8/7/2019 2006-10-22 - Para pedir sem medo - Arnaldo Lorenato
(Vejinha So Paulo)*
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Vinho ros: para pedir sem medo
Nada do docinho do passado. Os ross evoluem, viramopo no calor e
ganham adeptos na cidade
Por Arnaldo Lorenato | 25/10/2006
Foi-se o tempo em que o ros era um vinho intragvel, dono de
umafama to ruim quanto a dos adocicados brancos alemes de
garrafaazul. Nesse antigo e desalentador panorama, a exceo ficava
porconta de alguns rtulos da Provence, regio do sul da
Frana."Quando eu dizia aos amigos que gostava de ross, eles me
olhavamespantados", lembra o publicitrio e enfilo Fernando
Rodrigues."Parecia coisa de marciano, porque era raro encontrar
bebida de
qualidade." Com os avanos nas tcnicas de vinificao, esse
cenriomudou expressivamente a partir de 2000. Produtores de vrios
pontosdo mundo, inclusive no Brasil, passaram a investir em bons
rosados.Hoje, essas garrafas so trazidas por praticamente todos
osimportadores brasileiros e esto em alguns dos melhores
restaurantespaulistanos. Chegaram tambm s prateleiras de lojas
especializadase de supermercados.
"Para quem toma muito tinto, o ros um bom substituto no
vero",sugere o sommelier Manoel Beato, do restaurante Fasano. "Tem
umpouco mais de estrutura que o branco e frutado e cheio de
frescor."Beato afirma que o vinho vai bem com peixes e massas ao
molho detomate fresco com manjerico. uma boa opo, da mesma
forma,nos restaurantes asiticos, em particular os japoneses. Com
preosnormalmente mais em conta se comparado a tintos da
mesmacategoria, pode ser encontrado em endereos to diferentes
quanto acasa de cozinha contempornea Dolce Villa, no Itaim, a
churrascariaMartn Fierro e o francs Allez, Allez!, ambos na Vila
Madalena.
Para servir, a temperatura ideal varia entre 8 e 12 graus. Uma
dicaimportante prestar ateno safra. Como se trata de uma bebida
para ser consumida jovem, as garrafas com mais de quatro
anosperdem a vivacidade. Dono da importadora Mistral, uma das
maioresdo pas, o empresrio Ciro Lilla acredita que a nova onda no
ummodismo passageiro. Tanto que ele mantm no catlogo da empresa37
rosados de pases to diversos como Lbano e Nova Zelndia. "Huma
tendncia sofisticao da bebida", diz. "No Chile, por exemplo,comea a
ser produzida uma linha premium." Ou seja, os rossganharam at
status.
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Parallle "45" 2005, da regio francesa de Ctes du Rhne: corsalmo
e aroma intenso. R$ 42,79. Mistral, fone: 3372-3400
Alto Ramblon 2005, argentino de Mendoza: feito apenas com
uvamalbec. R$ 35,00. Martn Fierro, fone: 3814-6747
Aglianico dei Feudi di San Gregorio 2004, italiano da Campnia:
secoe potente. R$ 83,00. World Wine, fone: 3315-7477
Monte Seis Reis 2005, portugus do Alentejo: com estrutura e
saborde frutas vermelhas. R$ 45,00. Almeida Garrett, fone:
3088-0226
Chteau de l'Amarine 2004, francs da Costires-de-Nmes:combinao de
leveza e frescor. R$ 60,00. Enoteca Fasano, fone:3168-1255
Alta Vista 2004: malbec de Mendoza. R$ 32,90. Po de Acar,
www.paodeacucar.com.br
http://vejasp.abril.com.br/revista/edicao-1979/vinho-rose-para-pedir-sem-medo
