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Aula: Cultura da Cenoura
Estratificao da produo mundial de
cenoura, mdia de 2003-05.
Produo: 24,2 milhes de t rea: 1.105.000 ha
Rendimento mdio: 22,0 t/ha
Reino Unido 3% Polnia 4%
Outros 45%
Estados Unidos 7%
Fonte: FAOSTAT
China 34%
Rssia 7%
Estimativas de reas cultivadas com cenoura por regio do Brasil
----------------------------- Regio %rea/Total ------------------------------------ Norte (N) 1 Nordeste (NE) 30 Centro Oeste (CO) 5 Sudeste (SE) 50 Sul (S) 14 ------------------------------------
N < 300 ha
CO
1500 ha
NE 7000 ha
SE
15000 ha
S
4500 ha
Elaborao: Jairo Vieira Fonte: Embrapa Hortalias
__________________
HORTALIAS
Cultura da cenoura
Botnica: taxonomia
Famlia: Apiaceae (ex-Umbelliferae)
Gnero: Daucus
Espcie: carota
Nome cientifico: Daucus carota
Cultura da cenoura Usos e valor nutricutico
No sculo I, Gregos e Romanos j cultivavam formas silvestres de cenoura em hortas para fins medicinais;
Em De Materia Medica, famoso livro do mdico grego Dioscorides, folhas de cenoura so recomendadas para combater tumores cancergenos e as sementes para estimular a menstruao e curar reteno urinria.
Dioscorides
Cultura da cenoura
Usos e valor nutricutico
Cor da
raiz Origem Pigmento
Benefcio
sade
Europa
(Holanda) Beta-caroteno
Vitamina A
Boa viso
ndia e China Licopeno Prevenir cncer
Afeganisto
e Mediterrneo Xantofila
Boa viso e
prevenir cncer
Afeganisto
e Turquia
Beta-caroteno e
antocianina
Prevenir cncer
e antioxidante
Afeganisto,
Ir e Paquisto Nenhum Nenhum
Cultura da cenoura Usos e valor nutricutico
O consumo de cenoura prov mais de 80% das necessidades de vitamina A em todo o mundo;
A deficincia de vitamina A, mundialmente, a deficincia na dieta mais comum, afetando
milhes de crianas a cada ano: Xeroftalmia
Cegueira
Aumenta a ocorrncia de infeces fatais
Cultura da cenoura Alimentos com propriedades preventivas de cnceres*
Cevada, organo, pepino, batata, melo,aveia
Cebola, citros, arroz integral, trigo integral, tomate, berinjela,
pimento, brcolis, couve-flor, couve-de-bruxelas
Alho, repolho, soja, gengibre, cenoura, salso e pastinaca
Escala de aumento de importncia
*Contm fitoqumicos com propriedades antioxidantes (Flavonides,
Carotenides, Antocianinas, Cumarinas, cidos fenlicos, Mono-terpenos).
Cultura da cenoura Usos e valor nutricutico
Desenvolvimento de fontes com alto contedo de provitamina A prioridade de pesquisa em vrios pases
Diversidade gentica
Diversidade gentica
Europa
India
China
Centro de Origem e Domesticao da Cenoura
Afeganisto e Turquisto Incio do cultivo no sculo X - sia Menor
Elaborao Jairo Vieira, 2005 Fonte: Rubatxky et ali..1999
Norte Europa (sculo XVII): Melhoramento para lisura e cor laranja Landrace Long Orange and Horn
Introduo na China e India no sculo XIII
Introduo na Europa no sculo XI
________________ HORTALIAS
Linha Equador
Cultura da Cenoura
Botnica: origem e domesticao
Originou-se h 5.000 anos na sia Central (Afeganisto):
centro primrio de diversificao e origem dos tipos mais primitivos
de cenouras (razes prpuras e
amarelas);
Por volta do sculo XII os invasores mouros introduziram
a cenoura na Europa Ocidental
(Mediterrneo).
Cultura da Cenoura
Botnica: origem e domesticao
Juan Sanchez Cotan, 1600
Hernani Collection, Madrid, Spain
Gerrit Dou, 1613-1675
Woman peeling carrot,
Staatliches Museum, Schwerin, Holland
Cultura da Cenoura
Botnica: biologia floral
Inflorescncia: umbela composta; h uma umbela central ou primria que aparece na extremidade do talo principal originando, por
sucessivas ramificaes, umbelas de 2a a 7a ordens (90% das
sementes se formam nas umbelas de 1a, 2a, 3a, 4a ordens).
