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Revista del 3er aniversario de esta publicacion
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Directorio
Editorial Año 3 No. 12 Febrero 2013
DIRECTOR GENERALManuel Cauich Verde
COLABORADORESMerly Gómez MedinaRaúl Manzanilla Haas
DIRECCIÓN DE EDICIÓNZu Formoso
DISEÑO GRÁFICOGAMMA Proyecto Grá� co
CORRECCIÓN DE ESTILOConsejo Editorial de Al Interior del Estado
OFICINASCalle 57-C #660 x 12,Fraccionamiento Del ParqueCP 97160
VENTAS PUBLICIDAD01 (999) 289 94 [email protected]
Llegamos a la edición número 36 de la revista Al interior del Estado. Han sido tres años de publicar ininterrumpidamente historias de vida, orígenes, propuestas de nuestra gastronomía, bellezas subterráneas, playas, ciudades
coloniales, el trabajo de nuestros artesanos y mucho más.
Gracias a todo el equipo que ha sido parte de esta historia, a los diseñadoresElvira Kristal Pérez Escalante, de Un Lugarcito Diseño, a doña Elvirita, de Impre-sos Unicornio y a Miguel Ortega, de GAMMA Proyecto Gráfi co, que se han dado a la tarea de diseñar nuestro concepto; a los reporteros, editores, articulistas, a nues-tros amigos de buceo y expertos en espeleología, a los fotógrafos, a todos quienes de una u otra manera han hecho que este concepto llegue a su tercer aniversario.
A partir de febrero iniciamos un nuevo proyecto; un semanario informativo donde seguiremos fi eles a nuestra línea informativa para abordar lo que acontece en el interior del estado, sus tradiciones, costumbres y actividades políticas, sociales y culturales.
Refrendamos el compromiso con nuestros patrocinadores de mantener nuestra propuesta informativa turística, complementándola con los sucesos que ocurren en las comunidades de Yucatán.
Ahora estaremos a su alcance cada semana en los puestos de voceadores; los sá-bados tendrá en las manos los eventos más importantes acontecidos en los mu-nicipios y la sugerencia del domingo, para que visite una localidad o acuda a un restaurante a degustar nuestra riqueza gastronómica.
En verdad, muchas gracias por permitirnos ser el enlace entre ustedes y nuestra historia, relación que se alimenta de la difusión de costumbres y creencias propias de nuestra tierra. Gracias a usted, hoy día el proyecto Al Interior del Estado está en boca de todos.
Encuéntranos:Al Interior del Estado
Síguenos:@alinterior
¡Logramos enamorarlos de Yucatán!
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En portada:
Valladolid:capital de la gastronomía yucateca
Contenido
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Espita y Tekax: Perfi les de Pueblo Mágico18 Personajes enamorados de
YucatánExitoso Congreso espeleológico en Yucatán20 22
Carnaval Izamal2013
2012:Un dulce sabor de boca14 16
Carnaval de sabores y olores
Naturaleza e historia en 201208 10
Año de devoción y algarabía
Umán mira de frente en 201305 06
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Umán mira de frente en 2013los niños de las comisarías, en coordi-nación con el gobierno del estado y la fundación cultural Macay, A.C.
En una demostración de trabajo solida-rio y disposición al desarrollo regional, la Comuna de Umán también fue sede de una reunión del Centro de Desarro-llo Municipal (CEDEM), donde Quintal Ic, exhortó a los alcaldes que no han fi r-mado el convenio para hacerlo en bene-fi cio de sus localidades.
Siendo punto de entrada y salida forá-nea, la presente gestión ha procurado mantener la seguridad y la paz entre los habitantes, por lo cual se logró la insta-lación del Consejo Municipal de Segu-ridad Pública, en el cual sus integrantes propondrán programas de seguridad pública y medidas a las autoridades.
A más de 100 días de la actual gestión, nuevos bríos abrazan al portal del viejo Camino Real. Es verdad, en Umán están sucediendo cosas interesantes, el pulso ciu-dadano es la mejor brújula para sopesarlo, y el profesor Quintal es consciente de ello.
