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BIOLOGIA Composição química
dos seres vivos
INTRODUÇÃO.... ÁTOMOS MATÉRIA (SERES VIVOS) CHON (Carbono, hidrogênio, oxigênio e
nitrogênio)
BIOLOGIA Composição química
dos seres vivos
INTRODUÇÃO.... ÁTOMOS MATÉRIA (SERES VIVOS) CHON (Carbono, hidrogênio, oxigênio e
nitrogênio)
Moléculas orgânicas e inorgânicas
BIOLOGIA Composição química
dos seres vivos
INTRODUÇÃO.... COMPOSIÇÃO DOS SERES VIVOS:
CARBOIDRATOS AMINOÁCIDOS
VITAMINAS PROTEÍNAS
LIPÍDIOS
ÁGUA SAIS MINERAIS
BIOLOGIA Composição química
dos seres vivos
INTRODUÇÃO.... COMPOSIÇÃO DOS SERES VIVOS:
CARBOIDRATOS AMINOÁCIDOS
VITAMINAS PROTEÍNAS
LIPÍDIOS
ÁGUA SAIS MINERAIS
QUANTIDADES DIFERENTES PARA CADA
ORGANISMO
BIOLOGIA Composição química
dos seres vivos
METABOLISMO
Metabolismo é a soma de complexos processos químicos e físicos que ocorrem dentro
de um organismo vivo.
BIOLOGIA Composição química
dos seres vivos
METABOLISMO
• ANABOLISMO: capacidade que o organismo possui de transformar uma substância em outra que sirva para seu desenvolvimento e reparação
BIOLOGIA Composição química
dos seres vivos
METABOLISMO
• CATABOLISMO: quebra de uma substância para obter energia
BIOLOGIA Composição química
dos seres vivos
COMPONENTES INORGÂNICOS ÁGUA • Principal e mais importante componente
BIOLOGIA Composição química
dos seres vivos
COMPONENTES INORGÂNICOS ÁGUA PROPRIEDADES • Solvente universal • Reagente eficiente • Reguladora da temperatura interna • Adesão - Meio de transporte
BIOLOGIA Composição química
dos seres vivos
COMPONENTES INORGÂNICOS ÁGUA ATIVIDADE CELULAR, IDADE
QUANTIDADE DE ÁGUA
BIOLOGIA Composição química
dos seres vivos
COMPONENTES INORGÂNICOS SAIS MINERAIS • Seres inorgânicos e orgânicos (íons + ou - e compostos orgânicas)
BIOLOGIA Composição química
dos seres vivos
COMPONENTES INORGÂNICOS SAIS MINERAIS
Sal mineral Função Sua falta provoca Fontes
Cálcio
Atua na formação de tecidos, ossos e dentes; age
na coagulação do sangue e na oxigenação dos
tecidos; combate as infecções e mantém o
equilíbrio de ferro no organismo
Deformações ósseas;
enfraquecimento dos dentes
Queijo, leite, nozes, uva, cereais
integrais, nabo, couve, chicória,
feijão, lentilha, amendoim,
castanha de caju
Cobalto Age junto com a vitamina B12, estimulando o
crescimento e combatendo as afecções cutâneas
Está contido na vitamina B12 e
no tomate
Fósforo
Atua na formação de ossos e dentes;
indispensável para o sistema nervoso e o sistema
muscular; junto com o cálcio e a vitamina D,
combate o raquitismo
Maior probabilidade de ocorrência
de fraturas; músculos atrofiados;
alterações nervosas; raquitismo
Carnes, miúdos, aves, peixes,
ovo, leguminosas, queijo,
cereais integrais
Ferro Indispensável na formação do sangue; atua como
veiculador do oxigênio para todo o organismo Anemia
Fígado, rim, coração, gema de
ovo, leguminosas, verduras,
nozes, frutas secas, azeitona
BIOLOGIA Composição química
dos seres vivos
COMPONENTES INORGÂNICOS SAIS MINERAIS
Iodo
Faz funcionar a glândula tireóide; ativa o
funcionamento cerebral; permite que os
músculos armazenem oxigênio e evita que a
gordura se deposite nos tecidos
Bócio; obesidade, cansaço
Agrião, alcachofra, alface, alho,
cebola, cenoura, ervilha,
aspargo, rabanete, tomate,
peixes, frutos do mar vegetais
Cloro Constitui os sucos gástricos e pancreáticos
