COMO MONTAR

UM HOTEL FAZENDA

PEC NORDESTE 2015

Fortaleza, 16 de Junho de 2015

http://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/ideias/Como-montar-um-hotel-fazenda

PEC NORDESTE 2015

Fortaleza, 16 de Junho de 2015

Seja um empreendedor, mas também um empresário;

Não trabalhe com “achismo’. No mercado não cabe mais amadores

Você está certo do que deseja?

Defina seu público, seu produto, seu serviço;

A maior ausência atualmente nas empresas é EXCELÊNCIA NO

ATENDIMENTO;

ALGUMAS PERGUNTAS E OBSERVAÇÕES

“Atividade econômica, cultural e social que surgiu no século XIX, contexto da Revolução Industrial”

(TRIGO, 2009)

“Um elaborado e complexo processo de decisão sobre o que visitar, onde, como e a que preço. Nesse processo

influem inúmeros fatores de realização pessoal e social de natureza motivacional, econômica, cultural,

ecológica e cientifica” (BENI, 2012)

Marco Teórico - Turismo

O turismo é um complexo de serviços, envolvendo transportes, alojamentos, alimentação, circulação de

produtos típicos, movimentos culturais, lazer, entretenimento etc., formando uma cadeia produtiva de

negócios e serviços para a concretização da atividade (MTur, 2007)

Os modelos turísticos tradicionais estão abrindo espaço para a preocupação com o meio ambiente e a

consciência nas grandes cidades contribui em criar uma atitude de preservação dos espaços culturais e

naturais (MTur, 2013)

O turismo está em segundo lugar como um dos melhores setores para se investir. Disponível em

http://gestaoenegocios.digisa.com.br/radar-coporativo/5-setores-que-mais-cresceram-no-mercado/2140

O turismo alcançou esses patamares, evoluindo mundialmente através das três grandes fases da atividade,

que, segundo Costa (2014), são: fase do lazer (até a década de 1960), fase do turismo de massas (1960-1990)

e a fase do turismo como instrumento de desenvolvimento (1990 até hoje).

Marco Teórico – Segmentação

Ansarah (1999) diz que “a segmentação é uma estratégia de marketing usada pela administração de

bens e serviços”. Segundo o Ministério do Turismo, a segmentação é entendida como uma forma de

organizar o turismo para fins de planejamento, gestão e mercado.

Para o MTur (2005), os segmentos turísticos

podem ser estabelecidos a partir dos

elementos de identidade da oferta e também

das características e variáveis da demanda.

Sendo assim, os dividiu em 12:

TURISMO

SOCIAL

ECOTURISMO

RURAL

SOL E PRAIA

NEGOCIOS E EVENTOS

ESPORTE

CULTURAL

ESTUDOS E INTERCÂMBIO

NÁUTICO

PESCA

SAÚDE

AVENTURA

Marco Teórico – Turismo Rural

Instituto Interamericano para Cooperação da Agricultura (IICA), em 2013, escreve que “o turismo

rural surge nos anos 50, na Europa, como estratégia de desenvolvimento nas áreas rurais,

valorizando, além dos aspectos econômicos, as tradições e os valores culturais locais”

No Brasil, o turismo rural nasce em Lages, no Estado de Santa Catarina, em 1983, quando se

reúne a Comissão Municipal de Turismo de Lages com o objetivo de promover atividades de

complementação de renda, tendo em vista uma crise no setor agrícola. O embrião do marco

regulatório do turismo rural no Brasil é datado de maio de 1998, no I Congresso Internacional de

Turismo Rural, realizado em Santa Maria, no Estado do Rio Grande do Sul. (ZIMMERMMAN,

2004.)

Beni (2002) denomina o turismo rural de o “deslocamento de pessoas a espaços rurais, em

roteiros programados ou espontâneos, com ou sem pernoite, para fruição dos cenários e

instalações rurícolas”.

O Ministério do Turismo, por sua vez, definiu o turismo rural na sua publicação de Marcos

Conceituais (2007) como um conjunto de atividades turísticas desenvolvidas no meio rural,

comprometido com a produção agropecuária, agregando valor a produtos e serviços,

resgatando e promovendo o patrimônio cultural e natural da comunidade.

Marco Teórico – Turismo Rural no Ceará

Polo de Ecoturismo do Sertão Central – Vale Monumental do Ceará. Em 1998, iniciou o projeto de

identificação de propriedades rurais sensibilizando e incentivando proprietários e a população

quanto a atividade turística em suas propriedades agropecuárias, adaptando as fazendas em

hotéis para apoio e fortalecimento do Polo de Ecoturismo do Sertão Central – Vale Monumental do

Ceará. Nesse ano, surgem as primeiras propriedades localizadas no Município de Quixeramobim e

Quixadá, que iniciam o trabalho tendo como diretriz o turismo rural (SETUR/CE, 2000).

A ACETER constituiu-se em uma entidade privada sem fins lucrativos, com data de fundação de 24

de Agosto de 1999 na cidade de Maranguape. O surgimento do turismo rural no Ceará e da

ACETER confunde-se em sua história (SETUR/CE, 2000).

