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Prof. Alencah

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São alimentos reguladores.Trabalham junto com enzimas.Não são gastas nas reações.São necessárias em quantidades muitopequenas.Não são fabricadas pelo corpo.

Devemos obtê-las na alimentação variada.

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A (retinol) Participa na formação da rodopsina, presente na retina. Sua falta produz cegueira noturna e xeroftalmia (córnea

ressecada).

Vegetais carotenados (cenoura, manga, melão)D Facilita a absorção no intestino e o depósito de cálcio e

fósforo nos ossos. Sua falta produz:

Crianças: raquitismo Adultos: osteomalácia Encontrada em alimentos gordurosos É produzida pela pele, com a ação do sol.

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E (tocoferóis) Tem efeito antioxidante Carência desta vitamina é rara.

Muitos alimentosK (quinonas) Participa da coagulação do sangue.

Falta pode provocar hemorragias. Folhas verdes, batata, gema de ovo, fígado, leite...

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Complexo B (b1, B2, B6, B12, niacina, ácido fólico,etc...) Agem na respiração celular

Falta de B1 causa inflamação dos nervos (beribéri) Falta de niacina causa pelagra (desordens mentais,

fraqueza, lesões de pele) Vitamina B12 e ácido fólico são importantes na renovação

das células. Sua carência causa anemia perniciosa.

Vitamina C (ácido ascórbico) Importante na manutenção do tecido conjuntivo. Sua carência causa o escorbuto.