BOLINHO DE BACALHAU LIGHTIngredientes500 g bacalhau dessalgado, hidratado em leite desnatado e desfiado1 colher (sopa) de farinha de batata yacon (ou duas batatas Vivaldi cozidas e amassadas)1 cebola mdia picada4 gotas de molho de pimenta piri piri (ou uma pimenta dedo de moa picada)2 colheres (sopa) de azeite de oliva2 colheres (sopa) de salsinha picada1 ovo2 colheres (sopa) de parmeso light ralado2 colheres (sopa)de flocos de quinoaModo de preparoDessalgarPara dessalgar o bacalhau, deixe-o de molho na geladeira por 24 horas.Troque a gua no mnimo cinco vezes.Em seguida, deixe por duas horas em leite desnatado.Em seguida, escorra o leite desnatado.Tire a pele dobacalhau e as espinhas e desfie sua carne.CozinharEm uma panela em fogo baixo, doure no azeite a cebola, o bacalhaue opiri piri.Retire e coloque em um bowl.Acrescente a farinha de batata yacon, o ovo, o queijo, a salsa e aveia.Mexa at que toda a preparao esteja homognea.Deixe esfriar na geladeira por alguns minutos.FinalizarCom as mos midas, modele os bolinhos.Disponha-os em uma assadeira antiaderente, untada com um fio de azeite.Espete cada bolinho com um palito de churrasco.Leve ao forno preaquecido a 180C por 10 minutos ou at ficarem dourados.BACALHAU Ingredientes160 g de bacalhau dessalgado, hidratado com leite desnatadoe desfiado40 g de presunto light cortado em cubos120 g de cebola picada1 gema de ovo2 claras de ovosFio de azeite extra virgem1 colher (ch) de salsinha picada(separe um pouco para decorao)2 cebolinhas francesasPimenta e sal a gostoChips de inhame2 inhamesModo de preparoRefoque a cebola no azeite por dois minutos.Acrescente o bacalhau e o presunto edeixe refogar por alguns minutos.Em seguida, junte os ovos emexa constantemente, com movimentoscirculares, por trs minutos.Retire do fogo antes que os ovos cozinhem por completo.Acrescente a salsinhaemexa.Monte o bacalhau com um aro sobre o prato.Decore com chips de inhame, salsinha e cebolinha francesa.Chips de inhameDeixe os inhames de molho em gua com gelo por 15 minutos.Em seguida, forre o prato do micro-ondas com papel prprio para ir ao forno (tipo Assa-Fcil).Escorra e disponha o inhame no prato do micro-ondas.Cozinheem potncia alta porquatro minutos.Em seguida, transfira para uma forma antiaderente.Leve ao forno preaquecido, em temperatura mdia, por oito minutos.

MOLHO DE TOMATEIngredientes4 tomates maduros, sem pele e semsemente, picados2 colheres (ch) de manjerico fresco cebola picada3 folhas de louro4 dentes de alho1 fio de azeite extra virgemSal e pimenta caiena a gostoModo de preparoEm uma panela pequena em fogo baixo, deite o azeite.Acrescente a cebola, o alho, o louro e os tomates.Em seguida, junte as folhas de manjerico.Tempere com sal e pimenta a gosto.Deixecozinhar por10 minutos em fogo baixo com a panela tampada.

QUIBE DE CENOURA

Ingredientes250 g de trigo para quibe2 cenouras raladas xcara (ch) de hortel picada1 cebola mdia picada1 limo4 colheres (sopa) de shoyu lightSal e pimenta do reino a gostoAzeite em spray para untarModo de preparoHidrate o trigo, deixando-o de molho por uma hora.Aps este tempo escorra-o, espremendo at sair toda a gua.Acrescente a cenoura, cebola e hortel.Tempere com sal, pimenta, limo e shoyu.Faa bolinhos em formato de quibe.Coloque-os emu ma assadeira untada.Asse em forno alto por cerca de 30 minutos.

