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Água e Sais Minerais
Prof. Elias Granato Neto
Metabolismo
• Metabolismo como sinônimo de atividadequímica da célula;
– As moléculas constituintes dos seres vivos estãoem constante movimentação, reagindo entre si,sendo que, algumas delas são construídas, eoutras, destruídas. Essa atividade química típicados organismos vivos, é chamada metabolismo.
Metabolismo
• No organismo mais complexo (Ex. homem) – osistema nervoso e o hormonal aceleram,retardam ou intensificam as atividades.
• Na célula – o núcleo e seus componentes,principalmente os ácidos nucleicos,desempenham a função de controle.
A IMPORTÂNCIA DA ÁGUA
• Componente inorgânico;
• Substância mais comum e abundante donosso planeta.
• O surgimento e a manutenção da vida nonosso planeta estão associados à água.
A IMPORTÂNCIA DA ÁGUA
A IMPORTÂNCIA DA ÁGUA
Algumas características da molécula de água:
• Pontes de hidrogênio
– A molécula de água é formada por dois átomos dehidrogênio e um átomo de oxigênio (H2O);
– A disposição espacial desses átomos não é linear. Essadisposição estabelece, na molécula, uma zona positiva deum lado e uma zona negativa do lado oposto. Moléculasque apresentam zonas positiva e negativa são chamadasmoléculas polares.
A IMPORTÂNCIA DA ÁGUA
Algumas características da molécula de água:
A IMPORTÂNCIA DA ÁGUA
• Devido a disposição de seus átomos e suapolaridade, cada molécula de água tem atendência de se unir a outras quatro, poratração entre cargas elétricas opostas:
– o hidrogênio (+) de uma molécula é atraído pelooxigênio (-) de outra molécula;
– Nesses pontos de contato, estabelece-se umaligação denominada ponte de hidrogênio.
A IMPORTÂNCIA DA ÁGUA
A IMPORTÂNCIA DA ÁGUA
• A água é a substância mais comum eabundante do nosso planeta. Ela não éabundante apenas no meio ambiente; elarepresenta cerca de 75% das substâncias quecompõem o corpo dos seres vivos.
• O surgimento e a manutenção da vida nonosso planeta estão associados à água.
Variação da taxa de água nos organismos
• Atividade metabólica;
• Idade do indivíduo ou do órgão;
• Espécie; Quantidade de água, em porcentagem do peso total, em alguns órgãos humanos
Encéfalo de embrião 92,0
Músculos 83,4
Cérebro 77,8
Pulmões 70,9
Coração 70,9
Ossos 48,2
Dentina 12,0
A IMPORTÂNCIA DA ÁGUA
• Solvente universal: dissolve grande variedadede substâncias químicas (sais, gases, açúcares,proteínas, aminoácidos e ácidos nucleicos).
A IMPORTÂNCIA DA ÁGUA
• Solvente universal: dissolve grande variedadede substâncias químicas (sais, gases, açúcares,proteínas, aminoácidos e ácidos nucleicos).
Excelente solvente para sais, as moléculas de água aglomeram-se
ao redor de cada íon, separando-os
A IMPORTÂNCIA DA ÁGUA
• Solvente universal: dissolve grande variedadede substâncias químicas (sais, gases, açúcares,proteínas, aminoácidos e ácidos nucleicos).
Relacionada com a polaridade da molécula
de água e seu grande poder de adesão
A IMPORTÂNCIA DA ÁGUA
• Solvente universal:
– As substâncias que se dissolvem na água sãochamadas hidrofílicas e as que não se dissolvem naágua são chamadas hidrofóbicas (são apolares – ex:lipídios).
– A insolubilidade tem um papel importante para ascélulas: graças a ela, as células mantêm-se íntegras,delimitadas por membranas ricas em lipídios.
A IMPORTÂNCIA DA ÁGUA
• Moderador da temperatura: evita ocongelamento ou superaquecimento dascélulas (ex: transpiração foliar e suor da pele);
A IMPORTÂNCIA DA ÁGUA
• Moderador da temperatura:
– Calor específico: Quantidade de calor necessáriopara alterar a temperatura de uma substância.
– Diminuição da perda de água durante trocas detemperaturas.
A IMPORTÂNCIA DA ÁGUA
• Solidificação: Para ocorrer é necessário haver liberaçãode calo:
– Para tornar-se gelo, a água precisa liberar muito calor(temperaturas abaixo de 0ºC);
– Essa característica é muito importante para a vida na Terra:se a água congelasse em temperaturas ambiente os seresvivos morreriam, uma vez que a água presente em suascélulas congelaria facilmente, formando cristais de geloque perfurariam as estruturas celulares.
A IMPORTÂNCIA DA ÁGUA
• Coesão e adesão: responsáveis pelacapilaridade (ex: xilema – condução da seivabruta).
A IMPORTÂNCIA DA ÁGUA
• Lubrificante: responsáveis pela capilaridade(ex: xilema – condução da seiva bruta).
Sais Minerais
• Representam cerca de 1% do total dacomposição celular;
• São necessários em concentrações da ordemde miligramas por litro.
