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PLANO DE NEGÓCIO CAFÉ COM BOLACHA

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1 SUMÁRIO EXECUTIVO

1.1 RESUMO DOS PRINCIPAIS PONTOS DO PLANO DE NEGÓCIO

O Café é coisa brasileira. Sempre presente em nossas mesas, faz parte desde nosso café da

manhã ao cafezinho após um almoço ou acompanhando uma boa conversa. Esse fruto determinou

grandes momentos de nossa história, virou hábito, é da nossa cultura. Ele substitui o famoso chá das

cinco dos ingleses, que é só chegar uma visita em casa, logo corremos e passamos um café

fresquinho e a visita é recepcionada pelo aroma e sabor forte do “passado na hora”.

Nosso mercado é um tanto extenso e foi se fortalecendo no decorrer das décadas, passando

por diversas crises para chegar à potência cafeeira do século XVIII.

Uma das crises que o mercado cafeeiro teve que passar foi à crise de 1929, com a “quebra” da

Bolsa de Valores americana, o Brasil teve a primeira grande crise de superprodução do café, tendo o

governo brasileiro que promover a queima de estoques a tentar segurar os preços.

Nos finais da década de 1930, o Brasil tinha-se visto a braços como outro excedente de

produção que foi resolvido com a ajuda da Nestle, quando esta inventou o café instantâneo.

Superada mais essa crise, o Brasil, continuou a ser o maior produtor mundial de café, embora

nos últimos anos tenha de concorrer com outros países da América Latina.

O café é, atualmente, a bebida preparada mais consumida no mundo, sendo servidas cerca de

400 bilhões de xícaras por ano. O tipo de café mais comum é o arábico, ocupando cerca de três

quartos da produção mundial, seguido do robusto, que tem o dobro da cafeína contida no primeiro.


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Durante muito tempo o nosso simpático cafezinho ficou sem prestígio. Sua imagem foi

associada à ideias negativas, como estresse e distúrbios do sono.

Alguns estudos, aliados a programas de controle de qualidade do café consumido no Brasil,

conseguiram mudar este quadro. O produto reconquistou o respeito da população. Revigorado, com

novo marketing, ganhou novas versões para atingir consumidores mais exigentes: agora, você pode

escolher se seu café é descafeínado, ou orgânico, ou liofilizado; granulado, solúvel, torrado e moído

ou torrado em grão.

O mercado lucrativo do café inspirou a criação do Espaço Gourmet Café com Bolacha, que traz

um conceito de um ambiente amplo e sustentável, onde o cliente pode se deliciar com um saboroso

café e conhecer um pouco mais sobre a história deste fruto e de nossa empresa.

Café com Bolacha é um espaço gourmet localizado no centro econômico de Guaratinguetá, a

pouquíssimos minutos da rodoviária e da Igreja Matriz da cidade, Catedral de Santo Antônio.

Nosso café gourmet possui cardápios diferenciados, área verde, deck de madeira ao ar livre,

área executiva, música ambiente e ao vivo, e cobertura de internet WI-FI em todo estabelecimento.

Nossa empresa tem como público-alvo pessoas com idade a partir dos 15 anos, idade que

começamos a nos adequar a tomar café. Não necessariamente atendemos apenas a partir dessa

faixa etária, em nosso ambiente o cliente acompanhado de crianças menores, poderá deixá-los em

nossa área verde e ao mesmo tempo em que a criança se ocupa, deguste um de nossos cafés.

INDICADORES DE VIABILIDADE VALOR

Lucratividade 23%

Rentabilidade 42%

Prazo de retorno do investimento 2 ano e

5 meses

Ponto de equilíbrio (PE) 20 526, 33

a.m


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Benefícios do café

Os benefícios do café:

O consumo moderado de café (de três a quatro xícaras por dia) exerce efeito de prevenção

de problemas tão diversos como o mal de Parkinson, a depressão, o diabetes, os cálculos biliares, o

câncer de cólon e o consumo de drogas e álcool. Além disso, melhora a atenção e,

consequentemente, o desempenho escolar e a produtividade no trabalho;

O café contém vitamina B, lipídios, aminoácidos açúcares e uma grande variedade de

minerais, como potássio e cálcio, além da cafeína;

O café tem propriedades antioxidantes, combatendo os radicais livres e melhorando o

desempenho na prática de esportes;

Doenças como infarto, malformação fetal, câncer de mama, aborto, úlcera gástrica ou

qualquer outro tipo de câncer não associadas ao consumo moderado da cafeína. Segundo alguns

estudos, o seu consumo poderá baixar o risco de formação do câncer da próstata;

Melhora a taxa de oxigenação do sangue;

A cafeína chega às células do corpo em menos de 20 minutos após a ingestão do café. No

cérebro, a cafeína aumenta a influência do neurotransmissor dopamina.

Lembrando também, que o consumo excessivo também pode ocasionar malefícios à saúde.

MISSÃO

Café com Bolacha tem como propósito a satisfação dos futuros clientes, transmitindo por todo o

estabelecimento a cultura do café de uma maneira atrativa e marcante, respeitando sempre nossos

relacionamentos com cliente, fornecedores e concorrentes. Sendo nossa responsabilidade ambiental

uma de nossas vertentes.

“Quando um sorriso é dado, uma xícara é incorporada e em nosso café nossa qualidade é exaltada.”


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VISÃO

A empresa visa satisfazer e encantar seus clientes, transmitindo o verdadeiro valor do café,

através das sensações que ele pode trazer. Tendo em vista alcançar 15% do mercado de

Guaratinguetá e região em 5 anos e expandir o espaço gourmet, abrindo franquias a partir do décimo

ano de atividade.

VALORES

Incorporamos em toda nossa prestação de serviços e relacionamentos o respeito para com o

próximo e a natureza. Buscando alta qualidade nos serviços prestados, estabelecendo também com

nossos concorrentes uma postura digna e tendo-os sempre como futuros parceiros.

RESPONSABILIDADE SOCIAL

Infraestrutura sustentável

O Café com Bolacha tem como responsabilidade social a estrutura sustentável como:

Energia renovável solar

A energia solar ainda é subutilizada, principalmente no Brasil, um dos países com maiores

níveis de radiação solar no mundo. É uma energia praticamente inesgotável, disponível diariamente,

que requer pouca manutenção e que não polui nem causa impactos ambientais significativos.

Utilizaremos aquecedores solares, que já têm certa utilização no Brasil, principalmente em

residências. É uma solução relativamente barata e que se paga em cerca de 5 anos de utilização.

Reaproveitamento das águas de chuva

As águas de chuva serão armazenadas e utilizadas no irrigamento de todo o paisagismo e para

a limpeza do estabelecimento.


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Layout da empresa

O layout do café é planejado para um melhor aproveitamento da claridade do sol, pelas

paredes de vidro e de água, gerando um consumo menor de energia elétrica para a iluminação do

estabelecimento.

Acessibilidade social

A infra-estrutura conta com rampas de acesso a deficientes físicos e com a opção de cardápio

com áudio para deficientes visuais.

Produção consciente

A matéria-prima é utilizada o máximo possível na fabricação de nossos produtos, até porque

buscamos a essência dos produtos e transmitir as mais variadas sensações que o fruto do café pode

proporcionar.

Embalagem Sustentável

A embalagem em suas duas formas de produção (artesanal e industrial) busca o baixo custo e

a utilização de materiais recicláveis e com baixo nível de agressão ao meio ambiente.

1.2. DADOS DOS EMPREENDEDORES, EXPERIÊNCIA PROFISSIONAL E ATRIBUIÇÕES

Sócia-diretora

Nome: Caroline Rodrigues Reis

Cidade: Roseira/SP End.: Rua Doutor Irbis Ferreira Vieira, nº 288

Tel.: (012) 3646-2724 Cel.: (012) 9600-9563

Perfil: Técnica em Administração com experiência (estágio) na Caixa Econômica Federal -

Aparecida/SP. Qualificada em língua estrangeira espanhola e alemã, com conhecimentos em língua

estrangeira inglesa e informática. Experiência profissional em área administrativa na obra social,

vendas autônomas e em sistema de locação de DVDs e Lan House.


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Atribuições: Setor financeiro e recursos humanos, responsabilizando-se pelas finanças e

recrutamento de pessoal, sendo aderidas também às funções de relacionamento com cliente e

fornecedores.

Sócio-diretor

Nome: Luís Gustavo de Jesus Cardoso

Cidade: Aparecida/SP End.: Travessa Faustino Teixeira Pinto, nº47

Tel.: (012) 3105-4860 Cel.: (012) 9120-3647/ (012) 9754-0612

Perfil: Estagiário do curso preparatório da FEG; Curso de especialização em administração;

Curso de especialização em elétrica com ênfase em geradores de energia trifásicos; Curso de pronto

socorrismo com ênfase no RCP. Área de atuação em comércio varejista e atacadista com dez anos

de experiência na área citada e conhecimento básico nas áreas de logística, mecânica automotora,

industrial e gerenciamento de pessoal.

Atribuições: Setor administrativo com responsabilidade na administração de estoques,

manutenção e administração do bom desempenho nos serviços prestados.

Sócia-diretora

Nome: Nathalia Veloso Silva

Cidade: Guaratinguetá/SP End.: Rua Joaquim Fagundes, n°93

Tel.: (012) 3122-1283 Cel.: (012) 9734-7790 / (012) 9179-5838

Perfil: Técnico em Administração, com experiência (estágio) na Previdência Social-Lorena/SP;

Técnico em Auxiliar Administrativo; Curso de Fotografia; Conhecimentos básicos em Informática

(Word, Acess, Excel,Point,..), e experiência com vendas em atacado e varejo, e controle de estoque.

Atribuições: Setor de Marketing com responsabilidade pelas pesquisas de mercado,

divulgação e planos promocionais, incluindo decorações, folders e uniformes.


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1.3 DADOS DO EMPREENDIMENTO

Razão Social: Naluca Espaço Gourmet Ltda

Nome Fantasia: Café com Bolacha

CNPJ/CPF: 06.130.221/0001-03

1.4 SETORES DE ATIVIDADE

( ) Agropecuária

( ) Indústria

(x) Comércio

( ) Serviços

( ) Outros_______________________________________________

1.5 FORMA JURÍDICA

( ) Empresário

(X) Sociedade Limitada

( ) Outra:________________________________________________

1.6 ENQUADRAMENTO TRIBUTÁRIO

1.6.1. Âmbito federal

(x) REGIME SIMPLES

( ) REGIME NORMAL

IRPJ – Imposto de Renda Pessoa Jurídica

PIS – Contribuição para os Programas de Integração Social

COFINS – Contribuição para Financiamento da Seguridade Social

CSLL – Contribuição Social sobre o Lucro Líquido

IPI – Imposto sobre Produtos Industrializados (apenas para indústria)


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1.6.2. Âmbito estadual

(x) ICMS – Regime Simplificado

( ) ICMS – Imposto sobre Circulação de Mercadorias e Serviços (SISTEMA DÉBITO E

CRÉDITO)

1.6.3. Âmbito municipal

( ) ISS – Imposto sobre Serviços

1.7 CAPITAL SOCIAL

Nome do sócio Valor (R$) % de participação

Sócio 1 Caroline Rodrigues Reis R$ 60.000,00

30%

Sócio 2 Luís Gustavo de Jesus

Cardoso

R$ 60.000,00

30%

Sócio 3 Nathalia Veloso Silva R$ 60.000,00

30%

Recursos

capitados

em bancos

CEF

R$ 20.000,00

10%

TOTAL R$ 200.000,00 100%

1.8 FONTE DE RECURSOS

Do capital social, 90% são de recurso próprio dos sócios, totalizando R$ 180.000,00. Os 10%

restante de capital é captado de empréstimo junto a Caixa Econômica Federal, do produto BNDES

Finame para máquinas e equipamentos com taxa de 2,5% ao ano, com um prazo de até 60 meses

para pagamento e de 6 a 12 meses de carência, financiamento esse para micro empresa e empresa

de pequeno porte.


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2 SETOR DE MARKETING

2.1 ANÁLISE DE MERCADO

2.1.1 Estudo dos clientes

PÚBLICO-ALVO

No Brasil, como em outros países, o hábito de tomar café tem forma de um ritual diário. Uns

tomam para relaxar, outros para se manter acordados e ativos, alguns para fazer uma pausa no

trabalho. Autêntico companheiro de conversas, o café é também um forte aglutinador social, usado

sempre como pretexto para uma reunião. Mais forte, mais suave, instantâneo, expresso, orgânico,

descafeínado... O café é praticamente uma unanimidade.

E o consumo de café pela classe C, que representa 42,6% da população brasileira, dobrou

nesses últimos cinco anos. Essa foi à conclusão da pesquisa realizada pela Associação Brasileira da

Indústria de Café (Abic), em convênio com o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento

(Mapa) e apoio financeiro do Fundo de Defesa da Economia Cafeeira (Funcafé).

Nesta mesma pesquisa, dados apontam que 96% dos brasileiros começam o dia tomando café.

Portanto, o café é, sem dúvida, uma das paixões nacionais e vem crescendo o consumo, também,

entre os jovens: 91% deles, entre 15 e 19 anos, tomam café.