FRANGO DELICIA

Ingredientes1 frango tamanho mdio xcara (ch) de vinho branco1colher (sobremesa) de sal grosso1 colher (caf) de pimenta jamaicana3 ramos de tomilho fresco1 ramo de alecrim8 dentes de alho picados2 folhas de louroModo de preparoBata no liquidificador quatro dentes alho com vinho e o sal.Em um bowl grande, tempere o frango com esta mistura.Junte o tomilho, alecrim, louro e os dentes de alho restantes.Deixe marinar por trs horas, virando de vezem quando.Preaquea o forno a 190C.Coloque o frango para assar por uma hora.Neste perodo, regue o peito de 15 em 15 minutos, para ficar suculento.Depois de assado, retire e coloque em uma travessa.Corte o peito em quatro partes.Separe o suco natural do assado em uma molheira.Sirva o peito suculento com minilegumes.Volte as coxas para o forno por mais 25 minutos.Em seguida, sirva-as com a salada de sua preferncia

CEVICHE DE CAMAROIngredientes2 litros de gua de xcara (ch) de sal500 g de camaro cru, limpo e sem cascaSuco de dois limes TahitiSuco de dois limes sicilianosSuco de duas laranjas1 xcara (ch) de pepino descascado sem sementes e em cubos xcara (ch) de cebola roxa finamente picada2 pimentas dedo-de-moa sem sementes finamente picadas1 xcara (ch) de tomates sem sementes picados1 colher (sopa) de coentro picado de colher (ch) de salModo de preparoEm uma panela grande, junte a gua e o sal e leve para ferver em fogo alto.Acrescente os camares, desligue o fogo e deixe cozinharem por trs minutos.Transfira-os para uma tbua de corte e deixe-os esfriar por 10 minutos.Em seguida, pique-os em pedaos de um centmetro.Transfira os pedaos de camaro para um refratrio de vidro.Adicione os sucos dos limes e de laranja.Misture o pepino, a cebola e a pimenta.Leve geladeira por uma hora.Retire e misture os camares, o tomate, o coentro e tempere com o sal.Deixe reservado temperatura ambiente por 30 minutos.Decore com folhas de coentro e sirva.

SALADA DE GRO DE BICO E CENOURAIngredientes400 g de gro de bico cozido2 xcaras (ch) de cenouras raladas1 xcara (ch) de uvas passas de xcara (ch) de salsinha picada1 colher (sopa) de suco de laranja1 colher (sopa) de suco de limo colher (ch) de sementes de cominho colher (ch) de pimento caienaSal a gostoModo de preparoEm um refratrio, misture o gro de bico, a cenoura e as passas e reserve.Em um bowl, junte a salsinha e os sucos de laranja e limo.Tempere com o cominho, a pimenta caiena e o sal e mexa bem.Despeje esta mistura no refratrio.Tampe e leve geladeira por pelo menos uma hora.Retire e sirva em seguida.

ESCONDIDINHO DE ABOBORA COM CARNE

Ingredientes1 pedao (200g) de carne magra (alcatra, patinho) moda1 tomate sem pele e sem sementes picado1 colher (sopa) de requeijo lightPur de abbora3 cebolas mdias, picadas6 dentes de alho picados2 envelopes de caldo de galinha light abbora japonesa sem casca, cortada em cubosModo de preparoPrimeiro prepare o pur.Refogue 2/3 da cebola e 90% do alho em 1 colher (sopa) do caldo dissolvido de acordo com as instrues do fabricante.Junte a abbora e o restante do caldo.Deixe cozinhar at a abbora amolecer.Espere amornar e passe no processador (ou no liquidificador) e reserve.Refogue a carne com o restante da cebola e do alho.Junte o tomate e o requeijo.Sirva em tigelas individuais (tipo ramequin), com a carne no fundo e o pur de abbora por cima

