, existem oportunidades que devem ser aproveitadas.

Qualquer semelhança é mera coincidência!!!

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Análise do ambiente - exemplos

Fatores internos às empresas, ao grupo ou a região do destino de consumo

Fatores externos às empresas ou ao grupo

Pontos Fortes (+) Oportunidades (+)

Pontos Fracos (-) Ameaças (-)

Empresários experientes no segmento em que atuam;

Empresas fisicamente bem estruturadas;Destino de consumo conceituado na região;

Empresários mantêm um bom relacionamento entre si, com entidades parceiras e com o poder

público;Boa infraestrutura urbana.

Mercado crescente;Ocorrerão grandes eventos no estado onde o

destino de consumo está localizado;Entidades de fomento e Poder Público dispostos

a apoiar os planos a serem desenvolvidos;Perspectiva de crescimento do poder de compra

dos clientes do destino de consumo.

Alta rotatividade dos empregados;Carência de pessoal qualificado devido à alta

rotatividade (aprendeu vai embora);Os empresários não estão conseguindo lidar com

o dilema da alta rotatividade dos empregados.

Empregos nas empresas que prestam serviços à grande mineradora se mostram mais atraentes;

Outros destinos de consumo podem estar se organizando tendendo a serem mais competitivos

Inflação tendendo a crescer.

EXEMPLO

RECOMENDAÇÕES PARA A ESCRITA E O USO DAS TARJETAS

Orientação Por quê?Evitar mais que três linhas por tarjeta Facilita a leitura

Evitar palavras isoladas Reduz os mal entendidos e equívocos

Uma só idéia em cada tarjeta Possibilita reorganizar idéias por semelhança

Usar letras maiúsculas e minúsculas Só com maiúsculas é mais difícil de ler

Escrever com letras largas e fortes Assim é possível ler a 8 metros de distância

Sintetizar as idéias Concentra os aspectos essenciais

Manter o pincel tampado quando fora de uso

Sem a tampa protetora a tinta do pincel seca.

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Orientação para o uso das tarjetas

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Análise do ambiente – Polo Gastronômico Cavaleiros - Macaé/RJ

Fatores internos às empresas, ao grupo ou à região do destino de consumo

Pontos Fortes (+)

Cardápio variado (cozinha italiana, oriental, regional ...);Restaurantes com estrutura diferenciada;Restaurantes com boa estrutura para eventos;Localização aprazível na orla da praia;Localização geográfica privilegiada possibilitando fácil acesso;Rede hoteleira de boa qualidade o que contribui para atrair público com bom poder aquisitivo.

É só isso mesmo?

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Análise do ambiente – Polo Gastronômico Cavaleiros - Macaé/RJ

Fatores externos às empresas, ao grupo ou a região do destino de consumo

Oportunidades (+)

Turismo de negócios proporcionando fluxo regular de clientes;Grande potencial econômico-financeiro devido às grandes empresas instaladas que proporcionam clientes com alto poder aquisitivo;Clientes de diversos locais do mundo;Reconhecimento mundial do polo off-shore;Equipamentos culturais sub-utilizados;Centro de Convenções sub-utilizado com potencial para trazer grandes eventos;Potencial para organizar eventos corporativos, feiras e congressos;Crescimento do Polo Universitário;Pré-sal – novas descobertas.

Crescimento imobiliário (gera público);Crescimento da população local e regional;

Crescimento constante.

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Análise do ambiente – Polo Gastronômico Cavaleiros - Macaé/RJ

Fatores internos às empresas, ao grupo ou à região do destino de consumo

Pontos Fracos (-)

Responsabilidade dos/as empresários/as

Articulação com o Poder Público

Inexistência de calendário de eventos do Polo;Mão-de-obra desqualificada;Falta comunicação entre os empresários/as;Falta união da categoria;Concorrência desleal na captação de mão-de-obra;Turn-over de empregados dentro do Polo;Incapacidade , por parte das empresas, de reter mão-de-obra;Alta rotatividade de mão-de-obra (para fora do Polo – empresas off shore se mostram mais atrativas).

Falta de segurança pública;Aumento da violência;Inexistência de plano de recuperação da orla e contenção das ressacas;Estacionamento (Não existe organização nos estacionamentos de rua.);Falta organizar o trânsito para beneficiar o fluxo e o estacionamento;Transporte público precário;Transporte público noturno inexistente;Falta alinhamento nos investimento do poder público com os empresários.

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Análise do ambiente – Polo Gastronômico Cavaleiros - Macaé/RJ

Fatores internos às empresas, ao grupo ou a região do destino de consumo

Pontos Fracos (-)

Responsabilidade dos/as empresários/as

Articulação com o Poder Público

Falta rede de esgoto;Infraestrutura básica deficiente - Iluminação pública deficiente / fornecimento de energia irregular / Água - Falta água;Infraestrutura viária: porto, aeroportoserviços de saúde precários;Organização urbana no bairro: acessibilidade etc.;Prostituição estabelecida com apoio de alguns “empresários”;Falta acesso ao calendário de eventos do município.

