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Dietas Progressivas Hospitalares
Marlise Torres Pereira
Dieta normal ou livre
• É uma dieta balanceada, sem restriçõesde consistência, volume, osmolaridade,etc.
Modificações da dieta normal
- Mudança na consistência dos alimentos (dietaslíquidas, leves, com poucas fibras, rica em fibras).
- Aumento ou diminuição no valor energético da dieta(dietas de redução de peso, com alto teor calórico).
- Aumento ou diminuição no tipo de alimento ounutriente consumidos (dietas com restrição de sódio,restrição de lactose, rica em fibras, rica em potássio).
- Eliminação de alimentos específicos (dietaspara alérgicos, sem glúten).
- Ajuste no nível, proporção ou equilíbrio deproteínas, gordura e carboidrato (dietas paradiabetes, cetogênica, renal, de diminuição decolesterol).
- Redistribuição do número e freqüência derefeições (dieta para diabetes, pós-gastrectomia).
- Mudança na via de administração denutrientes (nutrição enteral ou parenteral).
Dieta branda ou leve• É usada como uma transição entre
a dieta líquida e a livre.
• Geralmente é indicada parapacientes com problemas demastigação, gastrintestinais e, emalguns casos, pós-operados.
• Geralmente as frituras são omitidas
Dieta Branda:Alimentos incluídos
- Leite: bebidas preparadas com leite,soro, creme.
- Ovos: poché, mexidos.
- Carnes: cozidas, assadas, grelhadas,moídas, vísceras, frangos sem pele,peixes.
- Queijos: queijos em geral com poucagordura, requeijão.
- Pães: pães em geral e biscoitos.
- Cereais: enriquecidos, refinados,não integrais.
- Produtos de cereais: macarrão,talharim, arroz, etc não integrais.
- Gorduras: manteiga, margarina,etc.
- Vegetais: sempre cozidos, combaixo teor de fibras (celulose ehemicelulose), amassados ou emconsistência de purês.
Dieta Branda:Alimentos incluídos
- Frutas: frutas macias, cozidas sem casca ou sementes ouem consistência de purês.
- Sopas: caldos limpos (baixo teor ou exclusão total depurinas), vegetais coados e cremes coados.
- Sobremesas: pudins, compotas, doces em pasta, flans,gelatinas, etc.
- Bebidas: todos os líquidos não alcoólicos.
Dieta Branda - Alimentos incluídos
Dieta branda gástrica• Indicada para indivíduos com úlcera, por
exemplo.• Deve-se restringir os alcalóides, pois são
estimulantes da atividade gástrica.• Alcalóides:
Café = cafeína (pode-se escolher café descafeinado)Cacau = teobrominaChá = teína (encontrada na folha do chá. Ex: chámate, chá preto, erva mate, chimarrão)Guaraná = cafeína (encontrada, principalmente, noguaraná proveniente da Amazônia)
Dieta branda intestinal• Restrição completa de fibras.
• Permitido somente cozidos e sem casca.
Dieta líquida• Na incapacidade de tolerância a alimentos
sólidos.• Condições requerem alimento facilmente
digerido e consumido ou tenha um resíduomínimo.
• São geralmente prescritas por um períodocurto para pacientes submetidos a testesdiagnósticos, na preparação ou imediatamenteapós uma cirurgia.
• São indicadas também na evolução da dietazero ou jejum temporário.
• Os principais nutrientes por elas fornecidossão: água, açúcar, sal e algumas vitaminas. Oconteúdo de proteínas e calorias é geralmentebaixo.
Dieta líquida completa • Os alimentos oferecidos nesta
dieta não precisam de ser,obrigatoriamente, de baixa caloria.
• Os suplementos protéicos evitamínicos podem seradicionados.
• Por ser uma dieta pobre em fibras,seu uso prolongado pode resultarem constipação.
Dieta líquida restrita ou clara • É usada como preparação para avaliações
endoscópicas ou colonoscópicas e nos distúrbiosgastrintestinais agudos.
• É composta por líquidos claros como chá, caldo,bebidas carbonatadas, sucos de frutas claros e gelatina.
• O leite e os líquidos preparados com o mesmo sãoomitidos, como os são os sucos de frutas que contêmpolpa.
• O leite é restrito, pois apresenta alta osmolaridade,provoca gases e, portanto, o paciente poderá apresentardeficiência temporária de lactose.
Alimentos incluídos
- Frutas: sucos coados.
- Sopas: caldos limpos.
- Bebidas: chás, café (sem cafeína), bebidascarbonatadas (refrigerantes).
- Sobremesas: gelatina, sorvetede frutas preparado com sucoscoados.