Sais Minerais
• Atuam principalmente como reguladores daatividade celular:
– Formam o esqueleto de muitos animais;
– Atuam no transporte de oxigênio;
– Na fotossíntese;
– No equilíbrio da água do corpo;
– Na transmissão de impulsos nervosos;
– No funcionamento de enzimas.
Sais Minerais
• Encontram-se na forma:
– Dissolvidos na água na forma de íons;
– Formando cristais;
– Junto a moléculas orgânicas.
Sais Minerais
Sais Minerais
• Macrominerais:
– Cálcio, sódio, fósforo, potássio, enxofre, cloro emagnésio (necessários em quantidadesrelativamente altas no nosso organismo);
• Microminerais:
– Ferro, cobre, zinco, iodo, flúor, cromo, cobalto,manganês, selênio, molibdênio (necessáriosapenas em pequenas quantidades)
Vitaminas
• São substâncias orgânicas necessárias emquantidades muito pequenas, mas essenciaisao metabolismo;
• Nosso organismo não produz – são obtidasapenas da dieta.
Vitaminas
• Agem muitas vezes como coenzimas ou comoparte de enzimas responsáveis por reaçõesquímicas essenciais à saúde humana.
• Mantêm a saúde ideal e a prevenção dedoenças crônicas.
Vitaminas
• Quimicamente, as vitaminas não formam umaclasse homogênea, sendo substâncias comdiferentes origens químicas;
Vitaminas
Vitaminas
KADÊ o gato gordo?
Vitaminas
•Tia Rita Não Pôde Comparecer.
•"T" de tiamina (B1);• "R" de riboflavina (B2);• "N" de niacina (B3);• "P" para piridoxina (B6);• "C" para cobalamina (B12).
Vitaminas
• Doenças causadas pela falta de vitaminas
– Vitamina A: cegueirA noturnA;
– Vitamina B: Beri Béri;
– Vitamina C: esCorbuto;
– Vitamina D: raquiDismo (Qual é a letra que lembra mais T do raquitismo?);
– Vitamina E: deixa EstÉril;
– Vitamina K: problemas de Koagulação (Qual é a letra que lembra mais C de coagulação?).
http://www.sobiologia.com.br/conteudos/Curiosidades/macetes.php
Carboidratos e Lipídios
Prof. Elias Granato Neto
Componentes orgânicos
Carboidratos
• Os carboidratos são também chamados deglicídios, hidratos de carbono ou açúcares.
Carboidratos
• Os carboidratos são também chamados deglicídios, hidratos de carbono ou açúcares.
• São substâncias que apresentam carbono (C),hidrogênio (H) e oxigênio (O).
Carboidratos
• Os carboidratos são também chamados deglicídios, hidratos de carbono ou açúcares.
• São substâncias que apresentam carbono (C),hidrogênio (H) e oxigênio (O).
• Em alguns carboidratos, além desseselementos aparecem também o nitrogênio (N)ou o enxofre (S).
Carboidratos
• Função:
– Energética: dentre os compostos orgânicos, os quefornecem maior fonte de energia para os seres vivos;
– Função plástica: Participando de estruturas queconstroem o corpo dos seres vivos. Ex: celulose;
– Participam da composição química dos ácidosnucléicos (coordenam a atividade celular).
Carboidratos
1. Monossacarídeos:
– Açúcares simples, moléculas pequenas. Ex:pentoses (ribose e desoxirribose) e hexoses(glicose, frutose e galactose);
Carboidratos
1. Monossacarídeos:
– Açúcares simples, moléculas pequenas. Ex:pentoses (ribose e desoxirribose) e hexoses(glicose, frutose e galactose);
2. Dissacarídeos:
– Açúcares formados pela reunião de doismonossacarídeos;
Carboidratos
1. Monossacarídeos:– Açúcares simples, moléculas pequenas. Ex: pentoses
(ribose e desoxirribose) e hexoses (glicose, frutose egalactose);
2. Dissacarídeos:– Açúcares formados pela reunião de dois
monossacarídeos;
3. Polissacarídeos:– Açúcares complexos; moléculas grandes. Ex: celulose e
amido.
Carboidratos
• Sua produção ocorre nas plantas verdes pelo processo chamado de fotossíntese.
Lipídios
• Substânciasinsolúveis em água esolúveis em certossolventes orgânicos;
• Principal constituintedos lipídios: ácidosgraxos.
Lipídios
Tipos e Funções
• Glicerídeos/Ácilgliceróis:
– Lipídios encontrados em maior quantidade nos alimentos(óleos e gorduras);
– Glicerol (álcool) + ácidos graxos (grande cadeia carbônica).
