Embed Size (px)
Citation preview
17/06/13 14:36As 11 maiores mentiras da nutrição
Página 1 de 26http://primalbrasil.com.br/as-11-maiores-mentiras-da-nutricao/#nogo
Primal Brasil – Sabedoria ancestral na vida moderna
As 11 maiores mentiras da
nutrição
Bruna Machado fevereiro 19, 2013 Artigos,
Traduções
Este artigo é uma tradução livre de “Top 11 Biggest Lies
of Mainstream Nutrition” publicado no site Authority
Nutrition, escrito por Kris Gunnars.
Para saber sobre outros mitos da nutrição, CLIQUE AQUI.
Há muita desinformação circulando a nutrição na mídia.
Eu listei os piores exemplos neste artigo, mas
infelizmente esta é apenas a ponta do iceberg.
Aqui estão as 11 maiores mentiras, mitos e conceitos
errados da nutrição.
Meu Livro
A dieta dos
nossos ancestrais
Caio FleuryCaio
HOME SOBRE OS AUTORES SOBRE O BLOG COMECE AQUI VÍDEOS
LIVRO: A DIETA DOS NOSSOS ANCESTRAIS
17/06/13 14:36As 11 maiores mentiras da nutrição
Página 2 de 26http://primalbrasil.com.br/as-11-maiores-mentiras-da-nutricao/#nogo
1. Ovos não são saudáveis
Existe uma coisa em que os profissionais de nutrição tem
muito sucesso em fazer.. e isso é demonizar alimentos
incrivelmente saudáveis.
O pior exemplo disso são os ovos, que contém uma
grande quantidade de colesterol e por isso foram
considerados culpados por aumentar o risco de doenças
cardíacas.
Mas recentemente tem sido provado que o colesterol na
dieta realmente não aumenta o colesterol sanguíneo. Na
verdade, os ovos principalmente aumentam o “bom”
colesterol e NÃO estão associados ao aumento do risco
de doenças cardíacas. (1,2)
O ovo é um dos alimentos mais nutritivos do planeta.
Ele é rico em vários tipos de nutrientes bem como
antioxidantes que protegem os olhos. (3)
Para finalizar, apesar de serem um alimento “rico em
gordura” , consumir ovos no café da manhã é
Fleury, sou formado em
administração com especialização
em psicologia, pela Griffith
University, em Queensland –
Austrália. Empreendedor e autor do
livro “A Dieta dos Nossos Ancestrais”.
Tenho como objetivo divulgar o
estilo de vida Primal aos brasileiros.
Bruna MachadoBruna
Machado, sou administradora e
seguidora do estilo de vida Primal.
Apaixonada por culinária, livros e
caminhadas ao ar livre. Vivo em
constante aprendizado, sempre
tentando trazer aos leitores, de
maneira prática, novas informações
sobre como adaptar o estilo de vida
dos nossos ancestrais à rotina
contemporânea.
Compre aqui
Livro: A dieta dos nossos ancestrais
Categorias
Artigos
Alimentação
Dica de Leitura
Estilo de Vida Primal
Sustentabilidade
17/06/13 14:36As 11 maiores mentiras da nutrição
Página 3 de 26http://primalbrasil.com.br/as-11-maiores-mentiras-da-nutricao/#nogo
comprovadamente uma causa para a perda de peso
comparado ao consumo de pães no café da manhã.
(4,5)
Em resumo: os ovos não causam doenças cardíacas e
estão entre os alimentos mais ricos em nutrientes no
planeta. Ovos no café da manhã podem te ajudar a
perder peso.
2. Gordura saturada é ruim para você
Há algumas
décadas foi
decidido que a
epidemia de
doenças
cardíacas foram
causadas pelo
alto consumo
de gordura,
principalmente gordura saturada.
Isto foi baseado em estudos altamente duvidosos e em
decisões políticas que agora foram comprovadamente
erradas.
Um sólido artigo publicado em 2010 examinou 21
estudos epidemiológicos com um total de 347.747
sujeitos. Os resultados: absolutamente nenhuma
associação entre gordura saturada e doenças cardíacas.
(6)
A ideia de que a gordura saturada aumenta o risco de
doenças cardíacas foi uma teoria não comprovada que
de alguma maneira, virou a sabedoria popular. (7)
Consumir gordura saturada aumenta a quantidade de
colesterol HDL (o “bom”) no sangue e modifica o LDL de
pequenas partículas, muito densas (muito ruim) para
Traduções
Comece aqui
Perda de Peso
Como perder peso
História de Sucesso
Movimente-se!
Receitas
Bebidas
Doces
Salgadas
Slider posts
Vídeos
Pesquise
Search this website…
Me Siga!
Follow Follow @bru_machado@bru_machado 116 followers
17/06/13 14:36As 11 maiores mentiras da nutrição
Página 4 de 26http://primalbrasil.com.br/as-11-maiores-mentiras-da-nutricao/#nogo
partículas maiores , que são benignas. (8,9)
Carne, óleo de coco, queijo, manteiga… absolutamente
não há nenhuma razão para ter medo destes alimentos.