É difícil haver carência e cloro,
pois existe em quase todos os
vegetais; o excesso de cloro
destrói a vitamina E e reduz a
produção de iodo
Potássio
Atua associado ao sódio, regularizando as
batidas do coração e o sistema muscular;
contribui para a formação as células
Diminuição da atividade muscular,
inclusive a do coração
Azeitona verde, ameixa seca,
ervilha, figo, lentilha, espinafre,
banana, laranja, tomate, carnes,
vinagre de maçã, arroz integral
Magnésio
Atua na formação dos tecidos, ossos e dentes;
ajuda a metabolizar os carboidratos; controla a
excitabilidade neuromuscular
Provoca extrema sensibilidade ao
frio e ao calor
Frutas cítricas, leguminosas,
gema de ovo, salsinha, agrião,
espinafre, cebola, tomate, mel
BIOLOGIA Composição química
dos seres vivos
COMPONENTES INORGÂNICOS SAIS MINERAIS
Manganês Importante para o crescimento; intervém no
aproveitamento do cálcio, fósforo e vitamina B1
Cereais integrais, amendoim,
nozes, feijão, arroz integral,
banana, alface, beterraba, milho
Silício
Age na formação dos vasos e artérias e é
responsável pela sua elasticidade; atua na
formação da pele, das membranas, das unhas e
dos cabelos; combate as doenças da pele e o
raquitismo
Amora, aveia, escarola, alface,
abóbora, azeitona, cebola
Flúor Forma ossos e dentes; previne dilatação das
veias, cálculos da vesícula e paralisia
A necessidade de flúor é muito
pequena; ele é recomendado
apenas para gestantes para
crianças durante a formação da
segunda dentição
Agrião, alho, aveia, brócolis,
beterraba, cebola, couve-flor,
maçã, trigo integral
Cobre Age na formação da hemoglobina (pigmento
vermelho do sangue)
Centeio, lentilha, figo eco,
banana, damasco, passas,
ameixa, batata, espinafre
BIOLOGIA Composição química
dos seres vivos
COMPONENTES INORGÂNICOS SAIS MINERAIS
Sódio
Impede o endurecimento do cálcio e do magnésio,
o que pode formar cálculos biliares ou nefríticos;
previne a coagulação sangüínea
Cãibras e retardamento na
cicatrização de feridas
Todos os vegetais
(principalmente salsão, cenoura,
agrião e cebolinha verde),
queijo, nozes, aveia
Enxofre Facilita a digestão; é desinfetante e participa do
metabolismo das proteínas
Nozes, alho, cebola, batata,
rabanete, repolho, couve-flor,
agrião, laranja, abacaxi
Zinco
Atua no controle cerebral dos músculos; ajuda na
respiração dos tecidos; participa no metabolismo
das proteínas e carboidratos
Diminui a produção de hormônios
masculinos e favorece o diabete
Carnes, fígado, peixe, ovo,
leguminosas, nozes
BIOLOGIA Composição química
dos seres vivos
COMPONENTES ORGÂNICOS Biomoléculas: Compostos químicos sintetizados somente por seres vivos, atuando na estrutura e funcionamento da matéria viva.
Compostos por CHON
BIOLOGIA Composição química
dos seres vivos
COMPONENTES ORGÂNICOS VITAMINAS - micronutrientes
• Essenciais • Regulação de reações metabólicas • Avitaminoses / hipervitaminoses • Classificadas de acordo com a solubilidade: lipossolúveis óleos e gorduras hidrossolúveis água
BIOLOGIA Composição química
dos seres vivos
COMPONENTES ORGÂNICOS VITAMINAS - micronutrientes
• Essenciais • Regulação de reações metabólicas • Avitaminoses / hipervitaminoses • Classificadas de acordo com a solubilidade: lipossolúveis óleos e gorduras hidrossolúveis água
BIOLOGIA Composição química
dos seres vivos
COMPONENTES ORGÂNICOS VITAMINAS - micronutrientes
COMPLEMENTANDO...
