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É a ciência que estuda os seres microscópicos e suas atividades.
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INTRODUÇÃO A MICROBIOLOGIA
A diversidade microbianaClassificação dos microrganismosBreve histórico
Superior de Tecnologia em Alimentos
Profª. Tatiane Bernardon
Setembro, 2014
MICROBIOLOGIA
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• Definição
É a ciência que estuda os seres
microscópicos e suas atividades.
Derivação grega:
MIKROS – pequeno
BIOS – vida
LOGOS - ciência
MICROBIOLOGIA
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• Estuda
Forma, estrutura, reprodução, fisiologia, metabolismo e
identificação dos seres microscópicos;
Sua distribuição natural;
Sua interação com outros seres vivos;
Seus efeitos benéficos e prejudiciais sobre os homens;
Alterações físicas e químicas que provocam em seu meio
ambiente.
MICROBIOLOGIA
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Na sua maior parte a microbiologia trata de organismos
unicelulares (bactérias, protozoários, algas, alguns fungos);
MAS, alguns são multicelulares (maioria dos fungos);
Vírus – “organismos” que estão no LIMITE entre um ser
vivo e a matéria bruta.
O QUE SÃO MICRORGANISMOS?
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Organismos vivos ou agentes que
na maioria dos casos não são
visualizados a olho nu.
Bactérias, Algas,
Protozoários e Fungos.
EGÍPCIOS: protegiam tumbas com esporos de Aspergillus.
Grécia (~400 aC): Tucídides verificou que os pacientes que
sobreviviam à praga ficavam protegidos e podiam cuidar dos doentes.
China (50 aC): uso de sandálias mofadas para controle de infecções
bacterianas nos pés.
Roma (100 dC): Varro propôs que diminutas criaturas entravam no
corpo e causavam doenças.
HISTÓRICO DA MICROBIOLOGIA
• Curiosidades
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Origem dos microrganismos: aproximadamente 4 milhões de
anos – ancestrais de todas as formas de vida.
Primeira observação: somente há 300 anos.
Após 200 anos: reconhecimento de sua importância.
Surgimento da microscopia: Robert Hook (1665) – células,
estruturas de frutificação de bolores. Leewenhoek (1674) –
bactérias).
HISTÓRICO DA MICROBIOLOGIA
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As primeiras observações:Leeuwenhoek (em 1674)
Lentes 200 a 300 X
HISTÓRICO DA MICROBIOLOGIA
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≠ 1632 – 1723.
≠ Dono de armazém, construtor amador de microscópios (fez mais
de 250);
≠ Apesar de rudimentares foi capaz de visualizar bactérias
(aumento – 300 vezes);
≠ Observou: água de rios, saliva, fezes etc.;
≠ Chamou os corpos minúsculos de “animálculos”;
≠ Relatou suas observações em 300 cartas para a Corte Real
Inglesa.
LEEUWENHOEK E SEUS MICROSCÓPIOS
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HOOK e LEEUWENHOEK
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Microscópio de Robert HookObservação de cortiça
Microscópio de LeeuwenhoekDesenho de “animálculos”
DOIS GRUPOS
Estas estruturas eram resultantes da decomposição de
plantas e animais – GERAÇÃO ESPONTÂNEA ou
ABIOGÊNESE – a vida surgia de objetos inanimados.
Os animálculos se originavam de pais como as formas de vida
superiores – BIOGÊNESE.
ORIGEM DOS ANIMÁLCULOS
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GERAÇÃO ESPONTÂNEA (ABIOGÊNESE)
SURGIMENTO DE SERES VIVOS POR MECANISMOS NÃO REPRODUTIVOS
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Até meados do século XVII: Criacionismo e
Geração espontânea
ORIGEM DA VIDA
ARISTÓTELES (384 – 322 a.C.)
RENÉ DESCARTES (1596– 1650)
ISAAC NEWTON (1642 – 1727)
BAPTISTE VAN HELMONT (1577 – 1644) “RECEITA DE RATOS”
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(ROUPAS SUJAS + GRÃOS DE TRIGO)
ORIGEM DA VIDA
BIOGÊNESE
SURGIMENTO DE SERES VIVOS POR MECANISMOS REPRODUTIVOS
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ORIGEM DA VIDA
FRANCESCO REDI (1626 – 1697)
VERMES EM CADÁVERES ERAM ORIGINADOS DE OVOS DE MOSCA E NÃO DA TRANSFORMAÇÃO DA CARNE
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DECOMPOSIÇÃO DE CADÁVERES
FRASCO ABERTO –PRESENÇA DE VERMES
FRASCO FECHADO – AUSÊNCIA DE VERMES
ORIGEM DA VIDA
ANTONIE LEEUWENHOEK (1632 – 1723)
DESCOBERTA DOS MICROORGANISMOS
(VOLTA DA ABIOGÊNESE PARA EXPLICAR A ORIGEM DOS MICROORGANISMOS)
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ORIGEM DA VIDA
LOUIS JOBLOT(1645 - 1723)
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CALDO NUTRITIVO PREVIAMENTE FERVIDO.
