A cadeia da carne: frango e bovina

Discente: Débora Mainardi

Marcos Amaral

Patrícia Freitas

Comercialização na Produção Animal

O que é uma “CADEIA”?É um conjunto de “elos” onde cada um depende dos demais.

Comam mais Frango!

Comam mais Boi!

Cadeia de Carne de Frango

4

Avicultura Brasileira

década 50

década 70

Industrialização;

Sistema de integração;

Avanços da pesquisa e desenvolvimento de novas

tecnologias;

maiores produtores e exportadores de carne de frango mundiais

1° EUA 2° EUA

2° China 3° UE

3° Produtor 1° Exportador

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Cadeia produtiva da carne de frangos apresenta uma

trajetória destaque dentre as cadeias produtivas agroindustriais,

sobretudo no Brasil.

caracterizada pela utilização de modernos sistemas de

planejamento, organização, coordenação dos elos,

incorporação de novas tecnológicas e técnicas gerenciais

reflete-se no constante crescimento da produção.

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Cadeia produtiva de frango é caracterizada

por uma sequência de operações que conduzem à

produção de bens:

produção de insumos

Industrialização

comercialização e distribuição

7

8

Produção Brasileira de Carne de Frango por Produto em 2013 (%)

Fonte: MAPA

Destino da Produção Brasileira de Carne de Frango em 2013 (%)

95% In Natura 5% Industrializado

Mercado Interno

68,4%

Exportações

31,6%

Fonte: UBABEF

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Produção Brasileira de carne de frango (milhões ton).

Fonte: UBABEF

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Produção Mundial de Carne de Frango em 2013 (mil

ton)

1° EUA 16.958

2° China 13.500

3° Brasil 12.308

4° EU 9.750

Fonte: USDA/UBABEF

11

Abate de Frango por Estado em 2013 (%)

PR 31,12%

SC 16,66%

RS 14,56%

SP 10,99%

MG 7,56%

GO 6,77%

MT 4,87%

MS 3,04%

Fonte: MAPA

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Número de cabeças abatidas e peso dos frangos, 2002 a 2010.

Fonte: FAO (2012).

13

Consumo per Capita (kg/hab)

Fonte: UBABEF

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Exportações de Carne de Frango do Brasil – (mil ton)

Fonte: Secex e UBABEF

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Exportações Brasileiras por Produto em 2013 (%)

Cortes 53,14%

Inteiros 38,14%

Salgados 4,58%

Industrializados 4,13%

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As exportações brasileiras de carne de frango

(incluindo frango inteiro, cortes, salgados e

processados):

371,1 mil toneladas em julho de 2014;

9,4% maior em relação ao mesmo período do ano

passado;

receita, com aumento de 14%

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Importação Mundial de Carne de Frango em 2013 (mil ton).

1° Japão 860 mil ton.

2° Arábia Saudita 810 mil ton.

3° UE 675 mil ton.

4° México 670 mil ton. Fonte: USDA/UBABEF

Importações de janeiro a julho 2014.

Arábia Saudita 381 mil ton.

União Europeia 240,5 mil ton.

Japão 233,2 mil ton.

Cadeia de Carne Bovina

Desorganizada (Falta de integração entre os segmentos da cadeia)

Sem coordenação (definição de rumos e estratégias de ação);

Não há MARKENTING;

Presença de “Ilhas” (utilizam tecnologias modernas e competitivas);

Características da cadeia produtiva

IMPORTÂNCIA SÓCIO-ECONÔMICA

Pecuária bovina de corte gera divisas de até 1,0 Bilhão de dólares/ano

Brasil 2o maior rebanho bovino do mundo

Brasil maior rebanho comercial e maior exportador de carne mundial

CADEIA DE PRODUÇÃO DA CARNE BOVINA

ConsumoConsumo

Processamento

Distribuição

Insumos a produção

Produção de bovinos

O CENÁRIO DA BOVINOCULTURA DE CORTE MUNDIAL

Tabela 1 – Balanço da pecuária bovina mundial

Fonte: Anualpec, 2010.

SETOR PECUÁRIO - BOVINOS

Brasil Índia ChinaEstados Unidos

AustráliaUnião

Européia

Anos 2009 2010 2009 2010 2009 2010 2009 2010 2009 2010 2009 2010

Rebanho Bovino – milhões de cabeças

174 178 281 281 105 105 93 92 27 28 89 88

Abate – milhões de cabeças

40 41 26 27 42 41 34 34 9 9 29 29

Produção de carne – mil ton Eq. Carcaça

7,6 7,8 2,7 2,8 5,8 5,5 11,8 11,6 2,1 2,1 8,0 8,0

Taxa de abate (%)

23 23 9 10 40 39 37 37 31 30 32 32

Produção de bezerros – milhões de cabeças

46,5 48,1 57,9 58,3 42,6 41,5 35,6 35,0 9,7 10,2 30,6 30,3

Exportações – milhões ton Eq. Carcaça

1,61 1,70 0,68 0,70 0,03 0,03 0,79 0,84 1,40 1,35 0,16 0,16

O CENÁRIO DA BOVINOCULTURA DE CORTE MUNDIAL

Fonte: Anualpec, 2010.

