UNIVERSIDADE DO ESTADO DA BAHIA

DEPARTAMENTO DE EDUCAÇÃO/ CAMPUS II – ALAGOINHAS

CURSO DE LICENCIATURA EM EDUCAÇÃO FÍSICA

RODRIGO BARROS DE FREITAS

A UTILIZAÇÃO DOS CARBOIDRATOS PELOS JOGADORES DE FUTEBOL E

SEUS NÍVEIS DE CONHECIMENTO SOBRE A IMPORTÂNCIA DESSES

NUTRIENTES NA PERFORMANCE DESPORTIVA

Alagoinhas - BA

2011

RODRIGO BARROS DE FREITAS

A UTILIZAÇÃO DOS CARBOIDRATOS PELOS JOGADORES DE FUTEBOL E

SEUS NÍVEIS DE CONHECIMENTO SOBRE A IMPORTÂNCIA DESSES

NUTRIENTES NA PERFORMANCE DESPORTIVA

Projeto de monografia apresentado como requisito parcial para a conclusão do curso de Licenciatura em Educação Física da Universidade do Estado da Bahia – Campus II.

Orientador: Prof. Ms. Valter Abrantes

Co-orientador: Prof. Dr. Francisco Gondim Pitanga

Alagoinhas - BA

2011

DEDICATÓRIA

Dedico este trabalho a toda a minha família, principalmente a minha mãe,

a minha vó e ao meu pai (in memorian) por ter depositado toda a confiança em

mim na conquista desse objetivo.

AGRADECIMENTOS

Queria agradecer primeiramente a Deus, por me dar a oportunidade de

realizar mais um sonho, além de me iluminar e abençoar todos os dias da minha

vida.

A minha família, especialmente a minha mãe, Eneida, e a minha vó Maria,

que sempre estiveram ao meu lado, e que se não fosse por elas, sem os seus

melhores conselhos e apoio, não estaria aqui conquistando mais uma missão, além

de ter me dado uma educação de qualidade, mesmo diante de todas as dificuldades.

Mãe, vó, amo vocês. Ao meu pai, Wellington (in memorian), que não estar mais

entre nós, mas vai está sempre presente em meu coração, e onde quer que você

esteja meu pai, as suas lembranças serão inesquecíveis na minha vida e mesmo

que o tempo passe, nada mudará entre nós, você sempre será o meu pai, e vou

sempre ser o seu filho. A minha namorada, Daiane, pela compreensão, paciência e

pelo apoio durante todo esse processo e a sua mãe, Olga, pela grande colaboração

nesta etapa da minha vida.

A Cintia, Meire, Cris, por me aturar nesses quatro anos de convivência, e

terem tornado grandes amigas que vão fazer parte da minha vida pra sempre,

principalmente, Helder, que além de companheiro de sala, se tornou um grande

irmão, um amigo pra todas as horas, e por dividir todas as alegrias, tristezas,

angustias e dificuldades, que só você sabe parceiro o que passamos durante todo

esse tempo. Agradeço a Rafael pela disponibilização, paciência a me ajudar na

construção dos gráficos e aos meus amigos de Salvador e de Alagoinhas que me

apoiaram nessa jornada.

Aos meus colegas de sala pela participação na minha formação acadêmica e

a equipe do “mal”, André, Carlos Henrique o “bujão”, Cleidison, Helder, João,

Raimundo e Raul, pelas resenhas, alegrias, confusões, e por ter me ensinado que

amigos são aqueles que jamais o abandonarão nos momentos mais difíceis, além de

ter contribuído para a minha formação, tanto acadêmica como humana. Agradecer

também a Tiago Ipirá, Mineiro, Bruno, Alex, Bigjonh, Lucas, Gil, pelo apoio dado.

O meu agradecimento ao Mestre Ubiratan, o “Bira”, por ter contribuído na

minha formação acadêmica, como um grande incentivador na busca de novos

desafios e por ter me propiciado momentos dentro da universidade, experiências

maravilhosas que levarei para sempre comigo. Ao meu orientador Prof. Valter

Abrantes pelo acompanhamento desde o inicio do projeto, e pela confiança dada de

que eu podia realizar essa pesquisa, além de passar o seu aprendizado de forma

clara e objetiva para nós e ao Prof. Francisco Pitanga pela ajuda durante todo esse

processo e por acreditar neste trabalho. Não poderia deixar de agradecer também

aos professores Mauricio, Mônica, Alan, Viviane e a todos os outros, por passar

seus conhecimentos e contribuir para o nosso crescimento intelectual.

“Nas grandes batalhas da vida, o primeiro passo para a vitória é o desejo de

vencer.”

Mahatma Gandhi

RESUMO

Introdução: A nutrição no futebol é um fator essencial que contribui positivamente no desempenho dos jogadores de futebol. Objetivos: O presente artigo pretende avaliar de como se dá a utilização dos carboidratos e suplementos pelos jogadores de futebol de um clube do interior da Bahia, e seus níveis de conhecimento sobre esses nutrientes. Metodologia: Este estudo tem como característica ser exploratório por meio de uma investigação descritiva, por proporcionar uma maior familiaridade com o problema, sendo aplicado um questionário com 11 perguntas abertas e fechadas. Resultados: Os resultados encontrados nesse estudo mostram que 61% dos jogadores de futebol sabem o que são os carboidratos, porém ainda há uma grande confusão em identificar fontes de carboidratos, de fontes de proteína, a carne (39%) e o frango (26%) e o suplemento BCAA (43%). Contudo 70% desses atletas nunca tiveram nenhuma orientação sobre a importância do consumo de carboidratos. Conclusão: Conclui-se que a maioria dos jogadores de futebol conhece quais alimentos são carboidratos, destacando as massas como os alimentos mais consumidos por eles, embora uma parte dos atletas confunda fontes de carboidratos com fontes de proteína, portanto, a presença de um profissional de nutrição no clube se faz necessária, afim de acompanhar e orientar esses atletas a importância de se obter uma alimentação adequada.

Palavras chaves: Nutrição esportiva, carboidratos, performance no futebol.

ABSTRACT

Introduction: Nutrition in football is an essential factor that contributes positively to

the performance of football players. Objectives: This article aims to evaluate how

does the use of carbohydrates supplements by soccer players in a club in the interior

of Bahia, and their levels of knowledge about these nutrients. Methodology: This

study was feature by being an exploratory descriptive research by providing a greater

familiarity with the problem, and a questionnaire with 11 open and closed questions.

Results: The results of this study show that 61% of football players know what they

are carbohydrates, but still there is confusion in identifying sources of carbohydrates,

protein sources, meat (39%) and chicken (26%) and BCAA supplementation (43%).

