03 Profª: Carla

Biologia

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Aluno(a):_______________________________________________

1. (Unifesp 2015)

Recomenda-se frequentemente aos vestibulandos que, antes do exame, prefiram alimentos ricos em carboidratos (glicídios) em vez de gorduras (lipídios), pois estas são digeridas mais lentamente. Além da função energética, os carboidratos exercem também funções estruturais, participando, por exemplo, dos sistemas de sustentação do corpo de animais e vegetais. a) Cite duas estruturas, uma no corpo de um animal e outra no corpo de um vegetal, em que se verifica a função estrutural dos

carboidratos. b) Ao chegar ao duodeno, as gotas de gordura são processadas por agentes não enzimáticos e por uma enzima em especial. Identifique

estes agentes e esta enzima, mencionando a ação de cada um. 2. (Uerj 2015) A leptina é um dos hormônios que controlam o comportamento alimentar e, consequentemente, o peso corporal. Identifique o principal tipo de célula que produz a leptina e o local do sistema nervoso central onde esse hormônio atua. Em seguida, cite dois de seus efeitos que podem colaborar para a perda de peso. 3. (Unicamp 2015) A vaca é um ruminante, cujo estômago tem compartimentos onde ocorre o processo de digestão da celulose. Esse processo é auxiliado por microrganismos. a) Que tipo de relação biológica existe entre a vaca e esses outros seres vivos? Justifique. b) Que nutrientes do mesmo grupo da celulose os humanos conseguem digerir? 4. (Fuvest 2015) A figura abaixo mostra órgãos do sistema digestório humano.

Identifique com a letra correspondente, nomeando-o, a) o órgão cuja secreção contém bicarbonato de sódio, além de várias enzimas digestivas; b) o principal órgão responsável pela absorção de nutrientes; c) o órgão em que se inicia a digestão de proteínas; d) o órgão que produz substâncias que auxiliam a digestão de gorduras, mas que não produz enzimas. 5. (Ufpr 2015) A parede celular das plantas é a principal fonte de energia dos consumidores na biosfera e alimento essencial para muitos insetos. Diversas hipóteses têm surgido para explicar a capacidade dos insetos em digeri-la. Uma delas propõe que esta digestão seria possível pela existência de simbiose com protistas e bactérias. Uma segunda hipótese postula que insetos têm a capacidade de produzir enzimas responsáveis pela digestão da parede celular. a) Qual o componente mais abundante da parede celular das plantas? b) Qual das duas hipóteses apresentadas no texto é válida para mamíferos herbívoros? c) De que maneira a análise do genoma de um inseto poderia contribuir para testar a segunda hipótese? 6. (Uerj 2015) Um laboratório analisou algumas reações ocorridas durante o processo de digestão do amido em seres humanos. Para isso, foram utilizados quatro tubos de ensaio, cada um contendo pequena concentração de amido, igual a 0,05 mg / mL, e excesso de enzima digestiva em relação a esse substrato. O experimento consistia em adicionar uma gota de solução de iodo a cada um dos tubos de ensaio.

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Observe, abaixo, as condições experimentais empregadas:

Cite o nome de uma enzima, encontrada no tubo digestório humano, que poderia ser utilizada no experimento para hidrolisar o amido. Ao reagir com o iodo, o amido assume coloração azulada. Identifique o único tubo de ensaio que não apresentará tal coloração e justifique sua resposta em função das duas condições experimentais empregadas. 7. (Unicamp 2014)

“O consumo de fibras alimentares, sobretudo fibras solúveis, diminui os níveis de colesterol plasmático. Elas ligam-se a sais biliares, aumentando a sua excreção. Os sais biliares perdidos nas fezes são repostos a partir do colesterol, o que diminui o teor de colesterol circulante. Além disso, a fermentação das fibras pelas bactérias intestinais produz ácidos graxos de cadeia curta que parecem inibir a síntese de colesterol no fígado.”

(Adaptado de Anita Marzzoco e Bayardo B. Torres, Bioquímica Básica. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2007, p. 249.) a) Por que pode ser benéfico o consumo de um alimento que contribua para a redução do colesterol circulante? Além da ingestão de

fibras, de que outra maneira pode-se reduzir o colesterol circulante? b) Qual a função dos sais biliares na digestão dos alimentos? 8. (Unifesp 2014) A figura representa os sistemas digestivos de dois mamíferos, um herbívoro não ruminante e um carnívoro estrito.

a) Considerando a dieta de cada um dos animais, explique por que os intestinos do herbívoro são consideravelmente mais longos do

que os do carnívoro. b) Nos mamíferos, a saliva contém ptialina (amilase salivar), enzima que atua na digestão de polissacarídeos. A partir dessa informação,

é correto afirmar que, nos herbívoros, a digestão química começa na boca e, nos carnívoros, começa apenas no estômago? Justifique sua resposta.

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9. (Uel 2014) Leia a tirinha a seguir.

Com base na tirinha e considerando que a maioria das sobremesas conhecidas leva em sua composição principalmente carboidratos, responda aos itens a seguir. a) Em quais órgãos do sistema digestório ocorre a digestão dos carboidratos? b) Caso o personagem da tirinha mantivesse sua dieta “sobremesariana”, esse hábito aumentaria a chance de desenvolver diabetes

melito. Nessa situação, qual dos dois tipos de diabetes melito o personagem poderia desenvolver? Explique a diferença entre os dois tipos de diabetes melito.