P umbela primria
S1 - S8 umbelas secundrias
T1 - T18 umbelas tercirias
Biologia Floral
Diagrama da planta de
cenoura florescida
Fonte:Rubatzky, et al, 1999.
Umbela
Umbeleta
Flor
Elaborao: Jairo Vieira Fonte: Embrapa Hortalias
__________________ HORTALIAS
Cultura da Cenoura
Botnica: anatomia da raiz
Pecolo
Caule
Cicatrizes de
razes laterais
Ombro ou coroa
Periderme
Floema
Xilema
ou corao
Colo
Cmbio vascular
Poro apical da raiz principal
Temperatura
X
y
Com
prim
ent
o de d
ia
<
12 h
oras
>
12
hor
as
Baixas Altas
No floresce No floresce
No floresce Floresce
Ponto crtico (*)
(*) especfico de cada cultivar
Florescimento Temperatura x Comprimento do dia
Ponto crtico (*)
Razes brotando aps vernalizao
Cultura da cenoura Requerimentos agro-climticos
Temperaturas de inverno baixas em combinao com fotoperodo crescente induzem o florescimento
prematuro em cultivares tropicais.
P r i m
r i o
S e c u n d r i o
Tipos de crescimento da raiz de cenoura Definio do formato
Ciclo
Tipos de crescimento da raiz Primrio & Secundrio
At 40-50 dias aps semeio crescimento primrio
Aps 40-60 dias do semeio crescimento secundrio
40-60 d.a.s.
Semeio
Colheita
Fonte: Catlogo Sementes OHLSENS ENKE
Formatos de raz de cenoura
A B C D E F G K L
C = Nantes E = Braslia L = Kuroda
Cultura da cenoura
Segmentos varietais
No Brasil as cultivares so agrupadas em dois segmentos conforme a poca de
plantio:
Cultivares de primavera-vero. Ex. Braslia,
Alvorada, Caranda, Brazlndia;
Cultivares de outono-inverno. Ex. Nantes, Forto, Bolero (F1).
Cultivares de Cenoura Grupo Nantes
Origem: Frana
Folhagem com at 30 cm de altura
Razes de formato cilndrico
Razes com 15-18 cm de comprimento
Sensvel s doenas de folhagem
No apresenta resistncia ao calor
Ciclo de 90 a 110 dias
Recomendada para o plantio de inverno
H vrios cultivares deste grupo no mercado
Cultivares de Cenoura Grupo Kuroda
Origem: Japo
Folhagem vigorosa com at 50 cm de altura
Formato de raiz cnico
Colorao vermelha-alaranjada
Comprimento da raiz 15-20 cm Tolerncia a temperaturas mais altas
Resistncia s doenas de folhagem
Suscetvel a nematides Recomendada para o plantio de vero
Cultivares includas no grupo: Kuroda, Kuronan, Harumaki
__________________
HORTALIAS
Cultura da cenoura
Cultivares nacionais: Braslia - Embrapa Hortalias
Braslia Sel. CNPH
Cultura da cenoura
Cultivares nacionais res. queima-das-folhas
Braslia
Alvorada
Cultivares de Cenoura Grupo Braslia
Origem : Embrapa Hortalias & ESALQ 1981
Plantas com 25-30 cm de altura e folhagem vigorosa
Razes formato cilndrico 15-20 cm de comprimento
Baixa incidncia de ombro verde
Resistente queima -das-folhas
Resistente ao calor
Tolerante ocorrncia de nematides-de-galhas
Produtividade mdia no vero 30-35 t/ha
Ciclo de 85 - 110 dias, dependendo da regio
Recomendada para o plantio de vero out. a fev.
Cultivares do grupo ocupam cerca 70-80% da rea
cultivada com cenoura no Brasil
Principais cultivares Braslia, Prima, Caranda, Tropical.
__________________
HORTALIAS
__________________
HORTALIAS
35% a mais de pr-vitamina A
Alta resistncia a doenas
queima-das-folhas
nematides
Melhor qualidade de raiz
Cultura da cenoura
Expanso do uso de hbridos
Juliana Seminis
Bolero Bejo
Ferrari Sakata
Sugar Snax - Nunhems
Cultura da cenoura Requerimentos agro-climticos
A faixa ideal de temperatura para germinao de 20 a 30 oC, com a emergncia ocorrendo 7 a
10 dias aps a semeadura;
Temperatura fator climtico mais importante faixa tima para produo de razes de alta
qualidade: 15 oC a 21 oC;
Temperaturas acima de 30 oC reduz o ciclo da cultura, afeta a sntese de carotenides
(ideal 16 oC a 21 oC)*, rendimento decresce.
