Catálogo De la Croix Vinhos

C O L L E C T I O Nde la Croix

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de la CroixI M P O R T A T I O N

A P R E S E N T A

Tudo aconteceu por uma sucessão de paixões. A primeira é

simples: somos todos apaixonados por vinhos,

especialmente os franceses, e sempre procuramos descobrir

pequenos e autênticos produtores das mais diversas e

inusitadas regiões da França. Mas aí outra paixão

aconteceu: entre uma baiana e um conde francês, da 4ª

geração de uma família que vive o vinho na França,

Geoffroy de la Croix, que além de se apaixonar por ela, se

apaixonou pelo Brasil. Então juntamos todas essas paixões e

abrimos a de la Croix Importation. Para compartilhar essa

reunião de paixões com vocês, decidimos trazer vinhos

artesanais, oriundos dos mais inusitados vinhedos e das

mais inexploradas regiões da França, apenas a essência do

verdadeiro terroir. Vinhos que são fruto de um trabalho

árduo, comprometido com a qualidade e produzidos em

pequenas quantidades. Queríamos algo que não se

encaixasse nessa igualdade da oferta que existe hoje. Algo

comum entre os produtores com quem trabalhamos é que,

além deste cuidado que possuem com a terra e o vinho,

todos utilizam métodos de cultivo orgânico ou biodinâmico.

Ao degustar nossos vinhos, temos a certeza de que estamos

tomando um vinho que é a tradução de tudo isso que

estamos contando a vocês.

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Í N D I C E

MAPA DAS REGIÕES DA FRANÇA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 06

REGIÃO - ALSACE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 07

PRODUTOR - Domaine Bott-Geyl (Beblenheim) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 09

Pinot Gris Sonnenglanz Grand Cru, 2009 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Gewurztraminer Grand Cru Furstentum, 2008 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Gewurztraminer Sonnenglanz Grand Cru, 2008 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Gewurztraminer Les Éléments, 2010 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Riesling Les Éléments, 2012. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Muscat d’Alsace, 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Pinot d’Alsace Métiss, 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Gentil d’Alsace, 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

PRODUTOR - Domaine Zind-Humbrecht (Turckheim) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Gewurztraminer Clos Windsbuhl, 2007 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Pinot Noir Heimbourg, 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Muscat Goldert Grand Cru, 2009 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Gewurztraminer Calcaire, 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Riesling Terroir d’Alsace, 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Gewurztraminer Lot 170, 2011 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

REGIÃO - BEAUJOLAIS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

PRODUTOR - Domaine Roland Pignard (Beaujolais) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

Régnié, 2013. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Morgon, 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

REGIÃO - BORDEAUX. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

PRODUTOR - Château La Grave (Fronsac) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Château La Grave, 2010 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

PRODUTOR - Château du Champ des Treilles (Sainte-Foy) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Grand Vin, 2011. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

Petit Champ, 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

PRODUTOR - Château Magence (Graves) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

Château Magence, 2001. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

PRODUTOR - Domaine du Bouscat (Saint Romain la Virvée) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

Gargone, 2008 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Caduce, 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

PRODUTOR - Domaine Iris du Gayon (Pauillac) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

Iris du Gayon, 2011 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43

PRODUTOR - Domaine Rousset-Peyraguey (Sauternes). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

Crème de Tête, 2000 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

REGIÃO - BOURGOGNE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

PRODUTOR - Domaine C&C Marechal (Chorey Les Beaune). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

Chorey Les Beaune, 2009. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49

PRODUTOR - Domaine Clotilde Davenne (Irancy e Saint Bris) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50

Irancy, 2011 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

Bourgogne Rouge, 2011 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52

Saint Bris, 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53

PRODUTOR - Domaine du Comte Armand (Auxey Duresses, Pommard e Volnay) . . . . . . . 54

Pommard 1er Cru Clos des Epeneaux, 2012 (Magnum) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

Pommard 1er Cru Clos des Epeneaux, 2011 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56

Pommard 1er Cru Clos des Epeneaux, 2008 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57

Pommard 1er Cru, 2011 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58


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Í N D I C E


Volnay, 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59

Auxey Duresses 1er Cru, 2010 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60

PRODUTOR - Domaine Gautheron (Chablis) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61

Chablis, 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62

PRODUTOR - Domaine J. C. Rateau (Beaune). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63

Beaune 1er Cru, Les Reversées, 2008 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64

REGIÃO - CHAMPAGNE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65

PRODUTOR - Fleury Père & Fils (Côte des Bar) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67

Champagne Fleury, 1999 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68

Champagne Fleury . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69

REGIÃO - CÔTES DU RHÔNE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70

PRODUTOR - Château Beaubois (Nîmes) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72

Expression Rosé, 2014 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73

Expression Rouge, 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74

PRODUTOR - Domaine de la Réméjeanne (Côtes du Rhône) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75

Les Chèvrefeuilles, 2013. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76

PRODUTOR - Domaine de L’Oratoire Saint-Martin (Cairanne) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77

Réserve des Seigneurs, 2012. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78

PRODUTOR - Domaine Villeneuve (Côtes du Rhône) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79

Châteauneuf du Pape, 2011 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80

La Griffe, 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81

REGIÃO - JURA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82

PRODUTOR - Domaine Tissot (Arbois) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84

Les Graviers, 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85

DD, 2014 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86

Arbois Savagnin, 2011 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87

Trousseau Singulier, 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88

En Barberon, 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89

REGIÃO - LANGUEDOC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90

PRODUTOR - Domaine Antech (Limoux) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92

12. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93Crémant Cuvée Emotion Rosé, 20

Blanquette Antech Réserve Brut, 20 4 12 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

PRODUTOR - Domaine Delmas (Limoux) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95

Crémant Cuvée Méthode Traditionnelle, 2010. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96

Crémant Méthode Ancestrale Claire de Lune. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97

Pinot Noir Terroir Haute Vallée, 2012. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98

PRODUTOR - Domaine de L’Hortus (Pic Saint Loup) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99

Grande Cuvée, 2010 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100

Bergerie de l’Hortus Classique, 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101

Rosé de l’Hortus, 2014 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102

Le Loup dans la Bergerie, 2014 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104PRODUTOR - Domaine Rimbert (Saint-Chinian)

12 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105Saint-Chinian Berlou, 20

Carignator III, 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106

Mas au Schiste, 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107

Carignan, 2014 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108

Travers de Marceau, 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109

Travers de Marceau, 2011 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110

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Í N D I C E

REGIÃO - LOIRE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111

PRODUTOR - Domaine Vincent Caillé (Muscadet e Monnières) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113

Clos de la Févrie, 2013. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . 114

La Part du Colibri Abouriou, 2013. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115

La Part du Colibri Côt, 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116

La Part du Colibri Muscadet, 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117

La Part du Colibri Gros Plants, 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118

REGIÃO - SAVOIE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119

PRODUTOR - Domaine de l’Idylle (Arbin e Cruet) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121

Arbin, 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122

Cruet, 2014. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123

REGIÃO - SUD-OUEST . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124

PRODUTOR - Château Moulin Caresse (Montravel) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126

Cuvée cent pour 100, 2008 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127

Magie d’Automne, 2010. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128

REGIÃO - NORMANDIE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 129

PRODUTOR - Les Verges du Pays d’Auge (Pays d’Auge) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131

Poiré Charlotte Corday. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132

Cidre Charlotte Corday . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 133

SPIRITUEUX - DESTILADOS, LICORES E APERITIVOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134

PRODUTOR - Domaine Laurent Cazottes (Villeneuve sur Vère) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136

Goutte de Poire Williams (destilado) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137

Goutte de Prunelart (destilado) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138

Goutte de Reine Claude Dorée (destilado) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139

Goutte de Mauzac Rose (destilado) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140

Cédrat (licor) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141

Guigne et Guins (licor) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142

Coing Sauvage (licor). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143

Folle Noire (licor). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144

Fleurs de Sureau (aperitivo a base de vinho) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145


F R A N Ç A

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O destino da região da Alsácia era ser uma

região produtora de vinho! Ela é uma das regiões

produtoras de vinho mais antigas do mundo. A

Alsácia está localizada entre França e Alemanha

onde os romanos no século II já produziam

vinhos. Ela possui a constituição geológica mais

complexa de todas as grandes regiões produtoras

da França. As três principais áreas, baseado em

sua estrutura e morfologia são: a borda de silício

dos Vosges, as colinas de calcário e os solos de

aluvião da planície.

N

S

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Há um predomínio de uvas brancas sendo que as principais variedades são: Gewurztraminer,

Riesling, Pinot Gris e Pinot Blanc. Essa região também é muito conhecida por ser a única da

França na qual a maioria dos vinhos são varietais. A Alsácia produz alguns dos melhores, mais

aromáticos e exóticos vinhos da Europa. De fato, a região da Alsácia é a que tem suas videiras

localizadas nos locais mais secos e ao norte da França, o que resulta numa produção de vinhos que

conta com as vantagens da maturidade dos vinhos do sul e os refinados aromas dos vinhos do Norte.

Em um período mais curto do que um século, a Alsácia mudou de nacionalidade 4 vezes, o que

explica por que demoraram muito mais do que a Borgonha para ter seus Grands Crus reconhecidos

oficialmente. Apenas 50 “Grands Crus” são produzidos na Alsácia o que representa somente 4%

do total da produção.

Jean-Christophe Bott conduz com maestria seu Domaine, cujo solo foi

arado pelos seus ancestrais, por volta de 1795. Seu estilo elegante de

produzir conquistou os amantes do vinho pelo mundo afora e o levou a

ser atualmente considerado um dos melhores e mais respeitados

produtores na Alsácia. Seus vinhos foram bastante elogiados por alguns

críticos influentes como Robert Parker, que classificou seu Domaine

como “excelente”.

Nos vinhedos de sua propriedade não são utilizados produtos químicos

nem pesticidas e suas uvas são cultivadas pelo método biodinâmico.

Jean-Christophe acredita que o respeito pela terra resulta em um solo e

plantas mais saudáveis, possibilitando vinhos potentes e dinâmicos. Sua

colheita é feita com muita calma, combinando a tradicional seleção

manual, seguida de um cuidadoso manuseio das uvas, que depois são

prensadas integralmente permitindo o contato com a casca e o

desenvolvimento de ampla variedade de aromas. Somente levedura

selvagem e nativa é utilizada na fermentação e os vinhos descansam em

barris de carvalho durante o inverno, onde ganham mais complexidade.

Intensos, com acidez na medida certa e intrigantes nuances do terroir, os

vinhos de Jean-Christophe são únicos e de quantidade restrita, quase

confidenciais.por 12 meses.

Domaine Bott-Geyl (Beblenheim)


O Pinot Gris de Jean-Christophe é um perfeito exemplo de um

vinho de grande expressividade com total equilíbrio. Aromático,

fresco, com notas de frutas e flores brancas, especiarias, amêndoas e

mel, além de boa acidez e ótima persistência.

Pinot Gris Sonnenglanz Grand Cru, 2009 preço: R$ 196,00

Uvas 100% Pinot Gris

Produção

A família de Jean-Christophe Bott começou a arar o solo de seus vinhedos em torno de 1795. Com propriedades localizadas em 4 dos melhores Grand Cru existentes na Alsácia, seus vinhos foram bastante elogiados por alguns críticos influentes, como Robert Parker.

Produtor

Jean-Christophe é reconhecido com o melhor produtor de vinhos Sonnenglanz Grand Cru. Colheita manual, delicada prensagem e fermentação natural com apenas leveduras nativas. Utiliza métodos biodinâmicos.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Carnes brancas e peixes, pratos agridoces e queijos.

Serviço Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 9 graus.

Graduação alcoólica 14°

Aromático, fresco, com notas de frutas e flores brancas, especiarias, amêndoas e mel, além de boa acidez e ótima persistência.

Pronto, mas pode ser guardado por mais de 8 anos.




Furstentum é um terroir de predileção para os

Gewurztramminer e os Pinot Gris. Esse Gewurztraminer de Jean

Christophe Bott é um grand cru à altura de seu terroir. Um vinho

muito aromático, sutil e ainda sim carnudo e untuoso na boca,

conduzindo à notas de frutas em compota e de mel.

Gewurztraminer Grand Cru Furstentum, 2008 preço: R$ 195,00

Uvas 100% Gewurztraminer

Produção

A família de Jean-Christophe Bott começou a arar o solo de seus vinhedos em torno de 1795. Com propriedades localizadas em 4 dos melhores Grand Cru existentes na Alsácia, seus vinhos foram bastante elogiados por alguns críticos influentes, como Robert Parker. O Furstentum é um território de aproximadamente 30 hectares, com exposição total para o sul, e altitude de 350 à 400 metros em uma encosta íngrime. É possível notar a presença de uma vegetação mediterrânea neste Grand Cru.

Produtor

A produção é muito pequena, quase confidencial e utiliza métodos biodinâmicos. A colheita é manual em caixotes de 40 kgs com triagem e prensagem por 12 horas das uvas inteiras. Em seguida, ocorre a decantação estática do suco durante 24 horas. A fermentação alcoólica ocorre com temperatura controlada e leveduras nativas durante 4 à 5 meses. O envelhecimento é em contato com a borra até o começo de Setembro e em seguida o vinho passa por uma leve filtração antes de ser engarrafado.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Perfeiro com pato laqueado, queijos fortes, como Epoisse, Chambertin, Munster, ou com sobremesas que aliem doce com acidez, como torta de limão.

Serviço Melhor decantar por 2 horas antes de servir, entre 9 e 10 graus.

Graduação alcoólica 13,5°

Esse vinho possui um bouquet aromático muito perfumado, além de ser denso e carnudo na boca, com sensações de pureza, untuosidade e um final de boca com especiarias. O açúcar presente fica bem integrado. Um vinho de grande guarda.



Cor dourado carregado de lichias, casca de laranja e limão e

frutas doces. Paladar untuoso com um toque de açúcar residual.

Boa acidez que remete ao grapefruit, cascas de frutas cristalizadas,

castanha de caju e frutas cítricas. Exótica e apimentada persistência

final. Um verdadeiro grand cru da Alsace!

Gewurztraminer Sonnenglanz Grand Cru, 2008

preço: R$ 195,00


Produção


Produtor

Jean-Christophe é reconhecido com o melhor produtor de vinhos Sonnenglanz Grand Cru. A colheita manual, com delicada prensagem e fermentação natural com apenas leveduras nativas. Utiliza métodos biodinâmicos.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Foie gras, confit de canard, carnes defumadas, pratos tailandeses.



Cor dourado carregado de lichias, casca de laranja, limão e frutas doces. Paladar untuoso com um toque de açúcar residual. Boa acidez que remete ao grapefruit, cascas de frutas cristalizadas, castanha de caju e frutas cítricas. Exótica e apimentada persistência final.





Proveniente de um dos quatro melhores Grand Cru da Alsácia e

elogiado por Robert Parker, este elegante vinho de Jean-Christophe

Bott tem uma produção muito pequena, quase confidencial. Na

boca é voluptuoso, elegante e macio. Final sutil com uma leve e

delicada persistência.

Gewurztraminer Les Éléments, 2010 preço: R$ 129,00


Produção


Produtor

Produção é muito pequena, quase confidencial. Utiliza métodos biodinâmicos. Lenta e delicada prensagem, com uso de leveduras nativas na fermentação, repouso em borra por 6 meses.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Foie gras (terrine ou fígado fresco grelhado), confit de canard, carnes defumadas.



Palha amarelo dourada. Variedade de aromas de frutas maduras como pêssego e ameixas brancas, óleo feito de rosas, cravo e noz-moscada. Rico, doce e macio com uma textura de glicerina e sabores de pêssego, laranja e especiarias. Bastante corpo, elegante e delicada persistência.




Elaborado somente da variedade de uva riesling este

maravilhoso vinho revela uma mineralidade incrivelmente

prazerosa, característica de uma perfeita combinação da uva e do

terror da Alsácia. Esse vinho fresco, delicado e aromático é

produzido por Jean-Christophe Bott, cuja família vem produzindo

preciosos vinhos desde 1795.

Riesling Les Élémnts, 2012 preço: R$ 119,00

Uvas 100% Riesling

Produção


Produtor


Características

Tempo de guarda

Harmonização Carne branca, blanquet de vitela, lagosta e frutos do mar.



Vinho fresco, com mineralidade e boa acidez, bastante aromático, com toques de pimenta branca, grapefruit e um final de limão.




Uma verdadeira explosão de frutos e flores brancos para um

vinho seco, um vinho que consegue apaixonar tanto as pessoas que

gostam de vinhos brancos secos como os que apreciam vinhos

expressivos!

Muscat d’Alsace, 2012 preço: R$ 85,00

Uvas 100% Muscat (60% Muscat Ottonel e 40% Muscat d’Alsace)

Produção


Produtor

Produção é muito pequena (apenas 0,55 ha), quase confidencial. Utiliza métodos biodinâmicos. Lenta e delicada prensagem, uso de leveduras nativas na fermentação, repouso em borra por 6 meses.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Foie gras (terrine ou fígado fresco grelhado), aspargos, saladas com abacate, camarões, atum e melão.

Serviço Melhor abrir 15 minutos antes de servir, entre 9 e 10 graus.


Uma verdadeira explosão de frutos e flores brancos para um vinho seco, um vinho extraordinamente expressivo com aromas de pétalas de rosa, flor de lanrenja e pêssego. Um vinho que consegue apaixonar tanto as pessoas que gostam de vinhos brancos secos como os que apreciam vinhos expressivos!




Este grande vinho da Alsácia elaborado com quatro variedades

pinot é uma excelente representação do incrível talento de Jean

Christophe. Na boca tem sabores de nozes, pimenta branca e limão,

com notas de mineralidade, possui boa acidez. Um delicioso

vinho, com muito frescor!

Pinot d’Alsace Métiss, 2012 preço: R$ 79,00

Uvas 35% Pinot Blanc, 35% Pinot Auxerrois, 15% Pinot Gris e 15% Pinot Noir

Produção


Produtor


Características

Tempo de guarda

Harmonização Carne branca, blanquet de vitela, frutos do mar, terrines de aves e parmesão.



Esse vinho tem uma coloração dourada, aromas de defumado, limão e avelãs. Na boca tem sabores de nozes, pimenta branca e limão, com notas de mineralidade, possui boa acidez.




Uma mistura de várias uvas, e cada uma trazendo uma

característica especial, resultando neste vinho surpreendente e

agradável! No nariz tem aromas impressionantes de flores brancas

e de especiarias e na boca, ele possui uma grande mineralidade. Um

vinho leve, refrescante e de muita elegância!

Gentil d’Alsace, 2012 preço: R$ 58,00

Uvas 40% Muscat, 30% Riesling, 10% Sylvaner, 10% Pinot Blanc e 10% Pinot Gris

Produção


Produtor


Características

Tempo de guarda

Harmonização Carnes brancas, blanquet de vitela, frutos do mar, terrines de aves e queijo parmesão.



