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FICHA TECNICA DE NEGOCIACION TIPO PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR PAE

1. OBJETO Objeto de la Negociación: La prestación del servicio y ejecución del Programa de Alimentación Escolar con destino a MUNICIPIO DE BUCARAMANGA- SECRETARIA DE EDUCACIÓN, cuyas características técnicas se encuentran detalladas en los documentos de condiciones especiales y demás anexos al presente documento y de conformidad con el procedimiento establecido en el Reglamento de Funcionamiento y operación de la Bolsa para el Mercado de Compras Públicas. Modalidad de Adquisición: La negociación se realizará bajo la modalidad de puja por precio en conjunto de bienes, en dos operaciones como se detalla a continuación:

GRUPO 1

TIPO DE COMPLEMENTO

GRUPO ETAREO

CANTIDAD

VALOR UNITARIO POR

TIPO DE COMPLEMENTO

TOTAL DIAS OPERACIÓN

TOTAL

RACIONES SUMINISTRADAS

VALOR

TOTAL DEL SERVICIO

RACION PREPARADA EN CASA-JORNADA EN CASA-PRESENCIALIDAD ALTERNANCIA

4 a 8 años y once meses, 9 a 13 años y once meses 14 a 17 años y once meses

16.725

2.315

101 días calendario

escolar vigencia

2021

1.689.225 $3.910.555.875

RACION INDUSTRIALIZADA-COMPLEMENTO ALIMENTARIO JORNADA DE LA TARDE Y MAÑANA

4 a 8 años y once meses, 9 a 13 años y once meses 14 a 17 años y once meses

8.276 $3.353

90 días calendario

escolar vigencia

2021

744.840 $2.497.448.520

ALMUERZO

4 a 8 años y once meses, 9 a 13 años y

8.449 $4.207

90 días calendario escolar vigencia 2021

760.410 $3.199.044.870

once meses 14 a 17 años y once meses

GRUPO 2

TIPO DE COMPLEMENTO

GRUPO ETAREO

CANTIDAD

VALOR UNITARIO POR

TIPO DE COMPLEMENTO

TOTAL DIAS OPERACIÓN

TOTAL

RACIONES SUMINISTRADAS

VALOR

TOTAL DEL SERVICIO

RACION PREPARADA EN CASA-JORNADA

EN CASA-PRESENCIALIDAD

ALTERNANCIA

4 a 8 años y once meses, 9 a 13 años y once

meses 14 a 17 años y once

meses

17.154 $2.315

101 días calendario

escolar vigencia 2021

1.732.554 $4.010.862.510

RACION INDUSTRIALIZADA-

COMPLEMENTO ALIMENTARIO

JORNADA DE LA TARDE Y MAÑANA



meses

7.984 $3.353

90 días calendario


718.560

$2.409.331.680

ALMUERZO



meses

9.170 $4.207

90 días calendario


825.300 $3.472.037.100

Un comitente vendedor podrá presentar documentos de condiciones de participación para uno o los dos grupos y ello lo deberá expresar claramente en la carta de presentación (Anexo 1). No obstante sólo se adjudicará un grupo por comitente vendedor salvo

que no haya más comitentes vendedores que se presenten o cumplan, caso en el cual al mismo comitente vendedor se le podrá adjudicar los dos grupos. Si el comitente vendedor es adjudicatario de alguno de los grupos para los cuales manifestó su interés en participar en la rueda de negociación, está en la obligación de proveer todas las raciones, para los diferentes tipos de modalidad, en todas las Sedes Educativas que conforman el grupo que le fue adjudicado.

Una vez cerrada la negociación, el comisionista vendedor y su comitente vendedor informarán a la comisionista compradora y a la Dirección de Información, los precios unitarios de cada uno de las raciones así como por complemento nutricional (incluidos los factores relacionados con personal, insumos y demás aspectos requeridos para la ejecución del servicio) que resultarán aplicables en la ejecución de la negociación y como resultado de la rueda de negociación, incluyendo el IVA correspondiente, en todo caso, se precisa que el valor unitario informado por el comitente vendedor no podrá superar en ningún caso el valor unitario fijado por el comitente comprador1. NOTA 1: El valor que se resulte de la celebración de la rueda de negociación y reporte el comitente vendedor en los términos incluidos en precedencia y se reporte por tipo de complemento se mantendrá fijo y no podrá ser objeto de variación durante la vigencia de la negociación y la prestación del servicio. NOTA 2: Las cantidades aquí plasmadas son de referencia y pueden variar de acuerdo con la dinámica propia del programa, actualización del SIMAT y demás necesidades y requerimientos del comitente comprador, en todo caso, se precisa que el comitente vendedor deberá contar con la logística y capacidad para la atención de la totalidad de beneficiarios del programa. NOTA 3: Para el Programa de Alimentación Escolar PAE del Municipio de Bucaramanga se proyecta atender diariamente a un total de 33.879 titulares de derecho, de los cuales 11.385 se beneficiarán de la modalidad ración preparada en sitio (almuerzo) PAE regular, 6.234 de la modalidad ración preparada en sitio (almuerzo) PAE Jornada única y 16.260 complemento alimentario jornada mañana/tarde – Ración Industrializada y 33.879 complemento alimentario Educación en casa- presencialidad- alternancia-Ración Industrializada NOTA 4: Una vez superada la medida de aislamiento selectivo con distanciamiento individual responsable y terminada la Alternancia, el comitente comprador iniciaría la entrega a los titulares de derecho según los cupos designados a las Instituciones Educativas Oficiales del Municipio de Bucaramanga, en las modalidades de Ración Preparada en Sitio y Ración industrializada.

Es de aclarar que el valor de la ración para jornada única y PAE regular es el mismo, ya que los aportes calóricos no varían, sin embargo, se realiza claridad en la presente ficha técnica de negociación con respecto a la cantidad de raciones a suministrar de jornada única, toda vez que sirve de referencia para la distribución de recursos por parte del Ministerio de Educación Nacional. Los cupos a Contratar son el número máximo de servicios a entregar por día; precisando que éste pueda disminuir debido a la dinámica propia de ejecución del programa, y entre otras por situaciones como: Cancelaciones extemporáneas Suspensión o cierre temporal de la modalidad en el establecimiento educativo. Riesgos que condicionen la prestación del servicio (problemas de orden público, catástrofes antrópicas, fallas en el suministro de agua potable y/o cierre temporal o permanente de las vías de acceso al establecimiento atendido). Riesgos ambientales: deslizamientos, desbordamientos de los ríos, efectos de cambios climáticos. Riesgos biológicos: Pandemia, brotes epidemiológicos

1 La entidad estatal podrá establecer tabla para la incorporación de la información de precios por parte del comitente vendedor.

Jornada de protestas por los docentes y FECODE

POBLACIÓN A ATENDER POR MODALIDAD DE RACIÓN

MODALIDAD No. DE ESCOLARES

Almuerzo (ración preparada en sitio) PAE regular 11.385

Almuerzo (ración preparada en sitio) PAE Jornada Única 6.234

Complemento mañana / tarde (ración industrializada) 16.260

Complemento (Ración Preparada en Casa) Jornada en casa-Presencialidad Alternancia.

33.879

Los cupos asignados a cada sede educativa están sujetos a cambios de acuerdo a la matrícula registrada en el SIMAT.

Los cupos asignados a cada sede educativa están sujetos a cambios de acuerdo a la matrícula registrada en el SIMAT y el reporte de la

estrategia Alimentación Escolar anexo 13A.

La programación y distribución de las raciones se remite con base al SIMAT y la focalización realizada por las Instituciones Educativas Oficiales del Municipio de Bucaramanga registradas en la Estrategia de Alimentación Escolar Anexo 13A. Durante el mes de enero y febrero se autoriza por parte del comitente comprador y de acuerdo con lo estipulado por el MEN, la validación de entrega y pago de raciones con el SIMAT, que a la vez se encuentran focalizadas por las Instituciones educativas.

A partir del mes de marzo se realizará con el Anexo 13ª ,por lo tanto, En PAE Educación en Casa-Presencialidad Alternancia, el

comitente comprador enviará cinco días hábiles antes de finalizar cada mes el Anexo 13A al comitente vendedor, el cual contendrá la

cantidad raciones preparada en casa-RPC que deberá entregar en la siguiente semana para cada Institución Educativa Oficial, para lo

cual, el comitente vendedor, estará obligado a suministrar las cantidades establecidas en los términos informados por el comitente

comprador

Una vez superada la medida de aislamiento selectivo con distanciamiento individual responsable y terminada la Alternancia, el

comitente comprador enviara los días lunes de cada semana el Anexo 13A al comitente vendedor, con el fin de que obtengan el total

de las raciones (Ración Preparada en Sitio-RPS- Ración Industrializada-RI) que deberán entregar en la siguiente semana para cada

Institución Educativa Oficial.

En PAE Educación en Casa-Presencialidad Alternancia, el comitente comprador enviará cinco días hábiles antes de finalizar cada mes el Anexo 13A al comitente vendedor, el cual contendrá la cantidad raciones preparada en casa-RPC que deberá entregar en la siguiente semana para cada Institución Educativa Oficial, para lo cual, el comitente vendedor, estará obligado a suministrar las cantidades establecidas en los términos informados por el comitente comprador.

Para la ejecución del objeto de la negociación se deberá dar cumplimiento a la Resolución 29452 del 29 de diciembre de 2017, la cual

establece los Lineamientos Técnicos, Administrativos , los Estándares y las Condiciones Mínimas del Programa de Alimentación Escolar

– PAE, establecidos por el Ministerio de Educación Nacional, el cual hace parte integral del presente documento y en el Marco de las

Leyes 715 de 2001, 1098 de 2006, 1176 de 2007 y por el servicio público de bienestar familiar definido en el Decreto 2388 de 1979 el

cual ofrece elementos técnicos para la ejecución de acciones alrededor de la alimentación escolar en Colombia de obligatorio

cumplimiento para las entidades territoriales, los actores y operadores del PAE y el decreto 1852 de 2015, de igual forma se deberá

dar aplicación a la Resolución No. 0006 y 0007 de 2020 emitidas por la Unidad de Alimentos para Aprender del Ministerio de Educación

Nacional, así como los lineamientos para la prestación del servicio de educación en casa y en presencialidad bajo el esquema de

alternancia y la implementación de prácticas de bioseguridad en la comunidad educativa, que sean expedidas por el Ministerio de

Educación Nacional, las cuales hace parte integral de la presente negociación. El comitente comprador podrá solicitar en la ejecución de las negociaciones, la entrega de bienes por encima o por debajo de la cantidad de bienes pactados en la rueda de negocios hasta en un cincuenta por ciento (50%), previa aceptación comitente vendedor. La adición señalada, es posible siempre y cuando el comitente comprador la solicite con (10) días (hábiles) de anticipación a la fecha establecida para la prestación del servicio adicional.

2. DEFINICIÓN DE BIENES ADICIONALES

Teniendo en cuenta que la Entidad desea agotar la totalidad del presupuesto asignado para el presupuesto de contratación, en los términos del parágrafo del artículo 3.6.2.1.3.2 del reglamento de funcionamiento y operación de la bolsa se aclara que los bienes adicionales que deberán ser entregados de conformidad con las necesidades del comitente comprador en la ejecución de la negociación será:

TIPO DE COMPLENTO A SER SUMINISTRADO RACION INDUSTRIALIZADA-COMPLEMENTO ALIMENTARIO JORNADA DE LA TARDE Y MAÑANA

ALMUERZO

RACION PREPARADA EN CASA - JORNADA EN CASA-PRESENCIALIDAD ALTERNANCIA

Conforme a lo anterior, la cantidad adicional de este bien corresponderá al valor de diferencia entre el presupuesto asignado para la adquisición del conjunto de bienes y el valor del cierre de la negociación, como resultado de la puja por precio. Para la entrega de los bienes adicionales se cumplirán los términos y calidades definidos en el presente documento y en el documento de condiciones especiales que forman parte integral del presente documento. Para estos efectos el mismo día del cierre de la negociación, la comisionista vendedora deberá entregar a la comisionista compradora y a la bolsa mercantil los precios unitarios de cada uno de los bienes que componen el conjunto de bienes, para lo cual el comitente comprador informará las cantidades adicionales que deben ser objeto de entrega. NOTA: Se precisa que, si la diferencia que se presente entre el valor del presupuesto y el valor final de adjudicación del conjunto de bienes no logra cubrir de manera exacta el valor del bien acá definido el comitente comprador a través de la Sociedad Comisionista Compradora solicitará la cantidad de bienes que más se aproxime al valor más cercano si sobrepasarla, previa la aceptación por parte del comitente vendedor de por lo menos una unidad de ajuste. NOTA 2: Del resultado de cierre, el porcentaje de ahorro obtenido en la puja deberá aplicarse en la misma proporción y porcentaje a cada uno de los precios unitarios de los bienes descritos en la tabla Anterior

3. VALOR MÁXIMO DE LA OPERACIÓN

El valor máximo de negociación para el presente proceso de selección abreviada por bolsa de productos, asciende a la suma de DIECINUEVE MIL CUATROCIENTOS NOVENTA Y NUEVE MILLONES DOSCIENTOS OCHENTA MIL QUINIENTOS CINCUENTA Y CINCO PESOS M/CTE ($ 19.499.280.555), para un periodo de CIENTO NOVENTA Y UN (191) días del calendario escolar de la vigencia 2021, distribuidos en dos grupos a contratar, así;

Grupo 1, el valor de NUEVE MIL SEISCIENTOS SIETE MILLONES CUARENTA Y NUEVE MIL DOSCIENTOS SESENTA Y CINCO PESOS MCTE ($ 9.607.049.265), este valor no incluye los impuestos, tasas y/o contribuciones especiales, valor exento IVA de los bienes, e incluye comisiones, impuestos, tasas, gravámenes, costos de Bolsa ni Servicio de Compensación, Liquidación y Administración de Garantías. Grupo 2, el valor de NUEVE MIL OCHOCIENTOS NOVENTA Y DOS MILLONES DOSCIENTOS TREINTA Y UN MIL DOSCIENTOS NOVENTA PESOS MCTE ($ 9.892.231.290), este valor no incluye los impuestos, tasas y/o contribuciones especiales, valor exento IVA de los bienes, e incluye comisiones, impuestos, tasas, gravámenes, costos de Bolsa ni Servicio de Compensación, Liquidación y Administración de Garantías. Tabla No. 1 Valor General Estimado para el Proceso vigencia 2021 Grupo 1:

MUNICIPIO DE BUCARAMANGA PRESUPUESTO PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR PAE 191 DÍAS CALENDARIO ESCOLAR VIGENCIA

2021 CONCEPTO

VALOR UNITARIO ($)

CANTIDAD TOTAL ($) ESCOLARES

ATENDIDOS DÍAS

SUMINISTRO RACIONES

SUMINISTRADAS

RACION PREPARADA EN CASA – EDUCACION EN CASA PRESENCIALIDAD EN ALTERANCIA

$2.315 16.725 101 1.689.225 3.910.555.875


$3.353

8.276

90

744.840

$2.497.448.520

ALMUERZO $4.207 8.449 90 760.410 $3.199.044.870

TOTAL SUMINISTRO 16.725 191 3.194.475 $9.607.049.265

Tabla No. 2 Valor General Estimado para el Proceso vigencia 2021 Grupo 2:

MUNICIPIO DE BUCARAMANGA PRESUPUESTO PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR PAE 191 DÍAS CALENDARIO ESCOLAR VIGENCIA

2021 CONCEPTO

VALOR UNITARIO ($)

CANTIDAD TOTAL ($) ESCOLARES

ATENDIDOS DÍAS

SUMINISTRO RACIONES

SUMINISTRADAS

RACION PREPARADA EN CASA – EDUCACION EN CASA PRESENCIALIDAD EN ALTERANCIA

$2.315 17.154 101 1.732.554 $4.010.862.510


$3.353

7.984

90

718.560

$2.409.331.680

ALMUERZO $4.207 9.170 90 825.300 $3.472.037.100

TOTAL SUMINISTRO 17.154 191 3.276.414 $9.892.231.290

Una vez sea finalizada la Jornada en casa y presencialidad bajo el esquema de alternancia, se dará por terminada la entrega de ración preparada en casa establecida bajo la emergencia económica, ecológica y social derivada de la pandemia COVID-19 y se continuará con la entrega normal del Programa de Alimentación Escolar. El valor de la negociación deberá incluir los costos inherentes a la obligación de mantener durante la ejecución y hasta la entrega total del objeto a satisfacción del comitente comprador, todo el personal idóneo y calificado que se requiera. Los precios por ración deberán indicarse en pesos colombianos, deberán ajustarse al peso, bien sea por exceso o por defecto y deberán cubrir todos los costos, directos e indirectos, que implique la ejecución del contrato. IMPUESTO AL VALOR AGREGADO: Se tendrá en cuenta lo establecido en el Art. 476 del Estatuto Tributario: “ART. 476 - Servicios excluidos del impuesto sobre las ventas. Se exceptúan del impuesto los siguientes servicios (…) 19. Adicionado. L. 788/2002, art. 36. Los servicios de alimentación, contratados con recursos públicos y destinados al sistema penitenciario, de asistencia social y de escuelas de educación pública”. Por lo anterior los servicios de suministro de alimentos objeto de la contratación de Alimentos no son sujetos del gravamen del IVA; precisión que ha sido ratificada en varios conceptos de la DIAN, como el Concepto Unificado del Impuesto Sobre las Ventas de junio 19 de 2003 y el distinguido con el N° 91054 del 6 de noviembre de 2006. No obstante, es responsabilidad del comitente vendedor pagar y reportar a la DIAN el impuesto al valor agregado de los bienes y/o servicios que no estén exentos ni excluidos de dicho impuesto y que utilice para la prestación del servicio de suministro de alimentos contratado. El comitente vendedor, deberá asumir los costos de los impuestos que resulten procedentes, a continuación, se establecen de forma informativa

TRIBUTOS CONCEPTO/MOMENTO

PORCENTAJE O CUANTIFICACIÓN DEL TRIBUTO

PRO CULTURA – Municipal (Al momento del cobro parcial y final)

2% del acta de ejecución parcial y final. Aplica para contratos y convenios que superen los 15 smlmv

PRO UIS – Departamental- (Al momento del cobro parcial y final)

2% del acta de ejecución parcial y final.

PRO HOSPITAL –Departamental - (Al momento del cobro)


ESTAMPILLA PRO ANCIANO – Municipal- (Al momento del cobro)


SISTEMATIZACION Y PAPELERIA DE LAS ESTAMPILLAS DEPARTAMENTALES

0,6% ( es la sumatoria del resultado de PROUIS mas el resultado de Pro hospital y al total se le saca el 10%)

10% (2) X 3

RETE ICA 0,5% del acta de ejecución parcial y final

RETENCION EN LA FUENTE 3,5% del acta de ejecución parcial y final

4. PLAZOS PARA LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO

El plazo para la prestación del servicio objeto de la presente negociación será de CIENTO NOVENTA Y UN (191) DIAS CALENDARIO ESCOLAR PARA LA VIGENCIA 2021, contados a partir de la suscripción del acta de inicio por parte del comitente comprador y comitente vendedor, luego de su respectiva legalización y perfeccionamiento de la negociación y finalización de la fase de alistamiento , tiempo durante el cual el comitente vendedor se compromete a entregar a entera satisfacción al comitente comprador la totalidad del objeto de la presente negociación. La etapa de alistamiento corresponde a 10 días calendario y se realiza una semana antes del inicio de la jornada escolar. Para la vigencia 2021 se establece para los días del 8 al 17 de enero de 2021. El comitente vendedor iniciará el proceso de retorno gradual y progresivo mediante el esquema de Educación en Casa Presencialidad Alternancia, en el cual la modalidad del Programa de Alimentación Escolar a suministrar será la modalidad Transitoria Ración Preparada en Casa-RPC. Una vez superada la medida de aislamiento selectivo con distanciamiento individual responsable y terminada la Alternancia, se continuará con las modalidades descritas en la Resolución 29452 de 2017 Ración Preparada en sitio y Ración Industrializada, la cual tendrá su etapa de alistamiento en las Instituciones educativas oficiales del Municipio de Bucaramanga y la bodega de los operadores antes de la prestación del servicio. La modalidad Ración Preparada en Casa será transitoria por el tiempo que determine el Gobierno Nacional. FASE DE ALISTAMIENTO. Teniendo en cuenta lo establecido en el Decreto 1297 del 29 de septiembre de 2020 el Gobierno Nacional adopta la medida de aislamiento selectivo con distanciamiento individual responsable, lo que buscar generar condiciones al proceso de retorno gradual, progresivo y seguro a la presencialidad en los escenarios escolares según lineamientos emitidos por el Ministerio de Educación Nacional. Por lo anterior, el comitente vendedor iniciará el proceso de retorno gradual y progresivo mediante el esquema de Educación en Casa Presencialidad Alternancia, el cual la modalidad del Programa de Alimentación Escolar a suministrar será la modalidad Transitoria Ración Preparada en Casa-RPC. Una vez superada la emergencia y el Ministerio de Educación anuncie la terminación de la Presencialidad Alternancia se continuara con las modalidades descritas en la Resolución 29452 de 2017 Ración Preparada en sitio y Ración Industrializada. La modalidad Ración Preparada en Casa será transitoria por el tiempo que determine el Gobierno Nacional. Así, teniendo en cuenta los lineamientos establecido en las disposiciones propias del Programa de Alimentación Escolar, el periodo de alistamiento para PAE normal corresponde a 10 días calendario y se realiza una semana antes del inicio del calendario escolar en el Municipio de Bucaramanga para la vigencia 2021. El alistamiento para PAE bajo el esquema de educación en casa, presencialidad alternancia, corresponde a 5 días calendario previos a cada entrega de los paquetes alimentarios Ración Prepara en Casa-RPC. Para la vigencia 2021 tendría un inicio a partir del 13 de enero de 2021. Este alistamiento se realiza en la bodega de cada uno de los comitentes vendedores. El comitente vendedor será el encargado de suministrar los insumos e implementos de aseo necesarios para el funcionamiento de los restaurantes escolares cumpliendo con la regulación de la Ley 9 de 1979 de la Protección del Medio Ambiente, suministrando agentes biodegradables para las actividades de limpieza y desinfección requeridas en los restaurantes y comedores de las Instituciones Educativas Oficiales del Municipio de Bucaramanga. Para estos efectos el comitente vendedor debe remitirse al Anexo 10, Fase de

Alistamiento, Equipos, Dotación e Implementos de Aseo, que hace parte de la Resolución 29452 de 2017 expedida por el Ministerio de Educación Nacional. En la ración industrializada para demostrar el cumplimiento del análisis nutricional el comitente vendedor allegará en la fase de alistamiento, las fichas técnicas nutricionales que contengan el análisis químico y nutricional para cada alimento que compone el menú (excepto la fruta) expedido por el proveedor fabricante, para efectos de verificación se requiere que el comitente vendedor allegue los etiquetados nutricionales de los diferentes componentes de la Ración Industrializada. El comitente vendedor debe entregar durante la fase de alistamiento Ficha técnica de los productos ejecución del programa, en sus respectivas modalidades (Ración Preparada en Sitio y Ración Preparada en Casa). Se aclara si durante la ejecución del programa se realiza un cambio de los productos para la Ración Preparada en Casa y Preparada en Sitio se deberá allegar por parte del comitente vendedor nuevamente la ficha técnica, para aprobación de Interventoria.