* Uma raiz de cenoura contm 90-95% de carotenides e 5-10% de xantofilas.
Cultura da cenoura Requerimentos agro-climticos
Efeito da temperatura no formato,
tamanho e cor da raiz
Vero
(21oC a 30oC)
Inverno
(15oC a 21oC)
Razes grossas e curtas;
cor plida
Razes finas e longas; cor
intensa
Escolha do Terreno e Correo do solo
Solos com textura mdia pH prximo de 6.0* Teor de matria orgnica Disponibilidade de gua Topografia Permeabilidade Correo do solo
Calagem 3 meses antes do plantio e deve ser baseada na anlise de solo
1 metade do calcreo antes da arao 2 metade antes da gradagem
__________________
HORTALIAS
*pH muito elevado deficincia de micronutrientes
Preparo do solo Arao
A arao deve ser profunda e seguida de uma
gradagem, dependendo do solo.
Preparo de solo Encanteirador
No deve ser usado excessivamente:
- destruio da estrutura do solo
- facilita a formao de crosta
- compactao do solo .
Terreno gradeado
Adubao
Orgnica Esterco de gado 30 t/ha
Esterco de galinha10 t/ha
Adubo verde
Qumica P e K recomendao em funo da anlise de solo
40 kg /ha de N
12 - 20 kg/ha de brax
12 kg/ha de sulfato de zinco
Adicionalmente no plantio
Cobertura poca normal 40 kg/ha de N
Em perodo chuvoso 60 kg/ha de N
60 kg/ha de K2O
aos 30 e 60 dias
Adubao Distribuio e incorporao de adubo
Distribuio a lano Incorporao com rotativa
Semeadura
Sulcos 1- 2 cm de profundidade Espaamento entre sulcos 20 cm
Semeadura Manual 6 - 8 kg de sementes/ha Lata com com furo na tampa Garrafa com furo na tampa Lata com furo no meio ( semeio de 1 sulco)
Semeadura Mecnica 4 - 6 kg sementes /ha
Semeadura de Preciso 1 - 2 kg de sementes /ha
Cultura da cenoura Manejo cultural
A semeadura direta, podendo ser:
- Manual (pequenos produtores) 6 - 8 kg de sementes/ha - Com semeadeiras
- Manuais 4 6 kg/ha - Mecnicas de preciso 1 - 2 kg/ha
Gasto com sementes varia conforme o mtodo de semeadura, cultivar, poca de plantio, % de germinao: mdia ideal 60 a 80 sementes por metro linear;
Profundidade de semeadura: 1,5 cm a 2,0 cm;
Espaamento: 20 cm a 30 cm entre fileiras;
Desbaste: deve ser executado 20 a 30 dias aps a emergncia deixando 5 cm a 6 cm entre plantas operao onerosa que compensa pelos retornos em rendimento e qualidade;
Cobertura morta: importante para manter a umidade no perodo do semeio a emergncia e nos primeiros dias de crescimento das plantinhas.
Tipos de semeadeiras
Tipos de semeadeiras
Depsito de
sementes Plantadeira de 4 linhas
Tipos de semeadeiras
Semeadura Mecanizada Tipos de semeadeiras
1 2 3 4 5
Semeadeira comercial:
levanta canteiro e semeia em uma s operao
Terreno j
preparado
Semeio mecanizado
Apenas semeio
Cultura da cenoura Prticas culturais: plantio mecanizado
So Gotardo - MG
Plantio com mquinas de alta preciso 750 a 800 mil sementes/ha;
Nesse sistema utilizam-se 8.000 m2 14 linhas (7 linhas duplas);
Custo da semente: R$ 2.500,00/ha;
Canteiros com 2,0 m de largura desbaste no realizado nas linhas centrais;
Os fertilizantes so distribudos a lano e depois incorporados.
