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HIGIENE E SEGURANÇA ALIMENTAR
Escola Secundária c/ 3º ciclo D. Manuel I
Ano lectivo 2010 / 2011
by Ana Kastro
by Ana Kastro
O que é a Microbiologia?É a ciência que estuda os micróbios!
O que são Micróbios?São microorganismos que não se conseguem ver
a olho nú e que se multiplicam muitorapidamente!
Alguns têm 0, 000 1 mm!!!
by Ana Kastro
Mas … se nãosão visíveis a olhonú, como foramdescobertos???
by Ana Kastro
Microscópio Lupa binocular
Pode ampliar até 1000 vezes Pode ampliar até 40 vezes
by Ana Kastro
Microscópio electrónico
Pode ampliar mais de 100 000 vezes !!!
Grão de pólen
Ácaro
by Ana Kastro
Sobrancelhas humanasEspermatozóides
Fonte: http://www.classhelp.info/Biology/AUnit1Intro.htm
by Ana Kastro
Cabeça de um mosquito Superfície de um morango
Fonte: http://www.classhelp.info/Biology/AUnit1Intro.htm
by Ana Kastro
Qual é o problemados micróbios
serem tãopequeninos?
by Ana Kastro
É que nós olhamos para osalimentos (ou outros materiais
e objectos) e não os vemos!!!
E por isso julgamosque está tudo
limpinho!!!
by Ana Kastro
by Ana Kastro
by Ana Kastro
Será que todos os microorganismos são “maus”?
by Ana Kastro
MICROORGANISMOS
Patogénicos Não PatogénicosProvocam doenças e sãoprejudiciais ao Homem!
Não provocam doenças e são atébenéficos ao Homem!
by Ana Kastro
Microorganismos Patogénicos
Vírus
Bactérias
Fungos (bolores)
Protozoários
Vírus H1N1 Bactérias queprovocam pneumonia
Fungo responsávelpelo pé de atleta
Protozoário que provoca a malária
by Ana Kastro
by Ana Kastro
by Ana Kastro
by Ana Kastro
Microorganismos Não Patogénicos
Existem microorganismos que transformam osexcrementos e restos mortais de seres vivos emsais minerais que enriquecem o solo!
Há microorganismos os que seusam no fabrico de certosalimentos: queijo, iogurte, pão,cerveja, vinho, vinagre, etc…
by Ana Kastro
Microorganismos Não Patogénicos
Há microorganismos que se utilizam naprodução de antibióticos!
Certos microorganismos vivem no intestino do Homeme de outros animais, impedindo o desenvolvimento de
outros prejudiciais que aí chegam e ajudando no normalfuncionamento do intestino
Escherichia coli
by Ana Kastro
Azotobacter
Alguns microorganismos vivem nas raízes decertas plantas, fornecendo-lhes materiaisessenciais ao seu crescimento, como por exemplo oazoto!
Microorganismos Não Patogénicos
Certos microorganismos ajudam a limpar omeio ambiente, no tratamento de esgotosou na redução da poluição da água
by Ana Kastro
by Ana Kastro
Meados só séc. XIX …
Ratos e vermes formavam-se a partirde roupa suja!
by Ana Kastro
Em 1668, Francesco Redi demonstrouque as larvas que surgiam na carne
resultavam da deposição de ovos pelasmoscas e que, se a carne estivesse
isolada do meio exterior de modo a queas moscas não lhe pousassem, não
surgiriam larvas, mesmo que a carneestivesse já em putrefacção
by Ana Kastro
Lazzaro Spallanzani, realizououtras experiências: um caldo foicolocado em 2 recipientes,ambos foram fervidos masapenas um dos recipientes foiselado ao meio exterior. Apesarde tudo também Spallanzani nãoconseguiu obter o apoio econfiança por parte de outroscientistas …
by Ana Kastro
Louis Pasteur realizou uma série deexperiências em que utilizou balões de
vidro com a forma de “pescoço de cisne”.Colocou nesses balões várias soluções
(Ex: urina, suco de beterraba e pimenta,etc), e aqueceu-as de modo a matar
todos os microor-ganismos presentes. Osmicroorganismos transportados pelo ar,juntamente com impurezas (poeiras, etc)ficavam depositados na curva do tubo e,por isso, não chegavam às soluções que
permaneciam estéreis e inalteradasdurante muito tempo.
by Ana Kastro
Onde existem afinal microorganismos? No ar …
Na água …
No solo …
Nos seres vivos …
… ATÉ NOS ALIMENTOS!!!
E entram no nosso corpo através das feridas ou aberturasnaturais (boca e nariz), na água, no contacto sexual …
by Ana Kastro
by Ana Kastro
- Como funciona o microscópio?
- Como preparar material biológicopara observação?
by Ana Kastro
- Será que tenho?
by Ana Kastro
- Como funciona o microscópio?
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by Ana Kastro
A reprodução nos Fungos
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