Lipídios
Glicerídeos
Tipos
E. FísicoOrigem
Gorduras Óleos
Sólidas Líquidos
Animal Vegetal
Lipídios
Tipos e Funções
• Triglicerídios (óleos e gorduras): armazenamento de energia e isolante térmico;
Lipídios
Lipídios
Tipos e Funções
• Triglicerídios (óleos e gorduras): armazenamento de energia e isolante térmico;
• Esteroides: colesterol e hormônios sexuais;
Lipídios
Tipos e Funções
• Triglicerídios (óleos e gorduras): armazenamento de energia e isolante térmico;
• Esteroides: colesterol e hormônios sexuais;
Lipídios
Tipos e Funções
• Triglicerídios (óleos e gorduras): armazenamento de energia e isolante térmico;
• Esteroides: colesterol e hormônios sexuais;
• Vitaminas: A, D, E, K
Lipídios
Tipos e Funções
• Carotenoides (pigmentos amarelos evermelhos de plantas): captação da energiasolar;
• Ceras (favo de mel, cerume de ouvido, cera decarnaúba, glândula uropigiana das aves):impermeabilização
Lipídios
Lipídios
Tipos e Funções
• Fosfolipídios: biomembranas;
– são moléculas formadas por cadeias de ácido graxocombinadas a uma “cabeça” que contém fósforo.Juntamente com as proteínas, os fosfolipídiosconstituem o principal componente das membranascelulares. Nessas, os fosfolipídios estão organizadosem dupla camada, com moléculas de proteínaincrustada.
Lipídios
Amido: É um polissacarídio de reserva energéticavegetal.
Celulose: É um polissacarídio que constitui a paredecelular vegetal. A celulose não é digerida no organismohumano.
Glicogênio: É um polissacarídio que serve de reservaenergética animal. Quando o organismo precisa de glicosequebra as moléculas de glicogênio dos músculos e fígado.
Quitina: É um polissacarídio estrutural em animais.Forma o exoesqueleto de artrópodes
Proteínas e Ácidos Nucleicos
Prof. Elias Granato Neto
Proteínas
• São macromoléculas formadas pela união devárias moléculas menores denominadasaminoácidos;
Proteínas
• São macromoléculas formadas pela união devárias moléculas menores denominadasaminoácidos;
• São formadas essencialmente por carbono (C),oxigênio (O), nitrogênio (N) e hidrogênio (H),mas podem apresentar enxofre (S).
Proteínas
• Aminoácidos Ligações peptídicas
– Carboxila + Grupo amina
Proteínas
• Aminoácidos Ligações peptídicas
– Carboxila + Grupo amina
• Formam os peptídeos
– Dipeptídeos (duas unidades);
– Tripeptídeos (três unidades);
– Polipeptídeos (várias unidades);
Proteínas
• Aminoácidos Ligações peptídicas
– Carboxila + Grupo amina
• Formam os peptídeos
– Dipeptídeos (duas unidades);
– Tripeptídeos (três unidades);
– Polipeptídeos (várias unidades);
• A maioria das proteínas têm mais de 200aa.
Mutação
Desnaturação de Proteínas
Proteínas
• Funções:
– Proteção e sinalização (biomembranas);
Proteínas
• Funções:
– Suporte estrutural (citoesqueleto);
Proteínas
• Funções:
– Transporte de substâncias (proteínastransmembranas, hemoglobina);
Proteínas
• Funções:
– Regulação (hormônios)
Proteínas
• Funções:
– Defesa (anticorpos);
Proteínas
• Funções:
– Movimento (contração muscular);
Proteínas
• Funções:
– Catalisador de reações químicas(enzimas):
• Proteases (digestão de proteínas);
• Lipases (digestão de lipídios);
• Lactase (digestão da lactose);
• Amilase (digestão de amido)
Proteínas
• Funções:
– Catalisador de reações químicas(enzimas):
Proteínas
• Funções:
– Catalisador de reações químicas(enzimas):
Proteínas
• Funções:
– fatores que influenciam a velocidade das reações enzimáticas:
Proteínas
• Aminoácidos não essenciais
– Podem ser sintetizados pelas próprias células doorganismo;
• Aminoácidos essenciais
– O organismo não é capaz de sintetizar (obtidos viaalimentação).
Alimentos Ricos em Proteínas
Ácidos Nucleicos
• Os ácidos nucleicos são assim chamadosporque foram descobertos primeiramente nonúcleo das células;
Ácidos Nucleicos
• Os ácidos nucleicos são assim chamadosporque foram descobertos primeiramente nonúcleo das células;
• São as maiores e mais importantes moléculasorgânicas, e estão presentes em todas asformas de vida, desde bactérias atémamíferos.
Ácidos Nucleicos
• Formam o material hereditário em cujasmoléculas estão codificadas as instruçõesessenciais para o funcionamento celular.
Ácidos Nucleicos
• Formam o material hereditário em cujasmoléculas estão codificadas as instruçõesessenciais para o funcionamento celular.
• São formados por cadeias de nucleotídeos(unidades básicas): fosfato + pentose + basenitrogenada (A, T, C, G)
Ácidos Nucleicos
Ácidos Nucleicos
Ácidos Nucleicos
• Os ácidos nucleicos comandam todo ofuncionamento das células e do organismoporque contém os genes, nos quais estãoinscritas instruções para a fabricação deproteínas.
• O DNA é o principal constituinte doscromossomos e é nele que estão os genes,responsáveis por todas as características dosindivíduos.
Todas as figuras estão sujeitas a direitos autorais
e são utilizadas apenas para fins didáticos,
portanto não devem ser reproduzidas
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