Adubo de fundao distribudo a lano
Adubo de fundao distribudo a lano
Incorporao do adubo de fundao
distribudo a lano
Plantio com mquina de preciso
Sistema de semeadura em canteiros com 2,0 m
de largura (7 linhas = 14 linhas duplas)
Semeadura de preciso de trs canteiros
numa s operao (14 linhas)
Incorporao do adubo de
fundao distribudo a lano
Semeadura com chuva
Emergncia
Emergncia
Operao de Desbaste
Espaamento de 4-5 cm entre plantas e 18-20 cm entre fileiras.
Desbaste
30-35 D.A.S.
Desbaste
Lavoura ps-desbaste
Detalhe ps-desbaste
Estande - n de linhas
Irec, BA
1 2 3 4 5 6 7
Falhas no estande
Nmero de linhas
Preparo de solo no adequado
Nmero de linhas Problemas
Necessidade de manuteno das
laterais dos canteiros, para evitar
alta incidncia de ombro verde
Irrigao destri
as laterais dos
canteiros
expondo o
ombro das razes
incidncia da
luz solar
Sistema de
Irrigao:
asperso
Principais Herbicidas
Pr-plantio incorporado
Trifluralina Gramneas (ppi)
Linuron Folhas largas (pr)
Oxidiazon Gramneas (pr)
Ps-emergncia
Fluazifop-butyl Gramneas (ps)
abela 2 - Herbicidas registrados para a cultura de cenoura Agrofit 2002, MAPA/SDSV/DIPROF.
Grupos de Plantas
Daninhas
Controladas
Nome comum
dos herbicidas
Dosagem (kg/ha do
i.a.)
e formulao (kg ou
L/ha)
poca ou
modo de
aplicao (*)
1 Folhas largas Linuron (0,99 a 1,98) 2,20 a 4,40
Pr e ps
Prometryne (0,96 a 1,60 ) 1,20 a
2,00
Pr
2 Folhas estreitas Clethodim (0,08 a 0,11) 0,35 a 0,45
Ps
(Gramneas) Fenoxaprop-p (0,07 a 0,11) 0,63 a
1,00
Ps
Fluazifop-p (0,09 a 0,25) 0,75 a
2,00
Ps
Oxadiazon (1,00) 4,00 Pr e ps
Trifluralin (1,80 a 2,40) 3,00 a
4,00
Pr
(0,53 a 1,07) 1,20 a
2,40
Ppi
(*)ppi = pr-plantio-incorporado; pr = pr-emergncia; ps = ps-emergncia.
Alguns dos produtos citados tm ao em ambos grupos de plantas. A
especificidade de cada um deles no controle das diversas espcies de plantas
daninhas encontra-se na tabela 6. importante mencionar que a incluso ou
excluso de um produto nesta lista depende da validade de registro dele junto
ao MAPA/SDSV/DIPROF.
Tratos culturais
Manuteno dos canteiros: necessria
quando se usa grande nmero de linhas
Sulcador
Sistemas de Irrigao
Asperso convencional
Canho problemas aps o semeio
Pivot Central comum em grandes reas
Gotejamento
Micro asperso
Sulcos
Recomendaes de Irrigao
A primeira irrigao deve atingir 20 cm de profundidade;
Do plantio at o desbaste irrigaes leves e
freqentes;
Do desbaste at 60 dias as irrigaes podem ter a
lmina de gua aumentada;
Dias antes da colheita o turno de rega deve ser maior.
Cultura da cenoura Manejo cultural
Efeito da irrigao no formato, tamanho
e cor da raiz de cenoura
Irrigao menos
freqente
Irrigao mais
freqente
Razes longas e finas; cor
laranja intensa
Razes curtas e grossas; cor
plida (< caroteno);
> Incidncia de rachaduras
Ciclo
Irrigao Dficit de gua fase inicial
At 40-50 dias aps semeio:
crescimento primrio
Aps 40-50 dias do semeio:
crescimento secundrio 40-50 d.a.s.