Em resumo: novos estudos tem provado que a gordura
saturada não causa doenças cardíacas. Alimentos
naturais que são ricos em gordura saturada são bons
para você.
3. Todo mundo deveria consumir grãos
A ideia de que os humanos deveriam basear suas dietas
em grãos nunca fez sentido para mim.
A revolução da agricultura
aconteceu muito
recentemente na história
evolucionária humana e
nossos genes não mudaram
tanto.
Os grãos são muito baixos
em nutrientes, se
comparados a outros alimentos de verdade como os
vegetais. Eles também são ricos em uma substância
chamada ácido fítico que bloqueia os minerais essenciais
no intestino e previne a sua absorção. (10)
O grão mais comum na dieta ocidental é, de longe, o
trigo… e o trigo pode causar uma lista de problemas de
saúde, dos menores aos mais sérios.
O trigo moderno contém uma grande quantidade de uma
proteína chamada glúten, mas há evidencias que uma
porção significativa da população possa ser sensível ao
glúten. (11,12, 13)
Consumir glúten pode danificar a parede intestinal,
causar dor, inchaço, inconsistência nas fezes e cansaço.
Primal BrasilCurtir
2.373 pessoas curtiram Primal Brasil.
Plug-in social do Facebook
Receba os posts por emailColoque seu email aqui embaixo
Ok
FBF ▪ Por ®Google Feedburner
Primal Brasil | Primal
Brasil
A gordura saturada e o paradoxo
europeu
Linguado al limone
Posts mais comentados
As 11 maiores mentiras da nutrição
18 comments
Deveríamos tomar o café da manhã?
14 comments
Jejum e perda de massa muscular
12 comments
Sim, ela existe! A nutricionista Primal
10 comments
Manteiga x Margarina
9 comments
17/06/13 14:36As 11 maiores mentiras da nutrição
Página 5 de 26http://primalbrasil.com.br/as-11-maiores-mentiras-da-nutricao/#nogo
(14, 15) O consumo de glúten também tem sido
associado a esquizofrenia e ataxia cerebelosa, ambos
distúrbios sérios no cérebro. (16, 17)
Em resumo: grãos são relativamente pobres em
nutrientes se comparados a outros alimentos reais como
vegetais. Os grãos com glúten em particular podem levar
a uma variedade de problemas de saúde.
4. Consumir muita proteína é ruim para
seus rins e ossos
Uma dieta rica em proteína tem sido culpada por causar
osteoporose e doenças nos rins.
É verdade que consumir proteína aumenta a excreção de
cálcio dos ossos em curto prazo, mas estudos de longo
prazo mostram que o efeito é oposto.
Em longo termo, a proteína tem uma associação forte
com o aumento da saúde dos ossos e um menor risco de
fraturas. (18, 19)
Adicionalmente, os estudos não mostram nenhuma
associação entre altas quantidades de proteína e
doenças nos rins em pessoas saudáveis. (20, 21)
Na verdade, dois dos maiores riscos para a falha nos
rins são diabetes e pressão alta. Consumir uma dieta
rica em proteína melhora os dois. (22, 23)
Quanta carne nossos ancestrais
comiam? Parte 2
Expectativa de vida dos nossos
ancestrais
Bebidas Primal
Últimos comentários
elielson em A gordura saturada e o
paradoxo europeu
Abadia Pavan em Bebidas Primal
elielson em A gordura saturada e o
paradoxo europeu
Luiz Fernando Gimenez em As 11
maiores mentiras da nutrição
Renata em Canelone de Berinjela
Amigos Primal
Admirável Mundo Gordo (Fat new
world)
Brasil Paleo
Claudia Vilaça
Crianças na Cozinha
Dicas da Dani
Dieta Dr. Atkins Brasil
Dieta Low-Carb e Paleolítica
Ftiness do Cérebro
Instituto Ovos Brasil
Inteligência Nutricional
Mais gordura, menos carboidratos
Musculação PT
17/06/13 14:36As 11 maiores mentiras da nutrição
Página 6 de 26http://primalbrasil.com.br/as-11-maiores-mentiras-da-nutricao/#nogo
Uma dieta rica em proteína deve ser considerada
protetora contra osteoporose e falha dos rins.
Em resumo: consumir uma dieta rica em proteína está
associado a melhor saúde dos ossos e menor risco de
fraturas. Uma dieta alta em proteína também diminui a
pressão sanguínea e melhora os sintomas da diabetes,
que deveria diminuir os riscos de falha nos rins.
5. Alimentos com pouca gordura (low fat)
são bons para você
Você sabe o gosto dos
alimentos normais
quando toda a gordura é
retirada deles?
Bem, tem gosto de
papelão. Ninguém iria
querer comê-los.
Os fabricantes de
alimentos sabem disso e
por isso, adicionam outras
coisas para compensar a
falta de gordura.
Geralmente são adoçantes… açúcar, xarope de milho rico
em frutose ou adoçantes artificiais como aspartame.