10. (Uerj 2014) A análise do material coletado por uma sonda introduzida no intestino delgado de uma pessoa, algum tempo após a ingestão de uma refeição rica em amido, revelou a presença de um dissacarídeo e de um monossacarídeo. Nomeie as duas enzimas envolvidas no processo de digestão do amido e o produto de cada uma delas. TEXTO PARA A PRÓXIMA QUESTÃO: Leia os textos 1, 2 e 3, a seguir, e analise a figura 1, para responder às questões. Texto 1 A humanidade levou cerca de 200 mil anos para alcançar o total de 1,6 bilhão e apenas mais 110 anos para crescer 7 bilhões. Esse crescimento populacional descontrolado gera problemas ambientais como o consumo de recursos naturais não renováveis, por exigir uma produção de alimentos mais eficiente, priorizando o melhor aproveitamento da área cultivável.

Sustentabilidade e economia verde, p. 26, 2012. (Adaptado). Texto 2 O modelo agrícola brasileiro ultrapassa recordes de produtividade, contribuindo com cerca de 30% das exportações brasileiras, contudo 40% da população brasileira sofre com a insegurança alimentar, devido à presença de agrotóxico nos alimentos.

Disponível em: <www.conselho.mg.gov.br/noticia/brasil-e-o-pais-que-mais-usa-agrotoxicos-no-mundo>. Acesso em: 15 abr. 2014. (Adaptado). Texto 3 Um exemplo do uso incorreto de agrotóxico aconteceu em março de 2006, em Lucas do Rio Verde, Mato Grosso, onde as pessoas foram intoxicadas devido à pulverização aérea de um agrotóxico. O produto que era destinado à produção agrícola foi levado pelos ventos para cidade. Esse incidente extrapolou os riscos para além da unidade produtiva rural, com provável contaminação do ar, do solo, das plantas, dos animais e da população da cidade.

Disponível em: Ciência e saúde coletiva, v.; 12, n.1. Rio de Janeiro, jan-mar 2007. Acesso em: 15 abr. 2014. (Adaptado). Figura 1

Produção brasileira de grãos das safras de 1990/1991 a 2011/2012, em milhões de toneladas (MMT) por milhões de hectares (MMha). Conab jan. 2012. www.portalsimbios.com.br 3

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11. (Ufg 2014) O agrotóxico, citado no texto 3, tem como mecanismo de ação inibir a enzima acetilcolinesterase, responsável por degradar a acetilcolina. Essa inibição promove a hiperestimulação do sistema nervoso parassimpático. Explique o efeito da intoxicação por esse agrotóxico sobre o sistema digestório humano. 12. (Unifesp 2013) Considere as afirmações e o gráfico. I. Nas carnes e vísceras, o ferro é encontrado na forma Fe2+. II. Nos vegetais, o ferro é encontrado na forma mais oxidada, Fe3+. III. A vitamina C é capaz de reduzir o ferro da forma Fe3+ para a forma Fe2+.

a) Qual das formas iônicas do ferro é melhor absorvida pelo intestino humano? Justifique. b) As afirmações e o gráfico justificam o hábito do brasileiro, de consumir laranja junto com a feijoada? Justifique. 13. (Ufmg 2013) Sabe-se que a grande maioria dos micro-organismos não sobrevive em ambientes com pH muito baixo; sabe-se também que o contato de ácidos muito fortes com a pele causa a corrosão desta. a) O pH do conteúdo estomacal é mantido entre 1 e 3 sem que ocorram danos ao epitélio que reveste o estômago. JUSTIFIQUE por

que o epitélio do estômago não sofre lesão em um ambiente tão ácido.

A maioria das úlceras estomacais é causada por uma bactéria infecciosa chamada Helicobacter pylori, como mostrado na figura abaixo. Essa bactéria em meio de cultura apresenta crescimento ótimo em pH 7.

b) EXPLIQUE uma adaptação fisiológica que permite a sobrevivência de H. pylori no ambiente ácido do estômago. c) Ao chegar ao intestino delgado, o quimo encontra um pH em torno de 8 a 8,5. EXPLIQUE como ocorre essa mudança de pH e sua

importância no processo digestivo.

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14. (Ufrn 2013) Quando desejamos perder peso, uma das recomendações dos nutricionistas é a ingestão de frutas e verduras, entre elas, as folhas verdes. Por outro lado, mamíferos ruminantes, como a vaca, ganham peso no pasto, ingerindo as folhas disponíveis nas áreas de pastagem. Esse fato está relacionado a diferenças estruturais e funcionais entre o estômago de animais ruminantes, representado na figura A, e o de não-ruminantes, como o homem, representado na figura B.

De acordo com as informações acima, responda: a) Que região do estômago da vaca tem função análoga à do estômago do homem? Justifique. b) Por que a ingestão de folhas promove o aumento de peso nos animais ruminates, ao contrário do que acontece no homem? 15. (Ufmg 2013) O sistema digestório desempenha papel importante na manutenção, crescimento e reprodução de animais invertebrados e vertebrados. A organização estrutural do sistema digestório reflete as necessidades energéticas do indivíduo, assim como o modo pelo qual extrai nutrientes do ambiente. Na figura abaixo estão representadas características estruturais do tubo digestivo de diferentes grupos de invertebrados (1, 2 e 3) e vertebrados (4, 5 e 6).

a) ESTABELEÇA uma provável relação funcional entre o diâmetro do tubo digestivo e as duas características estruturais representadas

na figura. JUSTIFIQUE sua resposta. Uma das funções exercidas pelo intestino é a absorção de água e de eletrólitos. Observe, abaixo, a figura representativa dos tubos digestivos de um anfíbio e de uma ave.