Em toda a região vale paraibana, vemos ao longo da história, sua participação na produção

cafeeira, onde a sub-região de Guaratinguetá, em 1885 foi marcado seu auge na produção cafeeira.

O Espaço Gourmet Café com Bolacha, até mesmo pela localidade na região do Vale do

Paraíba, cidade de Guaratinguetá, viemos atender num cenário econômico muito favorável,

possuindo uma grande massa de pessoas transitando todos os dias na cidade, e que se encaixam

nos dados favoráveis da pesquisa. Atenderemos a partir da Classe C, que vem tendo um contínuo

crescimento e buscando experimentar novas sensações, com preços acessíveis que se encaixam ao

seu orçamento.

A faixa etária que segmentamos para foco é a patir dos 15 anos, com um grande público nas

proximidades de nosso estabelecimento, como os alunos da Escola de Enfermagem, comércio e


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redes bancárias nas proximidades.

Nosso Café buscará atender clientes que apreciam o fruto, onde encontrarão um ambiente

perfeito para a degustação da bebida. E para aqueles que ainda não descobriram as sensações de

um bom café, nosso ambiente tornará essa experiência em um momento único, que os cativaram em

todo o conjunto de nosso café.

Quem está comprando?

Temos como foco de público pessoas a partir de 15 anos que procurem não só qualidade, mas

também o algo a mais, aquela sensação marcante e agradável que deixa um sorriso e permanece o

dia todo, para estes temos um cardápio de diversas possibilidades.

O que está comprando?

Nossos produtos têm qualidade reconhecida já pelo seu aroma, ele é feito tanto de forma

industrial quanto no formato artesanal, tendo sempre como meta o frescor e o melhor sabor para que

cada xícara seja diferente, trazendo uma nova sensação a cada degustação. Buscamos também

fornecer uma tranquilidade campestre aos nossos clientes para que assim possam relaxar um pouco

que seja dessa correria do dia-a-dia.

Comportamento dos clientes

De acordo com a nossa base de segmentação, os nossos clientes têm uma preferência para

produtos mais aromatizados e relaxantes, o mesmo pode se dizer do ambiente, pois a busca da

tranquilidade tem grande peso na balança.

Os freqüentadores do Café com Bolacha são aqueles que apreciam o fruto, onde encontrarão

um ambiente perfeito para a degustação da bebida. E para aqueles que ainda não descobriram as

sensações de um bom café, nosso ambiente tornará essa experiência em um momento único, que os

cativaram em todo o conjunto de nosso espaço gourmet.


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Área de abrangência

A cada pesquisa, percebe-se que o costume de tomar café fora de casa vem aumentando

gradativamente. O incremento na pesquisa da Abic (Associação Brasileira da Indústria de Café) foi

de 42% em relação a 2007. O estudo identificou também um mercado aberto a lançamentos e

inovações em termos de tipos de produtos e de embalagens, formas de preparo e de consumo.

O café “expresso”, cappuccino e especiais também vêm ganhando espaço cada vez maior no

mercado consumidor. O café “expresso” apresentou aumento de consumo pela classe A, e o

cappuccino e o instantâneo, pela classe C.

Pesquisa da Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic) aponta que dos brasileiros da

classe C, 97% tomam café, contra 94% da classe A.

O Brasil, conforme dados da Organização Internacional do Café (OIC), é considerado o maior

exportador e também o maior produtor mundial de café, seguido pelo Vietnã (18 milhões de sacas),

Indonésia (9,5 milhões de sacas) e pela Colômbia (9 milhões de sacas).

A localização do Café com Bolacha está no coração da cidade de Guaratinguetá, que tem

grande concentração da classe C, que, por conseguinte são os que tomam mais café, e gostam de

degustar coisas novas fora de suas casas. Ponto estratégico e de fácil acesso, tanto para pedestres

que transitam pela rua, quanto aos carros que passam na frente do café. E essa localidade abrange

também as cidades como Aparecida, Lorena, Roseira, Potim, Piquete e Cruzeiro que estam aos

arredores.

PESQUISA DE MERCADO

A pesquisa de mercado do Café com Bolacha foi realizada com potenciais clientes dessa sub-

região do Vale do Paraíba, abrangendo Guaratinguetá, Aparecida, Lorena, Roseira e Potim. Dentre

os 201 entrevistados, 91 eram homens e 110 mulheres.

Você frequentaria um lugar voltado diretamente ao café?


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Qual seu tipo de café preferido?

39%

37%

11%

2%11%

cappuccino

com leite

Expresso

nenhum

puro

Qual valor você estaria disposto (a) a pagar por um bom café?


13

20%

29%22%

22%

7%

0, 50 a R$ 1,50 R$ 2,00 a 3,50 3,50 a 5,00

R$ 6,00 a R$ 9,00 10a R$ 15,00

Qual as profissões dos clientes?

10%

16%8%

30%

29%2%

2%

3%

outros Atendente caixa comerciante

Estudante F. Publico Professor (a) Vendedor (a)


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O que é mais marcante em um café?

Cadeia de valores para o cliente

RELACIONAMENTO CONFIÁVEL E LUCRATIVO

5. Feedback Um café gourmet com responsabilidade

ambiental que possui um paisagismo, utilizando energia solar e reaproveitando as águas da

chuva para o irrigamento de nosso paisagismo. Assim integrando todo esse ambiente que traz

tranquilidade e satisfação ao cliente.

4. Valor do cliente Satisfação, respeito e preços acessíveis a todos, para

abranger qualquer público.


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2.2 ESTUDO DOS CONCORRENTES

REI DO MATE

Concorrente: Direto.

Localidade: Guaratinguetá-SP.

Força: Marca consolidada e aprovada pelo mercado, bom atendimento e envolvimento com

cliente.

Fraqueza: Ambiente integrado com a rua e poluição sonora.

1. Necessidades Um café gourmet que ofereça aos seus clientes, tranquilidade, bem-estar, e uma explosão

de sensações ao degustar o cardápio e que transmita história e arte relacionada ao fruto.

2. Sistema integrado O cartão do café que possibilitará uma dinâmica ao atendimento assim

facilitando a forma de pagamento.

3. Estratégia A infraestrutura conta com a área do deck de madeira ao ar livre, a área verde com uma fonte de águas fascinante. E as exposições da historia e obras do café. Um atendimento mais dinâmico e com mais

qualidade, temos funcionários qualificados, com alguns deles formados Barista.


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Oportunidade: Forma de pagamento diversificada, promoções diferenciadas.

Ameaça: Acomodação nas inovações em produtos, falta de tranquilidade no ambiente.

SÓ GRAMA


Localidade: Lorena-SP.

Força: Marca bem aceita pelo mercado, espaço voltado para degustação do café e produtos de

qualidade e ambiente sustentável.

Fraqueza: Demora no atendimento, pouca divulgação da marca, falta de promoções ativas.

Oportunidade: Participação em eventos voltados ao café, divulgação online.

Ameaça: Segurança, estacionamento e exposição dos produtos.

CAFÉ MARCONDES


Localidade: Cruzeiro-SP.

Força: Marca reconhecida pelo mercado, produtos de qualidade e com identidade marcante.


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Fraqueza: Atendimento, pouca exposição da marca, falta de integração funcionário e cliente.

Oportunidade: Possibilidade de divulgação online, espaço exclusivo para os clientes.

Ameaça: Espaço reduzido e segurança.

CAFÉ ESPERANÇA



Força: Localização, diversidade de pratos, integração produto e cliente, público bem definido.

Fraqueza: Cadeira pouco confortável, espaço pequeno, pouca exposição da marca, uniforme

pouco divergente com a marca.

Oportunidade: Divulgação online, disque entrega e eventos de divulgação.

Ameaça: Espaço amplo, atendimento eficaz e produtos diferenciados.

BURITI SHOPPING GUARÁ

Concorrentes: Indireto.


Força: Maior variedade, produtos de qualidade e marca bem aceita pelo público.

Fraqueza: Lugar tumultuado, atendimento falho e pouca exclusividade.


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Oportunidade: Divulgação online e espaço para eventos.

Ameaça: Falta de tranquilidade.

CAFÉ PONTO CHIC

Concorrente: Indireto.


Força: Localização e atendimento satisfatório.

Fraqueza: Variedade do cardápio e a comodidade de produtos sem inovação.

Oportunidade: Seleção de público alvo, divisão de ambiente e marketing direto.

Ameaça: Aproximação de produto e rua e, falta de identidade da empresa.

CAFÉ DA MORGA



Força: Marca consolidada no mercado, espaço arejado e atendimento satisfatório.

Fraqueza: Público alvo não definido, ambiente tumultuado e pouca divulgação da marca.

Oportunidade: Participação em eventos voltados ao café e qualidade dos produtos.

Ameaça: Segurança, espaço reduzido e pouco envolvimento cliente e produto.

CANTINHO DA ESFIHA


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Concorrentes: Indireto.


Força: Produtos caseiros, cadeiras confortáveis, tranquilidade e bom atendimento.

Fraqueza: Espaço pequeno, falta de uma marca e uniforme.

Oportunidade: Divulgação online, disque entrega e eventos de divulgação.

Ameaça: Definição de público alvo e falta de segurança.

LUCIANA RESTAURANTE SLOW FOOD



Força: Marca reconhecida no mercado, produtos de qualidade diferenciada e marcante, e busca

da satisfação do cliente.

Fraqueza: Promoção pouco explorada, pouca exposição da marca e espaço tumultuado.

Oportunidade: Atendimento diferenciado e com qualidade, qualidade dos produtos e divulgação

online.

Ameaça: Demanda incompatível com espaço e ambiente tumultuado.


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MALERBA CAFÉ



Força: Marca consolidada no mercado, produtos de qualidade e atendimento.

Fraqueza: Ambiente mal distribuído, promoções fraco e de pouco impacto, pouca exposição da

marca.

Oportunidade: Participação em eventos voltados para café, divulgação online.

Ameaça: Espaço reduzido, falta de preocupação do conforto dos clientes.

PANIFICADORA CATEDRAL



Força: Exposição do produto, localização, lugar tranquilo, atendimento dinâmico.

Fraqueza: Má utilização do espaço e público alvo não estabelecido.

Oportunidade: Divulgação online e promoções diferenciadas.

Ameaça: Inovação em produtos, foco em cliente predeterminado.

PASTEL BOM GOSTO


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Força: Localização, preço e espaço.

Fraqueza: Produto (muita massa pouco recheio), poluição sonora, falta de inovação.

Oportunidade: Disque entrega, divulgação online e melhoria em uniforme e propaganda.

Ameaça: Qualificação do produto, atendimento exclusivo e promoções diferenciadas.

2.3 ESTUDO DOS FORNECEDORES

RICARDO ELETRO

Produto: Móveis e utensílios;

Força: Preços baixos e marca reconhecida pelo mercado e produtos de qualidade atestada.

Fraqueza: Indireto em interpessoal sem base de conhecimentos dos produtos;

Oportunidade: Linha de produto exclusivo e personalização da marca;

Ameaça: Definição do público alvo e exposição do produto.

BELLA TOVOLA


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Produto: Mesas, cadeiras e matérias de decoração;

Força: Preço acessível frete grátis qualidade reconhecida pelo mercado;

Fraqueza: Tempo de entrega pouca exposição da marca;

Oportunidade: Tem como destaque o atendimento personalizado onde designa um atendente

online para cada cliente;

Ameaça: Pouca divulgação e investimento no setor de marketing.

CASA BONITA

Produtos: Material para escritório e ambientação executiva e também montagem de cozinha;

Força: Localização, pois está localizada bem próxima do nosso estabelecimento, atendimento

dinâmico e eficaz com produtos de alta qualidade e exclusividade;

Fraqueza: Preço acima do de mercado e pouca eficiência no setor de montagem;

Oportunidade: Exposição harmônica da marca, um crescimento considerável no setor;

Ameaça: Seletiva, foco de cliente instável.

CASAS BAHIA


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Produto: Eletrodomésticos;

Força: Marca reconhecida e aceita pelo mercado e produtos de alta qualidade;

Fraqueza: Alta Taxa de juros, demora no setor de montagem e atendimento irregular;

Oportunidade: Domínio do mercado e financeiro bem organizado;

Ameaça: Preço pouco atraente comparado aos concorrentes e conhecimento insuficiente do

produto.

CASA BELLA

Casa Bella Guará LTDA - ME

Rua José Bonifácio, 435

Centro - Guaratinguetá / SP

(12) 3132-5110

[email protected]

Produto: Material de decoração e ambientação;

Força: Exclusividade e marca reconhecida no mercado e preços baixos;

Fraqueza: Setor de entrega falho e pouca organização no atendimento pelo telefone;

Oportunidade: Investimento no setor de marketing e site bastante instrutivo;


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Ameaça: Pouco estudo de mercado e público alvo mal definido.

CHAIR & TABLE

Produto: Material de madeira customizado e ambientada;

Força: Atendimento satisfatório e alto nível de conhecimento do produto;

Fraqueza: Entrega e as condições de pagamento;

Oportunidade: Produto diferenciado e matérias prima ecologicamente atestada;

Ameaça: Falta de comunicação dos setores e diversificação na linha de produtos.