Esse vinho tem aromas impressionantes de flores brancas e de especiarias. Na boca, ele possui uma grande mineralidade, um vinho de uma grande elegância com uma bela persistência.



Os críticos de vinho são unânimes: o Domaine Zind-Humbrecht é

considerado o melhor produtor de vinho branco do mundo. Uma

unanimidade tão grande é mesmo surpredente. Bettane & Dessauve,

entre os mais respeitáveis críticos da França, o considera "como um

produtor excepcional, representante da qualidade mais absoluta".

Segundo Robert Parker: "Não sei o que é mais extraordinário, a

qualidade dos vinhos ou a dedicação completa de Oliver Humbrecht.

Esse grande homem, potente, e intelectual é provavelmente o melhor

produtor do mundo". Já Jancis Robinson afirma: "Sou admiradora de sua

incessante procura pela a melhor qualidade.”

Sua família começou a produzir vinho desde 1620, e Oliver foi um dos

primeiros a produzir vinhos biodinâmicos na Alsácia. Ele tem ideias

muito precisas de como produzir um verdadeiro vinho de "terroir": as

vinhas são selecionadas qualitativamente para se obter rendimentos

muito baixos; e a uva tem que ser colhida em sua maturidade gustativa

perfeita, para expressar a qualidade do solo. No processo de fermentação

são utilizadas apenas leveduras locais, do terroir.

Olivier é um grande gênio que entende como ninguém

a magia dos vinhos brancos.

Domaine Zind-Humbrecht (Turckheim)



Esse Grand Cru tem toques de alcaçuz, jasmin, casca de laranja,

kumquat, rosas, lichia, gerânios e flor de lúpulo. O açúcar é

harmoniosamente balanceado com um frescor surpreendente. O

final tem um persistência inacreditável. Provavelmente um vinho

que você espera beber chegando ao paraíso!

Gewurztraminer Clos Windsbuhl, 2007 preço: R$ 375,00


Produção

A família de Olivier Humbrecht produz vinhos desde 1620 e foi uma das primeiras a produzi-los de forma biodinâmica na Alsácia. Os críticos do vinho consideram unanimamente o Domaine Humbrecht como o melhor produtor de vinhos brancos do mundo. Uma unanimidade tão grande que é mesmo surpreendente: Bettane & Dessauve (entre os mais respeitáveis críticos na França) o considera "como um produtor excepcional, representante da qualidade mais absoluta." Robert Parker diz: "Não sei o que é o mais extraordinário, a qualidade dos vinhos ou a dedicação completa de Olivier. Esse grande homem, forte e intelectual é provavelmente o melhor produtor do mundo". Jancis Robinson: "Sou admiradora de sua incessante procura pela a melhor qualidade.”

Produtor

Esse Grand Cru produz vinhos desde o seculo XIV e pertence à familia imperial dos Habsbourg. O solo é feito de calcário composto de conchas. Uma produção de somente 0,9 hectares. Da mesma forma que para todos os outros vinhos do Domaine, produção é biodinâmica, a colheita é manual, uso de leveduras naturais, envelhecimento em grandes barricas de madeira ("foudre") durante 18 meses.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Queijo munster ou tipo azul, pratos da cozinha tailandesa, foie gras, bobó de camarão,pratos da cozinha indiana.



É um vinho de enorme personalidade, tem toques de alcaçuz, jasmin, casca de laranja, kumquat, rosas, lichia, gerânios e flor de lúpulo. O açucar é harmoniosamente balanceado com um frescor surpredente. O final tem um persistência inacreditável, provavelmente um vinho que você espera beber chegando ao paraíso.




Este pinot noir excepcional é cultivado pela família Humbrecht

no vinhedo de Heimbourg que é característico por seu solo de

calcário, ideal para produção deste vinho, uma vez que preserva

tanto a acidez quanto o caráter da uva em si. No nariz é muito

expressivo, com intensos aromas de frutas vermelhas e cerejas. Na

boca é delicado, com taninos elegantes e com longa persistência.

Um pinot noir surpreendentemente intenso!

Pinot Noir Heimbourg, 2013 preço: R$ 245,00

Uvas 100% Pinot Noir

Produção


Produtor

O vinhedo de Heimbourg tem um solo ideal de calcario, profundo, preservando caráter e acidez das uvas, essa parcela tem presença de ventos frequentes, mantendo as uvas saudáveis. As vinhas foram plantadas em alta densidade (9.000 plantas / ha). O vinho passa 18 meses em barricas de madeira.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Carne vermelha, pato, coelho, vitelo e queijos.



Cor rubi escura, rico e profundo, surpreendentemente intenso, com nariz muito expressivo, com intensos aromas de frutas vermelhas e cerejas. Na boca é delicado, com taninos elegantes e com longa persistência.




Este muscat de colheita tardia é uma bela expressão da

maturidade das uvas, resultando em um agradável açúcar residual,

o que é sempre difícil de se obter com essa variedade. É um vinho

com uma alta expressão aromática, grande mineralidade, boa

estrutura, juntamente com grande frescor e ótima acidez,

proporcionando um conjunto com muito equilíbrio!

Muscat Goldert Grand Cru, 2009 preço: R$ 220,00

Uvas 100% Muscat

Produção


Produtor

O solo rico em argila foi capaz de produzir um vinho com uma acidez equilibrada, surpreendente para a safra. De colheita tardia, as uvas apresentaram uma bela maturidade, que é sempre difícil de se obter na muscat e o vinho manteve uma certa quantidade de açúcar residual.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Foie gras, queijos maduros e pratos da culinária asiática.



Expressivo, com notas de frutas e flores brancas, grande mineralidade e boa estrutura. Tem grande frescor e ótima acidez, para um conjunto final muito equilibrado e com longa persistência.



O solo calcário das parcelas onde é produzido esse

Gewurztraminer, não é apenas referência no nome do vinho, como

lhe proporciona grande mineralidade e uma vibrante acidez! No

nariz é muito refinado, com notas cítricas e de compotas. O açúcar

residual presente traz grande harmonia, o deixando na boca muito

elegante!

Gewurztraminer Calcaire, 2012 preço: R$ 165,00


Produção


Produtor

Esse vinho é produzido a partir de um pequeno vinhedo de Gewurztraminer Gueberschwihr, próximo à Goldert, e de duas parcelas mais jovens (1978 e 1985) que ficam localizadas no Grand Cru Hengst.Esses solos são marno-calcários e muito ricos e alcalinos, sendo referência para o nome do vinho. A fermentação encontra seu equilíbrio com uma certa quantidade de açúcares residuais. Ele envelhece por 18 meses em barricas francesas de 40 anos de idade.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Perfeito com pratos com especiarias e pimentas, como pratos da culinária asiática outailandesa, além de queijos mais fortes.



Esse vinho possui um nariz incrivelmente refinado, com uma grande persistência aromática, sendo possível identificar aromas delicados, de frutas cítricas e especiarias, mas sem excessos e com muita complexidade. Após longa oxigenação, a influência forte das compotas se atenua e o vinho acaba se abrindo de maneira progressiva para notas de frutas mais exóticas. É muito fácil perceber a maturidade das uvas na boca, mas o conjunto todo do vinho possui uma bela harmonia. Na boca, ele é ao mesmo tempo elegante e estruturado. O residual de açúcar presente não deixa o vinho pesado, ao contrário, ele se integra pefeitamente com a acidez do vinho, o que faz parecer um índice 4, quase exagerado como classificação de açúcar residual. Este vinho também evolui lindamente após alguns dias aberto, o que caracteriza seu grande potencial de envelhecimento.





Este é um grande Riesling, com uma linda cor amarela

esverdeada, grande presença mineral, notas de frutos brancos

maduros como pêras e maçãs, mas também flores brancas como

acácias e cítricos, como grapefruit ou yuzu. A boca é intensa, com

surpreendente vivacidade e persistência. Uma senção de pureza

excepcional!

Riesling Terroir d’Alsace, 2012 preço: R$ 139,00

Uvas 100% Riesling

Produção


Produtor

As vinhas têm 26 anos de idade e provém do Grand Cru Brand, a produção é biodinâmica, a colheita é manual, uso de leveduras naturais, e envelhecimento em grandes barricas de madeira ("foudre") durante 18 meses.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Vieiras, escargots com molho de Riesling, salmão com hotelã em papilotes, queijos de cabra e em geral frutos do mar e peixes.

Serviço Melhor abrir 1 hora antes de servir, a 12 graus.


Tem uma cor amarela esverdeada linda, aromas de um grande Riesling com uma grande presença mineral. Notas de frutos brancos maduros como pêra e maçã, mas também flores brancas como acácias e cítricos, grapefruit ou yuzu. A boca é intensa, com surpreendente vivacidade e persistência. Uma sensação de pureza excepcional!




As vinhas têm 33 anos de idade e provém do Cru Herrenweg,

com produção biodinâmica. Tem aromas exuberantes de rosa e de

frutos exóticos, como lichia e manga, depois de algum tempo

começam a surgir aromas sutis de especiarias. Na boca, é seco mas

muito rico e com expressões de flores e especiarias. Um vinho de

grande elegância!

Gewurztraminer Lot 170, 2011 preço: R$ 106,00


Produção


Produtor

As vinhas têm 33 anos de idade e provém do Cru Herrenweg. A produção é biodinâmica, com colheita manual, uso de leveduras naturais e envelhecimento em grandes barricas de madeira ("foudre") durante 12 meses.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Pratos da cozinha tailandesa, peixes, frutos do mar, foie gras, bobó de camarão, pratos da cozinha indiana.



Tem aromas exuberantes de rosa e de frutos exóticos, como lichia e manga, depois de algum tempo começam a surgir aromas sutis de especiarias. Na boca, esse vinho possui uma grande elegância, é um vinho seco mas muito rico e com expressões de flores e especiarias.



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Beujolais é uma região de cadeia montanhosa à

nordeste do Massivo Central, que fica ao norte de

Lyon no departamento do Rhône. Ela é banhada

pelo vale de Saône à oeste e pelo vale da Loire à

leste. É uma antiga província francesa, cuja a

capital histórica é Beaujeu, da qual provém seu

nome. Atualmente, a capital é Villefrance-Sur-

Saône.

A região ficou muito conhecida graças ao

famoso Beaujolais Nouveau! Esse é um vinho

muito particular, dito vinho do ano, primeiro ou

novo, chegando às mesas já à partir da terceira

quinta-feira do mês de novembro, trazendo

sempre a alegria do início do outono! Porém, além

do Beaujolais Nouveau, a região também inclui

duas outras divisões, Beujolais Villages e Crus do

Beaujolais.


Os Crus do Beaujolais englobam dez apelações locais que se estendem ao longo do rio Saône,

das quais fazem parte Morgon e Régnié. A uva típica da região é a Gamay para os vinhos tintos e

a Chardonnay para os brancos. A Gamay foi proibida na região de Bourgogne pelo rei Philippe II

de Bourgogne, que a chamava de “planta de qualidade duvidosa” e foi nos solos granitosos de

Beaujolais, que essa uva, então desvalorizada, encontrou seu terroir e hoje se encontra dentre os

mais conhecidos na França.

Os vinhos são muito finos e aromáticos e vão desde o “primeiro”, o Beujolais Nouveau até

vinhos de guarda de 2 à 10 anos. A vinificação tradicional da região é feita com as uvas inteiras,

segundo o princípio da maceração semi-carbônica.

O Domaine Roland Pignard é uma propriedade familiar cujo os

proprietários, Roland e sua esposa Joëlle adaptaram seu estilo de vida

para se dedicarem arduamente às vinhas. Eles abriram mão de 6 hectares

que possuiam inicialmente, mantendo apenas 4 hectares, nos quais eles

atuam intensamente em cada etapa do processo, desde o cultivo até o

engarrafamento. Ele é um dos produtos mais conhecidos dessa região,

por ter iniciado há tempos a cultura orgânica.

A propriedade fica em Villié-Morgon no vale de Saône, no coração dos

crus do Beaujolais, à 50 km ao norte de Lyon, e produz 3 tipos de

apelações: Morgon, Réigné e Beaujolais Villages. Cada apelação difere

por seu terroir, seu solo, sua exposição e o seu micro clima.

Domaine Roland Pignard (Beaujolais)


Filho de vinhateiro, Roland aprendeu a amar a natureza e a vinhas desde muito pequeno, e foi seu pai que

lhe transmitiu todo seu conhecimento. Em 1977, ele assume o vinhedo e com essa filosofia de respeito à

natureza, passa a utilizar praticas orgânicas e em 1985 iniciou-se na biodinâmica.

Essa filosofia de trabalho provém de uma preocupação com nossa saúde e com o meio-ambiente. Com a

transformação gradual das práticas agrícolas, Roland percebeu que suas vinha “reganharam vida”, assim

como a flora e fauna locais! Dessa forma, o resultado são excelentes uvas, que revelam muita expressão e

equilíbrio. Roland nos traz a garantia de vinhos de terroir, naturais, autênticos e de grande qualidade.


Esse Régnié é a expressão pura de seu terroir, de mesmo nome.

Roland e Joëlle Pignard cuidam no dia-a-dia desse domaine que

fica no coração da região de Beaujolais! Com aromas de frutas,

como framboesa e cassis, esse vinho possui corpo leve e é muito

versátil!

preço: R$ 127,00

Uvas 100% Gamay

Produção

O Domaine Roland Pignard é uma referência em vinhos orgânicos e biodinâmicos da região de Beaujolais. A propriedade se extende sobre três apelações: Morgon, Régnié e Beaujolais Villages. Os 4 hectares são cuidados minuciosamente por Roland e sua esposa, Joëlle. Roland é um apaixonado pela natureza e pelas vinhas e por isso toda a sua produção é orgânica e biodinâmica, permitindo que suas uvas expressem ao máximo e com muita autenticidade cada um dos terroirs de cada apelação.

Produtor

Na sua produção a qualidade é sempre privilegiada ao invés do rendimento, que ficam en torno de 30 hectolitros. O objetivo final é obter uvas com uma maturidade ótima, que são colhidas e triadas manualmente. A vinificação é feita sem enxofre. As uvas inteiras ficam em maceração por 6 dias. O vinho é levemente filtrado, e então ao final são adicionados 15 mg/L de enxofre.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Um vinho versátil para acompanhar as refeições.



Esse Cru Beaujolais de taninos delicados e finos oferece uma bela concentração de perfumes, principalmente framboesa e cassis. Na boca, o corpo é leve e possui grande frescor!

Pronto, mas pode ser guardado por mais 5 anos.


Régnié, 2013


Roland Pignard é uma referência quando se trata de vinhos

orgânicos na região de Beaujolais. Esse vinho é uma explosão de

frutas vermelhas e possui frescor único. Um Morgon já pronto pra

ser degustado, mas que pode melhorar ainda mais com alguns anos

de garrafa!

preço: R$ 125,00

Uvas 100% Gamay

Produção

O Domaine Roland Pignard é uma referência em vinhos orgânicos e biodinâmicos da região de Beaujolais. A propriedade se extende sobre três apelações: Morgon, Réigné e Beaujolais Villages. Os 4 hectares são cuidados minuciosamente por Roland e sua esposa, Joëlle. Roland é um apaixonado pela natureza e pelas vinhas e por isso toda a sua produção é orgânica e biodinâmica, permitindo que suas uvas expressem ao máximo e com muita autenticidade cada um de dos terroirs de cada apelação.

Produtor

Na sua produção a qualidade é sempre privilegiada ao invés do rendimento, que ficam en torno de 30 hectolitros. O objetivo final é obter uvas com uma maturidade ótima, que são colhidas e triadas manualmente e então passam por 9 dias de maceração. A vinificação é feita sem enxofre, que é apenas adicionado ao final, 15 mg/L. O vinho passa por leve filtração.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Entradas frias, como terrines, queijo de cabara, carnes vermelhas grelhadas ou assadas.



Coloração vermelho escuro, esse vinho é muito amplo e generoso, com uma bela persistência de taninos. No nariz é uma explosão de frutas vermelhas, com leves notas de vegetais e florais. Na boca é leve, frutado e com um frescor único! Pode ser degustado jovem proporcionando grande prazer e frescor, mas também podera ficar melhor com alguns anos.



Morgon, 2012

BO

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Bordeaux é uma das regiões vinícolas mais

prestigiosas da França. Ela fica na região Sudoeste,

junto a foz do Rio Gironde e se estende em torno

da cidade de Bordeaux.


Uma idéia recorrente em relação aos vinhos franceses é que os vinhos da Borgonha são

masculinos e os vinhos de Bordeaux são femininos. Mas, para um verdadeiro apreciador, os

vinhos de Bordeaux são femininos e masculinos ao mesmo tempo. Feminino por sua delicadeza,

sensualidade e suavidade; e masculino em razão de sua estrutura, corpo e potência.

Um fenômeno desta região, que ainda hoje surpreende a comunidade do vinho é que alguns

grandes Bordeaux se mantém em grande forma após 100 anos de amadurecimento. Como

vinhos que não possuem mais do que 12 graus de teor alcoólico podem sobreviver saudáveis

durante um século? Provavelmente isto continuará sendo um segredo.

O Château La Grave remonta ao século XIV e está situado na entrada

da charmosa cidadezinha de Fronsac, às margens do rio Dordogne. O

dedicado trabalho ao equilíbrio de seu solo, possibilita ao consumidor

apreciar um vinho que expressa genuinamente as qualidades de onde foi

produzido, bem como os intensos aromas e sabores de suas uvas.

Paul Barre, seu produtor, iniciou sua brilhante trajetória aos 19 anos,

quando decidiu comprar um pequeno pedaço de terra de sua família. A

partir daí começou a produzir vinhos próprios, baseando-se na

observação da natureza e na aplicação da teoria biodinâmica, criada por

Rudolf Steiner. Hoje, é considerado uma autoridade e um filósofo do

mundo dos vinhos e dos biodinâmicos.

O solo de sua propriedade é composto de argila, pedras de calcário e

conchas fossilizadas, que juntas propiciam qualidades benéficas à saúde.

A fantástica explosão de flores cultivadas entre as videiras, bem como a

presença de insetos funcionais, como abelhas e besouros também

contribuem para o controle da boa qualidade das uvas. São realizadas

podas regulares, e a colheita e seleção dos cachos são feitas

manualmente. Nenhum produto químico é utilizado e os vinhos ficam

em barris de carvalho francês por 12 meses.

Château La Grave (Fronsac)



Incrivelmente complexos e aromáticos, estes brilhantes

expoentes biodinâmicos de Paul Barre refletem as qualidades

saudáveis do solo de argila e conchas onde são cultivados, revelando

um exuberante frescor. O corpo macio desses vinhos remete a uma

presença de boca agradável, com taninos elegantes.

preço: R$ 143,00

Uvas 85% Merlot e 15% Cabernet Franc

Produção

O Château La Grave existe desde o século XIV e está localizado na entrada da charmosa cidadezinha de Fronsac. O produtor, Paul Barre, é considerado hoje uma autoridade do mundo dos vinhos biodinâmicos. Sua propriedade é totalmente voltada para o significado de terroir, o respeito aos ciclos da natureza, que indica o tempo necessário para trabalho da terra e depois das videiras e uvas.

