1a Aula Videira

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  • 7/31/2019 1a Aula Videira

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    Videira:

    Origem, cultivares, porta-enxerto,produo de mudas e conduo

    Renato Trevisan e Adriana ZeccaCafw-Cesnors/Ufsm

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    9Era Cenozica (100 milhes de anos atrs);

    9Perodo Tercirio;

    9Homem Era Cenozica Quaternria;

    9Achados arqueolgicos sementes e populaespr-histricas;

    9Fsseis mais antigos do como origem aGroelndia alastradas para regies maismeridionais (Amrico-Asitica e Euro-Asitica).

    Origem

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    9Escavaes na Turquia, antiga cidade comercialde Kannish idade de Bronze (3500 anos a.C.);

    9Propagando por toda sia Menor e em direoao Sul, at a Sria e o Egito;

    9sia Menor entre mares Negro e Cspio, algunsbotnicos acreditam que seja o bero da Vitisvinifera (Gergia, Armnia, Azerbaijo, Ir,

    Turquia).

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    9A partir da origem na Groelandia, asespcies ancestrais colonizaram novas

    areas e forma diferenciado-se em novasespcies;

    9Hoje considera-se a existencia de trescentros de dispersao da videira.

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    Asia America

    Clima Temperadorido quente e seco e

    inverno frio e mido;Deriva a espciemais cultivada nomundo;

    Surgida a 300.000anos no Caucaso(Armnia e Persia);

    Principal espciepara elaborao devinhos e derivados;

    Cultivo limitado pelasensibilidade adoenas fngicas.

    Clima temperadomido, com vero

    quente e mido einverno frio e mido;

    Existem nestasregies que incluem

    Sibria, China, Japoe Coria, cerca de 15espcies;

    Pouco conhecidas

    e raramenteutilizadas.

    30 espcies Vitisso nativas desde o

    Canad at aAmrica Central,distinguindo-se emtrs regiesclimaticas:

    Califrnia(temperado rido)

    Canad, Nova

    Iorque, Centro-lesteE.U.A (temperadomido);

    Flrida, Mxico e

    Amrica Central(tropical mido)

    Eurasia

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    Sudeste Canad e costa leste dosE.U.A.

    Terrenos frescos e midos;

    Muito resistente a filoxera, ao mldio eao odio, apresentando fcil enraizamento;

    Espcie americana de maiore tolernciaao frio;

    Ciclo curto;

    Solos frteis, profundos e calcrios;

    No tolera seca;

    Utilizada em obteno de porta-enxertos.

    Sudeste do Canad at a Carolina do

    SUl (E.U.A);

    Sabor Caracterstico (foxado);

    Facilidade de enraizamento eresistncia a filoxera;

    Alta resistncia ao odio e podrido

    cinzenta, moderada ao mldio;

    Populaes selvagens diicas;

    Sucos de qualidade.

    Espcie tropical;

    Antilhas, Centro-sul da Flrida e outrasregies tropicais da amrica;

    Porta-enxertos clima quente.

    Margens de rios e baixadas midas docentro dos E.U.A.;

    Mdia resistncia filoxera e boaresistncia molstias fngicas (mldio);

    Hbridos para cvs. copa e porta-enxertos.

    Regies calcrias docentro-sul do Texas;

    Altamente resistente nematides.

    V. berlandieri

    Texas e Nordeste doMxico;

    Alta resistncia odio e mldio;

    Pouca capacidade deemisso de razes;

    Ciclo muito longo;

    Elevada resitncia filoxera;

    Utilizada na obtenode porta-enxerto.

    V. bourquina

    Nativa da Carolina do Sul e Gergia;

    Enraiza bem e tolera filoxera;

    Cv. Hermont alta sensibilidade afusariose;

    Resiste ao odio, sensvel mldio,antracnose e podrides.

    V. rupestris;

    Sul E.U.A.;

    Resistente filoxera,mldio, antracnose e odio;

    Sensvel seca;

    Utilizada na obteno deporta-enxertos.

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    Centro

    deorigemV.vinifera

    Sumrios, babilnios, assrios e caldeus Mesopotmia (Iraque), Anatlia

    (Turquia), Oriente Mdio e Egito

    (Grcia e Creta)Gregos Seclia Itlia(hoje)

    Imprio Romano Quase todaEuropa

    Mielle, A. O sabor do vinho, 2003.

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    9Difuso atravs de navegadores fencios Roma, Frana entre outros povosmediterrneos;

    9Espanhis na conquista do continenteamericano, introduziram a V.vinifera L., emreas correspondentes ao Mxico e estados daCalifrnia e Arizona nos E.U.A.;

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    9 Introduzida no Brasil em 1532 por MartimAfonso de Souza, na Capitania de So Vicente,onde permaneceu sem importncia no sc. XVIII

    e parte do XIX (caf e cana-de-acar) labruscas e bourquinas;

    9 Impulso com as correntes migratrias italianas;

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    Roque Gonzles,jesuita espanhol,traz videiras dasmisses, hojeargentina

    Cristvo ColomboCaribeAmrica Central

    toda Amrica

    Capitania de So VicenteLitoral de SP

    Mielle, A. O sabor do vinho, 2003.