GUADAIM

Produtos: Maquinário, móveis e utensílios;

Força: Produtos de qualidade, frete grátis, forma de pagamento diferenciado;

Fraqueza: Localização, entrega de produtos com avarias, dificuldade em assistência técnica;

Oportunidade: Divulgação ampla, relação cliente e produto eficiente;

Ameaça: Problemas de contato cliente e empresa, marca pouco expressiva e público pouco

segmentado.

CATRAL


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Produtos: Maquinário e moveis e utensílios;

Força: Atendimento de qualidade e produtos diferenciados, frete grátis;

Fraqueza: Localização e entrega de produtos com avarias;

Oportunidade: Divulgação abrangente, relação cliente e empresa, promoções diferenciadas;

Ameaça: Marca pouco expressiva, capacidade de produção incompatível.

LOJAS AMERICANAS

Produtos: Maquinário, móveis e utensílios;

Força: Marca atestada pelo mercado e produtos de qualidade;

Fraqueza: Atendimento pouco instrutivo e deficiência na entrega;

Oportunidade: Diversidade nos produtos e divulgação da marca;

Ameaça: Definição do público alvo e organização dos produtos.

MAGAZINE LUIZA


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Produtos: Móveis e utensílios;

Força: Localização, atendimento eficaz, produtos de qualidade;

Fraqueza: Demora na entrega, demora na montagem e forma de pagamentos;

Oportunidade: Seleção de clientes, venda de conceito e fidelização do cliente;

Ameaça: Baixa divulgação, promoções ineficazes e entrega de produto com avarias.

MERCADO LIVRE

Produto: Maquinário, móveis e utensílios;

Força: Marca reconhecida pelo mercado e sistema de entrega eficaz;

Fraqueza: Informações desencontradas e padronização de atendimento;

Oportunidade: Domínio em redes sociais e expansão ilimitada;

Ameaça: Organização dos produtos pouco contato com os clientes.

MOBLY LOJA OLINE


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Produto: moveis e utensílios;

Força: Preço a acessível e marca reconhecida pelo mercado e produtos de qualidade

diferenciada;

Fraqueza: Atendimento falho e demora na entrega;

Oportunidade: Linha de produto exclusivo e personalização da marca;

Ameaça: Definição do público alvo e exposição do produto.

FAZENDA CONCEIÇÃO

Produto: Grãos de café;

Força: Produto com aroma marcante produção orgânica;

Fraqueza: Investimento curto no setor de produção, e marca pouco conhecida no mercado;

Oportunidade: Elementos únicos forma de produção diferenciada;

Ameaça: Dificuldade no fator de crescimento.

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PÃO DE AÇÚCAR

Produtos: Alimentícios;

Força: Marca consolidada no mercado, entrega rápida, forma de pagamento diferenciada,

produtos de qualidade e bom atendimento;

Fraqueza: Poucas promoções, dificuldade de acesso, site confuso e pouco investimento na área

de inovação;

Oportunidade: Acesso a todos os cantos do estado, aceitação do público e preços justos;

Ameaça: Segmentação de público.

CAFÉ PINDENSE

Produtos: Café;

Força: Localização, variedade de produtos de alta qualidade;

Fraqueza: Entrega e comunicação cliente e empresa;

Oportunidade: Exposição da marca, um crescimento considerável no setor de marketing.

Ameaça: Falta de investimento em inovação e dificuldade de entrega.


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ATACADO DO TOM

Produtos: Alimentícios;

Força: Localização, atendimento, marca consolidada na região;

Fraqueza: Exposição da marca, exposição dos produtos e espaço pequeno;

Oportunidade: Acesso a rodovia, investimento no setor de marketing e promoções;

Ameaça: Segmentação pouco definida, dificuldade de encontrar produtos, e forma de pagamento

padrão.

2.4 OS QUATRO PILARES DO MARKETING

PRODUTO

Um café com conceito que traz a história do café junto a um momento de degustação e

descoberta das sensações que o fruto pode proporcionar. O café com bolacha traz uma diversidade

de grãos em variadas combinações como a que leva o nome da empresa.

Em nosso cardápio oferecemos do mais simples até o mais sofisticado cappuccino, contendo

também um cardápio diferenciado como mousses, broinhas, sorvetes, sundaes, tortas, bolos,

bombons, biscoitos. Pratos elaborados por profissionais conceituados, funcionários estes com

conhecimentos específicos e profundos em preparação de café expresso, bem qualificados com


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formação Barista, proporcionando a todos que veem degustar nosso cardápio satisfação e fazendo

com que se tornem clientes fieis a nosso café.

A cada espaço do nosso café, e em cada parede, curva, tem um pouquinho da história do café

e suas curiosidades, e além de oferecer satisfação e bem-estar a todos os clientes, proporcionando o

conhecimento agregado.

Destacamos também, uma área ao ar livre, e com um espaço verde, onde os filhos e crianças

menores podem se divertir sem precisar se preocupar com eles, e pensando no bem-estar ainda

maior, disponibilizamos mesas com entradas USB’s e internet Wi-Fi com cobertura em todo o

estabelecimento.

Cardápio Café com Bolacha

Algumas opções em nosso cardápio

Produto Preço Médio

Especial Café com Bolacha R$6,50

BEBIDAS

CAFÉS

Café simples R$2,99

Café Expresso R$5,50


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Café com Leite R$4,00

Café Iogurte R$7,50

Café Ice R$3,99

Café com Chocolate R$6,50

Café com suco de Laranja R$7,00

CAPPUCCINOS

Cappuccino Simples R$6,00

Cappuccino Ice R$7,50

Cappuccino Cremoso R$9,50

MILK SHAKE

Milk Shake ( frutas) R$6,00

Milk Shake de Ovomaltine R$6,00

Milk Shake de Chocolate R$6,00

FRAPÊS

Frapê com Café R$7,00

Frapê de Chocolate R$6,30

Frapê com sorvete R$7,40

Frapê de Cappuccino na taça R$7,50

Frapê de Cappuccino cremoso R$8,00

Sucos de fruta (com polpa) R$2,90

Sucos com leite R$3,20

Refrigerante (Lata) R$3,00

Água 350 ml R$1,50

ACOMPANHAMENTOS

CupCake R$5,50


32

Bolos R$4,00

Pão de queijo (porção) R$3,50

TORTAS

Torta de Chocolate R$4,30

Torta Simples (frango) R$3,50

Torta Holandesa R$4,90

Torta com Creme R$3,00

Torta de bolacha com bombons e café R$6,00

Torta de Limão R$4,50

LANCHES

Misto-quente R$3,00

Misto-quente de forno R$3,50

Sanduíche Integral de frango R$3,00

Sanduíche Natural R$4,00

Rocambole de forno R$4,30

Obs.: Nossos preços acessíveis tem como finalidade abranger desde a classe C 2 para B.

PREÇO

Com cardápios diversificados, satisfazendo todos os gostos e vontades, os preços são

acessíveis, e para melhor conforto, temos várias formas de pagamento, dinheiro, cheque (para

clientes a mais de 3 meses), cartão ( todos os tipos), buscando sempre a satisfação do cliente, para

que eles voltem sempre e que ‘’ tragam’’ cada vez mais novos clientes para nós. E possuímos nosso

cartão, que é facilmente recarregado em nossa recepção, facilitando e fidelizando nossa clientela.


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PROMOÇÃO

IMAGEM DA EMPRESA

LOGO DA EMPRESA

O nome CAFÉ COM BOLACHA tem agregado à sua significância a simplicidade da união de

dois produtos populares que estão presentes na mesa do brasileiro, o café e a bolacha.

O logo de nossa empresa traz as letras ligadas representando as combinações dos diversos

grãos e produtos que elaboramos, trazendo novos sabores e novas sensações ao nosso cliente

através do café.

BANNER DA EMPRESA e SLOGAN


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O BANNER traz a imagem da bebida especial que leva o nome da empresa e remete a ideia

de uma sensação única e relaxante ao tomar o café, sendo esse o propósito ao fim da preparação de

cada combinação que fazemos e a xícara que é servida ao nosso cliente e amigo.

O SLOGAN “Delícia é descobrir as sensações da vida” traz o diferencial que agregamos ao

nosso café. Não é um simples café ou um espaço como os demais, o cliente que adentre nosso café

gourmet tem toda uma ambientação tranquila e produtos de qualidade, que ao experimentar nosso

café será um momento único de degustação e descoberta das sensações que esse fruto pode

proporcionar.

EMBALAGEM

A embalagem do Espaço Gourmet Café com Bolacha traz um conceito sustentável em seus

valores. Sendo distribuída nas entregas para os conveniados como bancos e comércios locais e no

ponto de venda do café.

Em suas três funções principais temos:

Proteção: Pela sua caixa ser de material longa-vida ela traz resistência contra água, proteção

a possíveis impactos e é térmica.


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Utilidade: I- Por ser um kit levando copo, caixa para um acompanhamento e a bolsa para

transporte, com um revestimento temático poderia facilmente virar uma lancheira;

utilizar a bolsa para carregar brinquedos pequenos das crianças; carregar lápis ou giz

de cera;

II- Por ser uma bolsa resistente, para as pessoas que gostam de plantas, poderia

ser utilizada como um vaso suspenso;

III- Dentro de casa ou em escritório é adaptável para organizar materiais de mesa

como chaves, porta bilhetes, moedas, baleiro etc;

IV- Para as mulheres serve como porta-maquiagem, guardar materiais de costura,

esmaltes, porta-jóias, guardar temperos etc.

Comunicação: O Café com Bolacha por trabalhar com decorações temáticas, o revestimento

das embalagens também seguirá o mesmo padrão do ambiente, e sempre levando nosso

logo e essência de nosso espaço, como a paixão pelo fruto do café. E também trará a

seguinte informação para conscientizar nossos clientes: “Embalagem 100% reciclável. Seja

sustentável você também!”.

Formas de Produção:

Produção Artesanal

Os materiais utilizados na produção artesanal foram:

A caixa de suco (preço médio unitário R$2,90), material longa-vida com tampa rosqueada;

Copo de isopor (preço 24 unidades R$2,50), material que mantém o calor;

Caixa de presente de papel cartão (preço médio do papel cartão, produz 4 caixas R$1,80),

material mais resistente;


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Coador de papel (preço médio de embalagem com 30 unidades R$3,50), papel pra

revestimento pela sua resistência;

Barbante (preço médio do rolo de 50 m R$3,00) utilizado na alça pela sua resistência quando

trançado, ele suporta um limite maior de peso suspenso;

Papel alumínio (preço médio rolo de 10m R$1,50) utilizado na lacragem do copo para manter a

temperatura.

Produção Industrial

Em nosso processo de produção industrial, será realizado em cooperativas de produção a

partir de matéria-prima reciclável:

CAIXA DO ACOMPANHAMENTO: Revestido com folha biodegradável no seu interior

revestimento temático, como obras famosas sobre o café e um pouco sobre a história desse fruto

que tem a cara do Brasil.

BOLSA LONGA-VIDA: Feita de material reciclado de embalagens longa-vida e revestida de

papel biodegradável.

COPO DE ISOPOR COM TAMPA: Feito com material de isopor e com tampa de plástico

biodegradável.

Preço médio de produção: 20 unidades R$100,00.

CALENDÁRIO DE PROMOÇÕES

Janeiro

01 de Janeiro- Confraternização de ano novo;

08 de janeiro - Dia do Fotógrafo;

15 de janeiro - Dia Mundial do Compositor;

30 de janeiro - Dia Nacional das Histórias em

Quadrinhos;

31 de janeiro - Dia Mundial do Mágico.

Em janeiro, em espírito de ano novo,

vida nova, todo o espaço do café será

decorado com fotos dos clientes frequentando

nosso estabelecimento ou fotos em seus

momentos mais especiais, relembrando todos

os momentos.


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E para trazer e entrar o ano com muitas

alegrias e sorte, a cada prato salgado ou

pedido de nosso especial, será oferecido em

todo o mês, um cookie

(biscoitinho) com mensagem da sorte,

desejando sorte, felicidade e prosperidade o

ano inteiro para nossos clientes.

Fevereiro

21 de Fevereiro – Carnaval;

Em fevereiro, em espírito de carnaval,

para os foliões que “curtam e pulam” todos os

dias de carnaval, trazemos a promoção em

todo mês a promoção “ Preciso de mais café

no meu sangue” que tem duas das bebidas

mais pedidas de nosso cardápio : Café

Expresso e Cappuccino Cremoso pela metade

do preço.

Março

02 de Março- Dia Nacional do Turismo;

08 de Março- Dia Internacional da Mulher;

20 de Março- Dia do contador de Histórias;

21 de Março- Dia Universal do Teatro;

26 de Março- Dia do Cacau;


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Em março, em nosso café vão estar

expostas imagens de grandes peças teatrais

encenadas por diversas versões e artistas,

trazendo aos clientes uma gama de

conhecimento e estilos teatrais.

Sendo essa a arte mais antiga do mundo,

nossos clientes terão a oportunidade ainda de

levar embalagens personalizadas com

informações e imagens dos grandes teatros da

história.

