Upload
bruna-catallani
View
226
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
7/23/2019 2 Bioquímica Da Água
http://slidepdf.com/reader/full/2-bioquimica-da-agua 1/15
26/02/2015
1
Bioquímica da ÁguaBioquímica da Água
Disciplina de Bioquímica
Material 2
Composição da Matéria VivaComposição da Matéria Viva
Principais átomos : C, H, O, N, P, S
Principais Moléculas: 70% a 80% Água 10% a 15% Proteínas 2% a 3% Lipídios 1% Glicídios 1% Ácidos nucléicos 1% Sais Minerais
7/23/2019 2 Bioquímica Da Água
http://slidepdf.com/reader/full/2-bioquimica-da-agua 2/15
26/02/2015
2
Solução
Solução é qualquer mistura homogênea
Os componentes de uma solução são chamadossoluto e solvente:
Soluto é a substância dissolvida no solvente. Emgeral, está em menor quantidade na solução
Solvente é a substância que dissolve o soluto
Água Água
Denominações: hidróxido de hidrogênio monóxido de hidrogênio protóxido de hidrogênio
Características: Incolor a olho nu Inodora Insípida
7/23/2019 2 Bioquímica Da Água
http://slidepdf.com/reader/full/2-bioquimica-da-agua 3/15
26/02/2015
3
Água: solvente universal Água: solvente universalA água possui alta capacidade de dissolversubstâncias
Exemplos de substâncias dissolvidas pela água: Sais Gases Açúcares Proteínas Etc
Diferentes Quantidades deDiferentes Quantidades de Água nos Seres Vivos Água nos Seres Vivos
Seres humanos: 60 a 70% de água
Água viva: 98% de água
Sementes: 10% de água
7/23/2019 2 Bioquímica Da Água
http://slidepdf.com/reader/full/2-bioquimica-da-agua 4/15
26/02/2015
4
Diferentes Quantidades deDiferentes Quantidades de Água de Acordo com a Idade Água de Acordo com a IdadeFeto: 94% de água
Recém-nascido: 69% de água
Adulto: 60% de água
Algumas Funções da Água no Algumas Funções da Água noCorpo humanoCorpo humano
Transporte de substâncias
Facilitação de reações química
Termorregulação
Lubrificação
7/23/2019 2 Bioquímica Da Água
http://slidepdf.com/reader/full/2-bioquimica-da-agua 5/15
26/02/2015
5
Transporte de SubstânciasTransporte de SubstânciasComposição do sistemacirculatório, que levaránutrientes, gases e substânciastóxicas pelo corpo
95% do plasma, a parte líquida
do sangue, é água
Facilitação de ReaçõesFacilitação de ReaçõesQuímicasQuímicas
As reações químicas ocorrem mais facilmente comos reagentes em estado de solução
A água participa diretamente de algumas reações
7/23/2019 2 Bioquímica Da Água
http://slidepdf.com/reader/full/2-bioquimica-da-agua 6/15
26/02/2015
6
Reação de Síntese porReação de Síntese porDesidratação ou CondensaçãoDesidratação ou Condensação
União de moléculas com formação de água comoum dos produtos
Reação de HidróliseReação de Hidrólise
É uma reação química de quebra de uma moléculapor ação da água
7/23/2019 2 Bioquímica Da Água
http://slidepdf.com/reader/full/2-bioquimica-da-agua 7/15
26/02/2015
7
TermorregulaçãoTermorregulação
A água evita variaçõesbruscas de temperatura nocorpo
A transpiração reduz atemperatura corporal dos
mamíferos
LubrificaçãoLubrificação
A água exerce papel de lubrificanteentre os órgãos e nas articulações,reduzindo o atrito nessas regiões
Lágrima diminui o atrito daspálpebras sobre o globo ocular
A saliva facilita a deglutição dealimentos
7/23/2019 2 Bioquímica Da Água
http://slidepdf.com/reader/full/2-bioquimica-da-agua 8/15
26/02/2015
8
Quantidade de ÁguaQuantidade de Água