Nós já trataremos do açúcar, mas eu gostaria de
comentar que mesmo os adoçantes artificiais não tendo
calorias, as evidências NÃO sugerem que eles são
melhores para você do que o açúcar.
Na verdade, muitos estudos observacionais demonstram
uma associação, consistente, altamente significante com
diversas doenças como obesidade, síndrome metabólica,
diabetes, doenças cardíacas, parto prematuro e
Nutrição do Futuro
Uma Outra Visão
Vida Primal
Primal Friends
Chris Kresser
Free the Animal
Gary Taubes
Mark's Daily Apple
Modern Paleo
Whole Health Source
443Photo
413Followers
163Followings
Bruna Machado
Follow @brumachadoFollow @brumachado
✨ Quer ter uma vida saudável,
perder peso e não passar fome?
✨ Conheça Primal Brasil ⬇
http://www.primalbrasil.com.br
17/06/13 14:36As 11 maiores mentiras da nutrição
Página 7 de 26http://primalbrasil.com.br/as-11-maiores-mentiras-da-nutricao/#nogo
depressão. (24, 25, 26)
Nestes produtos com pouca gordura, as gorduras
naturais saudáveis estão sendo substituídas por
substâncias que são extremamente nocivas.
Em resumo: alimentos com pouca gordura são
normalmente produtos altamente processados cheios de
açúcar, xarope de milho ou adoçantes artificiais. Eles são
extremamente nocivos.
6. Você deveria consumir várias pequenas
refeições ao longo do dia
A ideia que você deveria consumir várias pequenas
refeições ao longo do dia com o objetivo de “manter o
metabolismo alto” é um mito persistente que não faz
nenhum sentido.
É
verdade que comer aumenta o metabolismo levemente,
enquanto você está digerindo a refeição, mas é a
quantidade total de comida que determina a energia
usada, NÃO o número de refeições.
Isto realmente já foi testado e refutado diversas vezes.
Estudos controlados onde um grupo consome diversas
pequenas refeições e o outro consome a mesma
quantidade de comida em menos refeições mostram que
literalmente não há a menor diferença entre os dois. (27,
17/06/13 14:36As 11 maiores mentiras da nutrição
Página 8 de 26http://primalbrasil.com.br/as-11-maiores-mentiras-da-nutricao/#nogo
28)
De fato, um estudo com homens obesos revelou que
consumir 6 refeições por dia leva a menos sensação de
saciedade, comparado a 3 refeições. (29)
Não somente comer tão frequentemente é praticamente
inútil para a maioria das pessoas, pode ainda ser
prejudicial.
Não é natural para o corpo humano estar
constantemente alimentado. Na natureza, nós estávamos
acostumados a fazer jejum de tempos em tempos e não
comíamos com tanta frequência como comemos hoje.
Quando nós não comemos por um tempo, um processo
celular chamado de autofagia limpa os produtos nocivos
das nossas células. (30) Fazer jejum ou não comer de
tempos em tempos é bom para você.
Diversos estudos observacionais mostram um aumento
drástico no risco de câncer de cólon (4ª maior causa de
mortes por câncer), com números tão altos como 90%
de aumento naqueles que consumiam quatro refeições
por dia, comparados com os que consumiam duas. (31,
32, 33)
Em resumo: não há evidências de que consumir muitas
pequenas refeições ao longo do dia é melhor do que
poucas refeições maiores. Não comer de tempos em
tempos é bom para você. Aumentar a frequência das
refeições está associado ao câncer de cólon.
7. Carboidratos deveriam ser sua maior
fonte de calorias
17/06/13 14:36As 11 maiores mentiras da nutrição
Página 9 de 26http://primalbrasil.com.br/as-11-maiores-mentiras-da-nutricao/#nogo
A visão geral é que todo mundo deveria consumir uma
dieta baixa em gorduras, com os carboidratos sendo de
50-60% das calorias.
Este tipo de dieta contém muitos grãos e açúcares, com
quantidades bem pequenas de alimentos com gordura
como carne e ovos.
Este tipo de dieta pode funcionar bem para algumas
pessoas, especialmente para aqueles que são
naturalmente magros.
Mas para aqueles que são obesos, tem síndrome
metabólica ou diabetes, esta quantidade de carboidratos
é muito perigosa.
Isso tem sido estudado extensamente. Uma dieta baixa
em gorduras e rica em carboidratos tem sido comparada
a uma dieta baixa e carboidratos, rica em gordura em
vários estudos controlados e randomizados.
Os resultados estão consistentemente em favor de uma
dieta baixa em carboidratos e rica em gorduras. (34, 35,
36)
Em resumo: uma dieta baixa em gordura, rica em
carboidratos é uma falha miserável e tem sido provada
17/06/13 14:36As 11 maiores mentiras da nutrição
Página 10 de 26http://primalbrasil.com.br/as-11-maiores-mentiras-da-nutricao/#nogo
repetidamente como muito inferior a uma dieta baixa
em carboidratos, rica em gorduras.