5. SITIOS DE PRESTACIÓN DEL SERVICIO

La prestación del servicio se deberá efectuar de acuerdo con las condiciones y obligaciones contenidas en la presente Ficha Técnica de Negociación, documento de condiciones especiales y los lineamientos dados por el Decreto No. 1852 de 2015 y a la Resolución No. 29452 de 2017 expedida por el Ministerio de Educación Nacional “Por la cual se expiden los lineamientos Técnicos – Administrativos, los estándares y las condiciones mínimas del Programa de Alimentación Escolar (PAE)” en cada uno de los comedores escolares de las sedes educativas oficiales ubicadas del Municipio de Bucaramanga- Santander. 2. Se podrá consultar en el Anexo 18 y 18.a. Los horarios de entrega de los complementos alimentarios y almuerzos son los siguientes:

Tipo de complemento Jornada Escolar Horario

Complemento Alimentario jornada mañana Mañana 7:00 A.M. a 9:00 A.M.

Complemento Alimentario jornada tarde Tarde 3:00 P.M. a 4:30 P.M.

Complemento Almuerzo Jornada Única 11:30 A.M. a 1:00 P.M.

Para efectos del cumplimiento del presente requerimiento se tendrá en cuenta lo establecido en la RESOLUCIÓN 29452 DEL 29 DE DICIEMBRE DE 2017, tabla guía de horarios para el consumo de los complementos alimentarios. Bajo el esquema de alternancia entendido como jornada en casa y en presencialidad establecido en lineamiento del Ministerio de

Educación Nacional, cada padre de familia del titular de derecho suministrará al medio día la Ración Preparada en Casa (RPC). La entrega de los alimentos debe realizarse de forma higiénica y en el menor tiempo posible, con el fin de garantizar el mantenimiento de las temperaturas de los productos que lo requieran, hasta el momento del consumo. La preparación de los alimentos en la modalidad preparada en sitio se debe efectuar en cada uno de los comedores escolares de los establecimientos Educativos adecuados para estos efectos, con el objeto los beneficiarios los consuman de inmediato, de acuerdo con lo establecido en la resolución 29452 de 2017. Adicionalmente, es obligación del comitente vendedor tomar las medidas necesarias junto al personal dispuesto para la preparación y prestación del servicio, se adelante con el estricto cumplimiento de las normas de higiene contenidas en la Resolución 2674 de 2013 del Ministerio de Salud y Protección Social.

2 En todos los casos deberá incluir los lugares (Ciudad, Municipio, departamento) y las sedes educativas donde será prestado el servicio. Anexar focalización.

La programación de suministro de alimentos por sede educativa la elabora el comitente vendedor de acuerdo con el reporte del Sistema Integrado de Matrícula SIMAT remitida por la Secretaría de Educación del Municipio de Bucaramanga3 y puesta en conocimiento del comitente vendedor, por parte del equipo PAE de la Secretaria de Educación. El comitente vendedor no está autorizado para suministrar alimentos a personas diferentes a las autorizadas por el comitente comprador. Razón por la cual, el comitente comprador reconocerá exclusivamente el pago de los alimentos suministrados a las personas autorizadas en los términos de la presente Ficha técnica de Negociación, con previa firma de los rectores de las Instituciones Educativas o los designados debidamente autorizados por el rector, de cada uno de los establecimientos educativos oficiales del Municipio de Bucaramanga en donde se presta el servicio debidamente reportados en los formatos autorizados para estos efectos.

6. FORMA DE PAGO El comitente comprador pagará a través del Sistema de Compensación, Liquidación y Administración de Garantías de la Bolsa Mercantil de Colombia S.A., así: ACTAS PARCIALES MENSUALES, para lo cual, el pago se efectuará dentro de los treinta (30) días siguientes a la aprobación de la totalidad de documentos requeridos para el pago de acuerdo con el número de raciones efectivamente suministradas a las instituciones educativas con corte al último día calendario escolar de cada mes, previa aprobación de la interventoría, para lo cual deberá tener en cuenta: El valor unitario tanto para la modalidad de complemento alimentario (Ración Industrializada, Racion Preparada en Casa) como para los almuerzos (Ración Preparada en sitio) llevan incluidos los costos directos e indirectos que ocasione la ejecución del contrato. Toda factura o cuenta de cobro que sea presentada debe contener como anexos: Certificación emitida por el Interventor o supervisor del contrato (sólo en caso de no existir contrato de interventoría) donde conste el número de raciones efectivamente suministradas, así como las evidencias del pago de parafiscales (SENA, ICBF, CAJA DE COMPENSACIÓN FAMILIAR), pago de aportes a seguridad social Salud, Pensiones y Riesgos Laborales del mes correspondiente al pago que se efectúa, certificado de contador por el pago de la seguridad social con copia de cédula del contador y copia de la tarjeta profesional y debe anexar certificación de la escuela de contadores con vigencia no menor a tres (3) meses, informe de Interventoría firmado por el representante legal de la interventoría o por el supervisor del contrato, informe de cumplimiento de obligaciones con sus respectivos anexos debidamente firmado por el representante legal del comitente vendedor. La no presentación de las cuentas de cobro y sus anexos de la manera debida, exonera al comitente comprador del pago de intereses moratorios. Para la ejecución de la negociación el comitente comprador, ha determinado la imposición de descuentos con ocasión de hechos relacionados con la cantidad, calidad y oportunidad en la entrega de los bienes y la prestación del servicio, a fin de requerir al comitente vendedor al correcto y oportuno cumplimiento de sus obligaciones, los cuales de antemano son aceptados por el comitente vendedor que resulte adjudicatario en la negociación, los cuales, se definen a continuación: El comitente comprador acorde con los informes de interventoría tendrá la facultad de realizar descuentos al pago mensualizado cuando el comitente vendedor no realice la entrega de la ración completa acorde a lo estipulado en las minutas patrón y la derivación, siempre que sea violatorio de los rangos de tolerancia en gramajes establecidos. Para la aplicación de descuentos se deberá atender lo establecido en punto 10 de la presente ficha técnica de negociación.

3 La Entidad Estatal deberá definir el departamento, municipio, en caso de resultar procedente.

NOTA 1: SUJECIÓN DEL PAGO AL PROGRAMA MENSUALIZADO DE CAJA: Los pagos a los cuales está obligado el comitente comprador se realizarán previa radicación de la orden de pago en la Tesorería General previo agotamiento de los requisitos a que haya lugar. Los pagos están sujetos a la disponibilidad de los recursos del comitente comprador. Requisitos para la presentación de la cuenta El comitente comprador exige para la presentación de las cuentas de cobro los siguientes documentos: Acta de pago con sello y V°B° de la Secretaría Administrativa del Municipio de Bucaramanga Factura de pago original Copia de Minuta del Contrato Copia de Registros Presupuestales Acta de Liquidación para la última cuenta Copia del Acta de inicio Copia de la designación del supervisor Copia del R.U.T actualizado Copia de Pólizas con actas de aprobación de garantías Copia de estampilla de Pro Cultura la cual debe ser comprada y presentada en cada pago parcial y pago final Copia de Parafiscales Certificación de la oficina de inventarios (Pantallazo) Foliación de todos los documentos a lápiz, según consecutivo de secretaría Administrativa y legajado en gancho plástico. El pago al comitente vendedor depende de la oportunidad y calidad en la entrega de los complementos alimentarios y en la presentación de los documentos e información señalados que en todos los casos deben ser allegados dentro del término establecido en la presente ficha técnica de negociación. para lo cual, las demoras en la entrega de la información que retrase el pago mensual, es responsabilidad exclusiva del comitente vendedor.

7. CONDICIONES DE LA SOCIEDAD COMISIONISTA VENDEDORA CORRESPONDIENTES AL COMITENTE VENDEDOR PREVIAS A LA CELEBRACIÓN DE LA NEGOCIACIÓN

A efectos de participar en la Rueda de Negociación por cuenta del Comitente Vendedor, la Sociedad Comisionista Vendedora deberá entregar a la Bolsa, debidamente diligenciados, los Anexos No. 40 (Manifestación de Interés para participar en Rueda de Negociación) y No. 41 (Certificación del cliente sobre la no conformación de Beneficiario Real - Autorización para el levantamiento de la reserva para la validación de la conformación de Beneficiario Real) de la Circular Única de Bolsa, los cuales se adjuntan a la presente Ficha Técnica de Negociación. En los términos del reglamento de funcionamiento y operación de la Bolsa, así como de la Circular Única de Bolsa, la certificación con todos los documentos señalados, deben ser entregados a más tardar el cuarto (4°) día hábil anterior a la Rueda de negociación por lo menos antes de las 12:00 m. adjuntando cada uno de los documentos soportes de las condiciones exigidas en la presente ficha técnica de negociación. El segundo (2°) día hábil anterior a la Rueda de Negociación, la Unidad de Gestión Estructuración remitirá a las sociedades comisionistas que hayan radicado documentos, el resultado de la verificación documental, para lo cual, las sociedades comisionistas vendedoras deberán, el día hábil anterior la Rueda de Negociación a más tardar a las 02:00 p.m entregar los documentos sujetos a subsanación. Nota: En cumplimiento del Artículo 3.1.2.5.6.1 de la Circular Única de Bolsa, el término pactado anteriormente para la subsanación será único, por lo que, los documentos allegados con posterioridad no serán admitidos ni objeto de verificación documental.

CONDICIONES JURÍDICAS DE PARTICIPACIÓN

Los comitentes vendedores interesados en participar en Rueda de Negociación ya sean personas Naturales y/o Jurídicas con capacidad para contratar, podrán participar individualmente, en Consorcio, en Unión Temporal o cualquier otro tipo asociativo reconocido por la Ley y deberá estar debidamente inscrito en el Registro Único de Proponentes -R.U.P. Un comitente vendedor podrá presentar documentos de condiciones de participación para uno o los dos grupos y ello lo deberá expresar claramente en la carta de presentación (Anexo 1). No obstante sólo se adjudicará un grupo por comitente vendedor salvo que no haya más comitentes vendedores que se presenten o cumplan, caso en el cual al mismo comitente vendedor se le podrá adjudicar los dos grupos. Si el comitente vendedor es adjudicatario de alguno de los grupos para los cuales manifestó su interés en participar en la rueda de negociación, está en la obligación de proveer todas las raciones, para los diferentes tipos de modalidad, en todas las Sedes Educativas que conforman el grupo que le fue adjudicado.

1. Compromiso Anticorrupción (Anexo 17) El comitente vendedor deberá allegar debidamente suscrito el anexo (17) compromiso anticorrupción.

2. Carta de presentación El comitente vendedor deberá allegar debidamente suscrito el anexo (1) carta de presentación.

3. Certificado de Existencia y de Representación Legal Tratándose de persona jurídica, encontrarse inscrita en la Cámara de Comercio y tener vigente y renovada la matrícula mercantil, para lo cual, deberá allegar el certificado de existencia y representación legal, expedido por la Cámara de Comercio o por la autoridad que corresponda, con fecha de expedición no superior a (30) días calendario anteriores a la entrega de la documentación, en el cual, de conformidad con la normatividad vigente se certifique su existencia y representación legal, donde conste que el objeto social permita celebrar y ejecutar la negociación, y que la duración de la sociedad no es inferior a la vigencia de la misma y un (1) año más. En el evento que del contenido del Certificado expedido por la Cámara de Comercio se haga la remisión a los estatutos de la Sociedad para establecer las facultades del Representante Legal, el comitente vendedor deberá anexar copia de la parte pertinente de dichos estatutos. Si la participación se presenta a nombre de una sucursal, se deberán anexar los Certificados tanto de la Sucursal como de la Casa Principal. En participación conjunta, cuando los integrantes del Consorcio o Unión Temporal, o uno de ellos sea persona jurídica, cada uno de ellos o el integrante respectivo, debe aportar el citado certificado de existencia y representación legal, de no hacerlo, la propuesta será rechazada. NOTA: ACTA DE JUNTA DE SOCIOS Cuando el monto de la negociación fuere superior al límite autorizado al Representante Legal, el comitente vendedor deberá anexar la correspondiente autorización impartida por la Junta de Socios o el estamento de la Sociedad que tenga esa función, donde lo faculte específicamente para presentar los documentos y comprometer la sociedad por el monto del valor de la negociación y atender las obligaciones en caso de adjudicación. Se precisa que dicha autorización debe concederse en forma previa a la presentación de los documentos.

En el caso de las uniones temporales o consorcio cada uno de los integrantes deberá acreditar tal situación, en consecuencia, deberá tener autorización para celebrar contratos en suma igual al valor resultante de aplicar el porcentaje de participación al presupuesto oficial. Si la participación se presenta a nombre de una sucursal, se deberán anexar los Certificados tanto de la Sucursal como de la Casa Principal. Atendiendo a lo dispuesto en el numeral 7 del artículo 23 de la ley 222 de 1995, sobre deberes de los administradores de la sociedad, los representantes legales de las personas jurídicas que integran los consorcios o las uniones temporales, deben contar con autorización de sus órganos competentes, para poder asociarse o unirse temporalmente, con otras empresas, para participar en este proceso y para suscribir y ejecutar el contrato.

4. Certificado de Matrícula de Persona Natural y del Establecimiento de Comercio

Tratándose de personas naturales, deberá acreditar su inscripción vigente en el Registro Mercantil, para lo cual, deberá allegar el certificado de Registro Mercantil expedido por la Cámara de Comercio con fecha no superior a (30) días calendario anteriores a la entrega de la documentación, en el que conste que la actividad económica que ejerce le permita celebrar y ejecutar la negociación.

5. Certificado de Existencia y Representación Legal de Persona Jurídica Extranjera Las personas jurídicas extranjeras deben acreditar su existencia y representación legal con el documento idóneo expedido por la

autoridad competente en el país de su domicilio, no anterior a tres (3) meses desde la fecha de presentación de documentos, en el

cual conste su existencia, fecha de constitución, objeto, duración, nombre del representante legal o nombre de la persona que tenga

la capacidad de comprometerla jurídicamente y sus facultades, señalando expresamente que el representante no tiene limitaciones

para contraer obligaciones en nombre de la misma, o aportando la autorización o documento correspondiente del órgano directo

que lo faculta.

Las personas jurídicas extranjeras deberán acreditar que su duración no será inferior a la ejecución de la negociación y un (1) año

más.

En el caso de los Consorcios y de las Uniones Temporales, cada uno de sus integrantes que sea persona jurídica extranjera deberá cumplir individualmente con esta regla.

Cuando se trate de personas naturales extranjeras sin domicilio en el País o de personas privadas extranjeras, que no tengan establecida sucursal en Colombia, deberán, además, acreditar un apoderado domiciliado en Colombia, debidamente facultado para presentar los documentos, para la celebración del contrato y para representarla judicial y extrajudicialmente, de acuerdo con lo establecido en el parágrafo 2 del artículo 221 del Decreto 019 de 2012. De igual manera acreditará su existencia y representación legal, con documentos debidamente consularizados o apostillados, expedidos dentro de los tres (3) meses anteriores a la entrega de la documentación

La omisión del (de los) documento(s) que acredite(n) la existencia y representación legal, o el defecto en la fecha de expedición de dicho(s) documento(s) serán subsanables.

La falta de acreditación de que se tiene apoderado será subsanable. La acreditación de apoderado no eximirá de la obligación de constituir sucursal en Colombia para efectos de la ejecución del Contrato, si ello es necesario de conformidad con la normatividad vigente.

6. Fotocopia legible de la cédula de ciudadanía del comitente vendedor

Deberá allegar fotocopia de la cédula de ciudadanía del comitente vendedor (persona natural) y del representante legal (persona jurídica), correspondiente a la persona que suscribe los documentos requeridos por el comitente comprador como condiciones de participación.

7. Documento privado de constitución de la figura asociativa; Consorcio o Unión Temporal (Anexo 2) Deberá allegar documento privado de constitución de la figura asociativa bajo los términos establecidos en el artículo 7 de la Ley 80 de 1993 y demás normas que lo modifiquen, aclaren, adicionen o sustituyan, el cual, como mínimo deberá contener: Acreditar la existencia del consorcio o de la unión temporal, para lo cual deberá aportar el documento de constitución suscrito por el/los representantes(s) legal(es) de todos los integrantes, que contenga la siguiente información:

1. La identificación de la forma de asociación (consorcio o unión temporal). La declaración por parte de sus integrantes en el

sentido de que actúan y responden de manera solidaria por la presentación de los documentos y por la celebración y ejecución

del Contrato, así como de las obligaciones propias de la negociación en caso de adjudicación, y las reglas básicas que regulen

las relaciones entre sus integrantes.

2. El porcentaje de participación de cada uno de los integrantes en la unión temporal o consorcio. La omisión de esta información no será subsanable en el evento en que la misma fuere necesaria para verificar el cumplimiento de los requisitos habilitantes en este documento.

4. Los objetos sociales de cada uno de sus integrantes deben ajustarse al objeto del presente proceso y la duración de las

personas jurídicas que lo conforman no puede ser inferior al plazo de ejecución de la negociación y un (1) año más.

5. Se podrá indicar, además, las actividades a ejecutar por parte de cada uno de los integrantes del consorcio o unión temporal.

6. Las reglas básicas que regulen las relaciones entre sus integrantes. Si se trata de unión temporal deberán indicarse además

los términos y extensión (actividades y porcentaje) de la participación y en la ejecución de la negociación en caso de

adjudicación, lo cual no podrá ser modificado sin el consentimiento previo del comitente comprador.

7. La persona que para todos los efectos legales representará al consorcio o unión temporal y su suplente, quien contará con las

facultades amplias y suficientes para obligar y responsabilizar a todos los integrantes del consorcio o la unión temporal, el cual

no podrá ser reemplazado sin la autorización expresa y escrita de cada uno de los integrantes que lo/la conforman.

8. Facultades del representante legal y suplente de la unión temporal o consorcio, como mínimo para:

Presentar los documentos.

Atender todos los posibles requerimientos formulados por el comitente comprador en la ejecución de la negociación.

Suscribir cualquier otro documento y ejecutar cualquier otro acto que se requiera para la elaboración y presentación de los

documentos de condiciones de participación dentro de los términos y condiciones del proceso.

Emitir las instrucciones a la sociedad comisionista que actúa por su cuenta en los términos del contrato de comisión que llegará

a suscribir.

Ejecutar todos los actos y suscribir todos los documentos necesarios para la ejecución de la negociación dentro de los términos

y condiciones del presente proceso.

9. Presentar para cada uno de los integrantes del consorcio o de la unión temporal los documentos requeridos en el presente proceso y presentar fotocopia del documento de identidad de la persona que representará al consorcio o unión temporal.

10. El tiempo mínimo de duración del consorcio o de la unión temporal debe ser igual al tiempo de ejecución de la negociación y

un (1) año más. Sin perjuicio de que, con posterioridad, los integrantes de la unión temporal o consorcios puedan ser llamados

a responder por hechos u omisiones ocurridos durante la ejecución de la negociación.

11. En todo caso, los miembros de la Unión Temporal o Consorcio deberán acreditar individualmente las condiciones jurídicas solicitadas.

12. Una vez constituida la unión temporal o el consorcio, sus integrantes no podrán ceder o transferir su participación en el mismo,

ni modificar sus integrantes o su participación en aquél, salvo en el evento en que el comitente comprador lo autorice previamente y por escrito.

13. La NO presentación de este documento o su diligenciamiento incorrecto, aún a pesar del requerimiento para subsanar, traerá

como consecuencia el Rechazo de la propuesta.

8. Certificado de pagos a la Seguridad Social, aportes Parafiscales

El comitente vendedor deberá haber pagado los aportes a Seguridad Social (salud, pensión, ARL), aportes Parafiscales (SENA, ICBF y cajas de compensación), cuando aplique, para lo cual allegará certificación expedida por el revisor fiscal cuando cuente con esta figura según el tipo societario, o por el representante legal, en el cual se señale que la sociedad ha cumplido en los últimos seis (6) meses con las obligaciones sobre el pago de aportes al Sistema de Seguridad Social (Salud, Pensiones, Riesgos laborales), aportes parafiscales (ICBF, SENA y Cajas de Compensación Familiar). En caso de que sea el revisor fiscal quien firme esta certificación, deberá aportar una fotocopia de la tarjeta profesional y el Certificado de Antecedentes Disciplinarios expedido por la Junta Central de Contadores con una vigencia no superior a noventa (90) días anteriores a la fecha de entrega de la documentación. Si el comitente vendedor es persona Natural, deberá acreditar que se encuentra afiliado al Sistema de Seguridad Social (Salud, Pensión, Riesgos Profesionales) y en caso de ser adjudicatario de la operación, deberá acreditar, durante la ejecución, el pago de dichos aportes sobre el 40% del valor de la negociación.

