14/09/2014 1 Profa. GergiaSampaioFernandesCavalcante
CARBOIDRATOS D-glicose (CH2O)n Existem diferentestiposEstrutura N
de molculas MONOSSACARDEOS sacaroselactose DISSACARDEOS
Ligaoglicosdica OLIGOSSACARDEOS (3 10 mono) POLISSACARDEOS
14/09/2014 2 POLISSACARDEOS Glicognio POLISSACARDEOS CONSUMO DE
CARBOIDRATOS Cereais Vegetais Frutas Leguminosas Carboidratos
purificados Carboidratos dissolvidos em bebidas 50% do consumo
Valor nutricional dos alimentos Digestibilidade Velocidade de
absoro Natureza ndice glicmico (IG) Absorvido Fermentado FUNES DO
CARBOIDRATOS Produo de energia Manuteno da integridade do SNC
Metabolismo normal das gorduras Preservao das protenas 1 2 3 4
FUNES DO CARBOIDRATOS ENERGIA - CARBOIDRATOS Glicognio Muscular
Glicognio Heptico Glicose Sangnea
TOTAL DE ENERGIA 1500-2000 kcal (300 a 400 g) (80 a 90 g) (5 a
10 g) Principal fonte de energia Crebro e SNC Eritrcitos 14/09/2014
3 CONSUMO DE CARBOIDRATOS METABOLISMO DE CARBOIDRATOS Gliclise
Glicognese Glicogenlise Gliconeognese METABOLISMO DE CARBOIDRATOS
METABOLISMO DE CARBOIDRATOS Monossacardeos livre Glicose-6-fosfato
hexoquinase Glicose restante 2/3 glicose Frutose e
galactoseGlicose-6-fosfato Circulao Glicognio c. Graxos glicose ATP
aa Via das pentoses colesterol METABOLISMO DE CARBOIDRATOS
GLICOGNESE Glicognese 14/09/2014 4 GLICOGNIO MUSCULAR E HEPATICO
Glicognio muscular(armazenamento e gerao de ensergia)
glicognioGlicose -6-P ATP glicognio Glicose-1-P Glicose-6-P Glicose
Glicose-6-fosfatase Glicogenlise glicose Exerccio Adrenalina
Glucagon GH glicose Glicose-6-P Glicognio Heptico (manutenoda
glicemia) GLICOGNIO NO EXERCCIO Intensidade do exerccio Duraodo
exerccio Influncias da dieta e do treinamentofsico Os
estoquescorporais de carboidratosso as maiores fontes de combustvel
para o trabalho muscular. A contribuio desse substratoduranteo
exerccio depende de vrios fatores:
1930,ChristenseseHansendemonstrarama
influnciadocarboidratoalimentarno metabolismo e no desempenhofsico.
GLICOGNIO Perodo de Recuperao:24 a 72 h DietaGliconeognese
Ressntese do Glicognio Muscular glicognioglicoseATP glicose glicose
Intensidade do exerccio Atv. Anaerbia de curta durao Atv. Aerbia
prolongada OBS: Mesmo c/ o uso concomitante de c. graxos Consumo de
glicognio mais acelerado, mas no esgota os estoques Reservasde
glicognio pode esgotar em 3 H % do VO2mx) FADIGA Dificuldade em
manter a intensidade do exerccio. [glicose] < 70 mg/dl
rendimento O consumo adequado de HCO importante para evitar fadiga
crnica Hormnios sexuaise de crescimento Epinefrina glicocorticides
tireoidianos METABOLISMODE CARBOIDRATOS 14/09/2014 5 a captaode
glicose armazenamentode glicognio heptico e muscular
armazenamentode aa e de c. graxos Estimula: INSULINA GLUCAGON
Estimula: mobilizao dos depsitos de aa e c. Graxos glicogenlise
gliconeognese ATIVIDADE DE ALTA INTENSIDADE Gliclise Piruvato
Mitocndria A limitaode ATP provoca acmulode piruvatono citoplasma.
Demandaenergtica+suprimento de O2 ATIVIDADE DE ALTA INTENSIDADE
Limita a produo de ATP Glicose + 2 ADP + 2 Pi 2 lactato + 2 ATP +
2H2O GLICLISE ANAERBIA A limitao de ATP promove o acmulo de
piruvado e NADH (via glicoltica) no citoplasma. Excesso de NADH na
mitocndria (ciclo de Krebs), excede a capacidadeda cadeia
respiratria. 14/09/2014 6 Acmulo de NAHD favorece a reao de reduo
de piruvato a cido ltico Aumento do c. Ltico com a continuaodo
exerccio, altera o PH e interfere nas enzimas na via glicoltica.