Produtor

Em seus 2,71 hectares são utilizados métodos orgânicos, desde 1990. O Domaine segue a filosofia de cultivo biodinâmico. O vinho fica 12 meses em barril de carvalho francês.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Carnes vermelhas grelhadas, aves de caça, pernil de cordeiro e lombo de porco.



Um vermelho rubi com reflexos violeta, com notas de frutas vermelhas pequenas, como cerejas e amoras e uma nota vegetal muito interessante. Boa mineralidade e frescor, bem equilibrado, com taninos finos e elegantes.



Château La Grave, 2010

Jean-Michel Comme, junto com sua esposa Corinne, têm a grande

felicidade de ter uma perna dentro de cada um de dois grandes vinhedos

em Bordeaux. O primeiro é o Châteaux de Pontet Canet, Grand Cru

Classé que hoje é considerado como um dos maiores competidores do

Châteaux Mouton Rothschild. O segundo vinhedo é o Châteaux du

Champ des Treilles, maravilhoso pequeno vinhedo onde florescem num

espaço de somente 10 hectares, vinhas de mais de 60 anos de idade.

Esse vinhedo, trabalhado como um verdadeiro jardim, produz vinhos

de uma grande pureza onde é possivel encontrar a verdadeira expressão

de terroir.

Eles dedicaram sua vida a produção desse vinho fantástico, e para a

expressão deste terroir: "Graças a uma atenção a todos nossos sentidos,

a visão, o olfato, o tato, acabamos por saber o que a vinha precisa e

estamos aqui para dar uma mão a ela, ajudá-la nos momentos difíceis,

um pouco como os pais com suas crianças”.

Château du Champ des Treilles (Sainte-Foy)



O casal Jean-Michel Comme e Corinne se dedicam a essa vinha,

como pais aos seus filhos. Uma verdadeira expressão do seu terroir e

da fruta, que são preservados através do envelhecimento em

barricas de carvalho francês. Um grande vinho mineral de

Bordeaux.

Grand Vin, 2011 preço: R$ 108,00

Uvas 50% Merlot, 35% Cabernet Franc, 8% Cabernet Sauvignon e 7% Petit Verdot

Produção

Jean-Michel Comme, junto com sua esposa Corinne, possuem esse maravilhoso pequeno vinhedo onde florescem num espaço de somente 10 hectares, vinhas de mais de 60 anos de idade. Esse vinhedo, trabalhado como um verdadeiro jardim, produz vinhos de uma grande pureza onde é possivel encontrar a verdadeira expressão de terroir.

Produtor

A densidade das plantações é extrema, 10.000 plantas por hectare, como nos vinhedos mas exigentes de Bordeaux. As colheitas são manuais com pequenas caixas. Fermentação com leveduras nativas, as uvas são descascadas, sem maceração. O vinho envelhece por 20 meses em barricas de carvalho francês (1/3 novo) para preservar a pura expressão das uvas e do terroir.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Costelas de cordeiro grelhadas, confit de pato, cassoulet (ou feijoada).



Aromas de cedro, frutas vermelhos (cassis, amora etc...). Na boca esse vinho aparece como perfeitamente construído e equilibrado, tem uma generosidade suave, juntamente com uma grande mineralidade. Um grande vinho!




O casal Jean-Michel Comme e Corinne se dedicam a essa vinha,

como pais aos seus filhos. Uma verdadeira expressão do seu terroir e

da fruta, esse vinho é um excelente representante dos vinhos de

Bordeaux, com a sensação de estar mordendo um cacho de uvas

maduro.

Petit Champ, 2013 preço: R$ 75,00

Uvas 60% Merlot, 30% Cabernet Franc, 7% Cabernet Sauvignon e 3% Petit Verdot

Produção

Jean-Michel Comme, junto com sua esposa Corinne, possuem esse maravilhoso pequeno vinhedo onde florescem num espaço de somente 10 hectares, vinhas de mais de 60 anos de idade. Esse vinhedo, trabalhado como um verdadeiro jardim, produz vinhos de uma grande pureza onde é possivel encontrar a verdadeira expressão de terroir.

Produtor

A densidade das plantações é extrema, 10.000 plantas por hectare, como nos vinhedos mas exigentes de Bordeaux. As colheitas são manuais com pequenas caixas. Fermentação com leveduras nativas, as uvas são descascadas, sem maceração. O vinho envelhece por 18 meses em cubas de inox para preservar a pura expressão das uvas e do terroir.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Costelas de cordeiro grelhadas, confit de pato, cassoulet (ou feijoada).



Na maioria das vezes podemos dizer que um vinho não é nada mais que um suco de uva fermentado, mas nesse caso é o resultado da magia de um homem procurando a verdadeira expressão da fruta, aqui expressa sem nenhum artifício. O que dizer mais? Nada, precisamos apenas deixar esse vinho de prazer, com extraodinária trama mineral e aromas de especiarias, cranberries e cerejas nos seduzir. Na boca, a sensação tânica e olfativa são tais que temos a impressão de morder um cacho de uvas maduro.



Foi em Bordeaux que os romanos plantaram os primeiros vinhedos dessa

apelação, posteriomente conhecida pelo seu solo, sob o nome de Graves.

A moeda inscrita nos rótulos dos vinhos, é uma réplica de uma moeda

romana do primeiro século antes de Cristo, que foi encontrada no poço

da propriedade, comprovando a antiguidade dos vinhedos de Magence.

O Château Magence é uma propriedade familiar que passa de geração

para geração desde um longo período. Os proprietários atuais, o conde e

a condessa Jacques d’Antras, são a sétima geração a fazer vinhos no

Magence, que atualmente conta com seus filhos Jean e Geoffroy, prontos

para dar continuidade ao trabalho.

Château Magence (Graves)


A região de Graves se situa na margem esquerda da Garonne, à 50 km ao sul de Bordeaux, sendo uma

propriedade tipicamente bordelaise, com corte típico da região: Cabernet Franc, Cabernet franc e Merlot.

O vinhedo é todo cultivado de forma orgânica e biodinâmica, com um acompanhamento diário do

vinhedo e de suas condições, possibilitando focar o trabalho na prevenção, especialmente das doenças.

A filosofia dessa família produtora é simples: produzir o melhor vinho à cada safra, para cada uva e até

mesmo em cada parcela. As diferentes uvas são cultivadas, vinificadas e envelhecidas separadamente para

que cada uma guarde sua estrutura e sua paleta de aromas. Isso torna a assemblage um momento mágico,

numa busca incessante de harmonia e delicadeza!


Um Grave extraordinário! Com uma coloração rubi escura, no

nariz já é possível perceber toda a sua delicadeza com um bouquet

aromátio de frutas vermelhas e especiarias que se confirmam na

boca, com uma textura de seda e veludo e um belíssimo final. Esse

vinho surpreende por sua elegância e delicadeza!

Château Magence, 2001 preço: R$ 185,00

Uvas 55% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot e 5% Cabernet Franc

Produção

O Château Magence é um típico representante dos vinhos de Graves, na margem esquerda à 50 km de Bordeaux. Há 7 gerações produzindo vinhos com o clássico corte bordelais, essa propriedade guarda suas raízes familiares, o que se torna cada vez mais raro nessa região. O conde e condessa D’Antras, contam com a sucessão dos filhos, para continuar perpetuando a história desse château, que possui seus traços mais remotos na antiguidade, no primeiro século antes de Cristo, como é possível ver através da moeda inscrita em seus rótulos e originalmente encontrada na propriedade.

Produtor

Todo o vinhedo é cultivado de maneira orgânica e biodinâmica. As diferentes uvas são cultivadas em parcelas separadas para garantir que cada uma possa se expressar na sua forma mais genuína, e que todas se harmonizem na assemblage. A Cabernet sauvignon proporciona estrutura, notas de especiarias, mentolados e frutas escuras, já a merlot traz maciez, textura aveludada e sedosa com notas de frutas vermelhas. Toda a colheita é feita manualmente, e o vinho passa 12 meses em barricas de carvalho renovadas.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Carnes vermelhas assadas.



Coloração rubi escura. No nariz possui notas de especiarias e frutas em compota, como groselha e framboesa, que se confirmam na boca com um fim mineral. O ataque inicial é muito agradável, com boa persistência aromática, taninos bem presentes, mas muito delicados e sedosos, proporcionando um belíssimo final de boca.



De Parker na Wine Spectator, passando pelo melhor sommelier do

mundo, Andreas Larsson, as notas de seus vinhos atigiram as alturas. O

Domaine du Bouscat representa muito bem a nova geração de Bordeaux.

Robert Parker disse: "Este fabuloso Bordeaux Supérieur se comporta

como um Grand Cru Classé, e vem da Merlot, da Cabernet Franc, da

Cabernet Sauvignon e, curiosamente, de um pouco de Malbec.

O enólogo responsável é o célebre Claude Gros, um dos mais

talentosos da França. Infelizmente a produção dos seus vinhos é limitada,

mas o consumidor que tem a sorte de encontrar uma garrafa se depara

com uma relação de preço/qualidade que é simplesmente deslumbrante".

Para se descobrir com urgência!

Domaine du Bouscat (Saint Romain La Virvée)


Com sua propriedade localizada na antiga apelação de Saint Romain Fronsac, às margens do rio Dordogne,

exatamente na metade da distância entre a linha do Equador e o Pólo Norte, François Dubernard joga

bem suas cartas, e consegue safra após safra produzir seus vinhos com as três ótimas qualidades que

começam com a letra "F": frutados, florais e frescos.

A propriedade foi fundada em 1870. Um de seus acestrais, membro da Academia de Farmácia de Paris,

descobriu as qualidades terapêuticas da Bouscat e começou a comercializar em sua farmácia como um

fortificante no começo do século XX! O preparo e manutenção do solo são feitos de maneira muito

cuidadosa e o controle de pragas é feito de maneira natural. O rendimento é muito baixo (entre 15 e

22 hl/ha) e a trigem das uvas é feita de maneira manual. François Dubernard se esforça muito para

extrair o melhor possível das uvas Merlot, Malbec, e Cabernet Franc. Cabernet Sauvignon


De Parker a Larsson, os vinhos de François Dubernard

atingiram notas incriveis. Com corte tardicional de Bordeaux, esse

vinho seduz com seus aromas frutados, taninos finos e grande

elegância. Um Bordeaux Supérieur que se comporta como um

Grand Cru Classé, em seu momento perfeito para ser degustado!

Gargone, 2008 preço: R$ 175,00

Uvas 70% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 5% Malbec, 5% Cabernet Franc

Produção

De Parker na Wine Spectator, passando pelo melhor sommelier do mundo, Andreas Larsson, as notas de seus vinhos atigiram as alturas. O Domaine du Bouscat representa muito bem a nova geração de Bordeaux. Robert Parker disse: "Este fabuloso Bordeaux Supérieur se comporta como um Grand Cru Classé. O enólogo responsável é o célebre Claude Gros, um dos mais talentosos da França. Infelizmente a produção dos seus vinhos é limitada, mas o consumidor que tem a sorte de encontrar uma garrafa se depara com uma relação de preço/qualidade que é simplesmente deslumbrante".

Produtor

O Domaine du Bouscat La Gargone é produzido em uma parcela de 3,3 hectares onde são plantados 60% de Merlot, 20% de Malbec, 18% de Cabernet Franc e 2% de Cabernet Sauvignon. As vinhas são antigas, com uma média de 38 anos de idade, e são plantadas em grande densidade, que varia entre 4.500 a 5.500 vinhas por hectare. A vinificação é feita em cubas de cimentos lisas, a fermentação malolática acontece em barricas. O Cuvée La Gargone é envelhecido em 75% de barris novos de carvalho francês.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Costelas de cordeiro grelhadas, bife de ojo, pernil de cordeiro, confit de pato, magret de patocom cerejas.



Um nariz absolutamente deslumbrante, com notas de amoras, figo, alcaçuz, incenso e flores brancas. Na boca é um vinho carnudo, denso e sedoso, mostrando um dinamismo magnífico. Esse cuvée tem um grande frescor e um final levemente apimentado. Um vinho notável e digno dos grandes Bordeaux.




François Dubernard extrai o melhor de suas uvas Malbec,

Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc para produzir

verdadeiros representantes da nova geração de Bordeaux. Muito

reconhecido por grandes especialistas, esse é um vinho muito

amplo, sedutor e exuberante. Para se descobrir com urgência!

Caduce, 2012 preço: R$ 89,00

Uvas 70% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 5% Malbec e 5% Cabernet Franc

Produção

De Parker na Wine Spectator, passando pelo melhor sommelier do mundo, Andreas Larsson, as notas de seus vinhos atigiram as alturas. O Domaine du Bouscat representa muito bem a nova geração de Bordeaux. Robert Parker disse: "Este fabuloso Bordeaux Supérieur se comporta como um Grand Cru Classé. O enólogo responsável é o célebre Claude Gros, um dos mais talentosos da França. Infelizmente a produção dos seus vinhos é limitada, mas o consumidor que tem a sorte de encontrar uma garrafa se depara com uma relação de preço/qualidade que é simplesmente deslumbrante".

Produtor

A vinificação do Domaine du Bouscat Caduce é feita em cubas de cimento lisas. Isso segue 3 dias de uma pré-fermentação à 12 graus. A maceração dura cerca de 25 dias, e é pontuada com microbullages regulares. Esse vinho passa por um processo único de envelhecimento, que é feito em sua borra pós malolática por quatro meses em cubas, antes de ser transferido para uma combinação de barricas de carvalho francês novas e usadas, de 340 e 600 litros.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Costelas de cordeiro grelhadas, carnes vermelhas assadas, risoto com trufas negras e pernil de cordeiro.



Com uma cor de rubi, esse vinho encanta com aromas de groselha, cassis e alcaçuz. Na boca tem um grande frescor, com taninos finos e elegantes. É um vinho muito amplo, sedutor e exuberante.



Pierre Siri é o proprietário de 1 hectare muito bem localizado, entre as

famosas propriedades dos Châteaux Mouton Rothschild e Lafite

Rothschild. A personalidade de seu vinho é tão particular e interessante

que o famoso diretor de Mondovino, Jonathan Nossiter, fez um pequeno

documentário sobre Pierre Siri. Ele começou a produzir vinho para sua

família e amigos, sem qualquer propósito comercial, e aos poucos

concordou em vender seu vinho para outras pessoas. Atualmente ele

produz 3.600 garrafas por ano de seu precioso líquido. Ele aprendeu

muito sobre vinho ao criar ferramentas especiais para a utilização nos

vinhedos, época na qual aproveitou para aprender os segredos da

produção dos vinhos com os melhores vinhateiros da região. Em sua

propriedade, ele realiza a colheita manualmente e em três fases distintas,

das quais nenhum grão anômalo escapa. Deste modo, ele consegue

garantir que somente uvas perfeitas serão utilizadas na elaboração de seu

soberbo Iris du Gayon.

Pierre precisa ser seletivo em relação à comercialização do vinho, em

virtude da pequena escala de sua produção. E só aceitou vender no Brasil

porque a missão da de la Croix está em consonância com a sua.

Domaine Iris du Gayon (Fronsac)



Este autêntico Bordeaux de Pierre Siri, com sua propriedade

localizada em 1 hectare entre as prestigiadas propriedades dos

Châteaux Mouton Rothschild e Lafite Rothschild, é um charmoso

“vin de garage”, com personalidade marcante e um corpo

estruturado e potente.

preço: R$ 378,00

Uvas 70% Cabernet Sauvignon, 20% Petit Verdot e 10% Merlot

Produção

Pierre Siri é um joalheiro do vinho, localizado em 1 hectare entre as prestigiadas propriedades dos Châteaux Mouton Rothschild e Lafite Rothschild.

Produtor

Somente 3.600 garrafas são produzidas por ano. Utiliza métodos orgânicos de produção. O vinho permanece em barris de carvalho francês por 12 meses.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Carnes vermelhas, carnes de caça e lagosta.

Serviço Melhor decantar por 1 hora antes de servir, a 18 graus.


Cor púrpura-violeta com brilho vermelho. Após decantá-lo surgem diversos aromas com notas de cereja, morangos selvagens, cedro e cassis. Leves notas de tabaco e defumado. Suave na boca, aveludado com sabores de ameixa e cereja. Bem estruturado, com acidez fresca e alcaçuz. Taninos refinados.



Iris du Gayon, 2011

Apenas produtores diferenciados conseguem ter sucesso para fazer

grandes vinhos em Sauternes. Alain Dejean é, sem dúvida, um deles.

Membro da 12ª geração de uma família tradicional na região, seu avô,

seu pai e ele próprio nasceram no mesmo quarto da casa do vinhedo.

A família Dejean já não usava produtos químicos nas vinhas desde

1970, e Alain agora vai mais além produzindo seus vinhos através de

métodos biodinâmicos. De fato, ele está usando uma maneira pouco

usual de cultivar as vinhas, arando seus vinhedos e se recusando a usar

fertilizantes químicos, dando sempre preferência a adubos naturais feitos

de algas, lava vulcânica e cinzas. Suas terras são cheias de vida, o que se

reflete nas vinhas e plantas extremamente saudáveis, resultado de um

trabalho que respeita o equilíbrio da natureza.

Maravilhosamente localizado ao centro da propriedade de vinho de

maior prestígio no mundo - Château d'Yquem - ninguém sonharia com

um terroir melhor para produzir vinho. Além disso, a média de idade das

vinhas é em torno de 75 anos.

Domaine Rousset-Peyraguey (Sauternes)



Este é um vinho raro, um legítimo Sauternes. Sua cuidadosa e

lenta prensagem evita o esmagamento das sementes, extraindo

apenas as características que conferem a longa persistência (famosa

“cauda de pavão”).

preço: R$ 278,00

Uvas 80% Semillon, 10% Sauvignon e 10% Muscadelle

Produção

Há 12 gerações a família Dejean produz vinhos em Sauternes. Suas terras se localizam bem no centro do Château d'Yquem, provavelmente a propriedade de vinho de maior prestígio no mundo.

Produtor

Vinificação diferente: cuidadosa e lenta prensagem que evita o esmagamento das sementes, após a fermentação o vinho é envelhecido primeiramente em barril de carvalho francês antigo por 4 anos, e então, em barril de acácia por mais um ano.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Foie gras (escalopes ou terrine), blue cheese, cheddar maduro, pato no mel e crême brûlée.



Fantástico aroma de cera de abelhas, aromas de frutas amarelas e de fruta em compota. Maravilhoso na boca, um equilíbrio impressionante por conta de uma acidez fresca, complexa densidade de mel, damasco, figos, persistência espetacular.

Pronto, mas pode ser guardado por mais de 60 anos (talvez até mais).


