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SOBREMESAS
LACTOSESEM
R e c e i t a s
LEITES e
Passo a Passo TESTADO e COMPROVADO de Receitas Sem Lactose
1
Passo a Passo TESTADO e COMPROVADO de Receitas Sem Lactose
2
COPYRIGHT © 2017, RECEITAS SEM LACTOSE
TODOS OS DIREITOS RESERVADOS E PROTEGIDOS PELA LEI 9.610 DE 19/02/1998.
Nenhuma parte deste livro digital, sem autorização prévia por escrito do autor, poderá
ser reproduzido ou transmitida sejam quais forem os meios empregados: eletrônicos,
mecânicos, fotográficos, gravações ou quaisquer outros.
10 SOBRESAS SEM LACTOSE
Autor: Jessé Bittencourt
Site: www.receitassemlactose.com
E-mail: contato@receitassemlactose.com
Livro de Receitas Gourmet Zero Lactose
Passo a Passo TESTADO e COMPROVADO de Receitas Sem Lactose
3
Nota
As receitas contidas neste e-book não substitui nenhuma prescrição e orientação médica ou de algum profissional da saúde. Toda e qualquer pessoa com intolerância
deve seguir uma dieta recomendada por um profissional especializado, até mesmo antes de utilizar as receitas contidas neste livro digital.
Objetivo deste livro é compartilhar receitas sem lactose com pessoas que são intolerantes e para ter uma vida mais saudável.
O Autor se isenta de qualquer responsabilidade sobre o uso de qualquer informação contida neste livro digital e recomenda que seja feita uma consulta com especialista da
área da saúde.
Passo a Passo TESTADO e COMPROVADO de Receitas Sem Lactose
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Alimentação Adequada
Uma alimentação adequada é o ponto de partida para uma vida mais saudável. Uma nutrição adequada é capaz de diminuir o stress, ansiedade e a irritabilidade, além de facilitar o controle de peso e do humor além de promover a saúde e bem-estar em qualquer etapa da vida.
Como é de conhecimento de todos, existem muitas pessoas que são alérgicas ou intolerantes à algum tipo de alimento. Em base nisso, elaboramos o e-book Receitas Gourmet Zero Lactose com o objetivo de ajudar aquelas pessoas que são intolerantes à Lactose a terem mais variedades para uma refeição com os amigos ou familiares e também para não se sentirem excluídas nas refeições entres os amigos e parentes.
Passo a Passo TESTADO e COMPROVADO de Receitas Sem Lactose
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Passo a Passo TESTADO e COMPROVADO de Receitas Sem Lactose
6
Sumário
COPYRIGHT © 2017, RECEITAS SEM LACTOSE .......................................................................... 2
Nota ........................................................................................................................................... 3
Alimentação Adequada ............................................................................................................. 4
Sumário ..................................................................................................................................... 6
Brigadeiro de colher .................................................................................................................. 7
Cookie ........................................................................................................................................ 8
Creme de chocolate e avelã ...................................................................................................... 9
Bolo de chocolate e aveia ....................................................................................................... 10
Pudim missionário ZERO lactose ............................................................................................. 12
Pudim Fit de Tapioca com pasta de amendoim ...................................................................... 14
Bolo de laranja com coco Sem Lactose e Glúten .................................................................... 16
Bolinho de chuva Sem Glúten e Sem Lactose ......................................................................... 17
Brigadeiro com leite de Amendoim Sem Lactose ................................................................... 19
Ganache de Chocolate com Biomassa de Banana Verde Sem Lactose ................................... 20
Passo a Passo TESTADO e COMPROVADO de Receitas Sem Lactose
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Brigadeiro de colher
Ingredientes
2 inhames;
3 xícaras de leite de amêndoas;
2 colheres de sopa de cacau em pó;
½ xícara de açúcar;
Modo de preparo
Descasque e corte o inhame, em seguida cozinhe-o no leite de amêndoas até que fique
homogêneo.
