CARTA AMBIENTAL DOS HOTÉIS ACCORGUIA PRÁTICO

Earth Guest: um programa ambicioso para transmitir a nossa visão sobredesenvolvimento sustentável.

Quando trabalhamos com serviços para homens e mulheres,de todas as partes do mundo, construímos o futuro. Esse éo mote do programa Hóspede do Planeta, que visa o bem-estardo ser humano e o respeito do meio ambiente.

Para preservar os recursos do planeta, não existe uma soluçãouniversal. Porém, a experiência nos mostra que certas práticaspodem ser úteis para todos os lugares e a todos. A CartaAmbiental dos Hotéis ACCOR propõe uma base comum para queos processos sejam adequados. Fruto de um trabalho coletivo,todas as acções propostas provaram-se eficazes nos hotéis dogrupo. Poderá colocá-la em execução, sem hesitar, todas as vezesem que o contexto local lhes for propício. Todos, em cada marcae em cada país, podem identificar as prioridades e encontrarum equilíbrio entre estas orientações e as iniciativas locais.

Com estas práticas, melhoraremos a percepção dos nossosserviços em torno de um objetivo comum: deixar um planetamais belo para os nossos filhos.

Gilles Pélisson

A Carta Ambiental dos Hotéis Accor, pilar do programa “Hóspede da Terra”

Enquanto os poderes públicos trabalham para diminuir as pressões impostas ao planetae as ONGs lançam apelos para uma mudança de hábitos dos consumidores, a CartaAmbiental dos Hotéis Accor, o pilar do programa Hóspede da Terra, propõe umaalternativa construtiva. Apoiando-se em mais de 60 acções possíveis para melhorar autilização dos recursos ambientais, esta Carta Ambiental constitui uma abordagemracional para a Accor.

A Carta coloca a Accor e os seus colaboradores num círculo virtuoso para os homens e asmulheres do planeta. A preservação dos recursos da terra é essencial para as condiçõesde saúde e de vida de seis biliões de seres humanos. Ela é também vital para preservar ovalor dos destinos por onde o grupo se vem expandindo.

A Carta Ambiental dos Hotéis Accor constitui uma oportunidade para mostraremde modo concreto aos vossos clientes que é possível uma outra forma deconsumo, conciliando as exigências ambientais com a qualidade do serviço. As empresassão actores incontornáveis na comprovação de que existem soluções compatíveis com alógica económica e que simplesmente exigem um melhor conhecimento para que sejamplenamente aplicadas. A visibilidade que der às suas acções incentivará a sua difusão,principalmente entre os países emergentes, o que é vital para o futuro do nosso planeta.

Desde há alguns anos, o Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente vemtrabalhando com a Accor no desenvolvimento do turismo sustentável. Esta cooperaçãocontinuará nos próximos anos e permitirá, espero eu, aproveitar outras oportunidadespara trabalharmos juntos em favor do desenvolvimento sustentável.

Monique Barbut, Directora da Divisão Tecnologia, Indústria e Economia do Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente.

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Este Guia foi criado principalmente para os hoteleiros. Ele consiste em duas partes:Uma apresentação geral da Carta Ambiental (página 3);Uma apresentação de cada uma das acções da Carta Ambiental (página 8).

Para cada acção, este guia indica:o seu interesse ambiental;o método geral de implementação;a partir de quando uma acção é considerada concluída.

ÍndiceP. 08

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Este documento foi preparado pela Direcção de Desenvolvimento Sustentável coma ajuda de hoteleiros representantes de todas as regiões geográficas da Accor.Gostaríamos de agradecer aos especialistas do Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente e da associação BirdLife que contribuíram para a sua redacção.

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Porquê uma nova Carta Ambiental?A primeira Carta Ambiental foi introduzida em 1998 nos hotéis Accor. Elacontinha 15 acções ambientais. Tendo sido criada originalmente para serutilizada na Europa, foi posteriormente adoptada em todo o mundo. A suaimplementação tem sido supervisionada anualmente através da intranet Accor.Passados sete anos, tornou-se necessário fazer evoluir a Carta Ambiental porforma a ser mais ambiciosa e para que permita que sejam levadas em conta as especificidades locais.

As inovações introduzidas na Carta Ambiental incidem sobre:as acções ambientais;a dinâmica de implementação, nomeadamente a selecção de acções prioritárias; a comunicação aos clientes.

As acções ambientaisA nova Carta Ambiental traduz a ambição do grupo Accor em reforçar as suaspolíticas de protecção ambiental e consequentemente diminuir os impactosambientais das suas actividades a um ritmo mais elevado. As 65 acçõesapresentadas na Carta Ambiental já estão implementadas em alguns hotéis e a sua aplicação deverá ser estendida de forma progressiva.

Como usar a Carta Ambiental

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A dinâmicaA Carta é a ferramenta de referência do grupo Accor para a gestão ambientalnos hotéis. O hotel é o centro desse processo.

No hotel, o Director supervisiona a sua implementação.Ele sabe quais foram as acções definidas como prioritárias para a sua região (veja adiante).Ele supervisiona a execução e o acompanhamento dessas acções no seu hotel.Ele garante que as acções recém implementadas sejam actualizadas naFerramenta de Gestão Ambiental (OPEN - Outil de Pilotage Environnemental).

A implementação da Carta nos hotéis exige a colaboração de todos osdepartamentos operacionais e de suporte (marketing, manutenção, compras...). Oshotéis são auxiliados pelos Directores Gerais de Operações, pelos departamentos desuporte e pela Direcção de Desenvolvimento Sustentável na implementação dessasmesmas acções.

Os Directores Gerais de Operações com o apoio dos seus coordenadoresambientais exercem um papel fundamental nesta dinâmica.Eles determinam quais são as acções prioritárias da Carta que devem serimplementadas nos seus hotéis anualmente e compartilham essas acções com as equipes dos hotéis.Organizam a assistência aos hotéis por meio dos departamentos de apoio.

Esta dinâmica pode ser supervisionada regionalmente por um Comité Ambiental /Desenvolvimento Sustentável.

Departamentos de Apoio (marketing, manutenção, compras...)Ajudam os hotéis na implementação das acções prioritárias.Quando possível, propõem soluções concretas, previamente testadas edevidamente orçamentadas.

Departamento de Desenvolvimento SustentávelAnualmente, troca informações com os coordenadores ambientais sobre as suasacções prioritárias, informando-os sobre soluções concretas aplicadas noutrasregiões.Consolida os resultados da aplicação da Carta e comunica-os aos coordenadoresambientais.Faz a difusão das boas prática ambientais.

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Comunicação dirigida aos hóspedesFoi elaborado um póster pela Direcção de Desenvolvimento Sustentável com afinalidade exclusiva de informar os clientes das vossas acções ambientais. Paragarantir a credibilidade da Carta, o hotel só pode afixar o póster de formavisível aos hóspedes quando tiver implementado:

as acções obrigatórias relativas à sensibilização dos colaboradores (acção 1),ao estabelecimento dos objectivos de limitação do consumo de água e deenergia (acções 5 e 24) e à análise desses últimos (acções 6 e 25);

um n.º mínimo de acções (incluindo as cinco acções obrigatórias):• 15 acções para os hotéis Formule 1, Etap hotel, Red Roof Inns, Motel 6 e

Studio 6;• 20 acções para os hotéis Ibis, Suitehotel, Novotel, Mercure e Sofitel;

no mínimo, uma acção visível para os clientes (consulte a tabela daspróximas páginas: ela diz respeito às acções com um quadrado vermelho nacoluna “clientes”).

Estes critérios podem mudar nos próximos anos.

Além disso, o hotel terá à disposição dos clientes interessados uma listaactualizada das acções implementadas. Esta lista pode ser impressadirectamente da intranet (OPEN).

Ferramentas disponíveisMediante solicitação à Direcção de Desenvolvimento Sustentável via intranet:

Em seis idiomas (inglês, francês, alemão, italiano, português, espanhol).Guia Prático da Carta Ambiental (o presente documento)O póster destinado à apresentação da Carta à equipe do hotelO póster destinado à apresentação da Carta aos clientes

Em 8 idiomas (árabe, chinês, inglês, francês, alemão, italiano,português, espanhol).O filme ambiental “Juntos, mais responsáveis”

Na página ambiente da Intranet Em inglês e francês:Ferramenta de Gestão Ambiental (OPEN)fichas ambientais para cada posto informações mais precisas sobre a implementação das acçõesmaterial de apoio para apresentação da Carta Ambiental

ContactoCaso haja alguma dúvida em relação ao processo em geral, entre em contacto com a Direcção de Desenvolvimento Sustentável pelo e-mail :developpement.durable@accor.comGostaríamos de receber os seus comentários, sugestões e soluções inovadoras.

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As 65 acções da Carta Ambiental dos Hotéis Accor

O quadro abaixo apresenta as 65 acções da Carta Ambiental precisando ograu de envolvimento da Direcção, a perícia técnica necessária e avisibilidade das acções para os clientes.

INFORMAÇÃO E SENSIBILIZAÇÃO 01. Sensibilizar os colaboradores para a protecção ambiental 02. Integrar a preservação ambiental em todas as funções03. Sensibilizar os clientes para o ambiente04. Propor aos seus clientes meios de transporte menos poluentes

ENERGIA05. Definir os objectivos de restrição do consumo 06. Acompanhar e analisar os consumos mensalmente07. Fazer uma lista das melhorias técnicas08. Organizar a manutenção preventiva09. Garantir a optimização da utilização das instalações técnicas10. Instalar um sistema de iluminação eficaz nas fachadas 11. Utilizar lâmpadas fluorescentes compactas para a iluminação permanente (24 horas)12. Utilizar lâmpadas fluorescentes compactas nos quartos13. Utilizar LEDs para reclamos luminosos externos 14. Utilizar LEDs para sinalização das saídas de segurança15. Utilizar mini bares económicos nos hotéis16. Isolar as tubagens que transportam fluídos quentes/frios17. Utilizar caldeiras económicas18. Recuperar a energia do sistema de ventilação19. Utilizar um sistema de ar condicionado economizador de energia20. Recuperar a energia do sistema de climatização21. Utilizar painéis solares para a produção de água quente sanitária22. Utilizar painéis solares para o aquecimento da água das piscinas23. Dar prioridade à energia verde

ÁGUA24. Definir os objectivos de restrição do consumo25. Acompanhar e analisar os consumos mensalmente26. Utilizar os redutores de débito nas torneiras27. Utilizar os redutores de débito nos duches28. Utilizar casas de banho económicas no que diz respeito ao consumo de água29. Utilizar uma lavandaria económica no que diz respeito ao consumo de água30. Propor uma reutilização das toalhas31. Propor uma reutilização dos lençóis32. Eliminar os sistemas de refrigeração nos quais há perda de água33. Utilizar a água da chuva

ÁGUAS RESIDUAIS34. Recolher óleos alimentares usados35. Recolher de gorduras alimentares36. Tratar ou fazer tratar as águas residuais37. Reciclar as águas residuais

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es Nível de envolvimento/de perícia/de visibilidadebaixomédioalto

Este nível pode variar em função do contexto local.