Crème de Tête, 2000

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GO

GN

E A França detém o privilégio de possuir as 2

regiões vinícolas de maior prestígio em todo o

mundo: Bordeaux e Borgonha, cada uma com

suas tentações e mistérios. Mas, ao contrário de

Bordeaux, a Borgonha não é um grande e

contínuo vinhedo, mas uma província com

milhares de produtores com propriedades muito

pequenas.

Situada no centro-leste da França, a Borgonha

se estende por uma faixa de 300 km, desde a

cidade de Chablis, ao norte, nas proximidades da

região de Champagne, até a região dos Beaujolais,

ao redor de Mâcon, no sul, já quase beirando o

Reno. A região contém pelo menos 5 das

melhores sub-regiões produtoras da França.


Trata-se de uma terra de paradoxos: utiliza somente duas uvas na composição de seus vinhos,

Pinot Noir para os tintos e Chardonnay para os brancos. Ainda assim, produz vinhos de extrema

complexidade aromática e muito distintos entre si. Formado pela junção de duas placas

tectônicas, em tempos remotos, originou-se o solo recortado de Borgonha, como se elementos

das duas placas tivessem formado um grande quebra-cabeça. Por este motivo cada pequena

fração de terra da Borgonha pode ser tão diferente da fração ao lado.

A complexidade do solo da Borgonha é tamanha, que na Idade Média os monges produtores

dos vinhos da região chegavam a provar o solo a fim de identificar as características de cada

parcela. Em nenhum outro lugar a alquimia entre uva, terroir e trabalho do homem se unem de

forma tão sutil para expressar, com nuances tão diferentes, vinhos cheios de emoção e que

podem ter características tão diferentes como delicadeza e sensualidade.

Criado em 1981 o Domaine cultiva 10 hectares de vinhas espalhadas por

6 comunas do famoso “Côte de Beaune”.

Claude Maréchal é um talentoso produtor de vinhos que em seus quase

40 anos, seguiu os passos de seu mentor Henri Jayer (um dos últimos

gênios do vinho). Seu pai já produzia vinhos e era proprietário de

algumas vinhas em Bligny-les-Beaune, uma pacata vila a leste de Beaune,

onde Maréchal ainda mora e produz seus vinhos.

Em seu trabalho nenhum herbicida é utilizado, a colheita é manual e a

poda é severa para manter a produção dos cachos de uva baixa. A

vinificação é feita em tonéis abertos de madeira e a fermentação não é

induzida pela adição de leveduras. Sua intenção é produzir “vins de

plaisir" (“vinhos de prazer”), que oferecem uma experiência agradável a

todos, e é por esse motivo que você pode facilmente encontrá-los em

diversos restaurantes parisienses e wine bars. Seus vinhos são

concentrados e intensos, com o encanto de um vinho jovem e a

complexidade de um vinho de colheita tardia..


Domaine C & C Maréchal (Chorey Les Beaune)


Esse Chorey Les Beaune é produzido num pequeno pedaço de

terra de apenas 0,8 hectares. Ele tem uma cor violeta brilhante,

aromas profundos, maduros com nuances de violeta, especiarias e

sous-bois. Corpo médio, fluído, elegante, aveludado e com bom

frescor. Possui um leve toque de cravo e longa persistência.

Chorey Les Beaune, 2009 preço: R$ 165,00


Produção

Criado em 1981 o Domaine Catherine & Claude Maréchal cultiva 10 hectares de vinhas espalhadas por 6 comunas do famoso “Côte de Beaune”. Claude é um talentoso produtor que após ter se tornado amigo de Henri Jayer (um dos últimos gênios do vinho, adorado pelos amantes de Borgonha), seguiu os passos de seu mentor.

Produtor

Esse Chorey-Les-Beaune é produzido num pequeno pedaço de terra de apenas 0,8 hectares. As uvas de Pinot Noir são cuidadosamente escolhidas e 100% desengaçadas. Para a vinificação, apenas leveduras naturais do terroir são usadas com o objetivo de extrair o máximo das uvas, a maceração dura mais de vinte dias. Esse vinho é transferido dos tonéis para barris de carvalho por um período de 12 a 18 meses e é envelhecido na borra para encorajar a expressão de seus aromas, assim como sua delicadeza e riqueza.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Aves, carnes grelhadas, queijo reblochon, brie e boeuf bourguignon.



De uma bela safra na região, este vinho tem cor violeta brilhante, aromas profundos, maduros com nuances de violeta, boa acidez, notas de especiarias, café e sous-bois. Corpo médio, fluído, elegante com bom frescor, aveludado. Leve toque de cravo com longa persistência.



Clotilde Davenne tem uma paixão pelo cultivo das vinhas: "é um duro

aprendizado, mas eu preciso estar nas vinhas, aprender, observar, sentir,

especialmente com a transição para o cultivo biodinâmico". O contato

com a terra, as sensações, os aromas e sabores, tudo isso é parte do

prazer que ela tem em seu trabalho e o que a fizeram ser uma

vinhateira: "Desde muito jovem eu já tinha uma sensibilidade para

gostos e aromas. Aos 15 anos eu já sabia que trabalharia em algo que

pudesse utilizar meu nariz. ou perfumaria ou enologia, e um encontro

com um enólogo fez o resto".

Além da pinot noir da chardonnay, Clotilde Davenne tem uma

verdadeira paixão pela Sauvignon Blanc. "A chardonnay se revela,

especialmente na cave, mas a a sauvignon é uma uva fascinante onde

podemos sentir todos os aromas e sabores das vinhas". Dentre seus

vinhos ela admite uma fraqueza por seu Saint Bris, o único Borgonha

feito de sauvignon blanc. "Em Saint Bris tenho quatro parcelas de

vinhas antigas, uma delas centenária, com rendimentos minúsculos.

Estou muito ligada à ela, que me exige uma atenção especial e produz

uvas com sabores extraordinários"

Vivacidade, tonicidade e energia. Estas são as palavras que vêm à mente

quando provamos os vinhos de Clotilde Davenne. Seus vinhos são

sempre frutados, vinificados em cubas, com leveduras nativas e sem

qualquer uso de madeira.


Domaine Clotilde Davenne (Irancy e Saint Bris)


Os vinhos de Irancy estão entre os mais antigos vinhos de

Bourgonha. Os monges já os produziam desde o século XI e muitos os

consideram como a estrela entre os vinhos tintos da região Yonne. Este

vinho possui os aromas naturais da pinot noir, a fruta vermelha é muito

presente, principalmente a cereja e a César traz um toque de terroir e

toda a sua mineralidade. Incrivelmente amplo na boca, um vinho

verdadeiramente gourmet!

Irancy, 2011 preço: R$ 146,00

Uvas 97% Pinot Noir e 3% César

Clotilde Davenne tem uma paixão pelo cultivo das vinhas: "é um duro aprendizado, mas eu preciso estar nas vinhas, aprender, observar, sentir, especialmente com a transição para o cultivo biodinâmico". O contato com a terra, as sensações, os aromas e sabores, tudo isso é parte do prazer que ela tem em seu trabalho e o que a fizeram ser uma vinhateira.

Produtor

A colheita é completamente manual. A maceração é feita por pigeage (com os pés), de maneira a se extrair a coloração, porém preservando a fruta. O envelhecimento é feito em barricas de madeira antigas.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Carnes assadas ou marinadas, carnes de caça ,boeuf bourguignon, roti de vitelo, carré de cordeiro.



Tem uma bela coloração rubi, é fresco e frutado com todos os aromas naturais da pinot noir. Notas de frutas vermelhas estão presentes, principalmente de cerejas. A César traz um toque de terroir e mineralidade. É um vinho extremamente amplo na boca e muito gourmet!



Produção


Um sedutor Borgonha tinto, o Clotilde Davenne Bourgogne Rouge

tem bela coloração rubi, notas de frutas levemente apimentadas, com

um pequeno traço de grapefruit que lembra nos lembra de um

Ruchottes-Chambertin. Este vinho tem uma incrível mineralidade. É

feito à partir de vinhas de mais de 50 anos, na parcela de Les Rosiers, que

fica voltada para o Sul, paralela a Irancy. É um raro e fascinante vinho!

Bourgogne Rouge, 2011 preço: R$ 97,00


Clotilde Davenne tem uma paixão pelo cultivo das vinhas: "é um duro aprendizado, mas eu preciso estar nas vinhas, aprender, observar, sentir, especialmente com a transição para o cultivo biodinâmico". O contato com a terra, as sensações, os aromas e sabores, tudo isso é parte do prazer que ela tem em seu trabalho e o que a fizeram ser uma vinhateira.

Produtor

A colheita é completamente manual. A maceração é feita por pigeage (com os pés), de maneira a se extrair a coloração, porém preservando a fruta. O envelhecimento é feito em barricas de madeira antigas.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Carnes assadas ou marinadas, boeuf bourguignon, roti de vitelo, carré de cordeiro.



Tem uma bela coloração rubi escura, é fresco e frutado com todos os aromas naturais da pinot noir. Notas de frutas vermelhas como cerejas, com notas minerais de um terroir predominantemente branco!



Produção


O vinho é frutado, elegante e fresco, com notas de frutas cítricas,

frutas exóticas e ao mesmo tempo elegante mineralidade. Esse

sauvignon blanc de Saint Bris possui uma fantástica amplitude na boca.

Um vinho verdadeiramente gourmet!

Saint Bris, 2013 preço: R$ 88,00

Uvas 100% Sauvignon Blanc

Clotilde Davenne tem uma verdadeira paixão pela Sauvignon Blanc. "A chardonnay se revela, especialmente na cave, mas a a sauvignon é uma uva fascinante onde podemos sentir todos os aromas e sabores das vinhas". Dentre seus vinhos ela admite uma fraqueza por seu Saint Bris, o único Borgonha feito de sauvignon blanc. "Em Saint Bris tenho quatro parcelas de vinhas antigas, uma delas centenária, com rendimentos minúsculos. Estou muito ligada à ela, que me exige uma atenção especial e produz uvas com sabores extraordinários.

Produtor

Assim como para o Chablis, a vinificação é tradicional. As uvas são prensadas e em seguida há uma ligeira maceração para extrair os aromas varietais das uvas. O vinho é envelhecido em tanques de aço inoxidável.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Queijos (especialemente queijos de cabra), frutos do mar e crustáceos, peixes e aves.



O vinho é frutado, elegante e fresco, com notas de frutas cítricas, frutas exóticas e ao mesmo tempo elegante mineralidade. Um vinho com uma fantástica amplitude, um vinho verdadeiramente gourmet.



Produção

O Domaine Comte Armand em Pommard é de propriedade da

mesma família desde o século XVIII, o que é extremamente raro na

Borgonha. Ao longo desses anos a família vendeu outras vinícolas

como a Romanée St Vivant por exemplo, mas nunca quiz se separar

do Clos des Epeneaux, seus vinhos favoritos. Essa vinícola tem o

monopólio da produção de vinhos no 1er Cru Clos des Epeneaux, que

tem uma tradição vinícola muito antiga, com a existência de vinhas

atestada desde o século III.

Uma raridade tambem na Borgonha, esse 1er cru é inteiramente

cercado por um muro, isso tem como intenção proteger as vinhas

contra ventos fortes e ao mesmo tempo deixar passar uma brisa leve,

removendo assim as bolsas de ar frio e impedindo o mofo de se

instalar.

O Clos des Epeneaux tem a reputação de produzir os vinhos tintos

mais finos de toda a Côte de Beaune. Os vinhos são criados para ser

já bebidos hoje, mas têm a estrutura para envelhecer mais de 50 anos.


Domaine du Comte Armand (Auxey Duresses, Pommard e Volnay)




Borgonha. Aromas elegantes de violetas, rosas e cerejas, na boca os

taninos são presentes mas muito elegantes, grande mineralidade,

esse vinho tem um equilibrio magistral e uma grande persistência.

Volume e profundidade fora do comum, um borgonha antológico

que pode facilmente envelhecer mais de 50 anos.

Pommard 1er Cru Clos des Epeneaux, 2012 preço (magnum): R$ 1638,00


O Domaine Comte Armand em Pommard é de propriedade da mesma família desde o século XVIII, o que é extremamente raro na Borgonha. O Clos des Epeneaux tem a reputação de produzir os vinhos tintos mais finos de toda a Côte de Beaune. Ao longo desses anos a família vendeu outras vinícolas como a Romanée St Vivant por exemplo, mas nunca quis se separar do Clos des Epeneaux.

Produtor

As vinhas tem uma idade média de 50 anos, 85 anos para as mais antigas. Esse 1er Cru é divido em 4 partes em função da geologia e as colheitas podem durar até 10 dias, para que as uvas sejam colhidas em sua maturidade máxima. A densidade das plantações é extrema, 12.000 plantas por hectare, como nos vinhedos mas exigentes da Borgonha.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Boeuf bourguignon, cordeiro (carré, pernil), queijos (livarot, pont l'évêque).

Serviço Melhor decantar 1 hora antes de servir, a 16 graus.


Aromas elegantes de violetas, rosas e cerejas, na boca os taninos são presentes mas muito elegantes, grande mineralidade, esse vinho tem um equilíbrio magistral e uma grande persistência. Volume e profundidade fora do comum, um borgonha antológico que pode facilmente envelhecer mais de 50 anos.



Produção









Pommard 1er Cru Clos des Epeneaux, 2011 preço: R$ 505,00



Produtor


Características

Tempo de guarda


Serviço Melhor decantar 1 hora antes de servir, a 16 graus





Produção









Pommard 1er Cru Clos des Epeneaux, 2008 preço: R$ 505,00



Produtor


Características

Tempo de guarda







Produção


O Domaine Comte Armand em Pommard é a proprietária da


Borgonha. O Clos des Epeneaux tem a reputação de produzir os

vinhos tintos mais finos de toda a Côte de Beaune. Ainda que os

vinhos tenham sido produzidos para já serem bebidos hoje, eles

têm a estrutura para envelhecer mais de 50 anos.

Pommard 1er Cru, 2011 preço: R$ 306,00



Produtor

Colheitas manual, produção biodynamica, as videirra são totalmente descascadas, envelhecido em baricas de madeira durante 20 meses (40% novo). As vinhas tem uma idade media de 50 anos, 85 anos para as mais antigas. Esse 1er Cru é divido em 4 partes em função da geologia, as colheitas podem durar durante 10 dias para recolher as uvas na maturidade maxima. A densidade das plantações é extrema, 12.000 plantas por hectare, como nos vinhedos mas exigentes da Borgonha.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Costelas de cordeiro grelhadas, confit de pato, boeuf bourguignon.



Aromas elegante de morango, couro, incenso, sabores muito complexas e precisas, grande pureza. Taninos firmes mas elegantes.



Produção




Borgonha. Os Volnays ficam em dois lugares ditos distintos, o

Grands Champs e o Famines. Esse Volnay, 2012 é muito elegante e

bem equilibrado no nariz, com aromas de frutas maduras frescas,

flores de violeta, e especiarias.. Na boca, é gracioso, suave, leve e

frutado. Um vinho incrivelmente delicado, fino e de guarda!

Volnay, 2012 preço: R$ 295,00


O Domaine Comte Armand em Pommard é de propriedade da mesma família desde o século XVIII, o que é extremamente raro na Borgonha. Clos des Epeneaux tem a reputação de produzir os vinhos tintos mais finos de toda a Côte de Beaune. Os vinhos são criados para ser já bebidos hoje, mas têm a estrutura para envelhecer mais de 50 anos.

Produtor

Os Volnays ficam em dois lugares ditos distintos : o Grands Champs e o Famines. O primeiro proporciona vinhos finos, elegantes, muito representativos da apelação. Os de Famines já possuem uma tendência a produzir vinhos mais estruturados. Vinificados separadamente, estas duas produções são geralmente combinadas no fim do processo de maturação do vinho, que é de 18 meses com 20% de barricas novas.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Carnes assadas e filé mignon.



Tem uma coloração vermelho granada escura, no nariz é muito elegante e bem equilibrado, com aromas de frutas frescas, flores de violeta, e especiarias, além de apresentar uma delicadeza inigualável. Na boca, é gracioso, suave, leve e frutado. Um vinho incrivelmente delicado, fino e com bons anos de guarda pela frente!



Produção




Borgonha. Esse Auxey Duresses 1er Cru possui aromas de

framboesa selvagem, broto de cassis e especiarias (sândalo,

incenso...), com taninos muito elegantes e excelente mineralidade.

Um grande vinho da Borgonha!

Auxey Duresses 1er Cru, 2010 preço: R$ 225,00


O Domaine Comte Armand em Pommard é de propriedade da mesma família desde o século XVIII, o que é extremamente raro na Borgonha. Clos des Epeneaux tem a reputação de produzir os vinhos tintos mais finos de toda a Côte de Beaune. Os vinhos são criados para ser já bebidos hoje, mas têm a estrutura para envelhecer mais de 50 anos.

Produtor

Colheita manual, produção biodinâmica, as videiras são totalmente descascadas, o vinho é envelhecido em barricas de madeira durante 20 meses (40% novas). As vinhas tem uma idade media de 50 anos, 85 anos para as mais antigas. Esse 1er Cru é divido em 4 partes em função da geologia e as colheitas podem durar até 10 dias, para que as uvas sejam colhidas em sua maturidade máxima. A densidade das plantações é extrema, 12.000 plantas por hectare, como nos vinhedos mas exigentes da Borgonha.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Pernil de cordeiro , costela de vitelo, boeuf bourguignon.



Aromas de framboesa selvagem, broto de cassis e especiarias (sândalo, incenso...). Taninos muito elegantes, excelente mineralidade.



Produção

O Doamine Gautheron passa de pai para filho já há 7 gerações.

Atualmente Alain e seu filho Cyril cultivam 25 hectares de vinhas da

propriedade, das quais um terço são classificadas como Chablis 1er Cru.

Além dela, ainda existem 2 outras apelações: Petit Chablis e Chablis.

Alain é da quinta geração de sua família a cultivar as vinhas na região

de Fleys, uma pequena vila de apenas 160 habitantes. Os moradores

dessa região eram chamados de "Gougueys", palavra que significa

"caramujos" no dialeto regional. Inclusive existem exemplares

fossilizados desses caramujos em exibição da sala de degustação do

Domaine Gautheron. Este tipo de solo calcário em especial explica

porque o Domaine produz vinhos extraordinariamente minerais.

Segundo Alain Gautheron: “atualmente nós nos tornamos conscientes

do papel principal que nós oucupamos no equilíbrio biológioco e no

respeito à natureza”. Essa é a filosofia desse domaine, que já convertiu

uma parte de suas terras em agricultura orgânica. A vinificação é feita

de maneira tardicional para melhor exprimir a apelação e o terroir. As

uvas são colhida e triadas e então prensadas lentamente para extrair

apenas o melhor da fruta. Cada parcela é vinificada separadamente para

que possamos encontrar em cada um de seus vinhos seja a máxima

interpretação de cada terroir!