En 2012, Umán, el portal del vie-jo Camino Real, celebró por todo lo alto su vigésimo aniversario
como población erigida en Ciudad. En esta ocasión, tocó a la administración del profesor Jesús Adrián Quintal Ic, or-ganizar una serie de eventos acordes a tan signifi cativa fecha.
Es un hecho. Umán, presenta los proble-mas propios de una población urbaniza-da, al ser parte de la zona metropolitana del estado. No obstante, acorde a las ne-cesidades de educación, cultura, vivien-da, servicios y deporte, la actual gestión ha logrado un punto de consenso y di-namismo que la urbe demanda para ha-cer frente a las mismas.
En ese tenor, en 2013 la Comuna gestio-nó la presencia del Instituto de Vivienda del Estado de Yucatán en la población, en atención a la solicitud de varios eji-datarios que manifestaban desconcierto ante la falta de títulos de propiedad para respaldar la posesión de sus predios.
Consiente de la importancia de las dis-
ciplinas deportivas en el desarrollo inte-gral de una sociedad, Quintal Ic también ha sido un activo promotor y gestor de eventos y programas que benefi cian a la juventud umanense, como lo fue la Ca-rrera del Pavo en diciembre, la Carrera de la Rosca y la Carrera “Corre por la Salud”.
Umán resguarda una zona patrimonial de gran valor histórico, coronada por la imponente iglesia de San Francisco, por lo que no menos importante es la organización e implementación de acti-vidades culturales que honren su legado colonial y prehispánico, tales como el programa “Umán en la cultura”.
Este proyecto de carácter dominical, se activó con el objetivo de promover los nuevos valores y el trabajo artesanal de los pequeños y medianos comerciantes de Umán, en su inauguración estuvo presente Elisa Beatriz Novelo Paredes, presidenta municipal del DIF.
En la misma tónica, se gestionó la pre-sencia del programa Xi´ imbalarte, acertada medida que acerca la cultura a
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Año de devoción y algarabía
Se dice que las fiestas más alegres son las de pueblo, porque todo mundo se organiza por un mismo objetivo: “dejar contento” al santo patrono. Y durante todo un año, contagiamos a nuestros lectores de la fe y algarabía que nos tocó presenciar en distintos puntos de la
geografía yucateca.
Estuvimos en Ucí, Motul, y fuimos testigos del amor prodigado a San Antonio de Padua del 4 al 18 de junio, concentrándose el clímax de la celebración el día 13, fecha en que se recuerda la muerte del santo en 1231.
Conocimos de cerca las anécdotas de doña Crescencia Pech y Margarita Pool, rezadoras “oficia-les”, debido a que desde niñas aprendieron a hacerlo, aunque también lamentaron que hoy día no hay jóvenes interesadas en seguir su labor.
Y en Motul, donde parece que nunca se acaba la fiesta de fe, volvimos para presenciar el amor a la Virgen del Carmen, cuyo día “mayor” es el 16 de julio. Ahí vimos lo bueno: “toritos”, “casca-das”, “cipreses”, petardos y una pléyade de “voladores”. Luego la “nona” en la madrugada, tradi-cional serenata para los más de 40 socios de la fiesta.
Luego contagiamos a los lectores de la máxima fiesta religiosa de Tepich Carrillo, comisaría de Acanceh, cuando del 30 de septiembre al 8 de octubre se viste de manteles largos para honrar a una de las advocaciones marianas más significativas en Yucatán, la Virgen del Rosario.
Ahí platicamos con don Lupe Pech, quien hace 35 años fue artífice de la “reactivación” de la fies-ta patronal, toda vez que se había suspendido por los dueños de la antigua finca. Don Lupe dijo que ahora busca socios fuera de la localidad, ante la carencia para sostener anualmente la fiesta de la virgen, pero el esfuerzo vale la pena –dice- “porque es muy milagrosa”.
Cumplimos llevándole de la mano hasta Tekax, del 8 al 13 de noviembre, donde desde lo alto presenciamos la “bajada” de San Diego de Alcalá, el “santito terco”, custodio de la Sultana de la Sierra.