FRASCO ABERTO –PRESENÇA DE VERMES
FRASCO FECHADO (PERGAMINHO) – AUSÊNCIA DE VERMES
MICRORGANISMOS SURGIAM A PARTIR DE “SEMENTES” PRESENTES NO AR E NÃO
ESPONTANEAMENTE.
ORIGEM DA VIDA
JOHN NEEDHANN(1713 - 1781)
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CALDO NUTRITIVO FERVIDO POR 30 MIN.
FRASCO FECHADO (ROLHA DE CORTIÇA) – PRESENÇA DE VERMES
FERVURA ELIMINA MICRORGANISMOS
NENHUM SER PENETROU NO RECIPINTE
SURGIRAM POR GERAÇÃO ESPONTÂNEA
ORIGEM DA VIDA
LAZZARO SPALLANZANI(1729 - 1799)
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CALDO NUTRITIVO FERVIDO 1h.
FERVURA E/OU VEDAÇÃO INEFICIENTES
FRASCOS GARGALO DERRETIDO –AUSÊNCIA DE VERMES
FRASCOS FECHADOS (ROLHA DE CORTIÇA) – PRESENÇA DE
VERMES
ORIGEM DA VIDA
NEEDHAM
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FERVURA ELIMINOU “FORÇA VITAL”
PRINCÍPIO ATIVO SE RESTABELECEU EM CONTATO COM
AR
MICRORGANISMOS SURGIRAM
ESPONTANEAMENTE
SPALLANZANIQUEBROU GARGALO
PRESENÇA DE MICRORGANISMOS
FERVURA NÃO DESTRUIU A “FORÇA VITAL”
FICOU SEM ARGUMENTOS
ORIGEM DA VIDA
LOUIS PASTEUR (1822 – 1895)
“RESOLVEU” A POLÊMICA DA ORIGEM DOS MICRORGANISMOS
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ORIGEM DA VIDA
AMOLECEU COM FOGO GARGALOS DE VIDROS COM CALDO NUTRITIVO CURVANDO-OS NA FORMA DE PESCOÇO DE CISNE
(FIM DA GERAÇÃO ESPONTÂNEA)
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ORIGEM DA VIDALOUIS PASTEUR (1822 –
1895)
LOUIS PASTEUR (1822 – 1895)
“O SURGIMENTO DE MICRORGANISMOS EM
CALDOS NUTRITIVOS DÁ-SE PELA
CONTAMINAÇÃO DE AGENTES EXTERNOS E
NÃO POR GERAÇÃO ESPONTÂNEA”.
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ORIGEM DA VIDA
LOUIS PASTEUR (1822 – 1895)
“Não há condição conhecida hoje em dia pela qual vocês possam afirmar que seres
microscópicos vêm ao mundo sem germes, sem pais iguais a eles. Os que defendem isto
exercitam o esporte das ilusões, das experiências malfeitas, viciadas por erros que não foram capazes de reconhecer e que não
souberam como evitar”.
“o papel dos infinitamente pequenos é infinitamente grande”
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ORIGEM DA VIDA
SÉCULO XIX:
Desenvolvimento de técnicas laboratoriais para o estudo dos
microrganismos;
Cientistas provaram que os microrganismos originam-se de pais
iguais a eles.
SÉCULO XX:
Cientistas aprenderam que os micróbios são capazes de realizar
grande variedade de reações químicas;
Desenvolvimento nos processos de prevenção de doenças;
Metabolismo dos microrganismos é muito semelhante ao das
formas de vida superiores.
FATOS HISTÓRICOS MARCANTES
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DESENVOLVIMENTO DE TÉCNICAS
Alemães - conceito de meio de cultura: colônias em
batatas - isolamento
Meios: caldos, leite, frutas, etc.
Koch: ágar-ágar
Petri: placa para cultura
Erlich: coloração das células
Lister: fenol primeiro desinfetante,
técnicas assépticas
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