Domaine Gautheron (Chablis)


Este é um Chablis muito tradicional, com aromas florais, frutados de

pêssego, damasco e limão, além de muito mineral. É resultado de uma

excelente produção familiar de 7 gerações, que passa de pai para filho e

hoje são elaborados por Alain e Cyril Gautheron. Esse Chablis preserva

o frescor e os sabores minerais da uva Chardonnay!

Chablis, 2013 preço: R$ 98,00

Uvas 100% Chardonnay

Alain Gautheron é da quinta geração de sua família a cultivar as vinhas na região de Fleys, uma pequena vila de apenas 160 habitantes. Os moradores dessa região eram chamados de "Gougueys", palavra que significa "caramujos" no dialeto regional. Inclusive existem exemplares fossilizados desses caramujos em exibição da sala de degustação do Domaine Gautheron. Este tipo de solo em especial explica porque o Domaine produz vinhos extraordinariamente minerais.

Produtor

A fermentação acontece em cubas de aço inox com temperatura controlada. O vinho permanece em contato com a borra por aproximadamente 9 meses e depois é clarificado, filtrado e engarrafado. Embora o Domaine Gautheron tenha em suas instalações os mais modernos equipamentos a sua abordagem para fazer o Chablis é tradicional, o que é exemplificado na simplicidade de seus métodos e no amadurecimento do vinho antes de ser engarrafado.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Queijos, frutos do mar e crustáceos, peixes e aves.



Este vinho tem coloração dourada, um nariz puro, floral e fresco. Primeiro evoca as notas florais, de pêssego e damasco e finalmente de limão. O paladar é tanto rico como fresco e elegante. O toque mineral vem no final para equilibrar todo o conjunto.



Produção

Produtor há quase 30 anos na região, sua família sempre cultivou

vinhos para consumo próprio, e por isso ele sempre esteve envolvido

na produção.

Jean-Claude Rateau possui 10 hectares, onde cultiva suas uvas,

que estão localizados na Côte de Beaune (que juntamente com a

Côte de Nuits forma a região da Bourgogne conhecida como Côte

d'Or). Desde que iniciou sua produção, ele segue as diretrizes de

cultivo biodinâmico, o que o torna o primeiro na região da

Bourgogne a fazê-lo.

O vinho que selecionamos deste produtor provém do vinhedo

denominado “Les Reversées”. É um vinhedo 1er Cru de apenas 3,5

hectares, dos quais somente 1 hectare é cultivado, em um veio de

argila perfumada, o que proporciona um toque de seda, elegância e

um aspecto feminino ao vinho. Este pedaço de terra faz parte da elite

dos vinhos de Beaune. A média de idade de suas videiras é de 50

anos, mas algumas delas ultrapassam os 100 anos.


Domaine J. C. Rateau (Beaune)


O pequeno vinhedo Les Reversées (apenas 3,5 hectares), dos

quais apenas 1 hectare é cultivado por J.C. Rateau, faz parte da elite

dos vinhos de Beaune, Premier Cru de Borgonha. Cor rubi intensa,

multiplicidade de aromas de frutas vermelhas e café. Taninos

aveludados, persistência longa e agradável.

Beaune 1er Cru Les Reversées, 2008 preço: R$ 215,00


Produção

J. C. Rateau é um amante da natureza que gosta e entende do cultivo da uva como nenhum outro. Como antigamente, ele ainda ”experimenta” o solo para compreender melhor quais são as suas necessidades. Para ele, cada pedaço de sua terra expressa algo diferente durante o ano.

Produtor

O pequeno vinhedo Les Reversées (apenas 3,5 hectares), dos quais apenas 1 hectare é cultivado por J.C. Rateau, faz parte da elite dos vinhos de Beaune, Premier Cru de Borgonha. O vinho passa 20 meses em barril de carvalho francês.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Carnes assadas ou marinadas, aves recheadas com ervas ou pimentas e escargot à provençal.



Cor rubi intensa, multiplicidade de aromas de frutas vermelhas e café. Taninos aveludados, persistência longa e agradável.



CH

AM

PA

GN

E Champagne é a região de vinhos de Apelação

de Origem Controlada situada mais ao norte da

França, distando cerca de 145 km de Paris, tendo

as montanhas de Ardennes, recobertas por

florestas, a separá-la da Bélgica. Cerca de 80% da

apelação estão situados no distrito de Marne,

sendo os restantes 20% localizados em Aube,

Aisne, Seine-et-Marne e Haut-Marne. Dizem

que, se Paris é a cabeça da França, Champagne é a

alma, e a Borgonha, o estômago.

N

S

L O


Esta consagrada região da França abriga a fabricação do vinho de mesmo nome desde a época de Dom

Perignon, o pioneiro no estudo do processo de elaboração dos champagnes no século XVII; e este milagre só é

possível graças ao dedicado trabalho de seus produtores de vinhos.

Nesta região todas as fases de produção beiram a perfeição, como se os produtores fossem uma espécie de

“ourives do vinho”. Estes artesãos mantêm até hoje os segredos na elaboração destes que são os mais poéticos e

celebrados vinhos do mundo, e cuja origem está em uma das mais frias e pequenas regiões produtoras de

vinhos da França.

Além do extremo cuidado empregado no cultivo e colheita das uvas, o segredo está na receita de sua

elaboração. Com o intuito de manter a mágica contida nas bolhas do Champagne, os produtores, ainda sob a

influência de Dom Perignon, adicionam ao vinho, já engarrafado e prestes iniciar seu amadurecimento; um

líquido supostamente feito da combinação de Champagnes mais antigas, conhaque envelhecido e cana-de-

açúcar pura. No entanto, nenhum produtor revela a composição exata deste segredo. Após este processo, as

garrafas devem ficar no mínimo por cinco anos estocadas nas caves para então poderem ser apreciadas.

Um produto de luxo enraizado na história e no terroir.

A trajetória da família Fleury iniciou-se em 1895 e sempre

se distinguiu pelo respeito ao terroir e pela vontade de

produzir um champagne único e elegante.

Jean-Pierre Fleury, a terceira geração de vinhateiros desta família,

foi o primeiro a transformar seus vinhedos em Champagne para o

cultivo biodinâmico, a partir da década de 80, para ressaltar os

aromas de seu excepcional terroir. Ele controla todas as fases de

elaboração de seu Champagne, desde o cultivo das uvas até a

fase final onde os vinhos ficam nas caves aguardando seu

amadurecimento. A propriedade está localizada ao sul da região

da Champagne, na apelação “Côte des Bars”, reconhecida por

proporcionar às uvas pinot noir as condições ideais para sua

melhor expressão. Seus vinhedos possuem raízes tão profundas

que chegam a alcançar rochas de 1 bilhão de anos, o que confere

ao Champagne Fleury aromas e sabores únicos e complexos. Em

sua propriedade, tudo é feito como se fosse um jardim, todo o

trabalho é manual, a poda das uvas, a proteção de cada vinha, a

colheita. Mais tarde, perpetrando o conhecimento ancestral de

sua família, uma leve pressão é imposta às uvas, com o intuito de

extrair o estado da arte de seus sucos, que irão compor a alma de

seus saborosos vinhos.


Fleury Père &Fils (Côte des Bar)


Um Champagne safrado único! Jean Pierre Fleury é o pioneiro a

produzir champagnes orgânicos. Ele nos presenteia com esse

Champagne Fleury 1999, com estrutura e complexidade nas notas

de evolução que estão presentes, como abacaxi, mel acácia e maçãs.

Ainda sim, ele possui uma excelente acidez e pérlage!

Champagne Fleury, 1999

preço: R$ 315,00

Uvas 75% Pinot Noir e 25% Chardonnay

A família de Jean Pierre Fleury vêm produzindo celebrados champagnes desde 1895, e faz parte do ”Champagne des Vignerons”, uma restrita família de produtores que utiliza o método biodinâmico na produção dos vinhos. Devido à grande concentração da uva Pinot Noir, esta champagne apresenta extrutura e complexidade únicas.

Produtor

Utiliza métodos biodinâmicos, método de prensagem das uvas bem lento, de forma a extrair a quintessência de seus sucos. Toda a produção é feita na propriedade Fleury.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Peixes, frutos do mar, carnes rosadas, sobremesas com mel, nozes ou amêndoas.

Serviço Melhor servir entre 6 e 10 graus.


Cor amarela ouro brilhante, notas de evolução presentes, aromas de abacaxi, mel, acácia e maçãs. Na boca é agradável, demonstrando força e estrutura, ainda com excelente pérlage e acidez.



Produção


A família de Jean Pierre Fleury vêm produzindo celebrados

champagnes desde 1895, e faz parte do ”Champagne des

Vignerons”, uma restrita família de produtores que utiliza o

método biodinâmico na produção dos vinhos. Esse Champagne

tem uma cor amarela ouro brilhante, aromas de abacaxi, mel, acácia

e maçãs. Na boca é agradável, demonstrando força e estrutura.

Champagne Fleury

preço: R$ 238,00

Uvas 85% Pinot Noir e 15% Chardonnay

A família de Jean Pierre Fleury vêm produzindo celebrados champagnes desde 1895, e faz parte do ”Champagne des Vignerons”, uma restrita família de produtores que utiliza o método biodinâmico na produção dos vinhos. Devido à grande concentração da uva Pinot Noir, esta champagne apresenta extrutura e complexidade únicas.

Produtor

Utiliza métodos biodinâmicos, método de prensagem das uvas bem lento, de forma a extrair a quintessência de seus sucos. Toda a produção é feita na propriedade Fleury.

Características

Tempo de guarda




Cor amarela ouro brilhante, aromas de abacaxi, mel, acácia e maçãs. Na boca é agradável, demonstrando força e estrutura.



Produção

CÔ

TE

S D

U

RH

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E

A A.O.C. Côtes du Rhône é quase uma

continuação da Borgogne, ao sul da cidade de

Lion. A sua parte setentrional (norte) vai da

cidade de Vienne até a cidade de Valence. A sua

parte meridional (sul) estende-se de Valence até

Avignon e também avança em direção sudeste até

a Provence, alcalçando as vizinhanças das cidades

de Nimes, Marseille e Aix-en-Provence.

As Côtes du Rhône produzem principalmente

vinhos tintos, alguns rosés e também uma

pequena quantidade de vinhos brancos.

N

S

L O


A ligação da região de Cotês du Rhône com o vinho começa com os gregos, nos tempos

antigos, quando na ocasião eles ocuparam a área e trouxeram mudas de uvas viníferas. Mais

tarde, os romanos desenvolveram o comércio dos vinhos na região, desenvolvendo uma das

primeiras estradas antes mesmo que a região se tornasse propriedade dos Papas.

Esta charmosa região está localizada entre as cidades de Lyon e Avignon e apresenta duas

facetas em relação à produção de vinhos. No norte predominam os vinhos varietais, produzidos

com apenas uma variedade de uva; já no sul, predomina a "assemblage", corte de diferentes

variedades na composição do vinho; o que resulta em vinhos complexos e aromáticos. Assim

como na propriedade do Chateuneuf du Pape, o solo é coberto por pedras que durante a noite

liberam o calor acumulado durante o dia, beneficiando o cultivo das uvas.

O Château Beaubois situa-se ao sul da apelação de

Costières de Nîmes, ao lado vila de Franquevaux, um pacífico

refúgio, situado entre Arles, Nîmes, Montpellier e o Mar

Mediterrâneo. Uma propriedade familiar há quatro gerações,

que é agora operado por Fanny e seu irmão François, e está em

seu terceiro ano para a conversão em agricultura biológica.

São 50 hectares de vinhas, das quais 50% do vinho

produzido é vendido dentro da França e no restante no

exterior. As vinhas crescem em um solo de argila e calcário,

composto por 80% de pedras. Estas captam o calor do sol

durante o dia, e em seguida devolvem às videiras à noite.


Château Beaubois (Nîmes)


Os irmãos Fanny e François produzem essa explosão de frescor

com notas de frutas vermelhas! Este vinho é resultado de um solo

de excelente qualidade, situado entre Arles, Nîmes, Montpellier e o

Mar Mediterrâneo. Um rosé com ótimo frescor!

Expression Rosé, 2014

preço: R$ 49,00

Uvas 70% Syrah e 30% Grenache

A origem do nome do Château Beaubois vem desde a idade média, quando os monges da abadia de Franquevaux notaram a imensa qualidade do solo nessa região que tinha centenas de hectares de florestas de Pinho e Carvalho, e a nomearam Beaubois, ou “Bela Floresta”.

Produtor

Orgânica, sem a utilização de nenhum produto químico em nenhum estágio da produção. O Rosé de saignée, passa 4 meses em cubas de inox antes de ser engarrafado.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Queijo tipo Saint Paulin, moluscos, peixes e bacalhau.



Vinho com um nariz de anis, groselhas e framboesas. Na boca tem generosas notas de frutas vermelhas, ótima acidez e frescor.

Pronto, mas pode ser guardado por até 5 anos.


Produção


Resultado de um solo de excelente qualidade, situado entre

Arles, Nîmes, Montpellier e o Mar Mediterrâneo. Os irmãos Fanny

e François, produzem esse vinho com uma linda cor púrpura, com

nariz de groselhas, blackberries e alcaçuz. Taninos finos e boa

presença de frutas. Um vinho de prazer e muito versátil para

harmonizações.

Expression Rouge, 2013

preço: R$ 49,00

Uvas 70% Syrah e 30% Grenache

A origem do nome do Château Beaubois vem desde a idade média, quando os monges da abadia de Franquevaux notaram a imensa qualidade do solo nessa região que tinha centenas de hectares de florestas de Pinho e Carvalho, e a nomearam Beaubois, ou “Bela Floresta”.

Produtor

Orgânica, sem a utilização de nenhum produto químico em nenhum estágio da produção. O vinho passa 9 meses em tanques antes de ser engarrafado.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Terrines, carnes curadas, steak tartare e ratatouille.



Uma linda cor púrpura, com nariz de groselhas, blackberries e alcaçuz. Taninos finos e boa presença de frutas, um vinho de prazer e muito versátil para harmonizações.



Produção

O Domaine La Réméjeanne está situado próximo à pequena vila medieval

de Sabran, a 250 metros de altitude; incrustado em pequenas colinas

rodeadas de florestas com solo pedregoso e grande exposição solar. Nos

tempos antigos, o local era coberto pelo mar e atualmente neste local há

um rio que proporciona às uvas e, consequentemente ao vinho, seu

caráter mineral e fresco.

Rémy Klein, proprietário e produtor do Domaine faz parte da terceira

geração a cultivar os vinhedos da família e foi iniciado no mundo do

vinho por seu pai. Ambos são perfeccionistas apaixonados pelas uvas e

seus sucos e não hesitam em sacrificar uma parte significativa da produção

de suas uvas para selecionar apenas o de melhor qualidade.

Cada pedaço de seus vinhedos recebe o nome da planta predominante

na floresta próxima a ele e reflete a qualidade e a dedicação de um dos

mais consistentes e excelentes produtores da região de Côtes du Rhône,

segundo Robert Parker. A maioria de seus vinhos é amadurecida em

tanques e não em barris, com o objetivo de preservar toda a

complexidade das frutas.


Domaine de la Réméjeanne (Côtes du Rhône)


Excelente combinação de uvas jovens e antigas, orquestrada de

maneira espetacular por Rémy Klein, em seu Domaine. É um

vinho complexo e multifacetado, que remete ao frescor ao mesmo

tempo que transpira maturidade. "Um consistente e excelente

produtor da região de Côtes du Rhône", Robert Parker.

Les Chèvrefeuilles, 2013

preço: R$ 65,00

Uvas 70% Syrah, 10% Grenache, 10% Mourvèdre, 5% Old Carignan e 5% Marselan

Rémy Klein foi iniciado no mundo do vinho por seu pai. Eles são a terceira geração apaixonada por este terroir espetacular da Côtes du Rhône. O Domaine está localizado a 250 metros de altitude em pequenas colinas rodeadas de florestas.

Produtor

Rémy Klein é um perfeccionista apaixonado pelas uvas. A maioria de seus vinhos é amadurecida em tanques e não em barris, com o objetivo de preservar toda a complexidade das frutas.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Carnes grelhadas, aves, pratos da culinária asiática e pratos agridoces.



Cor púrpura profunda, aromas intensos de frutas vermelhas escuras como blackberries, cerejas e cassis, com notas de chocolate e um toque leve de menta. Boa mineralidade e taninos finos.



Produção

Desde a época do Império Romano, a propriedade é plantada com

vinhedos. Está localizada na pequenina vila de Cairanne, em belas colinas

rodeadas pelas conhecidas montanhas Mont Ventoux e Dentelières.

Todos os seus vinhedos são de pé franco e não provenientes de enxertos,

fato extremamente raro, o que proporciona ao vinho uma maravilhosa

complexidade. O método de produção é o biodinâmico e somente

leveduras nativas são utilizadas para produzir a fermentação, o que reflete

a especificidade do terroir.

Os irmãos Frédéric e François Alary trabalham com dedicação e

cuidado há mais de 25 anos no Domaine e sua família produz vinhos há

mais de 300 anos. Frédéric comanda a propriedade como um maestro, e

não abre mão de fazer a colheita ao som de música clássica, pois acredita

que ela influencia beneficamente o humor dos trabalhadores e, portanto,

contribui para que eles trabalhem melhor.

Afirma que a intervenção do produtor não deve ser percebida no

vinho, e que seu papel é apenas interpretar o terroir como o “pianista a um

soneto”. Seus vinhos permanecem em barris de carvalho francês por 24

meses, sem filtragem, para em seguida serem apreciados em toda a sua

complexidade.


Domaine de L’Oratoire St. Martin (Cairanne)


Este vinho é resultado de uma verdadeira sinfonia conduzida

pelos irmãos Frédéric e François Arlay com grande maestria! Esses

maestros interferem minimamente e seus vinhos são a

interpretação máxima de seu terroir. Um grande vinho com aromas

de frutas e especiarias e taninos elegantes e finos.

Réserve des Seigneurs, 2012

preço: R$ 89,00

Uvas 60% Mourvèdre, 20% Grenache e 20% Syrah

Os irmãos Frédéric e François Alary fazem parte de uma família de produtores de vinho no Domaine de l’Oratoire Saint-Martin por mais de 300 anos. Frédéric comanda a propriedade como um maestro, ele, inclusive, não abre mão de fazer a colheita ao som de música clássica (Pablo de Sarasate), pois está convencido de que a música influencia positivamente o humor dos trabalhadores.

Produtor

O rendimento é bem pequeno, 25 hl por hectare, o que proporciona ao vinho uma grande concentração de aromas e sabores. O vinho fica em barril de carvalho francês por 24 meses, sem filtragem ou colagem.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Carnes vermelhas assadas, risoto com trufas negras, pernil com alecrim.



Cor violeta escuro. Aromas de frutas escuras cozidas e especiarias: canela, cravo, kirsch, amêndoas, tabaco e uma leve nota de violeta. Taninos elegantes e macios. Longo final e persistência.