Acrescente o cacau em pó e o açúcar, mexa por cerca de 10 minutos em fogo baixo;
Deixe esfriar e bom apetite!
Passo a Passo TESTADO e COMPROVADO de Receitas Sem Lactose
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Cookie
Ingredientes
¼ xícara de fécula de batata;
1 ½ de sopa de coco ralado;
¼ xícara de farinha de arroz;
1 pitada de bicarbonato de sódio;
1 pitada de goma xantana;
¼ xícara de açúcar mascavo;
2 colheres de sopa de açúcar demerara;
1 colher de farinha de linhaça hidratada;
2 colheres de sopa de óleo de coco;
Modo de preparo
Em um recipiente misture muito bem todos os ingredientes secos. Acrescente a
linhaça e em seguida o óleo de coco.
Misture com as mãos até ficar uma massa.
Molde como desejar, e coloque em uma forma forrada com papel manteiga.
Passo a Passo TESTADO e COMPROVADO de Receitas Sem Lactose
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Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 15 minutos ou até ficar
levemente dourado na parte de baixo.
Creme de chocolate e avelã
Ingredientes
50g de avelãs cruas;
150ml de água morna;
150g de chocolate sem lactose fragmentado;
2 colheres de sopa de açúcar refinado;
1 colher de sopa de óleo de coco
Modo de preparo
Deixe as avelãs de molho por 12 horas;
Bata no liquidificador junto com os 150ml de água morna, bata até virar um creme e
reserve;
Derreta o chocolate fragmentado junto com o óleo de coco, acrescente o açúcar e o
creme de avelãs aos poucos, mexendo sempre, até incorporar bem todos os
ingredientes;
Passo a Passo TESTADO e COMPROVADO de Receitas Sem Lactose
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Deixe dentro de um pote com tampa e conserve na geladeira até o dia seguinte. Obs.
Quanto mais bater, mais cremoso ficar.
Bolo de chocolate e aveia
Ingredientes
1 xícara de farinha de trigo;
½ xícara de aveia em flocos;
½ xícara de açúcar mascavo;
¾ xícara de água morna;
¾ colher de sobremesa de fermento em pó;
2 colheres de sopa de cacau em pó;
2 colheres de sopa de vinagre branco;
½ xícara de óleo vegetal;
Modo de preparo
Comece misturando bem a farinha, o açúcar, o cacau e a aveia.
Acrescente o vinagre, o óleo vegetal, e a água, misturando.
Quando a massa estiver homogênea, adicione o fermento.
Passo a Passo TESTADO e COMPROVADO de Receitas Sem Lactose
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Leve ao forno pré-aquecido a 220 graus por 20 minutos, faça o truque do palitinho
para saber se está assado;
Passo a Passo TESTADO e COMPROVADO de Receitas Sem Lactose
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Passo a Passo TESTADO e COMPROVADO de Receitas Sem Lactose
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Pudim missionário ZERO lactose
Ingredientes
5 ovos;
1 xícara de açúcar demerara;
1 ½ xícara leite zero lactose;
½ copo de leite de coco;
1 colher de sopa de maisena;
Caramelização da forma
3 colheres de sopa de melado batido;
6 colheres de sopa de água mineral;
Modo de preparo
Leve ao liquidificador 5 claras e 5 gemas peneiradas, o açúcar, o leite, o leite de coco e
a maisena, bater tudo até ficar uma mistura homogênea.
Caramelizar a forma com o melado e a água até ficar em ponto de fio.
Depositar na forma para pudim, e levar ao fogo em banho maria por
aproximadamente 1 hora, em fogo médio.
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Deixar esfriar por 2 horas, e logo após levar ao refrigerador por aproximadamente 4
horas.
Para desinformar, coloque a forma com o pudim em banho maria por 5 minutos
aproximadamente.
Após isso virar em um refratário e bom apetite!
