Aminoácidos – unidade monomérica das proteínas

Aminoácidos Primários encontrados nas proteínas

Aminoácidos Importantes

Triptofano Fenilalanina e Tirosina

Serotonina – depressão Dopamina – doença de Parkinson

Serotonina – estado maníaco Epinefrina (adrenalina)- estado mental

alterado

Outras funções:

Glicina – solúvel em água, adicionada a outras moléculas para torná-las mais solúveis e excretadas pela urina (drogas e medicamentos)

- forma o ácido glicocólico (sais biliares)

Ácido glutâmico – Monosódio-glutamato (MSG) – realça o sabor dos alimentos, provoca reações mentais como: sensações de frio, dores de cabeça, vertigens (Síndrome do Restaurante Chinês).

Histidina – forma a histamina (vasodilatador)

Etc....

Peptídeos de Interesse FisiológicoPeptídeos de Interesse Fisiológico

Adoçante - ~200X mais doce do que o açúcar. Contém fenilalanina

Oxitocina - parto e lactação

Vasopressina – controle da pressão osmótica (antidiurético)

Encefalinas – analgésicos de ocorrência natural

ProteínasProteínas

Características Importância em seres vivos

Enzimas Transporte Reserva Motilidade Estruturais Defesa Regulação

Massa molecular

Composição de aminoácidos

Sequência de aminoácidos

Grupos químicos ligados Conjugadas Grupos prostéticos

Lipídios Açucares Metais

4 Níveis

Estrutura

EstruturaEstrutura

Estrutura Secundária Alfa hélice

Estrutura Secundária Folhas beta

Estrutura

Colágeno e queratina

Estrutura Terciária

Proteínas globulares

Importância

Representações

Desnaturação eRenaturação

Flexibilidade

EstruturaEstrutura Quaternária

Hemoglobina