9. Registro Único Tributario Documento de inscripción en el Registro Único Tributario, expedido por la Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales – DIAN –. NOTA: Para el caso de Consorcios o Uniones temporales, si es adjudicada la negociación, deberá presentar el Registro Único Tributario, el cual deberá ser entregado al comisionista comprador dentro de los tres (3) días hábiles siguientes a la negociación. NOTA: Los requisitos incluidos en los numerales , 9, 10, 11 y 12 deberán corresponder a la persona natural o el representante legal (persona jurídica) que, para todos los efectos, suscribe los documentos de condiciones previas a la negociación.

10. Certificación de antecedentes fiscales No podrán aparecer reportados en el Boletín de responsables fiscales de la Contraloría General de la República, de conformidad con lo exigido por el artículo 60 de la Ley 610 de 2000, para lo cual, deberá allegar el certificado que en tal sentido expida la Contraloría General de la República, correspondiente al comitente vendedor (persona natural) o el representante legal y la persona jurídica (personas jurídicas).

11. Certificado o consulta de antecedentes disciplinarios

No podrán registrar antecedentes disciplinarios o inhabilidades vigentes, para lo cual, deberá allegar certificado que en tal sentido expida la Procuraduría General de la Nación, correspondiente al comitente vendedor (persona natural) o el representante legal y la persona jurídica (personas jurídicas).

12. Antecedentes Judiciales No podrán registrar antecedentes judiciales, para lo cual, deberá allegar certificado que en tal sentido expida la Policía Nacional, correspondiente al comitente vendedor (persona natural y/o representante legal).

13. paz y salvo con el sistema de registro nacional de medidas correctivas de la policía Nacional.

No podrán registrar multas en el sistema de registro nacional de medidas correctivas de la Policía Nacional, deberá allegar certificado que en tal sentido expida la Policía Nacional, correspondiente al comitente vendedor (persona natural y/o representante legal). Articulo 183 ley 1801 de 2016. La Entidad lo verificará.

14. Certificación de no encontrarse incurso en causales de inhabilidad e incompatibilidad para contratar con Entidades

Estatales. Certificación con fecha de expedición no superior a (30) días calendarios anteriores a la fecha de entrega de la documentación, suscrita por el representante legal del comitente vendedor, bajo la gravedad de juramento donde manifieste que ni él ni la persona jurídica que representa se encuentran incursos en causal alguna de Inhabilidad e Incompatibilidad de las contenidas en el artículo 8° de la Ley 80 de 1993, adicionado por el artículo 18 de la Ley 1150 de 2007, el Estatuto Anticorrupción o establecida en cualquier otra disposición de carácter legal.

15. Certificación de no estar registrado en listas OFAC

Certificación bajo la gravedad del juramento de no encontrarse relacionado en ninguna lista restrictiva de lavado de activos de ningún país, como las denominadas Listas OFAC, Lista Clinton o en listas nacionales o internacionales de organismos policiales, judiciales o de inteligencia por posibles vínculos con organizaciones delictivas.

16. Certificación conocimiento y aceptación condiciones

El comitente vendedor deberá aportar certificación suscrita por su representante legal, en la que manifieste bajo la gravedad de juramento que acepta y conoce la totalidad de las obligaciones establecidas en la presente ficha técnica de negociación, documentos de condiciones especiales, anexos y disposiciones aplicables a la prestación del Programa de Alimentación Escolar.

17. Certificación de no haber participado en operaciones declaradas incumplidas en el escenario de la bolsa mercantil de Colombia s.a.

Certificación con fecha de expedición no superior a cinco (5) días calendario anteriores a la fecha de entrega de los documentos, suscrita por el representante legal DEL COMITENTE VENDEDOR, en el cual bajo la gravedad de juramento manifieste que ni él, ni la persona jurídica que representa, de forma individual ni como integrante de consorcio o unión temporal, han participado en operaciones declaradas incumplidas en el escenario de la Bolsa Mercantil de Colombia S.A. en los últimos seis (6) años contados a partir de la fecha de entrega de la documentación. En caso de consorcio o unión temporal, cada uno de los integrantes deberá dar cumplimiento al documento anterior y presentar este certificado.

18. Multas y declaratorias de incumplimiento contractual Con el propósito de dar aplicación al artículo 90 de la ley 1474 de 2011, se verificará en el RUP y en el RUES con el objeto de validar la información solicitada, para tales efectos, deberá allegar el certificado de inscripción y clasificación con expedición no mayor a 30 días anteriores a la radicación de los documentos, las multas y demás sanciones por incumplimiento que le hayan impuesto como contratista, derivadas del incumplimiento de las obligaciones contenidas en el contrato respectivo, las cuales pueden haber sido impuestas directamente por la entidad pública contratante, así como los actos administrativos mediante los cuales se les haya hecho efectivas las garantías constituidas para respaldar los contratos. En caso de consorcios o uniones temporales, tal situación será verificada de todos y cada uno de los integrantes.

CONDICIONES FINANCIERAS DE PARTICIPACIÓN

Con el objeto de lograr determinar la capacidad del comitente vendedor para ejecutar las obligaciones propias de la negociación, se verificará la capacidad financiera de los comitentes vendedores, a partir de la fijación de indicadores financieros, información que se verificará en el Certificado de Inscripción, Clasificación y Calificación – RUP, correspondiente a los estados financieros con corte a 31 de diciembre de 20194 vigente y en firme.

INDICADOR CONDICIÓN VALOR

LIQUIDEZ (AC/PC) Mayor o Igual a Mayor o igual a 1

NIVEL DE ENDEUDAMIENTO (PT/AT) Menor o Igual a Menor o igual a 0.6

RAZÓN DE COBERTURA DE INTERESES (UTO /GI) Mayor o Igual a Mayor o igual a 2

CAPITAL DE TRABAJO Según se describe por

grupo

Donde: AC: Activo Corriente, PC: Pasivo Corriente, AT: Activo Total, PT: Pasivo total, UTO: Utilidad Operacional, GI: Gastos sobre Intereses.

NOTA: En caso que una persona jurídica fuese creada en 2020 y desee participar a través de alguna de la figura asociativas (Consorcio – Unión Temporal), los indicadores financieros se calcularán con base en la información financiera que aparezca relacionada en el RUP sobre el año 2020 y se aplicarán las formulas establecidas en el presente pliego de condiciones. LIQUIDEZ: Utilizando la fórmula: Activo Corriente / Pasivo Corriente, el mínimo será: 1 = ADMISIBLE NIVEL DE ENDEUDAMIENTO (NE): Utilizando la fórmula: Total de Pasivos / Total de Activos. El máximo ADMISIBLE será: 0.6 RAZÓN DE COBERTURA DE INTERÉS: Utilizando la fórmula: Utilidad operacional / los gastos de intereses, el mínimo será = 2 Si el comitente vendedor es un Consorcio o Unión Temporal, estos indicadores de capacidad financiera se calcularán teniendo en cuenta las PARTIDAS CONTABLES registradas en el RUP de cada integrante, en proporción del porcentaje de participación que cada uno tenga en la respectiva forma asociativa, aplicando las formulas (OPCIÓN 1) del Manual de contratación de Colombia Compra Eficiente.

4 La Entidad Estatal deberá establecer el corte de revisión, acreditación y presentación de la información.

Los anteriores indicadores financieros serán los que se evalúen como requisito habilitante y serán los mismos, aun a pesar que se llegue a dar la posibilidad establecida en la presente ficha de negociación, para que comitente vendedor pueda participar para la adjudicación de la operación en más de un grupo, caso es último en el cual se eximirá una mejor capacidad financiera, en cuanto al indicador del capital de trabajo tal como se regula a continuación. CAPITAL DE TRABAJO Los comitentes vendedores, de acuerdo al grupo o grupos a los que deseen presentar propuesta deben cumplir con un capital de trabajo de acuerdo con lo establecido a continuación:

No. GRUPO CAPITAL REQUERIDO SMMLV

Si Participa en 1 GRUPO 3.896 Si Participa en 2 GRUPOS 7.737

Es de aclarar que solo para efectos del cálculo del capital de trabajo en caso de que el comitente vendedor (Consorcios y Uniones Temporales) se calculará sin consideración del porcentaje de participación que tenga cada integrante. En consecuencia, se tomará la diferencia entre la sumatoria de la totalidad de los activos corrientes de los integrantes menos la sumatoria de la totalidad de los pasivos corrientes. CAPACIDAD ORGANIZACIONAL. Se incluye la Capacidad Organizacional y su respectiva manera de medir la rentabilidad de los activos y del patrimonio.

• Rentabilidad del Patrimonio =

• Rentabilidad del Activo =

INDICADOR CONDICIÓN VALOR

RENTABILIDAD DEL ACTIVO (UTO/AT)*100

Mayor o Igual a Porcentaje 2%

RENTABILIDAD DEL PATRIMONIO (UTO/Patr)*100

Mayor o Igual a Porcentaje 4%

Donde: AT: Activo Total, Patr: Patrimonio, UTO: Utilidad Operacional.

Se considera que el comitente vendedor cumple con la capacidad financiera solicitada y que está en condiciones de participar en la negociación, si obtiene en cada indicador los valores anteriormente establecidos. Para el indicador de razón de cobertura de intereses, los oferentes cuyos gastos de intereses sean cero (0), no podrán calcular el indicador de razón de cobertura de intereses. En este caso el oferente cumple el indicador, salvo que su utilidad operacional sea negativa o pérdida, caso en el cual no cumple con dicho indicador. A continuación, se muestra la fórmula de cómo se deberá realizar el cálculo de los Indicadores Financieros para Uniones Temporales o Consorcios, el criterio de revisión será:

a) De acuerdo a la sumatoria de las partidas individuales ponderado por su porcentaje de participación como el siguiente

ejemplo:

Liquidez = AC 1*(%P) + AC2*(%P) / PC1*(%P) + PC 2*(%P)

Si el comitente vendedor es un Consorcio o Unión Temporal, estos indicadores de capacidad organizacional se calcularán teniendo en cuenta las PARTIDAS CONTABLES registradas en el RUP de cada integrante, en proporción del porcentaje de participación que cada uno tenga en la respectiva forma asociativa, aplicando las formulas (OPCIÓN 1) del Manual de contratación de Colombia Compra Eficiente. INFORMACIÓN FINANCIERA PARA COMITENTES VENDEDORES EXTRANJEROS

Los comitentes vendedores extranjeros deben presentar la información financiera que se relaciona a continuación, de conformidad con la legislación propia del país de origen, avalados con la firma de quien se encuentre en obligación de hacerlo de acuerdo con la normativa vigente del país de origen. (i) Balance General (ii) Estado de Resultados

Los anteriores documentos también pueden ser presentados utilizando el Plan Único de Cuentas para Colombia (P.U.C.)

Se aclara que la información que no repose en el RUP y que sea necesaria para calcular los índices de la capacidad financiera o capacidad organizacional se extractan de los estados financieros de la sociedad y los estados financieros consolidados del grupo empresarial, cuando la norma aplicable lo exige, auditados con sus notas y los siguientes anexos, suscritos por el representante legal y el revisor fiscal, si la persona jurídica está obligada a tenerlo, o suscritos por el representante legal y el auditor o contador, si la persona jurídica no está obligada a tener revisor fiscal: i. Principales cuentas detalladas del balance general. ii. Principales cuentas del estado de pérdidas y ganancias. iii. Cuentas contingentes deudoras y acreedoras.

CONDICIONES TÉCNICAS DE PARTICIPACIÓN

1. REQUISITO DE EXPERIENCIA

MODALIDAD EXPERIENCIA EN RUP:

El comitente vendedor acreditará su experiencia mediante la información contenida en su Registro Único de Proponentes. Por lo cual

deberá allegar certificación suscrita por su representante legal donde relacione el número del consecutivo de los contratos registrados

en el RUP con los cuales acreditará el requisito.

Los contratos deberán estar clasificados en los códigos incluidos a continuación, el requisito quedará cumplido mediante la acreditación de hasta cuatro (4) contratos terminados y liquidados, inscritos en el RUP en cualquiera de los códigos anotados, cuyos valores sumen el equivalente al presupuesto oficial del grupo o grupos al cual o a los cuales esté presentando oferta. de los siguientes códigos5 UNSPSC hasta el tercer (3) nivel.

Grupo Segmento Familia Clase Producto Nombre

F- SERVICIOS

90 10 16 90101600 Servicios de Banquetes y Catering

90 10 17 90101700 Servicios de Cafetería

90 10 18 90101800 Servicios de Comida para llevar y a

domicilio

Adicionalmente el comitente vendedor deberá aportar acta de liquidación del contrato, contrato y/o certificación del contrato, para validar que uno de los contratos con los que pretende acreditar experiencia corresponde a un contrato de Alimentación Escolar, terminado y liquidado por el comitente vendedor, cuyo valor sea equivalente al 20% del presupuesto oficial del grupo o grupos al cual o a los cuales esté presentando.

ACREDITACIÓN DE EXPERIENCIA PARA UNIONES TEMPORALES Y/O CONSORCIOS

Cuando el comitente vendedor sea un consorcio o una unión temporal la experiencia será acreditada por experiencia en RUP así: .

Si el comitente vendedor es plural, su experiencia corresponde a la suma de la experiencia que acredite cada uno de sus integrantes, no obstante, si la experiencia es acreditada solo por un miembro del proponente plural (Consorcio – Unión Temporal) quien acredita la experiencia deberá tener una participación mínima del setenta por ciento (70%) en la estructura plural. Si un comitente vendedor adquiere experiencia en un contrato como integrante de un Proponente plural, la experiencia derivada de ese contrato corresponde a la ponderación del valor del contrato por el porcentaje de participación. EXPERIENCIA ACREDITADA EN LA BOLSA MERCANTIL DE COLOMBIA Para el caso de experiencia en negociaciones en el escenario de Bolsa, la sociedad comisionista vendedora, deberá allegar comunicación suscrita por su representante legal, en el que indique las operaciones celebradas en este escenario por su comitente, que pretende sean aportadas al presente proceso de contratación. Así, para la validación de la experiencia, la Unidad de Estructuración de Negocios solicitará las certificaciones de las operaciones indicadas por la sociedad comisionista vendedora a través del aplicativo tecnológico dispuesto para estos efectos, y procederá a su validación adjuntándolas a la carpeta correspondiente. MANIFESTACIÓN DE EXISTENCIA DE LA BODEGA:

5 La Entidad Estatal puede definir si la experiencia debe acreditarse con todos o algunos de los códigos UNSPSC, se incluyen algunas guias.

El comitente vendedor mediante comunicación suscrita por el representante legal deberá expresar claramente y bajo la gravedad de juramento que en caso de ser adjudicatario del proceso de selección cuenta con la disponibilidad de bodega y/o planta, por lo que se obliga a cumplir con este requerimiento, según los lineamientos que corresponden para la adecuación de la infraestructura.

1. CONCEPTO SANITARIO DE BODEGAS Y PLANTAS Cada comitente vendedor debe contar con una bodega ubicada en la cuidad Bucaramanga o su área metropolitana (incluye zona urbana, cascos urbanos de Bucaramanga, Floridablanca, Girón y Piedecuesta), la cual debe tener un área mínima de 500 mts² y contar con concepto higiénico sanitario favorable vigente (con fecha de expedición, no superior a ocho meses) al momento de la presentación de los documentos, estos requisitos serán verificados durante la visita técnica que realizará la Bolsa mercantil de Colombia mediante la aplicación del Anexo 3 adjunto a la presente. Para el desarrollo de la visita la sociedad comisionista vendedora deberá remitir a mas tardar al día hábil siguiente a la publicación definitiva de los documentos antes de las 11:00 a.m certificación suscrita por su representante legal (precisando el nombre del comitente y los lotes en los que desea participar) adjuntando la comunicación del comitente vendedor en el que indique, dirección de la bodega, dato de contacto de la persona que atenderá la visita con nombre y número celular. La Bolsa adelantará la visita y remitirá el informe de validación a las sociedades comisionistas dentro de los dos días hábiles siguientes a la solicitud de la radicación, para lo cual, las sociedades comisionistas vendedoras que deseen subsanar las observaciones formuladas a la visita de las bodegas deberán remitir el día hábil siguiente a la remisión del informe antes de las 09:00 a.m solicitud de validación de la bodega en subsanación, para lo cual, la misma será adelantada dentro de los dos (2) días hábiles siguientes, remitiendo informe final a más tardar el día hábil anterior a la fecha prevista para la celebración de la rueda de negociación.

El programa de Alimentación escolar PAE, está acompañado de un Marco jurídico y Normativo de Política vigente que establece entre otros, las condiciones generales para las operaciones relacionadas con el almacenamiento, distribución, transporte y comercialización de alimentos y materias primas para alimentos (Resolución 2674 de 2013 - capitulo Vll art 27), condiciones que tienen como finalidad garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos suministrados a los titulares de derecho. Por lo cual los Comitentes vendedores deberán aportar dentro de los términos de radicación de condiciones de participación los siguientes documentos: Carta de compromiso, intención suscrita bajo la gravedad de juramento por el representante legal en la que se comprometa que en caso de ser adjudicado el proceso se obliga a tomar en arriendo o pone a disposición una bodega de su propiedad, la cual cumple con los requerimientos establecidos por el comitente comprador, se deberá señalar claramente la dirección de la bodega, y si esta será tomada en arrendamiento o es de su propiedad, se deberá indicar que la bodega es apta para el almacenamiento y distribución de los insumos necesarios para la prestación del servicio, y que sirva como punto de acopio de los alimentos, que tenga una capacidad y distribución de espacios que permita cumplir con las características requeridas, así mismo deberá certificar su compromiso para ofrecer el centro de almacenamiento y distribución (bodega), que previo al inicio, en la etapa de alistamiento de la operación, se realizarán los trabajos correspondientes a la demarcación de pisos, señalización de áreas, impermeabilizaciones (si se requieren) u otros trabajos de adecuación necesarios para garantizar la eliminación de todo posible foco de contaminación y en general, los estándares de calidad adecuados para el almacenamiento y distribución de alimentos. Las instalaciones deben cumplir con las normas higiénicas y sanitarias vigentes. Deberá anexar a la carta de compromiso- intención los siguientes documentos:

1. Concepto higiénico sanitario favorable vigente de la bodega. Dicho concepto sanitario deberá encontrarse vigente por lo menos durante el primer trimestre de la vigencia 2021.

2. El comitente vendedor que acredite el inmueble en condición de propietario o arrendatario, (en todo caso deberá ser de uso exclusivo para el almacenamiento y distribución de alimentos) y deberá junto anexar los siguientes documentos, según aplique:

1. Como propietario: certificado de libertad y tradición a nombre del comitente vendedor, con fecha de expedición no mayor a 15 días hábiles anteriores a la radicación de los documentos. 2. Como arrendatario: promesa de arrendamiento suscrito entre el comitente vendedor y el propietario de la bodega, se deberá señalar que la vigencia del arrendamiento debe corresponder al plazo establecido para la ejecución de la negociación, en caso de no contar con esta información, el comitente vendedor deberá allegar comunicación suscrita por el propietario del inmueble, precisando que en el evento de resultar adjudicatario y suscribir el contrato de arrendamiento este se prorrogará por el término de ejecución de la negociación. El programa de Alimentación escolar PAE, está acompañado de un Marco jurídico y Normativo de Política vigente que establece entre otros, las condiciones generales para las operaciones relacionadas con el almacenamiento, distribución, transporte y comercialización de alimentos y materias primas para alimentos (Resolución 2674 de 2013 - capitulo Vll art 27), condiciones que tienen como finalidad garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos suministrados a los titulares de derecho. El Municipio manifiesta que la proyección realizada de acuerdo a las operaciones necesarias para la ejecución del programa fija como requerimiento de espacios mínimos descritos a continuación: ESPACIOS SANITARIOS CON LOS QUE DEBE CONTAR LA BODEGA DE RACION PREPARADA E INDUSTRIALIZADA. • Espacio para almacenamiento de alimentos de menor riesgo o riesgo medio en salud pública. • Espacio de almacenamiento frío para alimento de mayor riesgo en salud pública. • Espacio para almacenamiento de detergentes y sustancias peligrosas • Áreas destinadas a Oficinas, unidades sanitarias, área de cargue y descargue, áreas de canastillas, producto no conforme,

higienización de frutas y verduras, áreas de cavas enfriamiento y congelación. Condiciones que fueron tenidas en cuenta por el comitente comprador para establecer el área mínima requerida para la Bodega y Planta de ensamble ya que en esta se desarrollaran dos líneas de flujos diferentes que implican la separación física de las áreas para cada una de las raciones a contratar. Un esquema básico para la distribución del espacio en la bodega se puede resumir de la manera siguiente: ✓ Zona de llegada: el punto por donde ingresarán las provisiones y se realizan las tareas de recepción, verificación y control de los

contenidos, etc., antes de almacenarlas. (La zona de llegada y la zona de entrega deberán coexistir en el caso de locales que tengan solo una puerta de acceso. En estos casos se debe asignar de manera permanente el uso de uno de los costados de la entrada (izquierdo y derecho) para cada actividad.) Espacio calculado 16 m²

✓ Zona de separación y clasificación y registro: en esta zona se separan los alimentos y se clasifican por categoría según su vida útil y riesgo. Espacio calculado 20 m²

✓ Zona de empaque y preparación de entregas: donde se preparan los envíos que serán despachados. Las cajas vacías y el material de empaque reutilizable se pueden guardar en este sector también. Espacio calculado 61 m².

