Arroz de Bacalhau
Arroz de BacalhauEsfarrapa-se uma posta de bacalhau (seco),
pe-se numa tijela com gua e j sem pele nem espinhas aperta-se os
farrapos do bacalhau com as duas mos, vrias vezes e mudando de gua
ao mesmo tempo para fazer sair o sal do bacalhau (repete-se esta
operao durante 5 ou 6 vezes). Num tacho pe-se um pouco de azeite e
o bacalhau desfiado, cebola picada e alho e deixa-se fritar um
pouco mexendo sempre para no pegar ao fundo do tacho; em seguida
deita-se tomate esmagado com a mo ou de pacote. Mede-se duas vezes
o volume do arroz em gua, deita-se esta gua sobre o bacalhau e
deixa-se ferver;(prova-se de sal) deita-se o arroz, tapa-se e coze
em lume brando (5 minutos). Sirva com azeitonas.Arroz de
FrangoTira-se a pele ao frango, corta-se aos bocados, deita-se sal.
coloca-se num tacho mdio, em seguida deita-se tomate (guloso de
pacotes) em meio copo de gua e acaba-se de encher o copo com gua
deita-se sobre o frango e deitam-se mais trs copos de gua, um fio
de azeite, tapa-se o tacho e coze em lume brando (a isto tambm pode
deitar bocadinhos de bacon e chourio). Quando o frango estiver
quase cozido (guisado), lava-se o arroz, v se no precisa de
acrescentar mais gua, deita o arroz sobre o frango e uma lata de
salsichas de cocktail depois de passadas por gua; mexe com um garfo
reduz a chama ao mnimo tapa o tacho e ao fim de 5 minutos o arroz
est cozido.Arroz de peru com salsichas1/2 Kg de peito de peruuma
lata de salsichas coktail (pequeninas)um cubo de caldo de
galinhatomate de pacoteum pouco de bacontrs colheres de sopa de
feijo cozidoarroz extra longo (meia tijela)Coloca-se num tacho
mdio: uma tijela e meia de gua e o cubo do caldo de galinha.
Corta-se o peru em pedaos, o bacon, um fio de azeite e uns borrifos
de vinagre; tapa-se o tacho durante 10 minutos (lume brando).Agora
deitam-se os feijes, duas colheres de sopa de tomate e o arroz
lavado, coze mais 5 minutos (lume brando) e no fim deitam-se as
salsichas e mexe-se com um garfo e est pronto a servir.Bolo de
Laranja1 chvena de aucar 2 chvenas de farinha 1/2 chvena de leite 2
colheres de sopa de manteiga derretida. Sumo e raspa de laranja. 2
ovos.Batem-se em creme os ovos inteiros e o aucar. derrete-se a
margarina (em banho maria) junta-se mistura e continua-se a bater.
Em seguida adiciona-se o leite,a raspa e o sumo de laranja e
finalmente a farinha. Quando a massa estiver bem batida, deita-se
numa forma, bem untada e polvilhada. Vai ao forno moderado. ( 45
minutos).Carne estufada1 Kg. de carne de vaca ou peito de peru /2
cenouras / 8 batatas / azeite / tomate de pacote e 1 cebola.Lave a
carne depois de lhe tirar as gorduras, pegue nela com a mo esquerda
e com a direita esfregue-lhe sal. Ponha num tacho largo, com meio
copo de tomate de pacote acabando de o encher com gua, mais trs
copos de gua, um fio de azeite, uns borrifos de vinagre (use
vinagre de sidra), cenouras cortadas s rodelas grossas (1 cm), a
cebola cortada aos quartos e batatas cortadas ao meio ou aos
quartos (conforme o tamanho). O tacho deve estar tapado e deve ser
cozinhado em lume brando. As batatas devem ser postas no tacho
depois da carne j estar um pouco cozida.Tambm pode ser acompanhada
de: pur de batata ou arroz branco.Espetada de Frango com Banana
Ingredientes:3 peitos de frango8 fatias de bacon1 pimento
vermelho8 cebolinhas3 bananas2 colheres (sopa) de acar amarelo1
colher (sopa) de molho ingls2 colheres (sopa) de sumo de limo1
pitada de sal
Preparao:Limpe os peitos de frango, retire-lhes a pele e
corte-os em cubos. Num recipiente misture o acar amarelo, o molho
ingls, o sumo de limo e o sal e envolva nestes os pedaos de carne.
Tape e leve ao frigorfico durante cerca de 4 horas. Findo este
tempo, coza as cebolinhas em gua a ferver durante 5 minutos. Retire
e escorra. Corte o pimento aos quadrados e as bananas em rodelas
grossas, envolvendo estas ltimas nas fatias de bacon, previamente
cortadas ao meio.Escorra o frango da marinada e faa as espetadas,
alternando todos os elementos. Pincele-as com um pouco de leo e
grelhe-as de ambos os lados, pincelando-as de vez em quando com o
lquido da marinada.Sirva as espetadas com arroz de legumes e
brculos cozidos.
Dicas de cozinha
Alho / Azeite
Corte o alho em fatias e coloque num recipiente de vidro coberto
de azeite. Assim tem sempre o alho mo para utilizar nos seus
temperos. O azeite tambem pode ser utilizado no tempero e ganha o
sabor do alho, o que torna o sabor do azeite muito saboroso.Como
dourar o Frango
Para dourar o frango, coloque uma colher de aucar no leo e deixe
fritar. Em seguida coloque o frango para dourar.Limpar o
micro-ondas
Coloque um copo com gua e suco de limo por um minuto, com a
potncia alta. Depois s passar um pano seco no seu
interior.Costeletas Agridoces
Ingredientes: 4 costeletas2 colheres (sopa) de mel2 colheres
(sopa) de molho de soja2 colheres (sopa) de vinagre1 dl de Vinho
BrancoUma pitada de cominhosCoentros e slvia
Preparao: Tempera-se as costeletas com mel, molho de soja e as
especiarias. Deixa-se a marinar durante duas horas. Findo este
tempo, frita- se a carne na marinada, juntando depois o vinho.
Quando o molho escassear acrescenta-se o vinagre e retiram-se do
lume quando este levantar fervura.Serve-se com arroz cozido e feijo
verde.