However 70% of these athletes have never had any guidance on the importance of

consuming carbohydrates. Conclusion: We conclude that most football players

know which foods are carbohydrates, highlighting the masses as the foods most

consumed by them, although some athletes confuse sources of carbohydrates with

protein sources, therefore, the presence of nutrition in a professional club is required

in order to educate and guide these athletes the importance of obtaining adequate

food.

Keywords: Sports nutrition, carbohydrates, performance in football.

SUMÁRIO

1INTRODUÇÃO...........................................................................................................7

2 OBJETIVOS..............................................................................................................9

2.1 OBJETIVOS GERAIS.................................................................................9

2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS.......................................................................9

3 REFERENCIAL TEÓRICO......................................................................................10

3.1 NUTRIÇÃO ESPORTIVA...........................................................................11

3.2 CARBOIDRATOS......................................................................................11

3.2.1 Classificação dos Carboidratos...............................................13

3.3 CARBOIDRATOS E PERFORMANCE NO FUTEBOL..............................14

4 METODOLOGIA.....................................................................................................17

4.1 MODELO DE ESTUDO.............................................................................17

4.2 CARACTERÍSTICAS DA AMOSTRA........................................................17

4.3 CARACTERÍSTICAS DO CLUBE..............................................................17

4.4 INSTRUMENTOS......................................................................................18

4.5 COLETA DE DADOS.................................................................................18

4.6 ANALÍSE DE DADOS................................................................................19

5 RESULTADOS E DISCUSSÃO..............................................................................20

6 CONSIDERAÇÕES FINAIS....................................................................................39

REFERÊNCIAS..........................................................................................................40

ANEXOS....................................................................................................................44

7

INTRODUÇÃO

Uma alimentação saudável e a atividade física sempre foram componentes

importantes para se adquirir uma boa qualidade de vida. A nutrição associado ao

treinamento se torna indispensável para melhoria do desempenho, contribuindo

positivamente quando uma dieta equilibrada acontece de forma adequada. No

esporte, uma dieta traz muitos benefícios para os atletas, portanto, uma boa nutrição

oferece condições ideais para uma boa performance, retardando a fadiga e

otimizando o desempenho. Entende-se como dieta, uma alimentação frequente de

uma pessoa ou grupo (XIMENES, 2000).

Os nutrientes mais utilizados como forma de obtenção de energia para a

contração muscular são os carboidratos. Os carboidratos são definidos “como

compostos químicos formados a partir de carbono, hidrogênio e oxigênio” (VIEBIG;

NACIF, 2006, p. 5). Esses alimentos são armazenados no fígado e no músculo na

forma de glicogênio, entretanto, suas reservas são limitadas em nosso organismo.

Para Guerra, Soares e Burini (2001, p. 201):

O glicogênio muscular desempenha papel-chave na produção de energia durante o exercício e a fadiga está freqüentemente associada à depleção de seus estoques, sendo a exaustão evitada na presença de concentrações adequadas do mesmo.

Segundo a literatura, o futebol se constitui numa atividade depletora de

glicogênio e que sua taxa de volume de trabalho é influenciada pelos níveis de

glicogênio muscular (KIRKENDALL, 1993 apud SCHANDLER; NAVARRO, 2007).

Por isso, a educação nutricional para jogadores de futebol se torna importante

para que os mesmos possam selecionar uma alimentação de qualidade,

principalmente rica em carboidratos, onde profissionais especializados usarão

estratégias adequadas no consumo desses nutrientes, antes dos treinos e jogos

para armazenamento, durante para a manutenção evitando que seus depósitos de

glicogênio sejam depletados, permitindo um melhor rendimento nas competições, e

depois para uma melhor recuperação das reservas, já pensando nas atividades

futuras.

8

Apesar de todo conhecimento descrito acima sobre a importância dos

carboidratos (CHO) na performance do jogador de futebol, é possível que tais

conhecimentos ainda não sejam do conhecimento de todos os atletas,

principalmente considerando a estrutura do clube e localização geográfica e

classificação deste nas competições regionais e nacionais. Por esta razão se faz

necessário a conhecer a alimentação e suplementação, assim como o grau de

conhecimento destes atletas sobre os carboidratos e a sua importância para uma

melhor performance desportiva.

O presente estudo tentará responder como questão de investigação. Como se

dá a utilização dos carboidratos pelos jogadores de futebol e Qual o nível de

conhecimento de jogadores de futebol sobre os carboidratos?

9

2 OBJETIVOS

2.1 GERAL:

Avaliar os níveis de conhecimentos de jogadores de futebol sobre a importância

dos carboidratos na performance desportiva.

2.2 ESPECÍFICO:

Avaliar a utilização dos carboidratos nos alimentos e suplementos em jogadores

de futebol.

10

3 REFERENCIAL TEORICO

3.1 NUTRIÇÃO ESPORTIVA

A nutrição esta associada ao esporte como uma ferramenta indispensável para

se obter um melhor resultado e adquirir uma boa qualidade de vida. È um fator

preponderante que contribui de maneira significativa quando a utilização dos

nutrientes e quando uma dieta balanceada acontece de forma adequada, sendo

acompanhada por profissionais especializados onde ajudará muito no exercício, “a

dificuldade de acesso por parte dos atletas ao profissional de nutrição

adequadamente preparado para prescrever uma dieta adequada às exigências do

esporte.” (GONÇALVES; CHELOTTI; RODRIGUES, 2007, p. 13). Uma alimentação

saudável e a atividade física sempre foi um dos principais componentes para se

adquirir uma boa qualidade de vida. No esporte, uma dieta balanceada pode trazer

muitos benefícios para o atleta, bem que as necessidades energéticas de um atleta

são completamente diferentes de uma pessoa que realiza atividade física

regularmente. Segundo Carvalho e Mara (2010) indivíduos que praticam atividade

física de natureza não competitiva, uma dieta é balanceada conforme o

recomendado para a população em geral, é suficiente para manutenção da saúde e

possibilitar um bom desempenho físico. Entretanto, “no caso do atleta, a

necessidade energética é calculada pela soma da necessidade energética basal e o

gasto energético em treino”. (CARVALHO; MARA, 2010, p.142)

Segundo Grandjean (1997 apud PAULA, 2008) há relatos de 580 a.c sobre

atletas gregos que adotavam dietas especiais. Porém, nessa época não existiam

estudos científicos sobre a nutrição no esporte.