8. Óleos vegetais e de sementes ricos em
ômega 6 são bons para você
Gorduras poliinsaturadas são consideradas saudáveis
porque alguns estudos mostram que eles diminuem o
seu risco de doenças cardíacas.
Mas há
diversos
tipos de
gorduras
poliinsaturadas e elas não são todas iguais.
Mais importante do que isso, nós temos ácidos graxos
omega 3 e omega 6.
Omega 3 é anti-inflamatório e diminui o risco de muitas
doenças relacionadas a inflamação. (37) Os seres
humanos na verdade precisam obter ômega 6 e ômega 3
em determinadas proporções. Se a proporção é muito
maior em favor do ômega 6, pode causar problemas. (38)
De longe, a maior fonte de ômega 6 na dieta moderna
são óleos vegetais e de sementes processados como
óleo de soja, milho e óleo de girassol.
Ao longo da evolução, os humanos nunca tiveram
acesso a tanta abundancia de gorduras ômega 6. Ela
não é natural para o corpo humano.
17/06/13 14:36As 11 maiores mentiras da nutrição
Página 11 de 26http://primalbrasil.com.br/as-11-maiores-mentiras-da-nutricao/#nogo
As pesquisas que olham especificamente para o ácidos
graxos ômega 6 ao invés de gorduras poliinsaturadas em
geral mostram que eles na verdade aumentam o risco de
doenças cardíacas. (39, 40)
Consuma seu ômega 3 e considere suplementar com
óleo de peixe, mas evite os óleos industriais de vegetais
e sementes.
Em resumo: os humanos precisam obter ômega 6 e
ômega 3 em uma certa proporção. Excesso de ômega 6
de óleos industriais aumentam o seu risco de
desenvolver doenças.
9. Dietas low carb são perigosas
Eu pessoalmente
acredito que as dietas
low carb são uma cura
em potencial para
muitos dos problemas
de saúde mais comuns
nas nações ocidentais.
A dieta low fat divulgada
ao redor do mundo é
inútil contra muitas
destas doenças. Ela
simplesmente não
funciona.
No entanto, dietas low carb (demonizadas por
nutricionistas e a mídia) tem repetidamente se mostrado
levar a resultados muito melhores.
Cada estudo randomizado e controlado sobre as dietas
low carb mostram que:
1. Reduzem a gordura corporal mais do que dietas
baixas em gordura com restrição calórica, mesmo
17/06/13 14:36As 11 maiores mentiras da nutrição
Página 12 de 26http://primalbrasil.com.br/as-11-maiores-mentiras-da-nutricao/#nogo
quando os sujeitos na dieta baixa em carboidratos
podem comer à vontade. (41, 42)
2. Diminuem a pressão sanguínea significantemente.
(43, 44)
3. Diminuem o açúcar no sangue e melhoram os
sintomas da diabetes muito mais do que nas dietas
baixas em gorduras. (45, 46, 47, 48)
4. Aumentam o colesterol (bom) HDL muito mais. (49,
50)
5. Diminuem o triglicérides muito mas do que as dietas
low-fat. (51, 52, 53)
6. Mudam o padrão do colesterol LDL (ruim) de
partículas pequenas e densas (muito ruins) para
partículas maiores, que são benignas. (54, 55)
7. As dietas low carb também são mais fáceis de serem
mantidas, provavelmente porque elas não
necessitam da restrição calórica e não fazem as
pessoas sentirem fome. Mais pessoas nos grupos
low carb conseguem ir até o fim dos estudos. (56,
57)
Muitos dos profissionais de saúde que deveriam ter em
mente a nossa melhor saúde tem audácia de dizer que
estas dietas são perigosas, e continuam a empurrar seu
dogma low fat cheio de falhas, que está machucando
mais pessoas do que ajudando.
Em resumo: as dietas low carb são as mais saudáveis,
mais fáceis e mais efetivas para a perda de peso e
reversão da síndrome metabólica. É um fato científico.
10. Açúcar não é saudável porque contém
calorias “vazias”
17/06/13 14:36As 11 maiores mentiras da nutrição
Página 13 de 26http://primalbrasil.com.br/as-11-maiores-mentiras-da-nutricao/#nogo
É comumente acreditado que o açúcar não faz bem a
você porque contém calorias vazias.
É verdade, o açúcar tem muitas calorias sem nenhum
nutriente essencial. Mas isto é apenas a ponta do
iceberg.
O açúcar, primeiramente por causa do seu alto conteúdo
de frutose, afeta o metabolismo de uma maneira que
gera um rápido ganho de peso e desenvolvimento de
doença metabólica.
A frutose é metabolizada pelo fígado e transformada em
gordura, que é secretada no sangue como partículas de
VLDL. Isso leva ao aumento do triglicérides e colesterol.
(58, 59)
Isto também causa a resistência aos hormônios insulina
e leptina, que é um degrau para a obesidade, síndrome
metabólica e diabetes. (60, 61)
Isso é só pra citar alguns dos problemas. O açúcar causa
uma resposta bioquímica nos humanos para que
comam mais e engordem. É provavelmente o pior
ingrediente da dieta ocidental moderna.