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b) ELABORE uma hipótese que poderia explicar a diferença na extensão do intestino grosso entre esses dois grupos de vertebrados. c) Os vertebrados apresentam glândulas acessórias ao tubo digestivo. EXPLIQUE sua importância para a manutenção do estado

nutricional dos vertebrados. TEXTO PARA A PRÓXIMA QUESTÃO: Em uma pesquisa, com 2.270 mulheres com idade entre 49 e 69 anos, realizada pela Federação Brasileira das Sociedades de Ginecologia e Obstetrícia, foi observado que 19% delas sofriam de osteoporose. Essa doença pode ser prevenida e tratada. Uma das medidas de profilaxia e tratamento é o uso de vitamina D.

Disponível em: <http://revistaescola.abril.com.br/ensino-medio/licao-chacoalhar-esqueleto-estudantes-431291.shtml>. Acesso em: 8 out. 2012. (Adaptado).

16. (Ufg 2013) Explique como se dá a ação da vitamina citada no texto na profilaxia da osteoporose. 17. (Uftm 2012)

A intolerância à lactose decorre de deficiência ou ausência de uma enzima intestinal, gerando incapacidade do organismo para digerir lactose. O problema ocorre em cerca de 25% dos brasileiros e, embora não haja tratamento para aumentar a capacidade de produzir essa enzima, os sintomas da intolerância podem ser controlados por meio de dieta.

(http://bvsms.saude.gov.br. Adaptado.) Com base no texto e em seus conhecimentos sobre o assunto, responda: a) Como deve ser a dieta de pessoas com essa deficiência enzimática? Justifique sua resposta. b) Explique como ocorre a digestão da lactose no intestino delgado das pessoas normais. 18. (Ufg 2012) O sistema digestório humano, ao contrário daquele presente em ruminantes, não digere as fibras insolúveis e de baixa porcentagem de fermentação contidas na dieta alimentar. No entanto, a ingestão dessas fibras é importante na dieta humana. Tendo em vista o exposto, a) nomeie a substância, presente em maior quantidade nos vegetais, que compõe as fibras mencionadas no texto e justifique a sua

importância na dieta humana; b) explique como os ruminantes conseguem digerir esse tipo de fibra. 19. (Uftm 2012) O gráfico representa as curvas das atividades enzimáticas, em diferentes valores de pH, que ocorrem em três regiões do tubo digestório humano.

De acordo com o gráfico, responda: a) Que curva representa a atividade enzimática que ocorre no estômago? Justifique sua resposta. b) Quando o quimo sai do estômago e atinge o duodeno, sofre uma alteração de pH. Explique como ocorre essa mudança de pH e a

importância dessa alteração. 20. (Ufg 2012) A cirrose hepática é uma séria enfermidade que frequentemente surge do hábito de ingerir bebida alcoólica. O álcool pode alterar várias estruturas do fígado, como ductos biliares e as células produtoras de bile, além de causar acúmulo de glóbulos de gordura. a) Qual a importância da bile para o processo de digestão e em que parte do tubo digestório a bile é lançada? b) Outra função realizada pelo fígado é a produção e armazenamento de glicogênio. Espera-se que esse processo ocorra depois de

uma refeição ou após um longo período de jejum? Qual a importância do armazenamento do glicogênio? 21. (Fuvest 2011) Os acidentes em que as pessoas são “queimadas” por cnidários ocorrem com frequência no litoral brasileiro. Esses animais possuem cnidoblastos ou cnidócitos, células que produzem uma substância tóxica, que é composta por várias enzimas e fica armazenada em organelas chamadas nematocistos. Os cnidários utilizam essa substância tóxica para sua defesa e a captura de presas. a) Em que organela(s) do cnidoblasto ocorre a síntese das enzimas componentes da substância tóxica? b) Após a captura da presa pelo cnidário, como ocorrem sua digestão e a distribuição de nutrientes para as células do corpo do animal?

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22. (Unifesp 2011) Analise a informação nutricional contida no rótulo de dois alimentos, considerando que um deles será totalmente ingerido por uma pessoa que sofre de hipertensão arterial.

ALIMENTO 1 Informação nutricional ALIMENTO 2

Informação nutricional Qtde. %VD (*) Qtde. %VD (*) Valor energético

84 kcal = 353 kJ 4 Valor

energético 79 kcal = 332 kJ 4

Carboidratos 9,8 g 3 Carboidratos 13 g 4 Proteínas 2,1 g 3 Proteínas 1,2 g 2 Gorduras totais 4,0 g 7 Gorduras totais 2,6 g 5 Gorduras saturadas 2,3 g 10 Gorduras

saturadas 1,4 g 6

Gorduras trans 0 g ** Gorduras trans 0 g ** Fibra alimentar 1,2 g 5 Fibra alimentar 4,8 g 20 Sódio 1 262 mg 53 Sódio 612 mg 26 * Valores diários com base em um dieta de 2 000 kcal ou 8 400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. ** VD não estabelecido.

* Valores diários com base em um dieta de 2 000 kcal ou 8 400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. ** VD não estabelecido.

a) Por qual dos dois alimentos um hipertenso deveria optar? Justifique. b) Cite dois componentes do rótulo que podem influenciar no aumento da pressão arterial e explique de que forma exercem essa

influência. 23. (Ufrj 2011) Uma dieta muito popular para perder peso consiste em ingerir alimentação rica em gordura e proteína, mas sem carboidratos. O gráfico a seguir mostra o efeito dessa dieta na recomposição do glicogênio muscular (um polímero de glicose), após duas horas de exercício, e a compara com uma dieta rica em carboidratos.