Para Rebello et al (1999, p.174) “a influência do alimento é determinante para

o funcionamento metabólico adequado do atleta atendendo as suas solicitações de

demanda física que o exercício físico impõe durante as realizações dos treinamento

e competições". Segundo Mendonça (2009) a nutrição, o treinamento e o estado de

saúde dão aspectos imprescindíveis para um bom desempenho esportivo. A autora

afirma também que a demanda energética nos treinos e nas competições requer que

11

os atletas consumam uma alimentação adequada e variada em nutrientes.

(MENDONÇA, 2009).

Brouns (2005 apud MARINS E FERREIRA, 2005) cita que no esporte, a

preocupação com uma correta abordagem nutricional que vise aprimorar o

desempenho atlético é fundamental, uma vez que uma boa nutrição oferece as

condições básicas para uma boa performance, retardando a fadiga e otimizando o

desempenho.

3.2 CARBOIDRATOS

Os carboidratos são definidos como pequenas partes de uma substância que

contem carbono, hidrogênio e oxigênio. (GATORADE SPORTS SCIENCE

INSTITUTE, 2009). Já para Silva, Miranda e Liberali (2008) carboidratos são hidratos

de carbono que pode ser conhecido também como glicídios, suas moléculas são

formadas de carbono e água onde átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio se

combinam entre si para formar a composição desse nutriente.

Para McArdle (2008, p. 08) são:

.Átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio que se combina para formar uma molécula básica de carboidrato (açúcar) com a fórmula geral (CnH2nOn,) onde n varia de 3 a 7 átomos de carbono, com os átomos de hidrogênio e

de oxigênio unidos por uma única ligação

Os carboidratos apresentam um papel importantíssimo no fornecimento de

energia para o exercício físico, onde a sua ingestão adequada poderá melhorar o

desempenho e a qualidade de vida. Para Delavier (2009) os carboidratos são as

nossas primeiras fontes de combustíveis durante o esforço físico. O autor afirma

também que eles apresentam uma vantagem de disponibilização nos músculos mais

rápido que a energia que vem das gorduras (DELAVIER, 2009). Portanto é uma

categoria de alimentos que contém açúcares, amidos e fibras presentes em cereais,

pães, frutas, leite, arroz, etc. Além dos suplementos alimentares a base de

carboidratos utilizados como auxiliadores na melhora do desempenho durante a

atividade física, visto que a necessidade de utilização desses suplementos vai

depender das necessidades energéticas de cada individuo impostas pelo exercício

12

físico. Segundo o Corpo Perfeito (2011) os principais suplementos a base de

carboidratos são:

As barras energéticas que são barras ricas em carboidrato que tem uma boa

forma prática em aumentar sua energia durante o dia nas atividades físicas.

Os energéticos em gel que contém carboidratos e eletrólitos onde fornece e

repõe energia para a atividade física rapidamente e por ser de fácil digestão.

Sports drinks que tem a função de aumentar a absorção de fluídos e otimizar o

desempenho por meio do fornecimento de carboidratos e eletrólitos ao

organismo.

A Maltodextrina que é um carboidrato complexo de absorção gradativa, ou seja,

fornece energia durante o exercício físico de longa duração, retardando a fadiga

devido à liberação constante de glicose no sangue.

A Dextrose que é um carboidrato simples e que possui um alto índice glicêmico

de 100 no ranking por ser de rápida digestão fornecendo energia rápida onde

permitirá uma recuperação mais rápida das reservas de açúcar no organismo.

O uso desses suplementos ajudará na melhora do desempenho, desde que

seja consumido adequadamente e orientados por profissionais especializados.

Os carboidratos estão armazenados no músculo na forma de glicogênio

sendo utilizados como combustíveis energéticos durante a contração muscular e são

armazenados também no fígado com o objetivo de fornecer energia para o cérebro,

sistema nervoso, etc. Ferreira, Ribeiro e Soares (2001) explica que o glicogênio

muscular é utilizado somente pelo músculo e que o glicogênio hepático além de

produzir energia para o cérebro, sistema nervoso e outros tecidos, é usado também

para a manutenção da glicemia. Para Viebig e Nacif (2006) os estoques dos

carboidratos no músculo e no fígado (glicogênio) são limitados em nosso organismo.

13

Portanto, feito a sua reposição adequada de glicose e uma alimentação

balanceada, vai evitar diminuição na sua performance em treinamentos e

competições. Os carboidratos consistem na principal fonte de energia para o

exercício físico, sendo que as suas reservas são limitadas. Por isso, é necessário o

uso adequado desse nutriente acompanhado de profissionais capacitados para que

os seus estoques não venham a faltar, e, portanto, prejudicar o desempenho.

3.2.1 Classificação dos carboidratos

De acordo com Silva, Miranda e Liberali (2008) os carboidratos são

subdivididos em: 1) Monossacarídeos que possui um açúcar por molécula, 2)

Dissacarídeos que possuem dois açúcares por moléculas e 3) Polissacarídeos com

três ou mais açúcares por molécula. Sapata, Fayh e Oliveira (2006) cita como

exemplo de monossacarídeo a glicose e a frutose, os dissacarídeos há a sacarose,

maltose e a lactose e os que fazem parte dos polissacarídeos com destaque para os

carboidratos complexo, onde se incluem os polímeros de glicose (maltodextrina).

Quanto a esta classificação podemos dizer que os carboidratos são simples

(monossacarídeos e dissacarídeos) que são encontrados em algumas frutas, pão

branco, arroz, açúcares, entre outros. E os carboidratos complexos (polissacarídeos)

que são encontrados em alguns alimentos como pão integral, maçã, leite, cereais,

feijão, etc.

A ingestão desses alimentos estará influenciada pela velocidade que esses

alimentos serão absorvidos pelo organismo, que são chamados de índice glicêmico

onde determinará os níveis de respostas glicêmicas, e os efeitos dos carboidratos

sobre a glicose sanguínea (SILVA; MIRANDA; LIBERALI, 2008, SAPATA; FAYH;

OLIVEIRA, 2006).

Alimentos com alto índice glicêmico (simples) vão elevar com mais rapidez os

níveis de glicose no sangue e os alimentos com baixo índice glicêmico (composto)

vão elevar lentamente os níveis de glicose sanguínea. A utilização desses alimentos

antes, durante e depois do exercício, principalmente para os esportistas devem-se

14

basear pelos índices glicêmicos dos alimentos, onde o consumo adequado ajudará

tanto no armazenamento das reservas de glicogênio como na recuperação pós

exercício.

3.3 CARBOIDRATOS E PERFORMANCE NO FUTEBOL

Segundo Kiss (2003, apud MARQUES et al., 2009) performance ou

desempenho é a execução ótima de um trabalho de movimento, sendo um

componente integral do esporte. A performance esportiva é conceituado como

processo e resultado (FRIEDRICHI et al., 1988, apud MARQUES et al., 2009). Já

Martin et al. (1991, apud MARQUES et al., 2009) refere-se ao desempenho como

resultado final da ação esportiva.