Pudim Fit de Tapioca com pasta de amendoim
Ingredientes
250gr de tapioca granulada;
½ xícara de leite em pó desnatado;
200ml de leite de coco ligth;
500ml de leite zero lactose;
50gr de coco sem açúcar em flocos médios;
2 colheres de adoçante em pó stévia;
Essência de baunilha;
Pasta de amendoim integral granulada;
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Cobertura
1 ½ de leite em pó desnatado;
1 colher de óleo de coco;
1 xícara de água;
1 colher de adoçante;
50gr de coco em flocos;
Modo de preparo
Misture a tapioca com leite desnatado e o coco, adicione o leite de coco, o leite
morno, adoçante e a essência de baunilha, mexa bem.
Coloque em uma forma de pudim, pegue colheres de pasta de amendoim e vá
espalhando sobre o pudim afundando para que fique como recheio em diversos
pontos.
Leve à geladeira por 2 horas;
Modo de preparo da Cobertura
Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve à geladeira por 5 horas para ficar
com espessura de leite condensado;
Sirva gelado com o leite condensado Fit e cocos em flocos;
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Bolo de laranja com coco Sem Lactose e Glúten
Ingredientes
1 laranja sem casca e sem sementes;
1 xícara de farinha de arroz;
1 xícara de polvilho doce;
3 colheres de sopa de fécula de batata;
1 xícara de açúcar
3 ovos (Separar as gemas das claras);
5 colheres de sopa de coco ralado;
100ml de óleo;
1 colher de sopa de fermento químico em pó;
Pitada de bicarbonato de sódio (pouco menos de ½ colherinha de café); Obs. Cuidado
para não colocar muito bicarbonato pois pode deixar um sabor amargo.
Glacê da Cobertura
Açúcar de confeiteiro
Clara de ovo, água ou suco de laranja;
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Modo de preparo
Descasque a laranja, deixando a parte branca e corte em pedaços, retirando as
sementes e coloque no liquidificador.
Acrescente as gemas e o óleo e bata até desmanchar a laranja.
Adicione as farinhas e o coco e bata novamente até ficar uma massa homogênea.
Misture as claras em neve e mexa com uma colher.
Por último adicione o fermento e o bicarbonato de sócio.
Mexa delicadamente para misturar.
Em uma forma untada adiciona a mistura e leve ao forno a 180 graus por cerca de
25minutos ou até dourar.
Modo de preparo da cobertura
Misture ½ xícara ou 1 xícara de açúcar de confeiteiro com 1 clara de ovo, água ou suco
de laranja. Se ficar muito mole vai colocando mais açúcar.
Espalhe pelo bolo e finalize polvilhando coco ralado por cima.
Bolinho de chuva Sem Glúten e Sem Lactose
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Ingredientes
2 ovos inteiros;
60g de açúcar;
80g de farinha de arroz;
80g de polvilho doce;
50ml de água;
10g de fermento em pó;
Açúcar e canela para polvilhar;
Modo de preparo
Bata ovos, acrescente o açúcar e misture bem.
Adicione a farinha de arroz já misturada ao polvilho e depois vá adicionando a água
aos poucos cuidando para que a mistura não fique mole e fique uma massa uniforme e
consistente.
Adicione o fermento em pó e misture bem.
Em uma panela funda coloque bastante óleo e esquente bem.
Quando estiver bem quente o óleo vá formando bolinhas com ajuda de uma colher e
vá adicione no óleo.
Vire os bolinhos quando estiver dourado e doure o outro lado.
Vai retirando e colocando encima de papel absorvente para retirar o excesso do óleo.
Controle a temperatura do óleo para não queimar os bolinhos.
Prepare uma mistura com o açúcar e a canela e vai polvilhando encima dos bolinhos
quando ainda quentes.
E bom apetite, sirva quente de preferência.