Rescatado de un pozo ubicado en el cerro, San Diego es centinela de la ciudad desde una mística colina de 80 metros de alto, donde el 8 de noviembre, en medio de cantos y ovaciones, se le baja hasta el centro para llevarlo a la iglesia de San Juan a esperar a cientos de fieles de la localidad y poblaciones circunvecinas.
A fin de año todos los caminos condujeron a la reina y patrona de Yucatán; Mamá Linda, la Inmaculada Virgen de la Concepción, en el Pueblo Mágico de Izamal, quien en medio de cha-ranga, alborada y corrida bendijo a los peregrinos, como también los Santos Reyes derramaron bendiciones en Tizimín durante enero.
Constatamos a lo largo de 2012 que el binomio fe y fiesta, son indesligables en la tierra donde todo comienza de nuevo.
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Carnaval de sabores y olores
En 2012, la revista se convirtió en un carnaval de sabores por donde desfi laron algunos de los platillos más representativos de la gastronomía
mestiza que distingue a Yucatán.
Servimos Joroches, la “comida de pobres que sabe a manjar de reyes”. Estas deliciosas piezas en forma de cucurucho, hoy día se preparan en los hogares yucate-cos rellenándolos de queso, huevo o carne molida. Más de uno preguntó en qué restaurantes se podían degus-tar, pero es un platillo que no fi gura en los menús gour-mets.
Otra delicia surgida de la masa fueron los Tobijoloches (to`o`bi, hojuela; holo´ch, hoja de elote); preparados con maíz tierno, rellenos de puerco frito y envueltos en hojas de la mazorca, acompañados de una salsa de to-mate tradicional. Aprendimos que un Tobijoloch nunca es sufi ciente, pero siempre hay que dejar espacio para el vasto menú que nos espera en Yucatán.
También cedimos espacio para presentar la Higadi-lla, coctel de menudos de puerco marinados en pasta de achiote y naranja agria, cuyo olor es inconfundible cuando hierve, para luego servirlo con gajos de aguaca-te, limón, chile habanero y frijol cabax.
No menos placentero fue presentar el Salado, guiso que destaca las técnicas ancestrales de conservación de la carne, también llamado Salfresco cuando se dispone de un día para otro.
Para el Salado se elige un jugoso polomo que se “empa-niza” con sal y se deja reposar, para freírlo de “vuelta en vuelta” y servirlo con naranja agria, un “chiltomate” y frijol cabax, que por supuesto debe llevar su chorrito de manteca que soltó la carne. En noviembre nos pusimos ceremoniosos para presen-tar el guiso de celebración de los Fieles Difuntos, el Re-
Jorochitos
Tamalitos tobinjoloch
Relleno negro
Salado
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lleno Negro, platillo de rigor en la mesa del Hanal Pixán, junto con el Mucbilpollo. Quien no lo conocía, quedó asombrado con la única comida “negra” en todo el país y por su olor intenso a chiles quemados, que le da ese sabor a caldo de ceniza.
Las novenas y ramadas llegaron como antesala a la No-chebuena y por supuesto que no podíamos dejar de pre-sentar el Pavo asado que reina en la cena luego de acudir a la Misa de Gallo.
Aquí marinamos al pavo con achiote, para servirlo con lechuga, rábanos y rodajas de tomate y degustarlo con
sopa aguada y curtido de cebolla blanca. Para el día si-guiente, rogamos que toque “el nach” que nos restablezca de la maratónica fi esta.
En Enero nuestra cocina olía a un vigoroso caldo de res que despertaba los cinco sentidos. Se trataba del Choco-lomo, el consomé “levantamuertos” de trozos de carne “tripulada”, servido con un salpicón de cebolla, rábano y cilantro.
Ni duda cabe que el festival de sabor que presentamos du-rante 2012, apenas es una probadita culinaria de los teso-ros gastronómicos que guarda el interior del estado.
Higadilla
Sabroso Chocolomo
Pavo navideño en Yucatán
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Naturaleza e historia en 2012Naturaleza e historia en 2012Naturaleza e historia en 2012Naturaleza e historia en 2012Naturaleza e historia en 2012Naturaleza e historia en 2012
Durante 12 meses, usted supo de nuestras travesías hacia lugares mágicos en comunión con la na-
turaleza, con el afán de despertar su cu-riosidad e ir en busca de la aventura y la exploración.
