aditivos-prejudiciais-PROTESTE

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PRO TESTE 83 • agosto 2009 19

Os alimentos industrializa-

dos oferecem praticidadee menor perecibilidade. Maspara dar ou preservar o sabor e textura, para conservar me-

lhor, entre outros, a indústriautiliza diversos compostosaditivos, cada um com umafunção.Muitas dessas substâncias,quando usadas dentro dos li-mites permitidos, são conside-

radas inócuas para a saúde doconsumidor. Porém, algumaspodem causar males, mesmo

em pequenas doses. Umaspodem dar reações imediatas,outras, têm até efeito cumula-

tivo. Aqui você conhecerá aspiores para a saúde.

35% os protos têsbstâs rsEm nossos testes com alimen-

tos industrializados, quasesempre encontramos proble-

mas com aditivos. Ora comquantidades elevadas, ora

com substâncias que podeme devem ser evitadas na pro-

dução de alimentos.Nos últimos dois anos, 77%dos produtos testados pelaPRO TESTE apresentaram pelomenos um aditivo, sendo que59% deles apresentaram maisde um aditivo. Mas o pior éque 35% dos produtos contêmaditivos indesejáveis, como oglutamato monossódico, BHT,BHA e o amarelo crespúsculo( saiba mais sobre os aditi-

vos no especial publicado em

nosso site: www.proteste.org.br ).Os campeões de aditivosentre os produtos já testadospela PRO TESTE nesse períodoforam os molhos para salada,as gelatinas e as mortadelas.

Toos são fetos, ss rçs sOutro fato alarmante é queencontramos muito aditivoprincipalmente em alimentosvoltados para crianças. Elas

adiTivOS

Pero epeqesoses

L a t i n S t o c k

Existem aditivos que não oferecemriscos. Mas há substâncias quenão deveriam ser adicionadasnos alimentos vendidos.

Os aditivos na nutrição infantil têm sido objeto de gran-des preocupações. Na Europa, os produtos que contémaditivos que causam hiperatividade infantil, são obriga-

dos a colocar em seus rótulos a frase “o consumo podeacarretar efeitos adversos na atenção e concentração dacriança”. Os aditivos que causam hiperatividade são oamarelo crepúsculo, o amarelo quinoleína, a carmosina,o vermelho allura, a tartrazina, o ponceau 4R e o benzo-

ato de sódio. A PRO TESTE está reivindicando à Anvisaque determine que os faricantes de alimentos no Brasilpassem a utilizar também a frase de advertência, emdestaque, nos rótulos dos alimentos que podem ser con-

sumidos pelo público infantil.

a PRO TESTE REivindica

estão entre os grupos de pes-soas mais vulneráveis ( veja no

quadro da pág. 20 ) aos efeitosadversos. Primeiro, pelo fatode a quantidade ingerida ser proporcionalmente maior paraa criança do para o adulto, jáque seu peso é menor. Segun-

do, porque as substânciasque têm ação sobre o sistemanervoso central são mais pe-

rigosas ao cérebro da criança,pois ainda está em desenvol-vimento. A asma, a rinite e aurticária são reações alérgicascomuns.



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adiTivOS

Algumas pessoas são mais vulneráveis aos efeitos ruins dosaditivos. São elas:• as crianças, principalmente abaixo de 3 anos, cujos sistemas

digestivo e urinário não estão totalmente desenvolvidos;• as grávidas, pois a formação do feto pode ser afetada;• os idosos, cujo organismo perde progressivamente capaci-dade funcional;• as pessoas que consomem alimentos ricos em aditivoscom muita frequência.