Abril

02 de Abril· Dia Internacional do Livro Infantil;

06 de Abril. Sexta-feira da Paixão;

14 de Abril- Dia Internacional do Café;

18 de Abril · Dia de Monteiro Lobato;

No mês de abril, o mês do café e tão

lembrado pela leitura infantil com Monteiro

Lobato, será decorado todo o café inclusive a

área executiva, um bom lugar para leitura e

nomeada de área Café & Cultura, terá destaque

para nossos visitantes, tendo nos fins de semana

apresentação de obras de escritor taubateano.

Maio

08 de Maio- Dia do Artista Plástico;

13 de Maio- Dia das Mães;

30 de Maio- Dia das Bandeiras;

Em maio, mês que comemoramos

principalmente o dia das mães, teremos a

promoção “Mãe, meu amor, minha melhor

amiga” em que ofereceremos a opção da cesta

http://www.arteducacao.pro.br/homenagem/Pascoa/pascoa.htm

http://www.arteducacao.pro.br/homenagem/Mae/mae.htm


39

de café personalizada para surpreendê-la em

seu dia. A cesta poderá ser adquirida, com a

encomenda antecipada pelo site ou na recepção

do espaço gourmet.

Junho

01 de Junho- Semana Mundial do Meio Ambiente;

12 de Junho- Dia dos Namorados;

19 de Junho- Dia do Cinema Brasileiro;

24 de Junho- Dia de São João;

No mês de junho, os apaixonados tem a

promoção “Surpreenda com amor o seu amor”,

que continuaremos a oferecer a cesta de café

da manhã, no entanto o casal poderá pedir

canecas personalizadas com seus nomes e

fotos.

http://www.arteducacao.pro.br/Cultura/junina.htm


40

Julho

10 de Julho · Dia da Pizza

13 de Julho · Dia Mundial do Rock

19 de Julho · Dia da Caridade

20 de Julho · Dia do Amigo e Internacional da

Amizade

No mês de julho, temos o clima frio

de inverno e

*Caixas para recolher roupas para

dar para caridade, indique um amigo, e

faça um vídeo do quanto ele é especial

para você, o melhor vídeo ganha uma

refeição completa de nosso cardápio.

Agosto

12 de Agosto· Dia Nacional da Artes

12 de Agosto. Dia dos Pais

19 de Agosto · Dia Mundial da Fotografia

*Semana da arte moderna, kits

personalizados com as artes dos artistas

famosos

Setembro

15 de Setembro. Dia do Cliente

19 de Setembro · Dia do Teatro

23 de Setembro. Início da Primavera

23 de Setembro. Dia do sorvete

http://www.arteducacao.pro.br/homenagem/pai.htm


41

Outubro

12 de Outubro· Dia da Criança

31 de Outubro · Dia das Bruxas - Halloween

Qualquer um pode participar, pois

todo mundo tem um lado criança dentro de

si, seram 5 ganhadores, com direito a 1

acompanhante, proporcionaremos um dia

de diversão a todos nossos clientes é só

adquir os produtos da nossa promoção,

pois ira conter em seus interiores um

código, para participar da promoção, é,

isso é a promoção do mês inteiro, agora na

semana do dia das crianças, o nosso café,

ia estar todo decorado para as crianças,

paredes coloridas, pratos coloridos, muita

bexiga e diversão, biscoitos personalizados

pelos seus filhos, e no tão esperado dia,

dia 12 teremos recreação o dia todo, com

palhaços, algodão doces, pipoca e muito

mais.

Novembro

05 de novembro · Dia do Cinema Brasileiro

16 de novembro· Semana da Música

*Passaremos filmes brasileiros em

nossos telões

Dezembro

25 de dezembro – Natal

*Na primeira semana teria um dia

para as crianças montarem a arvore de

natal nossa, e teria biscoitinhos

personalizados também, biscoitos de natal,

(papai-noel, arvores,etc.)


42

PRAÇA

Café com Bolacha, empresa instalada na região do Vale do Paraíba, localizada na Rua

Visconde de Guaratinguetá n°41, na calçada da Igreja Principal da cidade a Catedral de Santo

Antônio, no centro econômico e financeiro de Guaratinguetá, próximo a Rodoviária. Esta escolha de

localidade é devida, pois esta rua é de fácil acesso, com grande número de pessoas transitando pela

localidade, sendo no centro econômico e financeiro da cidade.

Na cidade de Guaratinguetá, em seu centro comercial e financeiro percebemos a grande massa

de turistas e consumidores do comércio que transitam por suas ruas e a população de trabalhadores

do centro que são potenciais consumidores de nossos produtos.

4. SETOR OPERACIONAL

4.1 LAYOUT OU ARRANJO FÍSICO

Imagens em vários ângulos do terreno do empreendimento.

Esboço da planta do estabelecimento.


43

4.2 CAPACIDADE PRODUTIVA/COMERCIAL/SERVIÇOS

Café simples

1 minuto se faz Três xícaras

1h se faz 180 xicaras

8horas de trabalho se faz 1440

Café Expresso

3 minutos se faz uma xícara

1 hora se faz 20 xicaras

8 horas se faz 160 xicaras

Café com leite


1 hora se faz 20 xícaras

8 horas se faz 160 xícaras

Café com iorgut


1hora se faz 20 xícaras


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8horas se faz 160 xícaras

Café Ice




Café com chocolate


15 minutos se faz 30 xícaras



Café com suco de laranja

1minuto se faz uma xícara

5 minutos se faz cinco xícaras



Cappuccino simples




Cappuccino Ice


10 minutos se faz duas xícaras


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Cappuccino Cremoso


20 minutos se faz cinco xícaras



Torta de Chocolate

50 minutos se faz uma forma (8 pedaços)

8 horas (480 minutos) se faz 9 formas(72 pedaços) = ( 9. Formas 72 pedaços + 6 pedaços)

Torta de Frango


8 horas ( 480 minutos) se faz 12 formas ( 180 pedaços)

Torta de Holandesa

1 hora se faz uma forma (12 pedaços)

8 horas se faz Oito formas (96pedaços)

Torta de bolacha com bombons e café

1 hora se faz uma forma (20 pedaços)

8 horas se faz oito formas (160 pedaços)

Torta de Limão


8 horas (480 minutos) se faz Nove formas (144 pedaços) = (Nove formas 144 + 6 pedaços)


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Frapê de Cappuccino na taça


8 horas (480) se faz 120 formas (120 pedaços)

Frapê de Café solúvel

5 minutos se faz duas porções

1 horas se faz 24 porções


Frapê de Chocolate

15 minutos se faz 4 porções



Frapê de Cappuccino cremoso

5 minutos se faz 3 porções

1 hora se faz 36 porções


Milk Shake de chocolate

5 minutos uma taça

1 hora se faz 12 taças

8 horas se faz 96 taças

Milk Shake de Ovomaltine

5 minutos se faz uma taça

10 minutos se faz doas taças


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1 hora se faz 12 taças

8 horas se faz 96 taças

Misto-quente

4 minutos se faz um lanche

1 hora se faz 15 lanches

8 horas se faz 120 lanches

Misto-quente de forno

20 minutos se faz oito porções

1 hora se faz 24 porções


Rocambole de forno

2horas se faz 10 pedaços

8 horas se faz 40 pedaços

Sanduíches Integrais de frango

15 minutos se faz dois lanches

1horas se faz Oito lanches


Sanduiche Natural

30 minutos se faz Cinco sanduiches

1 hora se faz 10 sanduiches


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Bolo de cenoura

1 hora se faz um formas 10 pedaços

8 horas se faz oito formas 80 pedaços

Bolo de chocolate sem farinha

40 minutos se faz uma forma seis pedaços

8 horas (480minutos) 12 formas72 pedaços

Bolo de café

40 minutos se faz uma forma 10 pedaços

8 horas (480minutos) 12 formas120 pedaços

Bolo de café com chocolate

40 minutos se faz uma forma 10 pedaços

8 horas (480minutos) 12 formas 120 pedaços

Cupcake

30 minutos se faz uma forma com 40 porções

1 hora se faz duas formas com 80 porções

8 horas se faz 16 formas com 640 porções

4.3 PROCESSOS OPERACIONAIS

Cappuccino simples


49

Ingredientes:

1 pacotinho de café solúvel 50 g;

1 e 1/2 copo de açúcar ( se quiser pode diminuir para 1 copo);

1 copo de água fervendo.

1 xicara de leite

Modo de Preparo:

1. Bata todos os ingredientes na batedeira (de preferência uma planetária), vai crescer e

ficar bem cremoso, como se fosse uma cobertura de bolo (pode ser usado também como

cobertura, mas nesse caso bata com leite);

2. Depois é só guardar em um pote dentro do freezer, ele não congela;

3. Na hora de fazer o cappucino, é só colocar mais ou menos duas colheres da mistura com

1 xícara de leite quente e mexer;

Tempo de preparo: 20min.

Rendimento: 25 porções.

Torta de bolacha com bombons e café


50

Ingredientes:

Pacotes de bolacha Maria;

700 g de creme de leite (nata);

2 xícaras de chá de açúcar;

2 pudins de caixinha sabor chocolate;

14 bombons;

Café passado (o bastante para molhar todas as bolachas);

Modo de Preparo:

1. Preparar o pudim conforme instruções da embalagem, reservar;

2. Misturar o açúcar na nata, manualmente;

3. Deixar o café passado;

4. Use um refratário grande;

5. Molhar as bolachas no café e forrar o fundo do refratário com elas, bolachas o suficiente

para cobrir todo o fundo, é importante que as bolachas fiquem bem molhadas, quase

desmanchando;

6. A seguir colocar uma camada do pudim de chocolate;

7. Depois novamente uma camada de bolacha bem molhada;

8. Depois uma camada da nata, em cima dessa nata colocar a metade dos bombons

picados;

9. Depois uma camada de bolacha novamente;


51

10. E assim ir intercalando as camadas;

11. Por último colocar por cima o resto dos bombons picados;

12. Colocar na geladeira e servir bem gelada;

13. Vale lembrar que quanto mais molhadas as bolachas melhor fica;

14. O café tem que estar bem forte;

15. Devido a quantidade de ingredientes, a torta é bem grande, usar um refratário grande;

Tempo de preparo: 1h 00min.


Frapê de cappuccino cremoso

Ingredientes:

2 xícaras (400 ml) de leite;

4 bolas de sorvete de creme;

2 colheres de sopa (20 g) de chocolate em pó;

4 colheres de sopa (40 g) de mistura pronta para cappuccino (sugestão: Puccino, da

Melita);

2 cubos de gelo;

Modo de Preparo:

1. Coloque no liquidificador o leite, o sorvete, o chocolate em pó, a mistura para cappuccino

e por último os cubos de gelo;


52

2. Bata por 15 segundos ou até você perceber que o gelo ficou em pedaços;

3. Colocar em copos e servir;

4. Você pode colocar calda de chocolate ou caramelo em volta dos copos antes de colocar

o frapê nele e após, polvilhar canela sobre o frapê;

5. Outra sugestão é colocar chantilly sobre a receita no copo;



Cup Cake

Ingredientes:

1 xícara de açúcar;

3 ovos;

1 xícara de Nescau;

1 xícara de azeite;

2 xícaras de trigo (se necessário acrescentar mais 2 colheres de sopa, caso a massa

fique muito mole);

2 xícaras de água fervente;

3 colheres de sopa de fermento;

Modo de Preparo:

1. Misture os 3 ovos com o açúcar, bata até virar um creme claro;

2. Acrescente o Nescau, batendo sempre;


53

3. Misture o azeite e a farinha de trigo, a massa fica bem pesada;

4. Depois a água, abaixe a velocidade da batedeira ou se preferir misture com a mão, pois

a água pode espirrar e ela deve estar em temperatura alta;

5. Finalize em velocidade alta para que fique tudo bem incorporado;

6. Caso a massa esteja muito mole acrescente as 2 colheres adicionais de trigo por último

as 3 colheres de fermento de boa qualidade esta pronta a massa;

7. Pré-aqueça o forno e coloque os cup cakes para assar em forminhas individuais, existem

forminhas especiais para assar, que não deixam que os cakes grudem;

8. Vai levar de 30 a 40 minutos para ficar pronto;

9. Espete o palito para se certificar de que estão assados;

10. Pode cobrir como quiser, usa-se da criatividade;



Café com chocolate cremoso

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de açúcar;

100 g de café solúvel;

4 colheres (sopa) de cacau ou chocolate em pó;

1 xícara (chá) de leite em ponto de fervura;


54

Modo de Preparo:

1. Na tigela da batedeira, misture o açúcar com o café solúvel e o cacau;

2. Junte o leite e mexa somente para dissolver os ingredientes secos;

3. Depois bata bem, por 10 minutos, até a mistura ficar bem fofa e cremosa;

4. Utilize 1 colher (sopa) do café cremoso para cada xícara de leite;

5. Guarde a mistura de café no freezer, em recipiente fechado, para manter sua

cremosidade;

6. Não é preciso descongelar para usar;



Café com suco de laranja

Ingredientes:

500 ml de suco de laranja;

10 cubos de gelo de café;

3 colheres de sopa de creme de leite;

3 colheres de sopa de açúcar;

Modo de Preparo:

1. Bata tudo no liquidificador e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 05 min.


55


Cappuccino Ice

Ingredientes:

2 bolas de sorvete de creme;

3 colheres de sopa de mistura para capuccino;

1/2 xícara de leite;