Por que a dieta rica em gordura e proteína, mas sem carboidratos, não é recomendada para atletas? 24. (Ueg 2011) Os gráficos abaixo representam as atividades de duas enzimas do sistema digestório humano, avaliadas sob condições normais de temperatura corpórea (37°C).

Com base na análise dos gráficos, responda: a) Qual o local de atuação da enzima A? Justifique. b) Qual o nome da enzima digestiva representada em B e o seu local de atuação?

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25. (Ufpr 2010) Na década passada, foi identificado um hormônio produzido pelas células gástricas, denominado grelina, que participa do controle do comportamento alimentar. As figuras A e B representam as curvas da concentração de dois hormônios (insulina e grelina), ao longo de 24 horas. As linhas tracejadas representam três refeições do dia: café da manhã, almoço e jantar.

a) Com base no conhecido efeito das refeições sobre a secreção de insulina, identifique as figuras que representam as curvas da insulina

e da grelina. b) Sabendo que a grelina atua sobre o sistema nervoso central no controle do comportamento alimentar, qual é seu efeito sobre a fome? 26. (Udesc 2010) O sistema digestivo dos vertebrados é completo: com boca, faringe, esôfago, estômago, intestino delgado, intestino grosso e ânus. Também existem importantes glândulas anexas, ou órgãos anexos, associadas ao tubo digestivo de grande parte dos vertebrados, incluindo os mamíferos. Cite as glândulas anexas associadas ao tubo digestivo dos mamíferos. 27. (Ufg 2010) Para manterem-se vivos e desempenharem as funções biológicas, os organismos necessitam de energia presente, principalmente, nos carboidratos e lipídios dos alimentos. Dentre os carboidratos, a glicose é a principal fonte de energia para a maioria das células e dos tecidos. Apesar da dieta cotidiana conter pouca glicose livre, proporções consideráveis desse carboidrato são disponibilizadas a partir da ingestão de amido, um polissacarídeo presente nos alimentos. Com relação a esses carboidratos, descreva: a) o processo de digestão do amido ao longo do sistema digestório humano; b) o metabolismo da glicose no interior das células até a formação de CO2, H2O e ATP. 28. (Uerj 2010) A bile, secretada pelo fígado e armazenada pela vesícula biliar, faz parte do processo de digestão de alimentos em seres humanos. Cite o tipo de alimento sobre o qual a bile age e a enzima que o digere. Em seguida, explique como a bile facilita a ação dessa enzima. 29. (Udesc 2009) O ruminante adulto possui grande quantidade de microrganismos no rúmen os quais, por meio de processos fermentativos, permitem que esse animal tenha um bom aproveitamento das forragens (plantas utilizadas na alimentação animal). Outra parte da digestão é realizada por enzimas presentes no aparelho digestório. Com base no enunciado acima: a) O que é uma enzima e qual a sua principal função no metabolismo celular? b) Descreva o processo de fermentação. 30. (Unifesp 2009) Um estudante levantou a hipótese de que a digestão do alimento no sistema digestório de um anelídeo ocorre na mesma sequência que em um ser humano. Para isso, analisou o conteúdo do trato digestório do anelídeo, segmento por segmento, à medida que a digestão progredia, e encontrou o seguinte resultado:

Segmento Conteúdo químico

3 Dissacarídeos, gorduras, polipeptídios longos.

5 Dissacarídeos, gorduras, ácidos graxos, glicerol, polipeptídios curtos e aminoácidos.

7 Monossacarídeos, ácidos graxos, glicerol e aminoácidos.

11 Nada digerível. Pequena quantidade de água. a) Com base nos dados obtidos, a hipótese do estudante deve ser aceita ou rejeitada? Justifique. b) Após o final da digestão, que tipo de sistema promoverá o transporte dos nutrientes até as células do anelídeo? Explique.

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31. (Unicamp 2008) Ao ingerirmos alimentos, o trato digestório secreta enzimas digestivas e outras secreções de acordo com a característica química desses alimentos. Foram analisadas as diferentes secreções encontradas ao longo do trato digestório de 3 grupos de indivíduos. Cada grupo foi submetido separadamente a dietas ricas em gorduras, ou em carboidratos, ou em proteínas. Os resultados estão mostrados na tabela a seguir.

Secreções Grupos

Enzima salivar

Enzima gástrica

Enzimas pancreáticas Secreção hepática Enzima

I Enzimas II e III

Enzima IV

1 + - + - - - 2 - + - + - - 3 - - - - + +

a) Indique o tipo de alimento ingerido pelo grupo 1 e o tipo ingerido pelo grupo 2. Explique por que na digestão do alimento do grupo 1

não foram secretadas as mesmas enzimas secretadas pelos indivíduos do grupo 2. b) Qual a relação entre a secreção hepática e a secreção pancreática na digestão do alimento ingerido pelo grupo 3? 32. (Uerj 2008) Apenas as moléculas mais simples dos alimentos podem ser eficientemente absorvidas pelo intestino. Assim, a maior parte dos alimentos ingeridos, para ser aproveitada pelo corpo, precisa ser quimicamente processada por hidrólise. O quadro a seguir relaciona algumas propriedades de quatro classes de hidrolases encontradas na cavidade do tubo digestório, todas com faixa de pH ideal entre 7,0 e 8,0.

classe de hidrolase

substrato

tipo necessidade de emulsificação

A polissacarídeos não B proteínas não C dissacarídeo do leite não D triacilgliceróis sim