Contracapa
BIOLOGIA Composição química
dos seres vivos
COMPONENTES ORGÂNICOS CARBOIDRATOS • AÇÚCARES, SACARÍDEOS, HIDRATOS DE CARBONO • C-H-O • Energia imediata • Origem na glicose formada na fotossíntese e de outras moléculas maiores
BIOLOGIA Composição química
dos seres vivos
COMPONENTES ORGÂNICOS CARBOIDRATOS • AÇÚCARES, SACARÍDEOS, HIDRATOS DE CARBONO • C-H-O • Energia imediata • Origem na glicose formada na fotossíntese e de outras moléculas maiores
BIOLOGIA Composição química
dos seres vivos
COMPONENTES ORGÂNICOS CARBOIDRATOS • Glicose gorduras glicogênio (fígado e músculos) • Quebra da glicose: liberação de energia • Energia: funcionamento do corpo
BIOLOGIA Composição química
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COMPONENTES ORGÂNICOS CARBOIDRATOS Monossacarídeos (mono=“um”; sacarídeo=“açúcar”) • 3 a 7 carbonos • glicose (6C) – principal fonte de energia
BIOLOGIA Composição química
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COMPONENTES ORGÂNICOS CARBOIDRATOS Oligossacarídeos (oligo=“pouco”; sacarídeo=“açúcar”) • 2 a 10 monossacarídeos • dissacarídeos – os mais importantes :
BIOLOGIA Composição química
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COMPONENTES ORGÂNICOS CARBOIDRATOS Polissacarídeos (poli=“muitos”; sacarídeo=“açúcar”) • milhares de moléculas de glicose • Amido, glicogênio e celulose. •Tabela pg. 33.
BIOLOGIA Composição química
dos seres vivos
COMPONENTES ORGÂNICOS LIPÍDIOS • Oleosas ou gordurosas, insolúveis em água. • RESERVA ENERGÉTICA e Estruturais.
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dos seres vivos
COMPONENTES ORGÂNICOS LIPÍDIOS • Oleosas ou gordurosas, insolúveis em água. • RESERVA ENERGÉTICA e Estruturais.
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COMPONENTES ORGÂNICOS LIPÍDIOS TRIGLICERÍDEOS • Ácido graxo + álcool • Óleos e gorduras de origem animal ou vegetal • Energia (digestão) gordura • Isolante térmico e reserva
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COMPONENTES ORGÂNICOS LIPÍDIOS FOSFOLIPÍDIOS • Ácido graxo + álcool + fósforo. • Membrana celular
BIOLOGIA Composição química
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COMPONENTES ORGÂNICOS LIPÍDIOS CERAS • Ácido graxo + álcool de cadeia longa • Secreções e revestimento • Impermeáveis, consistentes e proteção
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COMPONENTES ORGÂNICOS LIPÍDIOS ESTERÓIDES • Hormônios sexuais e corticosteróides • Lubrificação de vasos sanguíneos
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dos seres vivos
COMPONENTES ORGÂNICOS LIPÍDIOS ESTERÓIDES • Hormônios sexuais e corticosteróides • Lubrificação de vasos sanguíneos
BIOLOGIA Composição química
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COMPONENTES ORGÂNICOS LIPÍDIOS ESTERÓIDES • Hormônios sexuais e corticosteróides • Lubrificação de vasos sanguíneos
BIOLOGIA Composição química
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COMPONENTES ORGÂNICOS LIPÍDIOS Principais funções: 1. Depósito de energia 2. Compõem a membrana celular 3. Proteção e isolamento de órgãos 4. Absorção de vitaminas lipossolúveis 5. Compõem tecidos
BIOLOGIA Composição química
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COMPONENTES ORGÂNICOS PROTEÍNAS • Principais macromoléculas. • Essenciais para o funcionamento do organismo. • Versatilidade de funções. • Precisam ser “quebradas” para ser absorvida • Formada por aminoácidos (Utilizamos 20 aa: 12 naturais e 8 essenciais.
• aa unidos por ligações peptídicas.
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COMPONENTES ORGÂNICOS PROTEÍNAS • Principais macromoléculas. • Essenciais para o funcionamento do organismo. • Versatilidade de funções. • Precisam ser “quebradas” para ser absorvida • Formada por aminoácidos (Utilizamos 20 aa: 12 naturais e 8 essenciais.
• aa unidos por ligações peptídicas.