SALMO COM LIMO

Ingredientes3 postas de salmo fresco sem pele(80 g cada)2 figos secos1 xcara (ch) de ricota light1 colher (caf) de lemon pepper1 clara de ovo1 colher (ch) de farinha de rosca1 canela em pau1 anis estrelado1 colher (ch) de cebolinha picada3 colheres (ch) de parmeso light1 xcara (ch) de guaSal e pimenta a gostoCoulis de pimento vermelho1 pimento vermelhoModo de preparoCoulis de pimento vermelhoAssar o pimento diretamente na chama do fogo.Certifique-se de que esteja bem assado de todos os lados.Em seguida, leve para descascar sob gua corrente.Em uma tbua, retire as sementes e corte-o em pedaos.Leve a uma panela com uma xcara de caldo de legumes.Deixe reduzir um pouco.Em seguida, bata no liquidificador.Leve novamente ao fogo para encorpar.Reserve.RecheioEm uma panela junte gua, figo seco, canela e o anis estrelado.Cozinhe em fogo baixo durante 10 minutos.Em liquidificador, triture tudo e separe em duas quantidades iguais.Reserve.Em um bowl, rena a ricota, a cebolinha e metade da pasta de figo.Corrija com sal e pimenta a gosto.Misture at ficar homogneo.Reserve.SalmoCorte um bolsona lateral do salmo.Com uma colher, recheie o peixe coma massa feita com figo e ricota.CrostaEm um bowl rena a clara e o lemon pepper.Junte a farinha de rosca, o queijo parmeso e o restante da pasta de figo.Misture tudo at ficar homogneo.PreparoEm uma assadeira teflon, deite o salmo recheado.Com uma esptula, espalhe a crosta uniformemente.Leve ao forno por 15 minutos em temperatura mdia.MontagemNo prato, coloque uma colher de coulis de pimento vermelho no centro.Acomode por cima o salmo recheado.

NUGGETS DE FRANGO

Ingredientes400 g de peito de frango sem pele sem osso1 colher (sopa) de creme de cebola cebola picada2 dentes de alho picados1 colher (ch) de ervas picadas2 claras de ovos2 colheres (sopa) de farinha de linhaa2 colheres (sopa) de flocos de quinoa2 pedras de geloSal e pimenta do reino a gostoModo de preparoPreaquea o fornoem temperatura mdia (180C).Passe o frango no processador at formar uma pasta macia.Em um bowl, junte esta mistura coma cebola,o alho, o creme de cebola, o sal, a pimenta e as ervas.Some uma clara de ovo e o gelo.Mexa at que o gelo derreta.Com as mos, faa bolinhos com a massa, no formato de nuggets.Para empan-los, passe cada um na clara de ovo restante.Em seguida, passe-os na farinha de linhaa ou nos flocos de quinoa.Coloque-os em forma antiaderente e leve ao forno por 12 minutos.Sirva com molho barbecue ou ketchup nas verses light (opcional)

SALADA DE ESPINAFRE E LENTILHAIngredientes2 xcaras (ch) de gua1 xcara (ch) de lentilhas1 dente de alho amassado4 cebolinhas cortadas em fatias finas xcara (ch) de suco de limo xcara (ch) de hortel fresca picada colher (ch) de sal colher (ch) de pimenta1/8 colher (ch) de canela em p6 xcaras (ch) de folhas de espinafres frescas4 damascos secos finamente fatiadosModo de preparoEm uma panela, coloque a gua, a lentilha e o alho.Leve para ferver, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar at que as lentilhas estejam macias. No cozinhe demais.Escorra-as e coloque em uma tigela mdia. Reserve.Misture as cebolinhas, o suco de limo, hortel, sal, pimenta e canela.Despeje sobre a lentilha e misture bem.Cubra e leve geladeira por pelo menos uma hora.Para servir, arrume o espinafre em uma travessa, coloque colheradas da mistura de lentilhas e polvilhe com damascos.