As atividades da ACETER e do turismo rural no Ceará, no inicio , estavam vinculadas às ações da

Secretaria Estadual de Turismo, significando o institucional de âmbito público, levando a frente o

desenvolvimento do turismo rural no Ceará e da entidade de classe representativa de empresários

do setor.

O surgimento de hotéis fazenda veio a suprir uma realidade que vinha sendo relegadaa segundo plano, que era o convívio com a vida rural. Isto porque o êxodo rural para os centros urbanos, principalmente os de grande porte, iniciado nos anos 1970 eacentuado nos anos 1980, provocou uma espécie de ruptura entre a vida urbana e arural.

Assim o surgimento dos hotéis fazenda possibilitou o redescobrimento da zona ruralpela população urbana, em especial por sair da rotina do cotidiano atribulado dasgrandes cidades, passando da agitação para a tranquilidade bucólica.

Um hotel fazenda está inserido no contexto do turismo rural

O surgimento de hotéis fazenda veio a suprir uma realidade que vinha sendo relegadaa segundo plano, que era o convívio com a vida rural. Isto porque o êxodo rural para os centros urbanos, principalmente os de grande porte, iniciado nos anos 1970 eacentuado nos anos 1980, provocou uma espécie de ruptura entre a vida urbana e arural.

Assim o surgimento dos hotéis fazenda possibilitou o redescobrimento da zona ruralpela população urbana, em especial por sair da rotina do cotidiano atribulado dasgrandes cidades, passando da agitação para a tranquilidade bucólica.

Um hotel fazenda está inserido no contexto do turismo rural.

Então vamos alguns itens de suma

importância para o início do

hotel fazenda

LOCALIZAÇÃO

Facilidade de Acesso: deve-se priorizar locais que sejam atendidos por uma boamalha viária, tanto asfáltica quanto vicinais

Fazenda e sua estrutura: o ideal que o local seja atendido por uma grandequantidade de água, de preferência com nascentes dentro da propriedade

Facilidade de contratação de mão-de-obra: a definição da localização deverá serentremeada com a facilidade de contratação de mão-de-obra para atender a demandade hotel fazenda, pois não será simples deslocar grupos de colaboradores já treinadose qualificados de localidades distantes do empreendimento.

Propriedade e posse: o imóvel que será instalado o hotel fazenda deverá, depreferência, ser próprio ou no mínimo ter cessão de posse seja com arrendamento ououtra forma, mas com prazo mínimo de 25 (vinte e cinco) anos.

EXIGÊNCIAS LEGAIS E ESPECÍFICAS

Montar um hotel fazenda exige a observância de procedimentos legais, tais como:Registro da empresa:

De forma geral, a primeira providência é procurar um contador para elaborar os atos constitutivos da empresa.

Para legalizar a empresa, o empreendedor deverá cumprir as seguintes etapas:a) Registro da empresa nos seguintes órgãos:- Junta Comercial;- Secretaria da Receita Federal (CNPJ);- Secretaria Estadual de Fazenda;-Prefeitura do Município para obter o alvará de funcionamento;-Cadastramento junto à Caixa Econômica Federal no sistema “Conectividade Social –INSS/FGTS”.-Corpo de Bombeiros Militar.b) Visita à prefeitura da cidade onde pretende montar o hotel fazenda para fazer aconsulta de local e emissão das certidões de Uso do Solo e Número Oficial.

Requerer cadastramento como prestador de serviço turístico junto ao Ministério doTurismo.

ESTRUTURA

A estrutura de um hotel fazenda dependerá da expectativa que o empreendedor tenhaem relação ao seu negócio, por isso variará bastante de um estabelecimento paraoutro, contudo ressalta-se que alguns pontos são extremamente necessários,principalmente a ambientes de atendimento ou cliente, áreas de acomodação, lazer,lavanderia, administrativo, área social, dentre outros.Assim apresenta-se abaixo uma ideia de composição estrutural de cada ambiente:a) Área socialPortaria/recepçãoSanitário masculino/ femininob) Área de Lazer Internas/IntegradasSalas de estar/ leituraSala de TVSanitários masculino e femininoBarVestiáriosPiscina adulto / Piscina infantilQuadras de esportes / Salão de jogosRestaurante / Bar molhado

ESTRUTURA

c) Área de Lazer externaTrilhas ecológicasMatas nativasLagoasRiacho para pescariaEquitaçãoCarro de boid) AdministrativoBalcão de recepçãoBalcão de informaçõesCaixasDepósito de bagagemSala de espera e secretariae) HospedagemApartamentos standardSuítesChalésBangalôs

ESTRUTURA

f) CozinhaÉ necessário que exista uma área restrita e independente para recebimento eestocagem de mercadorias e produtos in natura, sendo exigidos prateleiras

A linha de produção e manipulação de alimentos tem que ser totalmente independentedas outras áreas, podendo ter acesso a esta área apenas as pessoas envolvidas namanipulação dos alimentos e devidamente paramentadas;

Requerem-se lavatórios com torneiras de acionamento sem o contato direto com asmãos, podendo ser por sensor elétrico ou outra que não requeira o uso direto dasmãos, para higienização dos funcionários envolvidos na preparação e manipulação dosalimentos;

O estabelecimento tem que ter vestiário para que os funcionários possam trocar suasvestimentas usuais pelo uniforme da empresa, principalmente os envolvidos com apreparação e manipulação dos alimentos, separados por sexo.