Identifique uma enzima correspondente a cada classe, indicando os seus respectivos produtos. 33. (Unesp 2008) Ao comermos uma fatia de pão, a ptialina (ou amilase salivar) presente na saliva inicia a digestão do amido contido no pão. Na nossa boca, o pH situa-se ao redor de 7, pH ótimo para ação da ptialina. Contudo, ao chegar ao estômago, esse alimento é envolvido pelo suco gástrico, de pH ao redor de 2, que inibe a ação da ptialina e impede o prosseguimento da digestão do amido nesse local. O que acontece com o amido a partir do estômago, até chegar ao nosso sangue? 34. (Unicamp 2007) A figura a seguir apresenta os resultados obtidos durante um experimento que visou medir o nível de glicose no sangue de uma pessoa saudável após uma refeição rica em carboidratos. As dosagens de glicose no sangue foram obtidas a intervalos regulares de 30 minutos.

a) Explique os resultados obtidos nas etapas I e II mostradas na figura. b) Sabendo-se que a pessoa só foi se alimentar novamente após 7 horas do início do experimento, explique por que na etapa III o nível de glicose no sangue se manteve constante e em dosagens consideradas normais. 35. (Ufmg 2007) Na última década, um número crescente de pesquisas tem mostrado que a prática de exercício físico é uma atividade benéfica para a saúde humana. Em uma dessas pesquisas, três grupos de indivíduos - I, II e III -, com diferentes distúrbios de saúde, foram submetidos a atividade física regular e supervisionada. Ao final do período de condicionamento físico, esses indivíduos apresentaram estes resultados: - Grupo I: Redução da concentração de glicose no sangue. - Grupo II: Redução da pressão sanguínea. - Grupo III: Aumento de lipólise. a) Com base nessas informações e em outros conhecimentos sobre o assunto, CITE o provável distúrbio que acomete os indivíduos de cada um desses grupos. b) Considerando os três grupos de indivíduos pesquisados, CITE o(s) órgão(s) ou o(s) tecido(s) associado(s) ao distúrbio específico indicado em cada um deles. JUSTIFIQUE sua resposta.

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c) Considere esta hipótese: A prática regular de exercício físico por indivíduos da terceira idade aprimora, neles, a capacidade de reter informação nova. A partir dessa informação e de outros conhecimentos sobre o assunto, PLANEJE um experimento que permita testar a hipótese proposta, atentando, sobretudo, para o comportamento ético do pesquisador e para a confiabilidade dos resultados. 36. (Ueg 2007) Em setembro de 2006, quase 50 pessoas morreram na Nicarágua após ingerirem um licor caseiro preparado com metanol. A intoxicação pelo metanol ocorre devido à conversão desse álcool em formaldeído e, posteriormente, em ácido metanoico. Dependendo da quantidade ingerida, os indivíduos intoxicados apresentam cegueira, diminuição do pH sanguíneo e, se não tratados, evoluem para morte ("Folha de S. Paulo", São Paulo, 26 set. 2006. Fovest) Como deve ser tratada uma pessoa que ingeriu metanol? Justifique sua resposta. 37. (Ufpr 2007) O sistema endócrino, com suas várias glândulas e respectivos hormônios, opera de modo integrado com o sistema nervoso para a manutenção da homeostase dos seres vivos. Um distúrbio endócrino muito comum em humanos e animais é o 'diabetes melittus', caracterizado pela perda do controle da concentração sanguínea de glicose, levando à hiperglicemia (concentração de glicose sanguínea acima do valor médio normal). Além da hiperglicemia, os sinais característicos dessa doença incluem a excreção diária de volume elevado de urina (poliúria) contendo teor de glicose acima do normal (glicosúria). Considerando a espécie humana, responda as questões a seguir: a) Qual é a glândula endócrina e qual é o hormônio principal no controle da glicemia? b) Explique por que a manutenção da glicemia dentro dos valores normais é considerada vital. c) Explique a seguinte afirmativa: "A hiperglicemia leva à glicosúria, que por sua vez leva à poliúria". 38. (Ufrj 2006) A Figura 1 a seguir mostra as vilosidades do intestino de uma serpente após um longo período de jejum, enquanto a Figura 2 mostra a mesma região minutos após a ingestão de alimentos.

Essa rápida alteração nas vilosidades é causada por um intenso aumento da irrigação sanguínea na porção interna dessas estruturas. Tal mudança após a alimentação é importante para o aumento da eficiência do processo de nutrição das serpentes. Por que a alteração nas vilosidades contribui para a eficiência da nutrição das serpentes? Justifique sua resposta. 39. (Unifesp 2006) Parte da bile produzida pelo nosso organismo não é reabsorvida na digestão. Ela se liga às fibras vegetais ingeridas na alimentação e é eliminada pelas fezes. Recomenda-se uma dieta rica em fibras para pessoas com altos níveis de colesterol no sangue. a) Onde a bile é produzida e onde ela é reabsorvida em nosso organismo? b) Qual é a relação que existe entre a dieta rica em fibras e a diminuição dos níveis de colesterol no organismo? Justifique. 40. (Unicamp 2006) As macromoléculas (polissacarídeos, proteínas ou lipídios) ingeridas na alimentação não podem ser diretamente usadas na produção de energia pela célula. Essas macromoléculas devem sofrer digestão (quebra), produzindo moléculas menores, para serem utilizadas no processo de respiração celular. a) Quais são as moléculas menores que se originam da digestão das macromoléculas citadas no texto? b) Como ocorre a "quebra" química das macromoléculas ingeridas? c) Respiração é um termo aplicado a dois processos distintos, porém intimamente relacionados, que ocorrem no organismo em nível pulmonar e celular. Explique que relação existe entre os dois processos.