✓ Zona de almacenamiento: donde se mantiene el material o suministros sin destino inmediato. Esta zona está dividida en sectores de acuerdo con el tipo de suministro o alimento. Espacio calculado 365 m²

✓ Zona de entrega: para colocar las provisiones que están listas para despacho. Estas provisiones deben ser apiladas en paletas separadas e identificadas de acuerdo a su destino y lotes. Espacio calculado 6m²

✓ Sector administrativo: el cual puede ser simple (escritorio con un archivador metálico, con llave, área para personal de 2m² por persona) para las tareas de manejo administrativo. Espacio calculado 12 m²

✓ Zona de Servicios Sanitarios: 20 mts² separados por géneros. NOTA: El área que se estipula como mínima para la bodega (500mts²) resulta de la sumatoria del metraje del área de Almacenamiento, embalaje y distribución de ración preparada en sitio, industrializada y preparada en casa y el área mínima establecida para oficinas y demás. Con respecto a la exigencia del concepto Higiénico Sanitario Favorable (Vigente para el día del cierre de la Rueda de negociación), requerido para verificación durante la vista técnica de habilitación de la bodega, se informa que este documento debe presentarse según lo consagrado en el presente documento, teniendo en cuenta que dicho concepto le brinda a la entidad la seguridad necesaria para garantizar el inicio oportuno de la ejecución del programa de alimentación escolar (desde el primer día calendario escolar), lo que se pondría en riesgo si el trámite de visita higiénico sanitaria (con el fin de obtener el concepto favorable), diera inicio, por parte del futuro comitente vendedor hasta tanto no se adjudique el proceso. Lo anterior, debido al tiempo que la autoridad competente emplea para emitir el concepto, aun existiendo la posibilidad de que la bodega acreditada dentro del proceso de selección del futuro comitente comprador, no cuente en un primer momento con lo establecido en la Resolución 29452 de 2017 emitida por el Ministerio de Educación Nacional y demás normas sobre la materia, lo que podría derivar en el inicio inoportuno del programa de alimentación y un incumplimiento contractual. Adicionalmente se aclara que NO se aceptará el ofrecimiento de una misma bodega por varios comitentes vendedores interesados en participar en la negociación La bodega debe cumplir con las normas higiénico-sanitarias establecidas en la Resolución 2674 de 2013 y las demás normas vigentes y debe ser de uso exclusivo para el almacenamiento, ensamble y distribución de los alimentos del Programa de Alimentación Escolar del Municipio de Bucaramanga. El comitente vendedor debe acreditar una bodega que deberá tener las zonas para: (recepción de productos o materia prima, almacenamiento, ensamble, refrigeración, alimentos por vencer, devoluciones, residuos sólidos, no conformidades etc.) debidamente identificados (rotulados), delimitados y separados. Adicionalmente, en el desarrollo de la visita se validará que cuente con acta de inspección sanitaria expedida por la entidad competente del Ente Territorial de salud donde se encuentre ubicado el inmueble, con concepto FAVORABLE VIGENTE y se deberá mantener durante toda la ejecución del contrato. Como dotación mínima, deberá contar con equipos de refrigeración, sistema de transporte (carretillas, carritos transportadores, etc.), implementos de almacenamiento (canastillas, estibas, etc.) y equipos de medición (grameras, básculas, termómetro), los cuales serán objeto de verificación en la etapa de alistamiento. Atendiendo a la normatividad legal vigente se establecen áreas mínimas requeridas para almacenamiento en cuartos fríos, así: 2. CAPACIDAD MÍNIMA REQUERIDA DE EQUIPOS DE REFRIGERACIÓN POR GRUPO El comitente vendedor deberá allegar carta de intención emitida dentro de los treinta (30) días anteriores a la presentación de los documentos, en la cual informara la empresa que instalará las cavas de refrigeración y congelación de acuerdo con el modelo del Anexo No. 4, en las cantidades solicitadas donde se establezcan las características técnicas señaladas a continuación:

NOTA 1: Para manejar refrigeración en ración industrializada y ración preparada en sitio son 2 unidades de cavas. Para manejar congelación (proteína) son 1 unidad de cava. Para la Modalidad Ración Preparada en Casa la temperatura de los productos son temperatura ambiente. Se aclara que independientemente de la Ración a suministrar el comitente vendedor deberá allegar CARTA DE COMPROMISO (Anexo 4). En caso que estas cavas ya se encuentren instaladas deberá allegar las fichas técnicas de las cavas con los requisitos técnicos exigidos, con una certificación de una empresa que realice el mantenimiento a esta clase de equipos donde conste las características técnicas de los equipos y su optima funcionalidad de acuerdo al título CAPACIDAD MÍNIMA REQUERIDA DE EQUIPOS DE REFRIGERACIÓN POR GRUPO.

3. CARTA COMPROMISO SEDE ADMINISTRATIVA

El comitente vendedor sea persona natural o jurídica deberá allegar CARTA DE COMPROMISO (Anexo 7), en la cual manifiesta que, en caso de adjudicación de la negociación, realizará la adecuación de sede Administrativa en el área metropolitana de Bucaramanga, la cual deberá contar con la capacidad suficiente para atender la ejecución de la negociación a realizar la adecuación de la sede Administrativa en el área metropolitana de Bucaramanga, y asumirá el compromiso que la misma este ubicada en la Bodega, separada de las demás áreas de operación. El comitente vendedor certificará que la oficina (área administrativa) estará ubicada en la bodega dispuesta para la ejecución de la negociación en caso de adjudicación, en dicha comunicación asumirá el compromiso que la misma estará separada de las demás áreas.

4. PLANES Y PROGRAMAS PARA LA ETAPA DE ALISTAMIENTO.

El comitente vendedor deberá presentar comunicación suscrita por el representante legal en la cual se compromete que dentro del término establecido para la fase de alistamiento entregará el documento que contenga los planes y programas que hacen parte de la planeación adecuada del servicio, conforme a lo establecido en la Resolución 29452 de 2017, el cual deberá contener:

1) Plan de saneamiento básico para Bodega y establecimientos educativos en donde se suministren complementos industrializados, preparados en sitio y preparada en casa con los 4 programas definidos en la resolución 2674 de 2015.

2) Programa de Capacitación continua para el personal de bodega y establecimientos educativos con los respectivos cronogramas.

3) Programa de mantenimiento preventivo y correctivo de equipos de bodega y establecimientos educativos.

4) Programa de salud ocupacional para el personal de Bodega y de establecimientos educativos. 5) Plan de rutas para la distribución de complementos y materias primas 6) Plan de contingencias frente a fallas en transporte, ausencia de personal manipulador y desviaciones en calidad y cantidad de

materia prima. 7) Programa control de calidad de materias primas en bodega y establecimientos educativos, definiendo puntos de control

dentro del proceso. 8) Listado de Equipos de la bodega de almacenamiento. 9) Plan de manejo ambiental. 10) .

5. VEHÍCULOS TRANSPORTADORES DE ALIMENTOS El comitente vendedor deberá acreditar mediante la presentación de carta de compromiso de acuerdo con el modelo del Anexo No. 8 suscrita por el representante legal, la disponibilidad de los vehículos la cual deberá contener los siguientes aspectos:

1. La tenencia y disponibilidad de la totalidad de los vehículos, en condiciones requeridas para la conservación de los alimentos

y transporte de implementos de aseo, de manera oportuna que permita garantizar la prestación del servicio.

2. Que los vehículos cumplen con las condiciones sanitarias para el transporte de alimentos y que éstos cuentan con concepto CUMPLE por parte de la autoridad sanitaria competente.

3. Deberá indicar cuantos vehículos cuentan con sistema de refrigerado.

4. Deberá garantizar las condiciones de calidad y cumplir con lo establecido en la normatividad vigente en materia sanitaria.

5. Deberá garantizar que para las zonas de difícil acceso se definirán las estrategias a implementar para asegurar el transporte y

la entrega de los alimentos en las condiciones de calidad requeridas según la normatividad expedida para el efecto por el Ministerio de Salud.

Los complementos alimentarios a proveer por el comitente vendedor deben garantizar la calidad e inocuidad de los mismos, para ello el comitente vendedor deberá disponer de vehículos que cumplan con el concepto sanitario vigente, en particular el capítulo VII, artículo 29 de la Resolución 2674 de 2013, Resolución 2505 de 2004 del Min transporte, debe realizarse el transporte a conformidad de lo dispuesto en la normatividad sanitaria vigente. Conforme a lo anterior, el comitente vendedor deberá garantizar que contará con los vehículos en las siguientes condiciones:

En cuanto al número de vehículos el comitente vendedor deberá contar como mínimo con 4 vehículos, por Grupo 2 vehículos furgón cerrados y 2 refrigerados, que acreditará mediante carta compromiso (Anexo 8) así:

PARA LA EJECUCIÓN DE LA PRESENTE NEGOCIACIÓN LOS COMITENTES VENDEDORES DEBERÁN GARANTIZAR CUATRO (4) VEHICULOS POR GRUPO; DE LOS CUALES MÍNIMO DOS (2) DEBERÁN SER REFRIGERADOS GARANTIZANDO LA ADECUADA Y

OPORTUNA DISTRIBUCIÓN DE LAS RACIONES, SEAN ÉSTAS PREPARADAS EN SITIO O INDUSTRIALIZADAS

TIPO DE RACIÓN

TIPO DE VEHICULO DESCRIPCIÓN Y/O

CARACTERISTICAS ESPECIALES PARA EL TRANSPORTE DE

N° DE VEHICULOS REQUERIDO POR

REQUERIDO ALIMENTOS GRUPO

GRUPO 1 y 2

No. Vehículos

IND

UST

RIA

LIZA

DA

P

REP

AR

AD

A E

N S

ITIO

REFRIGERADO

REFRIGERADO

Los medios de transporte y los recipientes en los cuales se transportan los alimentos o materias primas, deben estar fabricados con materiales tales que permitan una correcta limpieza y desinfección. Para el transporte de alimentos/productos se debe garantizar su aislamiento del piso y toda posibilidad de contaminación, para ello deberá usar canastillas, estibas (no madera), recipientes o implementos de material sanitario adecuado. El vehículo debe contar con unidad de frio asegurando las temperaturas desde su distribución hasta su entrega en las sedes educativas: temperaturas de refrigeración menor o igual a 4° para el caso de bebidas lácteas que no han sido sometidas a procesos de Ultra pasteurización y máximo 12º para bebidas UHT. Los alimentos de alto riesgo microbiológico como productos cárnicos y lácteos deben mantener la cadena de frío hasta el momento de recibo y almacenamiento en cada uno de los comedores escolares, para lo cual se emplearán vehículos con unidad de frío, en este último evento, se verificarán temperaturas con termómetro de punzón.

Mínima por grupo son: 2

P

REP

AR

AD

A E

N S

ITIO

FURGÓN (Cerrado)

Para el transporte de alimentos, se debe garantizar su aislamiento del piso y toda posibilidad de contaminación. Para este fin se deben utilizar recipientes o canastillas plásticas, costales de fibra, bolsas plásticas transparentes según el tipo de alimento o implementos de material sanitario adecuado. Las partes interiores de la unidad de transporte, incluyendo techo y piso deben ser herméticas, fabricadas con materiales resistentes a la corrosión, impermeables y de fácil limpieza y desinfección, además, debe permitir la evacuación de los líquidos de limpieza y desinfección. Para mantener los derivados de cereal (Horneados) con una temperatura adecuada de consumo se debe embalar en cavas con aislamiento térmico para preservar el producto fresco y temperatura adecuada para el consumo garantizando sus características organolépticas adecuadas donde no presenten cambios de dureza y/o textura .

Numero restante de vehículos por grupo

son: 2 .

DOCUMENTOS DE LOS VEHICULOS

La totalidad de vehículos dispuestos para la ejecución de la negociación deberán ser modelos igual o superior a 2016.

Para acreditar este requisito el comitente vendedor deberá allegar la siguiente información:

Documentos del Vehículo (condición de participación)

a. Si el vehículo es Propio: Tarjeta de propiedad b. Si el Vehículo no es propio: contrato o promesa de Alquiler de

vehículos o Leasing c. Ficha técnica del vehículo donde se especifique capacidad y

condiciones del mismo.

d. Revisión Técnico Mecánica vigente.

e. Fotocopia del SOAT vigente. f. Certificación técnico mecánica del Mantenimiento de unidades de frío

vigente. No mayor a un año de fecha de expedición g. Acta de inspección sanitaria del vehículo con concepto favorable. No

mayor a un año de fecha de expedición

Si un comitente vendedor resultare adjudicatario de los dos GRUPOS, deberá disponer de la cantidad de vehículos establecidos para cada uno de los GRUPOS adjudicados.

6. CERTIFICACIÓN DE CUMPLIMIENTO DE LINEAMIENTOS TÉCNICOS

El comitente vendedor deberá presentar carta de compromiso suscrita por el Representante Legal donde conste que dará cumplimiento según su corresponsabilidad, con los lineamientos técnicos – administrativos, los Estándares y las condiciones mínimas del Programa de Alimentación Escolar –PAE expedidos por el Ministerio de Educación Nacional mediante la resolución 29452 de 2017, Resolución No. 0006 y 0007 de 2020, Lineamientos para la prestación del servicio de educación en casa y en presencialidad bajo el esquema de alternancia y la implementación de prácticas de bioseguridad en la comunidad educativa expedido por el Ministerio de Educación Nacional. (Anexo 15).

7. CERTIFICADO DE CAPACIDAD OPERATIVA Y ADMINISTRATIVA

El comitente vendedor deberá presentar carta de compromiso suscrita por el Representante Legal donde conste que contará con el recurso humano con el perfil, formación y experiencia para el oportuno y adecuado cumplimiento de las diferentes etapas del proceso, desde su alistamiento, despacho, transporte, entrega y recepción en el comedor escolar, almacenamiento preparación y distribución de los alimentos. (Anexo 6). El comitente deberá presentar documento suscrito por su representante legal bajo la gravedad de juramento en el que manifieste que en caso de adjudicación contará con el personal requerido y que el mismo cumplirá con el siguiente perfil: Personal Coordinadores Coordinador General Los comitentes vendedores deberán ofrecer como mínimo un (1) Nutricionista o Ingeniero de Alimentos o Profesional en Química de Alimentos, para efectos de coordinar la producción, preparación, entrega y control de los Alimentos a los titulares de derechos del PAE, dentro de las fechas, lugares y cantidades pertinentes. Para lo anterior, los profesionales mencionados deben cumplir con los siguientes requisitos:

1. Diploma otorgado por Institución de educación superior, debidamente reconocida.

2. Certificación Laboral con un mínimo de veinticuatro meses (24) de experiencia desde la fecha de expedición de la tarjeta profesional en actividades como coordinación de producción, preparación, distribución y/o control de alimentos en programas de alimentación escolar.

3. Tarjeta Profesional Vigente, RETHUS para el caso de Nutricionistas, Certificado del COPNIA para el caso de los

ingenieros.

4. Si un solo oferente resultare adjudicatario de los dos (2) grupos, deberá garantizar para efectos de coordinación de la producción, preparación, entrega y control de los alimentos la vinculación de un (1) Nutricionista y un (1) Ingeniero de Alimentos.

Supervisor Logístico El comitente vendedor garantizará el seguimiento técnico, logístico de calidad e inocuidad de los alimentos durante la ejecución del contrato en los restaurantes escolares por parte del o los supervisores logísticos. Para lo anterior, se requieren mínimo 2 supervisores que cumplan con los siguientes requisitos:

1. Profesional, Tecnólogo o técnico en el área de los alimentos y afines, con Diploma otorgado por la Institución Educativa debidamente reconocida, Tarjeta profesional vigente, Certificado del COPNIA y RETHUS según aplique.

2. Manejo de herramientas informáticas, debidamente certificada. 3. Experiencia superior a dieciocho (18) meses en actividades como supervisor de logística y distribución de alimentos,

producción o control de alimentos en general, debidamente certificada. Esta experiencia se tendrá en cuenta desde la fecha de expedición de la tarjeta profesional.

Personal Manipuladores de alimentos Con el fin de garantizar las condiciones de calidad e inocuidad de materias primas y raciones preparadas, el comitente vendedor debe realizar la vinculación del personal manipulador en número según lo establecido en la Resolución 29452 de 2017 numeral 4.3.1.1 literal b y perfil de conformidad a lo previsto en el Título II Condiciones básicas de higiene en la fabricación de alimentos, Capítulo III, Personal Manipulador de Alimentos, de la Resolución 2674 de 22 de julio de 2013 del Ministerio de la Protección Social y las demás leyes y normas nacionales que las regulen, modifiquen, adicionen o sustituyan por lo que, allegará certificación de compromiso de contar con el personal requerido durante la ejecución de la negociación con el perfil incluido a continuación:.

PERFIL MANIPULADORES DE ALIMENTOS PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR – PAE / BUCARAMANGA 2021

• Conocer y preparar alimentos, según normas de Buenas Prácticas de manufactura.

• Elaborar preparaciones aplicando técnicas de bioseguridad y de culinaria básica.

• Manejar el cálculo de ingredientes, pesaje de alimentos y porcionar correctamente las preparaciones al servir.

• Usar detergentes y sanitizantes, según lo establecido en manuales de saneamiento

• Trabajar bajo condiciones de diagrama de flujo.

• Conocer y practicar normas de higiene, en manipulación de alimentos.

• Manejar y aplicar conceptos básicos en prevención de riesgos, accidentes de trabajo y uso básico del extintor.

• Conocer el Plan de saneamiento básico (incluidos programas de limpieza y desinfección, Control de plagas, roedores y vectores, programas de manejo de residuos sólidos y líquidos, Programa de reciclaje, Programa de Seguridad y Salud en el Trabajo)

• Conocer el Protocolo de Bioseguridad implementado en el marco de la emergencia económica, social y ecológica derivado de la Pandemia COVID 2019.

REQUISITOS MÍNIMOS PARA ACREDITAR IDONEIDAD CERTIFICACIONES PARA ACREDITAR EXPERIENCIA

• Ser mayor de 18 años.

• Certificado médico de aptitud laboral (expedido por medico laboral, o especialista en salud ocupacional)

• Hoja de vida completa (acreditar mayoría de edad, alfabetismo)

• Certificación de afiliación a sistema de salud y ARL

• Certificado de Capacitación básica en manipulación de alimentos, expedido por un Ente habilitado por la autoridad sanitaria correspondiente. (Secretaría de salud, Sena, ARL y persona natural habilitada, entre otros).

• En los casos en que el certificado de Capacitación básica en manipulación de alimentos haya sido expedido por una persona natural certificadora, se deberá dar estricto cumplimiento a lo contemplado en la Resolución 2674 de 2013 con mínimo 10 horas Anuales, expedida por el Ministerio de Salud y Protección Social, artículo 12, debiendo acreditar los siguientes documentos de la persona natural que otorga el certificado:

• Copia de la hoja de vida

• Copia de los certificados académicos y laborales que acrediten la idoneidad técnica y científica y su formación y experiencia especifica en las áreas de higiene de los alimentos, buenas prácticas de manufactura y sistemas preventivos de aseguramiento de la inocuidad.

• Copia de la tarjeta profesional

• Adicionalmente, si el Certificado de Capacitación básica en manipulación de alimentos es expedido en un lugar donde es obligatorio que la autoridad sanitaria competente emita resolución de habilitación para que una persona natural sea certificadora (ejemplo: Santander, Cesar entre otros), deberá anexar copia de la resolución vigente expedida por la autoridad sanitaria competente que acredite dicha habilitación.

• Experiencia mínima comprobada de doce (12) meses en Servicios de Alimentación cuya población meta fuesen niños, niñas y adolescentes.

• Certificado médico que contemple exámenes de laboratorio como son: Examen coproparásitoscópico y/o coprológico, KOH de uñas, Frotis faríngeo; que verifiquen estado de salud favorable para manipulación de alimentos.

Nota 1: Todo cambio de personal, debe realizarse según resolución 2346 de 2007; y esta nueva vinculación debe estar adherida a los parámetros mencionados, dando cumplimiento a las exigencias respecto a personal manipulador

Nota 2: Mantener en la Sede Administrativa y unidades de servicio, un archivo físico con la información de cada manipulador o manipuladora donde repose toda la documentación exigida.

8. EQUIPOS Y MENAJE PARA EL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN.

El comitente vendedor entregará carta de compromiso (Anexo 9) suscrita por el representante legal en la cual conste que durante la ejecución de la negociación dispondrá del equipo y menaje de cocina suficiente y necesario, para la elaboración de la ración preparada en sitio y en cada una de las preparaciones objeto de la negociación, los comitentes vendedores se comprometen con los comitentes compradores a suministrar los utensilios y menaje necesario para la preparación y suministro del alimento, es decir estufas,

enfriadores, congeladores, licuadoras, balanzas, grameras, molinos, calderos, cucharones, pailas, pinzas, ollas, jarras, mesas, sillas, bandejas, cucharas, tenedores, vasos y cuchillos, éstos serán dispuestos en calidad de préstamo y serán retirados a la culminación de la negociación. Lo anterior, con el fin de garantizar la eficiente, adecuada y oportuna prestación del servicio.