Em resumo: os efeitos nocivos do açúcar vão além das
calorias vazias. O açúcar da vazão ao estrago no nosso
metabolismo e gera aumento de peso e diversas
doenças.
17/06/13 14:36As 11 maiores mentiras da nutrição
Página 14 de 26http://primalbrasil.com.br/as-11-maiores-mentiras-da-nutricao/#nogo
TweetarTweetar 15
11. Alimentos ricos em gordura fazem você
engordar
Parece meio
intuitivo que
consumir
gordura faça
você engordar.
Esta coisa que
está se
juntando debaixo da nossa pele e nos fazendo parecer
macios e fofos é a gordura. Então… comer gordura
deveria dar aos nossos corpos mais dela.
Mas não é tão simples assim. Apesar de ter mais calorias
por grama do que os carboidratos ou proteína, dietas
ricas em gorduras não fazem as pessoas engordarem.
Como qualquer outra coisa, isto depende do contexto.
Uma dieta que é rica em gorduras E rica em carboidratos
faz você engordar, mas NÃO por causa da gordura. (62,
63, 64)
Na verdade, dietas que são ricas em gorduras (e baixas
em carboidratos) causam maior perda de gordura do
que dietas que são baixas em gordura.
12. Mais alguma coisa?
Esta é apenas a ponta do iceberg.
Sinta-se à vontade para adicionar mais pontos nos
comentários!
Para saber sobre outros mitos da nutrição, CLIQUE AQUI.
Curtir 724
16
17/06/13 14:36As 11 maiores mentiras da nutrição
Página 15 de 26http://primalbrasil.com.br/as-11-maiores-mentiras-da-nutricao/#nogo
TweetarTweetar 15 16
Leia também...
Zemanta
Did you like this article? Share it with your friends!
18 Responses to "As 11 maiores mentiras da
nutrição"
16
O mito do
colesterol
Gorduras e
colesterol:
verdades e mitos
Entrevista com
Raquel Benati
Se delicie com a
gordura
saturada, ela é
boa para você
(parte 2)
carboidratos colesterol glúten gordura
mitos tradução trigo
17/06/13 14:36As 11 maiores mentiras da nutrição
Página 16 de 26http://primalbrasil.com.br/as-11-maiores-mentiras-da-nutricao/#nogo
PaleoBrasil disse:
fevereiro 19, 2013 às 9:36 pm
muito bom artigo.
eu não sabia que açúcar refinado tinha frutose. interessante isso.
continuem o bom trabalho, vcs vão longe!
Responder
Bruna Machado disse:
fevereiro 19, 2013 às 11:06 pm
Em torno de 50%, o resto é glicose! Muito
obrigado! Abs
Responder
Bruna Machado disse:
fevereiro 19, 2013 às 11:08 pm
Sobre açucar leia o post:
http://primalbrasil.com.br/acai-e-saudavel/
Responder
Teco Mendes disse:
fevereiro 19, 2013 às 10:21 pm
Outro mito: Temos que beber pelo menos 2l de água
por dia!
Responder
17/06/13 14:36As 11 maiores mentiras da nutrição
Página 17 de 26http://primalbrasil.com.br/as-11-maiores-mentiras-da-nutricao/#nogo
Breno Jacinto disse:
fevereiro 20, 2013 às 12:22 am
Olá,
Muito bom este artigo. Gostaria de acrescentar algumas coisas:
1) O consumo de grãos na forma integral, que é a forma usada p/
fazer massas, macarrão, etc… realmente acaba sendo pobre por
causa do ácido fítico, que é um anti-nutriente. No entanto, o processo
de germinação (em geral, deixá-lo de molho por, em média, 8h) retira
o teor de ácido fítico e libera o potencial nutritivo do grão / semente.
Então na verdade não está precisamente correto falar que o os grãos
são pobres em nutrientes. Eles são riquíssimos, mas em potencial, é
preciso despertá-lo antes de consumir e pouca gente sabe disso. E
lembrando que o papel do ácido fítico é um mecanismo de proteção
da semente / grão. Além disso, o teor de glúten é reduzido bastante
também no processo de germinação (com o trigo, pode-se chegar
até 80%). Boas referências do assunto são os livros: “Lugar de
Médico é na Cozinha” e “Alimentação Desintoxicante”,
respectivamente, do Dr. Alberto Peribanez e da Conceição Trucom.
2) Falar que a dieta rica em proteínas é bom… isso é perigoso e
muito controverso. Primeiro que o corpo não usa tanta proteína
quanto se imagina, e se consumir em excesso, ou é expelido, ou vai
virar gordura, concorda? Segundo, a fonte da proteína tem que ser
levada em consideração. Consumir fontes como hoje é pregado pelos
suplementos tem suas consequencias sim, especialmente p/ os rins e
fígado. É só ver a quantidade de malhadores impacientes que vão
parar no hospital por esses excessos. É tudo muito concentrado e
processado. Dificilmente esses excessos ocorreriam se fosse uma
fonte como peixe ou até outras carnes.