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GABARITO Resposta da questão 1: a) Exoesqueleto de quitina verificado nos artrópodes e parede

celular celulósica observada nos vegetais. b) Os agentes não enzimáticos são os sais biliares que

emulsificam as gotas de gorduras. Os agentes enzimáticos são as lípases presentes no suco pancreático. As lípases aceleram a hidrólise dos glicerídeos, convertendo-os em ácidos graxos e glicerol.

Resposta da questão 2: O hormônio é produzido em humanos, principalmente pelo tecido adiposo branco. Atua sobre os neurônios do hipotálamo controlando o apetite alimentar. A leptina pode controlar para a perda de peso ao informar o hipotálamo que o estoque energético do organismo está estável e aumentando o consumo da gordura corporal elevando o consumo energético. Resposta da questão 3: a) A relação entre os ruminantes e os micro-organismos, como

bactérias e protozoários é considerada como mutualismo. Os micro-organismos digerem a celulose ingerida pelo animal e, em troca, obtém alimento e proteção.

b) Os polissacarídeos que os seres humanos podem digerir são o amigo e o glicogênio.

Resposta da questão 4: a) D, correspondente ao pâncreas, secretor do suco digestório

pancreático. b) E, correspondente ao intestino delgado. c) H, correspondente ao estômago secretor do suco digestório

gástrico. d) B, correspondente ao fígado, órgão que produz e secreta a

bile, suco digestório que não contém enzimas digestórias. Resposta da questão 5: a) O componente orgânico mais abundante na parede celular

das plantas é o polissacarídeo celulose. b) Mamíferos herbívoros vivem em simbiose com bactérias e

protoctistas (protozoários) capazes de digerir a celulose dos vegetais ingeridos por esses animais.

c) A análise do genoma de um inseto pode indicar se ele possui genes que codificam enzimas celulares.

Resposta da questão 6: Amilase salivar (ptialina). Tubo 1. Uma das possibilidades: - A atividade ótima da enzima ocorre em 37 C° e em pH neutro. - A enzima não degrada o amido em temperaturas muito altas ou muito baixas nem em pH ácido. Resposta da questão 7: a) O excesso de colesterol no sangue pode provocar o

aparecimento de placas de gordura que obstruem as artérias, causando acidentes celulares graves. Pode-se reduzir o colesterol circulante por meio da redução da ingestão de alimentos ricos em gordura animal.

b) Os sais biliares emulsificam as gorduras da dieta, reduzindo-as a gotículas microscópicas. Dessa forma, eles funcionam como um “detergente” natural, facilitando a digestão dessas gorduras pelas enzimas lípases presentes nos sucos pancreático e entérico.

Resposta da questão 8: a) O tubo digestório dos herbívoros é mais longo porque a

digestão de origem vegetal é mais difícil do que a digestão de carne e gordura.

b) Sim. A saliva dos herbívoros contém enzimas para iniciar a digestão do amido na boca, a digestão da carne inicia-se no estômago sob ação das enzimas do suco gástrico.

Resposta da questão 9: a) Os órgãos do sistema digestório envolvidos com a digestão

de carboidratos são a boca e o intestino delgado (duodeno). b) Diabetes melito tipo II. O diabetes melito tipo I ou juvenil deve-

se à morte de grande quantidade de células beta do pâncreas, que resulta na deficiência da produção de insulina. Já no diabetes melito tipo II, a pessoa apresenta níveis praticamente normais de insulina no sangue, entretanto sofre redução do número de receptores de insulina presentes nas células-alvo, não respondendo adequadamente ao hormônio.

Resposta da questão 10: A digestão do amido no duodeno é realizada pela enzima amilase pancreática. O resultado dessa digestão é a formação do dissacarídeo maltose. A hidrólise da maltose pela enzima maltase resulta em duas moléculas de glicose (monossacarídeo). Resposta da questão 11: O efeito da intoxicação pelo agrotóxico sobre o sistema digestório humano é manifestado pelo aumento de: salivação, secreção gástrica, secreção das enzimas pancreáticas, contração da vesícula biliar e motilidade do trato gastrintestinal. Resposta da questão 12: a) Fe2+. A forma Fe2+ é encontrada nas carnes e vísceras. O

gráfico mostra que esse alimento contém a forma iônica do ferro melhor absorvida pelo intestino humano.

b) Sim. A laranja é rica em vitamina C. Essa vitamina auxilia a conversão do Fe3+ em Fe2+, melhorando a absorção do íon pelo intestino humano.

Resposta da questão 13: a) O epitélio gástrico não é lesado pelo suco gástrico porque fica

protegido pelo muco secretado por glândulas situadas na mucosa estomacal.

b) A bactéria Helicobacter pylori consegue transformar ureia em amônia que, sendo uma base, torna o ambiente alcalino em torno do microrganismo.

c) Ao chegar ao duodeno, o quimo estomacal ácido é neutralizado pelas secreções alcalinas biliar e pancreática. A bile e o suco pancreático são ricos em bicarbonato de sódio (NaHCO3) que, sendo uma base, eleva o pH intestinal para valores entre 8 e 9. O pH básico é essencial para a atividade digestória das enzimas dos sucos pancreático e entérico, que vão finalizar a digestão dos alimentos.

Resposta da questão 14: a) Abomaso (coagulador). O estômago químico dos ruminantes

produz e secreta o suco gástrico rico em enzimas proteolíticas que convertem proteínas em peptídeos menores.

b) As proteínas presentes no alimento de origem vegetal e as proteínas presentes nos microrganismos que trafegam pelo trato digestório dos ruminantes são digeridas e fornecem os aminoácidos utilizados como matéria-prima para a síntese das proteínas do animal. No homem, não ocorre a digestão da celulose presente na parede das células dos vegetais ingeridos. Além disso, a maior parte dos microrganismos presentes no intestino humano não é a fonte principal dos aminoácidos absorvidos.