    1830 1840Isabel Ilha

    dosMarinheiros

    Rio Grande

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    CLASSIFICAO BOTNICA

    Euvitis 2n = 38 Muscadinia 2n = 40

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    POLOS TRADICIONAISPOLOS TRADICIONAIS

    NOVOS POLOSNOVOS POLOS

    Jales

    Leste SP

    So Roque

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    1931 2005

    Municpios Produtores de Uvas no RS

    Fonte: Cadastro Viticola

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    Mapa esquemtico das regies produtoras de vinhos finos no Brasil.

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    PLOS PRODUTORES UVA DE MESA

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    PLOS PRODUTORES - SUCO

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    Uvas finas x uvas rsticas - Mesa

    Uvas Finas* Vitis vinifera* Bagas e cachos grandes

    * Bagas crocantes ou carnosas (mastigar)* Mais sensveis s doenasEx.: Itlia, Rubi, Benitaka, Brasil, Red Globe,Centennial, ...

    Uvas Rsticas, Comuns, Americanas* Vitis labrusca ou hbridas* Bagas e cachos menores

    * Bagas com polpa mucilaginosa (chupar)* Menos sensveis s doenas

    Ex.: Nigara Branca, Nigara Rosada, Isabel, ...

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    Uvas finas x uvas rsticas - Vinhos

    Vinho Fino* Vitis vinifera* Vinhos finos, vinhos varietais

    * Mais sensveis s doenasEx.: Cabernet, Merlot, Chardonnay, ...

    Vinho comum* Vitis labrusca ou hbridas* Vinho comum, vinho de mesa

    * Menos sensveis s doenasEx.: Isabel, Bord, Concord, BRS Lorena, ...

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    ESPCIES E CULTIVARES

    Vitis vinifera

    Mais cultivada no mundoQualidade

    20% das uvas do Brasil

    Uvas de mesa (PR, SP, BA e PE)Clima ( Secos, UR%, Insolao)

    Suscetibilidade a doenas

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    Videiras Americanas (V. labrusca; V. bourquina)

    Maior rea plantada

    Maior produtividade

    Rsticas e resistentes (Doenas e pragas)

    Tolerantes ao clima e alta UR% Menor qualidade vinificao

    Suco e consumo in natura

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    Videiras Hbridas (Vitis spp.)

    Resistncia X qualidade

    Produtores diretos (filoxera)

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    Cultivares Vitis vinifera para vinho

    Uvas Tintas

    Cabernet FrancCabernet Sauvignon

    Merlot

    Pinot Noir

    Pinotage (Pinot noir x Cinsaut)

    Gamay

    Tannat

    Petite Syrah

    Uvas Brancas

    Riesling ItlicoGewurztraminer

    Chardonnay

    Moscato Branco

    Trebbiano

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    Cultivares Vitis vinifera para mesa

    Itlia

    Rubi

    Benitaka

    Brasil

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    Cultivares Americanas para vinho e sucoUvas tintas

    Isabel

    Bord

    Rubea

    Concord

    Herbemont

    Uvas brancas

    Nigara Branca

    Martha

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    Cultivares Americanas para Mesa

    Vnus

    Nigara Rosada

    Nigara BrancaTardia de Caxias

    Dona Zil

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    Cultivares Hbridas

    Uvas Tintas

    Couderc

    Seibel 2

    Uvas Brancas

    Couderc 13

    Seyve Villard 5276Moscato Embrapa

    BRS Lorena

    PORTA ENXERTOS

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    PORTA-ENXERTOS

    Filoxera Adapatao climtica e # tipos de solo

    Controle de pragas e doenas

    Fatores a observar

    Maior vigor, precocidade e produtividade

    Quantidade X qualidade

    Escalonamento da Produo

    Solo - Fertilidade

    - Umidade (ngulo Geotrpico)

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    Vantagens

    > desenvolvimento inicial

    > vigor inicial > tamanho de cachos e bagas

    P franco

    Facilidade na produo de mudas > longevidade

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    101-14 V.riparia x V.rupestris

    Pouco vigoroso e precoceSistema radicular superficial

    Resistente fusariose

    Uvas p/ vinho fino e de mesa precoce (americanas)

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    1103 Paulsen V.berlandiere x V.rupestris

    Alta tolerncia fusarioseVigoroso

    Facilidade de enraizamento

    Boa pega de enxertia

    Boa afinidade com diversa cultivares

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