Portanto, no futebol para se obter um bom desempenho é preciso que

existam fatores como o treinamento e a nutrição para um melhor rendimento dos

atletas nos treinos e durante a competição. Para jogadores de futebol, a nutrição e o

treinamento são algumas ferramentas indispensáveis para se obter um bom

desempenho. (GUERRA; SOARES; BURINI, 2001, SIQUEIRA, 2011, GUERRA;

BARRETO, TIRAPEGUI, 2004).

De acordo com Reilly e Willians (2003 apud BARRETO et al., 2009) o futebol

é o esporte mais popular e praticado por todos os países sem exceção. É um

esporte que tem como característica exercícios intermitentes com intensidades

variáveis que envolvem aproximadamente 88% de uma partida de futebol as

atividades aeróbias, e 12% as atividades anaeróbias com intensidades elevadas.

(GUERRA; SOARES, BURINI, 2001).

As elevadas distâncias percorridas em um jogo de futebol, em partes, requer

uma elevada produção de gasto energético durante a partida, sendo que a

execução, em cerca de 30 a 50 corridas, 10 a 15 metros de alta intensidade é o

ponto principal para causar uma redução brusca dos estoques de energia do jogador

que devem ser recuperadas por uma alimentação adequada (GONZÁLEZ; COBOS;

15

MOLINA, 2010). Segundo esses autores o glicogênio muscular são os substratos

mais importantes para os jogadores de futebol.

Para isso, as refeições devem ser bem planejadas na dieta desses atletas,

principalmente no que diz respeito a uma alimentação rica em carboidratos.

Alimentos como os cereais, pães, massas, sucos, frutas, arroz, feijão precisam

ser consumidos em grandes quantidades na dieta desses atletas. Além do consumo

dos suplementos a base de carboidrato que são importantes auxiliadores para um

melhor desempenho, os mais utilizados por jogadores de futebol são: a

maltodextrina, o gel de carboidrato e as bebidas de recuperação que tem como

objetivo fornecer energia, como também possibilitar a queima de gordura e

recuperar as reservas de energias no musculo (REVISTA CORPO A CORPO, 2005).

A maltodextrina é um suplemento de carboidrato de média absorção pelo

organismo, liberando energia lentamente e constante para o musculo e os géis de

carboidratos são de rápida digestão e absorção na qual oferece energia imediata

para o musculo. Podem ser ingeridos esses suplementos antes do aquecimento e

nos intervalos para aumentar os estoques de glicogênio nos estágios iniciais do

jogo, diminuindo assim, o cansaço no final da partida e melhorando o desempenho

no jogo.

“Infelizmente, as reservas corporais de açúcar são limitadas”. (DELAVIER,

2009, p. 19). As reservas de glicogênio são muito limitadas, por isso é indispensável

a sua ingestão antes para armazenamento, durante para amenizar os efeitos da

depleção e depois a recuperação para repor os carboidratos que foram utilizados

durante o jogo.

Segundo Bacurau (2009, p. 138) “O objetivo do consumo de carboidratos

antes do exercício é aumentar o conteúdo de glicogênio muscular/hepático e a

disponibilidade de glicose no sangue”. Para jogadores de futebol é preciso que

existam estratégias para que o consumo de carboidratos aconteça de uma forma

gradual para que ajudem a diminuir os riscos de depleção do glicogênio antes da

partida. O efeito da ingestão de carboidratos para jogadores de futebol, 4 horas

antes do jogo aumenta 15% no desempenho físico e há 10 minutos antes da partida

diminui e aumenta a distância e a velocidade de corrida em 30%. (RG NUTRI, 2010).

Já durante a partida o seu consumo ameniza a fadiga, fazendo com que o

atleta tolere mais o cansaço. A importância da ingestão durante a partida é inevitável

16

porque o futebol é um esporte coletivo, na qual os jogadores diminuem as suas

reservas de glicogênio rapidamente devido às corridas continuas e de altas

velocidades. O consumo de carboidrato durante exercícios contínuos e prolongados

vai garantir a disponibilidade de glicogênio para os estágios finais do exercício.

(GATORADE SPORTS SCIENCE INSTITUTE, 2009).

Para Barreto et al (2009, p. 243) “o consumo de carboidratos após o exercício

tem sido associada a reposição dos estoques de glicogênio”. Silva, Miranda e

Liberali (2008) destacam que após o treino o principal objetivo da dieta é ofertar

energia e carboidratos necessários para repor as reservas de glicogênio no músculo

e garantir uma rápida recuperação. A síntese de glicogênio se torna muito eficiente

durante as primeiras horas após o exercício (BROUNS, 1993).

É importante ressaltar, que é preciso consumir os carboidratos de alto índice

glicêmico como batatas, massas, aveias, bebidas esportivas, para a síntese de

glicogênio muscular, visto que esses alimentos promovem mais rapidez na

recuperação do que os alimentos que tem índice glicêmico baixo (MIRANDA; SILVA;

LIBERALI, 2008).

A preparação nutricional para um empenho futuro se inicia instantaneamente

após o termino de um treinamento ou uma competição (DELAVIER, 2009).

Depois de um jogo de futebol extenuante, as concentrações de glicogênio

muscular estarão depletadas, e a ingestão de carboidratos nas primeiras horas após

a partida, permitirá que os atletas tenham uma recuperação mais eficaz, repondo

seus estoques já pensando nas atividades futuras.

17

4 METODOLOGIA

4.1 MODELO DO ESTUDO

A metodologia que foi utilizada nesse estudo foi exploratória por meio de

investigação descritiva. Segundo Gil (2002, p.41) “estas pesquisas têm como

objetivo proporcionar maior familiaridade com o problema, com vistas a torná-lo mais

explícito ou a constituir hipóteses.” Para Mattos, Júnior e Blecher (2004) sua

finalidade é familiarizar-se com o fenômeno e obter uma nova percepção a seu

respeito, descobrindo assim novas ideias em relação ao objeto de estudo.

4.2 CARACTERÍSTICAS DA AMOSTRA

Participaram deste estudo 23 atletas do sexo masculino de um clube de futebol

que disputou o Campeonato Baiano 2011. Com média de idade de 27,0 + 5,88. A

escolha desse clube se deu a partir da proximidade dos indivíduos com o

pesquisador por estagiar no espaço e por ser um clube de grande torcida na cidade.