9. CARTA COMPROMISO SERVICIOS PÚBLICOS

El comitente vendedor deberá aportar comunicación suscrita por su representante legal en el que manifieste el compromiso que en caso de adjudicación suministrará los insumos e implementos de aseo necesarios para el funcionamiento de los restaurantes escolares. Para estos efectos el oferente debe remitirse al Anexo 10, insumos e Implementos de Aseo, que hace parte de la Resolución 29452 de 2017 expedida por el MEN, adicionalmente deberá manifestar que se responsabilizará del pago del servicio de gas, ya sea domiciliario o a través de cilindros, y en la Institución Educativa Miraflores pagar los servicios públicos (luz y gas) durante la ejecución de la negociación. (Anexo 11)

9. PROVEEDORES DE PRODUCTOS CÁRNICOS El comitente vendedor entregará carta de compromiso suscrita por el representante legal en la cual indique que durante la ejecución de la negociación solo comprará productos cárnicos (carne, pollo, cerdo) a proveedores debidamente facultados y autorizados por el INVIMA. En la etapa de alistamiento y ejecución se verificará por parte de la interventoría el cumplimiento de la normatividad legal vigente relacionada con los productos cárnicos y cada vez que se requiera el cambio se realizará el mismo procedimiento. (Anexo 12).

10. CICLOS DE MENÚS Y MINUTA PATRÓN. El comitente vendedor entregará carta de compromiso (Anexo 13) suscrita por el representante legal en la cual conste que se dará cumplimiento al anexo 2 resolución 29452 de 2017, y que dará aplicación a los ciclos de menú y minutas entregadas por el comitente

comprador en el citado Anexo 13 y Anexo 13.a, para el Programa de Alimentación Escolar. Teniendo en cuenta la disponibilidad de alimentos regionales, los alimentos de cosecha, los hábitos culturales y costumbres alimentarias, los nutricionistas del comitente comprador elaboraron los ciclos de menús de 20 días para cada tipo de modalidad, con su respectivo análisis de calorías y nutrientes y guía de preparación, los cuales deben ser renovados con una frecuencia mínima de un año calendario escolar y acompañados de la lista de intercambios por grupos de alimentos, sin alterar el aporte nutricional. Para la elaboración de los ciclos de menús se tuvo en cuenta las consideraciones establecidas en la resolución 29452 del 29 de diciembre de 2017 y el Anexo 01 de la Resolución 0006 de 2020 modalidad transitoria Preparada en Casa en Jornada en Casa- Presencialidad bajo el esquema de Alternancia. Los comitentes vendedores deben cumplir con las recomendaciones relacionadas en el Anexo 5 Recomendaciones Técnicas De Los Productos.

11. ANÁLISIS FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS El comitente vendedor deberá allegar comunicación suscrita por su representante legal en el que asuma el compromiso en caso de adjudicación de contar con un laboratorio externo que no sea de su propiedad, para la realización de los análisis FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS que sean requeridos para el control de calidad de las materias primas y producto terminado durante toda la ejecución de la negociación por el comitente comprador, manifestando adicionalmente que los mismos correrán por su cuenta y no

generaran un costo adicional para la entidad (Anexo 16).

8. REVISIÓN Y ACEPTACIÓN DOCUMENTAL

No se tendrán en cuenta documentos que no se ciñan estrictamente a los requisitos solicitados.

Una vez adjudicada la operación, los documentos soporte de los requisitos del comitente vendedor deberán ser solicitados por el comisionista comprador en la Unidad de Gestión de Estructuración de Negocios, al día siguiente que se celebre la rueda de negocios antes de las 5:00 p.m., a fin de que ésta última los entregue al comitente comprador para la revisión, aceptación o rechazo de los mismos, para lo cual contará con un máximo de dos (2) días hábiles contados a partir del día siguiente a la negociación. La sociedad comisionista compradora se obliga a informar a la Unidad de Gestión de Estructuración de Negocios mediante certificación suscrita por el representante legal, manifestando el cumplimiento, aceptación o rechazo por parte del comitente comprador de los documentos soporte de los requisitos de los comitentes vendedores como máximo el cuarto (4) día hábil siguiente a la rueda de negociación, de no hacerlo se entenderá la aceptación de los mismos por parte del comitente comprador.

9. OBLIGACIONES DE LA SOCIEDAD COMISIONISTA VENDEDORA Y COMITENTE VENDEDOR

A continuación, se establecen las obligaciones propias de la ejecución de la negociación a cargo de la sociedad comisionista vendedora y su comitente vendedor de obligatorio cumplimiento durante la ejecución de la negociación: OBLIGACIONES DEL COMTENTE VENDEDOR PARA LA MODALIDAD DE RACIÓN PREPARADA EN SITIO, a continuación, se describen las obligaciones que deben asumir los operadores en relación con los contratos y propuestas que suscriban para ejecutar el PAE: A1. Generales: 1) Las obligaciones del comitente vendedor se encuentran dentro de la Resolución 29452 del 29 de diciembre de 2017, vigente en la fecha de la publicación del presente documento la cual hace parte integral del presente estudio previo, además de las que surgen de los artículos 4 y 5 de la ley 80 de 1993. Sin embargo, El operador deberá cumplir con un mínimo del treinta (30%) de compras locales, del total de las compras del programa entendidas como aquellas que se realicen en el ámbito municipal o departamental. Mensualmente el operador debe reportar la cantidad de compras locales realizadas y los soportes respectivos. 2) Obrar con lealtad y buena fe en las distintas etapas contractuales, evitando cualquier tipo de dilaciones y trabamientos que afecten el objeto del contrato. 3) No acceder a peticiones o amenazas de quienes actúen por fuera de la Ley con el fin de obligarlo a hacer u omitir alguna ley acto o hecho en contra de la Ley. Cuando se presentaren tales peticiones o amenazas, deberá informar inmediatamente de su ocurrencia al contratante, y/o a las demás autoridades competentes para que ellas adopten las medidas correctivas que fueren necesarias. El incumplimiento de esta obligación y la celebración de pactos o acuerdo prohibidos darán lugar a la terminación del contrato. 4) Contar con el personal idóneo y competente, el cual debe cumplir con las obligaciones, requisitos, experiencia y habilidades contenidos en la presente ficha técnica de negociación y en los documentos de condiciones especiales anexos. Así mismo con la cantidad de manipuladores requeridos y definidos Para la modalidad Ración Industrializada se debe determinar el número de manipuladores teniendo en cuenta la mitad de los parámetros mínimos que utiliza las raciones atendidas bajo la modalidad Ración Preparada en Sitio y preparada en casa en la Resolución 29452 de 2017. 5) Mantener en las sedes educativas y administrativa una carpeta en físico con la información de las manipuladores de alimentos y auxiliar de bodega, que contenga como mínimo: copia del certificado de capacitación básica en manipulación de alimentos, exámenes

médicos (KOH de uñas, Frotis Faríngeo, Coprológico), certificados médicos de aptitud laboral, hoja de vida en la que certifique la mayoría de edad y alfabetismo. Cada vez que se realice un cambio de personal se debe cumplir con este requisito. 6) Dotar mínimo de dos uniformes de color claro con ribetes de diferente color al personal manipulador de alimentos de acuerdo con lo establecido en la Resolución 2674 de 2013 y que contengan pantalón, camisa o bata blanca (no deben poseer botones, sólo cremalleras, cierres o broches y sin bolsillos de la cintura hacia arriba),uso de maya o gorro que cubra completamente el cabello, tapabocas y delantal plástico para las actividades de aseo y limpieza, y zapatos antideslizantes, de color claro, cubiertos y en material no poroso (no tela), el operador debe establecer cronograma de uso de dotación; con el fin de garantizar la higiene personal. 7) La dotación al manipulador de alimentos se deberá realizar cada 4 meses tal corno lo estipula el Código Sustantivo del Trabajo y la Seguridad Social. 8) Para el personal externo que visite el restaurante, bodega y planta de ensamble el operador deberá contar con un mínimo de: Gorros, tapabocas desechables y una bata. 9.) Asegurar la continuidad de las actividades y la garantía de los recursos físicos, humanos, tecnológicos, logísticos y materiales necesarios para el buen desarrollo del programa. 10) Garantizar en las actividades a desarrollar para la ejecución del programa un enfoque que propenda por la conservación del medio ambiente y por las buenas prácticas ambientales. 11) Desarrollar la operación del PAE de acuerdo al plazo, especificaciones y a los lineamientos técnicos administrativos y estándares del MEN. 12 El operador propenda integrar dentro de su personal, como manipuladores, en un porcentaje no menor al 20%, a los padres de familia usuarios, priorizando a aquellos que sean cabeza de familia, que no pertenezcan al Comité de Vigilancia o Control Social y/o a la Junta de Asociación de Padres de Familia. A2: OBLIGACIONES ETAPA DE ALISTAMIENTO: Son las actividades y tareas que debe cumplir el operador una vez resulte adjudicatario y hasta el inicio de la operación, que corresponde a 10 días calendario y se realiza una semana antes del inicio de la jornada escolar. En esta etapa el comitente vendedor debe realizar:

1) Adecuar con base en las normas higiénico-sanitarias establecidas en la Resolución 2674 de 2013, la bodega y planta de ensamble. 2) Contar con acta de inspección sanitaria o certificado expedido por la entidad competente del ente territorial donde se encuentre

ubicada la bodega y planta de ensamble, con fecha no superior a un (1) año, y tener concepto favorable el cual debe mantenerse durante la ejecución de la negociación.

3) En el caso de la ración industrializada para demostrar el cumplimiento del análisis nutricional el comitente vendedor allegará en la fase de alistamiento, las fichas técnicas que contengan el análisis químico y nutricional para cada alimento que compone el menú (excepto la fruta) expedido por el proveedor, para efectos de verificación se requiere que el comitente vendedor alleguen los etiquetados nutricionales avalados por el INVIMA mediante registro de los diferentes componentes de la Ración Industrializada.

4) Dotar la bodega mínima con los siguientes equipos y utensilios para llevar a cabo adecuadamente los procesos: equipos de refrigeración y congelación, balanzas, grameras, termómetros, carretillas transportadoras, canastillas y estibas de acuerdo con lo establecido en la Resolución 2674 de 2013. 5) El comitente vendedor deberá en la fase de alistamiento contar con los equipos de refrigeración que tengan los siguientes requerimientos técnicos: Capacidad Mínima Requerida De Equipos De Refrigeración Por Grupo Para la cava de Refrigeración, cabe anotar que el comitente vendedor no podrá contar con una (1) sola, para ambas modalidades de atención (Ración Industrializada y Ración Preparada en Sitio) Puesto que las condiciones de temperaturas de almacenamiento dependen de varios factores tales como: tipo de alimentos, tipos de empaque (barreras) y la humedad relativa del producto a almacenar.

La Capacidad, temperaturas y demás requisitos técnicos de los equipos de refrigeración serán verificados durante la etapa de alistamiento y durante toda la ejecución de la negociación. 6) Realizar un plan de saneamiento básico para bodega y unidades de servicios de alimentación escolar por escrito que incluya: 6.1 Programa de limpieza y desinfección: a. Objetivos. b. Productos químicos a utilizar con fichas técnicas c. Cuadro de preparación de soluciones, usos, procedimientos y tipos de aplicación. d. Formatos de monitoreo y control 6.2 Programa de residuos sólidos y líquidos con un contenido mínimo de: a. Objetivos b. Tipos de residuos c. Procedimientos de separación en la fuente, almacenamiento y disposición final d. Código de colores para manejo de los residuos e. actividades que propendan por la conservación del medio ambiente y por las buenas prácticas ambientales, durante la ejecución del programa f. Formatos de monitoreo y control. 6.3. Programa de control de plagas, con un contenido mínimo de: a. Objetivos b. Caracterización de plagas c. Tipo de control (físicos y químicos) d. Periodicidad y métodos de aplicación sustancias químicas con fichas técnicas e. Empresa que prestará el servicio de fumigación y control de plagas y vectores f. Certificado de fumigación y control físico de vectores, en bodegas y unidades de servicio expedido por empresa certificada. (Dentro de los informes periódicos que el operador debe presentar a la entidad territorial, equipo PAE del Municipio y/o interventoría, deberá incluir los avances en ejecución correspondientes a cronograma de capacitación de manipuladores de alimentos, acciones preventivas y correctivas y demás actividades plasmadas en el plan de saneamiento básico para soportar su cumplimiento). 6.4. Establecer y documentar un programa de abastecimiento de agua, de acuerdo con lo establecido en la Resolución 2674 de 2013 que contenga como mínimo: a. Objetivos. b. Descripción general de la disponibilidad y calidad del agua con la que se cuenta en las instituciones y centros educativos adjudicados (de acuerdo con diagnóstico realizado). c.Estrategias a implementar para garantizar el servicio de potabilidad del agua. d. Formatos de monitoreo y control. e. Planeación de acciones conjuntas con la entidad competente, para garantizar el abastecimiento del agua potable para el servicio de alimentación. f. Actividades de limpieza periódica de tanques de almacenamiento. g. Prácticas de ahorro y cuidado del agua. h. Acciones a aplicar en casos de contingencia como derrames de sustancias químicas a las fuentes de agua, suspensión del servicio o emergencias específicas 6)Realizar ajustes solicitados, si es el caso, al ciclo de menús con un mínimo de 20 días para cada tipo de modalidad de acuerdo con las minutas patrón estipuladas en el presente lineamiento, el operador deberá implementar los 20 días de los ciclos de menú presentado en la xb propuesta, con el fin de garantizar rotación de los ciclos de menús en el transcurso del mes. 6.5. El comitente vendedor deberá presentar para aprobación del comitente comprador con un Programa de mantenimiento preventivo y correctivo de equipos, que contenga como mínimo: a. Objetivos. b. Estrategias de respuesta ante contingencias. c. Personas o empresa encargada de su aplicación. d. Fichas técnicas de los equipos. e. Hoja de vida con registro de mantenimiento de cada uno de los equipos existentes en cada sede educativa. 6.6. El comitente vendedor deberá presentar para aprobación del comitente comprador con un Programa de Residuos sólidos y líquidos: Implementar un sistema de clasificación de los residuos generados en la bodega de proceso. Determinar la frecuencia y el método para la recolección de las basuras internas. Realizar el adecuado manejo de los desechos sólidos, de acuerdo a un código de colores y procedimientos establecidos. Establecer la disposición de los desechos líquidos con el fin de evitar impactos ambientales negativos. Formatos de monitoreo y control 6.7. El comitente vendedor deberá presentar para aprobación del comitente comprador con un Programa de Seguridad y salud en el

trabajo: Adoptar el protocolo general de bioseguridad para todas las actividades de cada operador de tal manera que permita minimizar los factores que pueden generar la transmisión del COVID-19, riesgos e incidentes laborales, así como el cumplimiento de otras medidas de ley aplicables. 6.8. Certificado emitido por la secretaria de salud, que dé cuenta de la aprobación del protocolo de bioseguridad que aplicará el comitente vendedor durante la ejecución de la negociación. 7)Presentar compras locales por un 30%, entendidas como aquellas que se realicen en el ámbito municipal o departamental, y el nombre del proveedor, producto a comprar y ubicación geográfica. 8) Garantizar las existencias suficientes de equipos y menaje para la ejecución del programa, de acuerdo con lo establecido en el lineamiento.

9) El comitente vendedor, desde la fase de alistamiento, deberá prever que deberá responsabilizarse del pago del servicio de gas, ya sea domiciliario o a través de cilindros y adicionalmente en caso de resultar adjudicatario del grupo en el que se encuentre el restaurante escolar Oriente Miraflores sede C deberá asumir el pago de los servicios públicos (luz y gas) 10)Identificar y señalar cada una de las áreas dentro del servicio de alimentación, en material sanitario, delimitando cada espacio físico utilizado en los diferentes procedimientos dentro del comedor escolar, de acuerdo con la infraestructura de éste, así: área de recibo de alimentos, área de almacenamiento, área de preparación, área de distribución-comedor y área de lavado de acuerdo con lo establecido en la Resolución 2674 de 2013. 11)Estandarizar el ciclo de menú por ración y número total de raciones a atender en cada sede educativa y ubicarla de manera visible en cada comedor escolar. 12) El comitente vendedor deberá contar con los vehículos requeridos para la prestación del servicio en los términos establecidos en la presente ficha técnica de negociación, para lo cual, deberá aportar los siguientes documentos

Documentos del Conductor (Etapa de Alistamiento)

a. Copia de la licencia de conducción b. Certificado vigente de manipulación de alimentos para el conductor y su ayudante (en caso de tenerlo). c. Examen médico vigente, practicado al conductor y su ayudante (en caso de tenerlo) donde se certifique que es apto para manipular alimentos

(Examen coprológico, frotis faríngeo y KOH uñas)

Tanto los vehículos como la documentación solicitada para los vehículos serán validada y aprobada por el comitente comprador. 13) Para efectos de garantizar exclusividad en los vehículos dispuestos en el programa de Alimentación Escolar, e igualmente generar publicidad y sentido de pertenencia los comitentes vendedores deberán implementar en los vehículos la información correspondiente al Programa de Alimentación Escolar incluidos logos institucionales en vinilo adhesivo plastificado de acuerdo con las medidas de los laterales del furgón (aprox 1,7 x 1 mt) para cada uno de los vehículos refrigerados dispuestos y en el caso de los vehículos (furgón cerrado) utilizados para la distribución de materias primas e insumos de la ración preparada en sitio y ración preparada en casa es opción del comitente vendedor utilizar el vinilo adhesivo plastificado o la lona en banner que cumpla con las dimensiones establecidas. El diseño de este vinilo o banner de identificación será aprobado por la Entidad Territorial en la etapa de alistamiento. Si durante la ejecución se presentan cambios en los vehículos aprobados por el comitente comprador el comitente vendedor deberá allegar los documentos del vehículo y solicitar la aprobación del cambio del mismo ante la comitente compradora. Solo en el evento de que un comitente vendedor sea adjudicatario de los dos grupos, se exigirá la disponibilidad de la totalidad de los vehículos ocho (8), los cuales serán verificados en la etapa de alistamiento.

14) Establecer rutas, periodicidad y días de entrega (Modelo Operativo) de víveres a cada sede educativa de acuerdo con los cupos adjudicados en cada una de ellas.

15) El comitente vendedor contará durante toda la ejecución de la negociación con el recurso humano con el perfil, formación y experiencia para el oportuno y adecuado cumplimiento de las diferentes etapas del proceso, desde su alistamiento, despacho, transporte, entrega y recepción en el comedor escolar, almacenamiento preparación y distribución de los alimentos. El comitente contará con el personal que cumpla con el siguiente perfil, para lo cual, en la fase de alistamiento entregará para validación y aprobación del comitente comprador la documentación que dé cuenta del siguiente perfil: Personal Coordinadores Coordinador General Los comitentes vendedores deberán ofrecer como mínimo un (1) Nutricionista o Ingeniero de Alimentos o Profesional en Química de Alimentos, para efectos de coordinar la producción, preparación, entrega y control de los Alimentos a los titulares de derechos del PAE, dentro de las fechas, lugares y cantidades pertinentes.

Para lo anterior, los profesionales mencionados deben cumplir con los siguientes requisitos:

15) Diploma otorgado por Institución de educación superior, debidamente reconocida.

16) Certificación Laboral con un mínimo de veinticuatro meses (24) de experiencia desde la fecha de expedición de la tarjeta profesional en actividades como coordinación de producción, preparación, distribución y/o control de alimentos en programas de alimentación escolar.

17) Tarjeta Profesional Vigente, RETHUS para el caso de Nutricionistas, Certificado del COPNIA para el caso de los

ingenieros.

18) Si un solo oferente resultare adjudicatario de los dos (2) grupos, deberá garantizar para efectos de coordinación de la producción, preparación, entrega y control de los alimentos la vinculación de un (1) Nutricionista y un (1) Ingeniero de Alimentos.

Supervisor Logístico El comitente vendedor garantizará el seguimiento técnico, logístico de calidad e inocuidad de los alimentos durante la ejecución del contrato en los restaurantes escolares por parte del o los supervisores logísticos. Para lo anterior, se requieren mínimo 2 supervisores que cumplan con los siguientes requisitos:

19) Profesional, Tecnólogo o técnico en el área de los alimentos y afines, con Diploma otorgado por la Institución Educativa debidamente reconocida, Tarjeta profesional vigente, Certificado del COPNIA y RETHUS según aplique.

20) Manejo de herramientas informáticas, debidamente certificada. 21) Experiencia superior a dieciocho (18) meses en actividades como supervisor de logística y distribución de alimentos,

producción o control de alimentos en general, debidamente certificada. Esta experiencia se tendrá en cuenta desde la fecha de expedición de la tarjeta profesional.

Personal Manipuladores de alimentos Con el fin de garantizar las condiciones de calidad e inocuidad de materias primas y raciones preparadas, el comitente vendedor debe realizar la vinculación del personal manipulador en número según lo establecido en la Resolución 29452 de 2017 numeral 4.3.1.1 literal b y perfil de conformidad a lo previsto en el Título II Condiciones básicas de higiene en la fabricación de alimentos, Capítulo III, Personal Manipulador de Alimentos, de la Resolución 2674 de 22 de julio de 2013 del Ministerio de la Protección Social y las demás leyes y normas nacionales que las regulen, modifiquen, adicionen o sustituyan por lo que, allegará certificación de compromiso de contar con el personal requerido durante la ejecución de la negociación con el perfil incluido a continuación:.

PERFIL MANIPULADORES DE ALIMENTOS PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR – PAE / BUCARAMANGA 2021

• Conocer y preparar alimentos, según normas de Buenas Prácticas de manufactura.

• Elaborar preparaciones aplicando técnicas de bioseguridad y de culinaria básica.

• Manejar el cálculo de ingredientes, pesaje de alimentos y porcionar correctamente las preparaciones al servir.

• Usar detergentes y sanitizantes, según lo establecido en manuales de saneamiento

• Trabajar bajo condiciones de diagrama de flujo.

• Conocer y practicar normas de higiene, en manipulación de alimentos.