1 colher e meia de chocolate em pó;

Modo de Preparo:

1. No liquidificador, adicione o leite juntamente com o chocolate, em seguida coloque o

sorvete e por último adicione a mistura de capuccino;

2. Bata por aproximadamente 3 segundos;

3. Dica: Em uma taça deixe uns fios de calda de chocolate ou caramelo e por cima adicione

chantily e polvilhe com canela;



Torta Holandesa


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Ingredientes:

1 pacote de bolacha calipso;

1 pacote de bolacha de maisena;

2 colheres(sopa) rasas de margarina sem sal;

Creme:

1 lata de leite condensado;

1 xícara (chá) de leite;

Gemas peneiradas;

Colheres (chá) de gelatina incolor;

2 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina;

1 caixa de chantilly Amélia pequena;

Cobertura:

250 g de chocolate meio amargo picado;

1 caixa de creme de leite sem soro;

Modo de Preparo:

1. Antes de começar o preparo da receita, coloque no refrigerador a caixa de chantilly para

que ele fique no ponto certo;


57

2. Triture as bolachas de maisena no processador ou liquidificador até formar uma farofa,

coloque em uma vasilha e acrescente a margarina, misture com as pontas dos dedos, até

ficar uma farofa e reserve;

3. Forre as laterais de uma forma de aro removível com as bolachas calipso, em seguida

acrescente a farofa feita com as bolachas de maisena, pressione um pouco com as mãos,

para que ela fique bem acomodada no recipiente e reserve;

4. Em uma panela coloque o leite condensado, as gemas e o leite e leve ao fogo, mexendo

sempre, até adquirir consistência cremosa;

5. Deixe esfriar;

6. Enquanto esfria, hidrate as 3 colheres de gelatina incolor na água, em banho-maria;

7. Quando ela já estiver pronta, acrescente ao creme e misture bem;

8. Após o creme estar frio, bata na batedeira o chantilly e depois misture vagarosamente ao

creme, até que se torne uma mistura homogênea;

9. Coloque sobre a farofa de bolacha que está preparada na forma e leve à geladeira;

10. Enquanto a torta vai adquirir consistência, prepare a cobertura em banho-maria, derreta o

chocolate;

11. Acrescente o creme de leite, misture bem e espalhe sobre a torta;

12. Deixe na geladeira por algumas horas e depois desinforme;

Tempo de preparo: 1h 00min.



58

Milk shake de chocolate

Ingredientes:

3 bolas de sorvete de chocolate;

2 e 1/2 xícaras de leite gelado;

1 colher (chá) de essência de baunilha;

Cobertura de chocolate ou outro sabor;

Modo de Preparo:

1. Bata todos os ingredientes, menos a cobertura num liquidificador;

2. Espalhe um pouco de cobertura em uma taça própria para milk shake;

3. Coloque o milk shake na taça e sirva-se;




59

Misto quente de forno

Ingredientes:

400 g de presunto magro;

400 g de queijo;

Extrato de tomate;

1 caixinha de creme de leite;

1 pacote de pão de sanduíche;

Orégano;

Modo de Preparo:

1. Em uma forma colocar uma camada de pão de forma, cuidar para que toda a forma fique

coberta, passar sobre esta camada o extrato de tomate;

2. Feito isso coloque uma camada de presunto e uma de queijo, cubra com outra camada

de pão;

3. Passe o creme de leite uniformemente, e logo após coloque a 2ª camada de presunto,

deixe o queijo por último;

4. Por cima do queijo despeje o orégano, que dá um gostinho todo especial;

5. Leve ao forno até derreter o queijo;

Tempo de preparo: 20min

Rendimento: 8 porções


60

Rocambole de forno

Ingredientes:

3 tabletes de fermento biológico (15 g cada);

1 xícara de leite morno;

1 colher (sopa) de açúcar;

2 ovos;

3/4 de xícara de óleo;

1 pitada de sal;

4 a 5 xícaras de farinha de trigo;

1 gema de ovo ligeiramente batida para pincelar;

Recheio:

3 tomates grandes sem pele cortados em cubinhos;

1 colher de sopa de azeite;

1/2 colher de sopa de vinagre;

Sal e orégano a gosto;

300 g de presunto cortado em fatias finas;

300 g de mussarela cortada em fatias finas;

300g de peito de frango desfiado;


61

Modo de Preparo:

1. Dissolva o fermento no leite com o açúcar;

2. Reserve;

3. Em uma tigela grande misture os ovos com o óleo e o sal;

4. Junte o fermento dissolvido e acrescente a farinha pouco a pouco, mexendo sem parar;

5. Quando a massa ganhar consistência, coloque sobre uma superfície lisa e polvilhada e

amasse, adicione mais farinha até que solte das mãos;

6. Sove bem, volte a massa para a tigela cubra com um pano e deixe descansar em lugar

protegido de corrente de ar (pode ser dentro do forno desligado), até dobrar de volume por

cerca de 1 hora;

Recheio:

1. Tempere o tomate picado com azeite, vinagre, sal e orégano a gosto;

2. Reserve;

3. Divida a massa em 2 partes, coloque uma delas sobre uma superfície polvilhada com

farinha e abra com rolo de macarrão, no formato de um retângulo, sem deixar uma

espessura muito grossa;

4. Por cima distribua a metade do tomate, do presunto e da mussarela, deixando um

espaço livre de 1 cm nas bordas;

5. Enrole, como rocambole, comece pelo lado mais comprido e depois feche as laterais,

dobrando-as para baixo para não vazar o receio;

6. Transfira para uma assadeira untada e enfarinhada, pincele com a gema (se quiser

polvilhe orégano ou queijo ralado) repita o processo com a outra parte da massa;

7. Leve ao forno moderado (180°), pré-aquecido, por 40 minutos até dourar;

Tempo de preparo: 2h 00min



62

Bolo de café com chocolate

Ingredientes:

Massa:

1 xícara de margarina derretida;

3 xícaras de açúcar;

1 xícara de chocolate em pó;

2 xícaras de café pronto;

4 xícaras de farinha de trigo;

1 colher de sopa rasa de fermento em pó;

4 ovos (separados gemas e claras);

Cobertura:

2 colheres de sopa de margarina;

1 lata de leite condensado;

1 gema peneirada;

5 colheres de sopa de café pronto;

colheres de sopa de chocolate em pó;


63

Modo de Preparo:

Massa:

1. Bata as gemas, a margarina e o açúcar até ficar um creme claro;

2. Adicione o chocolate em pó e o café, acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó,

bata bem;

3. Por último, acrescente as claras em neve e misture delicadamente;

4. Leve ao forno para assar em forma untada por 30 minutos;

Cobertura:

1. Em uma panela coloque a margarina, o leite condensado, a gema peneirada, o chocolate

em pó e o café;

2. Leve ao fogo sem parar de mexer e deixe cozinhar até ficar cremoso, despeje o creme

ainda quente em cima do bolo;

3. Se preferir, utilize chantilly, cereja e flocos de chocolate para a cobertura;

Tempo de preparo: 40min



64

4.4 NECESSIDADE DE PESSOAL

CARGO/ FUNÇÃO QUALIFICAÇÕES

NECESSÁRIAS

QUANTIDADE SALÁRIO

BASE

TOTAL

Barista Com especialização

em Barista e noções

básicas de Barman.

1 R$ 955,00 R$ 955,00

Garçom Curso de formação

de Garçom com

experiência2 mínima

de 2 anos.

2 R$ 720,00 R$1.440,00

Faxineira Com formação de 2º

grau completo

1 R$ 622,00 R$ 622,00

Chefe de cozinha Formado em

Gastronomia com

experiência de 5

anos.

1 R$1.600,00 R$1.600,00

Ajudante Técnico em Nutrição

(no mínimo

cursando)

1 R$ 740,00 R$ 740,00

Recepcionista Curso de

informática, auxiliar

administrativo,

fluente em língua

inglesa.

1 R$ 700,00 R$ 700,00

Segurança

(Terceirizado)

Formado em Cravo

Mag e porte de

arma, de preferência

1 R$ 930,00 R$ 930,00


65

com atuação na

área militar.

Monitora infantil Curso básico de

pedagogia, com

experiência mínima

de 2 anos.

1 R$ 640,00 R$ 640,00

TOTAL R$7.627,00

Fonte: VEJA: Pisos Salariais em suas categorias 2011/2012.

5 PLANO FINANCEIRO

5.1 ESTIMATIVA DOS INVESTIMENTOS FIXOS

A – Máquinas e equipamentos

Descrição Quantidade Valor unitário Total

1. Maquina De Café Saeco Royal

Profissional Expresso Seminova

1 R$ 2.700,00 R$ 2 700,00

2. Maquina de café Seminova - Dora

AEP 3 Grupos - Com moinho

1 R$ 9.800,00 R$ 9 800,00

3. Fogão 6 bocas Tron Industrial com

forno

1 R$799,00 R$ 799,00

4. Forno Industrial 103l – Dako 1 R$499,00 R$ 499,00

5. Coifa de parede 6 bocas 90cm 3

velocidades syntheris

COGE080EPA2IN Inox – GE

1 R$729,90 R$ 729,90

6. Freezer Vertical 121 Litros

CVU18GBANA Branco – Consul

1 R$749,90 R$ 749,90

7. Balcão refrigerado gber-100 gelopar 1 R$1.861,05 R$ 1 861,05

8. Batedor de milk shake SE-100 com 1 R$158,94 R$ 158,94

http://www.catral.com.br/balcao-refrigerado-gber100-gelopar,product,1501025,11.aspx


66

pedal Guadaim Mix

9. Placas solares de 4 metros

com16mm

4 R$ 679,00 R$ 2 716,00

10. Ar-condicionado 2 R$ 699,00 R$ 1 398,00

11. Liquidificador Philips Walita RI2044

Preto 600W 1,5l 5 velocidades

Espátula e Filtro

3 R$ 170,90

R$ 512,70

12. Batedeira B-04 Premium – Mondial 2 R$ 94,90 R$ 189,80

13 Freegobar 1 R$ 418,00 R$ 418,00

Subtotal (A) R$ 22 532,29

B – Móveis e utensílios


1. Mesas e cadeira 15 R$ 442,00 R$ 6 630,00

2. Mesa Madeira de Lei Maciça Dobrável

com 4 cadeiras

10 R$ 259,00 R$ 2 590,00

3. Mesa de Centro 2 R$ 109,00 R$ 218,00

4. Sofá com 2 lugares 3 R$ 341,91 R$ 1 025,73

5. Banqueta em ABS c/ apoio p/ pés, base

cromada, regulagem de altura a gás - 801C -

Branca – Importado

5 R$ 116,91 R$ 584,55

6. Tablet Megatron KD-700 Android 2.2, Wi-

Fi, Tela 7" Inteligente, Camera 3.0 MP

Preto

2 R$ 359,00 R$ 718,00

7. Televisão 3 R$ 989,00 R$ 2 967,00

8. Computador 2 R$ 1 158,00 R$ 2 316,00

9. Conjunto de Panelas Alumínio

Antiaderente 10 pç- Tramontina

1 R$ 289,90 R$ 289,90

http://www.ricardoeletro.com.br/Produto/Eletroportateis/Liquidificador/Liquidificador-com-Filtro/Arno/Liquidificador-LN73-ClicLav-Duo-5-Velocidades-Arno/258-566-567-52803



http://oas.americanas.com.br/RealMedia/ads/click_lx.ads/americanas/eletroportateis/liquidificadores/produto/130764250/Top3/default/empty.gif/62313335643030343530376237653930