RESÍDUOS38. Reciclar as embalagens de papel/cartão39. Reciclar os papéis, jornais e revistas40. Limitar a utilização de embalagens não reutilizavéis para o aprovisionamento do hotel41. Reciclar as embalagens em vidro42. Reciclar as embalagens plásticas43. Reciclar as embalagens metálicas44. Organizar a triagem nos quartos45. Limitar a embalagem individual dos produtos de higiene nos quartos46. Reciclar os resíduos orgânicos do restaurante47. Reciclar os resíduos verdes dos jardins48. Tratar as pilhas/acumuladores do hotel49. Tratar as pilhas/acumuladores dos clientes50. Reciclar os resíduos eléctricos e electrónicos51. Reciclar os tinteiros e os tóneres52. Tratar os tubos/lâmpadas fluorescentes compactas

CAMADA DE OZONO53. Suprimir as instalações que contêm CFC54. Verificar a estanquecidade dos equipamentos contendo CFC, HCFC ou HFC

BIODIVERSIDADE55. Reduzir a utilização de insecticidas56. Reduzir a utilização de herbicidas57. Reduzir a utilização de fungicidas58. Utilizar adubos orgânicos59. Regar de forma equilibrada60. Utilizar plantas adaptadas ao contexto local61. Plantar pelo menos uma árvore por ano62. Participar de uma acção de preservação do ambiente local

COMPRAS ECOLÓGICAS63. Utilizar papel ecológico64. Favorecer os produtos com rótulo ecológico65. Favorecer a agricultura biológica

CERTIFICAÇÃOCertificação ISO14001

Números chave

O turismo no mundo:

> 600 milhões de turistas,

> 200 milhões de empregos.

Na Accor:

> 120 milhões de clientes,

> mais de 150.000 colaboradores.

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Sensibilizar os colaboradores para a protecção ambiental Porquê? A mobilização de toda a equipe, iniciada pelo director do hotel com a ajudado “embaixador do ambiente”, é um factor primordial. A sensibilização é também uma oportunidade para avaliar as acções em curso e identificarnovas acções que nos levem mais longe na protecção do ambiente.

Como?A sensibilização dos colaboradores envolve:uma apresentação anual:• Dos impactos ambientais da actividade do hotel (consulte a intranet);

Pode também convidar oradores externos (especialistas, associações,fornecedores etc.) para falar sobre assuntos específicos;

• Da aplicação da Carta Ambiental no hotel; acções realizadas e novas acções previstas;

Uma comunicação para cada novo colaborador;Informações afixadas no quadro de informações dirigidas ao pessoal.

Validação?Quando todas estas acções de sensibilização tiverem sido implementadas.Esta sensibilização é proporcional aos recursos do hotel/marca.

Integrar a preservação ambiental em todas as funções

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Porquê?Para além de umasensibilização geralpara as questõesambientais, cadacolaborador poderácontribuir para queas suas tarefasexerçam um menorimpacto sobre oambiente.

Como?Por meio de medidassimples que se aplicama todos (“apagar asluzes ao sair de umespaço vazio”) e porpráticas específicasdependendo dafunção (cozinheiros,por exemplo: “nãodeixem os bicos de gásacesos”). Uma listadestas práticas estádisponível na Intranet.Os Chefes deDepartamento devemadaptá-las e assegurar asua implementaçãocom êxito.

Validação?Quando todosconhecerem eaplicarem as acçõessimples e as práticasespecíficas no hotel.Elas são informadas porescrito, lembradasregularmente, afixadasem quadros de aviso ecomunicadas aos novoscolaboradores.

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Propor aos seus clientes meios de transporte menos poluentes

Porquê?O transporte éresponsável por mais de25% do consumo deenergia mundial e dasemissões de gases comefeito estufa. Aquantidade de veículosem circulação(700 milhões em 2005)aumentou dez vezesnos últimos 60 anos.O automóvel é o meiode transportemotorizado maisutilizado, à frente doautocarro, do metro oudo comboio.

Como?O hotel pode facilitaras deslocações dos seusclientes emtransportes públicos:descrevendo de formaprecisa no site dereservas da internet oitinerário de acesso aohotel em transportespúblicos;fornecendo mapas dospercursos deautocarro e metro.O hotel pode tambémpropor aos seushóspedes meios detransportealternativos:bicicletas, carroeléctrico, patins...

Validação?Se o hotel facilita oacesso a transportespúblicos ou fornecemeios de transportealternativos.

Sensibilizar os clientes para o ambientePorquê? Os vossos clientes estão cada vez mais sensibilizados quanto à preservação domeio ambiente: eles praticam desportos ao ar livre, separam o lixo,...trabalham em empresas que assumem responsabilidade social corporativa. Estesassuntos podem ser pretexto para diálogo com os seus clientes. Mas atenção:nunca sejam moralistas ou pessimistas mas sim positivistas e entusiásticos.

Como?Apresentação do valor das riquezas naturais locais mostrando os seusaspectos frágeis e como protegê-los; esse processo pode ser acompanhado poractividades de exploração com associações locais.Apresentação de gestos simples que podem ser adoptados “tanto nos hotéiscomo em casa”; essa sensibilização pode ser suportada por programas públicosnacionais ou internacionais.

Validação?Se um evento de sensibilização foi realizado durante o ano.

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Números chave

> A produção mundial de energia primária duplicou em 35 anos.

> Os edifícios são responsáveis por 40% desse consumo.

> Será necessário o investimento de 16.000 milhões de dólares

para responder à procura energética em 2030.

“Depoimento de um especialista” por Mark Radka,Coodenador do programa Energia do Programa dasNações Unidas para o Meio Ambiente.“A energia manifesta-se de várias formas: calor, luz,energia mecânica, eléctrica, química e nuclear.Ela é armazenada numa série de fontes de energiaprimária (petróleo, carvão...) utilizadas paraprodução de fontes de energia secundária. Estasúltimas podem ser facilmente transportadas,armazenadas e entregues aos consumidores. Aelectricidade é a fonte de energia secundária mais

comum.

As fontes de energia primária podem ser divididasem duas categorias:energias renováveis (hidráulica, solar, eólica,geotérmica e biomassa) que se recompõemrapidamente;

energias não renováveis (petróleo, gás natural,carvão e urânio) cuja renovação necessita de milhõesde anos.De acordo com as previsões da Agência Internacionalda Energia, as energias não renováveis continuarão aser a principal fonte de abastecimento de energiadurante os próximos anos. O petróleo, o gás naturale o carvão suportarão cerca de 60% do aumento doconsumo de energia primária até 2030. As reservasserão suficientes para responder a esta procura masa custo de um enorme investimento para extraire transportar esses recursos até ao consumidor(16 milhões de dólares até 2030).Reduzir os consumos de energia e adoptartecnologias de melhor rendimento energéticopermitirão a redução de investimentos e infra-

estruturas pesadas e melhorar a competitividadedas empresas. Por outro lado, isto limitará a emissãode gás com efeito estufa e poluentes atmosféricoslocais. Por fim, isto melhorará a segurançaenergética dos países ao reduzir a sua dependênciada importação de combustíveis fosseis.”

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Números chave

> 40% das emissões mundiais do principal gás de efeito estufa,

o gás carbónico, têm a sua origem nos edifícios.

> A temperatura da superfície terrestre aumentou 0,6°C durante

o século XX.

> O efeito estufa deve levar a um aumento de temperatura da

ordem de 1,4 a 5,8°C durante o século XXI. Em comparação,

a temperatura média durante uma Era Glacial é 5°C inferior às

temperaturas actuais.

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“Depoimento de um especialista” por BernardJamet, Especialista na Coordenação do FundoGlobal para o Meio Ambiente (GEF) – Programadas Nações Unidas para o Meio Ambiente.“O efeito estufa é um fenómeno natural e vitalpara a vida na Terra, sem o qual a temperaturamédia da superfície terrestre seria da ordem de -18°C. Certos gases da atmosfera, conhecidoscomo gases de efeito estufa, retêm os raiosinfravermelhos do sol; ao fazê-lo, a atmosferaactua como os vidros de uma estufa.Contudo as actividades humanas tendem aaumentar a quantidade de gases que causam oefeito estufa na atmosfera contribuindo, assim,

para um sobreaquecimento do planeta: é esteaumento suplementar do efeito estufa quepreocupa a comunidade internacional.De acordo com o IPCC (Grupo de TrabalhoIntergovernamental sobre AlteraçõesClimáticas), o aumento do efeito estufa duranteo século XX já resultou na diminuição dacobertura de neve e do tamanho dos glaciaresassim como no aumento do nível médio do mar.

Durante o século XXI, o impacto sobre os sereshumanos aumentará: mais ondas de calor,empobrecimento dos ecossistemas, das terrascultiváveis, aumento das doenças infecciosas,...Para lutar contra este fenómeno planetário, oprotocolo de Kioto (1997) fixou uma meta deredução global das emissões do gás de efeitoestufa de pelo menos 5% em relação aos níveis

até 2012 para os 40 países industrializados emcomparação com os níveis das emissões de 1990.Este objectivo, que será seguido de metas maisambiciosas, implica desde já uma grandeevolução do nosso comportamento.”

Definir os objectivos de restriçãodo consumo Porquê? A definição explícita dos objectivos de restrição do consumo pelo Director dohotel permite uma melhor partilha com toda a equipe.

Como? Os objectivos:ter em conta as alterações previstas durante o ano: reformas, substituição deequipamentos, novos serviços (Spa, etc.); o objectivo não é necessariamentereduzir o consumo;são definidos em comparação com os rácios habituais de controlo dosconsumos e em cooperação com as direcções técnicas nacionais;são comunicados a toda a equipe do hotel e afixados nos painéis deinformação dedicados ao pessoal e acompanhados de um plano de acção.

Validação?Quando todos os pontos acima forem realizados, sem esquecer a comunicaçãointerna.

Acompanhar e analisar os consumosmensalmente

Porquê? A análise mensal do consumo tem dois objectivos:detectar fugas ou mau funcionamento;validar os objectivos de restrição do consumo.

Como?As taxas mensais, calculadas com base nas leituras dos contadores, são comparadas às do ano anterior;Quaisquer variações significativas são explicadas;Se necessário são realizadas análises específicas (instalação de contadores);Estas informações são comunicadas à equipe do hotel, nomeadamente exibidasnos quadros de informação.

Todas as entradas de água (inclusive através de furos) devem ser levadas emconta para o consumo. A Ferramenta de Gestão Ambiental (OPEN) permiteoptimizar o acompanhamento do consumo em todos os níveis operacionais.

Validação?Quando todos os pontos da lista acima forem implementados.

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As acções 5 e 6

são aplicáveis

em simultâneo

para água e

energia.