• Manejar y aplicar conceptos básicos en prevención de riesgos, accidentes de trabajo y uso básico del extintor.

• Conocer el Plan de saneamiento básico (incluidos programas de limpieza y desinfección, Control de plagas, roedores y vectores, programas de manejo de residuos sólidos y líquidos, Programa de reciclaje, Programa de Seguridad y Salud en el

Trabajo)

• Conocer el Protocolo de Bioseguridad implementado en el marco de la emergencia económica, social y ecológica derivado de la Pandemia COVID 2019.

REQUISITOS MÍNIMOS PARA ACREDITAR IDONEIDAD CERTIFICACIONES PARA ACREDITAR EXPERIENCIA

• Ser mayor de 18 años.

• Certificado médico de aptitud laboral (expedido por medico laboral, o especialista en salud ocupacional)

• Hoja de vida completa (acreditar mayoría de edad, alfabetismo)

• Certificación de afiliación a sistema de salud y ARL

• Certificado de Capacitación básica en manipulación de alimentos, expedido por un Ente habilitado por la autoridad sanitaria correspondiente. (Secretaría de salud, Sena, ARL y persona natural habilitada, entre otros).

• En los casos en que el certificado de Capacitación básica en manipulación de alimentos haya sido expedido por una persona natural certificadora, se deberá dar estricto cumplimiento a lo contemplado en la Resolución 2674 de 2013 con mínimo 10 horas Anuales, expedida por el Ministerio de Salud y Protección Social, artículo 12, debiendo acreditar los siguientes documentos de la persona natural que otorga el certificado:

• Copia de la hoja de vida

• Copia de los certificados académicos y laborales que acrediten la idoneidad técnica y científica y su formación y experiencia especifica en las áreas de higiene de los alimentos, buenas prácticas de manufactura y sistemas preventivos de aseguramiento de la inocuidad.

• Adicionalmente, si el Certificado de Capacitación básica en manipulación de alimentos es expedido en un lugar donde es obligatorio que la autoridad sanitaria competente emita resolución de habilitación para que una persona natural sea certificadora (ejemplo: Santander, Cesar entre otros), deberá anexar copia de la resolución vigente expedida por la autoridad sanitaria competente que acredite dicha habilitación.

• Experiencia mínima comprobada de doce (12) meses en Servicios de Alimentación cuya población meta fuesen niños, niñas y adolescentes.

• Certificado médico que contemple exámenes de laboratorio como son: Examen coproparásitoscópico y/o coprológico, KOH de uñas, Frotis faríngeo; que verifiquen estado de salud favorable para manipulación de alimentos.

Nota 1: Todo cambio de personal, debe realizarse según resolución 2346 de 2007; y esta nueva vinculación debe estar adherida a los parámetros mencionados, dando cumplimiento a las exigencias respecto a personal manipulador

Nota 2: Mantener en la Sede Administrativa y unidades de servicio, un archivo físico con la información de cada manipulador o manipuladora donde repose toda la documentación exigida.

13) Asegurar que el personal que se requiera para llevar a cabo las actividades desarrolladas durante la ejecución del PAE en las diferentes etapas del proceso, sea vinculado conforme a lo establecido por la normatividad legal vigente en Colombia. 14) Entregar a cada sede educativa para su conocimiento y diligenciamiento el Plan de Saneamiento Básico y los formatos de seguimiento al programa de limpieza y desinfección, programa del control de plagas, programa de residuos sólidos y programa de abastecimiento de agua requeridos y aprobados por la interventoría designada por el comitente comprador 15) Elaborar y ubicar en lugar visible del comedor escolar un formato de visibilidad, el cual debe contener la siguiente información a. Fecha de suscripción y numero del contrato. b. Fecha de iniciación del servicio. c. Días de atención. d. Número de manipuladores(as)

de alimentos en el servicio de alimentación escolar. e. Número de raciones diarias - Complemento alimentario jornada mañana o complemento alimentario jornada tarde. f. Número de raciones diarias - Almuerzos. g. Número de raciones diarias del complemento industrializado. h. Número de titulares de derechos. i, Línea de Atención al Ciudadano y correo electrónico que determine el ente territorial, para la atención de peticiones, quejas y reclamos. A3: OBLIGACIONES DE LA ETAPA DE OPERACIÓN

1. El comitente vendedor deberá durante la ejecución de la negociación suministrar los insumos e implementos de aseo necesarios para el funcionamiento de los restaurantes escolares y la bodega en los términos del de la Resolución 29452 de 2017 expedida por el MEN, adicionalmente deberá responsabilizarse del pago del servicio de gas, ya sea domiciliario o a través de cilindros y en el caso del restaurante escolar Oriente Miraflores sede C el comitente vendedor deberá asumir el pago de los servicios públicos (luz y gas).

2 . Dotar mantener y reemplazar cada vez que se deterioren los implementos de aseo estipulados en los lineamientos para garantizar la prestación del servicio.

3. De acuerdo con el Decreto 1500 de 2007, el operador debe adquirir carne a un establecimiento dedicado al desposte, desprese, acondicionamiento o distribución de carne; en caso que el proveedor de la carne sea un distribuidor, debe demostrar a través de la factura de venta que adquirió la carne en un establecimiento de desposte, desprese o acondicionamiento, para lo cual, en caso de requerirlo la interventoría, el operador debe aportar la siguiente documentación del establecimiento de desposte, desprese, acondicionamiento o distribución que provee la carne

a. Inscripción ante la autoridad competente conforme al Decreto 1700 de 2007 b. concepto sanitario favorable del establecimiento c. Guía de transporte y destino de la carne entre el establecimiento y el sitio donde el operador la recibe conforme a la Resolución 2019055962 de 2019. 4. Garantizar que los productos alimenticios que por sus características lo requieran, posean registro sanitario, permiso o notificación sanitaria conforme a lo establecido en la normatividad vigente. 5. El comitente vendedor debe entregar semanalmente la muestra de la Ración Industrializada con sus respectivos análisis microbiológicos, certificación de calidad de los productos para su revisión, aprobación y liberación por parte de la Interventoría, y para el caso del esquema transitoria en casa. presencialidad Alternancia debe enviar la muestra del paquete a la Interventoría en su etapa de alistamiento (Ensamble) con su respectiva documentación reglamentaria y microbiológica 6 . Garantizar que todos los productos de alto riesgo en salud publica cumplan con lo definido por el INVIMA. 7. Para el caso de la carne de vacuno, en caso que el supervisor considere que debe solicitar la realización de un análisis morfológico que permita establecer la especie animal de la cual proviene la carne entregada por el operador, lo podrá solicitar y el costo del mismo estará a cargo del operador. 8. El comitente vendedor, deberá dar aplicación a la minuta patrón elaborada por el comitente comprador según anexo 13 y 13a, para lo cual se aclara que su elaboración partió de los siguientes aspectos: Las raciones requeridas por el comitente comprador, están dirigidas al complemento alimentario escolar según el grupo etario al que pertenecen.

GRUPOS DE EDAD

4 A 8 AÑOS 11 MESES



Fuente: Resolución 29452 de 2017 MEN

GRUPOS DE EDAD


Fuente: Resolución 0006 de 2020 Anexo 001 Unidad Administrativa Especial Para La Alimentación Escolar- Alimentos Para Aprender-MEN- Aprender y el Lineamiento para la prestación del servicio de educación en casa y en presencialidad bajo el esquema en alternancia El análisis de calorías y nutrientes de los 20 menús para los grupos de edad en la ración preparada en sitio –RPS y Ración Industrializados-RI son los establecidos en la Resolución 29452 de 29 de diciembre de 2017. El análisis de la Ración Preparado en Sitio realizado para cada alimento que se compone de: el menú, el nombre de la preparación, la cantidad ofrecida y el análisis nutricional: kilocalorías, macronutrientes: proteína, grasa, carbohidratos y micronutrientes calcio, hierro. Este análisis se realizó con la tabla de composición de alimentos colombianos del ICBF año 2018. Para el caso de la Ración Industrializada se realizó los 20 menús con su respectivo análisis químico y nutricional kilocalorías, macronutrientes: proteína, grasa, carbohidratos y micronutrientes: calcio, hierro, para cada alimento que compone el menú. El análisis de la Ración Preparado en Casa realizado para cada alimento que se compone de: nombre del producto, la cantidad ofrecida y el análisis nutricional: kilocalorías, macronutrientes: proteína, grasa, carbohidratos y micronutrientes calcio, hierro. La información esta diligenciada en el formato establecido por el MEN (análisis nutricional ración preparada en sitio) y (Cuadro Resumen ración industrializada) Las cifras de expresión de la composición química de las kilocalorías y nutrientes deben cumplir con las siguientes condiciones.

Reglas para la presentación de las cifras de composición química Composición química Condición de las cifras

Calorías Números enteros

Proteína Números enteros y un decimal

Grasa Números enteros y un decimal

Carbohidratos Números enteros y un decimal

Para efectos de aproximación a números enteros o de la primera cifra decimal se establece que valores iguales o superiores a 0,50 se aproximan al número superior (Ejemplo: 420,8 se expresa como 421 y 0,87 se expresa como 0,9) y valores de 0,49 o menores se reducen al número inferior (Ejemplo: 322,2 se expresa como 322 y 1,63 se expresa como 1,6). Lo anterior aplica únicamente a la composición química de los menús. Estos menús fueron realizados por el Nutricionista Dietista del comitente comprador la el cual contiene el nombre, firma y Matrícula Profesional. Teniendo en cuenta que el comitente vendedor, deberá dar cumplimiento a la minuta patrón elaborada por el comitente comprador, con relación a los componentes nutricionales, se precisa: Para que la ración preparada en sitio y la ración industrializada lista cumplan con el aporte de energía y nutrientes, se han establecido Minutas Patrón Nacionales para cada uno de los grupos de edad de los niños, niñas y adolescentes titulares de derechos. Este patrón establece la distribución por tiempo de consumo, los grupos de alimentos, las cantidades en crudo (peso bruto y peso neto), porción en servido, la frecuencia de oferta semanal, el aporte y adecuación nutricional de energía y nutrientes establecidos

para cada grupo de edad. Su aplicación se complementa con la elaboración y cumplimiento del ciclo de menús, de acuerdo al tipo de complemento y a la modalidad. Es necesario recordar que la información cuantitativa suministrada en la minuta patrón relacionada con el peso bruto, debe utilizarse para el cálculo de la compra de los alimentos, el peso neto para el análisis de calorías y nutrientes del ciclo de menús y el peso servido para el proceso de supervisión, lo que garantiza que los alimentos servidos correspondan a la minuta patrón establecida. Para garantizar los aportes correspondientes a energía y nutrientes, el comitente vendedor debe garantizar el cumplimiento del gramaje de cada componente en porción servida. (Ver anexo No. 1 de la Resolución 29452 de 2017, denominado “aspectos alimentarios y Nutricionales y el Anexo 1 de la Resolución 0006 de 2020”. APORTE NUTRICIONAL NOTA: LA ENTIDAD SE PERMITE ACLARAR QUE LOS PARÁMETROS TÉCNICOS DEL PRESENTE PROCESO SE ENCUENTRAN ENMARCADOS EN LA RESOLUCIÓN 29452 DEL 29 DE DICIEMBRE DE 2017 (POR LA CUAL SE EXPIDEN LOS LINEAMIENTOS TÉCNICOS – ADMINISTRATIVOS, LOS ESTANDARES Y LAS CONDICIONES MINIMAS DEL PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR - PAE Y SE DEROGAN LAS DISPOSICIONES ANTERIORES) Y ANEXO 01 DE LA RESOLUCION 006 DE 2020, POR LO CUAL, SE ADICIONAN TRANSITORIAMENTE, LOS LINEAMIENTOS TECNICOS, ADMINISTRATIVOS, LOS ESTANDARES Y LAS CONDICIONES MINIMAS DEL PROGRAMA DE ALIMENTACION ESCOLAR-PAE- EN EL MARCO DEL ESTADO DE EMERGENCIA ECONOMICA,SOCIAL Y ECOLOGICA DERIVADO DE LA PANDEMIA COVID-19, POR LO CUAL, SI ANTES DE LA FECHA DE LA APERTURA DE LA LICITACIÓN, EL MINISTERIO DE EDUCACIÓN NACIONAL REALIZA CAMBIOS A DICHOS LINEAMIENTOS, ESTOS SERÁN INCORPORADOS AL PRESENTE PROCESO A TRAVÉS DEL AJUSTE DE LOS RESPECTIVOS DOCUMENTOS PRECONTRACTUALES. Los complementos alimentarios (ración preparada en sitio, ración industrializada y ración preparada en casa) deben proveer a los estudiantes beneficiarios la energía y nutrientes para la población titular de derecho, que se establecen en la Resolución 29452 del 29 de diciembre y para el caso de mantener la educación en casa-presencialidad alternancia lo que establezca el anexo 01 de la resolución 0006 de 2020. Acorde con esta Resolución, la distribución del valor calórico total o rango aceptable de distribución de macro nutrientes en las minutas corresponde con los siguientes valores para la minuta de ración preparada en sitio y ración industrializada así:

Distribución valor calórico total por complemento.

DISTRIBUCIÓN VALOR CALÓRICO RACIÓN PREPARADA EN SITIO RACIÓN INDUSTRIALIZADA

PROTEÍNAS 14% 10%

GRASA 30% 25%

CARBOHIDRATOS 56% 65%

Independientemente del tipo de preparación seleccionado para el suministro del complemento alimentario al escolar, cumple con el cubrimiento de las necesidades de energía y nutrientes establecido para cada tiempo de consumo de alimentos, así: Almuerzo: debe aportar mínimo el 30% de las recomendaciones diarias de energía y nutrientes, según grupo de edad. Ración industrializada: Complemento alimentario Jornada Mañana/Jornada tarde: Debe aportar mínimo el 20 % de las recomendaciones diarias de energía y nutrientes, según grupo de edad.

8. Realizar cambios de menú solo en caso de: falta de disponibilidad de un alimento, madurez o deterioro de frutas y verduras por condiciones de almacenamiento o por cosecha, de acuerdo con la lista de intercambios definidos. Por lo que se autoriza 6

intercambios por ciclo en las modalidades ración preparada en sitio y ración industrializada y para el alimento proteico solo se permite dos intercambios por ciclo. 9. Realizar el mantenimiento correctivo de equipos dentro de los cinco (5) días hábiles luego de reportada la solicitud por parte de la sede educativa, supervisor, la interventoría externa, o los manipuladores de alimentos. En caso que se requiera retirar el equipo de la sede para su reparación o mantenimiento no sea inmediato, el comitente vendedor deberá garantizar la disponibilidad de un equipo de características similares que supla la función del equipo en reparación o mantenimiento o remplazo del producto o alimento que se vea afectado por el daño del equipo, de manera que se garantice la prestación del servicio. 10. Reportar por escrito al supervisor designado por el comitente comprador y al rector de la Sede Educativa con copia a la interventoría y/o supervisor, los daños o fallas en infraestructura que afecten la prestación del servicio. 5. Implementar buenas prácticas de manufactura (BPM) de acuerdo con lo establecido por TÍTULO II “condiciones básicas de higiene en la fabricación de alimentos", del Decreto 3075 de 2013. 11. Cumplir durante la ejecución de la negociación con lo estipulado en la Resolución 5109 de 2005, la Resolución 333 de 2011 y las demás normas vigentes acerca del empaque y rotulado de todos los alimentos. 12. Realizar los recorridos de entrega de alimentos e insumos de limpieza y desinfección, de acuerdo al cronograma de rutas y periodicidad de entrega establecida en la etapa de alistamiento. 13. Cumplir con las condiciones de transporte estipuladas en la Resolución 002505 de 2004, para carne, pescado y alimentos fácilmente corruptibles. Los vehículos deberán estar identificados tal como se estipuló en la presente ficha técnica de negociación y documentos de condiciones especiales. 14. Contar con una carpeta física en bodega y otra en cada uno de los vehículos transportadores, que contengan el acta de inspección sanitaria del vehículo otorgada por cada ente municipal de salud, el certificado de capacitación básica en manipulación de alimentos, para el conductor y su ayudante (en caso de tenerlo), mantenimiento de unidades de frío, la matrícula del vehículo, copia del SOAT, copia de la licencia de conducción y la ficha técnica del vehículo donde se especifique capacidad, y condiciones del mismo. 15. Registrar las actividades de limpieza, desinfección y control de residuos realizadas, de acuerdo con los programas ofrecidos. 16. Realizar remisión de entrega de víveres para cada institución y centro educativo, en la cual se relacione el nombre de la Sede Educativa, el nombre del docente encargado del comedor escolar, el número de cupos adjudicados y atendidos, la modalidad de atención, los días de atención para los cuales se están enviando los víveres, el tipo de alimento, la unidad y cantidad de entrega y un espacio de observaciones. Debe ser firmada por el manipulador de alimentos que recibe y por un representante de la Sede Educativa, previo conteo y revisión del cumplimiento de las especificaciones Técnicas de alimentos. Entregar copia en el comedor escolar. 17. Evidenciar por escrito por parte de quien recibe los alimentos los faltantes o devoluciones por no cumplimiento de las características propias de los alimentos. 18. Reponer devoluciones o entregar faltantes de alimentos antes de la preparación , entrega del complemento o ración preparada en casa de acuerdo con lo planeado por ciclo de menú y el horario de servida estipulado. Teniendo en cuenta oportunidad en la entrega durante la jornada académica (jornada mañana y jornada tarde) Debe ser firmada por el manipulador de alimentos que recibe y por un representante de la Sede Educativa, previo conteo y revisión del cumplimiento de las especificaciones técnicas de alimentos. Entregar copia en el comedor escolar. 19. Atender las visitas y solicitudes de la entidad territorial a través del seguimiento del Equipo PAE e interventoría del Programa de Alimentación Escolar y/o diferentes entes de control y/o actores del PAE, notificando los resultados de conformidades y no conformidades de las mismas. se debe implementar en cada unidad de servicio una bitácora debidamente foliada que diligenciara el personal manipulador de alimentos del operador. 20. Desde el inicio de la operación el comitente vendedor deberá adquirir insumos y víveres de óptima calidad para las diferentes modalidades de alimentación con destino a estudiantes beneficiarios del programa de alimentación escolar PAE. De igual forma dará cumplimiento a la ley 9 de 1979, capítulo V y en general a todas las resoluciones y normas relacionadas con alimentos y las que modifiquen total o parcialmente algunas de las anteriores. El comitente vendedor debe contar con un LABORATORIO EXTERNO que no sea de su propiedad, para ejecutar la vigilancia de la calidad, El comitente vendedor podrá acreditar un laboratorio ubicado fuera de la jurisdicción siempre que mantenga la cadena de

frio, las condiciones adecuadas para la recolección y transporte de las muestras. Por lo anterior se hace necesario adjuntar: • Instrumento de verificación de estándares de calidad en Salud Pública para laboratorios privados, establecido en la Resolución 1619 de 2015 con concepto de Cumple • Certificación expedida por el Instituto Nacional de Salud (INS) donde se exprese la participación del laboratorio en el Programa Inter laboratorios de calidad del Agua Potable PICCAP vigencia 2019, de conformidad con lo establecido en el Decreto 1575 de 2007 (Articulo 27). El comitente vendedor debe realizar monitoreo microbiológico y fisicoquímico establecido, durante la ejecución de la negociación, por grupo ofertado a las materias primas y producto terminado para el cual debe contar con el acompañamiento del equipo supervisor o interventoría, de acuerdo con lo establecido en el sistema de aseguramiento de calidad implementado por la empresa. El comitente vendedor debe presentar a la Interventoría o supervisión, el cronograma con el plan de muestreo a los quince (15) días calendario de inicio de la operación para su posterior verificación y aprobación. Los resultados de los análisis deberán encontrarse dentro de los rangos aceptados para cada indicador, de acuerdo con la legislación vigente. Los resultados deben ser entregados por el laboratorio en un término máximo de siete (7) días hábiles y remitidos por el comitente vendedor a la Interventoría o supervisión del programa en los dos (2) días hábiles siguientes a la entrega de los mismos, para su evaluación y certificación de liberación de productos. El comitente vendedor realizara análisis microbiológico: (muestreo manipuladoras, superficies, ambiente, agua, producto terminado) y físico químicos establecidos, en un 10 % del total de instituciones atendidas, tres (3) veces durante la ejecución del contrato, para las Ración Preparada en Sitio y en un 10% del total de instituciones atendidas, tres (3) veces durante la ejecución del contrato, Ración Industrializada, esta última se realizará análisis de fruta, ambiente, superficie (canastillas) y manipuladoras; estos dos paquetes de análisis se realizaran en la normalidad del Programa. En la modalidad Aprendizaje en Casa-Alternancia un 10% del total de instituciones atendidas, tres (3) veces durante la ejecución del contrato, Ración Industrializada, en esta última se realizará análisis de fruta, ambiente, superficie (canastillas) y manipuladoras. Los resultados microbiológicos de Ración Industrializada (lácteos y panificado) se debe entregar certificado de liberación donde se identifique claramente lote, fecha de vencimiento, fecha de elaboración de análisis, concepto de análisis y mes al que corresponde dicho reporte, por parte de los proveedores. Siguiendo con el Plan de muestreo donde se debe identificar las Instituciones Educativas donde se realizarán las muestras aleatoriamente las cuales deberán ser aprobadas por la supervisión en la etapa de alistamiento. Entregar mensualmente a la supervisión los análisis de trazabilidad de Ración Industrializada Los proponentes deberán adjuntar documentación de habilidad y oficio de intención por parte del Laboratorio y registro INVIMA vigente por parte de los proveedores de los alimentos de la modalidad Ración Industrializada como evidencia de compromiso en el cumplimiento. Una vez obtenido los resultados de los exámenes microbiológicos el comitente vendedor deberá iniciar de inmediato las acciones requeridas para aquellos que estén por fuera de los rangos aceptados en un período no superior a cinco (5) días hábiles, para su subsanación. El comitente vendedor deberá garantizar durante toda ejecución de la negociación el servicio de un laboratorio con concepto higiénico sanitario favorable vigente. 21. Responder a los requerimientos realizados por el Equipo Pae e interventoría y/o supervisor.