67

10. Conjunto de Panelas Aço Inox 5 pç

com tampa de vidro- Richwell

1 R$ 89,90 R$ 89,90

11. Garrafa Térmica Clean 1L Preto 3 R$ 52,00 R$ 156,00

12. Jogo de Facas 1 R$ 69,90 R$ 69,90

13. Ralador e Fatiador Top Pratic- Brinox 2 R$ 16,90 R$ 33,80

14. Abridor de latas borboleta Verona-

Brinox

2 R$ 11,90 R$ 23,80

15. Cortador Pizza inox Branca –Convida-

Tramontina

2 R$ 9,90 R$ 19,80

16. Rolo de silicone para massas-Brinox 1 R$ 59,90 R$ 59,90

17. Tábua madeira circular – Tramontina 1 R$ 10,90 R$ 10,90

18. Batedor Manual nylon -Convida-

Tramontina

1 R$ 9,90 R$ 9,90

19. Luva silicone preto 22 cm- Brinox 1 R$ 21,90 R$ 21,90

20. Pincel de silicone preto cabo 23cm-

Brinox

1 R$ 9,90 R$ 9,90

21. Peneira 2 R$ 2,50 R$ 5,00

22. Espátula pizza inox- Convida-

Tramontina

4 R$ 9,90 R$ 39,60

23. Colher de Madeira 32cm- Mutiflon 3 R$ 5,90 R$ 17,70

24. Conjunto Utensílios nylon 3 pç-convida-

Tramontina

2 R$ 11,90 R$ 23,80

25. Jarra Inox com aparador 2,1l – Euro

Home

1 R$ 53,91 R$ 53,91

26. Jarra de vidro Christmas Coke 1250l-

Coca-Cola

2 R$ 17,50 R$ 35,00

27. Conjunto de Assadeiras Antiaderente 3

pç- Panelux

2 R$ 39,90 R$ 79,80

28. Forma Redonda com Tubo Fechado

24cm Antiaderente Brasil – Tramontina

1 R$ 24,90 R$ 24,90


68

29. Forma para Pão em Alumínio

Antiaderente Interno – MTA

1 R$ 11,90 R$ 11,90

30. Forma de silicone Mini Bolos (6 Moldes)

– Consul

8 R$ 44,91 R$ 359,28

31. Xícara 350 R$ 3,00 R$ 1 050,00

32. Copo 60 R$ 1,86 R$ 111,60

33. Taça Milk Shake 50 R$ 9,84 R$ 492,00

34. Talheres 400 R$ 1,00 R$ 400,00

35. Prato 200 R$ 7,00 R$ 1 400,00

36. Conjunto de saleiro, pimenteiro e

porta guardanapo

25 R$ 22,10 R$ 552,50

37. Bandeja em aço inox Atina 28x40 cm-

Brinox

5 R$ 52,90 R$ 264,50

38. Toalha de mesa 50 R$ 24,00 R$ 1 200,00

39. Armário Individual 1 R$ 486,00 R$ 486,00

40. Bebedouro Polar SV3000 Eletrônico

Prata

1 R$ 160,55 R$ 160,55

41. Lata de lixo 8 R$ 60,00 R$ 480,00

42. Lixo Reciclável 4 R$ 30,00 R$ 120,00

43 Mesa para escritório 1 R$ 399,00 R$ 399,00

44 Estante 1 R$ 279,00 R$ 279,00

45 Cadeira para escritório 3 R$ 79,90 R$ 239,70

Subtotal (B) R$ 26.130,62

C- Veículos


Fiat Fiorino furgão

1.3 branco 3p 2010

multiflex seminova

1 R$ 16.900,00 R$16.900,00

Subtotal (C) R$16 900,00


69

Total dos investimentos fixos Subtotal (A+B+C) R$ R$ 65.562,91

5.2. CAPITAL DE GIRO

A – Estimativa do estoque inicial

Produto Quantidade Valor Valor total

1. Grãos de café 1x (5 kg) R$ 20,50 R$ 20,50

2. Café Solúvel 4x (60g) R$ 2,88 R$ 11,52

3. Café Tradicional 3 x (500g) R$ 6,94 R$ 20,82

4. Cappuccino 1 x (200g) R$ 6,40 R$ 6,40

5. Laranja 1x (2kg) R$ 3,37 R$ 3,37

6. CatChup 1X ( 950ml) R$ 2,82 R$ 2,82

7. Mostarda 1X ( 950ml) R$ 2,88 R$ 2,88

8. Alface 1x (2 unidade) R$ 0,75 R$ 0,75

9. Cebola 1x (1kg) R$ 3,16 R$ 3,16

10. Óleo 2 x (900ml) R$ 3,49 R$ 6,98

11. Ovo 2x (5 dúzias) R$7,50 R$16,00

12. Azeite 2x lata ( 500ml) R$ 8,67 R$17,34

13. Orégano 2x (10g) R$ 1,27 R$ 2,54

14. Molho inglês 1x(150 ml) R$ 1,98 R$ 1,98

15. Pimentão 2x ( 1kg) R$ 1,99 R$3,98

16. Molho de pimenta 5x (150ml) R$ 1,98 R$ 9,90

17. Vinagre 1x (750 ml) R$ 1,44 R$ 1,44

18. Farinha de trigo 3 x (1kg) R$ 1,87 R$ 5,61

19. Fermento 3x (22g) R$ 0,88 R$ 2,64

20. Margarina 3 x (500g) R$ 3,19 R$ 9.57

21. Frango 3x(1kg) R$ 5,95 R$ 17,85

22. Açúcar 6 x (1kg) R$ 2,02 R$ 12,12


70

23. Bombons 4 x (250g) R$ 8,55 R$ 34,20

24. Sal 1 x (1kg) R$ 1,17 R$ 1,17

25. Chocolate 5x (800g) R$ 9,33 R$ 46,65

26. Cacau em pó 3 x (100g) R$ 4,70 R$ 14,10

27. Bolacha doce 2x (160g) R$ 1,70 R$ 3,40

28. Bolacha de maisena 1x ( 400g) R$ 3,20 R$ 3,20

29. Creme de leite 4 x (200g) R$ 1,62 R$ 6.48

30. Leite em caixinha 5 x (1lt) R$ 2,34 R$ 11,70

31. Leite condensado 3x (395g) R$2,84 R$ 8,52

32. Chantilly 1x (395 ml) R$ 3,95 R$ 3,95

33. Essência de baunilha 1x (300 ml) R$ 5,87 R$ 5,87

34. Presunto 2x (200g) R$ 4,64 R$ 9,28

35. Pão de queijo 5 (2kg) R$16,00 R$80,00

36. Queijo 2x (200g) R$ 4,71 R$ 9,42

37. Pão puma 2 x ( 500g) R$ 2,99 R$ 5,98

38. Sorvete 1x (1000 ml) R$ 6,59 R$6,59

39. Material de Limpeza ------------------------ ------------------------ R$80,00

40. Guardanapo 10 x( 50 unidade) R$ 1,49 R$ 14.90

41. Papel toalha 2 x ( 2 unidade) R$ 3,52 R$ 7,04

43 Caramelo 1 x240g R$ 7,48 R$ 7,48

44 Leite em pó 1 x 400g R$7,69 R$ 7,69

45 Bicarbonato 1x 100 R$ 3,05 R$ 3,05

46 Chocolate ao leite

(Tablet)

1x (130g) R$ 3,73 R$ 3,73

47 Chocolate meio amargo

(tablete)

1 x (170g) R$ 4,59 R$ 4,59

48 Amêndoas 1 x (200g) R$ 7,29 R$ 7,29

49 Tomate 1x (1kg) R$ 4,22 R$4,22

50 Calda de chocolate 1 x (240) R$ 8,01 R$ 8,01


71

51 Ovomaltine 1 x ( 180ml) R$ 1,70 R$ 1,70

52 Cenoura 1(1kg) R$ 1,39 R$ 1,39

53 Maionese 1 x(500) R$ 2,13 R$2,13

54 Alho 1 x (100g) R$ 2,89 R$ 2,89

55 Gelatina 4x( 35) 0,75 R$ 3,00

56 Pudim 4 caixa R$ 1,77 R$ 7,08

57 Salsinha 2 x (60g) R$ 2,76 R$ 5,52

58 Coco 2 x (100g) R$ 3,20 R$ 6,40

59 Polpa 50x1Lt R$ 2,90 R$14,50

60 Bolacha de nata 2 x 220g R$6,99 R$ 13,98

Subtotal (A) Por mês (R$ 2426,88) R$ 606,72

B – Caixa Mínimo

1 º Passo: Contas a receber – Cálculo do prazo médio de vendas

Prazo Médio de Vendas (%) Número de Dias Média Ponderada em Dias

A vista 40% 0 0

Cartão de crédito 40% 30 18

Cartão fidelidade 20% 15 3

Prazo médio total 21

2º Passo: Fornecedores – Cálculo do prazo médio de compras

Prazo Médio de Vendas (%) Número de Dias Média Ponderada

A vista 15 % 0 0

A prazo (1) 45% 21 9,45


72

A prazo (2) 40% 36 14,4

Prazo médio total 17

3º Passo: Estoques – Cálculo da necessidade média de estoques

Necessidade média de estoque Número de dias

6

4º Passo: Cálculo da necessidade líquida de capital de giro em dias

Recursos da empresa fora do seu caixa Número de dias

1. Contas a receber – prazo médio de dias 21

2. Estoques – necessidade média de estoque 6

Subtotal 1 ( item 1+2) 27

Recursos de terceiros no caixa da empresa Número de dias

3. Fornecedores – prazo médio de compras 17

Subtotal 2 17

Necessidade líquida de capital de giro em dias (Subtotal 1 + Subtotal 2) 44

B – Caixa Mínimo

1. Custo fixo mensal (Quadro 5.11 – estimativa dos custos fixos

operacionais mensais)

R$ 14.163,17

2. Custo variável mensal (subtotal 2 do quadro 5.12 – Demonstrativo de

resultados)

R$ 9.304,94

3. Custo total da empresa (item 1+2) R$ 23.468,11


73

4. Custo total diário (item 3 ÷ dias) R$ 782,27

5. Necessidade líquida de capital de giro em dias (vide resultados do

quadro anterior)

44 dias

Total de B – caixa mínimo (item 4x5) R$ 34.419,88

5.2 Capitais de giro (resumo)

Descrição R$

A- Estoque inicial R$ 2.426,88

B- Caixa mínimo R$ 34.419,88

TOTAL DO CAPITAL DE GIRO (A+B) R$ 36.846,76

5.3 INVESTIMENTOS PRÉ-OPERACIONAIS

Investimentos Pré-Operacionais R$

Despesas de legalização R$ 4.000,00

Obras civis e/ou reformas R$ 50.000,00

Divulgação R$ 4.000,00

Cursos e treinamentos R$ 8.171,80

Total R$ 66.171,80

Taxa de empresa (Jucesp)=R$24,00 AVCB=R$18,45

Anvisa=R$600,00 Saneamento=R$600,00

Alvará=R$18,45 Regularização de produto=R$750,00


74

5.4 INVESTIMENTOS TOTAIS (RESUMO)

Descrição dos Investimentos Valor (R$) (%)

1. Investimentos fixos – Quadro 5.1 R$ R$ 65.562,91 38,90%

2. Capital de giro – Quadro 5.2 R$ 36.846,76 21,63%

3. Investimentos pré-operacionais– Quadro 5.3 R$ 66.171,80 39,47%

Total (1+2+3) R$ 168581,47 100%

Fontes de recursos Valor (R$) (%)

1. Recursos próprios R$ 180.000,00 90%

2. Recursos de terceiros R$ 20.000,00 10%

Total (1+2) R$ 200.000,00 100%

5.5 ESTIMATIVAS DO FATURAMENTO MENSAL DA EMPRESA

Produto/Serviço Quantidade

(estimativa de

vendas)

Preço de venda unitário

(em R$)

Faturamento total (em R$)

1. Café Simples 220 R$ 2,99 R$657,80

2. Café Expresso 198 R$ 5,50 R$1089,00

3. Café com Leite 63 R$ 4,00 R$252,00

4. Café com Iorgute 41 R$ 7,50 R$307,50


75

5.Café Ice 125 R$ 3,99 R$498,75

6.Café com chocolate 82 R$ 6,50 R$533,00

6.Cáfe com suco de

laranja

52 R$ 7,00 R$364,00

8.Cappuccino simples 106 R$ 6,00 R$636,00

9. Cappuccino Ice 123 R$ 7,50 R$922,50

10. Cappuccino

cremoso

72 R$ 9,50 R$684,00

11. Milk shake de

frutas

115 R$ 6,00 R$690,00

12.Milk shake de

Ovomaltine

103 R$ 6,00 R$618,00

13. Milk shake de

chocolate

132 R$ 6,00 R$792,00

14.Flapê de café 63 R$ 7,00 R$441,00

15.Flapê de chocolate 115 R$ 6,30 R$724,50

16.Flapê de sorvete 90 R$ 7,40 R$666,00

17. Flapê de

cappuccino

68 R$ 7,50 R$510,00

18.Flapê de

Cappuccino cremoso

56 R$ 8,00 R$448,00

19.Suco ( com polpa) 130 R$ 2,90 R$377,00

20.Suco com leite 75 R$ 3,20 R$240,00


76

21.Refrigerante (lata) 160 R$ 3,00 R$480,00

22.Água 80 R$ 2,00 R$160,00

23.Cup Cake 250 R$ 5,50 R$1375,00

24.Bolos 340 R$ 4,00 R$1360,00

25. Pão de queijo

(porção)

430 R$ 3,50 R$1505,00

26.Torta de chocolate 300 R$ 4,30 R$1290,00

27.Torta de Frango 450 R$ 3,50 R$1575,00

28.Torta holandesa 260 R$ 4,90 R$1274,00

29.Torta de creme 135 R$ 3,00 R$405,00

30.Torta de bolacha

com bombons e café

244 R$ 6,00 R$1464,00

31.Torta de limão 250 R$ 4,50 R$1125,00

32.Misto quente 300 R$ 3,00 R$900,00

33.Misto quente de

forno

300 R$ 3,50 R$1050,00

34.Sanduiche integral

de frango

312 R$ 3,00 R$936,00

35. Sanduiche Natural 270 R$ 4,00 R$1080,00

36.Rocombole de forno 120 R$ 4,30 R$516,00

37.Especial Café com

Bolacha

390 R$ 6,50 R$2535,00


77

Total R$ 188,78 R$ 30 481,05

5.6. ESTIMATIVA DOS CUSTOS DE MATÉRIA-PRIMA, MATERIAIS DIRETOS E TERCEIRIZAÇÕES

Produto 1: Cup cake

Materiais/insumos usados Quantidade Custo unitário (R$) Total (R$)