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Fazer uma lista das melhoriastécnicas potenciaisPorquê? A pesquisa sobre desempenhos ambientais e económicos pode conduzir amudanças nos equipamentos ou a melhorias nos edifícios (principalmente no que se refere ao isolamento). Estes investimentos devem ser claramenteidentificados para que possam ser antecipados e planeados com o melhorcusto.

Como?Um arquivo com a lista completa de melhoramentos com probabilidadede gerar economia em água/energia é preparado, actualizado regularmente(no mínimo uma vez por ano) e usado para o plano de investimento.Para cada melhoramento ele menciona: o seu custo, a economia prevista noconsumo de água/energia e o retorno do investimento. Estas informações sãotambém fornecidas para todos os novos investimentos que influenciam osconsumos de água e de energia.Os melhoramentos propostos levam em consideração as análises de consumo,disfunções identificadas, o estado dos equipamentos...Este trabalho baseia-se na experiência da Direcção de Manutenção.

Validação?Quando o documento “melhoramentos possíveis” existir, for actualizadoregularmente e for acompanhado de um processo semelhante para qualquernovo investimento.

Organizar a manutenção preventiva

Porquê?A manutençãopreventiva dosequipamentos:evita incidentes quepossam prejudicar oconforto e a segurançadas pessoas;permite uma condiçãooperacional optimizada.Contribui de maneirasignificativa para aredução do consumo.

Como?O plano de manutençãopreventiva doestabelecimento deveser elaborado conformeas orientações dadirecção demanutenção.

Validação? Se o hotel tiverestabelecido um planode manutençãopreventiva.>

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Instalar um sistema de iluminação eficaz nas fachadas

Porquê?Frequentemente a iluminação das fachadas do hotel pode ser optimizada. Emfunção das lâmpadas utilizadas e do esquema de instalação implementado,podemos obter uma poupança de energia relativamente importante.

Como?A iluminação externa pode ser optimizada por meio da escolha das lâmpadas:para um alto rendimento luminoso, superior a 50 lumens /Watt;sem emissão ou com baixa emissão de raios ultravioleta (os raios ultravioletaatraem e matam anualmente milhares de insectos e pássaros);a baixa emissão de raios ultravioleta pode ser inerente à lâmpada, ou pode serobtida através de um filtro de UV.Um gabinete de pesquisa especializada pode ajudar na optimização dailuminação.

Validação?Quando as lâmpadas utilizadas atenderem às duas condições anteriormentedescritas.

Garantir a optimização dautilização das instalações técnicasPorquê?Um mau circuito dasinstalações técnicaspode levar a umconsumo desnecessário.Esquemas simplesrepresentando osprincipais parâmetrosde controlo doscircuitos e dasinstalações facilitarão asua afinação. Senecessário, deverá serdada formação paraleitura e utilizaçãodestes esquemas aostécnicos demanutenção.

Como?O hotel deve manter:diagramasesquemáticosmostrando ofuncionamento dasinstalações;fichas de instruçãopara conhecimentodo operador;fichas de diagnósticopara encontrar acausa de avarias eincidentes.Estes documentosestão disponíveis paraos sistemas deaquecimento,refrigeração do ar ede água quente.

Validação?Quando os documentosacima especificadosestiverem disponíveisno hotel.

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Utilizar lâmpadas fluorescentes compactas paraa iluminação permanente (24 horas)

Porquê?Os “spots” de halogéneo de 50 W podem ser trocados pelos “spots”fluorescentes compactos de 7 W. O consumo de electricidade é, então,dividido por 7. A duração da vida útil destes “spots” é multiplicada por 5.Dessa forma, a diferença de custo em relação aos spots tradicionais é amortizada em 4 meses, no máximo.A sua luz mais difusa é ideal para os locais com iluminação permanente (halls, corredores, etc.) que representam até 20% do consumo de energia.

Como?Caso os spots de halogéneo de 50 W utilizem uma fonte de alimentação de 220 V, poderá fazer a simples troca da lâmpada.Se a fonte de alimentação for do tipo 12 V, deverá trocar também o suporte do “spot”.Os “spots” com função decorativa devem ter uma potência de 35 W e não de 50 W.

Validação?Quando 80% das lâmpadas dos locais iluminados em regime permanente (sem função decorativa) forem fluorescentes compactas.

Utilizar lâmpadas fluorescentes compactas nos quartos

Porquê?O consumo de electricidade para a iluminação dos quartos é bem menosimportante que o dos locais iluminados de forma permanente. A utilização delâmpadas fluorescentes compactas pode ser interessante em termos de controledo consumo e para a sensibilização dos clientes.

Como?O conforto luminoso oferecido ao cliente é um elemento importante para a qualidade do hotel. O projecto de iluminação leva em conta a luz fornecidapelas lâmpadas fluorescentes compactas. Portanto, esta acção deve ser postaem prática de acordo com a sua Direcção de Marketing.Estas lâmpadas não devem ser utilizadas em locais onde as mesmas serãosomente acesas por curtos períodos de tempo (casas de banho, lavabos).

Cumprimento?Quando 80% das lâmpadas utilizadas nos quartos forem fluorescentescompactas.

Utilizar LEDs para sinalização das saídas de segurançaPorquê?Os LEDs podem também ser utilizados para os sinais de saída de emergência,gerando dessa forma uma economia de energia de 80% em relação ao sistemapadrão.

Como?Por ocasião da renovação dos sinais de saída de emergência, estes últimospodem ser substituídos por sinais que utilizem LEDs.

Validação?Quando todos os sinais de saída de emergência funcionarem com os LEDs.

Utilizar LEDs para reclamos luminosos externos

Porquê? Os LEDs, fontesluminosas de altorendimento, têm tidouma grande evolução epodem ser utilizadospara os reclamos. Elesreduzem o consumo deelectricidade em, pelomenos, 80% e a suaduração é 2,5 vezessuperior à dos reclamosque utilizam altatensão.

Como?Esta acção deve serposta em prática deacordo com asrecomendações daDirecção de Marketing.

Validação?Quando todos osletreiros luminosos dohotel funcionarem comLEDs.

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Utilizar mini bares económicos nos hotéisPorquê?Os mini bares existentes nos quartos funcionam o dia inteiro. Eles podemrepresentar até 10% do consumo de electricidade do hotel.

Como? Os níveis mínimos a partir dos quais os refrigeradores são consideradoseconómicos em termos de energia dependem do tipo de porta:Porta maciça: 0,8 kWh/24 hPorta transparente: 1 kWh/24 hÉ importante verificar se o consumo eléctrico afixado nas fichas técnicas foivalidado por um laboratório independente.

Cumprimento?Quando o hotel estiver equipado exclusivamente com mini bares emconformidade com os níveis mínimos estabelecidos.

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Isolar as tubagens que transportam fluídosquentes/friosPorquê?O transporte de águaquente através de umatubagem de 100 metrossem isolamento térmicoperde cerca de 6% daenergia utilizada paraaquecê-la de 65°C a80°C. Um isolamentosimples reduz estaperda para 1,5%.

Como?As tubagens quetransportam líquidosquentes/frios (águaquente sanitária,aquecimento, arcondicionado) sãoidentificadas econsignadas numesquema (conforme aacção 9). Caso aindanão exista isolamento,este projecto faz partedas melhorias possíveis(conforme a acção 7). ADirecção deManutenção identificaos eventuais casos emque o isolamento não épertinente.

Validação?Quando todas astubagens quetransportam fluídosquentes/frios estiveremisoladas, salvo asexcepções identificadaspela Direcção deManutenção.

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Utilizar caldeiras económicasPorquê? Dependendo do clima, a energia consumida para produção de água quentesanitária e para aquecimento de um hotel pode representar cerca de 70% doconsumo total de energia do estabelecimento. Caldeiras de elevado rendimentojá existem no mercado há dez anos.

Como? Uma caldeira é considerada económica quando o rendimento é superior a 93% (calculado a partir da Potência Calorífica Inferior do combustível).Para conhecerem os rendimentos das vossas caldeiras, podem medi-los ourequisitar a sua medição à companhia que faz a sua manutenção.Respeitando as temperaturas definidas pelas marcas podemos garantir oconforto dos clientes e controlar o consumo de energia.

Validação?Quando as caldeiras que fornecem mais de 80% do aquecimento e da águaquente sanitária do estabelecimento apresentarem um rendimento superior a 93%.

Recuperar a energia do sistemade ventilaçãoPorquê?Em muitos hotéis aventilação do ar écentralizada. O arexterior (ar novo) éfiltrado, é arrefecido oureaquecido em funçãodas estações eventilado para ointerior do hotel eextraídomecanicamente para omeio exterior.O ar extraído pode serutilizado para pré-aquecer/arrefecer oar novo por meio deum permutador térmicopodendo reduzir oconsumo de energia em15%.

Como?Se a recuperação daenergia do ar extraídonão existir no hotel, ainstalação de umpermutador deve seranalisada por umgabinete de estudostécnicos por ocasião darenovação do hotel.

Validação?Quando um sistema derecuperação de energiado ar de saída forinstalado pelo menosno sistema deventilação principalexistente no hotel.

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Utilizar um sistema de ar condicionado economizador de energiaPorquê? O equipamento de ar condicionado dos hotéis é desenvolvido para garantir aohóspede um conforto optimizado, quaisquer que sejam as condiçõesclimáticas. Isto provoca um aumento, por vezes importante, no consumo deenergia.

Como?A tabela seguinte fornece os níveis de eficiência a serem respeitados pelosequipamentos de produção de frio.Existem dois sistemas de medição distintos nos Estados Unidos e na Europa,sendo que o sistema “europeu” é adoptado pela maior parte dos países domundo. Os rendimentos informados a seguir correspondem ao modo derefrigeração ou EER (Energy Efficiency Ratio – Índice de EficiênciaEnergética):

Para conhecer os rendimentos dos seus equipamentos, pode consultar as fichastécnicas correspondentes ou contactar o fabricante.

A qualidade da concepção do sistema de climatização é essencial paraoptimizar a instalação como um todo. A correcta operação das instalações, coma presença, durante o dia, de protecções solares passivas (cortinas,persianas) e o respeito pelas temperaturas de conforto definidas pelas marcastambém contribuem para limitar o consumo de energia.

Validação?Quando as instalações que produzem mais de 80% do ar frio do sistema declimatização do estabelecimento apresentarem rendimentos superiores ao níveldefinido na tabela.

Tipo de climatização Sistema Europeu Coeficiente Sistema Americano

Climatização >2,5 (kW refrigerado/ US = <0,71 (kW absorvido/central por ar kW absorvido) 3,517/Europa tonelada refrigerada)

Climatização >3,9 (kW refrigerado/ US = <1,11 (kW absorvido/central por água kW absorvido) 3,517/Europa tonelada refrigerada)

Climatização >2,9 (kW refrigerado/ US = >10 (Btu refrigerado/individual kW absorvido) 3,412*Europa wh absorvido)

24

Recuperar a energia do sistema de climatização

Porquê?Todo sistema de produção de ar frio (refrigeração, climatização) gera tambémcalor. Quanto mais o hotel recorrer à climatização, mais interessante serárecuperar este calor e utilizá-lo para produção de água quente sanitária.Nos países de clima quente, esta recuperação pode cobrir todas as necessidades de água quente sanitária.