BIOLOGIA Composição química
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COMPONENTES ORGÂNICOS PROTEÍNAS • Principais funções (diferentes sequencias de aa): 1. Enzimas 2. Transporte 3. Nutrientes e reserva 4. Contração e movimento 5. Estruturais 6. Defesa 7. Reguladoras 8. Etc.
BIOLOGIA Composição química
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COMPONENTES ORGÂNICOS PROTEÍNAS • Estrutura das proteínas: 1. Estrutura primária - linear - não são encontradas
BIOLOGIA Composição química
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COMPONENTES ORGÂNICOS PROTEÍNAS • Estrutura das proteínas: 2. Estrutura secundária - helicoidal
BIOLOGIA Composição química
dos seres vivos
COMPONENTES ORGÂNICOS PROTEÍNAS • Estrutura das proteínas: 3. Estrutura terciária - enovelamento da estrutura secundáia
BIOLOGIA Composição química
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COMPONENTES ORGÂNICOS PROTEÍNAS • Estrutura das proteínas: 4. Estrutura quaternária - interação entre proteínas terciárias mantidas por pontes de H fracas.
BIOLOGIA Composição química
dos seres vivos
COMPONENTES ORGÂNICOS PROTEÍNAS • Estrutura das proteínas:
BIOLOGIA Composição química
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COMPONENTES ORGÂNICOS PROTEÍNAS • Estrutura das proteínas: - Desnaturação: aquecimento das
proteínas que mudam sua estrutura terciária, fazendo com que percam
sua função.
BIOLOGIA Composição química
dos seres vivos
COMPONENTES ORGÂNICOS PROTEÍNAS • Classificação das proteínas: - Simples: somente aa. globulares ou fibrosas albumina e colégeno - Conjugadas: aa + grupo protéico (glicídio,
lipídio, ácido nucléico, metais)
BIOLOGIA Composição química
dos seres vivos
COMPONENTES ORGÂNICOS PROTEÍNAS - Enzimas • Ação catalítica: acelera reações químicas sem formação de produtos colaterais. • Atuam de forma organizada. • Podem atuar com cofatores (vitaminas ou minerais). • Atuam sobre substrato específico com condições ideais • Reduz a energia de ativação da reação.
BIOLOGIA Composição química
dos seres vivos
COMPONENTES ORGÂNICOS PROTEÍNAS - Enzimas
Progresso da reação
Energ
ia
Estado de transição
Reação não
catalisada
Reação
catalisada
Energia
de
ativação
Substrato (S)
Produto (P)
BIOLOGIA Composição química
dos seres vivos
COMPONENTES ORGÂNICOS PROTEÍNAS - Enzimas Modelo chave-fechadura enzima-substrato
BIOLOGIA Composição química
dos seres vivos
COMPONENTES ORGÂNICOS PROTEÍNAS - Enzimas Fatores que influenciam na atividade enzimática - Quantidade de substrato
BIOLOGIA Composição química
dos seres vivos
COMPONENTES ORGÂNICOS PROTEÍNAS - Enzimas Fatores que influenciam na atividade enzimática - Temperatura
BIOLOGIA Composição química
dos seres vivos
COMPONENTES ORGÂNICOS PROTEÍNAS - Enzimas Fatores que influenciam na atividade enzimática - pH
Enzima pH ótimo
Pepsina 1,5
Tripisina 7,7
Catalase 7,6
Arginase 9,7
Ribonuclease 7,8
BIOLOGIA Composição química
dos seres vivos
COMPONENTES ORGÂNICOS PROTEÍNAS – Ácidos nucleicos • Moléculas responsáveis pelas informações genéticas dos seres vivos. • DNA (cadeia dupla) e RNA (cadeia simples). • Maiores moléculas conhecidas. • Milhares de nucleotídeos (fosfato + pentose + base nitrogenada) • Polímeros lineares.
BIOLOGIA Composição química
dos seres vivos
COMPONENTES ORGÂNICOS PROTEÍNAS – Ácidos nucleicos bases nitrogenadas:
BIOLOGIA Composição química
dos seres vivos
COMPONENTES ORGÂNICOS PROTEÍNAS – Ácidos nucleicos DNA • Produz proteínas • transmite caracteres genéticos • Mutação • Plasmídio