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Newsletter n.º 10 Março 2012
A IMPORTÂNCIA DA FRUTA AO PEQUENO-ALMOÇO
Segundo um estudo (2) realizado, em 2009, pela Faculdade de Motricidade Humana e publicado no Jornal de Notícias…
⇒ A maioria dos portugueses (91%) tomam o pequeno-almoço todos os dias mas, muito poucos o fazem de forma completa;
⇒ Menos de um quarto dos portugueses incluem na sua refeição matinal a fruta ou os
cereais e consideram que o almoço é a refeição mais importante do dia (64%).
O pequeno-almoço completo deve incluir alimentos que forneçam a energia e os nutrientes necessários para as primeiras horas do novo dia, tais como a fruta.(1)
- É uma boa fonte de vitaminas do complexo B e C, carotenos e de sais minerais, (ex: cálcio, ferro e potássio);
- Contém ainda substâncias com função antioxidante, como ácidos orgânicos e pigmentos;
- Alguns frutos destacam-se pela quantidade de água que fornecem, como o melão, melancia, morangos e citrinos.
Prevenção de algumas doenças, nomeadamente
de doenças cardiovasculares, diabetes
tipo 2 e obesidade.
A fruta é um alimento com propriedades reguladoras e funciona como activador das funções vitais.
Devido ao seu nível de antioxidantes, o seu consumo está associado à
prevenção do envelhecimento precoce e à acção preventiva de vários
cancros.
Apresenta ainda benefícios sobre a flora intestinal, auxilia na regulação do funcionamento da vesícula biliar, do
trânsito intestinal e da tensão arterial. Ajuda a reduzir a absorção do
colesterol (devido ao alto teor de fibras).
- Fornece açúcares simples de fácil absorção (frutose);
- Possui uma quantidade desprezível de gordura e é rica em fibra;
Benefícios da Fruta (3)
Regime de Fruta Escolar (RFE) é uma iniciativa de âmbito europeu coordenado pelos Ministérios da Agricultura (MADRP), da Saúde (MS) e da Educação (ME).
OBJECTIVO: Reforçar as práticas alimentares mais saudáveis nas crianças e suas famílias. DESTINATÁRIOS: Alunos no ensino público do 1.º ciclo de escolaridade. LEGISLAÇÃO: Regulamento do Regime de Fruta Escolar, em vigor em 2009/2010.
FRUTA
Os Frutos e Hortícolas do RFE: O MORANGO
Consuma cerca de 3 a 5 porções de fruta por dia
(1 porção de fruta = 1 peça de fruta de tamanho médio, cerca de 160g).
Inclua 1 peça de fruta no seu pequeno-almoço! Poderá também substituir por sumos de fruta naturais sem adição
de açúcar, mas lembre-se de os beber imediatamente após serem confeccionados, pois evita que a exposição ao ar provoque perdas
nutritivas. (1)
O morango é o fruto da planta Fragaria, mais conhecida
por nós como morangueiro e que pertence à família
Rosaceae.
O morangueiro é originário do Chile e dos Estados
Unidos da América, sendo que só começou a ser
cultivado na Europa a partir do século XIV, na corte de
Carlos V, em França. Posteriormente, expandiu-se para a
Inglaterra e foi difundido largamente para toda a Europa
até finais do século XIX.
ORIGEM (4) FRUTA DA ÉPOCA
Apesar de já ser possível a
sua produção durante o ano
inteiro, a época em si deste
fruto vermelho é entre Abril e
Junho. No entanto, já é
possível consumir morangos
saborosos em Março, por isso
aproveite, pois são uma
óptima opção.
De acordo com a Roda dos Alimentos… (1)
Saiba mais...
Ácidos orgânicos
Conferem sabor e aroma; Na fruta, encontramos maioritariamente o ácido cítrico, o
ácido ascórbico e o ácido málico; Estes compostos destacam-se pela sua capacidade de conservar e melhorar as características dos alimentos(aditivos), assim como pela sua acção antioxidante.
Pigmentos
Conferem cor; Na fruta, encontramos maioritariamente os carotenóides (cor amarelo-alaranjada) e as
antocianinas ( cor azul-aroxeada); Estes compostos destacam-se ainda pela sua
capacidade antioxidante.