Le llevamos hasta Umán, para mostrarle los tesoros de San Antonio Mulix: los ce-notes X´Batún y Dzonbacal, escenario de melodramas; también exhibimos las bon-dades del cenote Sabacché de Tecoh, con sus cenotes Calcuch y Tanimax, enclava-dos en el verdor interminable de la selva llana yucateca.
Aquí mismo en la capital fuimos hasta Kambul, belleza subterránea donde se mide la destreza del espeleobuzo y se con-templa un intenso azul turquesa que guar-da en el fondo fósiles de tiburones prehis-tóricos.
La travesía a los tesoros subterráneos nos llevó a sumergirnos en las profundida-des del cenote sagrado Chachadzonot, en
Chemax, con 80 metros de circunferencia, donde admiramos la caída de 35 metros entre la roca y el espejo de agua, no apto para cardíacos.
Para darle opciones de turismo espiritual, estuvimos en el Centro de Investigación Maya Haal Tun, donde todo se olvida, en Nolo Tixkokob. Sitio con una mística de los conocimientos profundos de los ma-yas, lugar de desconexión del mundo exte-rior, al igual que la Hacienda Kankirixché una experiencia en verdadera comunión con la naturaleza.
La hacienda San Lorenzo de Aké, en Tixkokob, nos introdujo a una cámara de tiempo donde vivimos el nostálgico recuerdo del oro verde, al igual que la ha-cienda San Pedro Noh Pat en Kanasín, que nos mostró una veta de antigüedades y sus habitaciones nos invitaron a dormir en re-trospectiva.
Buscando explicaciones al legado maya,
la imponente zona arqueológica de Maya-pán nos confi ó el regreso de Kukulcán y su lección de fortaleza, al no doblegarse ante Chichén y Uxmal en el ocaso de la civiliza-ción. En tanto, la “urbe roja” enclavada en Tekax, Chacmultún, se dispuso a ser con-quistada por nosotros, para luego conquis-tarnos con sus dinteles y frescos, asentados en un silencioso valle.
Las áreas naturales protegidas del litoral yucateco, tuvieron un merecido espacio en la revista; Celestún nos recibió con su recién estrenada imagen urbana, los hu-
medales de San Crisanto nos condujeron a diáfanos ojos de agua y Las Coloradas nos sorprendió con el baño maya y su mar co-lor de rosa, único en el país.
En 2012, nos complacimos de haber ena-morado a los lectores con la riqueza natu-ral de Yucatán, frágiles entornos dignos de conocerse pero sobretodo de preservarse.
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V alladolid:capital de la gastronomía yucateca
Se encuentra en el oriente de Yu-catán, y el olor a clavo, comino y azafrán que desprende su cocina
remiten a Valencia o Andalucía; pero no estamos en España, es Valladolid la de Yucatán, lugar que atesora al impo-nente cenote Zací.
Valladolid, conserva el linaje culina-rio europeo en armonía con la cocina prehispánica, ya que junto con Mérida fue metrópoli criolla en la Península y centro donde se originó la actual co-cina mestiza: la gastronomía yucateca, de la cual es cuna y capital.
Esta ciudad remite a las 5 calles, al convento de San Bernardino de Siena, a la filigrana de coral, a la guerra de castas y a la mirada de la mujer maya con aire de maja. Pero en ninguna otra parte del país, la comida está tan re-lacionada con la historia y el paisaje, con la leyenda de los balames y los conquistadores como en Valladolid.
En 2013, Valladolid vive su máxima plataforma de lanzamiento, justo en medio de las dos ciudades más im-portantes de la península, Mérida y Cancún. Nombrada el 30 de agosto de 2012, como el quincuagésimo sexto Pueblo Mágico de México, Valladolid es punto nodal del catálogo de las 18 Rutas Gastronómicas de México, ubi-cadas en 31 Pueblos Mágicos.