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Análise do ambiente – Polo Gastronômico Cavaleiros - Macaé/RJ

Fatores externos às empresas, ao grupo ou a região do destino de consumo

Ameaças (-)

Eventos promovidos por terceiros e pelo poder público que não agregam valor ao Polo;Informalidade;Ambulantes;Flanelinha;Carga tributária;Ressaca do mar e avanço do mar;Concorrência do shopping (reflexão: O público alvo é o mesmo? Qual o público alvo do Polo? É a garotada que consome refrigerante e sanduíche? O horário de funcionamento é o mesmo? Os preços são equivalentes?);Mercado off-shore e da cadeia produtiva do petróleo se mostrando mais atrativos para os trabalhadores (reflexão: mas é o mercado off-shore e do petróleo que gera renda para uma parte significativa do público alvo consumir no Polo);Crescimento da prostituição (Macaé passou a atrair prostitutas de outras regiões);

Crescimento imobiliário (gera público); Crescimento da população local e Regional;

Crescimento constante.

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Análise do ambienteFatores internos às empresas, ao grupo ou a região do destino de

consumo

Fatores externos às empresas ou ao grupo

Pontos Fortes (+) Oportunidades (+)

Cardápio variado;

Estrutura diferenciada;

Estrutura para eventos;

Localização aprazível ;

Localização com fácil acesso;

Rede hoteleira de boa qualidade.

Turismo de negócios; Grandes empresas;

Clientes com alto poder aquisitivo;Polo off –shore;

Equipamentos culturais;Centro de Convenções;

Associação empresarial;Potencial para organizar eventos

corporativos;Polo universitário;

Pré-sal – novas descobertas.

Síntese

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Análise do ambienteFatores internos às empresas, ao grupo ou a região do destino de

consumo

Fatores externos às empresas ou ao grupo

Pontos Fracos (-) Responsabilidade dos empresários

Pontos Fracos (-) Articulação com o Poder Público

`

Calendário de eventos do Polo;Mão-de-obra;Comunicação entre os empresários/as;União da categoria;Concorrência desleal;Turn-over de empregados; Incapacidade para reter mão-de-obra.

Segurança pública ;Violência;

Plano de recuperação da orla; Estacionamento;

Transporte público; Transporte público noturmo;

Investimento Público;Rede de esgoto;

Infraestrutura básica;Infraestrutura viária;Organização urbana;

Prostituição estabelecida;Calendário de eventos do município.

Síntese

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Análise do ambienteFatores externos às empresas ou ao grupo

Ameaças (-)

`

Eventos que não agregam valor ao Polo;Informalidade / ambulantes; FlanelinhaCarga tributária;Ressaca do mar e avanço do mar;Concorrência do shopping ;Mercado Off Shore e da cadeia produtiva do petróleo se mostrando mais atrativo para os trabalhadores;Crescimento da prostituição;

Crescimento imobiliário (gera público, mas, crescimento não é desenvolvimento);Crescimento da população local e regional;

Crescimento constante.

Síntese

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Pontos Fortes

Oportunidades

Pontos Fracos

Ameaças

Fatores Internos

Fatores Externos

Positivos

Negativos

UsarUsar AproveitarAproveitar

CorrigirCorrigirSuperarSuperar EvitarEvitar

Análise do ambiente

Ondeestamos ?

(A) Presente

Estratégia

Como vamos chegar lá?

Aonde pretendemos

chegar ?

(B) Futuro

Cenários

A formulação da estratégia

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Visão de Futuro

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Sonhos

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Materialização dos sonhos

É como uma fotografia do futuro!

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Associativismo

Polo possui identidade jurídica (Associação) com estrutura própria para compras, eventos etc.

Polo, por meio da união dos empresários, realiza negociações em conjunto e obtém descontos significativos com os fornecedores;

Polo implementa Central de Negócios referência no segmento de gastronomia e hotelaria;

Empresários integrados e unidos melhoram os resultados das empresas;

Polo consolida sua marca, a qual se torna fortalecida e reconhecida;

Parceria dos empresários com a empresa de transporte urbano viabiliza implantação do ônibus corujão com horário definido ampliando a frequência dos restaurantes (os frequentadores dos restaurantes andam de ônibus?).

Capacitação

Sonhos

Organização dos empresários do Polo promove a adequação dos cursos do Senai, Senac e CETEP às necessidades das empresas;

Empresários do Polo conseguem trazer cursos de gastronomia para Macaé;

Oferta de cursos para o segmento de gastronomia aumenta a oferta de mão-de-obra, reduzindo a pressão que gerava rotatividade da mão-de-obra;

Oferta de treinamento promove melhoria da qualidade e aumento da produtividade das empresas;

Empresários participam de cursos de gestão empresarial.