22. Diseñar e implementar planes y acciones de mejora con base en los incumplimientos presentados en las visitas de seguimiento del Equipo PAE e interventoría y/o supervisor. 23. Realizar el seguimiento y participar de los comités de Alimentación Escolar conformados y programados en las diferentes Sedes Educativas. 24. Efectuar seguimiento y registro de raciones entregadas y titulares de derecho atendidos, por cada sede educativa, de acuerdo con el procedimiento establecido por el ente contratante como soporte de pago. 25. Suplentes para la ración preparada en el sitio -Almuerzo. En los casos donde se prepare el total de los cupos asignados al establecimiento educativo y falten usuarios del restaurante esas raciones deberán ser suministradas de acuerdo a los protocolos de suplencia. 26. Realizar compras locales mensuales, entendidas como aquellas que se realicen en el ámbito municipal o departamental. 27. En caso de que el operador requiera cambiar de modalidad “Ración Preparada en Sitio" a “Ración Industrializada", debe realizar una solicitud con la justificación técnica al supervisor del contrato o interventoría. B. OBLIGACIONES DEL OPERADOR PARA LA MODALIDAD RACIÓN INDUSTRIALIZADA B1: Etapa de alistamiento: Son las actividades y tareas que debe cumplir el operador una vez se perfeccione el contrato y hasta el inicio de la operación, que corresponde a 10 días calendario y se realiza una semana antes del inicio de la jornada escolar. En esta etapa el operador debe realizar: 1) Adecuar con base a las normas higiénico-sanitarias establecidas de la Resolución 2674 de 2013 una planta de ensamble. En este caso, tener acta de inspección sanitaria o certificado expedido por la entidad competente del ente territorial donde se encuentre ubicada la bodega, ensamble o planta de producción con fecha no superior a un (1) año antes de la fecha de entrega de la propuesta y debe tener concepto favorable, el cual debe mantenerse durante la ejecución del contrato. 2) Realizar un plan de saneamiento para la planta de producción o ensamble por escrito que incluya: 3) Programa de limpieza y desinfección, con un contenido mínimo de: a. Objetivos. b. Productos químicos a utilizar con fichas técnicas. c. Cuadro de preparación de soluciones, usos, procedimientos y tipos de aplicación. d. Formatos de monitoreo y control 4) Programa de residuos sólidos, con un contenido mínimo de: a. Objetivos. b. Tipos de residuos. c. Procedimientos de separación en la fuente, almacenamiento y disposición final. d. Código de colores e. impacto ambiental. f. Formatos de monitoreo y control. 5) Programa de control de plagas, con un contenido mínimo de: a. Objetivos. b. Caracterización de plagas. c. Tipo de control (físicos y químicos). d. Periodicidad y métodos de aplicación. e. Sustancias químicas con fichas técnicas. f. Empresa que prestará el servicio. g. Certificado expedido por empresa que presta el servicio. Parágrafo: Dentro de los informes periódicos que el operador debe presentara la entidad territorial. seguimiento equipo PAE y/o interventoría y/o supervisor, deberá incluir los avances en ejecución correspondientes a cronograma de capacitación, mantenimiento preventivo y correctivo, y demás actividades plasmadas en el plan de saneamiento básico para soportar su cumplimiento. 7) Realizar los ajustes solicitados por la Entidad, si es el caso, al ciclo de menús con un mínimo de 20 días de acuerdo con las minutas patrón estipulado en el presente lineamiento, el operador deberá implementar los 20 días de los ciclos de menú presentado en la propuesta, con el fin de garantizar rotación de los ciclos de menús en el transcurso del mes. 8) Presentar una propuesta de compras locales. Entendidas como aquellas que se realicen en el ámbito municipal, departamental o distrital de la zona donde vaya; C. OBLIGACIONES QUE DEBEN ASUMIR LOS OPERADORES EN RELACIÓN CON LOS CONTRATOS Y PROPUESTAS QUE SUSCRIBAN PARA EJECUTAR EL PAE: C1. GENERALES: 1) Realizar las actividades contempladas en los lineamientos técnico administrativo y estándares del programa de alimentación escolar del MEN. 2) Obrar con lealtad y buena fe en las distintas etapas contractuales, evitando cualquier tipo de dilaciones y trabamientos que afecten el objeto del contrato. 3) No acceder a peticiones o amenazas de quienes actúen por fuera de la Ley con el fin de obligarlo a hacer u omitir algún acto o hecho en contra de la Ley. Cuando se presentaren tales peticiones o amenazas, deberá informar inmediatamente de su ocurrencia al Municipio de Bucaramanga, y/o a las demás autoridades competentes para que ellas adopten las medidas correctivas que fueren necesarias. El incumplimiento de esta obligación y la celebración de pactos o acuerdo prohibidos darán lugar a la terminación del contrato. 4) Contar con el personal idóneo y competente, el cual debe cumplir con las obligaciones, requisitos, experiencia y habilidades contenidos el pliego de condiciones

definitivas. 5) Asegurar la continuidad de las actividades y la garantía de los recursos físicos, humanos, tecnológicos, logísticos y materiales necesarios para el buen desarrollo del programa. 6) Garantizar en las actividades a desarrollar para la ejecución del programa un enfoque que propenda por la conservación del medio ambiente y por las buenas prácticas ambientales. 7) Desarrollar la operación del Programa de Alimentación Escolar de acuerdo al plazo, especificaciones y a los lineamientos técnicos administrativos y estándares del MEN. 8) Estandarizar el ciclo de menú por ración y número total de raciones a atender en cada sede educativa y ubicarlo de manera visible en cada comedor escolar. 9) La ración industrializada debe ser empacada para cada titular de derecho en bandeja de pulpa de cartón biodegradable envuelta con papel vinipel o en bolsa plástica transparente, y los alimentos que lo componen deben tener empaque primario, que cumpla con el rotulado según la normatividad que aplique, excepto la fruta. 10) Establecer rutas de entrega (Modelo Operativo) de las raciones a cada sede educativa de acuerdo con los cupos adjudicados en cada una de ellas. 11) El operador garantizara la entrega diaria y oportuna por jornada en cada uno de los restaurantes escolares donde se suministre la ración industrializada. 12) Garantizar que el personal manipulador de alimentos de la Unidades de servicio, bodega y planta de ensamble, tengan como mínimo la siguiente documentación: certificado de capacitación básica en manipulación de alimentos, exámenes médicos (KOH de uñas, Frotis Faríngeo. Coprológico), expedidos por un ente autorizado o por la autoridad sanitaria correspondiente, certificados médicos de aptitud laboral expedido por un médico especialista en salud ocupacional, hoja de vida en la que certifique la mayoría de edad y alfabetismo. Cada que se realice un cambio de personal se debe cumplir con este requisito de conformidad con la resolución 2346 de 2007. 13) Mantener en las sedes educativas y administrativa una carpeta en físico con la información de los manipuladores de alimentos y auxiliares de bodega, que contenga como mínimo: copia del certificado de capacitación básica en manipulación de alimentos, exámenes médicos (KOH de uñas, Frotis Faríngeo. Coprológico), certificados médicos de aptitud laboral, hoja de vida en la que certifique la mayoría de edad y alfabetismo. Cada vez que se realice un cambio de personal se debe cumplir con este requisito. 14) Dotar mínimo de dos uniformes de color claro con ribetes de diferente color al personal manipulador de alimentos de acuerdo con lo establecido en la Resolución 2674 de 2013 y que contengan pantalón, camisa o bata blanca (no deben poseer botones, sólo cremalleras, cierres o broches y sin bolsillos de la cintura hacia arriba),uso de maya o gorro que cubra completamente el cabello, tapabocas y delantal plástico para las actividades de aseo y limpieza, y zapatos antideslizantes, de color claro, cubiertos y en material no poroso (no tela), el operador debe establecer cronograma de uso de dotación; con el fin de garantizar la higiene personal.. 15) La dotación al manipulador de alimentos se deberá realizar cada 4 meses como lo indica el Código Sustantivo del Trabajo y de la Seguridad Social. 16) Para el personal externo que visite el restaurante, bodega y planta de ensamble el operador deberá contar con un mínimo de: Gorros, tapabocas desechables y una bata. 17) Elaborar y ubicar en lugar visible del comedor escolar un formato de visibilidad, el cual debe contener la siguiente información: a. Fecha de suscripción y número del contrato. b. Fecha de iniciación del servicio. c. Días de atención. d. Número de raciones diarias según modalidad. e. Número de titulares de derecho. f. línea de Atención al Ciudadano y correo electrónico que determine el ente territorial, para la atención de peticiones, quejas y reclamos. C2: ETAPA DE OPERACIÓN Y PROCESO: 1. Realizar cambios de menú solo en caso de: falta de disponibilidad de un alimento, madurez o deterioro de frutas y verduras por condiciones de almacenamiento o por cosecha, de acuerdo con la lista de intercambios presentada en la propuesta, el personal manipulador deberá solicitar autorización para posibles cambios a realizar en el menú al supervisor del servicio el cual debe aprobar, registrar y reportar dicho cambio a la interventoría y/o supervisor. 2. Implementar buenas prácticas de manufactura (BPM), de acuerdo con lo establecido por TÍTULO 11 "condiciones básicas de higiene en la fabricación de alimentos", de la Resolución 2674 de 2013. 3. Cumplir durante la ejecución de la negociación con lo estipulado en la Resolución 5109 de 2005, la Resolución 333 de 2011 y las demás normas vigentes acerca del empaque y rotulado de todos los alimentos. 4. Realizar los recorridos de entrega de complementos alimentarios, de acuerdo al cronograma de rutas

establecido en la etapa de alistamiento. 5. Cumplir con las condiciones de transporte estipuladas en la Resolución 2505 de 2004, para carne, pescado y alimentos fácilmente corruptibles. Además deberá identificar los vehículos como quedó definido en la Ficha Técnica de Negociación. . 6. Contar con una carpeta física en bodega y otra en cada uno de los vehículos transportadores, que contengan el acta de inspección sanitaria del vehículo otorgada por cada ente municipal ele salud, el certificado de capacitación basada en manipulación de alimentos, para el conductor y su ayudante (en caso de tenerlo), mantenimiento de unidades de frío, la matrícula del vehículo, copia del SOAT, copia de la licencia de conducción y la ficha técnica del vehículo donde se especifique capacidad, y condiciones del mismo. 7. Registrar las actividades de limpieza, desinfección y control de residuos realizadas, de acuerdo

con los programas presentados. 8. Realizar remisión de entrega de las raciones para cada institución y sede educativa, en la cual se relacione el nombre de la Sede Educativa, el nombre del docente encargado del comedor escolar, el número de cupos adjudicados y atendidos, la modalidad de atención, los días de atención para los cuales se están enviando los víveres, el tipo de alimento, la unidad y cantidad de entrega y un espacio de observaciones, donde deberá reportar de manera inmediata la no conformidad en la recepción e informar al supervisor del servicio. Debe ser firmada por un representante de la Sede Educativa, previo conteo y revisión del cumplimiento de las especificaciones técnicas de alimentos. Entregar copia en el comedor escolar. 9) Evidenciar por escrito por parte de quien recibe los complementos alimentarios los faltantes o devoluciones por no cumplimiento de las características propias de los alimentos. 10) Reponer devoluciones o entregar faltantes de complementos alimentarios antes de la entrega del alimento, de acuerdo con lo planeado por ciclo de menú y el horario de servida estipulado. Debe ser firmada por un representante de la institución o sede educativa, previo conteo y revisión del cumplimiento de las especificaciones técnicas de alimentos. Entregar copia en el comedor escolar. 11) Atender las visitas y solicitudes de la entidad territorial a través del equipo PAE y la interventoría y/o supervisor del Programa de Alimentación Escolar y/o diferentes entes de control y/o actores del PAE, notificando los resultados de conformidades y no conformidades de las mismas, se debe implementar en cada unidad de servicio una bitácora debidamente foliada que diligenciara el personal manipulador de alimentos del operador. 12) Responder a los requerimientos realizados por el Equipo Pae del Municipio y/o la interventoría y/o supervisor en un plazo no mayor a tres días hábiles. 13) Diseñar e implementar planes y acciones de mejora con base en los incumplimientos presentados en las visitas del equipo Pae del Municipio y/o la interventoría y/o supervisor. 14) Realizar el seguimiento y participar de los comités de Alimentación Escolar conformados y programados en las diferentes Sedes Educativas. 15) Efectuar seguimiento y registro de raciones entregadas y titulares de derecho atendidos, por cada sede educativa, de acuerdo con el procedimiento establecido por el ente contratante como soporte de pago. 16) Suplentes para la ración industrializada lista complemento alimentario jornada de la mañana y jornada de la tarde: los suplentes de esta modalidad serán los niños, niñas y adolescentes de cada institución educativa oficiales donde se adelante el programa, incluyendo las sedes educativas de bachillerato que por focalización y priorización no estén incluidos como titulares de derecho directo del PAE, dichas raciones deberán ser suministradas de acuerdo a los protocolos de suplencia. 17) Suplentes para la ración industrializada en los casos donde se suministre el total de los cupos asignados al establecimiento educativo y falten usuarios del restaurante esas raciones deberán ser suministradas de acuerdo a los protocolos de suplencia. 18) Realizar compras locales mensuales, entendidas como aquellas que se realicen en el ámbito municipal, departamental o distrital de la zona donde vaya a operar de acuerdo al alcance de la negociación, e informar por escrito al supervisor designado corno mínimo el nombre del proveedor, producto a comprar y ubicación geográfica. 19) En caso de que el operador requiera cambiar de modalidad “Ración Preparada en Sitio" a "Ración Industrializada", debe realizar la solicitud con la justificación técnica al supervisor del contrato para su aprobación. 20) En los casos en que por circunstancias de arreglos o mejoras en la infraestructura de las sedes educativas priorizadas con la ración preparada en sitio tipo almuerzo, se requiera realizar cambio de modalidad como medida temporal mientras se solucionan las situaciones que ocasionan la interrupción en la prestación del servicio, de manera consensuada entre el operador y el Municipio de Bucaramanga se podrán realizar cambios en el suministro de las raciones superando la cantidad de raciones por modalidad contratadas inicialmente, sin que esto conlleve aumentos de cobertura, o supere el valor total del contrato celebrado. PARAGRAFO: Con todo anterior, el contratista deberá además, implementar campañas educativas, es decir, ejecutar estrategias, actividades o programas para el fomento de hábitos de alimentación saludable siguiendo los lineamientos de la Secretaria de Educación de la Entidad Territorial y/o del MEN. C3 PROCEDIMIENTO PARA LA ENTREGA DE PAQUETES ALIMENTARIOS DEL PAE- EDUCACIÓN EN CASA-PRESENCIALIDAD ALTERNANCIA. Se aclara que el procedimiento incluido a continuación, solo resultará aplicable y de obligatorio cumplimiento para el comitente vendedor, en la entrega bajo la modalidad Ración Preparada en Casa (RPS) transitoria Jornada en Casa-Presencialidad Alternancia a los beneficiarios del Programa de Alimentación Escolar – PAE, razón por la cual, en caso que, con ocasión de la evolución de la contingencia nacional se opere el programa habitual de PAE dicho procedimiento no resultará aplicable. A continuación, se presenta el protocolo para la entrega del paquete alimentario, bajo la modalidad Ración Preparada en Casa (RPC) transitoria Jornada en Casa-Presencialidad Alternancia a los beneficiarios del Programa de Alimentación Escolar – PAE en las

Instituciones Educativas priorizadas en el PAE del Municipio de Bucaramanga, el cual se plantea de la siguiente manera: La entrega se realizará mensualmente para un ciclo de 20 días en todas las sedes educativas priorizadas en el Programa de Alimentación Escolar – PAE del Municipio de Bucaramanga.

Los Rectores, Directores Rurales, convocan solamente a los padres, madres de familia o acudientes de los titulares de derechos registrados en el Anexo 13A validados por el Rector, a través de los diferentes medios de que disponen (plataforma institucional, WhatsApp, teléfono y otros), conforme a la logística expuesta a continuación, informando a la comunidad educativa que participa en este proceso de entrega, tener cuenta las orientaciones y recomendaciones, emitidas en la Circular, para garantizar que este proceso sea exitoso.

Los Rectores realizarán la convocatoria a padres, madres de familia o acudientes, de los titulares de derechos registrados y validados en el Anexo 13A, indicando, el día por grados y la hora establecida por orden alfabético del apellido del estudiante. Solo debe asistir un adulto por estudiante de los registrados y validados en el Anexo 13A por la Institución Educativa. La entrega de los paquetes alimentarios NO es posible hacerla a personas menores de 18 años.

Llevar el documento de identidad del menor (bien sea tarjeta de identidad, registro civil, carné estudiantil o carné de seguro estudiantil), así mismo el documento de identidad del padre, madre de familia o acudiente. En caso de que el padre de familia o acudiente no pueda presentarse a recibir el paquete alimentario, únicamente se entregara el mismo previa autorización escrita y firmado por las partes, presentado en físico. El nombre de los firmantes debe ir como aparece en la cedula. El uso de tapabocas es obligatorio durante la entrega de los paquetes y permanencia en la Institución educativa y cada padre, madre de familia o acudiente llevará un lapicero de tinta negra para la firma en el formato de entrega; esto con el fin de evitar riesgo de contagio. Antes de retirarse de la Institución Educativa, el padre, madre o acudiente revisará los paquetes para verificar la calidad de los productos del paquete alimentario. En el paquete alimentario encontrará la información respecto al uso de los alimentos, recomendaciones de consumo diario, de inocuidad y conservación de los mismos. Debido a que los operadores entregarán los paquetes alimentarios el mismo día de la entrega, la Institución Educativa debe habilitar un espacio o salón ventilado, limpio, desinfectado y protegido, para almacenamiento de los paquetes, con el fin de garantizar la calidad, conservación y custodia de los mismos. Para el transporte y almacenamiento de las raciones se deberá cumplir con los debidos protocolos de limpieza y desinfección para garantizar las condiciones de calidad e inocuidad requeridas en el programa. El operador llevará las raciones Preparada en Casa en empaques que propendan por la calidad de los alimentos almacenados, los cuales serán transportados en carros de carga seca o refrigerados con distintivos alusivos al Programa PAE, a los cuales previamente se les realizará el debido proceso de limpieza y desinfección, así como a las canastillas en las cuales son transportados los paquetes alimentarios. Se requiere que el tamaño de la bolsa se ajuste a la cantidad de complementos suministrados. Garantizar el ingreso a los padres, madres de familia o acudientes al patio o sitio protegido, habilitado en la Institución Educativa, con el fin de que no se presenten filas al ingreso o salida de las Instituciones.

Organizar los espacios donde se hará la entrega del componente alimentario. Para esto, se disponen de sillas a distancias de dos metros que permita el orden en el lugar, sin que haya contacto entre las personas, en un espacio al aire libre o con ventilación constante, así mismo, disponer un espacio para que el padre, madre o acudiente verifique la calidad de los productos de los paquetes alimentarios, antes de salir de la Institución Educativa. El operador deberá tener impresas las planillas por grado y en orden alfabético de apellido de cada titular de derecho, en tamaño de letra legible, registro por hoja, en cada sede educativa. La persona encargada de las planillas deberá diligenciar los datos del padre, madre o acudiente en el formato, de tal forma que el adulto solo firme y se evite aglomeraciones; es importante mencionar que las únicas planillas que se deben firmar, son las que ha impreso el operador en el formato estipulado por la Unidad Administrativa Especial de Alimentación Escolar, para evitar la demora en la atención al público. El operador entregara a la Institución Educativa copia en físico o correo electrónico de la planilla de titulares de derecho y planilla de suplentes, a más tardar al día siguiente de la entrega total de los paquetes alimentarios. Se solicita realizar la entrega de los paquetes alimentarios a los titulares de derechos hermanos de diferentes grados de escolaridad el primer día en que el padre, madre o acudiente le corresponda según la circular, esto con el ánimo de agilizar y facilitar la entrega y de esta manera cumplir con el protocolo de aislamiento. Se realizará protocolo de suplencia en caso de ser necesario, durante toda la semana de entrega, previa concertación con el Rector de la Institución Educativa, de los paquetes alimentarios que no fueron reclamados por los padres de familia o acudiente de los titulares de derechos. Asignar a un delegado (un integrante del Comité CAE o de la Junta Directiva de Padres de Familia), para recibir y firmar la planilla de remisión de los paquetes alimentarios Ración Industrializada, previamente verificada las cantidades y firmar la planilla de control de raciones una vez termine la entrega de las mismas.

El Rector se encargará de firmar en cada planilla de entrega en el espacio asignado para tal fin: Nombre del Rector(A) y firma del Rector(A). Todo el personal que acompañe la actividad se debe encontrar debidamente identificado y contar con el tapabocas. Así mismo atendiendo la Resolución 666 de 24 de abril de 2020, las medidas que han demostrado mayor evidencia para la contención de la transmisión del virus son: lavados de manos, distanciamiento social y uso de tapabocas y se debe fortalecer la limpieza y desinfección de los elementos e insumos de uso habitual. Cumplir con las orientaciones dadas por el Ministerio de Salud en las Instituciones Educativas, debido a que habrá interacción con otras personas. El operador deberá garantizar a sus operarios (manipuladoras, conductores y supervisores) los insumos requeridos y entregará en cada sede educativa, gel alcohol o alcohol al 70% para que cada padre, madre o acudiente se desinfecte las manos antes de recibir el paquete alimentario y adicionalmente alcohol al 70%, para desinfectar el lapicero en caso de ser utilizado, siguiendo el protocolo COVID-19 expedido por la ETC. El operador garantizará el personal operativo necesario de forma permanente durante los días de suministro para la entrega de los paquetes alimentarios, según las necesidades de cada sede educativa. Diariamente el personal manipulador de alimentos debe verificar cada paquete previo a la entrega, de tal forma que identifique que los componentes que lo integran se encuentren completos y a conformidad de acuerdo a lo requerido por el programa, esta acción debe quedar consignada en la bitácora del Operador.

