Carboidratos

CarboidratosProfessora Mestre Elis Fatel

Fisioterapia – FAP

Material elaborado por: Draa Natália Brandão

DEFINIÇÃO• Nutrientes que fornecem energia ao

corpo• Compostos constituídos por açúcares

isolados ou múltiplos• O nome significa carbono e água

MACRONUTRIENTES• Nutrientes dos quais o organismo

precisa em gds quantidades e que são amplamente encontrados nos alimentos

Introdução • CHO: carbono, hidrogênio e oxigênio• C, H, O:

– mantidos juntos por ligações que contém energia

Introdução • CHO: contém energia do sol• As plantas: ricas em CHO

fabricam CHO

através da fotossínte

se

Introdução • Os animais não são capazes de usar

a luz como fonte de energia

• Logo: CATABOLISMO DE NUTRIENTES

CHO• São divididos em: simples e

complexos• Simples: açúcar

– UND básica de açúcar: 1 molc com 6 átomos de C, H e O

– Podem ser resultantes da digestão dos complexos

CHO • Complexos: longas cadeias de UNDs

de açúcar– moléculas >– formam amido ou fibra

Açúcares • As molcs de açúcar são importantes

na nutrição– Monossacarídeos: Unds de áç simples– mono = “um” e sacarídeo = “açúcar”– Glicose, frutose e galactose

Açúcares • Frutose: açúcar da fruta

– Nas frutas, mel e como parte do aç de mesa

– Junto c/a gli são os monossacars. mais comuns na natureza

Açúcares • Galactose: faz parte do açúcar do

leite– Não ocorre livre na natureza– É liberada durante a digestão

Açúcares • Os monossacarídeos se juntam e

formam os dissacarídeos– são pares de aç simples ligados

Açúcares • 3 dissacarídeos: importantes na

nutrição– Todos os 3: contém gli

• Lactose: aç do leite– Gli + galactose

Açúcares • Maltose: aç do malte

– Gli + gli– Aparece na decomposição do amido

Açúcares • Sacarose: aç de mesa

– Frutose + gli– Provém do refinamento do suco da cana

ou beterraba– Tb está em outros alimentos

Polissacarídeos • O mesmo que CHO complexo• Longas cadeias de unidades de gli• Ex: amido, glicogênio e fibras

Polissacarídeos • Amido: forma de se armazenar gli em

uma planta– Armazena energia nas suas sementes

p/gerações seguintes– Nutritivo p/seres humanos

Polissacarídeos • Glicogênio: forma de armazenagem

de glicose nos animais• Longas cadeias de gli

– Não está presente nos alimentos– É produzido pelo fígado e tec musculares

Polissacarídeos • Fibras: polissacarídeos indigeríveis do

alimento• Formam as estruturas de sustentação

de uma planta (folhas, caules e sementes)– Ligações: as enzimas digestivas não são

capazes de romper

Necessidades de CHO• A gli é o combustível p/a maioria das

funções do corpo– É a fonte preferida de energia

• Principal combustível p/céls nervosas

Digestão • Obj: obter glicose do alimento• Transformar o amido e os

dissacarídeos em mono• Os monos são absorvidos pelas céls

intestinais

Digestão • Amido: > das molcs de CHO

digeríveis

• Dissacarídeos: degradados 1 vez– Início: boca– Término: estômago (posteriormente no ID)

Degradação + extensa

Absorção • CHOs absorvidos: fígado• Circulação: gli p/as céls• Céls. hepáticas e musculares:

armazenam gli (glicogênio)

Estoque • Fígado:

– glicogênio p/uso do corpo TODO• Músculos:

– glicogênio p/seu PRÓPRIO uso