Produção

Desde a safra de 1995, este Domaine de notável jornada nunca

decepcionou. Seus vinhos revelam a elegância extrema que é possível

alcançar nos vinhedos de Châteauneuf du Pape. Cheios de harmonia e

equilíbrio, eles primam pela profundidade e por uma textura sedosa. São

desprovido de um peso exagerado e têm aptidão para a longevidade, e a

idade os fazem ganhar em energia e complexidade.

A propriedade é em grande parte composta de vinhas velhas com mais de

40 anos (50%) e parte acima de 90 anos (19%). Nessa idade "canonical",

o rendimento é limitado a cerca de 10 hectolitros por hectare. Manter

videiras antigas deliberadamente é um sacrifício em quantidade, mas

também é um investimento fantástico na qualidade! Depois de alguns

anos o Domaine passou a trabalhar nas vinhas e na cave sob os princípios

da biodinâmica.

A colheita é um dos períodos-chave para o sucesso de cada safra, e o

Domaine aplica 3 sucessivos estágios de triagem para eliminar qualquer

risco de podridão, cachos danificados e as uvas que não amadureceram o

suficiente. É um verdadeiro trabalho personalizado que permite

desenvolver estes grandes vinhos de guarda.


Domaine de Villeneuve (Côtes du Rhône)


Os vinhos do Domaine de Villeneuve são hamoniosos,

equilibrados e de textura sedosa, graças à máxima expressão da

qualidade das vinhas velhas e de uma colheita minuciosa. Esse

vinho com notas de frutas vermelhas é muito intenso, mas também

de grande elegância, o que é raro de encontrarmos

tradicionalmente nos Chateauneuf du Pape!

Châteauneuf du Pape Vieilles Vignes, 2011 preço: R$ 289,00

Uvas 70% Grenache, 16% Mourvèdre, 8% Syrah, 4% Cinsault e 2% Clairette

Desde a safra de 1995, este Domaine de notável jornada nunca decepcionou. Seus vinhos revelam a elegância extrema que é possível alcançar nos vinhedos de Châteauneuf du Pape. Cheios de harmonia e equilíbrio, eles primam pela profundidade e por uma textura sedosa. São desprovido de um peso exagerado e têm aptidão para a longevidade, e a idade os fazem ganhar em energia e complexidade.

Produtor

Nas vinhas é praticada a griffonage, para que o solo possa respirar melhor, assim como o enrelvamento para aumentar o vigor das plantas e a porosidade do solo. Não há controle químico artificial para o controle das pragas, o Domaine usa apenas as preparações utilizadas na agricultura biodinâmica. A colheita é muito minuciosa, com 3 estações de triagem sucessivas, para que cheguem aos tanques apenas o melhor da produção! A cave está completamente enterrada a 2 níveis abaixo do solo e as uvas são transportadas e preparadas manualmente para evitar a brutalidade do bombeamento por aspiração com máquinas. Também é utilizado o método de pigeage. O vinho passa de 18 a 20 meses em cubas (80%) e barricas novas de carvalho (20%). O maturação do vinho é feita com as borras finas em tonéis e barris.

Características

Tempo de guarda


Serviço Melhor decantar por 40 minutos antes de servir, a 15 graus.


Este vinho apresenta uma cor rubi brilhante e profunda, o nariz é intenso e remete a frutas vermelhas, principalmente morangos. O ataque é muito expressivo e frutado, mas com incrível frescor para os vinhos dessa denominação. A mineralidade vem sublinhar notas de frutas maduras. A Syrah mostra toda sua personalidade com notas de couro e violetas que é seguido por um meio de boca cheio mais alinhado com o comportamento da Grenache. Este vinho é muito intenso, mas também de grande elegância, o que é raro de encontrarmos tradicionalmente nos Chateauneuf du Pape.



Produção


Os vinhos do Domaine de Villeneuve são hamoniosos,

equilibrados e de textura sedosa, graças à máxima expressão da

qualidade das vinhas velhas e de uma colheita minuciosa. Esse

vinho complexo com notas vegetais no nariz e frutadas na boca,

surpreende por seu frescor!

La Griffe, 2012 preço: R$ 195,00

Uvas 50% Grenache, 20% Mourvèdre, 20% Syrah e 10% Cinsault

Desde a safra de 1995, este Domaine de notável jornada nunca decepcionou. Seus vinhos revelam a elegância extrema que é possível alcançar nos vinhedos de Châteauneuf du Pape. Cheios de harmonia e equilíbrio, eles primam pela profundidade e por uma textura sedosa. São desprovido de um peso exagerado e têm aptidão para a longevidade, e a idade os fazem ganhar em energia e complexidade.

Produtor

Nas vinhas é praticada a griffonage, para que o solo possa respirar melhor, assim como o enrelvamento para aumentar o vigor das plantas e a porosidade do solo. Não há controle químico artificial para o controle das pragas, o Domaine usa apenas as preparações utilizadas na agricultura biodinâmica. A colheita é muito minuciosa, com 3 estações de triagem sucessivas, para que cheguem aos tanques apenas o melhor da produção! A cave está completamente enterrada a 2 níveis abaixo do solo e as uvas são transportadas e preparadas manualmente para evitar a brutalidade do bombeamento por aspiração com máquinas. Também é utilizado o método de pigeage. O vinho passa de 18 a 20 meses em cubas (80%) e barricas novas de carvalho (20%). O maturação do vinho é feita com as borras finas em tonéis e barris.

Características

Tempo de guarda


Serviço Melhor decantar por 40 minutos antes de servir, a 15 graus.


Se o nariz é poderoso, marcado inicialmente por notas vegetais (hortelã, tomilho ...), picante e ligeiramente defumado, a boca é direta, onde framboesas e morangos são expressos com intensidade, com grande vivacidade. Um belo vinho, surpreendentemente fresco!



Produção

JU

RA

O Jura é provavelmente uma das regiões mais

misteriosas do mundo, é tambem a menor região

da França, com somente 1.600 hectares (menor

que alguns produtores do Chile!). Poucas pessoas

conhecem e entedem a grande complexidade

desses vinhos. Parece que os produtores querem

guardar escondidos para si esses segredos. De fato,

uma grande parte desses vinhos são consumidos

na prória região e são difíceis de se achar, mesmo

em Paris.

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S

L O


Essa linda região fica entre a Borgonha e a Suiça. As uvas principais são o Chardonnay e o

Savagnin (tambem chamado de Traminer) para os brancos, e o Poulsard, Trousseau e Pinot Noir para

os tintos. Uma outra particularidade a ser notada é o fato que a Savagnin é a uva mas antiga do

mundo, perto das uvas chamadas "primitivas". Essa uva que foi a origem de tantas outras varietais

(Sauvignon, Chenin, Albariño etc...) é hoje quase unicamente cultivada no Jura. Essa região é um

paraiso para quem quer descobrir vinhos raros, encantadores e exclusivos.

O Domaine Tissot começou a chamar a atenção do

mundo como produtor de um rico Chardonnay e de um

delicado, expressivo e raro Trousseau. Os mais conhecidos

críticos tem elogiado muito o seu trabalho, Robert Parker

por exemplo o elegeu como um dos três melhores

produtores do Jura.

Stéphane Tissot é um ambicioso produtor, que percorreu

um grande caminho para fazer o melhor vinho possível.

Não sabemos por exemplo, quantos produtores plantariam

3.650 vinhas por hectare quando a média no Jura é a

metade disso. Plantando as vinhas tão próximas umas das

outras ele provoca um maravilhoso esforço entre elas para

extrair cada mineral que o solo tem a oferecer.


Domaine Tissot (Arbois)


O Domaine Tissot começou a chamar a atenção do mundo

como produtor de um rico Chardonnay. Robert Parker, um dos

críticos mais conhecidos, tem elogiado muito o seu trabalho, e o

elegeu um dos três melhores produtores do Jura. Esse 100%

Chardonnay é mineral, de intenso aroma de frutas, além de notas

florais e de tostado.

Les Graviers, 2013


O Domaine Tissot começou a chamar a atenção do mundo como produtor de um rico Chardonnay e de um delicado, expressivo e raro Trousseau. Os mais conhecidos críticos tem elogiado muito o seu trabalho, Robert Parker por exemplo o elegeu como um dos três melhores produtores do Jura. Stéphane Tissot é um ambicioso produtor, que percorreu um grande caminho para fazer o melhor vinho possível. Não sabemos por exemplo, quantos produtores plantariam 7.000 vinhas por hectare quando a média no Jura é a metade disso. Plantando as vinhas tão próximas umas das outras ele provoca um maravilhoso esforço entre elas para extrair cada mineral que o solo tem a oferecer.

Produtor

O vinhedo é cultivado de maneira biodinâmica, sem o uso de qualquer pesticida sintético ou químico. A produção é extremamente baixa, a colheita é manual e apenas leveduras naturais são utilizadas. Produzido em um terroir de calcário e argila, passa 12 meses em barris de madeira, dos quais apenas 1/3 novos, e o vinho é engarrafado sem filtração. Apenas 6200 garrafas são produzidas por safra.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Para acompanhamento de entradas frias, peixes e carnes brancas.



Vinho com aromas intensos de frutas e flores brancas e notas de tostado. Na boca é fino e vivo, com toque de frutas, boa mineralidade e especiarias, onde confirma-se também as notas de flores e tostado.



Produção

preço (750 ml): R$ 188,00 R$ 366,00 preço (1500 ml):


Após ter sido eleito como um dos três melhores produtores do

Jura, por Robert Parker, Stéphane Tissot inova com um novo

vinho, o DD. Um corte com poulsard, tousseau e pinot noir, e

principalmente zero sulfito! O resultado são poucas garrafas de um

vinho muito frutado e fácil de beber. Sua melhor definição é: um

vinho convivial já de imediato!

DD, 2014

Uvas 1/3 Poulsard, 1/3 Trousseau e 1/3 Pinot Noir


Produtor

O vinhedo é cultivado de maneira biodinâmica, sem o uso de qualquer pesticida sintético ou químico. A produção é extremamente baixa, a colheita é manual e apenas leveduras naturais são utilizadas. A maceração das três uvas é feita unificadamente durante 3 meses, sem a adição de enxofre, o que resulta em um vinho sem sulfito. Apenas 9000 garrafas e 1500 Magnum são produzidas por safra.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Charcuteria, carnes vermelhas, carnes brancas, peixes ou em qualquer momento do dia.

Serviço Melhor abrir 1 hora antes de servir, a 16 graus.


Esse Arbois de coloração vermelho rubi oferece um nariz complexo, maduro e muito frutado. A vinificação sem enxofre, resultando nesse vinho sem sulfito, é muito presente, mas permanece pouco precisa. Na boca é possível encontrar bastante fruta, especiarias, um belo corpo com taninos ainda firmes, mas super ontuosos. Uma nova criação que resultou em muito sucesso!



Produção

preço (750 ml): R$ 174,00 R$ 348,00 preço (1500 ml):


Considerado um dos três melhores produtores du Jura, segundo

Robert Parker, Stéphane Tissot extrai cada mineral de seu solo. Esse

é um “vinho jaune” 100% Savagnin com aromas de especiarias e

grande frescor. Um vinho raro e sedutor!

Arbois Savagnin, 2011 preço: R$ 210,00

Uvas 100% Savagnin

O Domaine Tissot começou a chamar a atenção do mundo como produtor de um rico Chardonnay e de um delicado, expressivo e raro Trousseau sem falar do misterioso Savagin. Os mais conhecidos críticos tem elogiado muito o seu trabalho, Robert Parker por exemplo o elegeu como um dos três melhores produtores do Jura. Stéphane Tissot é um ambicioso produtor, que percorreu um grande caminho para fazer o melhor vinho possível. Não sabemos por exemplo, quantos produtores plantariam 3.650 vinhas por hectare quando a média no Jura é a metade disso. Plantando as vinhas tão próximas umas das outras ele provoca um maravilhoso esforço entre elas para extrair cada mineral que o solo tem a oferecer.

Produtor

O vinhedo é cultivado de maneira biodinâmica, sem o uso de qualquer pesticida sintético ou químico. A produção é extremamente baixa, a colheita é manual e apenas leveduras naturais são utilizadas. Esse vinho é um "vin jaune", um dos vinhos mas desejados mundialmente, ele é comparado ao vinho espanhol Jerez devido às similaridades em sua produção. Ele passa 3 anos em barris de madeira de 228 litros - 6 meses atestando para compensar a evaporação (a parte dos anjos) e 2,5 anos sem atestar. Apenas 4.000 garrafas são produzidas por safra.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Queijos duros (perfeito com um Gruyère suisso ou um Comté), fondue, ostra, cozinha da India ou da Thailandia.



Cor amarela. Aromas de cury, noz, aipo, grande concentração, grande frescor, amplo, esse Savagnin é um vinho raro e muito sedutor com uma persistência que parece interminável.



Produção


Considerado um dos três melhores produtores du Jura, segundo

Robert Parker, Stéphane Tissot extrai cada mineral de seu solo. A

rara uva trousseau, exclusiva dessa região, se expressa intensamente

nesse vinho ao mesmo tempo frutado e com especiarias!

Trousseau Singulier, 2013 preço: R$ 198,00

Uvas 100% Savagnin


Produtor

O vinhedo é cultivado de maneira biodinâmica, sem o uso de qualquer pesticida sintético ou químico. A produção é extremamente baixa, a colheita é manual e apenas leveduras naturais são utilizadas. As uvas são descascadas e sofrem a maceração durante um mês dentro de cubas afiladas, o vinho é envelhecido por um ano dentro de barricas de madeira (apenas 10% novas). A Trousseau é uma uva rara, cultivada somente nesta região do Jura. Os vinhos são engarrafados sem filtragem, apenas 8000 garrafas são produzidas.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Filet mignon de porco, boeuf bourguignon, carré de cordeiro, magret de pato.



Esse vinho tem maturidade e pureza magníficas. Stéphane Tissot produziu um vinho ao mesmo tempo frutado e cheio de especiarias. Uma grande expressão da uva Trousseau, com uma presença intensa de cerejas griotte, violetas e especiarias, um vinho amplo, com taninos finos e uma longa persistência.



Produção


Esse 100% Chardonay de uma cor amarelo dourado é

incrivelmente mineral, com aromas de especiarias e notas de

tostado. A persistência na boca é interminável! Uma raridade de

Stéphane Tissot, considerado um dos três melhores produtores do

Jura!

En Barberon, 2012 preço: R$ 175,00



Produtor

O vinhedo é cultivado de maneira biodinâmica, sem o uso de qualquer pesticida sintético ou químico. A produção é extremamente baixa, a colheita é manual e apenas leveduras naturais são utilizadas. Produzido em um terroir de calcário e argila, passa 24 meses em barris de madeira, dos quais apenas 1/3 novos, o vinho é engarrafado sem filtração. Apenas 2.800 garrafas são produzidas por safra.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Pardo "au beurre blanc", peixes em geral, queijos duros (perfeito com um Gruyère suisso ouum Comté).



Esse vinho tem uma cor amarelo-dourada. Aromas de especiarias asiáticas como curry, cravo, notas de nozes, defumado, tostado e de madressilva. Tem uma mineralidade espetacular, grande e sedutora acidez. Final de boca com uma persistência interminável.



Produção

LA

NG

UE

DO

C

A belíssima região do Languedoc está

localizada ao sul da França, banhada pelo

imponente Mar Mediterrâneo, com seu terço sul

fazendo fronteira com a Espanha. Região

produtora de vinhos há muitos séculos, ela ficou

esquecida durante muito tempo devido à

ocorrência da Phylloxera (praga que atacou

grande parte dos vinhedos da França no século

XIX). Após sucessivos anos de recuperação, esta

região atualmente está sendo redescoberta.


Nos dias de hoje, essa região é uma das maiores produtoras de vinhos na França, sendo

favorecida pelo clima mediterrâneo com invernos amenos, verões quentes e secos e com pouca

chuva, além de ventos constantes que ajudam na secagem das vinhas e na prevenção de doenças.

De fato, podemos encontrar nesta região vinhos excepcionais, ainda desconhecidos ou

começando a surgir. Atualmente, profissionais do vinho ou simplesmente seus apreciadores

estão engajados em garimpar estas pepitas de ouro, antes que se tornem tão conhecidos e

disputados quanto os vinhos da região de Bordeaux.


Domaine Antech (Limoux)

A historia dessa vinícola começa há seis gerações atrás.

No início do século XX, Eugénie Limouzy foi a primeira

mulher na região do Languedoc a trabalhar como

produtora de vinho. Ela foi também uma das primeiras a

descobrir que um dos fatores mais importantes na

produção de um verdadeiro vinho de "terroir" é a

qualidade dos trabalhos na vinha e o respeito do solo.

Hoje, é a sobrinha dela que se dedica à vinícola com essa

mesma filosofia e cuidado. Os vinhos produzido por essa

tradicional família são reconhecido por serem de uma

grande elegância e delicadeza, perpetuando uma tradição

de vinho efervescente que começou bem antes do

Champagne.

Com um grande cuidado com a natureza, essa vinícola

conseguiu produzir espumantes que podem se comparar

com os melhores vinhos de Champagne.


Esse crémant já seduz com sua coloração, um rosé lindissimo!

Possui tem aromas elegantes de cereja, framboesa e flores brancas.

As bolhas são finas e numerosas e possui uma longa persistência.

Crémant Cuvée Emotion Rosé, 2012 preço: R$ 79,00

Uvas 40% Chardonnay, 30% Mauzac, 15% Chenin e 15% Pinot Noir

Produção

O Domaine Antech é uma das vinícolas mas reputadas de Limoux com três quartos de século de historia.

Produtor

Todas as uvas são colhidas manualmente. Os sucos selecionados são então fermentados em cubas de aço inoxidável controladas, ajustadas para baixas temperaturas. A efervescência então acontece naturalmente durante um período de 18 meses, de acordo com o método tradicional, em adegas com temperatura controlada. A idade media das videiras é de 40 anos.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Carnes brancas, peixes, sobremesas, salada de morangos.



Este rosé mostra uma cor delicada, tem aromas elegantes de cereja, framboesa e flores brancas. As bolhas são finas e numerosas. Esse crémant possui uma longa persistência.




Esse blanquette tem uma coloração dourada e um perlage

delicado, com aromas de flores da primavera e frutas do pomar. Na

boca é harmonioso, arredondado e bem equilibrado!

Blanquette Antech Réserve Brut, 2012 preço: R$ 75,00

Uvas 90% Mauzac, 5% Chenin e 5% Chardonnay

Produção

O Domaine Antech é uma das vinícolas mas reputadas de Limoux com três quartos de século de historia.

Produtor

Todas as uvas são colhidas manualmente e transportadas à cave em caixas de até 300kg no máximo e imediatamente prensadas pneumáticamente. Os sucos selecionados são então fermentados em em cubas de aço inoxidável controladas, ajustadas para baixas temperaturas. A efervecência então acontece naturalmente durante um período de 18 meses, de acordo com o método tradicional, em adegas com temperatura controlada.

Características

Tempo de guarda




Este vinho tem uma coloração dourada e um perlage delicado, tem aromas de flores da primavera e frutas do pomar. Na boca é harmonioso, arredondado e bem equilibrado.