Como?Para instalar um sistema de recuperação de energia na produção de ar frio do sistema de climatização, este deve ser centralizado. A viabilidade destainstalação deve ser estabelecida por um gabinete especializado em estudostérmicos.

Cumprimento?Quando um sistema de recuperação de energia estiver instalado nos equipamentos de produção de ar frio.

Utilizar painéis solares para aprodução de água quente sanitáriaPorquê? A produção de água quente sanitária pode representar 25% do consumo de energia do hotel. A energia solar permite reduzir este consumo em, no mínimo, 40%. Desenvolvido nos hotéis Accor há vários anos, o sistema de produção de água quente sanitária através de painéis solares demonstrou a sua fiabilidade, a sua eficácia e a sua simplicidade.

Como?Um sistema solar de produção de água quente sanitária é composto por:painéis solares que aquecerão um fluído;um permutador no qual o fluído aquecerá a água;um depósito para armazenar a água quente produzida;um sistema de reserva para os dias menos ensolarados.A instalação pode ser efectuada num hotel em actividade após a realização de um estudo de viabilidade por um gabinete especializado.

A sua rentabilidade depende da quantidade do sol, do custo da energia, do preço dos painéis solares e da existência de subsídios, pelo que deve ser estudada caso a caso.

Validação?Quando os painéis solares cobrirem pelo menos 40% da produção da água quente sanitária.

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25

Utilizar painéis solares para oaquecimento da água das piscinasPorquê? O aquecimento da água de uma piscina por meio da energia solar é realizadograças a painéis solares mais simples do que os utilizados para a produção daágua quente sanitária. Por isso, o seu custo é, em geral, menos elevado.

Como?Os painéis solares utilizados para uma piscina são frequentementeconstituídos de uma tubagem escura dentro da qual circula a água a seraquecida. Esta técnica pode permanecer associada ao sistema normal deprodução de água quente para garantir o conforto dos clientes, quaisquer quesejam as condições climáticas.A instalação deste sistema pode ser realizada num hotel em actividade quandoo mesmo dispuser de espaço suficiente para instalar os colectores. A viabilidadedesta instalação deve ser verificada por um gabinete de estudosespecializados.

Validação?Quando os painéis solares forem instalados para o aquecimento da piscina.

Dar prioridade à energia verde

Porquê?Ao comprar energia(electricidade,aquecimento) em vezde a produzirdirectamente, o hotellimita a poluição queproduz mas está a fazercom que esta severifique noutro sitio.Podemos favorecer acompra energiasrenováveis e limitardesta forma a poluiçãoglobal que produzimos.

Como?Comprando pelo menos25% da energiautilizada parailuminação eaquecimento através deenergias renováveis(hidráulica, eólica,solar, energia dasmarés...) ou produzidasa partir da combustãode lixo. A madeira éconsiderada umaenergia renovável se asflorestas foremexploradas de formasustentável.

Validação?Quando pelo menos25% da iluminação ecalor forem produzidasatravés de energiasrenováveis / combustãode lixo.

As acções 24 e 25 são apresentadas na parte energia.e

Números chave

> 97% da água existente no planeta corresponde a água salgada

não potável, 2% encontra-se sob a forma de gelo e menos de

1% corresponde água doce acessível ao homem.

> Segundo a ONU, existem 300 conflitos associados aos

recursos hídricos.

> O consumo de água aumentou 4 vezes durante os últimos 50

anos (ao passo que a população mundial apenas duplicou).

> 4 biliões de pessoas viverão em 2050 em países nos quais há

carência de água.

“Opinião de especialista” por Per Bakken,Director do Centro Internacional deEcotecnologia – Programa das Nações Unidaspara o Meio Ambiente.“Em África, mais de 70% da população vive commenos de 40 litros de água por pessoa por dia.Nos países desenvolvidos, este número é daordem de 200 a 400 litros. As mudanças nosmodos de vida, a urbanização e odesenvolvimento de redes de água canalizadaconduziram a este grande aumento.O consumo de água por pessoa no mundo é,

em média, inferior à quantidade de águadisponível. No entanto, as regiões maispopulosas não são necessariamente aquelas nasquais a água é mais abundante.No Médio Oriente, por exemplo, o consumo

já ultrapassou a disponibilidade de água(975 contra 530 m3 de água por pessoapor ano), o que conduz a um esgotamentodos lençóis subterrâneos.A escassez de água não é característicaexclusiva das regiões áridas: Índia, China eEstados Unidos, por exemplo, assistem a umadiminuição das suas reservas. O nível de águados lençóis subterrâneos que alimentam acidade de Beijing diminui dois metros em cadaano.

Diz-se que os países que enfrentam faltacrónica de água doce estão em estado de“tensão hídrica” (menos de1.700 m3/hab./ano). Esta situação ameaça aprodução de alimentos, atrasa odesenvolvimento económico e deteriora osecossistemas. Em 1995, havia 31 países emestado de “tensão hídrica”, ou seja, 0,46 biliõesde pessoas. Daqui até 2025, estima-se que48 países enquadrar-se-ão neste perfil, ou seja,2,8 biliões de habitantes.”

28

Utilizar os redutores de débitonas torneirasPorquê? A instalação de redutores de débito permite fixar um débito máximo, incluindoos casos de variação de pressão da rede. Um débito de 6 litros/min.nas torneiras (excepto banheira) garante o conforto do cliente, limitando o impacto sobre as reservas de água.

Como?A escolha de um redutor adaptado ao hotel deve ser efectuada seguindo-seas indicações da Direcção de Manutenção do hotel. É necessário considerar de forma efectiva certos parâmetros do estabelecimento, nomeadamente apressão da água na rede.Os equipamentos do tipo “limitador de débito” (aerador...) devem ser evitados,uma vez que podem prejudicar o conforto do cliente. O que não é o caso do redutor, uma vez que o mesmo não reduz sistematicamente o débito:graças a um sistema de membrana, ele garante um débito fixo.

Validação?Quando todas as torneiras do hotel (excepto das banheiras) estiveremequipadas com os redutores de débito de 6 litros/minuto.

Utilizar os redutores de débito nos duches

Porquê? Assim como astorneiras, a colocaçãodos redutores de débitopermite fixar um débitomáximo de12 litros/min.no duche.Passar de um débito de20 litros/min. para 12litros/min. num duchede 5 minutos permiteeconomizar 40 litros.Esta economiarepresenta mais de 10%do consumo diário paracada quarto.

Como?O princípio do redutorpara o duche é similarao utilizado para a torneira.A escolha de umredutor adaptado ao hotel deve serefectuada seguindo-seas indicações daDirecção deManutenção.

Validação?Quando todos osduches do hotelestiverem equipadoscom os redutores de débito para12 litros/minuto.

29

Utilizar uma lavandariaeconómica no que diz respeito ao consumo de águaPorquê? A lavagem das roupas de cama e de banho conduz a um elevado consumo deágua de forma indirecta. Se a quantidade da roupa de cama num quarto é iguala 4 kg, ela poderá necessitar até 60 litros de água para ser lavada.

Como?Consumindo menos de 6 litros/kg de roupa de cama lavada. As sugestõespossíveis são:triagem prévia da roupa de cama para lavar separadamente as partes maissujas;escolha do ciclo e carga plena lavagens;mais técnica: o acréscimo de uma certa quantidade de ozono permite, numalavandaria já existente, reduzir o ciclo de lavagem.

Validação?Quando a lavandaria do hotel consumir menos de 6 litros/kg de roupa de cama.

Utilizar casas de banhoeconómicas no que diz respeitoao consumo de águaPorquê? O consumo de água nas casas de banho dos quartos pode representar maisde 30% do consumo total de água num hotel. Existem actualmente técnicaseficazes a funcionar com os reservatórios de 6 litros.

Como?A instalação de um reservatório de baixa capacidade requer uma modificaçãocompleta das casas de banho para que o sistema de escoamento do autoclismoseja eficaz em relação ao débito. No caso das casas de banho com débitoduplo o débito mais elevado deve ser inferior a 7 litros.A instalação de casas de banho económicas poderá ser efectuada aquandode uma renovação. É possível juntar a instalação ao autoclismo na posiçãosuspensa para facilitar a limpeza. Esta instalação deverá ser efectuada norespeito dos produtos seleccionados pelas marcas hoteleiras.

Validação?Quando todas as casas de banho do hotel dispuserem de um reservatóriocom capacidade inferior a 7 litros.

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30

Propor uma reutilização das toalhasPorquê? Quando um cliente permanece vários dias num quarto de hotel, as toalhas queo mesmo utiliza são normalmente trocadas diáriamente. Ora, o consumo deágua para lavar as toalhas de um quarto é elevado. Esta acção permite que osvossos clientes limitem, se assim o desejarem, o seu consumo indirecto deágua.

Como?uma comunicação que informe aos clientes essa possibilidade (ex.: folhetonos quartos); formação e acompanhamento das empregadas de andares : elas devem tera convicção de que esta acção não corresponde a uma diminuição no nível doserviço prestado ao cliente mas, pelo contrário, uma melhor resposta às suasexpectativas. Esta acção é acompanhada de instruções claras (como colocar aroupa de cama que não é trocada, o que fazer se uma toalha estiver suja...).Antes de envolver os clientes, implementar , internamente, uma política decontrolo dos consumos de água (acções 24 e 25).

Validação?Se o procedimento foi comunicado aos clientes e se o mesmo foiefectivamente implementado.

Propor uma reutilização dos lençóis

Porquê? Quando um clientepermanece vários diasnum quarto de hotel,os lençóis são trocadosregularmente, todos osdias ou cada dois dias.Um cliente podedesejar que esta trocaseja menos frequentecaso considere que oseu conforto nãodiminuirá.

Como?Conforme a acçãoanterior.

Validação? Conforme a acçãoanterior.

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Eliminar os sistemas de refrigeração nos quais há perda de água

Porquê? O calor emitido para o exterior por uma câmara de frio doméstica éevacuado pelo ar que a circunda. A câmara de frio não pode portanto estarlocalizada próximo de outras fontes de calor. Os sistemas de produção derefrigeração das câmaras de frio de um restaurante são ventilados pelo arexterno, ou são refrigerados por água. Este último método designado com“perda de água” gera um consumo muito elevado de água. Por conseguintequando possível, este sistema deverá ser eliminado.

Como?A eliminação dos sistemas de refrigeração com perda de água requer umaalteração no conjunto do sistema. A possibilidade de substituição por umsistema refrigerado por ar depende da proximidade da cozinha com o exteriordo hotel. Nalguns casos, é necessário aguardar a renovação completa dacozinha.

Validação?Se já não existirem no hotel, sistemas de refrigeração baseados na perda deágua.