FADIGA CICLO DE CORI ATIVIDADES PROLONGADAS Intensidade menor. No
dependentesexclusivamentedo glicognio Utiliza outros
substratosenergticos: cidos graxos Aminocidos Depleo de glicognio
mm + reduo da glicemia FADIGA A liberao de glicose pelo fgado
estimulada por: Fluxo sanguneo para a musculatura SN autn. Fatores
hormonais(glucagon, catecolaminas e cortisol) Receptorescelulares
da insulina, do glucagon e da adrenalina da duraodo exerccio O
transportede glicose para a clula muscular depende de vrios
fatores: da glicognio glicemia gliconeogne Aa Lactato eoutros
compostos 40 minutos de exerccio + 40 minutos de exerccio >
gliconeognese Adaptaes no exerccio promovem maior captao de glicose
pelas clulas musculares Degradaode ACR [de amnia] Atividade
prolongada Piruvato Alanina 14/09/2014 7 Em esportes de endurance;
Depois de repetidos dias de treinamentointenso; Perodos
insuficientes de descanso; Quando uma quantidadeadequadade
carboidratos no consumida diariamente entre as sesses de
treinamento. Atleta apresentadificuldade em mantera intensidade
normal do exerccio; Perdade peso corporal; Cansao frequente. Sinais
da deficincia de glicognio associada ao treinamento: A depleo de
glicognio muscular pode ocorrer: 60 A 75% do VCT de carboidratos 6
a 10g de carboidrato/kg/dia 8 a 10g/kg atividades de alta
intensidade (> 70% VO2 mx.) praticadas vrias horas/dia 6g/Kg
Atividades intensas de at 1 hora ou menos. RECOMENDES Observaes:
Endurance (lipdeos < 25%) Eventos esportivos com durao de + 4H
600g HCO/dia Dificuldades de atingir maiores recomendaes somente
com a alimentao (desconforto GI). RECOMENDES Uso de
suplementosenergticos A maioria possui 18 a 24% de HCO na forma de
maltodextrina suplementosc/100gdeHCO1he30min antes do exerccio
qdeemat40minutosantesdoexerccioe durante3060g/horaou1g/Kg/hora(em
baixas concentraes) TIPO DE CARBOIDRATO Polissacardeos Mono e
dissacardeos X Maior densidade nutricional; Vit. do complexo B;
< ndice Glicmico (IG) Indicaquantoumalimentoaumentaa concentrao
de glicose sangunea em relao aglicose pura (100). NDICE GLICMICO
DOS ALIMENTOS Forma de ingesto do alimentos (Lquido ou slido);
Composio nutricional (lipdios, protenas e fibras); Quanto > o
IG, mais rapidamentea glicose alcana a correntesangunea.
Importante:Aseleodealimentos considerandooIGdeveserrealizadade
acordocomoefeitometablicodesejado dado o tempo e a quantidade.
Esporte Preferncia 14/09/2014 8 SUPERCOMPENSAODE CARBOIDRATOS Com
90 a 120 min ou + os estoques de glicognio muscular so
progressivamentediminudos. Supercompensaopode quase dobras as
reservas de glicognio Objetivo:promoveraumentoconcentraode
glicogniomuscularantesdeumevento competitivo de resistncia
(triatlo, maratona, etc).SUPERCOMPENSAODE CARBOIDRATOS Indicao:
Eventos com > 90min; Provas repetitivasem um nico dia; Provas em
vrios dias seguidos. NO DEVE SER REALIZADA MAIS DO QUE 2 VEZES AO
MS!!! Modelos: 1. Modelo clssico Durao de 1 semana 3 primeiros
dias: carboidrato+exerccio exaustivo 3 dias antes da comp.:
carboidrato+ descanso Riscos: Hipoglicemia Cetose Nusea Fadiga
Tontura Irritabilidade Leso tecidual Consideraes: O primeiro
estmulo para o aumentona sntese de glicognio o treinamento. Os
exerccios praticadosdevem ser os mesmos da competio.
SUPERCOMPENSAODE CARBOIDRATOSSUPERCOMPENSAODE CARBOIDRATOS 2.