Semeio
Colheita
Sistema de Irrigao: Aspersor tipo canho
Exige cuidados com a presso da
gua tamanho de gota
__________________
HORTALIAS
Lavoura de cenoura em So Gotardo, MG
Sistemas de Irrigao: Micro Asperso
Irec, BA abril 2002
Irrigao com canho autopropelido (rolo)
Detalhe do canho autopropelido
(rolo)
Irrigao desuniform (Pivot central)
Chapada Diamantina - BA
Nmero de linhas x Sistema irrigao
Irrigao no
destri as laterais
dos canteiros
Sistema Irrigao:
micro asperso
Irec, BA
maro/ 2002 Salinizao
Viroses em cenoura (Transmisso se d atravs de pulges)
Controle: Pulverizaes com inseticidas base de Fenitrothion e Pirimicarb
Mycoplasma Aster yellows
Micoplasmas o nome que foi dado s bactrias com tamanho menor (cerca de
0,3 micrmetros
Queima-das-folhas Complexo fungibacteriolgico
Nantes
Cv. Kuroda
Cv. Braslia
Controle ditiocarbamatos e cobre
Complexo queima-das-folhas Alternaria dauci
Contato:
- Dithane (Mancozeb)
- Daconil, Bravonil, Dacortan (Clorotalonil)
Sistmicos:
- Folicur, Rovral (Iprodione)
- Spartak, Amistar (Azoxtrobim)
Complexo queima-das-folhas Cercospora carotae
Fase produo sementes
Complexo queima-das-folhas Xanthomonas carotae
Sintomas na umbela Controle fungicidas
base de cobre
Podrido de razes
Fungo-Sclerotium rolfsii
- Podrido mole
- Formao esclerdios
- Profuso de miclio branco
Esclerdios tamanho gro de mostarda
Controle:
- Qumico economicamente invivel
- Plantar em solos bem drenados
- Nas chuvas usar canteiros altos
No apresenta odor
Podrido de razes Bacterioses Erwinia carotovora
Fase produo sementes:
- Podrides moles,
- Odor caracterstico
Controle:
- Solos bem drenados
- poca chuvosa canteiros mais altos
Fase ps-colheita podrides moles
Podrido de razes Alternaria radicina
Controle: Sementes de boa qualidade; Rotao de culturas; Manejo adequado de gua.
Podrido de razes Fungo-Rhizoctonia solani/carotae
Causa o desaparecimento das plantulas quando ocorre na fase inicial da cultura
Damping-off Fungo-Phytium
Nematides Meloidogyne incognita
M. javanica
Meloidogyne spp.
Controle: Rotao de culturas; Arao profunda em dia quente e seco com pousio de 2 meses.
Galha-da-cenoura Bactria. Streptomycies scabies
Patgeno tem muitos hospedeiros (beterraba,
batata), formando estruturas na forma de
crculo em volta da raiz; freqente quando a
terra est muito seca.
Controle Irrigar mais frequente
Pragas Lagarta rosca (Agrotis ipisilon)
Alimentao hbito noturno
Controle trichlorfon e carbaryl
Deficincia de Boro
Xilema
Floema
Correo: Brax 20 kg/ha
Operao de Colheita
Ponto de colheita
Modalidade de colheita
Contentores
Manuseio na colheita
Tipos de embalagens
Ciclo
80 - 120 dias
Semeio
Colheita
Ponto de colheita
Cultura da cenoura Prticas culturais:colheita
Cultura da cenoura Colheita
Colheita manual
Modalidades
de colheita
Colheita semi - mecanizada
Com arrancadeira
Contentores & manuseio na colheita
Colheita mecnica
Modelo Alina - Polnia
Lavagem e Secagem das Razes
Tipos de lavador
Qualidade da gua
Pr-lavagem (Hidratao)
Descarga na lavadeira
Descarga na lavadeira
Tipos de Lavador
gua entra sob presso,
direo para baixo
em um das paredes laterais
Lavador tipo esteira
Carregamento
Lavador
Pr-Seleo
Seleo e Classificao
Tratamento Qumico das Razes
Aplicao do produto qumico
Secagem das razes
Seleo e Classificao
Classificao oficial*
Diviso em classes e tipos
Classes funo do tamanho
Tipos funo dos defeitos
Adequao ao mercado
*De acordo com o Programa Brasileiro Para a Melhoria dos
Padres Comerciais e Embalagens implantado pela Companhia
de Entrepostos e Armazns Gerais de So Paulo CEAGESP.
Tipos de Embalagens
Caixa plstica Caixa madeira K
Saco de fibra sinttica
Caixa de papelo
Escolha da embalagem
papelo madeira
contentor de
plstico
Tipos de embalagem
Manuseio inadequado de embalagens
Agregao de valor
Embalagens para varejo
Filme flexvel de plstico
Caixeta transparente de
plstico
Mini Cenouras
Cenourete & Catetinho
At a prxima aula! Muito Obrigado
pela ateno!
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