ESTRUTURA

g) LavanderiaDepósito de roupa limpaPassaderia

Recomenda que a montagem de um hotel fazenda observe os seguintes princípios básicos sustentabilidade:

- aproveitamento adequado das condições naturais locais;- implantação e análise do entorno;- qualidade ambiental interna e externa;- redução dos resíduos;- redução do consumo de água;- redução do consumo energético;- reciclar, reutilizar e reduzir os resíduos sólidos;- criatividade e inovação.

PESSOAL

Considerando os ambientes sugeridos para serem instalados no hotel fazenda,apresenta-se uma ideia do quadro de funcionários fixos para o início das atividadesque deve ser na ordem de 20 (vinte), distribuídos conforme abaixo:a. Departamento de Reservas: pelo menos uma pessoa para atuar no setor dereservas de hospedagem, informações gerais sobre o hotel fazenda, dentre outros. Odepartamento de reservas poderá ser alocado juntamente com a área de recepção,mas desde que não atrapalhe o desempenho dos recepcionistas.b. Recepção: deverá ter pelo menos duas pessoas para atuar como recepcionistas,sendo tais pessoas responsáveis pelo atendimento aos clientes. São tais profissionaisque estarão sempre em contato com os clientes/hóspedes, desde a sua chegada epermanência até o momento de partida. O PROPRIETÁRIO RECEBE O HÓSPEDEc. Governança: pessoa responsável pela organização das diversas áreas do hotelfazenda, garantindo um alto nível de arrumação dos apartamentos/chalés e demaisserviços de para os hóspedes.d. Gerência: será responsável pela parte administrativo-financeira e operacional daempresa.

COMUM OS FUNCIONÁRIOS TEM MULTIFUNÇÕES

COLABORADORES DA REGIÃO

SENSIBILIZAÇÃO E CAPACITAÇÃO

EQUIPAMENTOS

Os equipamentos necessários para montagem de um hotel fazenda, considerando umempreendimento de pequeno porte, são os seguintes:Recepção• Microcomputador e Impressora• Telefone e Fax• Arquivo• Máquina de calcular• Internet• Balcão de atendimentoRestaurante• balcões• balança eletrônica• balança digital• impressora cupom fiscal• jogos de panelas• facas• baixelas• pratos

MATÉRIA PRIMA/MERCADORIA

Compreende os ingredientes para a elaboração do café da manhã oferecido aos hóspedes, bem como para os demais pratos do restaurante (se houver).

Caso o empreendedor mantenha um bar nas dependências do hotel fazenda, comprar as bebidas, petiscos,

INVESTIMENTO: em torno de 200.000,00

CAPITAL DE GIROAUTOMAÇÃOPROMOÇÃOCOMERCIALIZAÇÃOASSOCIAÇÃOPLANEJAMENTO ESTRATÉGICO

Montar um Hotel-Fazenda tem que ter Diferenciais eo Céu é o limite

PicNic no Sítio – Atividade organizada pela proprietária, onde ovisitante poderá degustar dos produtos frescos da propriedade eainda contemplar e curtir a paisagem rural.

Cinema ao ar livre, plantação de árvore, colheita de flores, frutos,

pesque e não pague, passeio de bicicleta, charrete, concertos,

Lounge Externo

• Puff: R$ 80,00

• Luminária de vime: R$ 45,00

• Lâmpada : R$ 20,00

•Pipoca: R$ 3,00

Parte Externa

Parte Externa

Parte ExternaJardins

Pintura

Iluminação

Acesso

Informações

Parte ExternaVisual é levado em

conta

Cria-se climas, situações

Jarro de Flores:

• Flores: de graça

• Jarro: R$ 5,00

CRIAR UM DIFERENCIAL, UMA IDENTIDADE do

local!!!!!

Produto da Região

Mão de Obra Local

Um serviço extra; um preço diferenciado;

Sustentabilidade Ambiental

Sustentabilidade Cultural

Envolvimento da

Comunidade

Informação

Restaurante

Restaurante

Unidades Habitacionais

Unidades Habitacionais

Unidades Habitacionais

Unidades Habitacionais

Apresentação Pessoal

Colaboradores

Produção Associada ao

Turismo

Opinário criativo

Obrigada!

“Bom mesmo é ir à luta com determinação, abraçar a vida com

paixão, perder com classe e vencer com ousadia, pois o triunfo

pertence a quem se atreve... A vida é muito para ser insignificante.”

(CHARLES CHAPLIN, 1889 -1977)