Açúcar 1 xicara R$ 0,20 R$ 0,20

Ovo 3 R$ 0,13 R$ 0,39

Chocolate 1 xicara R$ 1,17 R$ 1,17

Azeite 1 xicara R$ 1,73 R$ 1,73

Trigo 2 xicaras R$ 0,19 R$ 0,38

Agua 2 xicaras R$ 0,43 R$ 0,86

Fermento 3 colheres R$ 0,44 R$ 1,32

TOTAL R$ 6,05

Produto 2: Café com iogurte


Iogurte 200 ml R$ 0,42 R$ 0,84

Café solúvel 4 cubos de gelo R$ 0,48 R$ 1,92

Leite condensado 2 colheres R$ 0,07 R$ 0,14

Caramelo 4 colheres R$ 0,31 R$ 1,25

TOTAL R$ 4,15


78

Produto 3: café gelado


Leite 1 copo R$ 0,70 R$ 0,70

Gelo ½ copo R$0,64 R$ 0,64

Café solúvel 1 colher R$ 0,48 R$ 0,48

Açúcar 2 colheres R$ 0,20 R$ 0,40

TOTAL R$ 2,22

Produto 4: Café com chocolate cremoso


Açúcar 4xicaras R$ 0,20 R$ 0,40

Café solúvel 100g R$ 0,48 R$ 4,80

Cacau 4 colheres R$ 0,47 R$ 1,88

Leite 1 xicara R$ 0,70 R$ 0,70

TOTAL R$ 7,78

Produto 5: Café com suco de laranja


Café tradicional 10 cubos de gelo R$ 0,14 R$ 1,40

Laranja 500ml R$ 0,34 R$ 1,69

Creme de leite 3 colheres R$ 0,08 R$ 0,24


79


TOTAL R$ 3,39

Produto 6: Cappuccino simples


Café solúvel 1 pacotinho( 50g) R$ 0,48 R$ 2,40

Açúcar 1 copo R$ 0,20 R$ 0,20

Agua 1 copo R$ 0,43 R$ 0,43


TOTAL R$ 3,73

Produto 7: Cappuccino Ice


Sorvete 2 bolas R$ 0,66 R$ 1,32

Cappuccino 3 colheres R$ 0,32 R$ 0,96

Leite ½ xicara R$ 0,70 R$ 0,35

Chocolate 1 colher R$ 1,17 R$ 1,17

TOTAL R$ 3,80


80

Produto 8: cappuccino cremoso


Leite em pó 400g R$ 1,92 R$ 7,60

Açúcar 600g R$ 0,20 R$ 1,20

Café Tradicional 100g R$ 0,14 R$ 1,40

Chantili Um caixa (395ml) R$ 1,00 R$ 3,95

Chocolate Quatro colheres R$0, 12 R$ 0,48

Bicarbonato 1 colher R$ 0,30 R$ 0,30

Café solúvel 1 colher R$ 0,48 R$ 0,48

TOTAL R$ 15,41

Produto 9: torta de chocolate com café



Manteiga 5 colheres R$ 0,06 R$ 0,30

Café tradicional 4 colheres R$ 0,14 R$ 0,56

Agua 1 xicara R$ 0,43 R$ 0,43

Ovo 1 R$ 0,30 R$0,30

Açúcar ½ xicaras R$ 0,20 R$ 0,10

Leite ½ xicara R$ 0,70 R$ 0,35

Chocolate meio amargo 1 tablete R$ 4,59 R$ 4,59

Chocolate ao leite 2 tablete R$ 3,73 R$ 3,73


81

Leite condensado ½ xicaras R$ 0,07 R$ 0,35

Gelatina 6g R$ 0,02 R$ 0,12

Amêndoas ½ xicaras R$ 0,36 R$ 1,80

TOTAL R$ 13,01

Produto 10: Torta de Frango


Frango 500g R$ 0,60 R$ 3,00

Cebola 1 R$ 0,32 R$ 0,32

Alho 1 R$ 0,29 R$ 0,29

Óleo 1 xicara R$ 0,39 R$ 0,39

Tomate 3 R$ 0,04 R$ 0,12

Sal 1xicara R$ 0,12 R$ 0,12

Pimenta 1 xicara R$ 0,02 R$ 0,20

Leite 250ml R$ 0,70 R$ 1,75

Ovos 2 R$ 0,30 R$ 0,60

Fermento 1 colher R$ 0,44 R$ 0,44

Queijo 1 colher R$ 2,36 R$ 2,36

Trigo 1 ½ xicara R$ 0,20 R$0,30

TOTAL R$ 9,89


82

Produto 11: Torta holandesa


Bolacha rechiada 1 pacote ( 160g) R$ 1,06 R$ 1,70

Bolacha de maisena 1 pacote ( 400g) R$ 0,08 R$ 3,20

Margarina 2 colheres R$ 0,64 R$ 0,12

Gelatina 3 colheres R$ 0,21 R$ 0,63

Creme de leite 1 caixa R$ 0,08 R$ 1,62

Chantilly 1 colher R$ 1,00 R$ 0,10

Chocolate 250g R$ 1,17 R$ 2,93


Ovos 3 R$ 0,30 R$0,90

Leite condensado 1 lata R$ 0,07 R$ 2,84

Agua 2 colher R$ 0,43 R$ 0,08

TOTAL 14,74

Produto 12: Torta de bolacha com bombo e café


Bolacha de maisena 1 pacote ( 400g) R$ 0,08 R$ 3,20

Creme de leite 1 caixa R$ 0,08 R$ 1,62

Pudim de Chocolate 2 caixa R$ 1,77 R$ 3,54

Açúcar 3 xicaras R$ 0,20 R$ 0,60

Bombons 14 R$ 0,34 R$ 4,76


83

TOTAL R$ 13,72

Produto 13: Torta de Limão


Limão 1 Xicaras R$ 0,04 R$ 0,40

Bolacha de maisena 200g R$ 0,08 R$ 1,60

Margarina 150g R$ 0,64 R$0, 94

Gelatina 1 pacote (12g) R$ 0,21 R$ 0,23

Creme de leite 1/4 xicara R$ 0,08 R$ 0,80

Chantilly 200 g R$ 1,00 R$ 2,00

Ovos 2 R$ 0,30 R$ 0,60


Agua 3 colher R$ 0,04 (10g) R$0,12

Chocolate tablete

branco

200g R$0,29 R$ 5,76

TOTAL R$ 15,29

Produto 14: Frapê de café solúvel


Café solúvel 2 colher R$ 048 R$ 0,96


Creme de leite 1 colher R$ 0,08 R$ 0,08


84

Leite 2 copos R$ 0,70 R$ 0,08

Calda de chocolate 2 colheres R$ 0,33 R$ 0,66

TOTAL R$ 1,82

Produto 15: Frapê de Chocolate


Agua 180ml R$ 0,43 R$ 0,74

Chocolate em pó 2 colheres R$ 0,12 ( 10G) R$ 0,24


Chantilly 2 colheres R$ 1,00 R$ 0,20


TOTAL R$ 6,62

Produto 16: Frapê de Cappuccino cremoso


Cappuccino 4 colher R$ 0,32 R$1,28

Chocolate em pó 2 colheres R$ 0,12 R$ 0,24

Agua 20 ml R$ 0,43 R$ 0,08

Leite 400ml R$0,70 R$ 1,40


TOTAL R$ 5,64


85

Produto 17: milk shake de chocolate


Essência de baunilha 1 colher R$ 0,20 R$ 0,20

Sorvete 3 R$ 0,66 R$1,98

Chocolate em pó 20g R$ 0,12 R$ 0,24

Leite 2 ½ xicara R$ 0,70 R$ 1,75

TOTAL R$ 4,21

Produto 18: milk shake de ovomaltino



Ovomaltine 8 colheres R$ 0,09 R$ 0,72

Leite 1 ½ copo R$ 0,70 R$ 1,05

Calda de chocolate 4 colheres R$ 0,33 R$ 1,32

TOTAL R$ 4,41

Produto 19: misto quente


Tomate 2 R$ 0,04 R$ 0,56

Orégano 1 colher R$ 1,27 R$ 1,27

Salsinha 2 colheres R$0,46 R$ 0,92


86

Azeite 2 colheres R$ 0,18 R$ 0,36

Pão de forma 10 fatias R$ 0,06 R$ 0,60

Presunto 5 fatias R$ 0,23 R$ 0,23

Queijo mussarela 5 fatias R$ 0,24 R$ 0,24

Alface 5 folhas R$ 0,02 R$ 0,02

TOTAL R$ 4,20

Produto 20: misto quente de forno


Presunto 400 g R$ 0,23 R$ 9,28

Queijo 400 g R$ 0,24 R$ 9,24

Tomate 1 R$ 0,04 R$ 0,28

Orégano 1 Colher R$ 1,27 R$1,27

Creme de leite 1 caixinha R$0,08 R$ 1,62

Pão de forma 1 pacote R$ 0,06 R$ 2,99

TOTAL R$ 24,68

Produto 21: rocambole


Presunto 300 g R$ 0,23 R$6,96

Queijo 300 g R$ 0,24 R$7,07

Tomate 3 R$ 0,04 R$ 0,84


87

Orégano 1 colher R$ 1,27 R$ 1,27

Fermento 3 R$ 0,44 R$ 1,32

Açúcar 1 colher R$0,20 R$ 0,20

Ovo 3 R$ 0,30 R$ 0,90

Óleo ¾ xicara R$0,39 R$ 0,29

Sal ½ colher R$ 0,12 R$ 0,01

Vinagre ½ colher R$ 0,54 R$ 0,03


Azeite 1 colher R$ 0,18 R$ 0,18


TOTAL R$ 20,26

Produto 22: sanduiche natural


Alface 1 cabeça R$0,02 R$ 0,35

cenoura 2 R$0,02 R$ 0,20

Maionese 20g R$ 0,04 R$0,08

sal 2g R$ 0,12 R$ 0,01

Pão de forma 2 fatia R$ 0,06 R$0,02

TOTAL R$ 0,66


88

Produto 23: bolo de ceoura


Óleo ½ xicara R$ 039 R$ 0,20

Cenoura 3 R$ 0,02 R$ 0,30

Ovos 4 R$ 0,30 R$ 1,20

Açúcar 3 xicaras R$ 0,20 R$ 0,60

Trigo 2 ½ xicara R$ 0,19 R$ 0,48

Manteiga 1 colher R$ 0,64 R$ 0,06

Chocolate em pó 3 colher R$ 1,17 R$ 0,35

Leite 5 colheres R$ 0,70 R$ 0,35

Fermento 1 colher R$0,44 R$ 0,44

Total R$ R$ 3,98

Produto 24: Bolo de chocolate sem farinha


Ovos 7 R$ 0,30 R$ 2,10

Chocolate 14 colheres R$ 1,17 R$ 1,64

Açúcar 7 colheres R$0,20 R$ 0,14

Óleo 4 colheres R$ 0,39 R$0,16


Coco ralado 50 g R$ 0,32 R$1,60



89


Leite 50 ml R$ 0,70 R$ 0,35

Total R$ 9,53

Produto 25: bolo de café



Ovos 4 R$ 0,30 R$ 1,20


Chocolate em pó 3 colheres R$ 1,17 R$0,35


Café tradicional ½ xicaras R$ 0,14 R$0,70

Trigo 5 colheres R$ 0,19 R$0,10

Baunilha 1 colher R$0,20 R$ 0,20

Milho 4 colheres R$0,10 R$ 0,40

Total R$ 3,96


90

5.7. ESTIMATIVA DOS CUSTOS DE COMERCIALIZAÇÃO

Descrição % Faturamento estimado

(quadro 5.5)

Custo total (R$)

1. Impostos

Impostos federais

SIMPLES NACIONAL 6,84% R$ 30 481,05 R$2.084,90

Subtotal 1 R$2.084,90

2. Gastos com vendas

Comissões 10% R$ 720,00 R$ 72,00

Propaganda 10% R$ 30.481,05 R$ 3.048,11

Taxa de administração do cartão

de crédito

5% R$ 30 481,05 R$ 1.524,05

Subtotal 2 R$ 4.572,16

TOTAL (SUBTOTAL 1+2) R$ 6.729,06

5.8 APURAÇÕES DO CUSTO DOS MATERIAIS DIRETOS E/OU MERCADORIAS VENDIDAS

Produto/Serviço Estimativa de vendas Por

hora (em unidade)

Custo unitário de

materiais/aquisição

(R$)

CMD/CMV (R$)

