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ÁGUA
E
SOLUÇÕES
variacoessobreotema.blogspot.com
"Saliva: substância tão complexa...
Fonte que banha lábios felizes, tristes...
Calados, falantes...
Mas que revela de forma surpreendente
o estado de saúde do ser humano!“
http://www.saliva.com.br/saliva/saliva/definicao
ÁGUA
•70 a 90% do peso dos seres vivos
ÁGUA
•70 a 90% do peso dos seres vivos
•Fase contínua da matéria viva
ÁGUA
•70 a 90% do peso dos seres vivos
•Fase contínua da matéria viva
•Substância altamente reativa
ÁGUA
•70 a 90% do peso dos seres vivos
•Fase contínua da matéria viva
•Substância altamente reativa
•Íons hidrônio e hidroxila
PROPRIEDADES FÍSICAS
•Ponto de fusão
•Ponto de ebulição
•Calor de
vaporização
•Calor de fusão
•Tensão superficial
PROPRIEDADES FÍSICAS
•Ponto de fusão
•Ponto de ebulição
•Calor de
vaporização
•Calor de fusão
•Tensão superficial
•Calor de vaporização
cal/g
•Água 540
•Metanol 263
•Etanol 204
•Acetona 125
•Clorofórmio 59
PONTES DE HIDROGÊNIO
•Dipolo elétrico
•Cargas parciais
•Assimetria elétrica
104,5º
PONTES DE HIDROGÊNIO
•Dipolo elétrico
•Cargas parciais
•Assimetria elétrica
104,5º
•Estrutura tetraédrica
do gelo
•Relativamente fracas
•Grande coesão interna
•Estrutura da água
líquida
PROPRIEDADES SOLVENTES DA
ÁGUA
•Compostos iônicosSais, ácidos e bases
Na+ F-
PROPRIEDADES SOLVENTES DA
ÁGUA
•Compostos iônicosSais, ácidos e bases
Na+ F-
Na+ F-
Na+ F-
Na+ F-
Na+ F-
PROPRIEDADES SOLVENTES DA
ÁGUA
•Compostos iônicosSais, ácidos e bases
•Compostos não iônicos, mas polaresÁlcoois, açúcares, aldeídos e cetonas
H3C-O-H
PROPRIEDADES SOLVENTES DA
ÁGUA
•Compostos iônicosSais, ácidos e bases
•Compostos não iônicos, mas polaresÁlcoois, açúcares, aldeídos e cetonas
•Moléculas anfipáticasSabões, fosfolipídios, proteínas e ácidos nucléicos
www.docencia.izt.uam.mx
IONIZAÇÃO DA ÁGUA
IONIZAÇÃO DA ÁGUA
2H2OH3O++OH-
Kw= [H3O+] [OH-]= 10-14
Escala de pH
pH = - log [H3O+]
IONIZAÇÃO DA ÁGUA
pH de alguns fluidos:
Água do mar = 7,5
Plasma sanguíneo = 7,4
Músculo = 6,1
Saliva = 6,5
Refrigerante (cola) = 2,8
Suco de limão = 2,3
Suco de tomate = 4,3
Suco gástrico = 1,4
ÁCIDOS E BASES
Lewis
Bronsted-Lowry
HA + H2O = H3O+ + A-
K = [H+][A-]/[HA]
pK = - log K
pH = pK + log [A-]/[HA]
TAMPÕES
Solução tampão é aquela
que se opõe a mudanças
bruscas de pH
TAMPÕES
Sangue, líquido intersticial e intracelular
Bicarbonato/Ácido Carbônico 64%
Hemoglobina/Oxihemoglobina 28%
Proteinas ácidas/Proteinas básicas 7%
Fosfato monoácido/Fosfato diácido 1%
TAMPÕES
Saliva
mucinato/mucina,
HCO-3/H2CO3
HPO--4/H2PO-
4,
(H+): HCO-3 → H2CO3 → H2O + CO2
(HO-): HO- + H2CO3 → HCO-3 + H2O
TAMPÕES
Água 99,1g%
Sólidos 900 mg%
A) Substâncias inorgânicas500 mg%
B) Substâncias orgânicas400 mg%
A)Substâncias inorgânicas
Ânios 150mgg%
1. Cl- 80 mg%
2. H2PO-4 25 mg%
3. HPO—4 15 mg%
4. HCO-3 (CO2)10 mg%
5. SO—4 10 mg%
6. S-- 6mgg%
7. F- 0,02 mg%
8. Outros ânions:0,89 mg%
A)Substâncias inorgânicas
Cátions 350 mg%
1. Na+ 160 mg%
2. K+ 170 mg%
3. Ca++ 4 a 10 mg%
4. NH4 10 mg%
5. Mg++ 0,5 mg%
B) Substâncias orgânicas
1. Mucina 300 mg%
2.Amilase 40 mg%
3.Uréia 20 mg%
4.Lisozima 10 mg%
5. (ac) 10 mg%
6. (SCN-) 10 mg%
7. Glicose 1 mg%
8. Outras: 9 mg%
a)Enzimas microbianas b)Componentes sanguíneos
c) Produtos de excreção d) Produtos da atividade
microbiana