SALADA LIGHTIngredientes2 xcaras (ch) de abacaxi em cubos2 mas ou peras mdias, sem miolo, picadas grosseiramente xcara (ch) de aipo finamente fatiado xcara (ch) de uvas roxas sem sementes, cortadas ao meio2 kiwis, descascados, picados1/3 xcara (ch) de maionese light1/3 xcara (ch) de iogurte desnatadoFolhas de alface (opcional)Modo de preparoEm um bolwl, misture abacaxi, mas ou peras, aipo, uvas e kiwi.Em uma tigela pequena, misture o molho de maionese e iogurte.Junte tudo, cubra e leve geladeira por at 6 horas.Se desejar, sirva com folhas de alface.

PANQUECA DE ABOBRINHA SEM GLUTENIngredientes2 abobrinhas italianas3 ovos1 coher (ch) de alho picado1 colher (sopa) de cebola picada1 colher (sopa) de parmeso light1 colher (sopa) de farinha de berinjelaSal e pimenta-do-reino a gostoModo de preparoCorte as abobrinhas e rale grosseiramente.Em um bowl, misture com o sal.Coloque em uma peneira para secar bem e reserve.Em outro bowl, coloque os ovos com o alho e bata.Em seguida, misture a farinha, o queijo, a cebola e a pimenta.Mexa bem e junte com a abobrinha.Faa as panquecas espalhando uma colher da mistura em frigideira antiaderente.Sirva quente.

SALADA ASIANIngredientes1 cenoura ralada xcara de repolho roxo ralado xcara de repolho branco ralado cebola ralada1 colher ch azeite1 colher sopa vinagre de arroz1 colher sopa suco de limoSal a gostoPimenta calabresa em flocos a gostoModo de preparoJunte os legumes ralados em um bowl.Misture com o suco de limo o vinagre de arroz, sal e a pimenta.Rende trs pores.

SALADA DA FAZENDA

Ingredientes1/4 de repolho cortado bem fino1/2 pimento verde cortado em tirinhas1/2 pimento vermelho cortado em tirinhas1/2 cebola cortada em tirinhas1 cenoura cortada em tirinhas6 sticks de kani desfiadoFolhas de alface-americanaMolho1/2 pote (100 ml) de iogurte natural desnatado1 colher (sopa) de maionese light1 colher (sopa) de cream cheese lightMolho ingls e sal a gostoModo de preparoEm um bowl, misture os vegetais e o kani e reserve.MolhoBata o iogurte, a maionese, o cream cheese, o molho ingls e sal at ficar homogneo.Use para regar a salada.Como sugesto, sirva a salada sobre folhas de alface americana.

