bioquímica água

ÁGUA

E

SOLUÇÕES

variacoessobreotema.blogspot.com

"Saliva: substância tão complexa...

Fonte que banha lábios felizes, tristes...

Calados, falantes...

Mas que revela de forma surpreendente

o estado de saúde do ser humano!“

http://www.saliva.com.br/saliva/saliva/definicao

ÁGUA

•70 a 90% do peso dos seres vivos

ÁGUA

•70 a 90% do peso dos seres vivos

•Fase contínua da matéria viva

ÁGUA

•70 a 90% do peso dos seres vivos

•Fase contínua da matéria viva

•Substância altamente reativa

ÁGUA

•70 a 90% do peso dos seres vivos

•Fase contínua da matéria viva

•Substância altamente reativa

•Íons hidrônio e hidroxila

PROPRIEDADES FÍSICAS

•Ponto de fusão

•Ponto de ebulição

•Calor de

vaporização

•Calor de fusão

•Tensão superficial

PROPRIEDADES FÍSICAS

•Ponto de fusão

•Ponto de ebulição

•Calor de

vaporização

•Calor de fusão

•Tensão superficial

•Calor de vaporização

cal/g

•Água 540

•Metanol 263

•Etanol 204

•Acetona 125

•Clorofórmio 59

PONTES DE HIDROGÊNIO

•Dipolo elétrico

•Cargas parciais

•Assimetria elétrica

104,5º

PONTES DE HIDROGÊNIO

•Dipolo elétrico

•Cargas parciais

•Assimetria elétrica

104,5º

•Estrutura tetraédrica

do gelo

•Relativamente fracas

•Grande coesão interna

•Estrutura da água

líquida

PROPRIEDADES SOLVENTES DA

ÁGUA

•Compostos iônicosSais, ácidos e bases

Na+ F-

PROPRIEDADES SOLVENTES DA

ÁGUA

•Compostos iônicosSais, ácidos e bases

Na+ F-

Na+ F-

Na+ F-

Na+ F-

Na+ F-

PROPRIEDADES SOLVENTES DA

ÁGUA

•Compostos iônicosSais, ácidos e bases

•Compostos não iônicos, mas polaresÁlcoois, açúcares, aldeídos e cetonas

H3C-O-H

PROPRIEDADES SOLVENTES DA

ÁGUA

•Compostos iônicosSais, ácidos e bases

•Compostos não iônicos, mas polaresÁlcoois, açúcares, aldeídos e cetonas

•Moléculas anfipáticasSabões, fosfolipídios, proteínas e ácidos nucléicos

www.docencia.izt.uam.mx

IONIZAÇÃO DA ÁGUA

IONIZAÇÃO DA ÁGUA

2H2OH3O++OH-

Kw= [H3O+] [OH-]= 10-14

Escala de pH

pH = - log [H3O+]

IONIZAÇÃO DA ÁGUA

pH de alguns fluidos:

Água do mar = 7,5

Plasma sanguíneo = 7,4

Músculo = 6,1

Saliva = 6,5

Refrigerante (cola) = 2,8

Suco de limão = 2,3

Suco de tomate = 4,3

Suco gástrico = 1,4

ÁCIDOS E BASES

Lewis

Bronsted-Lowry

HA + H2O = H3O+ + A-

K = [H+][A-]/[HA]

pK = - log K

pH = pK + log [A-]/[HA]

TAMPÕES

Solução tampão é aquela

que se opõe a mudanças

bruscas de pH

TAMPÕES

Sangue, líquido intersticial e intracelular

Bicarbonato/Ácido Carbônico 64%

Hemoglobina/Oxihemoglobina 28%

Proteinas ácidas/Proteinas básicas 7%

Fosfato monoácido/Fosfato diácido 1%

TAMPÕES

Saliva

mucinato/mucina,

HCO-3/H2CO3

HPO--4/H2PO-

4,

(H+): HCO-3 → H2CO3 → H2O + CO2

(HO-): HO- + H2CO3 → HCO-3 + H2O

TAMPÕES

Água 99,1g%

Sólidos 900 mg%

A) Substâncias inorgânicas500 mg%

B) Substâncias orgânicas400 mg%

A)Substâncias inorgânicas

Ânios 150mgg%

1. Cl- 80 mg%

2. H2PO-4 25 mg%

3. HPO—4 15 mg%

4. HCO-3 (CO2)10 mg%

5. SO—4 10 mg%

6. S-- 6mgg%

7. F- 0,02 mg%

8. Outros ânions:0,89 mg%

A)Substâncias inorgânicas

Cátions 350 mg%

1. Na+ 160 mg%

2. K+ 170 mg%

3. Ca++ 4 a 10 mg%

4. NH4 10 mg%

5. Mg++ 0,5 mg%

B) Substâncias orgânicas

1. Mucina 300 mg%

2.Amilase 40 mg%

3.Uréia 20 mg%

4.Lisozima 10 mg%

5. (ac) 10 mg%

6. (SCN-) 10 mg%

7. Glicose 1 mg%

8. Outras: 9 mg%

a)Enzimas microbianas b)Componentes sanguíneos

c) Produtos de excreção d) Produtos da atividade

microbiana

rinaldo@farmaefarma.com.br