Es responsabilidad del operador garantizar que el área de almacenamiento y distribución de las raciones cumpla con las condiciones de limpieza y desinfección dando cumplimiento al plan de saneamiento básico. Las Instituciones Educativas garantizaran el aseo y desinfección en las instalaciones, antes, durante y después de las entregas del paquete alimentario. En caso de requerir reposición de los productos entregados en los paquetes alimentarios a los titulares de derecho, se deben comunicar con la Institución Educativa o a los teléfonos mencionados en la hoja de menú y recomendaciones. En caso de visitas por parte de los Entes de Control o Veedurías deben solicitar el cumplimiento de las Buena Prácticas de Manufactura-BPM y normas de Bioseguridad ante el COVID-19. e solicita recordar que solo pueden manipular y revisar los paquetes alimentarios el padre, madre o acudientes de los titulares de derecho marcados y avalados por el Anexo13A.

PROTOCOLO DE BIOSEGURIDAD PROCEDIMIENTO PARA EL MANEJO HIGIÉNICO DE LOS ALIMENTOS EN EL MARCO DERIVADO DE LA PANDEMIA COVID-19.

El personal manipulador, llega a la institución educativa con ropa particular y luego se coloca la dotación reglamentaria: camisa y pantalón de manipulador de alimentos, gorro, tapabocas no de tela (desechable o N95), zapatos cerrado acorde al decreto 2674 del 2013, guantes quirúrgicos no plásticos, como mínimo 3 pares para toda la jornada. Se requiere mantener una distancia de mínimo 2 metros con los padres, madres o acudientes. Las medidas de bioseguridad también aplican para el personal encargado de transportar los paquetes alimentarios (conductores y auxiliares) quienes deberán realizar lavado de manos antes de descargar las canastillas con los complementos y al salir de la sede educativa. El operador debe asegurar que su personal operativo cuenta con información clara sobre estas medidas

• Realizar desinfección de suelas de zapatos y/o botas del personal manipulador, supervisor logístico, conductores y auxiliares. • Se debe realizar un correcto lavado de manos de acuerdo a procedimiento emitido por la OMS, éste debe ser de 40 a 60 segundos y en promedio cada 2 horas. El uso de guantes no exime el correcto lavado de manos. El operador deberá garantizar jabón líquido y toallas desechables para el lavado de manos de su personal en cada sede educativa. • Se requiere que el manipulador de alimentos realice actividades de limpieza y desinfección del lugar para el almacenamiento y la distribución de los paquetes alimentarios previamente a la entrega, así como desinfección de ambientes por aspersión (donde aplique) y de mesas o superficies donde se van a colocar los complementos según corresponda. Para ello, el operador dispondrá de solución de hipoclorito de sodio (establecida en el plan de saneamiento básico) en 200 ppm para garantizar la desinfección de estas superficies donde se ubicarán las raciones antes de ser entregadas. • El operador entregará en cada sede, gel alcohol o alcohol al 70% en espray para que cada padre de familia o acudiente se desinfecte las manos antes de usar el lapicero (de obligatorio cumplimiento) y/o desinfectar el bolígrafo utilizado para el diligenciamiento de planillas después de cada uso, con; gel alcohol, alcohol al 70% o con la solución de hipoclorito en 200 ppm. No se permite el uso de huellero. • El personal manipulador y/o supervisor logístico portará correctamente su dotación durante toda la jornada, haciendo sus respectivas pausas para hidratación y alimentación con cambio de guantes y lavado de manos de acuerdo a la técnica mencionada anteriormente. • Mantener distancia de mínimo 2 metros con los padres, madres o acudientes si no está diligenciando el formato. Los padres de familia o acudientes también deben usar en todo momento el tapabocas. Si alguna persona siente necesidad de toser se puede distanciar y tomar las medidas necesarias como toser sobre la parte interna del codo y desinfectarse las manos. • Una vez terminado la entrega, limpiar y desinfectar las superficies con hipoclorito de sodio en 200 ppm. • Se requiere que, en bodega de cada operador, se garanticen los procesos de limpieza y desinfección de utensilios, equipos, vehículos, superficies, infraestructura, durante todos los procesos de recepción, almacenamiento, embalaje y distribución. Es necesario que el vehículo para el transporte de complementos alimentarios se desinfecte antes de iniciar el proceso de cargue y

al finalizar la ruta, incluida la cabina. En caso que durante la ejecución del contrato se presenten circunstancias que impidan la adecuada prestación del servicio ocasionada por deficiencia en las áreas de la bodega que no permitan mantener las líneas de flujos de los procesos el operador procederá a realizar el respectivo cambio, previo aval de la interventoría o supervisión del programa.

10.DESCUENTOS Para la ejecución de la negociación el comitente comprador ha determinado la imposición de descuentos directos que de antemano son aceptados por el comitente vendedor, con ocasión de hechos relacionados con la calidad y oportunidad en la entrega de los bienes y la prestación del servicio, a fin de requerir al comitente vendedor el correcto y oportuno cumplimiento de sus obligaciones, eventos que se incluyen a continuación y que al incurrir tienen un debido procedimiento para realizar los descuentos teniendo evidencias en las visitas de seguimiento aleatorias a los comedores escolares y teniendo en cuenta el resultado de las mismas se podrán imponer los descuentos establecidos en cualquier momento de la negociación, en caso de que el comitente comprador a través del interventor lo considere necesario:

Descuento por Gramaje: CAUSAL DE DESCUENTO POR GRAMAJE: Los descuentos al pago mensualizado cuando el comitente vendedor no realice la entrega de la ración completa acorde a lo estipulado en las minutas patrón y la derivación, siempre que sea violatorio de los rangos de tolerancia en gramajes establecidos (1- 2 gramos) y que sea repetitivo (sujeto a segundos hallazgos para mismo rango etario y mismo establecimiento educativo).

PROCEDIMIENTO POR GRAMAJE: En los casos de la modalidad ración preparada en sitio RPS: Se toman 3 muestras por grupo etario de la ración servida y el faltante en gramaje en una de las muestras, la no entrega de raciones y la entrega incompleta de las raciones en las Institución educativa genera la aplicación del siguiente procedimiento:

1. Primer hallazgo se debe adelantar plan de mejora por parte del comitente vendedor. 2. Segundo hallazgo se aplicará descuento sobre el total de la ración preparada en sitio. 3. Tercer hallazgo generará aplicación del procedimiento sancionatorio establecido por el comitente comprador 4. Cuarto hallazgo la interventoría informara al comitente comprador y esta a su vez enviara información a la bolsa mercantil de

Colombia sobre el reiterativo incumplimiento del comitente vendedor, para que se dé inicio al procedimiento de incumplimiento establecido por la Bolsa Mercantil.

En los casos de la modalidad ración industrializada RI: Para el componente fruta se establece un rango de tolerancia máximo de 2 gramos por debajo del peso bruto de cada fruta y la NO entrega de algunos de los componentes de la Ración Industrializada genera la aplicación del procedimiento que a continuación se describe. 1. Primer hallazgo se debe adelantar plan de mejora por parte del comitente vendedor. 2. Segundo hallazgo se aplicará descuento sobre el total de la ración industrializada. 3. Tercer hallazgo generará aplicación del procedimiento sancionatorio establecido por el comitente comprador 4. Cuarto hallazgo la interventoría informara al comitente comprador y esta a su vez enviara información a la bolsa mercantil de


1. En los casos de la modalidad ración preparada en casa RPC: La NO entrega de alguno de sus componentes genera la aplicación

del procedimiento que a continuación se describe:

1. Primer hallazgo se debe adelantar plan de mejora por parte del comitente vendedor. 2. Segundo hallazgo se aplicará descuento sobre el total de la ración preparada en casa. 3. Tercer hallazgo generará aplicación del procedimiento sancionatorio establecido por el comitente comprador. 4. Cuarto hallazgo la interventoría informara al comitente comprador y esta a su vez enviara información a la bolsa mercantil de


PORCENTAJE DE DESCUENTO POR GRAMAJE TERCER HALLAZGO: se estipuló que por incumplimiento en cualquiera de las tres modalidades (Ración Preparada en Sitio, Ración Industrializada Y Ración Preparada en Casa) ante un tercer hallazgo se va a realizar un descuento de 0.5% del valor total del contrato, aplicando el procedimiento sancionatorio establecido por el comitente comprador.

Nota 1: La muestra de gramaje se realizarán con los equipos de medición certificados y calibrados por la interventoría y de propiedad de la misma. Nota 2: Para la Ración Industrializado RI y Ración Preparada en Casa RPC, se tendrá en cuenta la Resolución 16379 de 2003: Por la cual se reglamenta el control metrológico del contenido de producto en pre empacados. DESCUENTO CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS: Cuando no se cumpla en la primera visita y se evidencie los hallazgos del 10% o más de las sedes visitadas con respecto a las condiciones higiénico-sanitarias, establecidas en la Resolución 2674 de 2013, Resolución 29452 de 2017 en cualquier etapa del proceso en almacenamiento (bodega), transporte (vehículos), manipulación y preparación de alimentos, que pongan en riesgo la salud de los titulares de derecho, genera la aplicación del procedimiento que a continuación se describe:

1. Primer hallazgo se debe adelantar plan de mejora dentro de los 5 días hábiles siguientes por parte del comitente vendedor. Para cerrar el hallazgo se requiere previo reporte mediante informe de Interventoría al comitente comprador.

2. En un segundo hallazgo se aplicaría el procedimiento sancionatorio establecido por el comitente comprador. 3. En un tercer hallazgo la interventoría informara al comitente comprador y esta a su vez enviara información a la bolsa

mercantil de Colombia sobre el reiterativo del comitente vendedor. DESCUENTO POR RESULTADOS NO ACEPTABLES (LIMITES SUPERIORES) DE MUESTRAS MICROBIOLÓGICAS: Cuando las muestras microbiológicas presenten limites superiores a los parámetros establecidos por el INVIMA, y sean reflejadas por el muestreo que realiza el comitente vendedor o por el hallazgo en el muestreo que realiza la interventoría y/o el hallazgo en el muestreo que realiza la secretaria de salud en su visita de inspección vigilancia y control al programa de alimentación escolar PAE, genera la aplicación del procedimiento que a continuación se describe:

1. Primer hallazgo se debe adelantar plan de mejora al comitente vendedor haciendo que tome nuevamente las muestras microbiológicas para subsanar y cerrar el hallazgo. La interventoría debe emitir informe extraordinario con la información pertinente, análisis y evidencias recolectadas con su respectivo cierre de la acción.

2. El segundo hallazgo repetitivo generara incumplimiento y se aplicara el procedimiento sancionatorio establecido por el comitente comprador.

3. En un tercer hallazgo la interventoría informara al comitente comprador y esta a su vez enviara información a la bolsa mercantil de Colombia sobre el reiterativo incumplimiento del comitente vendedor.

DESCUENTO PROVEEDORES: Cuando no cumpla con el pago oportuno a proveedores dispuesto para la operación del programa (en un periodo superior a 60 días); genera la aplicación del procedimiento que a continuación se describe:

1. Primer hallazgo se debe requerir por parte de la interventoría al comitente vendedor, para que realice cumplimiento inmediato de los pagos.



DESCUENTO POR MANIPULADORES: Cuando el comitente vendedor no cumpla con el pago oportuno de remuneración o pago de seguridad social al personal dispuesto para la operación del programa (en un periodo superior a 60), genera la aplicación del procedimiento que a continuación se describe:

1. Primer hallazgo se debe requerir por parte de la interventoría al comitente vendedor, para que realice cumplimiento inmediato de los pagos.



P Nota 1: Ante los segundos hallazgos en CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS, POR RESULTADOS NO ACEPTABLES (LIMITES SUPERIORES) DE MUESTRAS MICROBIOLÓGICAS, DESCUENTO PROVEEDORES y DESCUENTO POR MANIPULADORES se realizará un descuento de 0.2% del valor total de la negociación, aplicando el procedimiento sancionatorio establecido por el comitente comprador. INCUMPLIMIENTOS POR DESCUENTOS Nota: Para solicitar el incumplimiento, no necesariamente se debe haber practicado efectivamente los descuentos a la facturación, sino que una vez evidenciadas las causales que afecten la ejecución del programa, adicionales a las señaladas como descuentos o en conjunto por parte de la interventoría se procederá a solicitar el incumplimiento. PROCEDIMIENTO PARA LA APLICACIÓN DE DESCUENTOS Y PLANES DE MEJORA. El procedimiento para la aplicación de descuentos directos y planes de mejora iniciará con la notificación del informe con soportes emitido por parte del Interventor y/o Supervisor en el cual se precisan las observaciones respecto a las no conformidades evidenciadas. Se realizará requerimiento al comitente vendedor para que emita respuesta; una vez llegue la respectiva respuesta y en el evento de no desvirtuar las imputaciones realizadas, se deberá iniciar el trámite para la aplicación del plan de mejora o descuento evidenciado y comprobado mediante un nuevo informe donde se ratifican los descuentos aplicados: Paso a seguir,

1. Esta (s) no conformidad (es) será (n) notificadas por la Interventoría y/o Supervisión por medio escrito mediante requerimiento, indicando claramente el tipo de no conformidad evidenciada, la fecha y donde se presentó. El comitente vendedor deberá responder dentro de los 5 días hábiles el requerimiento. En caso de no presentar la justificación y respuesta del hallazgo que genera descuento dentro del tiempo establecido, se procederá al respectivo trámite de descuento dando por entendido la aceptación del mismo.

2. En caso de presentarse la respuesta del operador, la misma se deberá analizar y en caso de no desvirtuar las imputaciones, se procederá a motivar las razones y emitir el informe relacionado en el numeral siguiente. En caso contrario, se deberá archivar el trámite.

3. La interventoría o supervisión emitirá un informe con los hallazgos que generan descuentos e informará el valor de los mismos, previamente agotada la etapa de respuesta, justificación y defensa de los requerimientos. La misma deberá ser técnicamente motivada.

4. En caso de que el COMITENTE VENDEDOR no esté en acuerdo con el concepto de descuento emitido, deberá presentar justificación por escrito a la Interventoría y/o Supervisión adjuntando los respectivos soportes máximos a los dos (2) días hábiles siguientes a la notificación del descuento. En caso de no presentar la justificación para la no aplicación del descuento dentro del tiempo establecido, se procederá al respectivo trámite de descuento dando por entendido la aceptación del mismo.

5. La Interventoría y/o Supervisión del COMITENTE COMPRADOR deberán realizar el análisis de la justificación para la no aplicación del descuento, estableciendo el cierre a satisfacción o la reiteración de la no conformidad, el cual deberá ser notificado por escrito al COMITENTE VENDEDOR.

6. Si el resultado del análisis reitera la no conformidad, la Interventoría y/o Supervisión solicitará la aplicación del descuento por el valor determinado, que se deberá incluir en la factura correspondiente.

Nota 1: Ningún pago será tramitado por la Interventoría y/o Supervisión cuando se encuentren pendientes descuentos en trámite o sin cumplir con los pasos anteriormente mencionados. Nota 2: Para la aplicación del procedimiento sancionatorio establecido por el comitente comprador, se acudirá a lo señalado en documento adjunto que hace parte integral de la presente Ficha Técnica de Negociación.

11. GARANTÍAS ADICIONALES A CARGO DEL COMITENTE VENDEDOR

El comitente vendedor deberá constituir, suscribir y otorgar a favor del COMITENTE COMPRADOR, dentro de los tres (3) días hábiles siguientes a la celebración de la negociación tratándose de personas naturales o jurídicas individualmente o dentro de los cinco (5) días hábiles siguientes a la celebración de la negociación tratándose de figuras asociativas consorcio o unión temporal, las siguientes garantías: De acuerdo con lo establecido en el artículo 7 de la Ley 1150 de 2007, el Artículo 2.2.1.2.1.2.18 del Decreto 1082 de 2015, además de las garantías exigidas por el Sistema de Compensación, Liquidación y Administración de Garantías de la Bolsa Mercantil de Colombia S.A., y para asegurar el total y estricto cumplimiento de todas las obligaciones derivadas de la operación, el comitente vendedor deberá constituir garantías que cubran como mínimo los siguientes amparos: Beneficiario: Municipio de Bucaramanga Tomador: Comitente vendedor. Asegurado: Municipio de Bucaramanga. Se aclara que en el texto de la póliza deberá incluirse la entidad con su respectivo NIT No. (890.201.222-0)6.

− De Cumplimiento: por valor correspondiente al 10% del valor de la operación más IVA, por el término de ejecución, contada desde el día de celebración de la operación, y seis (6) meses más.

− Calidad del servicio: por valor correspondiente al 20% del valor de la operación más IVA, por el término de ejecución, contada desde el día de celebración de la operación y seis (6) más.

− Pago de Salarios, Prestaciones sociales legales e indemnizaciones laborales: Por valor correspondiente al 5% de la operación

6 A continuación, se indican algunas garantías, las cuales podrán ser o no solicitadas por la Entidad, para lo cual, deberá diligenciar los aspectos que resulten procedentes y eliminar los que no, así mismo, la Entidad podrá incluir garantías adicionales a las pactadas.

más IVA, por el término de ejecución, contada desde el día de celebración de la operación y tres (3) años más. − Responsabilidad Civil Extracontractual (Contrato de Seguro)7*: El valor asegurado por los contratos de seguro que amparan la

responsabilidad civil extracontractual no debe ser inferior a: 5%, contada desde el día de celebración de la operación y durante todo el plazo de ejecución.

En todo caso, corresponderá al comitente comprador, realizar todos los actos de verificación, estudio, seguimiento, ejecución, aprobación y custodia, así como todos los demás actos que sean necesarios para la efectividad de las mismas. PARÁGRAFO: En los casos en que se prorrogue el plazo de ejecución de la negociación y/o se adicione en valor, el comitente vendedor se compromete, dentro de los ( 2 ) días calendarios antes del vencimiento de la póliza objeto de prórroga , para lo cual, deberá presentar el certificado de modificación de la garantía de conformidad con el nuevo plazo y/o valor pactados.

12.INTERVENTORÍA Y/O SUPERVISIÓN

El comitente comprador por cuenta de quien se celebra esta operación utilizará mecanismos de supervisión para verificar el cumplimiento de esta, para efectos de ejercer el control y la vigilancia de la ejecución de los trabajos a través de la INTERVENTORIA. El interventor ejercerá un control integral técnico, administrativo, financiero, contable y jurídico sobre la operación, para lo cual, podrá en cualquier momento, exigir al comitente vendedor la información que considere necesaria, así como la adopción de medidas para mantener, durante el desarrollo y ejecución del contrato, las condiciones técnicas, económicas y financieras existentes al momento de la celebración del mismo y las que sean requeridas adoptar como consecuencia de disposiciones normativas y directrices que se dicten en el programa de alimentación escolar PAE con posterioridad a la adjudicación de la operación.

7 En los términos del Decreto 1082 de 2015, la Entidad Estatal, debe tener presente que, se dé cumplimiento a los

lineamientos y suficiencia establecida así:

“Artículo 2.2.1.2.3.1.8. Cubrimiento de la responsabilidad civil extracontractual. La Entidad Estatal debe exigir en los contratos de obra, y en aquellos en que por su objeto o naturaleza lo considere necesario con ocasión de los Riesgos del contrato, el otorgamiento de una póliza de responsabilidad civil extracontractual que la proteja de eventuales reclamaciones de terceros derivadas de la responsabilidad extracontractual que surja de las actuaciones, hechos u omisiones de su contratista.

La Entidad Estatal debe exigir que la póliza de responsabilidad extracontractual cubra también los perjuicios ocasionados por eventuales reclamaciones de terceros derivadas de la responsabilidad extracontractual que surjan de las actuaciones, hechos u omisiones de los subcontratistas autorizados o en su defecto, que acredite que el subcontratista cuenta con un seguro propio con el mismo objeto y que la Entidad Estatal sea el asegurado.”

Artículo 2.2.1.2.3.1.17. Suficiencia del seguro de responsabilidad civil extracontractual. El valor asegurado por los

contratos de seguro que amparan la responsabilidad civil extracontractual no debe ser inferior a: 1. Doscientos (200) SMMLV para contratos cuyo valor sea inferior o igual a mil quinientos (1.500) SMMLV. 2. Trescientos (300) SMMLV para contratos cuyo valor sea superior a mil quinientos (1.500) SMMLV e inferior o igual a dos mil quinientos (2.500) SMMLV. 3. Cuatrocientos (400) SMMLV para contratos cuyo valor sea superior a dos mil quinientos (2.500) SMMLV e inferior o igual a cinco mil (5.000) SMMLV. 4. Quinientos (500) SMMLV para contratos cuyo valor sea superior a cinco mil (5.000) SMMLV e inferior o igual a diez mil (10.000) SMMLV. 5. El cinco por ciento (5%) del valor del contrato cuando este sea superior a diez mil (10.000) SMMLV, caso en el cual el valor asegurado debe ser máximo setenta y cinco mil (75.000) SMMLV. La vigencia de esta garantía deberá ser igual al período de ejecución del contrato.”

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1. OBJETO...1. OBJETO Objeto de la Negociación: La prestación del servicio y ejecución del Programa de Alimentación Escolar con destino a MUNICIPIO DE BUCARAMANGA- …