A la par de la ruta gastronómica de Los fogones del mar (Baja Califor-
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do hasta ahora un papel primordial en las rutas turísticas más importantes de la Península, al ser punto de enlace con Chichén Itzá, Ek Balam, la Rivie-ra Maya y Mérida; durante el recién instalado Comité Pueblo Mágico Va-lladolid, Roger Alcocer García fue el hombre que comprometió al gobierno del estado a aligerar los pasos en pos de la Plataforma Logística que hará despegar a cumbres internacionales insospechadas a la capital de la gastro-nomía yucateca.
nia); la Cocina de dos mundos (Chi-huahua); La mesa de la huerta y el mar (Sinaloa); o La ruta de los mercados de comida (Morelos y Guerrero) -por mencionar algunas-, figura la Ruta de los Ingredientes Mestizos, que engloba a Yucatán y Quintana Roo y que tiene como matriz culinaria a Valladolid.
La famosísima Longaniza ahumada de Valladolid que se sirve con naranja agria y salsa de chile habanero, revuel-to con huevo o como complemento del Potaje, apenas es el preámbulo de lo que la cocina vallisoletana presume.
El cotidiano “festival de sabor” en que las vallisoletanas convierten el guiso del día, también exige rendir honores a los Lomitos adornados con huevos duros; al escabeche oriental, a la co-chinita pibil, a los tentadores pibihua y polcanes; al ceremonioso relleno negro, al dominguero relleno blanco y puchero de tres carnes, a la sopa de lima, pero sobre todo, al peculiar Que-so Relleno que en vez de kol, se pre-senta con un caldo arabesco de aceitu-nas y pasitas.
Si bien la Sultana de Oriente ha teni-
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En Izamal se ha proyectado los últimos meses un abanico de opciones de entretenimiento, folclor, arte y tradición, a tra-vés de una política cultural incluyente que no solo ha pen-
sado en el turismo global que visita la urbe amarilla, sino en el desarrollo lúdico y simbólico de sus habitantes.
Y esta suerte de oferta cultural “hacia adentro”, con un plan estra-tégico de promoción, ha tenido gran aceptación entre los izama-leños de todas las edades. Como subsede del Festival de la Cultu-ra Maya, con la magna fi esta patronal, el tianguis turístico y una muestra gastronómica de corte internacional, Izamal demostró su orientación como capital cultural en vías de internacionalización.
Este año, la gestión municipal de la cultura, bajo la batuta de Luis Calcáneo Santoyo, y apegándose a la línea de una política públi-ca democratizadora en todos los rubros del alcalde Fermín Sosa Lugo, coronan el amplio espectro de entretenimiento con la pre-sentación del carnaval en el municipio.
La fi esta de la carne, antecede al máximo periodo de refl exión de la iglesia católica, por lo cual durante el carnaval todo es relaja-miento y soltura, en un ambiente de risas, baile y diversión donde todo se vale, pues al fi nal, la imposición de la cruz de ceniza dará paso al ejercicio religioso de la Cuaresma.
El martes 22 de enero, el presidente municipal Fermín Sosa Lugo, encabezó la presentación ofi cial del programa Carnaval Izamal 2013 y sus respectivos monarcas.
Los reyes Diana Ashanti Burgos Correa, “Ashanti I”, y Jorge Mi-guel Carrillo Uc, “Choco I”, junto con los soberanos infantiles, Viridiana Escobedo Espadas, “Viri I”, y Elián Montalvo Espadas, “Elián I”, tienen la misión de contagiar de alegría al turismo y la población.
El santuario de Mamá Linda, se vestirá de luces multicolores, ri-sas, serpentinas, coreografías y música, en una magnífi ca fusión que presenta a Izamal como des-tino religioso y de fi esta, donde la mejor carta de presentación es la calidez de su gente.
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CENTNTN ROROR CULTLTL UTUT RARAR LALA YARARA TRTR ESASAS NANA ANAN LALA IZAZAZ MAMA AMAM L
ANA MEDINACoordinadora de grupos y eventosCentro Cultural y Artesanal IzamalCalle 31 s/n Centro Izamal YucYucY atán, México
Tel.+ 52 (988)9541012 www.centroculturalizamal.org.mx
Para eventos tenemoslos siguientes Servicios:
Paquetes para grupos.