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Relacionamento com a Prefeitura

Prefeitura define interlocutor para se relacionar com o Polo;

Empresários fazem levantamento de demandas (necessidades de requalificação urbana, programa de turismo e outros) que são encaminhadas à Prefeitura;

Empresários propõem parcerias com a Prefeitura para juntos solucionarem alguns problemas comuns;

Empresários passam a ser ouvidos nos temas que impactam as empresas e/ou a região do Polo.

xxx

Segurança Pública

Sonhos

Mapeamento de pontos críticos para a segurança pelos empresários e implementação de policiamento ostensivo promove melhoria da segurança na orla;

Articulação dos empresários com o Batalhão da MP da região melhoria a eficácia da segurança pública na região do Polo;

O policiamento ostensivo reduz a prostituição na região do Polo.

xxx

xxx

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Turismo

Prefeitura implanta programa de desenvolvimento do turismo em parceria com os empresários do Polo;

Prefeitura implanta programa de turismo sustentável na Lagoa de Imboassica, Mercado do Peixe e Arquipélago;

A revitalização do turismo aumenta a quantidade e a qualidade dos clientes do Polo;

Criação de ponto de informações turísticas no Polo.

xxx

Promoção de Eventos /

MKT e Eventos?

Sonhos

Alinhamento dos empresários do Polo com a Prefeitura viabiliza a promoção de eventos que agregam valor ao Polo;

Polo em parceria com a Prefeitura elabora calendário anual e promove eventos em datas comemorativas;

Eventos do Polo atraem clientes qualificados.

xxx

xxx

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Requalificação urbana

Bairro sinalizado (sinalização turística, identificação das ruas, sinalização de trânsito horizontal e vertical);

Saneamento básico – rede de esgoto e abastecimento de água funcionando;

Programa de manutenção da orla e contenção das ressacas mantém a urbanização;

Aumento da potência da Iluminação pública melhora condições de convívio e segurança noturna no Polo ;

Prefeitura organiza trânsito com base nas proposições dos empresários;

Prefeitura organiza estacionamento na orla.

Sonhos

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Responsabilidade sócio ambiental

Empresários em parceria com cooperativas implantam programa de educação ambiental e coleta seletiva nas empresas do Polo;

Programa de coleta seletiva reduz de forma significativa o volume de lixo do Polo;

Programa de coleta de óleo de cozinha contribui para a preservação ambiental.

Sonhos

Visão de futuro é como se tivéssemos uma fotografia do futuro.

Visão de futuro

Visão de futuro funciona como um farol.

É como o grupo, formado pelas lideranças e empresários esperam ver o destino de consumo ao final de 2012.

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“Uma visão sem ação é só um sonho; Uma ação sem visão não é mais que um passatempo; Uma visão com ação pode mudar o mundo.”

Joel Baker

Plan

o de A

ção

Ser o melhor Polo de ecoturismo da Região Centro Oeste,

gerando empregos e desenvolvimento sustentável por meio de

parceria entre a iniciativa privada e o poder público.

Visão de futuro do município de Bonito MS

Visão de futuro - exemplos

Ser reconhecido como Polo de excelência gastronômica, turística,

histórica e cultural – que através da sua diversidade – valoriza e

produz bens materiais e imateriais, destacando a identidade da

alma carioca, gerando trabalho e desenvolvimento

socioeconômico.

Visão de futuro do Polo Novo Rio Antigo (Lapa no RJ)

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“Ser um Centro Gastronômico e de Entretenimento, organizado e

diversificado, reconhecido, por sua excelência na prestação de

serviços e no relacionamento com parceiros e empreendedores”.

Visão de futuro do Polo Gastronômico da Tijuca

Visão de futuro - exemplos

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“Tornar o Polo Gastronômico de Botafogo, até 2007, o principal

destino da Cidade, promovendo o desenvolvimento econômico e

social no bairro”.

Visão de futuro do Polo Gastronômico de Botafogo

“Ser um Centro Gastronômico e de Entretenimento, organizado e

diversificado, reconhecido, por sua excelência na prestação de

serviços e no relacionamento com parceiros e empreendedores”.

Visão de futuro do Polo Lido

Visão de futuro - exemplos

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Materialização da Visão

• Ser ambiciosa, porém realista;• Ser concreta, objetiva e mensurável;

• Ser imaginada como se realizada, com resultados concretos.

“Ser reconhecido como um polo de excelência no atendimento, com culinária diversificada, em local aprazível e de fácil acesso, consolidado como principal destino gastronômico, cultural, esportivo e de entretenimento da região.”

Visão de futuro do Polo Gastronômico Praia dos Cavaleiros – Macaé / RJ

Visão de futuro

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Sugestão para ser refinada pelo grupo

Encerramento do 1 dia

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