Aula 4-4.8 - Componentes

orgânicos celulares – moléculas

multifuncionais da vida

Composição de compostos orgânicos e inorgânicos na célula

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Proteínas– Componentes orgânicos

Água é o composto

inorgânico em maior

quantidade

Proteína é o composto orgânico

em maior quantidade

As proteínas são polímeros de aminoácidos

Proteínas– Componentes orgânicos

• As proteínas são polímeros de aminoácidos

• São formadas de N, C, H e O + S e P

• 20 aminoácidos são encontrados nas proteínas

• A diversidade e a sequência no número de aminoácidos : fonte de diversidade e função

GRUPO CABOXÍLICO

AMINA

Proteínas– Componentes orgânicos

• O vegetais sintetizam todos os aminoácidos

• Os animais sintetizam apenas alguns aminoácidosAminoácidos essenciaisAminoácidos naturais

Não sintetizados pelos animaisSão obtidos através de dieta

Sintetizados pelos animais

TriptofanoMetioninaLisina Isoleucina

ValinaLeucinaTreoninaFenilalanina

Proteínas– Componentes orgânicos

Os aminoácidos se unem para formar proteínas

Ligação peptídica = entre dois aa

aa + aa = dipeptídeo

aa + aa + aa = tripeptídeo> 50 aa =

polipeptídeo = proteína

Proteínas– Componentes orgânicos

Os aminoácidos se unem para formar proteínas

Através da alimentação rica em carnes e grãos – PROTEÍNAS

União de aa ocorre no citoplasma – RibossomosFormam-se moléculas denominadas peptídeos ou proteínasval - ile - glu - ala - gli - try - tyr - asp

- gli - ala

onde:val = valina, ile = isoleucina, glu = ácido glutâmico, ala = alanina, gli = glicina, try = triptofano, tyr = tirosina asp = aspargina.

Quantas ligações

peptídicas temos nesse

peptídeo?

A combinação de aa forma um grande variedade de proteínas

aa1 – aa2 = 400 dipeptídeos

aa1 – aa2 – aa3 = 8000 tripeptídeos

aa50 ......aa 4600 = PROTEÍNAS ??

Qual o número total de combinações possíveis para

proteínas?Diferencie proteínas de

tripeptídeos.

A ordem dos aminoácidos e a função das proteínas.

- Ordem de aa e número - proteínas

Diferencie os aminoácidos das duas sequências!

As doenças genéticas e a inativação das proteínas.

Sequência I - val - his - leu - thr - pro - gul- glu - lis Sequência II - val - his - leu - thr - pro - val - glu - lis

Onde:val = valina, his = histidina, leu = leucina, thr = treonina, pro = prolina, tyr = tirosina, glu= ácido glutâmico ou glutamato lis =

lisina.

A estrutura das proteínas

Sequências

linear de aa

Mantida por

ligações de

hidrogênio

Mantidas por ligações de hidrogênio, bissulfeto e

iônica

Associação de

algumas cadeias de aaEstrutura ativas das proteínas – terciária e

quartenária

O ambiente e a inativação das proteínas

Desnaturação é a destruição das ligações que mantêm as

estruturas secundárias, terciárias e quaternárias das proteínas

FATORES QUE PROVOCAM DESNATURAÇÃO

pH e temperatura

Para que serve uma proteína?

São moléculas multifuncionaisDiferentes funções:

1. Estrutural – colágeno e queratina

2. Nutritiva – aa como fornecimento

de energia

3. Hormonal – insulina: controle da

glicemia

4. Defesa – reconhecimento de

antígenos

5. Enzimática – lipases: enzimas

digestórias

Função estrutural: proteínas insolúveis têm papel estrutural

QueratinaImpermeabiliza a pele de

alguns animaisConstituição do cabeloConstituição da unha

Constituição das penas

Para que serve uma proteína?

ColágenoResistência e elasticidade do

tecido conjuntivo

Função nutricional: as proteínas tem função nutricional

Para que serve uma proteína?

Alimentos ricos em proteínas

aa

aaaa

aa

aa

Parte desse aa – fornecimento

de energia

Formação de proteínas

Alimentos de origem vegetal menor quantidade de aminoácidos

Função nutricional: as proteínas tem função nutricional - Carência

Para que serve uma proteína?

Dieta rica em

carboidratos, mas pobre

em proteínas

Deficiência em aa

essenciais

Compromete a síntese

de proteínas

Subnutrição – quantidade insuficiente

de alimentos

Criança magra,

músculos atrofiados,

pele envelhecida

Marasmo

Kwashiorkor

Função hormonal: insulina e outros

proteínas atuam como hormônios

LH e FSH – proteínas produzidas na hipófise

HORMÔNIOS

Para que serve uma proteína?

Anticorpos: proteínas que combatem agentes invasores

Para que serve uma proteína?

Anticorpos ou Imunoglobulinas – são proteínas de alta especificidade produzidas pelo corpo capazes de neutralizar efeitos tóxicos causado por proteínas estranhas –

“Antígenos”

Anticorpos: proteínas que combatem agentes invasores Imunização

Para que serve uma proteína?

Diminui a capacidade do organismo de se defender

contra doenças

oportunistas.AIDS

Resposta primária e secundária

Para que serve uma proteína?Anticorpos: proteínas que combatem

agentes invasores

Para que serve uma proteína?Vacina para prevenir e soro para remediar

• Formas artificiais de imunizaçãoVacinas

- Inoculação de antígenos enfraquecidos ou mortos

- Estimulam a produção de anticorpos- Próximo contato com antígeno –

resposta rápidaImunização ativa

Natural

Artificial

Contato direto com o antígeno

Vacina

Sistema imunológico produz seus próprios anticorpos –

resposta lenta e duradoura

Para que serve uma proteína?Vacina para prevenir e soro para remediar

• Formas artificiais de imunizaçãoSoros

-Possuem anticorpos prontos-Utilizados em casos de emergência-Obtenção de anticorpos específicos

Imunização passiva

O organismo recebe os anticorpos prontos – resposta rápida e transitória

Natural

Artificial

Através da placenta e leite materno

Soro

Para que serve uma proteína?Enzimas: são proteínas que tem função

catalisadora• Diminuem energia de ativação• Aumenta a velocidade das reações

ProteaseLipaseAmilase

Para que serve uma proteína?Doença genética e inativação das enzimas

FenilcetonúriaNão consegue metabolizar o aa essencial fenilalanina

Ácido fenilpirúvico

Inativação de um enzima

Para que serve uma proteína?Temperatura e pH interferem na atividade

das enzimasA temperatura

ideal de atuação das

proteínas varia de

espécie para espécie

O pH ideal de atuação das proteínas também

é variável

DESNATURAÇÃO

Para que serve uma proteína?A concentração de substrato influencia na

atividade enzimática

Aumenta a concentração do substrato - Aumenta a formação de produto

(maltase)

Para que serve uma proteína?A concentração de substrato influencia na

atividade enzimática

Maior a concentração de substrato - Maior a velocidade da reação

Quando todas as enzimas estiverem ocupadas não adianta aumentar a

concentração de substrato.

Inibidores da atividade enzimática

Exemplo ácido fólico

Inibição competitiva

Inibição não competitiva

O inibidor liga-se ao sítio ativo da

enzima

O inibidor liga-se a outra região da

enzima e altera o sítio ativo

FAZER CORREÇÕES