Alimentação

A alimentação é  o processo pelo qual  os organismos obtêm e assimilam alimentos ou 

nutrientes para   as   suas funções vitais,   incluindo   o crescimento, movimento, reprodução e 

manutenção da temperatura do corpo.

Na   linguagem vernácula,   alimentação   é   o   conjunto   de   hábitos   e substâncias que 

o homem usa, não só em relação às suas funções vitais, mas também como um elemento da 

sua cultura e para manter ou melhorar a sua saúde.

A   maioria   das   residências,   em   praticamente 

todos   os   países,   têm   uma   cozinha ou   uma   pequena 

copa-cozinha  destinadas   à  preparação  de refeições  ou 

alimentos,   e  muitas   casas   também   têm   uma sala   de 

jantar ou   outra   área   designada   para 

comer. Pratos, talheres, copos e   outros   implementos 

para cozinhar e comer existem em grande variedade de 

formas e tamanhos. Muitas sociedades atuais também 

têm restaurantes especializados   em   servir   e   vender 

comida, a fim de possibilitar às pessoas que estão fora 

de casa se alimentarem de forma adequada, seja quando 

querem economizar o tempo do preparo da comida, seja 

quando  desejam  usar   o   ato   de   comer   numa  ocasião 

social.  Ocasionalmente, como no caso dos festivais de 

comida, comer é de fato a principal razão do encontro social.

Muitos   indivíduos   têm  padrões   diários,   regulares   e   distintos   para   comer,   e   comummente 

muitos   tem entre   três  e  quatro   refeições  diárias,   com lanches  consistindo  como pequenos 

montantes de comida consumida entre as refeições. O objetivo de uma alimentação saudável é, 

há muito tempo, uma importante preocupação de diferentes pessoas e culturas. Juntamente 

com outras práticas, o jejum, a dieta e o vegetarianismo são técnicas empregadas por pessoas 

(e   encorajadas   por   sociedades)   para   aumentar   a longevidade e   a saúde.   Muitas 

religiões promovem   o   vegetabilismo   considerando   errado   o   consumo   de   animais. 

Figura 1 – Dieta Vegetariana

Os nutricionistas concordam que em vez de 

se deleitar em três refeições diárias, é muito 

mais   saudável   e   fácil   para 

o metabolismo comer 5 pequenas refeições 

a cada dia (um maior número de refeições 

pequenas gera uma melhor digestão; facilita 

para o intestino o depósito das excretas;  e 

visto   que   refeições   maiores   são   mais 

resistentes   ao trato   digestivo e   podem 

precisar   de laxativos).   O   ato   de   comer 

também pode   ser  uma maneira  de  ganhar 

dinheiro, como na ingestão competitiva.

Roda Alimentar:

A Roda dos Alimentos é  uma representação gráfica criada em Portugal  em 1977,  no 

âmbito da Campanha de Educação Alimentar "Saber comer é saber viver", que ajuda a escolher 

e combinar os alimentos que deverão fazer parte da alimentação diária.

É um símbolo em forma de círculo que 

se   divide   em   segmentos   de   diferentes 

tamanhos que se designam por Grupos e que 

reúnem   alimentos   com   propriedades 

nutricionais   semelhantes.   Mas,   em   muitos 

outros países a roda dá  lugar à pirâmide dos 

alimentos,   que   na   opinião   dos   especialistas 

nacionais não representa aquilo que deve ser 

uma alimentação saudável, ou seja, completa, 

equilibrada   e   variada.   É   que   a   pirâmide 

hierarquiza   os   alimentos,   dando   assim  mais 

importância  a  uns  que  a  outros.  E   isto 

não está correto, pois deve-se dar igual importância a todos os alimentos.

Figura 3 – Roda dos Alimentos

Figura 2 - Sistema Digestivo

A evolução dos conhecimentos científicos e as diversas alterações na situação alimentar 

portuguesa conduziram à necessidade da sua reestruturação. A nova Roda dos Alimentos agora 

apresentada mantém o seu formato original, pois este é já facilmente identificado e associa-se 

ao prato vulgarmente utilizado. Foram ainda objetivos desta reestruturação a promoção dos 

valores   culturais   e   sociais   dos  portugueses  ao  promoverem-se  produtos   tradicionais   como 

o pão,   o azeite ou   as   hortícolas.   Além   disso,   foram   considerados   objetivos   pedagógicos   e 

nutricionais. A nova versão subdivide alguns dos anteriores grupos e estabelece porções diárias 

equivalentes, para além de incluir a água no centro desta nova representação gráfica.

É composta por 7 grupos de alimentos de diferentes dimensões,  os quais  indicam a 

proporção de peso com que cada um deles deve estar presente na alimentação diária:

Cereais e Derivados, Tubérculos 4 a 11 porções 28%

Hortícolas 3 a 5 porções 23%

Fruta 3 a 5 porções 20%

Laticínios 2 a 3 porções 18%

Carnes, Peixe e Ovos 1,5 a 4,5 porções 5%

Leguminosas 1 a 2 porções 4%

Gorduras e Óleos 1 a 3 porções 2%

Embora não possuindo um grupo próprio, a água assume a posição central na nova roda 

dos alimentos. Por ser um bem tão essencial à vida, recomenda-se o seu consumo diário na 

ordem dos 1,5 a 3 litros.