Resposta da questão 15: a) O gráfico mostra que o diâmetro do tubo digestório dos

invertebrados é menor que o observado nos animais vertebrados. O aumento do número de células ciliadas na mucosa do intestino dos invertebrados provoca a movimentação do alimento, compensando a menor quantidade de células musculares que determinam a motilidade intestinal. Nos animais vertebrados, observa-se geralmente o contrário. Com diâmetro maior, as fibras

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musculares determinam os movimentos peristálticos do intestino.

b) Os anfíbios adultos são animais carnívoros e ectotérmicos, fatos que podem justificar o intestino mais curto que o intestino das aves. As aves, por sua vez, são animais endotérmicos que dependem da energia dos alimentos para manter uma taxa metabólica elevada e sua temperatura corpórea estável.

c) As glândulas acessórias ao tubo digestivo ocorrentes em vertebrados produzem e secretam sucos que determinam e facilitam a digestão dos alimentos.

Resposta da questão 16: A vitamina D aumenta a absorção intestinal de cálcio e a reabsorção renal de cálcio, elevando a concentração sanguínea de cálcio e, consequentemente, estimulando a deposição desse mineral nos ossos. Resposta da questão 17: a) A dieta de pessoas com deficiência enzimática, que causa a

intolerância à lactose, deve restringir a ingestão de leite e seus derivados, tais como queijos, iogurtes, coalhadas, entre outros.

b) A hidrólise da lactose no intestino delgado ocorre em meio alcalino ( )pH 8,0≅ sob a ação da enzima lactase do suco entérico. A digestão desse dissacarídeo resulta em dois monossacarídeos: 1 glicose e 1 galactose.

Resposta da questão 18: a) As fibras vegetais presentes na dieta humana são

constituídas, principalmente, por celulose. Essas fibras estimulam o peristaltismo intestinal e auxiliam na remoção do excesso de colesterol do organismo.

b) Em ruminantes, a digestão da celulose é realizada por bactérias e protozoários presentes, principalmente, na pança e barrete do estômago poligástrico desses animais. Os micro-organismos produzem a enzima celulase, capaz de realizar a hidrólise da celulose ingerida pelos ruminantes.

Resposta da questão 19: a) Curva I. As enzimas do suco gástrico apresentam maior

atividade em pH ácido ( )2,0 .≅ b) A acidez do quimo que chega ao duodeno é neutralizada e

alcalinizada pelo suco pancreático e pela bile, que contêm bicarbonato de sódio (NaHCO3). A neutralização se fez necessária por dois motivos: não causar lesões na mucosa duodenal e permitir a atividade ótimo das enzimas dos sucos pancreático e entérico.

Resposta da questão 20: a) A bile contém sais que funcionam como um “detergente”

natural e mulsificando as gorduras. Os sais biliares (taurocolato e glicolato de sódio) quebram a tensão superficial das gotas de gordura, transformando-as em gotículas microscópicas. A bile é produzida pelo fígado e secretada no duodeno.

b) As células do fígado produzem e armazenam o glicogênio após as refeições. O glicogênio hepático se constitui em importante reserva enérgica durante os períodos de jejum.

Resposta da questão 21: a) A toxina presente nos nematocistos apresenta natureza

proteica. As enzimas são sintetizadas nos ribossomos dos cnidócitos.

b) Os cnidários apresentam tubo digestório incompleto formado pela boca e cavidade gastrovascular. A digestão do alimento inicia-se na cavidade digestória e se completa no interior das células por ação das enzimas lisossômicas. A distribuição dos nutrientes se dá por difusão através das células dos organismos.

Resposta da questão 22: a) Deveria optar pelo alimento 2, pois nele encontramos um valor

menor de sódio, que deve ser evitado por pessoas hipertensas (motivo explicado na resposta do item b).

b) Os dois componentes do rótulo que podem influenciar no aumento da pressão arterial são o sódio e as gorduras totais (que englobam as gorduras saturadas e gorduras trans). O sódio promove a entrada de água no leito vascular, aumentando o volume de sangue circulado no corpo (hipervolemia), com consequente aumento da pressão arterial. As gorduras totais em excesso, em longo prazo, se depositam nas paredes internas das artérias, promovendo seu enrijecimento (aterosclerose). Com esse enrijecimento, um pequeno aumento no volume sanguíneo já provoca um grande aumento da pressão arterial.

Resposta da questão 23: Os atletas dependem do glicogênio muscular como fonte imediata de energia para a contração muscular. Uma dieta rica em gordura recompõe o glicogênio muscular mais lentamente. Assim, mesmo transcorridos vários dias após o exercício, o atleta com uma dieta rica em proteína dispõe de pouca quantidade desse glicogênio em seus tecidos musculares, mesmo transcorridos vários dias depois do exercício. Resposta da questão 24: a) Atua no suco digestivo do estômago, pois é uma protease do

suco gástrico e possui um pH ótimo, em torno de 2,0. b) Ptialina. Atua na boca, pois é a amilase da saliva. Resposta da questão 25: a) O gráfico A representa a curva da grelina e o gráfico B representa a curva da insulina. b) A grelina é um hormônio que estimula / aumenta a fome. Resposta da questão 26: As glândulas anexas ao tubo digestório dos mamíferos terrestres são as glândulas salivares, o fígado e o pâncreas. Resposta da questão 27: a) O processo de digestão do amido começa na boca, através

da ação das amilases secretadas pelas glândulas salivares, formando moléculas menores. O amido que não foi transformado na boca será hidrolisados no intestino delgado, por ação das amilases pancreáticas, formando maltose. A maltose será hidrolisada pelas maltases do suco entérico, formando glicose. A glicose será então absorvida e transferida para a corrente sanguínea, de onde será distribuída para todas as células do corpo.

b) Inicialmente, no citoplasma celular, a glicose será metabolizada na glicólise, formando ácido pirúvico, ATP e NADH. O ácido pirúvico mais a Coenzima A é transformado em Acetil CoA, CO2, NADH, na matriz mitocondrial. O Acetil CoA entra no ciclo de Krebs (ciclo dos ácidos tricarboxílicos), formando CO2, GTP, NADH e FADH2. O NADH e o FADH2 sofrem oxidação na cadeia respiratória, liberando energia que será utilizada na síntese de ATP, em um processo denominado de fosforilação oxidativa.