Utilizar a água da chuvaPorquê? para reduzir o consumo de água potável;para limitar o escoamento da água da chuva para fora do terreno, o quepoderá saturar a estação de tratamento de águas residuais.A água da chuva pode ser utilizada para as casas de banho e os espaços verdes.

Como?Instalando-se, aquando de uma renovação:uma recolha da água da chuva;uma filtragem das águas recolhidas;um depósito para armazenamento de água;uma bomba para injectar a água tratada para as casas de banho ou jardim;uma alimentação suplementar à água da rede;para uma reutilização nas casas de banho, uma rede diferente da das águasrecicladas.Um estudo de viabilidade deve ser realizado por um gabinete de investigaçãoespecializado.

Validação?Quando um sistema de reciclagem da água da chuva for implementado.

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Números chave

> Menos de 40% das cidades francesas com mais de 75.000

habitantes possui tratamento correcto das suas águas residuais.

> 90% das águas residuais não são tratadas nos países em vias de

desenvolvimento; sobretudo nas zonas costeiras no mundo

inteiro.

> 10% a 40% das águas residuais não são tratadas correctamente

na Europa.

“Opinião de especialista” por Cees Van De Guchte,

Especialista do Programa de Acção Mundial para a

Protecção do Ambiente Marítimo e Costeiro –

Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente.

“Juntamente com a indústria e a agricultura, as

cidades são um forte agente de poluição das águas. As

águas residuais domésticas, carregadas de matéria

orgânica, asfixiam o meio natural e causam o

desaparecimento de numerosas espécies.

No mundo, constata-se uma degradação do estado do

meio ambiente aquático. As águas residuais

domésticas não tratadas são identificadas como uma

das principais causas desta evolução, sobretudo para

os mares regionais: elas exercem um forte impacto

sobre preciosos habitats, como os recifes de corais e o

potencial da pesca. Este é o caso, por exemplo, da

Europa, do Mar do Norte, do Mar Báltico e das vastas

áreas do Mar Mediterrâneo que sofrem graves

problemas de poluição das águas.

Nos países em desenvolvimento, cerca de 10% das

águas residuais domésticas são recolhidas, e apenas

10% das estações de depuração existentes funcionam

de forma correcta. O escoamento dos efluentes não

tratados no meio ambiente natural exerce um efeito

directo sobre a potabilidade da água: vários milhões de

pessoas adoecem todos os anos.

Nos países desenvolvidos, os desafios são

evidentemente diferentes, pois os recursos financeiros

permitem tratar a água doce poluída tornando-a

potável. Os tratamentos existentes não eliminam

contudo todos os poluentes e, por vezes, não

permitem respeitar todas as normas de potabilidade.

Ainda é necessário obter progressos significativos no

que diz respeito à redução da poluição na fonte, ao

nível e capacidade de tratamento, à consideração das

variações turísticas sazonais...”

34

Recolher óleos alimentares usadosPorquê?Os óleos alimentares usados e não recolhidos , são despejados na rede deáguas residuais. Se os resíduos vão sem tratamento para o meio natural,contribuem para a asfixia dos meios aquáticos. Quando a rede de águasresiduais está ligada a uma estação de depuração, esta raramente édimensionada para tratar de forma correcta os óleos usados dos restaurantes.

Como?Os óleos são colocados dentro de um contentor específico existente paraeste fim no exterior das cozinhas. Esse contentor é por sua vez recolhido poruma empresa especializada que recicla os óleos na indústria da lipoquímica oupara o fabrico de combustível. O hotel deve guardar sempre traçabilidade dosóleos colectados, e conhecer qual o tipo de tratamento a que vão ser sujeitos equal a empresa que o realiza.Não se devem colocar nesse contentor os óleos de manutenção deequipamentos ou veículos pois eles não seguem os mesmos processos dereciclagem.

Validação?Recolhe separadamente os óleos alimentares usados e verifica o seutratamento.

Recolher de gorduras alimentares

Porquê? As gorduras das águasresiduais nas cozinhassão provenientes dalavagem de louça. Asua recolha apresentaas mesmas vantagensecológicas do que arecolha dos óleosalimentares usados.

Como?As canalizações queevacuam os efluentesda cozinha estãoligadas a um depósitode recolha degorduras. Este deveser esvaziadoregularmente parapermanecer eficaz. Afrequência do seuesvaziamento dependedo número de couvertse da capacidade dodepósito. As gorduraspodem ser alvo de umtratamento biológicoque limita anecessidade deesvaziamentos e oimpacto ambiental.

Validação?Quando o hoteldispuser de depósito derecolha de gorduras e oesvazie regularmente.

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Tratar ou fazer tratar as águas residuais

Porquê? A maioria dos hotéis Accor encontra-se conectada a uma rede de recolha deáguas residuais. Neste caso, deve informar-se sobre o tratamento das águas.

Quando o hotel se localiza num local isolado e/ou não está conectado a umaestação de tratamento colectivo, o tratamento individual é imperativo no quese refere às normas para resíduos. Esse tratamento pode permitir reciclar aágua tratada.

Como?A instalação deve ser projectada e dimensionada em função das actividadesdo hotel e da fragilidade do meio aquático e ter uma correctamanutenção, e conservação.

Validação?Quando as águas residuais do hotel são tratadas e:no caso de uma estação individual, serem realizadas análises regularmentepara verificar o seu bom funcionamento;no caso de uma estação colectiva, o hotel dispor de um documento do SMASque justifique o tratamento dos efluentes.

Reciclar as águas residuais Porquê? As casas de banho e a rega dos espaços verdes não necessitam da utilização deágua potável. As águas residuais provenientes dos lavatórios, dos duches e dasbanheiras podem ser tratadas e recicladas para rega dos jardins ou para ascasas de banho. Esta acção apresenta uma dupla vantagem, a de limitar autilização de água potável bem como a quantidade de água residual.

Como?Instalando-se, aquando de uma renovação:uma separação entre as redes das águas residuais e das águas sanitárias;um espaço com capacidade suficiente para o tratamento das águas residuais;um depósito de armazenamento das águas;uma bomba para injectar as águas tratadas, nas casas de banho ou no jardim;uma rede suplementar de água.Para uma reutilização deve ser realizado um estudo de viabilidade por umgabinete de investigação especializado.

Validação?Se for instalado um sistema de reciclagem das águas residuais para casas debanho ou para rega dos espaços verdes.

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“Uma opinião de especialista” por Per Bakken,

Director do Centro Internacional de

Ecotecnologia – Programa das Nações Unidas

para o Meio Ambiente.

“Observa-se actualmente três grandes

tendências a nível mundial:

1. o aumento das quantidades de resíduos

gerados resultantes da multiplicação das

embalagens e da diminuição da vida útil dos

produtos;

2. a evolução da natureza dos resíduos, cada vez

menos orgânicos e, portanto, mais difícéis de

reciclar;

3. o crescimento da quantidade de resíduos

perigosos, muito nocivos para o meio ambiente.

A maioria dos resíduos domésticos acabam

numa lixeira frequentemente misturados com

resíduos perigosos. Quando a água da chuva se

infiltra na lixeira arrasta os poluentes que

contaminam os solos e as águas subterrâneas.

Esta poluição pode propagar-se até à cadeia

alimentar e colocar em risco a saúde humana.

Existem diversas soluções para reduzir estes

impactos ambientais:

a redução na fonte é a mais eficaz. Esta solução

evita simultâneamente os impactos ambientais

do fabrico, da utilização e do fim de vida útil

dos produtos;

a reutilização, a reciclagem ou a valorização

energética dos resíduos permitem, quando não

tenha sido possível evitar a sua produção,

proporcionar uma segunda vida útil aos

produtos.”

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>

Números chave> São produzidos diáriamente por habitante 5,3 kg/de

resíduos nos países da OCDE.> Até 2030, a quantidade de resíduos gerados pela Ásiaduplicará.

> O índice de reciclagem de resíduos no mundo continuainferior a 10%.

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Em que consiste a reciclagem dos resíduos?A valorização dos resíduos pode ser efectuada por reutilização(ex.garrafa de vidro), por reciclagem de materiais (ex.papel), porvalorização energética (ex.incineração com produção de energia).

Em que consiste o tratamento dos resíduos perigosos?Devido à sua composição os resíduos perigosos devem ser tratados de forma específica. Uma triagem prévia efectuadano hotel é indispensável.

Como colocar em prática uma acção de reciclagem/tratamento de um tipo de resíduo?

Identificar as soluções locais de reciclagem/tratamento.Estimar o volume de resíduos gerados no hotel, tendo emconta as eventuais variações sazonais.Validar a viabilidade económica e técnica desta reciclagem.Validar a conformidade regulamentar da fileira de reciclagem,informando-se acerca das instalações que tratam os resíduos.Organizar a recolha internamente no hotel.

Uma incineração dos resíduos com produção de energia, semtriagem prévia permite ao hotel validar certas acções. O que nãoserá o caso se a triagem não for seguida de uma reciclagem.

As percentagens de reciclagem fornecidas nas acções são expressasem relação ao peso dos resíduos e correspondem a uma triagem eficaz.

Reciclar os papéis, jornais e revistas

Porquê?Conforme a acçãoanterior.

Como?Os resíduosprovenientes do hotelsão os jornais e asrevistas do hotel, assimcomo o papelproduzido pelosserviçosadministrativos.Os postos de trabalhosusceptíveis de gerarestes resíduos poderãopor exemplo estarequipados com doiscestos distintos.

Validação?Quando pelo menos80% dos papéis,revistas e jornaisproduzidos pelo hotel(sem contar com osresíduos deixados pelosclientes nos quartos)sejam reciclados.

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Reciclar as embalagens de papel/cartão

Porquê?Quando colocadas em lixeiras, as embalagens de papel/cartão decompõem-segerando metano que se expande no ar (contribuindo para o efeito estufa),e matérias orgânicas na água, que asfixiam os ecossistemas aquáticos.A reciclagem do papel/cartão permite limitar esses impactos.

Como?Os resíduos em questão no hotel consistem nas caixas de cartão utilizadas parao transporte e o acondicionamento dos produtos.Para serem valorizadas as embalagens de papel/cartão são com mais frequênciarecicladas, mas podem também ser incineradas para produção de energia.Caso a empresa que recolhe estes resíduos incinere os resíduos domésticospara produção de energia, não há necessidade de efectuarem a triagem dasembalagens de papel/cartão.

Observação: é importante dobrar as caixas de cartão das embalagens parareduzir o seu volume e, consequentemente, o custo da recolha. Em função dosvolumes, poderão verificar se se justifica a existência de um compactador.

Validação?Quando pelo menos 80% das embalagens de papel/cartão produzidas pelo hotel(excluíndo os resíduos deixados pelos clientes nos quartos) sejam recicladas.

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Reciclar o vidroPorquê?A reciclagem do vidro é uma das mais importantes do ponto de vistaeconómico e ecológico. A reciclagem de uma tonelada de vidro economiza100 kg de combustível e pode ser repetida infinitamente. As garrafas devidro também podem ser reutilizadas.