Domaine Delmas (Limoux)

Há 3 gerações o Domaine Delmas produz vinhos nessa

região montanhosa dos Pireneus. Bernard Delmas é um

produtor como nenhum outro. Tem duas paixões na vida:

cozinhar (ele tem formação de Chef) e produzir vinhos. À

sua maneira, ele consegue transmitir a "gourmandise" que

tem como Chef na sua produção de vinhos.

Todos os seus vinhos têm essa característica de altíssimo

prazer, elegância e mineralidade. Ele é também um

precursor na produção de vinhos orgânicos. Faz um

quarto de século que ele decidiu adotar a produção

biodinâmica para revelar o melhor do

Terroir de Antugnac.


Há 3 gerações o Domaine Delmas produz vinhos nessa região

montanhosa dos Pireneus. Este Crèmant tem a intensidade

aromática e a fineza da Chardonnay, o frescor e mineralidade da

Chenin, a vinosidade da Pinot Noir e os taninos e estrutura da

Mauzac. Amplos e generosos aromas de frutas amarelas em

compota, com um final de frutas cristalizadas, amêndoas e avelãs.

preço: R$ 85,00

Uvas 60% Mauzac, 20% Chardonnay, 10% Chenin e 10% Pinot Noir

Produção

Há 3 gerações o Domaine Delmas produz vinhos nessa região montanhosa dos Pireneus. Bernard Delmas é um produtor como nenhum outro. Tem duas paixões na vida: cozinhar (ele tem formação de Chef) e produzir vinhos. À sua maneira, ele consegue transmitir a "gourmandise" que tem como Chef na sua produção de vinhos. Todos os seus vinhos têm essa característica de altíssimo prazer, elegância e mineralidade. Ele é também um precursor na produção de vinhos orgânicos. Faz um quarto de século que ele decidiu adotar a produção biodinâmica para revelar o melhor do Terroir de Antugnac.

Produtor

Utiliza métodos orgânicos. Colheitas manual com pequenas caixas de 35kg no máximo.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Queijos, peixes, frutos do mar e carnes brancas.

Serviço Melhor servir entre 6 e10 graus.


Este Crémant tem a intensidade aromática e a fineza da Chardonnay, o frescor e mineralidade da Chenin, a vinosidade da Pinot Noir e os taninos e estrutura da Mauzac. Amplos e generosos aromas de frutas amarelas em compota, com um final de frutas cristalizadas, amêndoas e avelãs.



Crémant Cuvée Méthode Traditionnelle, 2010


O Clair de Lune é um crémant feito pelo método ancestral e

exclusivamente da variedade de uva Mauzac, o que faz dele um

espumante sempre muito frutado e fresco. Perfeito para ser degustado

juntamente com uma sobremesa ou em uma ocasião festiva!

preço: R$ 68,00

Uvas 100% Mauzac

Produção

Há 3 gerações o Domaine Delmas produz vinhos nessa região montanhosa dos Pireneus. Bernard Delmas é um produtor como nenhum outro. Tem duas paixões na vida: cozinhar (ele tem formação de Chef) e produzir vinhos. À sua maneira, ele consegue transmitir a "gourmandise" que tem como Chef na sua produção de vinhos. Todos os seus vinhos têm essa característica de altíssimo prazer, elegância e mineralidade. Ele é também um precursor na produção de vinhos orgânicos. Faz um quarto de século que ele decidiu adotar a produção biodinâmica para revelar o melhor do Terroir de Antugnac.

Produtor

Utiliza métodos orgânicos e é produzido pelo método ancestral, com fermentação espontânea diretamente na garrafa. O rendimento de apenas 50hl/ha. Não há adição de licor de expedição.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Como aperitivo ou para acompanhar sobremesas como tortas de maçãs, tarte tatin e crèmebrûlée.



Esse Crémant é frutado, notas de maçãs verdes, ligeiro e refrescante. Possui boa persistência e baixo teor de álcool, boca elegante e perlage constante.



Crémant Méthode Ancestrale - Clair de Lune


Um vinho tão “gourmet” quanto seu produtor, Bernard

Delmas, que além de viticultor, também é Chef. Há 3 gerações o

Domaine Delmas produz vinhos nessa região montanhosa dos

Pireneus. Esse vinho de cor vermelho rubi, tem aromas e sabores de

diversos perfumes selvagens, frutas como cerejas e especiarias, além

de taninos muito macios. Elegante e mineral, esse vinho é um

verdadeiro prazer de se beber!

preço: R$ 72,00


Produção

Há 3 gerações o Domaine Delmas produz vinhos nessa região montanhosa dos Pireneus. Bernard Delmas é um produtor como nenhum outro. Tem duas paixões na vida: cozinhar (ele tem formação de Chef) e produzir vinhos. À sua maneira, ele consegue transmitir a "gourmandise" que tem como Chef à sua produção de vinhos. Todos os seus vinhos têm essa característica de altíssimo prazer, elegância e mineralidade. Ele é também um precursor na produção de vinhos orgânicos. Faz um quarto de século que ele decidiu adotar a produção biodinâmica para revelar o melhor do Terroir de Antugnac.

Produtor

Utiliza métodos orgânicos. A colheita é manual. O vinho passa 12 meses em barris de carvalho francês e fica no mínimo um ano na garafa, antes de sair da adega. Somente 5.000 garrafas são produzidas por ano. Rendimento é de 30 hl por ha. As vinhas têm 20 anos de idade.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Carne vermelha, pato, coelho, vitelo, “ratatouille” (prato francês) e queijos.



Cor vermelho rubi. Tem aromas e sabores de diversas ervas selvagens, frutas como cerejas e especiarias. É um vinho que tem grande mineralidade e frescor, com taninos muito macios e elegantes.



Pinot Noir Terroir Haute Vallée, 2012


Domaine de L’Hortus (Pic Saint Loup)

Propriedade de Jean Orliac, um dos grandes inovadores de

Pic Saint-Loup, o Domaine L'Hortus fica numa região ao sul da

França e conta com uma história particular, uma vez há 2000 anos era

um santuário dedicado à fertilidade. Localizado entre duas faces rochosas

suas terras são abençoadas por um notável microclima que não pode ser

encontrado em nenhuma outra parte do Languedoc.

Os vinhos de lá tendem a ser mais elegantes e mais pontuados do que

muitos outros da região. Jean, que pertence à 3ª geração de uma família

que vive o terroir, tem um perfil bastante particular no mundo do vinho,

ele não é visto no circuito internacional de produtores de vinhos

vestindo um terno e declamando em jargão técnico. Não se pode

imaginá-lo em nenhum outro lugar que não lá, nas selvagens montanhas

a norte de Montpellier. Ele ama seu lugar, ama o esplendor do cenário

selvagem, ama o microclima que nutre as diferentes uvas.

Considerado o “pai” de Pic St. Loup, Jean é um dos fundadores

originais da região produtora de vinhos, tendo lutado por produções

menores na região e pressionado para que estas obtivessem o status de

AOC, baseado no microclima particular da região que é tão restrito a

essa pequena esquina do Languedoc. Jean é um líder e seu Domaine é

atualmente reconhecido por ser um dos melhores da região do

Languedoc (Robert Parker regularmente o pontua além de 90, Jancis

Robinson, Revista Wine advocate).


O Domaine l'Hortus é propriedade de Jean Orliac, um dos

grandes inovadores de Pic Saint-Loup. Este vinho é fruto do

microclima de seu fantástico terroir, e da sabedoria de uma família

que produz vinhos na região há 3 gerações. Com um nariz que

impressiona, ele se revela frutado com notas de especiarias, menta e

alcaçuz. Equilíbrio com um longo final de frutas e pimentas.

preço: R$ 158,00

Uvas 60% Syrah, 35% Mourvèdre e 5% Grenache

Produção

O Domaine l'Hortus é propriedade de Jean Orliac, um dos grandes inovadores de Pic Saint-Loup. Sua família produz vinhos há 3 gerações. O Domaine fica localizado entre a montanha L'Hortus e a parede de pedras de Pic St. Loup.

Produtor

Não utiliza nenhum químico nas vinhas. Vinificação clássica e tradicional, as uvas são esmagadas pelos pés. O vinho é envelhecido por 15 meses em barris de carvalho francês.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Animais de caça, “boeuf bourguigon” e carne vermelha.

Serviço Melhor decantar por 1 hora antes de servir, a 15 graus.


Cor vermelho profunda com reflexos púrpura. Um nariz impressionante que pode apresentar frutas vermelhas maduras, especiarias, louro, pimenta, e leves notas de menta e alcaçuz. Equilíbrio com um longo final de frutas e pimentas.



Grande Cuvée, 2010


Entre a montanha de Hortus e a parede de pedras de Pic St.

Loup surge um precioso vinho cujas uvas, amassadas por pés,

revelam toda a complexidade de sua elaborada formulação. Jean

Orliac cultiva suas vinhas sem nenhum produto químico e cria

pérolas como essa, um vinho muito equilibrado e potente.

preço: R$ 79,00

Uvas 60% Syrah, 20% Grenache e 20% Mourvèdre

Produção


Produtor

Não utiliza nenhum químico nas vinhas. Vinificação clássica e tradicional, e as uvas são esmagadas pelos pés. O vinho é envelhecido em tonéis de aço por 10 meses.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Harmoniza perfeitamente com aves, carne de vitela e carnes curadas.



Vermelho escuro com reflexos castanhos, nariz complexo e expressivo de frutas vermelhas maduras, baunilha, alcaçuz e especiarias adocicadas. Equilibrado na boca com um potente começo, mas com taninos aveludados, longa persistência.



Bergerie de L’Hortus Classique, 2013


Este Rosé de saignée é fruto do microclima de seu fantástico

terroir, e da sabedoria de uma família que produz vinhos na região

há 3 gerações. Um vinho fresco e delicado na boca, intenso, porém

macio ao mesmo tempo, uma longa persistência com elegantes

notas de frutas vermelhas e pimentas

preço: R$ 64,00

Uvas 50% Grenache, 30% Syrah e 20% Mourvèdre

Produção


Produtor

Não utiliza nenhum químico nas vinhas. Esse vinho é um rosé de saignée (um leve corte é feito na casca das uvas para que seus sucos “sangrem” levemente até que a coloração seja obtida, no máximo são utilizados 10% deste suco).

Características

Tempo de guarda

Harmonização Queijo tipo Saint Paulin, moluscos, peixes e bacalhau.

Serviço Melhor servir a 10 graus.


Um pink interessante, com aromas intensos de morango, framboesa e flores. Fresco e delicado na boca, intenso, porém macio ao mesmo tempo, uma longa persistência com elegantes notas de frutas vermelhas e pimentas.



Rosé de L’Hortus, 2014


O Domaine l'Hortus é propriedade de Jean Orliac, um dos

grandes inovadores de Pic Saint-Loup. Sua família produz vinhos

há 3 gerações. Esse vinho é o reflexo perfeito do que deveria ser um

vinho cuja proposta principal seja a expressão máxima da fruta:

macio, rico de frutas colhidas e taninos aveludados.

preço: R$ 49,00

Uvas 60% Merlot, 20% Grenache e 20% Syrah

Produção


Produtor

Não utiliza nenhum químico nas vinhas. Jean Orliac usou todo seu conhecimento para produzir um vinho que fosse a pura expressão da fruta. Para isso, o vinho é envelhecido em tonéis de aço inox por 9 meses.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Terrine, carnes curadas, steak tartare, ratatouille.

Serviço Melhor servir a 14 graus.


Esse vinho é o reflexo perfeito do que deveria ser um vinho cuja proposta principal seja a expressão máxima da fruta: macio, rico de frutas colhidas e taninos aveludados.



Le Loup dans la Bergerie, 2014


Domaine Rimbert (Saint Chinian)

Localizado nas colinas selvagens de Saint-Chinian, o Domaine Rimbert é

uma propriedade tradicional, que nos idos de 1794 pertenceu a monges

produtores de vinhos que transformaram estas colinas inóspitas em um

paraíso capaz de produzir frutos, incluindo uvas.

Jean-Marie Rimbert, seu mentor e poeta, é um gênio autodidata vindo

de uma família de camponeses, que estudou o cultivo de diversos frutos e

se encantou com a fantástica magia das uvas. É reconhecido como o

melhor produtor de carignan, uma uva que a maioria dos produtores da

região prefere não trabalhar, tamanha sua complexidade.

Assim como outros produtores de nossa criteriosa seleção, é

extremamente cuidadoso com seus vinhedos e com o ecossistema que o

rodeia. Em toda a propriedade, a poda e a colheita são feitas

manualmente e com a utilização de fertilizantes orgânicos. Os nomes de

seus vinhos são homenagens aos seus filhos, “que assim como os vinhos,

são difíceis de cuidar, mas que trazem muito prazer para a sua vida”.


Este é um autêntico representante do Languedoc. Cultivado por

Jean-Marie Rimbert com rígidas regras de produção (apenas uma

garrafa por vinha), este vinho surpreende no aroma frutado, com

notas de herbáceas e especiarias. Na boca tem ervas selvagens,

taninos macios e longa persistência.

preço: R$ 125,00

Uvas 40% Carignan, 30% Syrah e 30% Grenache

Produção

Jean-Marie Rimbert é um produtor raro, um poeta que sabe transmitir como ninguém sua paixão pelo vinho. O nome deste vinho faz referência às condições extremas em que seus vinhedos são cultivados. Rimbert é considerado o melhor produtor da uva Carignan na França. Sua propriedade está localizada em um vilarejo denominado Berlou (antigo santuário para os lobos).

Produtor

Esse vinho vem de uma AOC relativamente nova na França (criada em 2004), chamada Saint Chinian - Berlou que é uma das menores do Languedoc (2,5 hectares) e têm regras mais rígidas para a produção. Vinhas muito antigas com mais de 50 anos, baixa produção de 35hl/ha (uma vinha produz apenas uma garrafa).

Características

Tempo de guarda

Harmonização Pernil de cordeiro com mel e molho de figos, costelas de cordeiro, carnes vermelhas e coelho.



Aromas de frutas vermelhas miúdas (framboesa, groselha), notas de ervas selvagens, chá preto e especiarias como canela e pimenta escura. Impressionante persistência.



Saint Chinian Berlou, 2012


Cor vermelho cereja profundo. No nariz diversos perfumes

selvagens e sabores de frutas escuras, como cerejas, amoras e de

flores como pivoine e hibisco. Tem uma potência aromática

impressionante! Na boca mistura de frutas escuras, rosas, notas

minerais, com taninos presentes mas aveludados e elegantes, uma

persistência infinita!

preço: R$ 95,00

Uvas 100% Carignan

Produção


Produtor

Utiliza métodos orgânicos. A colheita é manual e na maceração utiliza o método de “pigeage”, com os pés, uma vez ao dia por duas semanas. O vinho passa 24 meses em barris de carvalho francês. Esse vinho é feito com 100% da uva Carignan, uma produção extremamente rara com vinhas de mais de 85 anos.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Carne vermelha, animais selvagens, coelho, cordeiro e ”ratatouille” (prato francês).

Serviço Melhor decantar 30 minutos antes de servir, a 15 graus.


Cor vermelho cereja profundo. No nariz diversos perfumes selvagens e sabores de frutas escuras, como cerejas, amoras e de flores como pivoine e hibisco. Tem uma potência aromática impressionante! Na boca mistura de frutas escuras, rosas, notas minerais, com taninos presentes mas aveludados e elegantes, uma persistência infinita.



Carignator III, 2012


Jean-Marie Rimbert é um produtor raro, um poeta que sabe

transmitir como ninguém sua paixão pelo vinho. O nome deste

vinho faz referência às condições extremas em que seus vinhedos

são cultivados. Esse vinho tem uma cor vermelho rubi. No nariz

diversos perfumes selvagens e sabores de frutas escuras, licor de

cereja e pot-pourri de rosas secas. Na boca mistura de frutas

escuras, ameixa seca, coco e caramelo, e notas minerais. Um vinho

complexo e elegante!

preço: R$ 89,00

Uvas 35% Carignan, 30% Syrah, 30% Grenache e 5% Mourvèdre

Produção


Produtor

Utiliza métodos orgânicos. A colheita é manual e na maceração utiliza o método de “pigeage”, com os pés, uma vez ao dia por duas semanas. O vinho passa 12 meses em barris de carvalho francês.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Carne vermelha, animais selvagens, coelho, cordeiro e ”ratatouille” (prato francês).

Serviço Melhor decantar 30 minutos antes de servir, a 15 graus.


Esse vinho tem uma cor vermelho rubi. No nariz diversos perfumes selvagens e sabores de frutas escuras, licor de cereja e pot-pourri de rosas secas. Na boca mistura de frutas escuras, ameixa seca, coco e caramelo, e notas minerais. Muito macio e taninos elegantes.



Mas au Schiste, 2012



Rimbert é considerado o melhor produtor dessa uva na França!

Cor vermelho rubi, com nariz delicado de frutas vermelhas

pequenas como cerejas, especiarias e chá preto. Na boca é redondo,

direto e com boa acidez, jovial e fresco!

preço: R$ 68,00

Uvas 100% Carignan

Produção


Produtor

O cultivo das vinhas é orgânico, e em toda a propriedade, a poda e a colheita são feitas manualmente. Esse vinho é feito com 100% da uva Carignan, uma produção extremamente rara, uma vez que a grande maioria dos produtores prefere não trabalhar com essa uva, tamanha a sua complexidade.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Carnes vermelhas assadas e grelhadas, charcuterie e ratatouille.



Cor vermelho rubi, com nariz delicado de frutas vermelhas pequenas como cerejas, especiarias e chá preto. Na boca é redondo, direto e com boa acidez, jovial e fresco!



Carignan, 2014


Garimpado nas selvagens colinas de St. Chinian, no

Languedoc onde cultiva Carignan há mais de um século, este

complexo vinho de Jean-Marie Rimbert reflete sua poesia, que

explode em aromas, taninos aveludados e especiarias. Com corpo

voluptuoso, estruturado e potente, revela sedução e

sensualidade.

preço (750 ml): R$ 58,00R$ 116,00preço (1500 ml):

Uvas 40% Syrah, 25% Carignan, 20% Mourvèdre e 15% Cinsault

Produção


Produtor

Utiliza métodos orgânicos. A colheita é manual e a produção é de apenas 35hl por hectare.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Carnes vermelhas assadas e grelhadas, charcuterie e magret de pato.



Cor vermelha límpida com reflexos violetas. No nariz elegantes aromas de morangos, groselha e ervas selvagens. Na boca tem grande frescor, com sabores delicados de frutas escuras e ervas.



Travers de Marceau, 2013



Garimpado nas selvagens colinas de St. Chinian, no

Languedoc onde cultiva Carignan há mais de um século, este

complexo vinho de Jean-Marie Rimbert reflete sua poesia, que

explode em aromas, taninos aveludados e especiarias. Com corpo

voluptuoso, estruturado e potente, revela sedução e

sensualidade.

preço (500 ml): R$ 49,00

Uvas 40% Carignan, 30% Syrah e 30% Cinsault

Produção


Produtor

Utiliza métodos orgânicos. A colheita é manual e a produção é de apenas 35hl por hectare.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Carnes vermelhas assadas e grelhadas.