RiScO é maiOR PaRa algunS

BHa E BHT

São utilizados como antioxidantes.Qe poe fer : O BHA aumenta o teor de lipídeos e decolesterol no sangue e atrapalha a absorção, pelo organis -

mo, de nutrientes como as vitaminas A e D. Além disso, ele épotencialmente cancerígeno. O BHA e o BHT podem, ainda,desencadear reações alérgicas, como urticária e, por vezes,dermatite eczematosa e hiperatividade.Oe poe ser eotro: Óleos e gorduras.Oe j eotros: Maionese, óleo de soja e molho parasalada.

niTRaTOS E niTRiTOS

São substâncias que funcionam como conservadores e -

xadores de cor.Qe poe fer : Os nitratos têm a capacidade de reagir com certas substâncias presentes em alimentos e formar um composto que é considerado potencialmente cancerí -geno e que pode causar problemas hepáticos (no fígado).Oe poe ser eotro: Produtos cárneos curados (ex-ceto charque), embutidos e queijos.Oe j eotros: Presunto, mortadela, salsicha e lin-

guiça.

gluTamaTO mOnOSSódicO

É um realçador de sabor. Muitas vezes, ele pode ser utilizadopara mascarar a pobreza de ingredientes de boa qualidade.Qe poe fer: O consumo moderado não comporta

riscos. No entanto, em pessoas sensíveis pode desencadear uma reação alérgica (a “síndrome do restaurante chinês”).Oe poe ser eotro: Pode estar presente em todos ostipos de alimentos industrializados.Oe j eotros: Sopa desidratada, mostarda, maionese,molho para salada, batata palha, lasanha congelada, pratossemiprontos, entre outros.

ácidO BEnzOicO/ BEnzOaTO dE SódiO

É um conservante muito utilizado.Qe poe fer : Ele pode reagir com outras substânciaspresentes no alimento formando novas substâncias que po-

dem causar danos à saúde. No teste de refrigerantes, por exemplo, observamos que em algumas bebidas ele formouo benzeno, que, se ingerido por longos períodos de tempo,pode causar câncer. Além disso, diversos estudos mostramque o benzoato de sódio está relacionado à hiperatividade.Oe poe ser eotro: Refrigerantes, cervejas, refres-cos, doces e geléias, produtosde frutas, queijo, molhos, mar -garina e creme vegetal e produ-

tos de confeitaria.Oe j eotros: Refrige-rante, molho para salada, petitsuisse.

algunS cORanTES

Amarelo Crepúsculo, Vermelho 40, Vermelho Bordeaux, Ver -melho Ponceau 4R e tartrazina. São usados para conferir cor aos alimentos.Qe poe fer : Estudos apontam estas substânciascomo um dos potenciais causadores da hiperatividade emcrianças.Oe poe ser eotro: Refrigerantes, cervejas, refres-cos, doces e geléias, produtos de frutas, queijo, molhos,margarina e creme vegetal e produ-

tos de confeitaria.Oe j eotros: Refrige-rante, molho para salada, petitsuisse, gelatina.

coheç os qe fe pr súe



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Neste encarte você encontra a lista comaditivos mais comuns. Fique atento aos que

você deve evitar (em vermelho) e aos quepodem causar reações alérgicas (✹).

Não aça suas compras sem consultaresta lista. Basta recortar!

Agentes de textura INS 406 - Agar-agar

INS 407 - Carragenina✹ INS 412 - Goma de Guar INS 432 - Polisorbato 20 INS 433 - Polisorbato 80 INS 520 - Sulato de alumínio

Intensifcadores de sabor✹ INS 620 - Ácido glutâmico✹ INS 621 - Glutamato monossódico INS 628 - Guanilato de potássio INS 631 - Inosinato dissódico

Corantes✹ INS 102 - Tartrazina✹ INS 110 - Amarelo crepúsculo✹ INS 120 - Cochonilha✹ INS 124 - Vermelho Ponceau 4R✹ INS 127 - Eritrosina INS 150A - Caramelo✹ INS 171 - Dióxido de Titânio

Neste encarte você encontra a lista comaditivos mais comuns. Fique atento aos que

você deve evitar (em vermelho) e aos quepodem causar reações alérgicas (✹).