4.3 CARACTERÍSTICAS DO CLUBE

O clube estudado é um clube de futebol baiano, fundado no dia 2 de abril de

1970 com sede em Alagoinhas, no estado da Bahia, Brasil. O “Carcará”, como é

chamado pela sua torcida, manda seus jogos no Estádio Antônio Figueiredo

Carneiro, o Carneirão, que possui capacidade de 12 mil torcedores

18

4.4 INSTRUMENTOS

Para a coleta de dados os instrumentos utilizados foi um modelo de

questionário (anexo) relacionado aos carboidratos, com base em estudos anteriores

sobre hidratação em atletas universitários (MARINS; FERREIRA 2005), atletas de

mountain bike (CRUZ; CABRAL; MARINS, 2009) e atletas de futebol da categoria de

base (FERREIRA et al., 2009).

É importante ressaltar que:

Por questionário entende-se um conjunto de questões que são respondidas por escrito pelo pesquisador. Entrevista, por sua vez, pode ser entendida como a técnica que envolve duas pessoas numa situação “face a face e em que uma delas formula questões e a outra responde”. (GIL, 2002, P.114).

4.5 COLETAS DE DADOS

A coleta de dados realizou-se no município de Alagoinhas, cidade do interior da

Bahia, localizado a cerca de 120 km de Salvador. Foi aplicado um questionário com

11 perguntas (anexo), sendo elas abertas e fechadas (podendo ser assinaladas

mais de uma alternativa). Sua aplicação ocorreu nos dias 5 e 6 de abril de 2011 em

diferentes horários. No momento da aplicação do questionário foram questionadas

informações a respeito da idade, sexo, tempo de prática no esporte, se sabiam o

que eram carboidratos, em quais alimentos eram encontrados, o que consumiam de

carboidrato no café da manhã, almoço, lanche, janta, se utilizavam algum

suplemento a base de carboidrato (CHO), utilização antes, durante e depois, se

tiveram alguma orientação, entre outras perguntas (anexo). Mattos, Júnior e Blecher

(2004) afirmam que o questionário pode ser composto de perguntas abertas,

destinadas à obtenção de respostas livres, ou de perguntas fechadas, com

alternativas determinadas que limitam as respostas, pois são mais padronizadas e

de fácil aplicação.

19

4.6 ANÁLISE DE DADOS

Os dados coletados foram analisados através de estatísticas descritivas

(porcentagem) no Microsoft Excel 2007 e os seus resultados foram mostrados na

forma de tabela e gráficos.

20

5 RESULTADOS E DISCUSSÃO

De acordo com o gráfico 01, ao serem questionados se sabiam o que eram

carboidratos, 61% dos atletas informaram que sabem o que é carboidrato. Esse

dado justifica que, apesar da maioria ter o conhecimento do que são carboidratos,

39% não sabiam sobre esse nutriente, revelando um dado preocupante, isso pode

ser justificado pelo fato de que a falta de conhecimento dos atletas de futebol, pode

estar atrelado à baixa escolaridade dos mesmos, onde muitos abandonam a escola

para se dedicar ao futebol e a inexistência de uma educação nutricional nos clubes

de base a até a sua formação profissional. A importância de um profissional

capacitado para este tipo de orientação é indispensável para uma melhora do

desempenho como também na obtenção de hábitos saudáveis. No estudo de

Nicastro et al (2008), feito com atletas profissionais e amadores de atletismo, os

dados obtidos não corroborou com o nosso estudo onde mostrou que o tempo de

estudo dos atletas amadores, composto exclusivamente por mulheres apresentou

um alto grau de escolaridade, portanto, teve uma melhor correlação com o

conhecimento nutricional do que os profissionais, entretanto, o tempo de inclusão no

esporte dos atletas profissionais tiveram uma baixa correlação com o conhecimento

nutricional, porém positiva, onde o tempo médio de prática esportiva é superior ao

dos atletas amadores.

Gráfico 01. Representação em percentual se os atletas sabem o que é carboidrato.

61%

39%

SIM

NÃO

21

Conforme pode ser verificado no gráfico 02, verificou-se que 96% dos atletas

identificaram as massa e 65% as frutas, 39% afirmaram a carne, o feijão e o mel,

seguido de frango e iogurte com 26%, como alimentos que contém carboidratos.

Esses dados revelam que os atletas identificam as massas e as frutas como

alimentos ricos em carboidratos. Portanto, há uma dificuldade de diferenciar fontes

de proteínas com alimentos que contém fonte de CHO.

No estudo feito por Araujo (2011), com corredores masculinos de prova de

fundo reforçaram os resultados encontrados em nossa pesquisa onde os corredores

identificaram as massas como o macarrão com 95%, o pão e a batata com 88%

como fontes principais de carboidratos sendo que a minoria desses esportistas

apontou o filé de frango que é uma fonte de proteína como alimentos que contém

carboidratos, corroborando com o nosso estudo de que ainda há certa dificuldade

em distinguir esses alimentos.

Gráfico 02. Representação em percentual de onde os carboidratos são encontrados.

96 39

9

39

65

26

26

39

4

0 20 40 60 80 100

massas

feijão

refrigerante

carne

frutas

frango

iogurte

mel

outros

Porcentagem (%)

22

Os resultados a seguir, apresentados no gráfico 03 revelaram que o pão com

78% e as frutas com 48%, são os alimentos mais consumidos no café da manhã. As

frutas são indispensáveis na alimentação, além de fornecer agua para o organismo

(NUNES; JESUS, 2010), portanto, como na maioria das vezes, o café da manhã

antecede o treinamento, o consumo de carboidrato precisa ser adequado para que

aumente as reservas de glicogênio antes dos treinamentos. (CYRINO; ZUCAS,

1999).

Mesmo que o consumo do leite e o iogurte apareçam no gráfico como fonte

de carboidrato no café da manhã, entretanto, o aparecimento do leite, fonte de

proteína se dar pelo fato do brasileiro no período da manhã ter hábitos de consumo,

o leite, o pão e o café. (ARAUJO, 2011)

Gráfico 03. Representação em percentual dos carboidratos consumido no café da

manhã.

78

13

9

22

48

13

9

17

0 20 40 60 80 100

pão

biscoito

leite

batata

frutas

bolos

iogurte

outros

Percentagem (%)

23

Em relação aos alimentos que contém carboidratos consumidos no almoço,

no gráfico 04 foi detectado que 100% dos atletas consomem o macarrão, isso

mostra que as massas são os alimentos mais consumidos pelos atletas no almoço.

Portanto, a pesquisa revela que os atletas de futebol reconhecem as fontes de

carboidratos consumidas por eles na sua rotina. Resultados parecidos, encontrados

por Araújo (2011), feitos com corredores de elite de prova de fundo, cita que 97%

das mulheres e 95% dos homens destacam o macarrão como fonte principal de

carboidrato.