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Brigadeiro com leite de Amendoim Sem Lactose
Ingredientes
½ xícara de amendoim;
2 xícaras de água;
2 – 3 Colheres de sopa de cacau em pó;
6 colheres de açúcar demerara;
1 pitada de sal;
1 colher de café de essência de baunilha
Modo de preparo do leite
Deixe o amendoim de molho no mínimo 8 horas, de um dia para o outro.
Após deixar de molho, jogue a água fora, lave bem o amendoim e leve para uma
panela, cubra com água, o suficiente só para cobrir ele. Deixe ferver por 2 minutinhos.
Bata no liquidificador com 2 xícaras de água e coe e pronto.
Passo a Passo TESTADO e COMPROVADO de Receitas Sem Lactose
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Modo de preparo do brigadeiro
Coloque o leite com o restante dos ingredientes na panela (cacau, açúcar e sal) e mexa
antes de acender o fogo. Após estiver bem misturado liga o fogo, em fogo baixo
durante todo o processo, mexendo sem parar.
O ponto dele demora um pouco, na verdade um pouco mais do que o brigadeiro
tradicional.
Mexa sempre, até ele começar a desgrudar da panela, mexa por mais uns 10 minutos e
está pronto.
Após esfriar pode ser colocado na colher ou enrolar. Bom apetite!
Ganache de Chocolate com Biomassa de Banana Verde Sem
Lactose
Ingredientes
200g de chocolate sem lactose;
100ml de leite de coco ou outro leite vegetal;
2 colheres de sopa de biomassa de banana verde;
1 colher de sopa de mel ou xarope de agave;
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Modo de preparo
Derreta o chocolate em banho maria,
Quando estiver bem derretido, tire a vasilha do banho maria e adicione o leite de coco;
Leve ao liquidificador essa mistura e a biomassa e bata até que tudo se incorpore.
Prove e veja se está no ponto doce de sua preferência, no caso adicione um pouco
mais de mel;
Está pronto! Bom apetite!
Passo a Passo TESTADO e COMPROVADO de Receitas Sem Lactose
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Passo a Passo TESTADO e COMPROVADO de Receitas Sem Lactose
Passo a Passo TESTADO e COMPROVADO de Receitas Sem Lactose
COPYRIGHT © 2017, RECEITAS SEM LACTOSE
TODOS OS DIREITOS RESERVADOS E PROTEGIDOS PELA LEI 9.610 DE 19/02/1998.
Nenhuma parte deste livro digital, sem autorização prévia por escrito do autor, poderá
ser reproduzido ou transmitida sejam quais forem os meios empregados: eletrônicos,
mecânicos, fotográficos, gravações ou quaisquer outros.
11 RECEITAS DE LEITE SEM LACTOSE
Autor: Jessé Bittencourt
Site: www.receitassemlactose.com
E-mail: contato@receitassemlactose.com
Livro de Receitas Gourmet Zero Lactose
Passo a Passo TESTADO e COMPROVADO de Receitas Sem Lactose
Nota
As receitas contidas neste e-book não substitui nenhuma prescrição e orientação médica ou de algum profissional da saúde. Toda e qualquer pessoa com intolerância
deve seguir uma dieta recomendada por um profissional especializado, até mesmo antes de utilizar as receitas contidas neste livro digital.
Objetivo deste livro é compartilhar receitas sem lactose com pessoas que são intolerantes e para ter uma vida mais saudável.
O Autor se isenta de qualquer responsabilidade sobre o uso de qualquer informação contida neste livro digital e recomenda que seja feita uma consulta com especialista da
área da saúde.
Passo a Passo TESTADO e COMPROVADO de Receitas Sem Lactose
Alimentação Adequada
Uma alimentação adequada é o ponto de partida para uma vida mais saudável. Uma nutrição adequada é capaz de diminuir o stress, ansiedade e a irritabilidade, além de facilitar o controle de peso e do humor além de promover a saúde e bem-estar em qualquer etapa da vida.