Como?Os resíduos provenientes do hotel consistem sobretudo em garrafas de vidroresultantes do bar e do restaurante.O vidro deve ser alvo de uma triagem. Não é necessário retirar as etiquetas eos invólucros ou lavar as embalagens. Em contrapartida, é necessário retirar astampas e as rolhas. Os materiais semelhantes ao vidro (porcelana, cerâmica,faiança...), e os vidros especiais (copos de bebida, lâmpadas, espelhos, vidroopaco, cristal...) são excluídos da triagem.

Validação?Quando pelo menos 80% das embalagens de vidro produzidas pelo hotel(excluindo os resíduos deixados pelos clientes nos quartos) sejam recicladas.

Limitar a utilização de embalagens nãoreutilizavéis para o aprovisionamento do hotel

Porquê?As embalagens detransporte representamuma parte relevantedos resíduos geradospor um hotel. Aredução na fonte éinteressante de umponto de vistaeconómico eecológico, e permitetambém diminuir apoluição associada aofabrico deembalagens.

Como?A implementação éefectuada a dois níveis.Organização eficaz dospedidos, para limitaros pedidos de pequenasquantidades, grandesconsumidoras deembalagens;Evolução dasembalagens deacondicionamento e detransporte. As caixas decartão podem, porexemplo, sersubstituídas por caixasreutilizáveis.

Validação?Quando o hotel reduzirem 10% a quantidadedas embalagensutilizadas para oaprovisionamento.

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Reciclar as embalagens plásticasPorquê?As embalagens de plástico colocam um verdadeiro problema quando sãoatiradas directamente para o meio ambiente, pois são dificilmentebiodegradávéis. Queimando-as num incinerador, as embalagens de plásticocontribuem para a emissão de gás que provoca efeito estufa. Quando acombustão do PVC é realizada num incinerador cujo tratamento dos fumos éinsuficiente, é também suspeita de gerar dioxinas.

Como?Consideram-se aqui os filmes plásticos utilizados no acondicionamento e notransporte dos produtos entregues no hotel, as garrafas plásticas (água,refrigerante...) e as embalagens de produtos de limpeza (não classificadoscomo perigosos).A reciclagem é efectuada por reciclagem de materiais ou por incineraçãocom produção de energia. Em caso de dúvida sobre o tratamento dos fumosemitidos pelo incinerador, deve-se privilegiar a reciclagem de materiais.

Validação?Quando pelo menos 50% das embalagens plásticas produzidas no hotel(excluíndo os resíduos deixados pelos clientes nos quartos) sejam recicladas.Este índice mais baixo resulta da dificuldade de reciclar todo o conjuntodos plásticos.

Reciclar as embalagens metálicas

Porquê?O aço e o alumínio são produzidos a partir do minério de ferro e de bauxitecujas reservas mundiais estão a diminuir.Por outro lado, a reciclagem dos metais consome menos energia que aprodução a partir de minerais. Esta economia de energia é de 90% no casodo alumínio reciclado.

Como?Os resíduos aqui considerados e provenientes do hotel são as latas deconservas e as latas de bebidas produzidas pelo bar, pelo restaurante e pelascozinhas. Poderão dispor de contentores específicos junto dos distribuidoresdas bebidas.

Validação?Quando pelo menos 80% das embalagens metálicas produzidas pelo hotel(excluindo os resíduos deixados pelos clientes nos quartos) sejam recicladas.

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Organizar a triagem nos quartosPorquê?Uma parte importante dos resíduos gerados no hotel é proveniente dosquartos. Os clientes podem ser convidados a participar das acções ecológicasdo hotel e optar por não deitar todos os resíduos no mesmo cesto do lixo.

Como?Os resíduos em questão dependem da triagem efectuada no hotel (papel,vidro, alumínio...) Os clientes devem ser informados acerca da triagem aefectuar, colocando, por exemplo, cestos do lixo diferentes nos quartos ou umamensagem de informação. Esta triagem aplica-se somente aos quartos, e nãoàs casas de banho.Os carrinhos das empregadas de andares devem ser adaptados, porexemplo, colocando-se um cesto para os papéis e as revistas. A triagem deveser feita antecipadamente: as empregadas de andares não deverão efectuar atriagem dos lixos nos cestos.

Validação?Quando a triagem for organizada nos quartos e os clientes forem informadossobre esta triagem.

Limitar a embalagem individual dos produtos de higiene nos quartos

Porquê?Esta acção permite reduzir os resíduos de embalagens e também evitar odesperdício de produtos de higiene. O rácio de utilização de porçõesindividuais é por vezes de 30%, sendo menor no caso dos sabonetes. Oproduto que sobra não é utilizado e, portanto, contribui para a poluição domeio ambiente.

Como?O sistema mais comum para se colocar esta acção em prática inclui a utilizaçãode distribuidores de produtos de higiene. As propriedades bactericidasdos produtos de higiene garantem o carácter higiénico deste sistema.Em função dos hábitos locais, os produtos individuais podem continuar a serpropostos aos clientes simultaneamente. O sistema que for seleccionado éimplementado em acordo com a Direcção de Marketing.

Validação?Quando um sistema de substituição das embalagens individuais forimplementado.

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Reciclar os resíduos orgânicos do restaurante

Porquê?Os resíduos orgãnicos do restaurante e da cozinha (restos de frutos e delegumes, saquetas de chá, cascas de ovos, borras de café, filtros de papel paracafé, cascas de nozes) podem ser reciclados para produzir um compostoutilizado como adubo para os espaços verdes. Este evita a utilização deadubos químicos e o despejo no lixo dos materiais orgânicos.

Como?Os resíduos verdes devem ser recuperados num contentor específico. Estesresíduos podem ser transformados directamente pelo hotel para produzir umcomposto, ou ser recolhidos e valorizados por um fornecedor externo. Emfunção das fileiras de reciclagem, alguns resíduos orgânicos não podem serreciclados.

Validação?Quando um mínimo de 80% dos resíduos orgânicos recicláveis do restaurantee da cozinha forem reciclados.

Reciclar os resíduos verdes dos jardinsPorquê?Conforme a acçãoacima.

Como?Os resíduos verdes dosjardins são os resíduosdo corte da relva,folhas, ramos deárvores... Eles podemser compostadosdirectamente pelohotel, ou recolhidose reciclados pelofornecedor encarregadoda manutenção dosespaços verdes. Osresíduos do corte darelva também podempermanecer no local setiverem sido cortadosde formasuficientemente finapelo cortador.

Validação?Quando um mínimo de80% dos resíduos dosespaços verdes foremreciclados.

Tratar as pilhas/acumuladores do hotelPorquê?As pilhas e os acumuladores contêm substâncias tóxicas, sobretudo metaispesados (níquel, chumbo, mercúrio…). Uma única pilha com mercúrio polui1 m3 de terra, ou seja cerca de 100 milhões de vezes o seu volume. Os metaispesados poluem os ecossistemas aquáticos e terrestres e podem contaminaro homem. Eles estão na origem de doenças graves: síndroma de Minamata(mercúrio) e saturnismo (chumbo).

Como?As pilhas/acumuladores provêm de controlos remotos de televisão, fechaduraselectrónicas, dos blocos das saídas de emergência… e mais vulgarmente detodos os aparelhos electrónicos não ligados ao sector.As regulamentações nacionais frequentemente definem estes resíduos comoperigosos. Devido ao seu carácter nocivo, torna-se particularmente importanteverificar a conformidade regulamentar do local de tratamento.

Validação?Quando todas as pilhas e os acumuladores resultantes do hotel forem tratadospor especialistas.

Tratar as pilhas/acumuladores dos clientes

Porquê?Conforme a acçãoacima.

Como?As pilhas e osacumuladores sãorecolhidos na recepçãonum contentorespecífico.A comunicaçãorelativa à recolha daspilhas deve estarvisível para osclientes: seja umcontentor colocado nohall, seja informandoos clientes nos quartosou no hall.

Validação?Quando os clientesforem claramenteinformados sobre estatriagem e as pilhas e osacumuladores foremtratados porespecialistas.

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Reciclar os resíduos eléctricos e electrónicosPorquê?Um hotel gera muitos resíduos eléctricos e electrónicos provenientes dosquartos (secador de cabelo, telefone, televisões, mini bares...) da cozinha(fornos, máquinas de lavar loiças, congeladores...), dos serviçosadministrativos (computadores, impressoras...) e dos serviços técnicos(Black&Decker...). Estes resíduos estão em constante progressão. Algunscontêm substâncias perigosas. Quando são eliminados, os mesmos contêmmateriais ou componentes reutilizáveis. Por estas razões, diversos paísespromulgaram uma regulamentação que obriga a tratá-los especificamente e areciclá-los.

Como?Enquanto os produtos eléctricos ou electrónicos ainda estiverem em bomestado de funcionamento, o hotel pode cedê-los a associações ou a escolas.É importante, neste caso, redigir um documento de cessão, assinado pelohotel, indicando claramente as referências dos equipamentos cedidos. Otomador assina, por sua vez, uma nota de retoma, mencionando a utilizaçãoprevista para cada um destes equipamentos.No caso de os produtos já não estarem em bom estado de funcionamento,a viabilidade desta acção depende das fileiras de reciclagem existenteslocalmente.

Validação?Quando um mínimo de 80% dos resíduos eléctricos e electrónicos foremreciclados ou reutilizados.

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Tratar os tubos/lâmpadasfluorescentes compactasPorquê?Os tubos e as lâmpadas fluorescentes compactas contêm mercúrio. A ingestãode mercúrio dá origem a graves disfunções no homem: perda do campo visual,perda da audição, falta ou perda total da coordenação...A reciclagem dos tubos/lâmpadas fluorescentes compactas permite separar o mercúrio do pó fluorescente da lâmpada a fim de reutilizá-la.Em França, 15% dos néons são tratados correctamente.

Como?Os tubos e as lâmpadas fluorescentes são recolhidos e armazenados emcontentores específicos. Os “spots” fluorescentes compactos fazem parte destesresíduos. As lâmpadas incandescentes podem ser eliminadas por esta fileira,mas isto não é obrigatório.Na maioria dos países, estes resíduos são considerados perigosos.A conformidade regulamentar do local de tratamento deve ser verificada.

Validação?Quando 90% dos néons e das lâmpadas fluorescentes compactas foremtratados.

Reciclar os cartuchos

Porquê?Os tinteiros são compostos de elementos de plástico, de ferro e de alumínio.Estes materiais não são biodegradáveis e todos podem ser reciclados paraeconomizar os recursos não renováveis. 25% dos tinteiros são recicladosna Europa, contra 55% nos Estados Unidos. Aproximadamente 80%dos tinteiros podem ser reciclados. Para cada 100.000 tinteiros reciclados,as economias são de 10 toneladas de alumínio e de 40 toneladasde plástico.