♦ Apresenta algumas variações quanto ao seu sabor, pois tanto pode ter um carácter mais ácido, como mais açucarado;
♦ Quando chega à época do morango em si, estes apresentam um sabor mais doce e perfumado, sendo consumidos ao natural,
no entanto, há quem goste de adicionar açúcar ou chantilly.
Aproveite o sabor suculento e natural dos morangos e evite acrescentar calorias!
♦ São bastante utilizados em pratos culinários, como sobremesas, compotas ou gelados.
PROPRIEDADES ORGANOLÉPTICAS (4)
Os morangos destacam-se pelo seu baixo valor
calórico e ainda pelo seu elevado teor em água, fibra,
vitamina C, ácido fólico (vitamina complexo B),
potássio, compostos fenólicos, nomeadamente os
flavonóides, pectina e pigmentos vermelhos.
COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL (5)
Composição nutricional
Por 100g de parte edível
Valor Energético, kcal 29
Proteínas, g 0,6
Hidratos de Carbono totais, g
5,3
Fibra alimentar, g 2,0
Água, g 90,1
Vitamina C, mg 47
Folatos, ug 47
Potássio (K), mg 138
BENEFÍCIOS
Flavonóides (antioxidantes): Importantes na
defesa do nosso organismo contra os
radicais livres, diminuindo o stress oxidativo
e prevenindo o aparecimento de certas
patologias como cancro, doenças
cardiovasculares, entre outras. (6)
Vitamina C: Desempenha um papel
importante como antioxidante, reforça o
sistema imunitário e é fundamental na
cicatrização de feridas. (3)
Tabela 1 – Composição nutricional do Morango (Adaptado da Tabela da Composição de Alimentos - INSA Dr.Ricardo Jorge,
Lisboa 2006).
www.plataformacontraaobesidade.dgs.pt
Informações aos nossos utilizadores:
• O próximo número da Newsletter será no mês de Junho, que se dedicará à relevância do índice glicémico dos hortofrutícolas e à importância dos sumos naturais. Não perca!
Plataforma Contra a Obesidade Direcção-Geral da Saúde Alameda D. Afonso Henriques, 45 1049-005 Lisboa
Colaboraram neste número:
Daniela Teixeira Joana Oliveira Anabela Lopes
Pedro Graça
O Regime de Fruta Escolar está neste momento a ser aplicado com sucesso em diferentes autarquias a nível nacional. Se nos quer fazer chegar alguns casos interessantes da aplicação do RFE na melhoria do estado de saúde na sua comunidade, faça-nos chegar esta informação através de:
1. Cunha, S. (2011). A importância da fruta no pequeno-almoço. Disponível on-line
em: http://hypersaudavel.stage.two.pt/frontend_dev.php/78/artigo/A+import%C3%
A2ncia+da+fruta+no+pequeno-almo%C3%A7o. Último acesso em 28-02-2012
2. Mota, I. (2009). Falta fruta ao pequeno-almoço. Disponível on-line em: https://
www.utl.pt/admin/docs/clippings/300_Falta%20fruta%20ao%20pequeno-almoco.pdf.
Último acesso em 28-02-2012
3. Escott-Stump S, Kathleen Mahan L. (2008). Krause: Alimentos, Nutrição e
Dietoterapia. Saunders Elsevier; 12ªedição.
4. Observatório dos Mercados Agrícolas e das Importações Agro-Alimentares (2011). A
Produção e Comercialização do Morango em Portugal. Disponível on-line em:
http://www.observatorioagricola.pt/item.asp?id_item=104. Último acesso em 28-02-
2012.
5. Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge (2006). Tabela da Composição de
Alimentos. Disponível on-line em: http://www.insa.pt/sites/INSA/Portugues/
AreasCientificas/AlimentNutricao/AplicacoesOnline/TabelaAlimentos/PesquisaOnline/
Paginas/DetalheAlimento.aspx?ID=IS676. Último acesso em 1-03-2012.
6. Tulipani S., Alvarez-Suarez J., Busco F., Bompadre S., Quiles J., Mezzetti B., Battino
M (2011). Strawberry consumption improves plasma antioxidant status and
erythrocyte resistance to oxidative haemolysis in humans. Food Chemistry 128,
1,pp 180-186.
Referências Bibliográficas