PANQUECA DE QUINOA Ingredientes2 ovos3 colheres (ch) de manteiga light1 copo (240 ml) de leite desnatado3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral1 colher (sopa) de farinha de trigo branca5 colheres (sopa) de quinoa em flocos colher (ch) de salRecheio cebola picada1 mao de espinafre lavado e picado2 fatias grossas de queijo branco light picadoSal a gostoModo de preparoNo liquidificador, bata por 2 minutos os ovos, a manteiga, o leite, as farinhas, a quinoa e o sal.Coloque uma concha da massa em uma frigideira antiaderente preaquecida e espalhe bem.Doure os dois lados. Repita a operao at acabar a massa.RecheioRefogue a cebola e, em seguida, acrescente o espinafre.Deixe refogar e escorra a gua que soltar da verdura.Junte o queijo e refogue por mais 2 minutos.Bata no liquidificador ou processador at formar um creme homogneo e tempere com sal.Recheie as panquecas e sirva.Omelete de fornoIngredientes:- 5 ovos grandes- 10 fatias de peito de peru light picados grosseiramente- 10 fatias de mussarela light picadas grosseiramente- cebola pequena em rodelas- tomate pequeno picado grosseiramente.- 4 col de parmeso light.Modo de preparo:Pr-aquea o forno a 230 graus. Enquanto isso, mexa os ovos com um fouet ou garfo, para que fiquem bem misturados e aerados. Despeje em uma forma de pequena para mdia.Misture o peito de peru, a musssarela, a cebola e o tomate. Jogue por cima dos ovos que j esto na forma e divida bem por toda a forma. Finalize com o queijo ralado. Leve ao forno por 15 a 20 minutos (tire quando estiver douradinho). Rende 4 pores de cerca de 280 calorias.Omelete light tradicionalIngredientes:- 3 claras de ovo batidas em neve- 1 gema- Cheiro-verde picado (a gosto)- Cebolinha verde picada (a gosto)- Sal (a gosto)- Azeite (a gosto)- 1 colher de requeijo light (opcional).Modo de preparo:Bata claras em neve e adicione a gema.Bata mais um poucoe acrescente cheiro-verde, cebolinha e o sal. Com o auxlio de um pincel ou pedao de papel, espalhe azeite na frigideira antiaderente untando toda a superfcie, em fogo branco. Doure dos dois lados e, se quiser, coloque uma colher de requeijo por cima da omelete com ele ainda quente na hora de servir.Omelete light alternativoIngredientes:- 3 ovos de galinha caipira- 1 colher se sobremesa de queijo ralado light- Ervas desidratadas a gosto- 1 fio de azeite de oliva extra virgem para untar a frigideira- 300 g de recheio (carne magra, frango ou queijo branco).Modo de preparo:Bata mo ou na batedeira os ovos.Acrescente o queijo raladoe as ervas desidratadas e reserve. Pegue uma frigideira antiaderente rasa e unte-a com 1 fio de azeite de oliva extra virgem, utilizando um pincel de culinria. Leve ao fogo baixo at aquecer. Acrescente uma conha da massa at formar uma pelcula que desprenda do fundo. Acrescente 2 colheres de sopa de recheio. Dobre a massa e prenda as laterais com auxlio de um garfo at que fique firme. Assim que dourar, vire o lado para que obtenha um aspecto dourado. Sirva quente.Gostou da receita ? Deixe seu comentrio ou compartilhe sua experincia!

1. Receitas de omelete de forno 1/2 mao deespinafre; 3ovos; 100g dequeijomussarela light; 1/2 xcara de ch deleite desnatado; 2 colheres defarinha de linhaa; 1 colher de ch defermento em p;Alho picadoe sal a gosto.Modo de preparo: primeiro, cozinhe as folhas do espinafre em gua fervente com sal. Deixe na gua por aproximadamentedois minutos, que o tempo para que elas fiquem macias.Depois escorra a gua e pique as folhas do espinafre.Agora, em um refratrio, bata os ovos com o auxlio de um garfo e adicione a farinha, o leite, o fermento, o alho e coloque sal a gosto.Espere que amistura fique uniformee adicione o espinafre e a mussarela, que deve ser picada anteriormente. Agora em um refratrio untado com manteiga e farinha, coloque a mistura dos ovos e leve ao forno por 20 minutos.Esta uma dasreceitas de omeleteque podem servirtoda a famlia. Para isso, s aumentar a quantidade de ingredientes.2. Receitas de omelete proteico 1ovo; 5claras; 1 colher de sopa deleite; 1 tomate picado; 1 colher de sopa decebola; 1 colher desalsapicada; 50 g dequeijobranco;Sal e pimentaa gosto;Azeiteou manteiga.Modo de preparo: para fazer esta omelete proteico, bata 1 clara em neve e reserve. Depois,misture as clarasrestantes com a gema, o tomate, a cebola, a salsa e o queijo.Coloque sal a gosto. Misture a clara em neve com a segunda mistura.Para finalizar, aquea uma frigideira untada com azeite ou leo de coco. Se usar uma antiaderente, no necessrio. Quando a frigideiraestiver bem quente, despeje a mistura e aguarde at que crie uma pequena crosta na omelete, depois s virar e est pronto.Se voc est fazendo qualquerdieta base de protenasou quer uma tima opo de ps treino, coloque est opo no topo das suasreceitas de omelete.3. Receitas de omelete recheado 4claras; 1gema; Sal epimentaa gosto; 1 xcara de ch deabobrinharalada; 1/2 xcara de ch detomatepicado; 2 colheres de ch desalsapicada; 2 colheres decebolapicada;Sal e alhoa gosto; Azeite ouleo de coco.Modo de preparo: para o preparo da omelete, bata as claras em neve. Depois, em outra tigela, bata ligeiramente a gema e junte o sal e a pimenta. Commovimentos leves, misture a gema s claras em neve.Em uma frigideira untada e pr-aquecida, coloque metade da mistura e deixefritar em fogo baixoe vire a omelete quando necessrio e reserve. Repita o processo com a outra metade das claras, mas cozinhe apenas a parte de baixo, quando virar, acrescente o recheio.Depois, s sobrepor a omelete reservada. Para preparar o recheio, em outra frigideira, refogue a abobrinha, o alho, a cebola ecoloque sal a gosto. Depois, junte o tomate e a salsa. Retire do fogo e adicione um fio de azeite ao refogado.