3) Deve-se mencionar que o consumo de produtos industriais e com
agrotóxicos tb não é lá uma grande pedida para a saúde. Em outros
países já é padrão a cultura orgânica, mas no nosso país tá muito
inicial. Eu acho que a diferença nutricional é enorme, assim como os
benefícios p/ saúde.
abraços
Responder
17/06/13 14:36As 11 maiores mentiras da nutrição
Página 18 de 26http://primalbrasil.com.br/as-11-maiores-mentiras-da-nutricao/#nogo
Caio Fleury disse:
fevereiro 20, 2013 às 9:55 pm
Breno, obrigado pelo comentário muito
pertinente.
O processo de germinação junto com o aquecimento
realmente retira o teor de exorfinas e antinutrientes, além de
mudar o perfil de vitaminas e minerais. No entanto, como
você disse, praticamente ninguém consome grãos desta
maneira hoje em dia e não sabem que podem ser consumidos
dessa maneira. Particularmente prefiro as oleaginosas
“soaked” por 8 a 12 horas na água o que ajuda na digestão e
diminui o conteúdo de ômega 6. Além de serem mais práticas
e saciarem mais do que os grãos germinados.
Como você disse o consumo de proteína em excesso é
prejudicial ao fígado, mas acredito ser muito difícil de ser
alcançado, talvez somente se a pessoa estiver seguindo uma
dieta low-carb por muito tempo com medo de consumir
gorduras e se obrigando a comer carnes magras. Não
acredito ser natural comer muita proteína, mas como você
disse a indústria de suplementos está tornando isso cada vez
mais possível. O excesso de proteína além de intoxicação no
fígado pode levar a “rabbit starvation”. É praticamente
impossível alguém engordar comendo somente proteínas
(naturais), com pouco carboidrato e gordura, pois as carnes
magras ricas em proteínas são relativamente baixas em
calorias (menos de 120 para cada 100g), de maneira que
seria necessário comer mais de 2 kg de carnes magras para a
maioria das pessoas engordarem. Elas provavelmente
passariam mal antes de chegar nessa quantidade. As dietas
ricas em proteína como a dieta do Dr. Dukan, demonstram
essa perda de peso, por meio da supressão do apetite e do
consumo de calorias.
Volte sempre!! Abs
Responder
17/06/13 14:36As 11 maiores mentiras da nutrição
Página 19 de 26http://primalbrasil.com.br/as-11-maiores-mentiras-da-nutricao/#nogo
Luiz Fernando Gimenez disse:
abril 30, 2013 às 5:50 pm
Caio, já que você citou a dieta do Dr.
Dukan, qual é a sua opinião sobre ela?
Responder
Andrea disse:
fevereiro 20, 2013 às 10:17 am
Na dieta low carb, tipo a Dieta Atkins, uma
alimentação basicamente comendo todos os dias
ovos, linguiça, carne, peixe, gelatina zero, etc tem como engordar??
Responder
Bruna Machado disse:
fevereiro 21, 2013 às 10:13 pm
Andrea,
Isto vai depender de inúmeros fatores como por exemplo: O
peso atual da pessoa, quantidade de carboidratos
consumidos, a quantidade total de calorias ingeridas,o
comprometimento do sistema imunológico e do metabolismo
da pessoa, genética, quantidade de toxinas, substâncias pró-
oxidantes vs antioxidantes consumidas, consumo de ômega 3
vs ômega 6, vitaminas e minerais, perfil das gorduras
consumidas e dos carboidratos consumidos, quantidade de
adoçante consumido, quantidade de lingüiça, salsicha e
carnes processadas vs peixes, ovos, carnes, frangos e
manteiga orgânica. Quantidade de gorduras como óleo de
coco, abacate e azeite extra virgem vs gorduras do amendoim
e oleaginosas e óleo vegetal industrializado, o consumo alto
de queijo, níveis de estresse, qualidade do sono, etc. O
problema de muita gente que segue a dieta Atkins hoje em dia
é que elas pensam que todos os alimentos com proteína e
gordura são bons e todos os alimentos com carboidratos são
iguais! Se vc seguir o padrão Atikins moderno, que já foi muito
17/06/13 14:36As 11 maiores mentiras da nutrição
Página 20 de 26http://primalbrasil.com.br/as-11-maiores-mentiras-da-nutricao/#nogo
distorcido da proposta do Dr Atkins, adicionando muitos
alimentos nocivos, vc pode emagrecer bastante se vc está
acima do peso, mas vai chegar um determinado momento
que vc não conseguirá mais emagrecer e para algumas
pessoas ainda vão faltar uns bons quilos para chegar no peso
almejado, já para outras pode não faltar muito. Se vc está
querendo emagrecer mais e otimizar sua dieta leia este
artigo: Como otimizar a dieta Primal.
(http://primalbrasil.com.br/como-otimizar-a-perda-de-peso-
com-a-dieta-primal-parte-1/)
Obrigado Andrea, pelo seu comentário. Espero ter te ajudado
e fique à vontade para comentar sempre!