Resposta da questão 28: A bile age emulsionando gorduras (lipídios) e separando-as em partículas de pequeno tamanho. Dessa forma, há um aumento na área superficial exposta, o que facilita a ação de uma enzima denominada lipase pancreática. Resposta da questão 29: a) Enzima é um catalisador, ou seja, diminui a energia de

ativação de uma reação. b) Processo anaeróbio onde os micro-organismos transformam

matéria orgânica em moléculas menores com liberação de energia.

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Resposta da questão 30: a) A hipótese deve ser rejeitada pois a digestão humana ocorre

inicialmente na boca, hidrólise parcial de carboidratos; no estômago, início da digestão protéica; no intestino delgado, início e término da digestão lipídica e finalização da digestão de carboidratos e de proteínas. Esse processo não é igual ao dos anelídeos.

b) O sistema circulatório, porque os nutrientes são absorvidos por células do tubo digestório e transferidos ao sangue, que faz o transporte para os tecidos do corpo.

Resposta da questão 31: a) O alimento ingerido pelo grupo 1 é o carboidrato, enquanto o

grupo 2 ingeriu proteínas. Por serem substâncias diferentes, são hidrolisadas por enzimas diferentes.

b) A análise da tabela permite concluir que o grupo 3 consumiu gorduras. A secreção hepática, a bile, atua fisicamente sobre as gorduras, emulsificando-as, e favorece a ação química das lipases.

Resposta da questão 32: Classe A - enzima: amilase salivar (ptialina) ou amilase pancreática (amilopsina); produto: maltose. Classe B - enzima: tripsina, quimotripsina ou peptidases; produtos: peptídios e aminoácidos. Classe C - enzima: lactase; produtos: glicose e galactose. Classe D - enzima: lipase pancreática; produtos: di e monoacil gliceróis, ácidos graxos e glicerol. Resposta da questão 33: No intestino, o amido sofre a ação das amilases pancreática e entérica, formando maltose. A enzima maltase entérica transforma a maltose em glicose, que é absorvida no intestino delgado, chegando ao sangue. Resposta da questão 34: a) Etapa I: houve a absorção de glicose, portanto o aumento da

corrente sanguínea. Etapa II: a insulina permitiu a entrada da glicose nos tecidos e células.

b) O glucagon permitiu a passagem da glicose do fígado e músculos para o sangue, mantendo assim, a glicemia normal.

Resposta da questão 35: a) Grupo I: Diabetes Grupo II: Pressão arterial elevada Grupo III: Obesidade b) Grupo I: Pâncreas Grupo II: Coração e rins Grupo III: Tecido adiposo Pâncreas: Produz a insulina. Coração e rins: Relacionados à pressão arterial elevada, podem provocar infartos e insuficiência renal. Tecido adiposo: Acumula gordura. c) Um grupo de controle de indivíduos sedentários será testado com relação à memória atual e informações. O outro grupo de indivíduos que realizam atividade física será testado com relação à memória atual e informações. Os indivíduos devem ter a mesma idade, deve ser considerado o sexo, os testes de memória devem ser os mesmos para os dois grupos. A atividade física deve ser planejada e controlada. Resposta da questão 36: A pessoa que ingeriu metanol deve ser tratada com a ingestão de etanol. O etanol e o metanol são metabolizados pela mesma enzima. Assim, quando há predominância do etanol frente ao metanol, a competição entre os dois reduz a conversão do metanol em formaldeído e, consequentemente, é eliminado na urina.

Resposta da questão 37: a) Pâncreas e insulina. b) O excesso de açúcares na corrente sanguínea altera e

prejudica vários órgãos, entre eles, o olho (retina), os rins, o coração, os vasos sanguíneos etc.

c) Aumento da glicose na urina, com conseguinte aumento na quantidade de urina eliminada.

Resposta da questão 38: Porque o aumento de tamanho das vilosidades aumenta a superfície relativa, tornando a absorção de nutrientes mais eficiente. Resposta da questão 39: a) A bile é produzida no fígado e, posteriormente, reabsorvida

no intestino delgado. b) As fibras provocam uma eliminação maior da bile, portanto,

mais colesterol é requerido pelo fígado para a síntese da bile. Neste caso, há uma redução do colesterol circulante.

Resposta da questão 40: a) Polissacarídeos - monossacarídeos. Proteínas - aminoácidos.

Lipídios - ácidos graxos e glicerol. b) Trata-se de hidrólise enzimática, ou seja, transformação de

moléculas grandes em moléculas menores, utilizando água e enzimas (proteínas que diminuem a energia de ativação das reações químicas).

c) Nível pulmonar - troca gasosa (hematose). Nível celular - oxidação do alimento para liberação de energia e formação do ATP. Assim sendo, os pulmões captam o O2 indispensável para a liberação de energia ao nível celular.

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