Gráfico 04. Representação em percentual dos carboidratos consumidos no almoço.

100 52

43

4

39

0 20 40 60 80 100

macarrão

arroz

feijão

refrigerante

outros

Porcentagem (%)

24

No gráfico 05 foi observado que 57% dos jogadores de futebol consomem pão

durante o lanche, e 35% ingerem frutas como alimentos com fontes carboidratos.

Resultados como estes, aparecem no gráfico 03 deste mesmo estudo, onde os

atletas consomem mais pães e frutas no café da manhã. Tanto o café da manhã

como o lanche, dependendo dos horários de treinamento, são refeições

indispensáveis que antecedem treinos e competições. Barreto et al (2009) diz que o

consumo de carboidratos antes do exercício exerce papel importante para as

reserva de glicogênio, entretanto, é preciso ficar atento com a ingestão desses

nutrientes em relação ao tempo que antecede a prática. (SILVA; MIRANDA;

LIBERALI, 2008)

Gráfico 05. Representação em percentual dos carboidratos consumido no lanche.

17

57

35

13

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

biscoito

pão

frutas

sucos

Porcentagem (%)

25

Os resultados apresentados no gráfico 06 demonstram que os alimentos mais

consumidos no jantar foram o macarrão com 87%, o feijão com 43% e o arroz com

35%, esse resultado confirma a preferência das massas como principal alimento de

carboidratos consumido pelos jogadores de futebol, apresentados nos gráficos 05,

04, 03, 02. Os dados obtidos nos resultados anteriores apresentados nos gráficos

não corroboraram com o estudo de Russo et al (2009) quando questionado aos

atletas de judô, qual principal nutriente deve estar presente em uma dieta quando se

trata de exercício físico, revelando que 75% das mulheres e 46% dos homens

identificam os carboidratos na dieta. Os autores ainda afirmam que há uma noção

generalizada de que as dietas com elevadas quantidades de proteínas são

necessárias ao exercício físico.

Gráfico 06. Representação em percentual dos carboidratos consumido no jantar.

87

43

35

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

macarrão

feijão

arroz

Porcentagem (%)

26

Quando colocado em questão se os jogadores utilizavam algum suplemento à

base de CHO, os gráficos 07 e 08 apresentaram que 61% dos atletas afirmaram

utilizar suplementos a base de carboidratos, 43% afirmaram BCAA, seguido por

creatina com 36% e a maltodextrina com 29%. Fica claro que esse resultado

evidencia que os atletas têm certas dificuldades de diferenciar as fontes de

carboidratos das fontes de proteína, principalmente nos suplementos nutricionais,

pode ser justificado pela falta de um profissional de nutrição para orientá-los

adequadamente, entretanto, no meio esportivo a falta de uma educação nutricional,

tem sido a principal dificuldade encontrada pelos atletas e técnicos sobre o tipo de

alimentação adequado as suas demandas energéticas impostas por sua atividade

especifica (REBELLO et al, 1999). Apesar de fazerem uso de suplementos, o clube

não tinha este profissional no seu quadro de funcionários. Em um estudo feito por

Pereira (2009), com jogadores de uma equipe de futebol de Criciúma, constatou que

os suplementos mais consumidos pelos atletas foram os repositores energéticos

com 69,2%, logo em seguida os BCAAs com 38,5% e o terceiro de maior consumo

foram os isotônicos com 30,8%. Já nos resultados de Canuto e Salum citado por

Pereira (2009), realizado com atletas amadores de futebol de Santa Catarina, o

consumo de suplemento a base de carboidratos aparecem em ultimo lugar.

Resultados como estes foram encontrados em nosso estudo, fortalecendo ainda

mais a participação e a importância do profissional de nutrição nos clubes de futebol

para um melhor encaminhamento das informações nutricionais a estes atletas.

27

Gráfico 07. Representação em percentual da utilização de algum suplemento a base

de carboidrato.

Gráfico 08. Representação em percentual dos suplementos utilizados a base de

carboidrato.

61%

39%

sim não

28

43

36

7

7

0 20 40 60 80 100

Malto

BCAA

Creatina

Polivitamínicos

Aminoácidos

Porcentagem (%)

28

Os resultados encontrados no gráfico 09 revelam que a maioria dos jogadores

de futebol não se preocupa em termos de quantidade de carboidrato no dia do jogo,

isto pode estar relacionado à falta de um acompanhamento e orientação nutricional,

onde as informações e preocupações podem ser levadas através destes, fazendo

com que os atletas se conscientizem sobre a sua importância para um melhor

desempenho durante os jogos.

Em pesquisas anteriores, feito com jogadores de futebol revelam que os

atletas não consomem quantidades adequadas de carboidrato (GOMES; RIBEIRO;

SOARES, 2005).

Gráfico 09. Representação percentual da mudança de rotina e preocupação em

termos de quantidade de CHO no dia do jogo.

48% 52% sim

não

29

Quanto à utilização de alguma forma de carboidratos nos treinos, foram

demonstrados no gráfico 10 que a maltodextrina (malto) é o principal carboidrato que

os atletas utilizam nos treinos, esses dados se justificam pelo fato da malto ser de

ótima absorção pelo organismo proporcionando uma velocidade moderada no

fornecimento de energia para o músculo, entretanto, as frutas ingerida durante os

treinos pode acarretar desconforto gástrico (SILVA; MIRANDA; LIBERALI, 2008)

podendo assim, diminuir o desempenho dos atletas nos treinamentos.

Barreto et al (2009) afirma que durante o exercício, o consumo da glicose,

sacarose e a maltodextrina apresentam efeitos positivos sobre a performance. No

estudo de Araújo (2011), o principal alimento utilizado pelos atletas nos treinos é a

agua, entretanto, nesse mesmo estudo 24% dos homens e 46% das mulheres

utilizavam a malto como estratégias ao longo de treinos e competições.

Gráfico 10. Representação em percentual da utilização de carboidratos nos treinos.

48

22

4

0

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

malto

frutas

sucos

massa

Porcentagem (%)

30

De acordo com os gráficos 11 e 12 foi constatado que a maioria dos

futebolistas não utilizava nenhum carboidrato 2 horas antes do jogo, portanto é

preciso ingerir os carboidratos em intervalos que antecede o jogo corretamente, para

que as reservas de glicogênio estejam abastecidas para ser utilizada nos estágios

inicias da partida e com isso contribuir para os momentos finais do jogo.