Responder
Camila disse:
fevereiro 20, 2013 às 8:16 pm
Muito cuidado com o que você lê por aí, já que
realmente há muita desinformação.
Este artigo por exemplo foi originalmente escrito por Kris Gunnars,
um estudante de medicina, personal trainner e que passou anos
lendo livros, blogs e pesquisas sobre saúde e nutrição, como ele
mesmo se descreve em seu site. Ou seja, um leigo que leu muito.
Acontece que como ele mesmo diz, há muito desinformação,
inclusive em livros, blogs e até em pesquisas científicas, já que
muitas vezes são patrocinadas por empresas ou associações que
esperam um resultado que lhes favoreça.
A Nutrição é uma ciência recente, e tão ampla que não é
profundamente estudada num curso de graduação de Medicina, por
isso a existência do profissional nutricionista.
Por isso a melhor opção é sempre procurar um profissional, e não
apenas a leitura. E caso queira ler alguma coisa, procure
informações mais confiáveis, como da Organização Mundial da
Saúde (OMS), Institute of Medicine (IOM) ou do próprio Ministério da
Saúde do Brasil.
Responder
17/06/13 14:36As 11 maiores mentiras da nutrição
Página 21 de 26http://primalbrasil.com.br/as-11-maiores-mentiras-da-nutricao/#nogo
Haroldo disse:
fevereiro 21, 2013 às 7:03 pm
Eu diria muito cuidado com a OMS, OM, MS,
ANVISA etc. Essa última, na minha opinião,
tem obrigado muitos produtores de alimentos a usarem
produtos químicos na sua composição, com a justificativa de
“conservar” os produtos (suspeito que seja para “conservar”,
isto sim, os lucro dos fabricantes desses conservantes). Não
se vê nada disso nos países europeus, por exemplo. A França,
um país que consome muita gordura animal, nos seus queijos,
presuntos, foie gras etc. não tem pessoas obesas e baixíssimo
acidentes cardiovasculares. Isso porque, além das razões
descritas nesse post, os franceses evitam os produtos
industrializados, optando pelos naturais, como fazíamos há
cinquenta anos, antes de surgirem os rótulos e os
supermercados (estudo feito por um cientista norte
americano, não lembro o nome). Tenho 61 anos, 1,82m, peso
60 kg e fui criado com banha de porco no preparo das
refeições na casa dos meus pais. Sou descendente de
espanhóis e portugueses e isso é comum na nossa dieta. O
nosso vinho da Serra Gaúcha é contaminado por
conservantes venenosos ausentes nos vinhos europeus. O
mesmo acontece com os nossos queijos. Já tentaram acabar
com o tradicional queijo de minas e, graças a Deus, não
conseguiram. Acho muito suspeita essa postura da ANVISA,
num País, que todos nós sabemos, que ainda não se preocupa
muito com a saúde de seus cidadãos.
Responder
Mauricio NC disse:
fevereiro 22, 2013 às 11:09 pm
Camila, você está educadamente
desqualificando o autor do texto. Seria
melhor que você apresentasse provas contrárias ao que está
escrito e de preferência oriundas de pesquisas/estudos que
não pagos pela indústria do açúcar e pelo “big pharma”. Só
para ilustrar: tem um certo programa de tv veiculado numa
grande rede que, sempre que pode, promove todo o tipo de
gordura vegetal industrializada e condena as gorduras
saudáveis. E tudo isto com o aval de nutricionistas – como
você provavelmente é – e também de um conhecido
17/06/13 14:36As 11 maiores mentiras da nutrição
Página 22 de 26http://primalbrasil.com.br/as-11-maiores-mentiras-da-nutricao/#nogo
endocrinologista que, apesar da vasta experiência que possui,
não se furta a participar destes verdaediros ataques à saúde
da maioria dos telespectadores. Na minha opinião, ele deveria
ter o diploma cassado.
Justamente por ser uma ciência recente a nutrição (e os
nutricionistas) deveriam ser mais modestos e não sentir-se
ameaçados por sites como este e tantos outros. Não seria a
hora de parar para pensar e questionar se o que vocês
aprendem na faculdade está realmente ajudando as pessoas
a se nutrir com qualidade? Por que receitar exercícios de
longa duração, pouca gordura e “oito porções de carboidrato
por dia” se tudo isto têm pouco efeito em um emagrecimento
duradouro? Será que todos os relatos publicados aqui são
mentirosos? E eu, que perdi 16 kg em um ano justamente
quando deixei de seguir estas orientações furadas, sou o que?
Um louco? Pense, Camila, pense. Faz bem.
Responder
Heraldo disse:
março 24, 2013 às 12:48 am
Camila,
cuidado nós devemos ter é justamente com o que dizem OMS,
Ministério da Saúde do Brasil, etc. Após 50 anos de
alimentação seguindo os preceitos dessas organizações, me
vi com síndrome metabólica e frente a um médico me
receitando estatinas contra o colesterol, drogas contra a
pressão alta, etc. Depois de seis meses de alimentação
primal, há mais de dois anos não tenho mais nenhum desses
indicadores negativos em meu hemograma, sem tomar
nenhuma dessas drogas.