OMELETE SAUDVELIngredientes: 3 ovos Ervas a gosto (salsinha, cebolinha, organo, etc.) Pimenta do reino a gosto 2 a 3 colheres de rasas deaveia em flocos 1 colher rasa de gergelim a gosto Sal a gostoModo de fazer: Bata os ovos e acrescente os demais ingrediente aos poucos deixando a aveia para ser acrescentada no fim. Misture bem. Despeje a mistura em uma frigideira antiaderente pr-aquecida (caso necessrio pode untar a frigideira com um fio de leo ou azeite), espere at que esteja dourado e vire para que o outro lado tambm doure. Est pronto!OMELETE LIGHTIngredientes: 3 claras de ovo batidas 3 colheres (sopa) de farinha de aveia 1 colher de creme de ricota light ou cream cheese lightModo de fazer: Bata as claras e misture os demais ingredientes. Despeje em uma frigideira antiaderente pr-aquecida, doure dos dois lados e est pronto!Omelete de tapiocaIngredientes:1 ovo1 colher (sopa) de tapioca pronta1/2 colher de queijo parmeso raladoAzeite de olivaSal e pimenta

Recheio:Usei presunto, queijo e salsinha. Use a criatividade e crie diversos recheios, carne, alho poro, queijos, salmo, calabresa, vegetais refogados e assim por diante.

Modo de fazer:Em um recipiente quebre o ovo, bata juntamente com a colher de tapioca, adicione o queijo ralado, coloque sal e pimenta a gosto. Aquea uma frigideira pequena, unte levemente com azeite de oliva e despeje os ovos, deixe cozinhar de um lado, vire para cozinhar o outro lado, no cozinhe demais para que no fique ressecada.

Coloque o recheio e feche o omelete, deixe com o fogo baixo por mais um tempinho para derreter o queijo e aquecer um pouco os ingredientes e sirva.

Omelete de frango

Ingredientes: 1 ovo inteiro 2 claras 120 gramas de frango desfiado salsinha ou mangerico 1/2 tomate picado 1/2 abobrinha picada crua (ou outro que voc preferir como brcolis, chuchu, etc) sal e pimenta do reino gostoModo de preparo:Pr aquea a frigideira anti-aderente e unte com leo, retirando o excesso com papel toalha. Bata os ovos e despeje na frigideira. Coloque o frango j desfiado, o tomate, a abobrinha, salsinha e tempere. Quando as bordas comearem a desgrudar da panela, vire a metade, juntando as partes. Sirva bem quentinho e bom apetite!