Programa romántico en Izamal.
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Tours por Izamal en Calesa oBicicleta de Montaña visitando 2talleres artesanales, 2 pirámides y elconvento.
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Ceremonias mayas.
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En 2012, también rendimos honores a la gama de dulces y postres de nuestra tierra, con
una “probadita” que dejó “poch” a más de uno.
Repasamos la elaboración exigente de la Melcocha, no sin antes haber sorteado los bloqueos impuestos para presenciar el ritual que le da forma y sabor, en casa de doña Be-nita Couoh. La “celosa” Melcocha es un dulce en forma de tortilla y para hacerlo se necesita miel y claras de huevo, aunque existe la “clásica” y la de pepita y cacahuate.
A las brasas de leña esto sabrá mejor; ah, y su elaboración es exigente, una vez que se pone a hervir no se puede descuidar ni un segundo, así que la mujer a cargo debe poseer admirable resistencia en los brazos y cuidar de no pegarse al caldero ¡todo esto para que podamos degustarlo después!
Fue grato presentar otro dulce que implica sacrificio a la vez que amor por la cocina, el dulce de cocoyol, que ocupó nuestras páginas con la
explicación de la sabia doña Este-bana, oriunda de Seyé. El cocoyol es fruto de una palma que cuando se colecta se pone a secar para que sa-zone y luego esté listo para hervirlo y acompañarlo en su almíbar para, al final, buscar la recompensa: el pelea-do “coquito” del centro.
Cuando apretó el calor en 2012, acu-dimos a doña Benita Caamal, oriun-da de Kanasín, quien nos preparó un refrescante Pozole con coco, bebida que socorre al milpero sediento, pero también al visitante fatigado que re-corre los mercados de cualquier po-blación de Yucatán.
Aprendimos a hacer “puch” la bola de pozole con coco en agua, con un
punto de sal, hasta que se desvane-cen los grumos y podemos disfru-tarlo con hielo y un chile habanero sazón. Por supuesto que no solo mi-tiga la sed si no da la sensación de saciedad al estómago.
En nuestras andanzas a los mercados públicos nos encontramos con el Za-pote Negro, el Taúch, negro manjar hecho pulpa que se transforma en li-cuado, mermelada, helado o yogurt, aunque comerlo solo es una agridul-ce experiencia.
Aprendimos que además de saber rico, el Taúch es fuente de hierro y ácido cítrico, superando al limón y la naranja, ¡con razón quien tiene árbol de Taúch lo cuida como oro, además
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que por ser rápidamente perecedera alcanza precios elevados!
Presentamos a su majestad, el dulce de ofrenda en noviembre, el dulce de yuca, que no falta en el altar dispues-to para las ánimas. La Yuca es un tu-bérculo que desde tiempos ancestra-
les se consume en Yucatán, y a fin de año abarrota los mercados para ser preparado con miel.
Tanta dulzura en el paladar, la equi-libramos con un picante Xec, coctel de cítricos y jícama acompañado con
cilantro picado, chile molido y troci-tos de chile habanero, y que por su-puesto le enseñamos a preparar.
¿Habría razón para que deje de pro-bar las dulces propuestas que le hi-cimos?
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Perfiles de Pueblo MágicoEspita y Tekax:
En 2012, los yucatecos ovaciona-mos el nombramiento de Valla-dolid como el segundo Pueblo
Mágico de México en Yucatán, después de Izamal.
Pero ¿Por qué si Yucatán posee decenas de poblados con monumentos y pasajes históricos de postal, sólo cuenta con dos designaciones hasta el momento?
Pensamos en Espita y Tekax, con idó-neos centros históricos de más de 200 inmuebles de importancia patrimonial para celebrar eventos itinerantes y festi-vales temáticos.
Ahora, Espita busca mayor presencia en los medios salvando la distancia geográ-
fi ca, que no ha sido impedimento para que se den a conocer las gestiones del nuevo ayuntamiento y, por supuesto, los atractivos de la localidad.