Como?Os resíduos em causa são os tinteiros das impressoras, a laser ou a jactode tinta, assim como os tóneres das fotocopiadoras e dos aparelhos defax. Os tinteiros são depositados num contentor específico e ou são enviadosao fornecedor directamente ou são recolhidos por este no vossoestabelecimento. A reciclagem dos tinteiros é na maioria dos casos gratuita.

Validação?Quando os tinteiros/tóneres produzidos pelo hotel sejam reciclados.

Números chave

> 189 países (99% da população) ratificaram o Protocolo

de Montréal.

> A camada de ozono será completamente reconstituida em

2050 se o Protocolo de Montréal for respeitado.

> 20 milhões de cancros de pele, dos quais 335 000 mortais,

e 129 milhões de cataratas seriam evitados através da

eliminação total das substâncias que destroem a camada

de ozono.

“Uma opinião de especialista” por RajendraM. Shende, Director do DepartamentoOzonAction – Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente.

“A camada de ozono encontra-se na parte altada atmosfera, chamada estratosfera, e funcionacomo um escudo de protecção vital para oplaneta. Esta camada de ozono que se situaentre 10 e 50 km acima da Terra, absorve amaior parte dos raios perigosos, ou UV-B,emitidos pelo sol e impõe um filtro total àradiação mortal dos UV-C. Sem a camada de ozono, não existiria vida na Terra.A destruição da camada de ozono, constitui,

juntamente com as mudanças climáticas, omaior risco ambiental do Século XXI para osecossistemas e para a humanidade. A rarefacçãoda camada de ozono traduz-se por um aumentodos casos de câncro de pele, dos melanomasmalignos, das cataratas, das deficiências dosistema imunitário, a diminuição das colheitas,danos causados aos ecossistemas oceânicos e àcadeia alimentar marítima. Proteger a camadade ozono é importante para lutar contra apobreza e contribuir para o bem estar daspopulações.A destruição da camada de ozono é causada pelaemissão de produtos químicos de origemindustrial, dos quais muitos estão presentes nos hotéis como os fluídos dos frigoríficosutilizados nas cozinhas, mini-bares, ar condicionado dos quartos ou ainda o gás contido nos aerossóis, os extintores, os colchões.O recurso a essas substâncias deve ser

meticulosamente controlado pelos directores de hotel e estas devem progressivamente sersubstituídas por substâncias não nocivas.A indústria hoteleira é um bom vector desensibilização e pode contribuir para proteger a nossa protectora ou seja a camada de ozono.”

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Suprimir as instalações que contêm CFCPorquê? Os Clorofluorcarbonetos (CFC) são fluídos frigorígenos utilizados nasinstalações de produção de frio (climatização, refrigeração). Eles foram osprincipais elementos visados pelo Protocolo de Montreal, pois são os maisnocivos para a camada de ozono. Eles estão actualmente proibidos nos paísesdesenvolvidos que assinaram o Protocolo de Montréal. Existem diversos fluídosalternativos disponivéis.

Como?Numa primeira fase, deve ser realizado um inventário das instalações quecontêm fluídos frigorígenos para definir a natureza do fluído utilizado(se possível a quantidade) e o estado geral do equipamento(nomeadamente, a existência ou não de fugas). As instalações em causa sãoos grupos de produção de frio (climatização), as câmaras frias e oscongeladores, os mini bares, os distribuidores e as máquinas de fazer gelo.Nas pequenas instalações, o fluído frigorígeno está confinado num sistemaestanque sobre o qual nenhuma intervenção é realizada. O risco de fugaé menor.Portanto, um plano de substituição deve ser prioritariamente estabelecidopara as instalações que contêm mais de 2 kg de CFC, em função de sua idadee do seu estado geral.

Validação?Quando o hotel tiver realizado um inventário dos seus equipamentosfrigorígenos e não possuir equipamentos contendo mais de 2 kg de CFC.

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Verificar a estanquecidade dos equipamentoscontendo CFC, HCFC ou HFC

Porquê? Enquanto confinadosnos equipamentos, osfluídos frigorígenos dotipo CFC, HCFC(Hidroclorofluoro-carbonetos) e HFC(Hidrofluoro-carbonetos) sãoinofensivos. Emcontrapartida, se elesescaparem duranteintervenções ou devidoa fugas, eles atingirão acamada de ozono econtribuirão para a suadestruição. Portanto,eles devem serrecuperados paraserem reciclados oudestruídos. Paraprevenir as fugas, umcontrole anual daestanquecidadepermite detectar ereparar as instalaçõesdefeituosas.

Como?Tal como para a acçãoanterior, o hotel deverealizar um inventáriodas suas instalaçõesfrigoríficas. Asinstalações contendomais de 2 kg de fluídossão identificadas. Ocontrole daestanquecidade podeser realizadointernamente ousubcontratado.Nos casos em quecorresponde a umaobrigaçãoregulamentar, aintervenção de umapessoa reconhecidapelas autoridadesadministrativas podeser solicitada. Qualquerdefeito naestanquecidade éreparado.

Validação?Quando o hotelelaborar um relatórioanual daestanquecidade dassuas instalações emantiver actualizadoum quadro deacompanhamento dosresultados dos testes deestanquecidade e dasreparações efectuadas.

Números chave

> Estão ameaçados de desaparecimento: 25% dos

mamíferos, 11% das aves, 20% dos peixes,

13% das espécies vegetais.

> A erosão da biodiversidade nos últimos 50 anos

nunca foi igualada ao decurso dos fenómenos

naturais.

“Uma opinião de especialista” por Dr. Michael Rands, Director, BirdLife.“A característica fundamental do mundo vivo

é a sua extrema diversidade e estabiodiversidade constitui a garantia dasobrevivência das espécies, entre as quais anossa, permitindo a sua adaptação a condiçõesde vida variadas.Porém, as consequências das fortes pressões

exercidas pelo homem sobre a naturezaconduzem à sexta crise de extinção em massadas espécies, em relação às cinco maiores crisesde extinção recenseadas pelos paleontólogosao curso de seiscentos milhões de anosdecorridos.O desaparecimento de espécies vivasrepresenta para o homem a perda de umpatrimónio único que ninguém jamais poderárecriar, e colocam também em causa ascondições actuais de sua existência. 40% dos medicamentos modernos são, por exemplo,formulados a partir de moléculas provenientesde espécies animais e vegetais.Localmente, um hotel pode contribuir para

a preservação destas riquezas através daconservação de seus espaços verdes e dasacções de preservação do património natural.Os espaços verdes podem ser por vezesverdadeiras barreiras vegetais para osecossistemas naturais, muito próximos dasbarreiras minerais induzidas pela urbanização.As acções abaixo apresentadas visam umamelhor integração dos espaços verdes noambiente natural. Para além desse espaço, o hotel pode realizar uma acção de preservaçãodo meio natural e das espécies animais e vegetais que lá residem.”

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Reduzir a utilizaçãode insecticidasPorquê? Uma parte dos insecticidas aplicados sobre os espaços verdes não atinge o seuobjectivo e vão parar ao meio ambiente. Pouco selectivos, esses produtosatacam também os insectos que auxiliam os espaços verdes a desenvolverem-se. Eles encontram-se também por vezes no ar que nós respiramos e na águaque nós bebemos.

Como?Uma alternativa ao tratamento químico é a luta biológica. Os insectosnocivos são combatidos por outros insectos chamados de “auxiliares”,introduzidos pelo homem. A luta biológica apoia-se também na restauração dafuncionalidade dos ecossistemas naturais e artificiais.

Este modo de tratamento é aplicável às plantas interiores e exteriores. Numambiente fechado, a eficácia é imediata num tempo limitado. Num espaçoaberto, o resultado aparecerá de forma duradoura, sabendo-se que seráreforçado o património biológico, o que será plenamente eficaz em termosgraduais. Se as plantas não forem adequadas às condições locais, estetratamento será mais difícil de implementar.

Este recurso à luta biológica pode levar por vezes a uma presença maior depequenos insectos, o que pode tornar-se objecto de observações por parte dosclientes. É importante explicar o interesse deste tipo de tratamento emtermos sanitários e ambientais.

Validação?Quando a natureza e a quantidade dos insecticidas aplicados foremconhecidas. Quando uma redução significativa (pelo menos 50%) dasquantidades aplicadas foi realizada. Gradualmente, elas deverão serinteiramente suprimidas.

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Reduzir a utilização de herbicidas

Porquê? Os herbicidas poluem omeio ambiente eexercem um impactonegativo sobre ohomem. Estes produtosquímicos sãoparticularmenteestáveis e permanecemmuito tempo presentesno meio ambiente.

Como?Existem diversasalternativas aotratamento químicodas ervas daninhas:meios mecânicos:sacha, monda,barreira...;meios térmicos: porincineração, porinfravermelho;meios físicos:pneumático poraspiração ou sopro.As pessoasencarregadas damanutenção dosespaços verdes devemreceber uma formaçãoespecífica para colocarem prática estestratamentos.

Validação?Esta acção implica umacompanhamento porparte do hotel dasquantidades deherbicidas aplicadas, afim de validar umaredução significativa(pelo menos 50%).Gradualmente, elesdevem ser totalmentesuprimidos.

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Reduzir a utilização de fungicidas

Porquê? Conforme a acção anterior.

Como?O ataque dos fungos ocorre com frequência sobre as plantas fragilizadas.Para prevenir os riscos de ataque, é preciso evitar danificar os tecidos dosvegetais, sanear e fechar eventuais contusões.Por outro lado, é conveniente reservar para as diferentes plantas situações eexposições favoráveis para que elas não tenham que sofrer:deformações (estiolamento devido à falta de luz);definhamento;queimaduras…Se, por exemplo, o jardineiro adicionar a uma zona de aterro um substratopara o tratamento do espaço verde, ele deverá verificar se a quantidade desubstrato é suficiente para o crescimento da planta e/ou se a planta irásobreviver caso as raízes venham atingir a zona de aterro.A diminuição dos tratamentos com fungicidas pode, por vezes, necessitartambém da escolha de espécies vantajosas adaptadas às condições locais e,portanto, mais resistentes neste ambiente.

Validação?Acompanhamento pelo hotel das quantidades de fungicida a fim de validaruma redução significativa (pelo menos 50%).

Utilizar adubos orgânicos

Porquê? Os adubos químicospoluem os solos e oslençóis freáticos, aocontrário dos adubosfabricados a partir deresíduos verdes. Dessaforma, o ciclo natural éreconstituído.

Como?Os fertilizantesorgânicos, de origemanimal e vegetal,contribuem para aformação da matériaorgânica do soloindispensável aosvegetais. Esta formajuntamente com aargila um complexo queretém a água e oselementos minerais,redistribuindo-os àsplantas. Os fertilizantesorgânicos podemsubstituir totalmenteos adubos químicos.

Validação?Quando 80% dosadubos aplicados foremadubos orgânicos.

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Regar de forma equilibradaPorquê? A rega dos espaços verdes pode representar um consumo de água elevado naescala de um hotel. A escolha de plantas adaptadas localmente – sobretudonos países onde os recursos hídricos são escassos – torna-se assim um factorimportante. É preciso também reduzir a rega até à necessidade exacta dasplantas. A água não absorvida pelas plantas evapora-se e não é reintroduzidarapidamente no sistema hídrico.