1. Café simples 30 R$ 0,57 R$ 17,10

2. Café expresso 12 R$ 3,72 R$44,64

3. Café com leite 12 R$ 0,64 R$7,64

4. Café com iogurte 12 R$ 4,15 R$ 49,80


91

5. Café ice 7,2 R$ 2,22 R$15,98

6. Café com chocolate 72 R$ 7,78 R$ 560,16

7. Café com suco de

laranja

36 R$ 3,39 R$ 122,04

8. Cappuccino simples 3,6 R$ 3,73 R$ 13,43

9. Cappuccinoice 7,2 R$ 3,80 R$ 27,36

10. Cappuccino cremoso 9 R$ 15,41 R$ 138,69

11. Torta de chocolate 4,8 R$ 13,01 R$ 62,45

12.Torta de frango 9 R$ 9,89 R$ 89,01

13. Torta holandesa 7,2 R$ 14,74 R$ 106,13

14. Torta de bolacha com

bombons de café

12 R$ 13,72 R$ 164,64

15. Torta de limão 9,6 R$ 15,29 R$ 146,78

16. Frapê de café 14.4 R$ 1,82 R$ 26,21

17. Frapê de chocolate 9,6 R$ 6,62 R$63,55

18. Frapê de cappuccino

cremoso

21,6 R$5,64 R$ 121,82

19. Milk shake de

chocolate

7,2 R$ 4,21 R$30,31

20. Milk shake de

Ovomaltine

7,2 R$ 4,41 R$31,75

21. Especial café com 4,2 R$ 6,91 R$29,02


92

bolacha

22. Misto quente 9,6 R$4,20 R$40,32

23. Misto quente forno 9,6 R$ 24,68 R$ 236,93

24. Rocambole 6 R$20,20 R$121,20

25. Sanduíche de frango 4,8 R$ 0,96 R$ 4,61

26. Sanduíche natural 6 R$ 0,66 R$3,96

27. Bolo cenoura 6 R$ 3,98 R$ 23,88

28. Bolo de café 6 R$ 3,96 R$23,76

29. Bolo de chocolate sem

farinha

3,6 R$9,53 R$34,31

31. Cup cake 48 R$ 6,05 R$290,40

TOTAL R$ 2.647,88

5.9 ESTIMATIVA DOS CUSTOS COM MÃO-DE-OBRA

Função Nº de

empregados

Salário

mensal (R$)

Subtotal (%) de

encargos

sociais

Encargos

sociais (R$)

Total (R$)

Barista 1 R$ 955,00 R$ 955,00 8% INSS

8% FGTS

---- IRPF

R$ 76,40

R$ 70,28

------------

R$ 146,68

Garçom 2 R$ 720,00 R$1 440,00 8% INSS

8% FGTS

---- IRPF

R$ 57,60

R$ 52,99

------------

R$ 221,18

Faxineira 1 R$ 622,00 R$ 622,00 8% INSS R$ 49,76 R$ 95,54


93

8% FGTS

---- IRPF

R$ 45,78

------------

Chefe de

cozinha

1 R$1 600,00 R$1 600,00 9% INSS

8% FGTS

---- IRPF

R$ 144,00

R$ 117,76

-------------

R$ 261,76

Ajudante 1 R$ 740,00 R$ 740,00 8% INSS

8% FGTS

---- IRPF

R$ 59,20

R$ 54,46

------------

R$ 113,66

Recepcionista 1 R$ 700,00 R$ 700,00 8% INSS

8% FGTS

---- IRPF

R$ 56,00

R$ 51,52

-----------

R$ 107,52

Segurança

(Terceirizado)

1 R$ 930,00 R$ 930,00 8% INSS

8% FGTS

---- IRPF

R$ 74,40

R$ 68,45

-----------

R$ 142,85

Monitora

infantil

1 R$ 640,00 R$ 640,00 8% INSS

8% FGTS

---- IRPF

R$ 51,20

R$ 47,10

-----------

R$ 98,30

TOTAL R$ 1 187,49

5.10 ESTIMATIVA DO CUSTO COM DEPRECIAÇÃO

Ativos fixos Valor do bem (R$) Vida útil em anos Depreciação anual

(R$)

Depreciação

mensal (R$)

5.1.A- Máquinas e

Equipamentos

Máquina de café

expresso

profissional

R$ 2.700,00 5 R$ 540,00 R$ 45,00

Máquina de Café R$ 9.800,00 5 R$1.960,00 R$ 163,33


94

AEP com moinho

Fogão industrial R$799,00 5 R$159,80 R$13,32

Forno industrial R$499,00 5 R$ 99,80 R$ 8,32

Coifa R$ 729,90 5 R$145,98 R$ 12,16

Freezer R$ 749,90 5 R$ 149,98 R$ 12,50

Balcão R$ 1.861,05 5 R$ 372,21 R$ 31,02

Batedor milk

shake

R$158,94 5 R$31,79 R$ 2,65

Placa solar R$ 679,00 5 R$135,80 R$11,32

Ar condicionado R$ 699,00 5 R$ 139,80 R$ 11,32

Liquidificador R$ 170,90 5 R$ 34,18 R$ 2,85

Batedeira R$ 94,90 5 R$ 18,99 R$ 1,59

5.1.B- Móveis e

Utensílios

Mesas e cadeiras R$ 442,00 10 R$ 44,20 R$ 3,68

Mesa dobrável R$259,00 10 R$ 25,90 R$ 2,16

Mesa de centro R$ 109,00 10 R$ 10,90 R$ 0,91

Sofá R$ 341,91 10 R$ 34,20 R$ 2,85

Banqueta R$ 116,91 10 R$ 11,70 R$ 0,97

Tablet R$ 359,00 3 R$ 119,67 R$ 9,98

Televisão R$ 989,00 3 R$ 329,67 R$ 27,48


95

Computador R$1.158,00 3 R$ 386,00 R$ 32,17

Conjunto de

panelas alumínio

R$ 289,90 5 R$ 57,99 R$ 4,83

Conjunto de

panelas aço inox

R$ 89,90 5 R$ 17,99 R$ 1,50

Jogo de facas R$ 69,90 5 R$ 13,99 R$ 1,17

Garrafa térmica R$ 52,00 5 R$ 10,40 R$ 0,87

Armário R$486,00 10 R$ 48,60 R$ 4,05

Bebedouro R$ 160,55 10 R$ 16,05 R$ 1,34

5.1.C- Veículos

Fiat FIorino R$ 16.900,00 5 R$ 3.380,00 R$ 281,67

TOTAL R$ 691,34

5.11 ESTIMATIVA DE CUSTOS FIXOS OPERACIONAIS MENSAIS

Descrição Custo total mensal (em R$)

Aluguel R$ 4000,00

IPTU R$ 736,35

Água R$ 120,70

Energia elétrica R$ 202,32

Telefone R$ 151,74

Honorários do contador R$ 200,00

Pró-labore R$ 2.160,00


96

Manutenção dos equipamentos R$ 2.000,00

Salários+encargos – quadro 5.9 R$ 1 187,49

Material de limpeza R$ 80,00

Combustível R$ 97,11

Taxas diversas R$ 1.985,12

Serviços de terceiros R$ 80,00

Depreciação – quadro 5.10 R$ 691,34

Outras despesas R$ 471,00

TOTAL R$ 14.163,17

5.12 DEMONSTRATIVO DE RESULTADOS

Quadro Descrição R$ %

5.5 1. Receita total

com vendas

R$ 30 481,05 100

2. Custos

variáveis totais

R$ 9.304,94 30,53

5.8 (-) custos com

materiais diretos

e/ou CMV(*)

R$ 2.647,88 8,69

5.7 (subtotal 1) (-) impostos sobre

vendas

R$2.084,90 6,84


97

5.7 (subtotal 2) (-) gastos com

vendas

R$ 4.572,16 15

Subtotal de 2 R$ 9.304,94 30,53

3. Margem de

contribuição (1-2)

R$ 21.176,11 69,47

5.11 4. (-) custos fixos

totais

R$ 14.163,17 46,46

5 resultado

operacional

(lucro/prejuízo)

(3-4)

R$ 7.012,94 23

(*) CMV – Custo das Mercadorias Vendidas

5.13. INDICADORES DE VIABILIDADE

5.13.1. Ponto de equilíbrio

PONTO DE EQUILÍBRIO= Custo fixo total

Índice da margem de contribuição

PE = R$ 14.163,17 => PE = R$ 14.163,17 => PE = R$ 20.526,33 a.m.

R$ 21.176,11 0,69

R$ 30.481,05


98

5.13.2. Lucratividade

LUCRATIVIDADE = Lucro líquido x 100

Receita total

LUCR. = R$ 7.012,94 a.m => LUCR.= 0,23 x 100 => LUCR.= 23%

R$ 30.481,05 a.m

5.13.3. Rentabilidade

RENTABILIDADE = Lucro líquido x 100

Investimento total

RENT. = R$ 7.012,94 a.m x 100 => RENT.=0,035 x 100 => RENT.=3,5% a.m.

R$ 200.000,00

RENTABILIDADE AO ANO = 3,5% X 12 = 42%


99

5.13.4. Prazo de retorno do investimento

PRAZO DE RETORNO DO INVESTIMENTO = Investimento total

Lucro líquido

PRI = R$ 200.000,00 = 28,52 = ( aprox.) 29 meses

R$ 7.012,94 a.m

PRAZO DE RETORNO DO INVESTIMENTO = 2 anos e 5 meses

6.CONSTRUÇÃO DE CENÁRIOS

Quadro Descrição Cenário

provável

Cenário

pessimista

Cenário

otimista

Valor

(R$)

(%)

40

Valor

(R$)

(%)

20

Valor

(R$)

(%)

60

5.5 1.receita total com

vendas

R$ 30481,05 R$ 24.384,84 R$ 36577,26

2. custos variáveis

totais

R$ 9304,94 R$ 9.834,52 R$ 8.775,36

5.8 (-) custos com

materiais diretos e ou

CMV

R$ 2647,88 R$ 3.177,46 R$ 2.118,30

5.7 (subtotal 1) (-) impostos sobre

vendas

R$2084,90 R$2084,90 R$2084,90


100

5.7 (subtotal 2) (-) gastos com vendas R$ 4572,16 R$ 4572,16 R$ 4572,16

Subtotal 2 R$ 9304,94 R$ 9.834,52 R$ 8.775,36

3.margem de

contribuição (1 -

subtotal2)

R$ 21176,11 R$ 14.550,32 R$ 27801,90

5.11 4.(-) custos fixos totais R$ 14163,17 R$ 14163,17 R$ 14163,17

5.lucro/prejuízo

operacional (3-4)

R$ 7.012,94 R$ 387,15 R$ 13638,73

Ações corretivas e preventivas:

Como medida preventiva tem a fidelização e como estratégia, ampliar nossa

rede de conveniados através de um preço diferenciado e brindes exclusivos e bônus

no cartão fidelidades.

Como medida corretiva no setor de vendas e qualidade de produtos, teremos

uma inovação em receitas para melhor atender nossos clientes e também uma

qualificação anual toda equipe de colaboradores.


101

7 AVALIAÇÃO ESTRATÉGICA

7.1 ANÁLISE SWOT (MATRIZ FOFA)

Strenghts (Forças)

Uma equipe de colaboradores qualificada em um ambiente de trabalho que

proporcione um bem-estar a todos para exercerem bem seu trabalho com amor e motivação;

Oferecer um produto com qualidade, atendimento ágil e dinâmico, em um ambiente

tranquilo com preço acessível e justo;

Nosso estabelecimento trará um ambiente agradável voltado à cultura e degustação

proporcionando aos nossos clientes conhecimento e conforto.

O setor de marketing e divulgação é muito forte em relação ao dos concorrentes.

Oportunities ( Oportunidades)

Nosso café é um ambiente mais tranquilo do que o Buriti Shopping, Rei do Mate e/ou

Café Esperança;

Localização no centro da cidade de Guaratinguetá, onde há uma grande

movimentação de pessoas, próximo do centro comercial e financeiro da cidade.

Weaknesses (Fraquezas)

Nossos concorrentes são próximos, o que pode nos enfraquecer.

Threats (Ameaças)

Por ser uma marca nova no mercado, há aqueles que podem desconfiar da nossa

qualidade e prefira ir ao Buriti Shopping, Rei do Mate e/ou Café Esperança;


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Por trabalhar com uma variedade de grãos precisamos ter uma lista de fornecedores

confiáveis e com entrega rápida, para que não falte a opção em nosso cardápio.

8. AVALIAÇÃO DO PLANO DE NEGÓCIO

Neste plano de marketing percebemos uma potencial possibilidade de negócio, ou

seja, um negócio lucrativo que consiste em um espaço gourmet, denominado Café com

Bolacha, ao qual possui 1 200 m área construída e como proprietários: Caroline Reis, Luís

Gustavo Cardoso e Nathalia Veloso.

Nosso plano de negócio posiciona o empreendimento em um local acessível e amplo.

Tendo como propósito a satisfação dos futuros clientes, transmitindo por todo o

estabelecimento a cultura do café, que é um diferencial competitivo nosso usado de uma

maneira atrativa e marcante. Outro ponto explorado é o fator do paisagismo que o

colocamos como diferencial para o sucesso de nossa empresa.

Nossa infra-estrutura é sustentável com captação de energia solar e águas da chuva

para irrigação do paisagismo, sem contar a produção consciente e a acessibilidade social,

com rampas e relevo por todo estabelecimento para auxiliar os deficientes.

“Quando um sorriso é dado, uma xícara é incorporada e em nosso café nossa

qualidade é exaltada” Café com Bolacha.

Dessa forma é constituída a equipe Café com Bolacha: Qualidade em satisfazer

desejos e necessidades dos clientes, vontade de fazer a diferença no ambiente e na cultura!

Café com Bolacha

“Delícia é descobrir as sensações da vida”

Documents

1 SUMÁRIO EXECUTIVO - profeltonorris.files.wordpress.com · As águas de chuva serão armazenadas e utilizadas no irrigamento de todo o paisagismo e para a limpeza do estabelecimento