Digno de mención, fue la exitosa pre-sentación de la Orquesta Sinfónica Juve-nil de Yucatán y las concurridas edicio-nes al aire libre del Cinema Coca Cola, que acercaron el séptimo arte a familias enteras, solicitudes en las que estuvo muy involucrado el alcalde Carlos Ero-sa Correa; ante lo cual Espita se perfi la como fi rme candidato a Pueblo Mágico.
En el mismo tenor, la edilesa “entrona”, Carmen Navarrete Navarro ha hecho del deporte el mejor escaparate para presumir la zona patrimonial de Tekax, como lo signifi có la Carrera Chacmul-tún-Tekax, carta de presentación del municipio junto con la máxima fi esta patronal en honor al santito “terco”.
No menos revuelo causó en 2012, cuan-do aplicó la equidad salarial en la Policía Municipal. También cumplió al llevar a cabo la más concurrida fi esta patronal en 50 años y emprendió desde el prin-cipio un programa de mejoramiento de la imagen urbana de su Zona de Monu-mentos Históricos.
Todo Pueblo Mágico se distingue por una actividad productiva, una historia
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Perfiles de Pueblo MágicoEspita y Tekax:
ga a conquistar la “Urbe Roja”, pasando las peripecias del senderismo y el “bir-ding”, el rappel y la exploración de sus grutas. El Potencial Pueblo Mágico de Tekax, signifi ca aventura y adrenalina.
Espita se encarrila como Pueblo Mágico de pasajes históricos, su centro es pro-clive a recrear las juntas del Partido de Espita, cruciales en la Guerra de Castas.
La cuna del campeón mundial peso mosca, Wilbert Uicab, del sacerdote maya de fama internacional Bartolomé Poot y de Isidro Criollo, incansable ma-yista, también guarda reminiscencias del culto a la cruz parlante dignos de in-cluirse en un futuro plan estratégico de promoción.
Tanto Tekax como Espita, son pueblos con historia y puntos enclavados en me-dio de importantes destinos naturales, arqueológicos y coloniales.
La moneda está al aire, no así la seriedad con que Carmen Navarrete y Carlos Erosa continuarán llevando el timón de sus administraciones a puerto seguro, hasta 2015.
o paisaje peculiar, una manufactura que se realiza por excelencia en el sitio o una fi esta popular que convoca a fi eles de distintas latitudes.
Por ello, Tekax se perfi la como el Pueblo Mágico de la peregrinación en honor a San Diego, la ruta ecoturística que obli-
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YucatánPersonajes enamorados deYucatánYucatánYucatánLos recorridos al interior del estado
nos llevaron a conocer personajes que dejaron una huella imborra-
ble en el recuerdo de nuestro equipo, y por supuesto, esperamos que hayan per-durado en la de nuestros lectores.
Constatamos que Yucatán no solo guar-da tesoros naturales y culturales, sino la veta de su gente, que es el principal capi-tal y ejemplo de lucha para salir adelante ante la adversidad.
Bárbara lección nos dieron las panade-ras de Nolo, Tixkokob, 13 amas de casa que se organizaron para forjar una pa-nadería tradicional y las apicultoras de Xcunyá, comisaría depauperada al norte de Mérida; quienes le entraron sin mie-do al tratamiento y producción de las abejas meliponas.
Cómo olvidar a la familia Ek Collí de Tahdziú, una historia de lucha y orgullo por el bordado a mano, al igual que a las artesanas textiles natas de San José, que plasman sus sueños en canevá con hilos multicolores.
Nos estremecimos con los relatos de camposanto que don Wilbert Sosa nos compartió, con más de 20 años laboran-do en el Cementerio General, un perso-naje que inspira admiración y respeto, al igual que don Eduardo Pech, el con-sagrado artista de la lata de Izamal, una institución comunitaria hecha persona.
También les presentamos la simpática historia de la comerciante más famo-sa de Izamal, doña Rosy, con 55 años vendiendo “xec” y chinas con chile, así como las maratónicas empanadas de don Jorge Caamal y sus ingredientes “secretos”, en el mercado de la Ciudad Amarilla.