Responder
17/06/13 14:36As 11 maiores mentiras da nutrição
Página 23 de 26http://primalbrasil.com.br/as-11-maiores-mentiras-da-nutricao/#nogo
Priscila disse:
fevereiro 20, 2013 às 9:44 pm
Por que diz isso, Camila?
Aposto que estuda ou se formou em Nutricao!!
Responder
elioenai disse:
fevereiro 24, 2013 às 8:48 pm
Muito obrigada, pelas informações.
Bem verdade o que se disse nos comentarios sobre
as manipulações e mentiras das grandes redes de comunicação
mundiais das escolas de formação academicas de nutrição, etc;
sobre as distorções alimentares,, tudo para manter a industria do
fast food, assim como a industria da medicina.
Temos ai a monsanto, a bungue, e a cargil e tantos outros , monstros
antivida natural que patrocinam estas formações.
Creio ser de suma importância tomarmos consciência de consumo
orgânicos, este país tem tudo para produzir para consumo interno e
para exportação.
Grata,
Elioenai
Responder
Monica March disse:
março 1, 2013 às 10:10 pm
Olá, Caio/Bruna!
Gostaria de saber se existe referência pra o uso de adoçante de
stevia como sendo aceitável na dieta primal/paleo. Estou mudando
minha alimentação e hábitos para que se encaixem cada vez mais na
dieta, mas tenho essa dúvida, já que é sabido que os adoçantes não
são aceitos.
Espero logo, logo, poder enviar minha história de sucesso a vocês.
17/06/13 14:36As 11 maiores mentiras da nutrição
Página 24 de 26http://primalbrasil.com.br/as-11-maiores-mentiras-da-nutricao/#nogo
Abs,
Monica.
Responder
Bruna Machado disse:
março 9, 2013 às 12:01 pm
Oi Monica!
A Stevia é um adoçante natural e particularmente diferente
em seus efeitos no organismo. Os estudos recentes indicam
que a stevia aumenta a sensibilidade à insulina, ajuda no
controle da glicose após as refeições e não aumenta o apetite.
No entanto, fique atenta aos adoçantes de stevia, que muitas
vezes contém diversas outras substâncias e não a stevia pura.
Se você conseguir encontrar a stevia em pó pura, seria a
melhor opção. Veja este ótimo post do Dr. Souto sobre
adoçantes e suas composições http://lowcarb-
paleo.blogspot.com.br/2013/02/adocantes-e-rotulos.html
Particularmente, não consumo nenhum tipo de adoçante e
quando sinto necessidade de adoçar algo, uso mel, com
moderação. O mel é um açúcar e evidentemente engorda se
consumido em excesso, mas é um alimento natural rico em
vitaminas e minerais, por isso, é minha primeira opção neste
sentido.
Abraços!
Responder
Heraldo disse:
março 24, 2013 às 12:57 am
Sim, muita atenção quanto a isso. São
pouquíssimos os produtos no
mercado que contém Stevia pura em sua composição.
Muitos nos levam a crer, pela propaganda ou pela
embalagem, que são feitos com Stevia mas são na
17/06/13 14:36As 11 maiores mentiras da nutrição
Página 25 de 26http://primalbrasil.com.br/as-11-maiores-mentiras-da-nutricao/#nogo
verdade uma mistura de vários tipos de adoçantes (a
maioria, claro, mais baratos que a Stevia).
Responder
Deixe uma resposta
O seu endereço de email não será publicado Campos obrigatóriossão marcados *
Você pode usar estas tags e atributos de HTML: <a href=""title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b><blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""><em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>
Publicar comentário
Nome *
Email *
Site
Comentário
Nuvem de tags
Arquivo Mensal
abril 2013 (14)abacate a dieta dos nossos ancestrais
17/06/13 14:36As 11 maiores mentiras da nutrição
Página 26 de 26http://primalbrasil.com.br/as-11-maiores-mentiras-da-nutricao/#nogo
© 2013 Primal Brasil Powered by Pinboard Theme by One Designs and
WordPress
março 2013 (16)
fevereiro 2013 (20)
janeiro 2013 (12)
dezembro 2012 (2)
novembro 2012 (1)
outubro 2012 (3)
abril 2012 (4)
março 2012 (9)
fevereiro 2012 (17)
janeiro 2012 (15)
dezembro 2011 (14)
novembro 2011 (17)
outubro 2011 (12)
setembro 2011 (12)
agosto 2011 (1)
ancestrais açúcar carboidratos
carne caçadores coco
colesterol comportamento compras
cozinha cérebro dica de leitura
dieta doenças dúvidas
entrevista exercícios frango
gordura grãos história de sucesso
início livro marksdailyapple
mitos na cozinha obesidade
omega orgânicos paleo
perda de peso primal primalblueprint
processados receita receitas
saúde sustentabilidade tradução
transição primal vegetarianismo verão
vídeo