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Agentes de textura

INS 406 - Agar-agarINS 407 - Carragenina

✹ INS 412 - Goma de Guar INS 432 - Polisorbato 20 INS 433 - Polisorbato 80 INS 520 - Sulato de alumínio

Intensifcadores de sabor✹ INS 620 - Ácido glutâmico✹ INS 621 - Glutamato monossódico

INS 628 - Guanilato de potássio INS 631 - Inosinato dissódico

Corantes✹ INS 102 - Tartrazina✹ INS 110 - Amarelo crepúsculo✹ INS 120 - Cochonilha✹ INS 124 - Vermelho Ponceau 4R✹ INS 127 - Eritrosina INS 150A - Caramelo✹ INS 171 - Dióxido de Titânio

A saúde é o nosso bem mais valioso!

Informe seus parentes e amigos

sobre os riscos dos aditivos!

PARA:

Quero seu bem-estar!Aprenda sobre os aditivos alimentares!

DE:



Conservantes✹ INS 200 - Ácido sórbico✹ INS 210 - Ácido benzóico✹ INS 211 - Benzoato de sódio✹ INS 220 - Dióxido de enxore✹ INS 249 - Nitrito de potássio✹ INS 250 - Nitrito de sódio✹ INS 251 - Nitrato de sódio✹ INS 252 - Nitrato de potássio✹ INS 284 - Ácido Bórico

Antioxidante e reguladores de acidez✹ INS 320 - Butil-hidroxianisolo (BHA)✹ INS 321 - Butil-hidroxitolueno (BHT)✹ INS 322 - Lecitinas

INS 338 - Ácido osóricoINS 341 - Fosato de cálcio✹ INS 249 - Nitrito de potássio✹ INS 250 - Nitrito de sódio✹ INS 251 - Nitrato de sódio✹ INS 252 - Nitrato de potássio

INS 284 - Ácido BóricoINS 330 - Ácido Cítrico

Quanto mais colorido, industrializado ou elaborado or

um produto, maiores serão as probabilidades de quecontenha numerosos aditivos. É o caso de produtos deconeitaria, aperetivos, rerigerantes, reeições prontas,molhos, condimentos, sopas desitratadas e embutidos.

5 conselhos para evitaro consumo de aditivos

3 Evite os alimentos do quadro anterior.3 Leia o rótulo e escolha os produtos com

menos aditivos.

3 Não se deixe inuenciar pela publicidade.3 Prefra alimentos simples, menos industrializados.3 Evite produtos com cores muito vivas.

Conservantes✹ INS 200 - Ácido sórbico✹ INS 210 - Ácido benzóico✹ INS 211 - Benzoato de sódio✹ INS 220 - Dióxido de enxore✹ INS 249 - Nitrito de potássio

✹ INS 250 - Nitrito de sódio✹ INS 251 - Nitrato de sódio✹ INS 252 - Nitrato de potássio✹ INS 284 - Ácido Bórico

Antioxidante e reguladores de acidez✹ INS 320 - Butil-hidroxianisolo (BHA)✹ INS 321 - Butil-hidroxitolueno (BHT)✹ INS 322 - Lecitinas

INS 338 - Ácido osórico

INS 341 - Fosato de cálcio✹ INS 249 - Nitrito de potássio✹ INS 250 - Nitrito de sódio✹ INS 251 - Nitrato de sódio✹ INS 252 - Nitrato de potássio

INS 284 - Ácido BóricoINS 330 - Ácido Cítrico

Quanto mais colorido, industrializado ou elaborado orum produto, maiores serão as probabilidades de que

contenha numerosos aditivos. É o caso de produtos deconeitaria, aperetivos, rerigerantes, reeições prontas,molhos, condimentos, sopas desitratadas e embutidos.

5 conselhos para evitaro consumo de aditivos

3 Evite os alimentos do quadro anterior.3 Leia o rótulo e escolha os produtos com

menos aditivos.

3 Não se deixe inuenciar pela publicidade.3 Prefra alimentos simples, menos industrializados.3 Evite produtos com cores muito vivas.

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o código: ADITIVOSHorário de Funcionamento: 9h às 21h

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