No menos interesante fue la visita al “santuario” de la barbería tradicional, comandada por don Nando, un izama-leño que ha mostrado verdadera pasión por la tijera y en cuyo “recinto” todo es antiguo y digno de admirarse. También les trajimos desde Conkal, la historia de una empresa familiar que nos cuida de forma deliciosa, galletas Nutriena, lide-readas por Enna y Carlos.
Y si de aliviar el espíritu se trata, nos deleitamos con los tés medicinales de doña Rosy, quien aconseja que no hay preocupación o afl icción que un té de romero con epazote no amaine, pero si las dolencias son más complejas, para eso fuimos a ver a don Bartolomé Poot Nahuat, fundador de la Escuela de Me-dicina Tradicional Maya Oxlahuntikú, en Espita.
Por nuestras páginas también desfi laron el “señor orquesta” Tony Camargo; la mujer que canta y encanta, Maricarmen Pérez; el inverosímil caso de la japone-sa más yucateca, la profesora Kayoko Carroll y el dinamismo del joven chef motuleño Amín Sodá, quien busca ha-cer de la culinaria local una alternativa innovadora.
Estos hombres y mujeres nos enseñaron que no basta creer en un sueño, hay que buscar las circunstancias para consu-marlo. Yucatecos enamorados de su tie-rra, lecciones para no poner pretextos.
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Exitoso Congresoespeleologico
en Yucatan Antrop. Raúl E. Manzanilla Haas
Teléfono celular: 9991-385647
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En 2013, Mérida fue sede del XI Congreso Nacional Mexicano de Espeleología, “En la oscuri-
dad perpetua del Mayab”, evento que organizó el Grupo Espeleológico Ajau, en coordinación con la Unión Mexi-cana de Agrupaciones Espeleológicas (UMAE) y la Federación Espeleológica de América Latina y el Caribe.
Del 1 al 4 de febrero, en el Centro Cul-tural Universitario de la UADY, se di-fundió la labor de estas agrupaciones en 11 mesas de trabajo, enmarcadas con las conferencias magistrales del Dr. Ercilo Vento, espeleólogo cubano; Carmen Rojas, arqueóloga subacuáti-ca del INAH-Q. Roo; Dr. James Brady, especialista de la Universidad Cal State de Los Ángeles; Dr. Christian Th omas, ingeniero minero francés y el Dr. José Palacios, del laboratorio de ecología de la UNAM.
El primer congreso espeleológico fue realizado en Mérida, en 1990. A partir de ahí la investigación espeleológica ha recorrido un largo camino buscan-
do hacer conciencia de la importancia de las oquedades subterráneas como vetas de información paleontológica, arqueológica, histórica, turística y an-tropológica.
El hecho de que Yucatán sea sede inter-nacional de éste tipo de eventos, estriba en su riqueza en cuanto a formaciones kársticas y geografía peculiar como suelo de reciente emersión, que al día de hoy es atractivo para el turismo de aventura, pero también como objeto de estudio de especialistas de todo el orbe.
Con este tipo de congresos, los grupos espeleológicos también buscan llamar la atención de las autoridades, para le-gislar y crear políticas adecuadas en la conservación de estos espacios, a través del manejo comunitario responsable, toda vez que el turismo rural está en franca expansión.
Las cuevas y cavernas de Yucatán, son nichos frágiles por su fauna y fl ora en-démica y su contribución al equilibrio ecológico, a la vez son patrimonio na-
tural que responsablemente operados signifi can una fuente de ingresos para la comunidad a través del turismo
Este Congreso fue una oportunidad para que 76 ponentes internacionales discutieran acciones de conservación de los vestigios arqueológicos y arte rupestre que contienen, buscando su difusión académica y turística.
Gran acierto fue que Grupo Ajau invo-lucrara a representantes de cooperati-vas rurales y custodios comunitarios, pues son los responsables directos de la conservación de estos espacios. ¡Felici-dades y hacemos votos por la realiza-ción de más reuniones de esta natura-leza en Yucatán!
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Noticias, historias, leyendas y todo el acontecer informativo en un nuevo diseño de noticias
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