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Resultados do monitoramento da redução do Sódio
em Alimentos Processados
Agosto de 2014
Doenças crônicas não-transmissíveis são responsáveis por 72% dos óbitos
Doenças cardiovasculares Doenças respiratórias crônicas Diabetes mellitus Neoplasias
DCNT
Tabagismo
Alimentação
Uso nocivo do álcool
Inatividade Física
Vigitel 2013: Adultos que autorreferem hipertensão, diabetes e dislipidemia
24,1
6,9
20,3 21,5
6,5
17,2
23,6
7,2
22,1
0
5
10
15
20
25
30
Hipertensão arterial Diabetes Dislipidemia
%
Total Masculino Feminino
Prevalência de hipertensão arterial, diabetes e dislipidemia por faixa etária
0
10
20
30
40
50
60
70
18 a 24 25 a 34 35 a 44 45 a 54 55 a 64 65 e mais
Hipertensãoarterial
Dislipidemia
Diabetes
Metas para redução das DCNTs
Metas globais da OMS (2015-2025) Metas do Brasil (2011-2022)
Mortalidade prematura por doenças não transmissíveis
Redução de 25% na mortalidade
global de doenças crônicas entre
30 e 70 anos
Redução da taxa de mortalidade
prematura (30 a 70 anos) por
doenças crônicas em 2% ao ano
Fatores de risco
Redução de 30% do consumo
médio de sal/sódio na população
Redução do consumo médio de sal de
12 gramas (2008) para
5 gramas (2022)
Hipertensão
Redução de 25% na Pressão Arterial
em adultos (PA > 140/90 mmHG)
O Brasil também adotará esta meta.
Linha de base PNS 2014.
Brasil supera meta para redução da taxa de mortalidade prematura (30 a 70 anos) por DCNT
0
100
200
300
400
500
600
Ta
xa
pa
dro
niz
ad
a (1
00
.00
0 h
ab
.)
Ano
Neoplasias (Redução 0,96% ao ano)
Diabetes Mellitus (Redução 1,7% ao ano)
Doenças Cardiovasculares (Redução 3,3% ao ano)
Doenças Respiratórias (Redução 4,4% ao ano)
Crônicas juntas (Redução 2,5% ao ano)
Estimativa com redução de 2% ao ano
Mortalidade (óbitos/100 mil habitantes) pelas principais doenças crônicas no Brasil, 2011
708 polos de Academia da Saúde (3.068 em construção)
Investimento R$ 481 milhões
Programa Saúde na Escola: 18 milhões de estudantes 30 mil equipes de Atenção Básica 80 mil escolas de 4.864 municípios
Regulamentação da Lei Antifumo R$ 41 milhões (2013/2014) na compra de medicamentos para tratamento Em todo o país, mais de 23 mil equipes estão aptas a atender esse público
Ações de Prevenção e Promoção da Saúde
Ações de Cuidado Integral
Tratamento em Oncologia:
R$ 2,4 bilhões (2012) para R$ 2,8 bilhões (2013) 280 hospitais habilitados para o diagnóstico e tratamento
Aqui Tem Farmácia Popular: 30.985 estabelecimentos em 4.166 municípios Entre 2011 e 2014, R$ 5,7 bilhões investidos
Beneficia mais de 26 milhões de brasileiros
Principais fontes de sódio: Sal adicionado na preparação e no consumo de
alimentos Sódio presente nos alimentos processados e nos
alimentos produzidos e consumidos fora do domicílio
Consumo de sódio é mais que o dobro do que recomenda a OMS
POF: 12 gramas 15% menos óbitos por AVC
10% menos óbitos por infarto
1,5 milhão de pessoas livres de medicação para hipertensão
+ 4 anos na expectativa de vida de
indivíduos hipertensos
Redução do consumo de sódio traz benefícios
Meta: 5 gramas
Vigitel 2013: Percepção do consumo de sal na comida e nos alimentos industrializados
12,915,0
11,1
16,918,8
15,3
1920,9
17,5
0
5
10
15
20
25
Total Masculino Feminino
0 a 8 9 a 11 12 e mais
%
Vigitel 2013: Adultos que consideram seu consumo de sal alto ou muito alto, segundo escolaridade
Promoção da alimentação saudável e aumento da oferta de alimentos saudáveis
Redução voluntária dos níveis de sódio em alimentos processados e alimentos vendidos em estabelecimentos de food service e restaurantes
Rotulagem e informação ao consumidor
Educação e sensibilização para consumidores, indústria, profissionais de saúde e outras partes interessadas
Estratégias para redução do consumo excessivo de sódio
Resultados esperados do acordo de redução de sódio nos alimentos
Retirada de 1.295 toneladas de sal em 2012
1.859 toneladas até o final de 2014
28.562 toneladas até 2020
Pão francês Batatas fritas Salgadinhos de milho Bolos recheados Bolos sem recheio Rocambole
1ª etapa (abril 2011) 2ª etapa (outubro 2011)
3ª etapa (agosto 2012)
Acordo para redução dos níveis de sódio de alimentos
Massas instantâneas
Pães de forma Bisnaguinhas
Mistura para bolo aerado Mistura para bolo cremoso Maionese Biscoito salgado Biscoito doce Biscoito recheado
4ª etapa (novembro 2013)
Margarinas Cereais matinais Caldos em cubo
Caldos em gel Temperos em pasta Temperos para arroz Outros temperos
Empanados Hambúrguer Linguiça cozida- temperatura ambiente
Linguiça cozida- resfriada
Linguiça frescal Mortadela refrigerada
Mortadela temperatura ambiente
Presuntaria Queijo muçarela Requeijão cremoso Salsicha Sopas instantâneas individuais Sopas
Coleta de dados em 2013 e resultados no final de 2014 Coleta de dados em 2013 e resultados em 2014
Coleta de dados em 2014 e resultados em 2015 Coleta de dados em 2015 e resultados em 2016
Produto
Teor Máximo
em 2011
(mg/100g)
Redução
pactuada
Meta 2012
(mg/100g)
Meta 2014
(mg/100g)
Macarrão
instantâneo 2.884 ~30%aa
1.920,7 -
Bisnaguinha 656 ~10%aa 531 430
Pão de forma 796 ~10%aa 645 522
Metas de redução de sódio em macarrão instantâneo e pães industrializados
Monitoramento do alcance das metas bianuais
Rotulagem nutricional
Análises laboratoriais
Inquéritos populacionais (PNS - 2013 e POF - 2015)
Monitoramento dos resultados do acordo
Período de coleta e análise: início ao final do ano de referência da pactuação (avaliação de metas para 2012 realizada em 2013)
Coleta de produtos nos estados (plano de amostragem e análises com representatividade regional)
97 87
8
75
15
5 0
50
100
150
200
Massas instantâneas Pães de forma Bisnaguinhas
Outros
Abia
Rotulagem nutricional
Análise dos teores de sódio por 100 g dos produtos
Foram analisados 287 produtos, sendo 192 de indústrias associadas à Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação
.