Modelo proposto por Sherman, 1981 Durao de 1 semana 3
primeirosdias: carboidratosem 50%+ treino normal 3 dias antesda
comp.: carboidratosem 70%+ reduo gradativado esforo. 3 a 6 horas
antesdo evento: > 300gde HC, baixa qdede fibra e baixo qde de
lipdeo. FINALIDADESDA REFEIOPR-ESFORO FSICO Maximizare restaurar os
depsitos de glicognioPrevenira fome e o desconforto gstricos
Fornecer fluidos Incluir alimentos que sejam importantes para o
psicolgico do atleta REFEIES PR-ESFORO FSICO 3 a 4 horas antes Rica
em carboidratos(alto ou moderado ndice glicmico) Pobre em gorduras
e fibras Ingesto de fluidos 14/09/2014 9 REFEIES PR-ESFORO FSICO 1
a 2 horas antes Rica em carboidratos(baixo ou moderado ndice
glicmico) Pobre em gorduras e fibras 1 hora: 1g CHO/kg PC 2 horas:
2g CHO/kg PC 3 horas: 3g CHO/kg PC CARBOIDRATOS ANTES DO EXERCCIO
Tempo certo para ingesto da refeio pr-treino: Ingesto
imediatamenteantes: efeito similar ingesto durantea atividade (pode
melhorar o desempenhoao final da atividade). Ingesto 30 a 60 min.
antes: efeitos controversos. Ingesto 2 a 4 horas / 3 a 6 horas
grande eficincia. Recomendao: 1 a 4 horas antes do exerccio 1 a
4,5g/kg entre REFEIES DURANTE O ESFORO FSICO Melhorar o desempenho
(em exerccios com >1 hora) Indicado em atividades intervaladas
Reposio hidroeletrolticae energtica Ingesto peridica (a cada 15-20
minutos) Carboidratos (30-60 g/hora) -6% Ingesto de fluidos
(proporcional a perda de PC)Objetivos: CARBOIDRATOS DURANTE O
EXERCCIO OBS: Preveniro desconforto gastrintestinal Tempo e
quantidade: 30 a 60g/h ou 40 a 75g/h (pessoas com 70Kg) de
carboidrato diludo em 400 a 750mL de gua. Solues com 6 a 10% ou 4 a
8%, em 150 a 250mL da bebida a cada 15 a 20 min. (ex. Soluo de
maltodextrina) Devem ser ingeridas durante todo o tempo em que a
atividadeestiver sendo realizada. Iniciar pelo menos 35 minutos
antes da fadiga. Alternativa:barras, biscoitos e gis. Efeito rebote
Observaes: Pequenasquantidades de HC em intervalos frequentes
Alimentos familiares aos atletas Evitar a primeira experincia em
competies A ingesto ideal varia de acordo com: A intensidade A
durao O nvel de glicognio muscular As condies ambientais
CARBOIDRATOS DURANTE O EXERCCIO REFEIES PS-ESFORO FSICO Restaurao
do estoques de glicognio muscular e heptico (8 10 g/Kg/dia )
Recuperao dos fluidos e eletrlitos perdidos Objetivos: 14/09/2014
10 CARBOIDRATOS APS O EXERCCIO A recuperaopode variar de 6 at 24 H
Tempo e quantidade: 0,7 a 1,5g de carboidrato/kg de 2 em 2 horas
durante 6 horas (total de 600g nas primeiras 24 horas) Observaes:
Falta de apetite Indicao para uso de bebidas esportivas e sucos de
frutas Glicose e sacarose: mais eficazes (restaurao do gilc.) Fluxo
sanguneo > Sensibilitade dos receptores de Insulina N Receptores
( GLUT 4) translocados da atividade da glicognio sintase Reposio
imediata:p/ + de 1 sessode exc. A presena de outros macronutrientes
na refeio pode no interfere na sntese de glicognio Cuidado: demora
no consumo Evitar: exerccios intensos no perodo de recuperao
Estratgia: lanches CARBOIDRATOS APS O EXERCCIO NDICE GLICMICO DOS
ALIMENTOS Depende de alguns fatores como:
Formacomqueoalimentoingeridolquidoou slido Contedo de fibras,
protenas e gordura Mtodo de processamento e preparo do alimento
Antes do exerccio (3 a 6 horas antes): Alimentos de alto IG Antes
do exerccio (1 hora antes): Alimentos de baixo a moderado IG
Durante o exerccio: Depende do objetivo Aps o exerccio: Alimentos
de alto IG NDICE GLICMICO