Diretamente Proporcional àDiretamente Proporcional à Atividade Metabólica da Célula Atividade Metabólica da Célula
Neurônio – 80% deágua
Célula óssea – 50% deágua
Ligação CovalenteLigação Covalente
Consiste na formação de pares eletrônicos / compartilhamento de elétrons
7/23/2019 2 Bioquímica Da Água
http://slidepdf.com/reader/full/2-bioquimica-da-agua 9/15
26/02/2015
9
Ligações Covalentes na ÁguaLigações Covalentes na Água
Cada hidrogênio compartilha seu elétron paraestabilizar o oxigênio
EletronegatividadeEletronegatividade
É a capacidade que um átomo tem de atrairelétrons de outro átomo quando os dois formamuma ligação química
7/23/2019 2 Bioquímica Da Água
http://slidepdf.com/reader/full/2-bioquimica-da-agua 10/15
26/02/2015
10
EletronegatividadeEletronegatividadeOxigênio é mais eletronegativo que o hidrogênio atrairá mais os elétrons na molécula de águaFormação de pólo positivo e pólo negativo
molécula de água é um dipolo
Pontes de HidrogênioPontes de Hidrogênio
Pontes de hidrogênio ou ligações de hidrogênio
Formadas entre hidrogênio e F, O ou N
Atração entre o polo positivo de uma molécula (H) eo negativo da outra (F, O ou N)
7/23/2019 2 Bioquímica Da Água
http://slidepdf.com/reader/full/2-bioquimica-da-agua 11/15
26/02/2015
11
Pontes de HidrogênioPontes de Hidrogênio
Ponte de hidrogêniona água: atraçãoeletrostática entre oátomo de oxigênio deuma molécula (pólonegativo) de água e o
átomo de hidrogêniode outra molécula deágua (pólo positivo)
Ponte deHidrogênio
LigaçãoCovalente
Polar e ApolarPolar e Apolar
MOLÉCULAS POLARES: Há separação de cargas dentro da molécula
formação de polos positivo e negativo
MOLÉCULAS APOLARES: Não há separação de cargas dentro da molécula
não há formação de polos)
7/23/2019 2 Bioquímica Da Água
http://slidepdf.com/reader/full/2-bioquimica-da-agua 12/15
26/02/2015
12
Moléculas PolaresMoléculas PolaresPolos positivo e negativo
Moléculas ApolaresMoléculas Apolares
Sem polos positivo e negativo
7/23/2019 2 Bioquímica Da Água
http://slidepdf.com/reader/full/2-bioquimica-da-agua 13/15
26/02/2015
13
SolubilidadeSolubilidade
Substâncias POLARES dissolvem substânciasPOLARES
Substâncias APOLARES dissolvem substânciasAPOLARES
“Semelhante dissolve semelhante”
Propriedades Solventes daPropriedades Solventes da Água Água
A água dissolve várias substâncias
Sais cristalizados e outros componentes iônicos:• dissolvem-se com facilidade na água, mas são quase
insolúveis nos líquidos apolares
Compostos não-iônicos, mas com caráter polar, comoos açúcares, álcoois simples, aldeídos e cetonas:
• dissolvem-se com facilidade na água por estabelecer ligações(pontes) de hidrogênio
7/23/2019 2 Bioquímica Da Água
http://slidepdf.com/reader/full/2-bioquimica-da-agua 14/15
26/02/2015
14
Dissolução em ÁguaDissolução em ÁguaHá dissolução de açúcar (molécula polar) e sal(composto iônico) na água
Cristal de Açúcar
Moléculade
Açúcar
Cristalde Sal
Água e Óleo Água e Óleo
Não há dissolução do óleo em água, pois a água épolar e o óleo apolar
7/23/2019 2 Bioquímica Da Água
http://slidepdf.com/reader/full/2-bioquimica-da-agua 15/15
26/02/2015
Hidrofílico e HidrofóbicoHidrofílico e Hidrofóbico
Hidrofílico: solúvel em água (hydros – água / filia –afeição)
Hidrofóbico: insolúvel em água (hydros – água /
fobia – medo)
Moléculas AnfipáticasMoléculas Anfipáticas
Possuem uma região hidrofílica (solúvel em meioaquoso) e uma região hidrofóbica (insolúvel emágua)