Jogadores de futebol percorrem durante o jogo, aproximadamente de 10 a 11

quilômetros por partida, sendo que a distancia percorrida no primeiro tempo é 5%

maior que no segundo tempo e esta relacionada diretamente com o nível de

glicogênio muscular pré-jogo (GUERRA; SOARES; BURINI, 2001, SCHANDLER;

NAVARRO, 2007).

No estudo de Leatt e Jacobs (1989, apud GUERRA, SOARES E BURINI,

2001) foram verificados que jogadores após ingerirem bebida contendo glicose 10

minutos antes da partida aumentaram 25% a sua distância percorrida em relação

aos que consumiram placebo. Guerra, Soares e Burini (2001) afirmam que 10

minutos antes do jogo a ingestão de carboidratos diminui a utilização de glicogênio

muscular em 39%, aumentando assim a velocidade de corrida e a distância

percorrida no segundo tempo em 30%. Já alguns estudos evidenciam que a

ingestão de carboidrato 30-60 minutos antes do esforço físico melhora a

performance (GOODPASTER, 1996 APUD DELAVIER; GUNDILL, 2009) entretanto,

há uma preocupação quanto a sua ingestão nesses intervalos que pode elevar os

níveis de insulina e redução da glicemia acarretando no aumento da utilização das

reservas de glicogênio no inicio do exercício podendo comprometer o desempenho

negativamente. (BACURAU, 2009, SILVA; MIRANDA; LIBERALI, 2008, ZYRINO;

ZUCAS, 1999).

31

Gráfico 11. Representação em percentual da utilização dos carboidratos até 2 horas

antes do jogo.

Gráfico 12. Representações em percentual de quais carboidratos utilizam 2 horas

antes do jogo.

43%

57%

sim

não

30

40

20

10

10

10

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

Malto

Banana

Massas

Doces

Bebidas energéticas

Aminoácidos

Porcentagem (%)

32

Os dados encontrados no gráfico 13 e 14 identificaram que 65% dos

jogadores utilizam alguma forma de carboidrato no intervalo, sendo que a maioria

dos atletas utiliza a maltodextrina nos intervalos dos jogos. A ingestão dos mesmos

no intervalo da partida se dá porque os jogadores ao chegarem ao vestiário, estão

com suas reservas de glicogênio baixas, portanto, é preciso a sua reposição para

que na segunda metade do jogo, os seus estoques estejam cheios, fazendo com

que tolere a fadiga, diminua o cansaço e aumente o desempenho. Segundo Guerra,

Soares e Burini, (2001) se os níveis de glicogênio estiverem baixos desde o inicio do

jogo, quando os atletas forem pra segunda etapa vão percorrer distâncias menores,

em velocidade menor, andar mais e realizar menos sprints no jogo, podendo afetar o

desempenho.

Gráfico 13. Representação em percentual da utilização dos carboidratos no intervalo

do jogo.

Gráfico 14. Representação em percentuais de quais carboidratos utiliza no intervalo

do jogo.

65%

35% sim

não

87

13

20

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

Malto

BCAA

Frutas

Percentagem (%)

33

Nos gráficos 15 e 16, foi constatado que 74% dos atletas afirmou utilizar

fontes de carboidratos após o jogo, a maioria dos atletas escolheu as frutas e as

massas como principais alimentos consumidos depois do jogo. Em resultados

semelhantes, encontrados por Araújo (2011) em uma modalidade esportiva

diferente, 57% das mulheres e 26% dos homens preferem a ingestão de frutas após

o exercício. O consumo de carboidratos pode estar associado às reposições dos

estoques de glicogênio após os exercícios, diz Barreto et al (2009). Já outros

autores afirmam que a recuperação pós-jogo tem que acontecer nas primeiras duas

horas e depende de alimentos com alto índice glicêmico, por ser de rápida absorção

pelo organismo, tornando a ressíntese das reservas de glicogênio muscular, mas

rápida e eficaz. (GUERRA; SOARES; BURINI, 2001, PEREIRA, 2009)

Gráfico 15. Representação em percentual da utilização dos carboidratos após o jogo.

Gráfico 16. Representação em percentuais de quais carboidratos utiliza após o jogo.

74%

26%

sim

não

18

41

47

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

Malto

Frutas

Massas

Porcentagem (%)

34

De acordo com os gráficos 17, 18, 19 e 20 os avaliados acreditam que o

consumo desse nutriente melhora o seu desempenho, diminui o cansaço, repõe

energia e aumenta a disposição. Contudo, os resultados encontrados em nossa

pesquisa mostram que a maioria dos jogadores de futebol estão atento quanto as

funções dos carboidratos e a importância do seu consumo que pode trazer melhores

resultados nos treinos e jogos.

Sanctis et al (2010) afirma que o consumo de carboidrato, melhora o

rendimento dos atletas, porém o seu consumo depende do tipo de alimentação, seja

simples ou composta, da sua rápida absorção, e principalmente do índice glicêmico

que avalia os efeitos dos carboidratos sobre a glicose a sanguínea. Entretanto, vale

ressaltar que a falta de glicogênio no músculo durante a partida, pode acarretar no

aumento da fadiga, conseqüentemente vindo o cansaço, podendo prejudicar o

desempenho. A fadiga pode estar associada à depleção dos estoques de glicogênio,

pode ser evitada com a utilização adequada dos mesmos (HARGREAVES 1994,

APUD BARRETO et al, 2009).

Gráfico 17. Representação em percentual dos atletas que acreditam que o

carboidrato melhora o desempenho.

87%

13%

sim

não

35

Gráfico 18. Representação em percentual dos atletas que acreditam que o

carboidrato diminui o cansaço.

Gráfico 19. Representação em percentual dos atletas que acreditam que o

carboidrato repõe energia.

87%

13%

sim

não

91%

9%

sim

não

36

Gráfico 20. Representação em percentual dos atletas que acreditam que o

carboidrato aumenta a disposição.

Ao observar o gráfico 21 e 22, verifica-se que 70% dos jogadores nunca

tiveram orientação sobre a importância do consumo de carboidrato. Dentre os que

disseram ter recebido algum tipo de palestra ou explicação, o preparador físico

aparece como o mais apontado (57%) seguido do nutricionista (43%). Os resultados

apresentados no gráfico 22 podem estar associados à falta do profissional de

nutrição no clube, onde o preparador físico acaba assumindo o papel do nutricionista

em levar aos atletas informações desse nutriente a fim de conscientizar a

importância do seu consumo adequadamente. Para Rebello, Silva e Teixeira (1999),

os jogadores de futebol têm certas dificuldades de obter uma alimentação de

qualidade, portanto, a importância da educação nutricional no meio esportivo se dá

com o intuito de conscientizar atletas e técnicos para uma alimentação adequada.