SETOR PECUÁRIO - BOVINOS Tabela 3 – Consumo per capita mundial de carne – kg por pessoa anual

Carne bovina

2008 2009 2010

Estados Unidos 41,0 40,1 39,2

Brasil 38,8 38,8 38,7

União Européia 17,0 16,9 16,8

Rússia 17,3 14,1 14,6

China 4,6 4,3 4,1

Japão 9,2 9,4 9,4

Austrália 35,0 35,0 35,1

Argentina 67,5 64,6 58,5

Fonte: Anualpec, 2010.

SETOR PECUÁRIO - BOVINOS Tabela 3 – Importações mundiais de carne bovina – mil toneladas de equivalente carcaça

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Estados Unidos 1.363 1.669 1.632 1.399 1.384 1.151 1.254 1.304

Rússia 720 730 978 939 1.030 1.137 700 780

Japão 851 647 686 678 686 659 672 678

União Européia 463 584 711 717 638 465 470 490

México 370 287 335 383 410 408 300 335

Coréia do Sul 444 218 250 298 308 295 290 295

Egito 93 114 221 291 300 195 150 175

Canadá 274 111 151 180 242 230 270 290

Chile 180 178 200 124 151 129 145 155

Total de importação incluindo outros países

6.232 6.217 6.789 6.838 7.233 6.928 6.439 6.657

Source: OECD-FAO, Agricultural Outlook, 2006-2015

Estimativas de exportação de carne bovinaProjections OECD/FAO – 2006/2015

mill

ions

of m

t (cw

e)

Tabela 4 – Índices zootécnicos em diferentes sistemas de produção de bovinos de corte no Brasil

Fonte:Adaptado de Zimer e Euclides Filho, 1997; Barbosa e Souza, 2007

Índices SistemaMelhorado

Sistema Tecnologia

Média

Metas

Natalidade > 70% > 80% 80 – 85%

Mortalidade até a desmama 6% 4% < 3%

Taxa de desmama 65% 75% > 77%

Mortalidade pós-desmama 3% 2% < 1%

Idade à primeira cria 3-4 anos 2-3 anos 2 – 3 anos

Idade de abate 3 anos 2,5 anos 15 a 24 meses

Peso da carcaça 220 kg 230 kg > 240 kg

Lotação 1,2 cab/ha 1,6 cab/ha > 1,0 UA / ha

Produção - @/ha/ano > 6 @

AUMENTO DA PRODUTIVIDADE - BRASIL

Aumento da produtividade de 25% em 10 anos

Aumento da taxa de natalidade – 66,6 para 70,8%

Redução da idade de abate – 44 para 35 mesesAnualpec (2006)

SETOR PECUÁRIO BRASILEIRO

Tabela 5 – Exportações brasileira de carne bovina

Fonte: Anualpec, 2009.

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

Industrializada

Mil Tonelada de Equivalente Carcaça

369 402 428 447 508 523 501

Milhões US$ FOB 299 338 447 524 654 694 853

“In natura “

Mil Tonelada de Equivalente Carcaça

559 806 1.202 1.410 1.592 1.670 1.328

Milhões US$ FOB 776 1.154 1.963 2.419 3.134 3.486 4.006

Percentual do rebanho bovino por região

Norte20% Nordeste

13%

Sudeste18,8%

Sul13,4%

Centro-Oeste34,8%

Fonte: CNA, 2009

• Nível tecnológico baixo• Clima semi-árido• Grandes propriedades• Pequeno rebanho bovino

Nordeste

• Manejo mais extensivo• Grandes propriedades exclusivamente a

pasto• Produção de ciclo completo e ou cria• Maior rebanho no PA, TO e RO• Pequeno rebanho na Amazônia Legal

Norte

• Elevados níveis de produtividade

• Extensas áreas de pastagens

• Manejo extensivo e intensivo

• Ciclo Completo e ou Cria

Centro-Oeste

• Grande rebanho leiteiro (MG)• Sistemas intensivos (SP e MG)• Produção Intensiva e extensiva

– Cria e recria (MG)– Engorda (SP)

Sudeste

• Intensiva• Bos taurus x Bos indicus• Clima apropriado para os

cruzamentos

Sul

Sistema de Produção Brasileiro

40

44

45

46

Cadeia de Carne de Frango

O mercado mundial de carne de frango tem se

caracterizado:

aumento do consumo em função do crescimento da

demanda

preferência por carne branca

redução dos preços ocorridos ao longo do tempo

devido o aumento da escala de produção por parte dos

produtores.

Considerações Finais

O Brasil da Pecuária

• Maior profissionalização e novos padrões sanitários e de

qualidade (procedimentos e certificação) são uma exigência

dos novos tempos.

• A saúde financeira de um sistema de produção não pode ser

medida apenas com base em índices zootécnicos.

• Análises financeiras e gerenciais deverão ser cada vez mais

parte da rotina do empresário rural bem sucedido.

Cadeia de Carne Bovina

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Bom Dia!Comam Peixe, é mais Saudável!