2 colheres de leo 2 xcaras de arroz lavado e escorrido 1 pimento verde, pequeno, cortado em tirinhas finas 1 pimento vermelho, pequeno, cortado em tirinhas finas 1 cenoura cortada em tirinhas finas 3 tabletes de caldo de galinha 1 xcara de uvas-passasmodo de preparoEm uma panela, aquea o leo e refogue o arroz, os pimentes e a cenoura. Adicione quatro xcaras de gua fervente, o caldo de galinha e as uvas-passas. Abaixe o fogo e deixe cozinhar porcerca de 15 minutos, com a panela parcialmente tampada ou at que o arroz seque. Retire do fogo e deixe descansar por cerca de10 minutos. Sirva.Dica:Se desejar, acrescente ervilhas e azeitonas picadas.Receita enviada em29/10/2011Categorias 600g de Fil Mignon Pimenta do reino a gosto Salsa fresca picada Sal a gosto Azeite 4 dentes de alho picados 1 cebola grande laminada 100g de alho por 2 batatas grandes 150g de farinha de rosca (para empanar) 100g de farinha de trigo 2 ovos 1L de leo para fritar 1 colher de ch de organopara o molho 1 garrafa de vinho Miolo seleo tinto 100ml de vinho do porto 250g de cogumelos frescos 3 colheres de sopa de manteiga 1 colher de sopa de farinha de trigo sal a gosto 1 colher de ch de mostarda fundo de carne bsico (1 venoura cortada em bastes, salso, 1 cebola roxa sem casca cortada ao meio e um buque Garni (mix de ervas para perfumar nosso molho), 1 caldo de carne, 100g de ossobuco sem tutano e limpo).modo de preparoFilsCorte os fils em bifes de 100 a 150g. Tempere-os com salsa, azeite e pimenta do reino. Reserve.Na hora da fritura, acrescente pitadas de sal a gosto. Dica do organo: Eu salpico o sal espalhando por toda a carne j na hora que vai ao fogo. Aquea a panela a fogo mdio. Aps dois minutos regue com 2 fios de azeite, leve os fils frigideira, finalize com o alho triturado e acerte o sal. Frite-os at cor-los,BatataFaa cortes das batatas em forma de bastes (um corte Pont Neuf - Cortar a batata em forma de paraleleppedo. Em seguida cortar, no sentido do do comprimento, em lminas de 1 cm de espessura e finalmente em bastes regulares de 1 cm de seo transversal e 7 cm de comprimento)Cozinhe-as ao vapor. Quando estiver al dente salpique sal e organo. Retire do vapor para esfriar.Passe na farinha de trigo, ovos e por fim, na farinha de rosca. Dica do organo: Repouse as batatas em uma bandeja e leve ao freezer ou congelador por 10 mintos. Desta formas ter uma batata bem crocante.MolhoRefogue o alho por junto com a cebola laminada, 1 colher de sopa de azeite, salsa picada a gosto, o alho. Aps amolecida a cebola, acrescente 200 ml de gua. Deixe por 3 minutos em fogo baixo. Depois leve ao liquidificador, bata e reserve.Vamos fazer um rum (tipo base para encorpar molhos)Misture 2 colheres de manteiga e uma colher de farinha de trigo e envolva at formar uma pasta homognea. Acrescente meia garrafa do vinho tinto, uma colher de ch de mostarda e 250 ml de fundo (caldo de carne). V mexendo at ficar um molho mais encorpado, acrescente 2 pitadas de pimenta do reino e o molho de alho por reservado e continue mexendo em fogo baixo. Acrescente mais 200 ml de vinho tinto e 100 ml de vinho do porto. Depois da evaporao do vinho acerte o sal e acrescente os cogumelos frescos.Montagem do prato:Foram utilizadas as folhas do alho por na lateral do prato para a decorao e repousadas as batatas sobre elas. No lado oposto repouse o fil e regue com o molho made 7 batatas 300g queijo mussarela fatiado reganoMolho creme de leite 1/2 cebola ralada pimenta o reino sal a gostomodo de preparoEm uma panela, cozinhe as batatas com sal a gosto e reserve.Para o molho, coloque em uma panela o azeite e doure a cebola e depois o sal e a pimenta a gosto.Corte as batatas em rodelas e faa camadas em um pirex de vidro.Enfim, coloque o organo por cima e deixe no forno por 20 min.Sirva com arroz grega e uma carne assada.Receita enviada em04/09/2009Categorias