Como?A instalação de uma rega equilibrada implica em:conhecer as necessidades do espaço verde em função das plantas;definir os débitos, durações e frequências de rega em função da pluviometria.Certas boas práticas podem ser privilegiadas:regar quando não estiver muito calor (pela manhã, à noite, durante amadrugada) e quando o vento estiver brando;para as plantas e as árvores: instalar um sistema de rega com baixo débitoou um dispositivo de rega gota-a-gota em vez de um sistema de aspersão;para a relva: utilizar um dispositivo de aspersão que produza gotas grossas deágua para limitar a evaporação.Em caso de escassez importante de água no local, é essencial privilegiar asespécies de menor consumo de água e dimensionar o jardim em função daoferta de água.

Validação?Quando o hotel dispuser de um relatório das necessidades em água dos seusespaços verdes, de um plano de rega por zona e tiver implementado práticasde redução de consumo.

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Utilizar plantas adaptadas ao contexto localPorquê? Os critérios de escolha das plantas são:estéticos (cores, portes);odor;biodiversidade;adaptação às condições locais;dinamismo;longevidade.Os quatro últimos pontos caracterizam os espaços verdes mais dinâmicose resistentes, permitindo reduzir os custos de conservação e excluir os insecticidas, herbicidas e fungicidas.

Como?Esta acção deve ser posta em prática desde a concepção do espaço verdeou durante a sua evolução. Os paisagistas devem integrá-la à criação dosespaços verdes. A selecção das espécies locais deve ser realmente compatívelcom os objectivos estéticos.A realização desta acção necessita da intervenção de um biólogo para a concepção do espaço verde ou para diagnosticar o espaço verde existente.Este especialista pode, por exemplo, ser proveniente de uma associaçãoespecializada em protecção da natureza.

Validação?Quando o especialista validar a adequação das espécies às condições locais.

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Participar de uma acção depreservação do ambiente localPorquê?Um hotel possui um estreito vínculo com seu ambiente local. As atracçõesnaturais e culturais de uma região influenciam fortemente a escolha de umdestino turístico. Assim, numerosas operações de preservação do ambienterepousam sobre a boa vontade dos cidadãos e das empresas.Participar nesse tipo de acções permite à equipa do hotel ter uma visão maissocial e concreta de seu compromisso ambiental. É o momento de troca com osparceiros locais (associação, colectividade...) e de compreender melhor asespecificidades e o valor deste património natural.

Como?Segundo o contexto local: limpeza das praias, dos espaços naturais, dospercursos pedonais, restauração das margens, de um pântano,... É preferívelaproximar-se dos actores locais para identificar as acções mais pertinentes.

Validação?Quando uma acção de preservação for realizada por ano.

Plantar pelo menos uma árvorepor anoPorquê? A folhagem de uma árvore fixa as poeiras e os germes patogénicos. Durante afase de crescimento, a árvore desenvolver-se-á absorvendo gás carbónico: é afotossíntese. Esta armazenagem diminui, portanto, a presença na atmosferadeste gás que contribui para o efeito estufa.As árvores são os elementos primordiais do nosso ecossistema, habitatsnaturais para numerosas espécies. Elas participam também da estabilização dossolos, da luta contra a erosão e da manutenção da humidade do ar.Plantar uma árvore simboliza o compromisso do hotel em favor do meioambiente e permite mobilizar as equipas em torno deste compromisso.

Como?O hotel pode decidir plantar uma árvore nos seus espaços verdes ou no exteriordo hotel. A plantação da árvore pode ser, portanto, realizada em parceria comuma escola, uma associação, uma colectividade local... e com outros hotéis dogrupo.O hotel deve verificar se a plantação desta árvore contribui de forma positivapara uma melhoria da biodiversidade.

Validação?Quando a equipa do hotel plantar pelo menos uma árvore por ano.

Números chave

> As culturas de algodão representam 3% da

superfície agrícola mundial e consomem 25% dos

insecticidas e 10% dos herbicidas. O algodão

biológico reduz enormemente estes impactos.

> Em 10 anos, 50 milhões de hectares de florestas

receberam a certificação FSC (Forest Stewardship

Council), para a produção de móveis, de papel e

de madeira para construção.

> Adquirindo produtos com uma etiqueta

energética, a vossa factura de energia pode ser

reduzida de 20 a 30% em média.

“Uma opinião de especialista” porIsabella Marras, Especialista, Departamentode Produção e Consumo – Programa das NaçõesUnidas para o Meio Ambiente.

“A mudança dos modos de produção e deconsumo é o ponto fulcral do desenvolvimentosustentável. A produção, a utilização e areciclagem dos produtos que nós compramosenquanto consumidores ou empresas estãoestreitamente ligadas aos riscos ambientaislocais e mundiais, seja pela emissão desubstâncias tóxicas ou perigosas no ar e na água,seja pela produção de resíduos ou pelo consumode recursos naturais.O PNUMA, através de seu Director Executivo,acredita que “devemos intensificar os nossosesforços para a criação de uma economia do ciclode vida dos produtos e somente poderemos fazê-lo agindo simultaneamente sobre a oferta e aprocura dos produtos. As políticas de compra dasorganizações públicas e privadas são um activoessencial a fim de promover o desenvolvimentosustentável e de dar um forte sinal ao mercado.”A compra responsável encoraja odesenvolvimento de tal oferta.As compras verdes constituem um dos pilares de

uma política de compras responsáveis. Umaprocura clara de produtos com melhordesempenho do ponto de vista ecológico porparte de importantes compradores como oshotéis, as empresas ou mesmo as autoridadespúblicas desempenham um papel primordial parasensibilizar os produtores e incitá-los amodificar a sua oferta de produtos e processosde produção. Ela representa também uma fortevisualização do compromisso do hotel face aodesenvolvimento sustentável: internamente paracom os empregados e também externamente emrelação aos outros hotéis e aos clientes. Se ohotel informar os seus clientes sobre as suasopções, contribui ainda mais para a promoçãodesses produtos.”

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Utilizar papel ecológicoPorquê? O papel é um bem de consumo importante em todos os hotéis. Há vários anos,que os fabricantes de papel se mobilizaram para limitar os impactos da suaprodução. O objectivo desta acção é favorecer a compra de um papel maisecológico. Ela deve ser, por outro lado, acompanhada no hotel de uma reflexãopara reduzir a quantidade de papel utilizado.

Como?No quadro da Carta, um tipo de papel é considerado ecológico se atenderàs três condições abaixo:é produzido por uma organização com certificação ISO14001 ou possui rótuloecológico;é branqueado sem cloro; é produzido 100% a partir de papel reciclado ou a partir de madeira deflorestas com certificação FSC (Forest Stewardship Council) ou PEFC (Pan European Forest Certification).Por outro lado, o hotel deve ter avaliado a repartição do consumo de papelentre as suas diferentes utilizações (facturas, confirmações de reservas,arquivos, administrativo…) e estudado formas de redução do consumo.

Validação?Quando o hotel consumir pelo menos 80% de papel ecológico e realizar umacompanhamento da quantidade consumida, da sua utilização e das formas de redução.

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Porquê? A utilização naagricultura deprodutos químicos(herbicidas, adubosminerais,antibióticos...) exerceum impacto sobre osalimentos que nósconsumimos, assimcomo sobre oambiente. Difíceis deeliminar, são por vezesresponsáveis por casosde não potabilidade daágua distribuída. Aagricultura biológicatraz a garantia de quenenhum produtoquímico foi utilizado.

Como?Pelo menos trêsalimentos (exceptocondimentos) devemser produzidos pelaagricultura biológica.Esta acção deve sercolocada em prática emcolaboração com osvossos directores decompras e demarketing.

Validação?Quando o hotelpropuser pelo menostrês alimentosproduzidos pelaagricultura biológica.

Favorecer os produtos com rótulo ecológicoPorquê? Um hotel utiliza em parte produtos domésticos para os quais existem diversoscertificados ecológicos. Os critérios de atribuição do rótulo ecológico sãoespecíficos para cada categoria de produtos (papel, roupa de casa...). Namedida que são definidos em colaboração com as autoridades públicas, elesgarantem uma redução dos impactos sobre o ambiente, sobre a vida doproduto como um todo (fabricação, distribuição, utilização...). A suautilização no hotel facilita a sua promoção junto do grande público.

Como?Esta acção deve ser colocada em prática com a vossa estrutura de compras.Trata-se em primeiro lugar de identificar os rótulos ecológicos existenteslocalmente e as categorias de produtos com rótulos ecológicosdisponíveis. Os rótulos reconhecidos pela Accor são mencionados no sítio da“intranet”. A obtenção do rótulo ecológico pode, fazer parte dos critérios dospróximos apelos de ofertas.

Validação?Quando o hotel utilizar pelo menos três produtos com rótulo ecológico.

Favorecer a agricultura biológica

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CertificaçãoA certificação ISO14001 não é uma acção como as outras. Ela traduz um compromisso ambiental global do hotel e uma aceleração daaplicação da Carta Ambiental. Por isso, ela não é numerada.No caso da equipa presente no hotel ser muito reduzida (uma a trêspessoas), a certificação ISO14001 pode ser mais difícil de se colocar em prática.

Porquê? Numerosas certificações e rótulos ambientais foram desenvolvidospara os hotéis. O grupo Accor privilegia a certificaçãointernacional ISO14001, que valida os principais pontos de umprocesso ambiental integrado e assegura a longo prazo o respeitopelas regulamentações e uma melhoria contínua dos desempenhosambientais. Assegurando o acompanhamento de um sistema degestão registado e partilhado por todos, ela garante a eficácia e aperenidade das acções assumidas.

Como?O processo ambiental deve ser parte integrante da gestão dohotel. Ele é estruturado pelo director do hotel, apoiando-se naCarta Ambiental dos Hotéis Accor.Esta acção é posta em prática pelo hotel no quadro de políticasassumidas pelas marcas e pelas regiões, a fim de beneficiar dasferramentas desenvolvidas colectivamente.

A certificação ISO14001 valida a existência dos seguintes elementos:uma análise ambiental dos impactos, incluindo aqueles causados pordisfuncionamentos;uma análise e uma regulamentação ambiental;uma política ambiental;objectivos de redução dos impactos ambientais expressos através de indicadores de medição desses impactos;um plano de acção;procedimentos de controlo dos impactos das actividades.Quando o sistema tiver sido implementado no hotel, ele deve ser auditado por um organismo externo reconhecido.

Validação? Quando o hotel receber a certificação ISO14001.

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Maço 2006 – Impresso em papel recicladoCréditos fotografia: Getty Images, Corbis – Concepção e realização:

Este Guia é uma publicação doDepartamento do Desenvolvimento Sustentável do Groupo AccorAccor – Direction Développement Durable33, avenue du Maine – 75015 Paris – France