n=172 n=102 n=13
2024,0
1788,1
1000,0
1500,0
2000,0
2500,0
2011 2013
1960,0
1662,3
1000,0
1500,0
2000,0
2500,0
2011 2013
Abia
11,7%
Todo o mercado
Macarrão instantâneo: 172 produtos
Rotulagem nutricional
94,9% das marcas da Abia estão abaixo da
meta
15,3%
Média dos teores de sódio por 100 g dos
produtos
Meta: 1920mg/100g
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
1
Meta 2012 Sódio 2011 - Abia/Abima
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
1
Meta 2012 Sódio 2013 - Abia/Abima
2011
2013
Macarrão instantâneo: 172 produtos
Rotulagem nutricional
94,9% das marcas da Abia estão abaixo da
meta
Média dos teores de sódio por 100 g dos
produtos
Meta: 1920mg/100g
10,8%
426,5
380,3
300,0
400,0
500,0
2011 2013
13,4%
440,0
381,1
300,0
400,0
500,0
2011 2013
Rotulagem nutricional Pão de forma: 102 produtos
Abia
Todo o mercado
97,7% das marcas da
Abia estavam abaixo da
meta
Média dos teores de sódio por 100 g dos
produtos
Meta: 645mg/100g
0
200
400
600
800
1
Meta 2012 Sódio 2011 - Abia/Abima
0
200
400
600
800
1
Meta 2012 Sódio 2013 - Abia/Abima
2011
2013
Rotulagem nutricional Pão de forma: 102 produtos
97,7% das marcas da
Abia estavam abaixo da
meta
Média dos teores de sódio por 100 g dos
produtos
Meta: 645mg/100g
436,1
388,5
300,0
400,0
500,0
2011 2013
14,2%
455,9
391,0
300,0
400,0
500,0
2011 2013
Rotulagem nutricional Bisnaguinha: 13 produtos
Abia
Todo o mercado
10,9%
Todos os produtos
apresentam valores abaixo
da meta
Média dos teores de sódio por 100 g dos
produtos
Meta: 531mg/100g
200
300
400
500
600
700
1
Meta 2012 Sódio 2011 - Abia/Abima
200
300
400
500
600
700
1
Meta 2012 Sódio 2013 Abia/Abima
2011
2013
Rotulagem nutricional Bisnaguinha: 13 produtos
Todos os produtos
apresentam valores abaixo
da meta
Média dos teores de sódio por 100 g dos
produtos
Meta: 531mg/100g
Análises laboratoriais
54 marcas avaliadas (29 de massas instantâneas, nove de bisnaguinhas e 16 de pão de forma);
As amostras foram colhidas em nove estados no
ano de 2013 (BA, MG, MS, PA, PR, RJ, RS, SP e TO) Metodologias: Espectrometria de Emissão Óptica
por plasma de Argônio Indutivamente Acoplado e Espectrometria de Absorção Atômica com Chama
0
100
200
300
400
500
600
700
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Teor de Sódio em Bisnaguinha (mg/100g)
Meta: 531mg/100g
66.6% das marcas estão abaixo da meta estabelecida
Análises laboratoriais
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
Teor de Sódio em Macarrão Instantâneo (mg/100g)
Meta: 1920mg/100g
65,5% das marcas estão abaixo da meta estabelecida
Análises laboratoriais
0
100
200
300
400
500
600
700
800
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Teor de Sódio em Pão de Forma (mg/100g)
Meta: 645mg/100g
93,75% das marcas estão abaixo da meta estabelecida
Análises laboratoriais
Redução não somente dos níveis máximos de sódio nas categorias, mas também do nível médio de sódio
Impacto em todo o mercado (efeito indutor): redução do sódio também em indústrias que não assinaram a pactuação
Pactuação de novas metas para os produtos, visando maiores reduções
Monitoramento dos outros termos de compromisso (metas para 2012 e 2013)
Conclusões e próximos passos