Como é de conhecimento de todos, existem muitas pessoas que são alérgicas ou intolerantes à algum tipo de alimento. Em base nisso, elaboramos o e-book Receitas Gourmet Zero Lactose com o objetivo de ajudar aquelas pessoas que são intolerantes à Lactose a terem mais variedades para uma refeição com os amigos ou familiares e também para não se sentirem excluídas nas refeições entres os amigos e parentes.
Passo a Passo TESTADO e COMPROVADO de Receitas Sem Lactose
Passo a Passo TESTADO e COMPROVADO de Receitas Sem Lactose
Sumário
COPYRIGHT © 2017, RECEITAS SEM LACTOSE .......................................................................... 2
Nota ........................................................................................................................................... 3
Alimentação Adequada ............................................................................................................. 4
Sumário ..................................................................................................................................... 6
LEITE DE QUINOA ...................................................................................................................... 7
LEITE DE CASTANHA DE CAJU .................................................................................................... 8
LEITE DE AMENDOIM ................................................................................................................ 9
LEITE DE GERGELIM ................................................................................................................. 10
LEITE DE MACADÂMIA ............................................................................................................ 11
LEITE DE ARROZ ....................................................................................................................... 12
LEITE DE AVEIA ........................................................................................................................ 13
LEITE DE GIRASSOL .................................................................................................................. 14
LEITE DE AMÊNDOA ................................................................................................................ 15
LEITE DE CASTANHA DO PARÁ ................................................................................................ 16
LEITE DE COCO ........................................................................................................................ 17
Passo a Passo TESTADO e COMPROVADO de Receitas Sem Lactose
LEITE DE QUINOA
INGREDIENTES
600ml de água
4 Colheres (sopa) de Quinoa, pode ser em flocos
MODO DE PREPARO
1 – Deixar a Quinoa de molho por 15 a 20 minutos;
2 – Transferir a Quinoa com água para o liquidificador e bater bem até ficar
totalmente líquido;
3 – Coar com uma peneira fina ou Voal. Conservar na geladeira.
Passo a Passo TESTADO e COMPROVADO de Receitas Sem Lactose
LEITE DE CASTANHA DE CAJU
INGREDIENTES
8 Xícaras de água
2 Xícaras (Chá) de castanha de Caju
MODO DE PREPARO
1 – Deixar as castanhas de molho com a água por 8 horas;
2 – Escorrer a água e colocar as castanhas no liquidificador, acrescente as 8 xícaras
de água e bata até ficar totalmente líquido;
3 – Coar com uma peneira ou voal;
4 – Conservar na geladeira;
Passo a Passo TESTADO e COMPROVADO de Receitas Sem Lactose
LEITE DE AMENDOIM
INGREDIENTES
1 Litro de água
1 Colher pequena de extrato de Baunilha
1 ½ Xícara (Chá) de Amendoim cru, sem casca
MODO DE PREPARO
1 – Deixe o amendoim de molho, totalmente coberto por água por 12 horas;
2 – Após as 12 horas escorrer a água e lavar o amendoim em água corrente.
3 – Coloque o Amendoim em uma panela, adicione água até cobrir totalmente e
cozinhe em fogo médio até ferver. Desligue e deixe descansar por 5 a 10 minutos;
4 – Escorra novamente e lave com água corrente.
5 – Adicione o amendoim no liquidificador com 1 litro de água e o extrato de
baunilha, bata bem até ficar homogêneo.
6 – Coe o leite de amendoim com uma peneira ou voal.
7 – Conservar na geladeira.
Passo a Passo TESTADO e COMPROVADO de Receitas Sem Lactose
LEITE DE GERGELIM
INGREDIENTES
6 Xícaras de água
2 Xícaras de Gergelim
MODO DE PREPARO
1 – Deixe o Gergelim totalmente coberto de molho por 8 horas;
2 – Escorrer a água e lave em água corrente;
3 – Em um liquidificador adicione o gergelim e as 6 xícaras de água;
4 – Bater bem e coe em uma peneira ou voal;
5 – Sirva em seguida.