Esses dados corroboram com o estudo de Marins e Ferreira (2005) feito com

universitário sobre hidratação, com 57% dos universitários não terem recebidos

nenhuma orientação técnica sobre as melhores maneiras de se hidratar, nesta

pesquisa o professor de educação física aparece como o profissional mais

apontado. Já no estudo de Araújo (2011) verificou-se que o técnico é o mais

apontado, seguido do nutricionista quanto às fontes de informações.

91%

9%

sim

não

37

Gráfico 21. Representação em percentual sobre algum tipo de orientação sobre o

consumo de CHO.

Gráfico 22. Representação em percentuais de quem prestou a orientação sobre os

carboidratos.

30%

70%

sim

não

57

43

14

14

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

Prep.Físico

Nutricionista

Revistas

Livros

Porcentagem (%)

38

Ao analisarmos o gráfico 23, os sucos aparecem com 74% das bebidas que

os atletas acreditam ter carboidrato, seguido da água de coco (57%), cerveja (30%)

e por ultimo a coca-cola (17%). Resultados parecidos foram encontrados nos

estudos de Ferreira et al (2009), Ferreira e Marins (2005), Cruz, Cabral e Marins

(2009) sobre hidratação, indicando os sucos naturais como umas das bebidas mais

usadas na hidratação dos atletas. Já a coca cola e a cerveja segundo esses autores

aparece em pequenos percentuais. Entretanto o uso de refrigerantes pode causar

desconforto gástrico (CRUZ; CABRAL; MARINS, 2009) e o álcool pode gerar

desidratação (FERREIRA; MARINS, 2005) como também menor atenção, tempo de

reação mais lento e uma menor coordenação física (SARTORI; PRATES;

TRAMONTE, 2002).

O nosso trabalho evidencia que os jogadores de futebol têm uma noção

positiva das bebidas que contém carboidrato, porém o consumo inadequado de

algumas bebidas pode atrapalhar o rendimento desses atletas.

Gráfico 23. Representação em percentual das bebidas que os atletas acreditam ter

carboidratos.

17

30

74

57

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

coca-cola

cerveja

sucos

água de coco

Porcentagem (%)

39

5. CONSIDERAÇÕES FINAIS

As relações entre a nutrição, o treinamento e o estado de saúde sempre foi

um dos principais alicerces para se adquirir um bom desempenho esportivo. No

futebol uma alimentação adequada, principalmente do consumo de carboidratos,

garante aos jogadores energia suficiente para um melhor rendimento nos treinos e

jogos.

Portanto, em nosso estudo verificou-se que a maioria dos jogadores sabe

quais alimentos são fontes de carboidratos, destacando as massas como os

alimentos mais consumidos por eles, embora uma pequena parte dos atletas

confunda fontes de carboidratos com fontes de proteínas. Quanto à utilização de

suplementos a base de carboidratos, evidenciou-se que os jogadores apesar de

afirmarem utilizar algum suplemento à base de CHO, os mesmos apresentam

grande dificuldade de diferenciá-los com outros suplementos que não tenham

carboidrato, aparecendo o BCAA, que é uma fonte de proteína como o suplemento

mais utilizado entre os atletas. Já em relação às estratégias específicas para o jogo

duas horas antes, a maior parte dos atletas afirmou não utilizar nenhum carboidrato,

nos intervalos à maltodextrina são os mais utilizados e logo após a partida, as

massas aparecem como a mais consumida pelos jogadores.

Foi identificado que 70% dos atletas entrevistados na pesquisa nunca tiveram

nenhum tipo de orientação sobre a importância do consumo de carboidratos, sendo

que a minoria afirmou ter recebido a orientação do preparador físico, e isso pode

estar atrelado à falta de um profissional de nutrição no clube, visto que uma correta

abordagem nutricional feita por esses profissionais se faz necessária e importante a

fim de conscientizar a esses atletas de que o consumo desse nutriente poderá

melhorar a performance.

Faz-se necessário novos estudos sobre este tema para que possamos

melhor compreender sobre a relevância de uma boa nutrição que sejam voltados

tanto para a saúde como para a competição.

40

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XIMENES, S. Minidicionário Ediouro da Língua Portuguesa. 2. Ed. São Paulo: Ediouro, 2000. p. 323.

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ANEXOS

Questionário

Sexo: ( ) Masculino ( ) feminino Idade: ( )

Quantos anos você tem de pratica no esporte como atleta: ( )

1 – Você sabe o que é Carboidrato?

( ) Sim ( ) Não

Descreva:

2 – Onde encontra CHO?

( ) frutas ( ) feijão ( ) carne ( ) mel ( ) outros

( ) massas ( ) refrigerantes ( ) frango ( ) iogurte

3 – Na sua rotina o que normalmente come de CHO:

No café da Manhã?

( ) pão ( ) biscoito ( ) leite ( ) batata ( ) frutas ( ) bolos

( ) iogurte ( ) outros

No almoço?

( ) macarrão ( ) arroz ( ) feijão ( ) refrigerante ( ) outros

No lanche?

( ) biscoito ( ) pão ( ) frutas ( ) sucos

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Na janta?

( ) macarrão ( ) feijão ( ) arroz ( ) outros

Algum suplemento a base de CHO?

( ) sim ( ) não

Quais:

4 – No dia do jogo muda essa rotina e preocupação em termos de quantidade de

CHO?

( ) sim ( ) não

5 – Alguma forma de CHO nos treinos?

( ) Malto ( ) frutas ( ) sucos ( ) hipercalóricos( massa )

6 – Alguma forma de Carboidrato até 2 horas antes do jogo?

( ) sim ( ) não

*Em caso afirmativo: Quais?

7 – Alguma forma de CHO no intervalo do jogo?

( ) sim ( ) não

*Em caso afirmativo: Quais?

8 – Alguma forma de CHO após o jogo?

( ) sim ( ) não

*Em caso afirmativo: Quais?

9 – Você acredita que o consumo de CHO:

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Melhora o desempenho?

( ) sim ( ) não

Diminui o cansaço?

( ) sim ( ) não

Repõe só energia?

( ) sim ( ) não

Aumenta a disposição?

( ) sim ( ) não

10 – Você já teve alguma orientação, explicação ou palestras sobre a importância

para o consumo adequado de CHO?

( ) sim ( ) não

*Em caso afirmativo: Quem prestou orientação?

( ) Médico ( ) Técnico

( ) Nutricionista ( ) Amigos

( ) Preparadores Físicos ( ) Livros

( ) Revistas ( ) Profº de Ed Física na Escola

11 – Quais dessas bebidas você acredita ter carboidratos?

( ) Coca – cola ( ) cerveja

( ) sucos ( ) água de coco