Passo a Passo TESTADO e COMPROVADO de Receitas Sem Lactose
LEITE DE MACADÂMIA
INGREDIENTES
8 Xícaras de água;
2 Xícaras de Macadâmia;
MODO DE PREPARO
1 – Deixe as Macadâmias de molho totalmente cobertas por 8 horas;
2 – Escorrer e bater no liquidificador com as 8 xícaras de água;
3 – Coe em uma peneira ou voal. Sirva em seguida;
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LEITE DE ARROZ
INGREDIENTES
½ Copo de arroz integral germinado
1 Copo de água filtrada
2 Bananas
Canela (à gosto)
MODO DE PREPARO
1 – Coloque o arroz germinado no liquidificador com a água filtrada e bata bem
2 – Coe em uma tela fina, esprema bem a tela para sair todo o leite
3 – Coloque o leite no liquidificador e adicione as bananas, a canela (à gosto) e bata
novamente
4 – Delicie-se
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LEITE DE AVEIA
INGREDIENTES
½ Copo de aveia em grão sem casca germinada
1 Copo de água filtrada
2 Bananas (maçã ou mamão)
Sementes de erva-doce
MODO DE PREPARO
1 – Coloque a aveia germinada, as bananas e a erva-doce no liquidificador com a
água filtrada e bata bem
2 – Coe em uma tela fina, esprema bem a tela para sair todo o leite e pronto.
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LEITE DE GIRASSOL
INGREDIENTES
½ Copo de semente de girassol sem casca germinada
1 Copo de água filtrada ou de coco-verde
1 xícara de chá de banana bem madura em rodelas
MODO DE PREPARO
1 – Coloque o girassol no liquidificador com a água filtrada ou de coco-verde.
2 – Bata bem e coe em uma tela fina
3 - Adicione o leite ao liquidificador novamente e acrescente a banana, bata e sirva
imediatamente, caso prefira pode coar novamente.
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LEITE DE AMÊNDOA
INGREDIENTES
16 amêndoas sem casca
600ml de água filtrada
Açúcar mascavo a gosto
MODO DE PREPARO
1 - Deixe as amêndoas de molho e um dia para o outro em 600ml de água.
2 - Coloque-as no liquidificador junto com a água e bata por cinco minutos.
3 - Coe com uma peneira fina e guarde na geladeira.
Obs. Adoce quando for consumir.
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LEITE DE CASTANHA DO PARÁ
INGREDIENTES
5 Castanhas do Pará hidratadas,
1 Xícara de chá de água filtrada;
1 Xícara de Manga bem madura picada (ou mamão se preferir)
MODO DE PREPARO
1 – Coloque as castanhas para hidratar por 8 horas, escora e lave-as bem.
2 - Coloque as castanhas no liquidificador com a água filtrada e bata bem, pois são
grandes e duras.
3 - Coe na tela fina, esmague bem para sair todo o leite
4 - Leve o leite novamente ao liquidificador, acrescente a manga picada, bata e
sirva.
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LEITE DE COCO
INGREDIENTES
600ml de água de coco (3 unidades)
1 Polpa de 1 coco fresco
MODO DE PREPARO
1 - Retire a água de dentro do coco, abra ele e coloque no forno quente por 15 a 20
minutos, assim facilita para soltar e retirar a polpa.
2 - Bata por 3 minutos a polpa do coco com a água aquecida, caso goste de um
leite mais concentrado coloque menos água, caso queira mais ralinho adicione
mais água.
3 - Coe o leite com um voal, esprema bem para retirar todo o liquido, se não tiver
voal pode ser usado uma peneira bem fina.
Conserve na geladeira, validade de 3 dias.
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