Cor vermelha límpida com reflexos violetas. No nariz elegantes aromas de morangos, groselha e ervas selvagens. Na boca tem grande frescor, com sabores delicados de frutas escuras e ervas.



Travers de Marceau, 2011


LO

IR

E

Não é a toa que a região da Loire é considerada

patrimônio mundial pela Unesco e o 4º destino

mais visitado na França. Sua beleza natural é de

tirar o fôlego e seus fabulosos châteaux são

verdadeiras obras de arte criadas pelo homem.

Para completar, o Loire é um daqueles poucos

lugares especiais que produzem diferentes estilos

de vinho sem perder classe e qualidade. O Val de

Loire corresponde à região entre Nantes e

Orléans.


Como inúmeras regiões viticultoras francesas, foi a passagem dos romanos que deu nascimento aos

vinhedos, cujos os primeiros do Pays Nantais (extremo oeste do Loire) foram plantados há mais de

2000 anos. E nos séculos seguintes, foram os monges que deixaram sua marca na história ao se

encarregarem do mapeamento das melhores parcelas de terra para o cultivo de uvas e da popularização

da cultura do vinho, utilizando o rio para o transporte fora do país pelo fácil acesso às rotas

internacionais.

Tanto o clima como o solo variam devido à sua grande extensão. o clima continental na sua porção

leste vizinha à Borgonha, no centro do país, varia até o clima marítimo com correntes quentes do

Atlântico na sua parte oeste, na região de Nantes, próximo à foz do rio. Quanto ao solo, no oeste

apresenta granito, gnaisse (rocha feldspática laminada), xisto e rocha vulcânica. Mais ao centro surge

tufo (calcáreo poroso), pederneira (pedra muito dura), xisto, mica e pedra calcária. No extremo leste,

há cascalho, marga (calcário argiloso) e pedra calcária.

“Para se fazer um bom vinho, é necessário ter uma filosofia...deve-se ser um

sonhador”, Vincent Caillé é um grande sonhador, que faz parte dos poucos que

conseguem colocar seus sonhos dentro de garrafas! É inclusive essa frase que ele

marca em todos as suas caixas de vinhos.

Pouco mediático, mas reconhecido pelos entendedores e pessoas do mundo dos

vinhos como um dos grandes produtores de Muscadet e da Loire, Vincent

produz seus vinhos como nenhum outro, muito provavelment devido a parte de

seus sonhos que eles contém! Entretanto, Vincent não é apenas um sonhador,

ele vêm de uma família que produz vinhos há 5 gerações e ele conhece seu

magnífico terroir de maneira perfeita.

O objetivo de Vincent é produzir uvas de qualidade excepcional com o mínimo

de intervenção: “Quanto mais nós trabalhamos nos vinhedos, menos é

Domaine Vincent Caillé (Muscadet e Monnières)


necessário intervir durante a vinificação, que acaba por se fazer sozinha”. Esses grandes vinhos,

que são vendidos a preços angelicais, possuem densidade e elegância marcantes.

De uma maneira divertida, existe também uma ligação forte entre seus vinhos e o Brasil, já que

em suas garrafas, ele lembra a lenda americana do beija-flor, amigo das flores, que fora o único a

ajudar diante de um imenso incêndio na floresta amazônica. Todos os animais aterrorizados e

paralisados, apenas observavam o desastre de maneira impotentes. E sozinho, o pequeno beija-flor

buscava algumas gotas de água no seu bico para jogá-las no fogo. De rependte, o tatu, irritado

com as tentativas em vão do beija-flor, lhe pergunta: “Beija-flor, vocês está louco? Você acha que

com apenas algumas gotas conseguirá apagar esse fogo?”. “Eu sei, mas eu faço minha parte”,

responde o beija-flor. Da mesma forma, Vincent “faz sua parte” ao decidir produzir seus vinhos

em biodinamismo, para produzir as melhores uvas e respeitar meio-ambiente.


Uma busca perfeita pela qualidade! Assim se define esse 100%

melon de bourgogne de vinhas velhas da região de Maison-sur-

Sèvre, vilarejo de origem de Vicent Caillé. Com notas de mel, de

pêras e frutas cítricas maduras, possui uma mineralidade e acidez

muito bem integradas. O Clos de la Févrie é um muscadet

expressivo e muito sedutor!

Clos de la Févrie, 2013 preço: R$ 85,00

Uvas 100% Melon de Bourgogne

Pouco mediático, mas reconhecido pelos entendedores e pessoas do mundo dos vinhos comoum dos grandes produtores de Muscadet e da Loire, Vincent produz seus vinhos como nenhumoutro, muito provavelmente devido a parte de seus sonhos que eles contém! Entretanto,Vincent não é apenas um sonhador, ele vêm de uma família que produz vinhos há 5 gerações eele conhece seu magnífico terroir de maneira perfeita. Como ele mesmo diz: "O melon é umaesponja que deve se adaptar ao seu terroir.". Foi através do contato com colegas, como JoLandron e Guy Bossard, que ele descobre os grandes muscadets, sua uva de grande paixão, e acultura orgânica e biodinâmica: entre 1994 e 2007 ele passa para a cultura orgânica e três anosmais tarde para a cultura biodinâmica.

Produtor

Esse melon de bourgogne é feito em um terroir de ortogenesis (rocha metamórfica), na área deMaison-sur-Sèvre, com exposição ao Sul / Sudoeste entre a Sèvre e a Maine. As vinhas de maisou menos 20 anos são trabalhadas e colhidas à mão. A região e as vinhas foram especialmenteselecionadas na busca pela excelência dessa cuvée emblemática e de valor sentimental para Vincent, que é nativo desse vilarejo.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Ostras, frutos do mar, queijos de cabra.



Este vinho tem notas de mel, de pêras, de ameixas brancas e de frutas cítricas maduras. Possui uma mineralidade sedutora e uma ótima acidez. Um vinho expressivo e sedutor que promete uma ótima evolução!



Produção


Vincent Caillé faz "sua parte do beija-flor" com esse Abouriou,

que é um corte originário da região Sudoeste da França. Ele possui

uma cor vermelho rubi, com notas de frutas como cerejas e

groselhas, chocolate e pimenta, com taninos finos e bem

integrados. Com bela mineralidade e boa acidez, é um vinho

rústico “alegre e simpático”!

La Part du Colibri Abouriou, 2013 preço: R$ 74,00

Uvas 100% Abouriou

Pouco mediático, mas reconhecido pelos entendedores e pessoas do mundo dos vinhos como um dos grandes produtores de Muscadet e da Loire, Vincent produz seus vinhos como nenhum outro, muito provavelmente devido a parte de seus sonhos que eles contém! Entretanto, Vincent não é apenas um sonhador, ele vêm de uma família que produz vinhos há 5 gerações e ele conhece seu magnífico terroir de maneira perfeita. Entre1994 e 2007 o Domaine passou para o cultivo orgânico e três anos mais tarde para o biodinâmico. O nome do vinho se refere a lenda do beija-flor que com seu bico, captava pequenas gotas de água para ajudar a apagar um grande incêndio na floresta. Quando confrontado pelos outros animais, que diziam que o que estava fazendo não adiantaria, disse que pelo menos estava fazendo a sua parte, assim como Caillé faz com o cultivo biodinâmico na região do Loire, se preocupando em fazer a sua parte para a preservação do meio ambiente.

Produtor

A Abouriou é uva rara originária da região Sudoeste da França. As vinhas se encontram todas sobre um terroir de gabbro (rocha vulcânica) com uma média de idade de 35 anos. A colheita é feita manualmente. O vinha passa por cubas de Inox durante 6 meses. Os vinhos são engarrafados na primavera sem passar por processo de “collage” ou serem filtrados.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Carnes vermelhas e charcuterie.



Uma cor vermelho rubi, com notas de frutas como cerejas e groselhas, chocolate e pimenta, com taninos finos e bem integrados. Com bela mineralidade e boa acidez, é um vinho rústico, “alegre e simpático”!



Produção


A uva Côt é como é chamada a Malbec no Loire. Vincent Caillé

produz esse malbec de coloração de vermelho rubi, com notas de

frutas escuras, de violeta, de alcaçuz. É ao mesmo tempo delicado e

levemente estruturado, com taninos pouco presentes

proporcionando um final de boca sedoso. Um vinho muito

gourmet e um malbec diferente de todos os outros!

La Part du Colibri Côt, 2013 preço: R$ 74,00

Uvas 100% Côt


Produtor

A uva Côt é como é chamada a Malbec no Loire. As vinhas se encontram todas sobre um terroir de gabbro (rocha vulcânica) com uma média de idade de 35 anos. A colheita é feita manualmente. O vinho passa por cubas de Inox durante 6 meses. Os vinhos são engarrafados na primavera sem passar por processo de “collage” ou serem filtrados.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Terrines, carnes curadas, steak tartare, aves e peixe.



Com uma coloração de vermelho rubi, possui notas de frutas escuras, de violeta, de alcaçuz e na boca é ao mesmo tempo delicado e com um pouco de estrutura. Os taninos pouco presentes proporcionam um final de boca sedoso. Um vinho vivo, “suculento” e com muita personalidade. Um malbec diferente de qualquer outro!



Produção


Vincent Caillé é apaixonado por Muscadets. Ele faz "a parte do

beija flor" com esse melon de bourgogne jovem, que no nariz

apresenta notas de frutas cítricas, de maçãs verdes e na boca é amplo

e possui muita mineralidade, além de boa acidez, sua marca

registrada!

La Part du Colibri Muscadet, 2013 preço: R$ 67,00

Uvas 100% Melon de Bourgogne


Produtor

Esse muscadet é feito de vinhas de 40 anos sobre 5 parcelas de Monnières que ficam na parte gneiss, um tipo de rocha metamórfica. O cultivo é orgânico com práticas de biodinâmica. A colheita é majoritariamente mecânica. Essa cuvée de primavera fermenta por uma duração de 3 semanas – o que é raro para esse tipo de cuvée!

Características

Tempo de guarda

Harmonização Excelente com frutos do mar, ostras e peixes grelhados.



Esse vinho possui uma linda cor amarela esverdeada. É um muscadet jovem, e no nariz apresenta notas de frutas cítricas, de maçãs verdes. Na boca é amplo e possui muita mineralidade, além de boa acidez, sua marca registrada.



Produção


Vincent Caillé é apaixonado por Muscadets. Esse é feito do tipo

folle blanche, revelando a "perfeita" maturidade da uva. Na boca

aparecem toques salinos, minerais, além de ótima acidez. Um gros

plants sedutor e de qualidade muito superior à maioria dos vinhos

do mesmo corte, e que envelhece muito bem!

La Part du Colibri Gros Plants, 2013 preço: R$ 59,00

Uvas 100% Folle Blanche


Produtor

Esse é um gros plants gourmand, vivo produzido à partir de vinhas de 30 anos de idade sobre terroir de gabbro, rocha vulcânica. O cultivo é orgânico com práticas de biodinâmica. A colheita é feitas após a dos mucadets e de forma mecânica. Ele passa por processo de fermentação com duração de 3 semanas.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Excelente com frutos do mar e especialmente com mariscos.

Serviço Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a entre 10 e 12 graus.


Esse vinho possui uma cor de palha com reflexos esverdeados, típicos da folle blanche. No nariz apresenta um bouquet complexo de aromas (kiwi, cascas de frutas cítricas e maçã), revelando a perfeita maturidade da uva. Na boca aparecem toques salinos, minerais, além de ótima acidez. Um gros plants sedutor e de qualidade muito superior à maioria dos vinhos do mesmo corte, e que envelhece muito bem.



Produção

SA

VO

IE

Um vinhedo que intriga pela sua presença em

uma região onde as eternas neves e gelerias

formam uma paisagem única. Um cenário atípico

e que faz com que os cultivo das uvas também o

seja, exigindo um cuidado muito particular com as

mesmas. Esse é o terroir Savoiyard, que oferece

vinhos muitos vivos, assim como o ar das

montanhas.

Os vinhedos da Savoie se localizam na região

que vai dos rios do Lago Léman até o vale de Isère.

As parcelas de vinhas geralmente ficam em

terrenos de encostas íngrimes sempre buscando

obter a melhor exposição solar.


A história dos vinhos da Savoie remete à Idade Média através da Igreja e dos monges, que

aperfeiçoaram as técnicas de vinificação e de cuidado das vinhas. A região da Savoie foi muito afetada

pela crise de Phylloxériquem, que devastou uma parte consequente dos vinhedos franceses. Com isso,

no século XX houveram investimentos na busca de qualidade e para replantar as vinhas. Entretanto, a

primeira guerra mondial, a crise de 1930 e o êxodo rural levaram a um novo declínio da produção dos

vinhos da Savoie.

A região de Savoie é um mosaico de tão diferentes tipos de uvas e estilos que fica impossível vincular

a ela apenas um tipo de vinho. As castas cultivadas são misteriosas e unicamente produzidas nessa

região. Para os tintos predomina a Mondeuse, que produz vinhos com o vigor da pimenta e com notas

florais, como a Syrah, que é sua prima distante. Já para os brancos as uvas Roussette e a Jacquère

produzem vinhos de incrível complexidade. A Jacquère em particular evoca os ares frescos da

montanha, os campos floridos e o curso turbulento das águas glaciais.

O Domaine de l'Idylle é uma propriedade familiar cultivado há muitas

gerações no coração do vilarejo de Cruet, no Parque Natural Regional do

massivo de Bauges. Philippe e François Tiollier aliam com muito bom

humor, a expertise ancestral, a paciência e o respeito da natureza. Esses

valores estão presentes em cada etapa do trabalho.

A propriedade fica na face sul, de frente para a cadeia dos Alpes, o que

proporciona uma ótima exposição solar às vinhas. O solo é formado por

argila e calcário, sendo considerado um dos melhores terroir savoyard,

trazendo toda a mineralidade para os seus vinhos! As uvas nobre e

tradicionais da região são cultivadas em diferentes parcelas.

O Domaine de l'Idylle consegue engarrafar toda a tradição da região da

Savoie. O cultivo das vinhas e a vinificação são feitos respeitando as

tradições locais e familiares. Esses métodos, aliados ao engarrafamento na

propriedade e à expertise de Philippe e François, resultam nesses vinhos

que são autênticos representantes de toda a originalidade dessa região!

A qualidade dos vinhos é uma preocupação permanente de Philippe e

François Tiollier! Essa busca incessante dos viticultores pela excelência é

recompensada todos os anos por inúmeros prêmios, medalhas e elogios,

tanto de especialistas do meios, como de amadores!

Domaine de L’Idylle (Arbin e Cruet)



Esse vinho 100% Mondeuse está numa posição superior

quando se trata da produção de vinhos tintos na Savoie. Ele possui

uma maravilhosa cor vermelha com toques violeta, além de aromas

de frutas vermelhas como framboesa, amora e mirtilo e também de

flores da primavera. Apresenta notas minerais muito interessantes,

e os taninos estão presentes mas suaves. Um vinho a ser

absolutamente descoberto !

preço: R$ 76,00

Uvas 100% Mondeuse

Produção

O Domaine de L'Idylle é uma vinícola familiar que produz vinhos há várias gerações, localizado na pequena cidade de Cruet. Philippe e François Tiollier cultivam suas vinhas em 18 hectares, com a maioria delas de uvas mondeuse. O domaine está localizado ao sul da Combe de Savoie, no Parque Natural Regional de Bauges, ao lado dos Alpes.

Produtor

Desengaço parcial, longa maceração com temperatura controlada e é feita fermentação malolática. Longo processo de élevage.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Carnes vermelhas e de caça e queijos de montanha.



Uma maravilhosa cor vermelha com toques violeta. Aromas de frutas vermelhas como framboesa, amora e mirtilo e também de flores da primavera. Notas minerais muito interessantes, vinho com taninos presentes mas suaves.



Arbin, 2012


“Um Jacquère surpreendente em complexidade e que seduzira a

todos”, assim Philippe e François Tiollier definem seu vinho. Essa

uva típica da região da Savoie se expressa nesse vinho como uma

explosão de aromas e sabores de frutas brancas como a pêra, com

notas cítricas e de flores. Um vinho mineral, muito agradável, fino e

elegante!

preço: R$ 65,00

Uvas 100% Jacquère

Produção

O Domaine de L'Idylle é uma vinícola familiar que produz vinhos há várias gerações, localizado na pequena cidade de Cruet. Philippe e François Tiollier cultivam suas vinhas em 18 hectares, com a maioria delas de uvas mondeuse. O domaine está localizado ao sul da Combe de Savoie, no Parque Natural Regional de Bauges, ao lado dos Alpes.

Produtor

Longa fermentação com temperatura controlada, conservado com borra fina para maior complexidade aromática. O vinho é engarrafado na primavera.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Carnes brancas, peixes de rio, tartiflette e fondue.



Uma explosão de aromas e sabores de frutas brancas como a pêra, com notas cítricas e de flores. Um vinho mineral, muito agradável, fino e elegante.



Cruet, 2014

SU

D-

OU

ES

TO Sudoeste, situado ao sul da cidade de

Bordeaux, estendendo-se a oeste até a fronteira

com a Espanha, é uma das regiões de maior

tradição enogastronômica da França.

Curiosamente, sub-regiões desta AOC estão

encravadas dentro da região da AOC Bordeaux.

Os seus vinhos são inconfundíveis, pois são

elaborados a partir de grande variedade de uvas

antigas, hoje raramente encontradas em outras

regiões do país.

O Sudoeste engloba as seguintes 17 AOC:

Béarn, Bergerac, Cahors, Côtes de Duras, Côtes

du Frontonnais, Gaillac, Haut Montravel,

Irouléguy, Jurançon, Madiran, Marcillac,

Monbazillac, Montravel, Pancherenc du Vic-Bilh,

Pécharmant, Rosette, Saussignac.

Existem, ainda, no sudoeste 07 sub-regiões

AOVQDS: Côtes de Millau, Côtes de Saint-

Mont, Côtes du Bulhois, Côtes du Marmandais,

Entraygues, Fel, Lavilledieu e Tursan.


A região do Sudoeste da França (em específico Montravel e Bergerac) e Bordeaux mantém

uma relação de amor e ódio desde tempos antigos. Em 1294, Henrique III deu permissão à

população de Bordeaux para confiscar todo o vinho vindo de Montravel que viajasse pelo rio

Dordogne, o único meio de transporte possível para a produção de vinhos desta região na época.

Desde então, as duas regiões combatem uma à outra. Pode-se dizer que Bordeaux levou

vantagem pois é a região produtora de vinhos mais conhecida da França.

Mas esta rivalidade pode ser um atrativo, pois podemos encontrar vinhos no Sudoeste tão

bons quanto os da região de Bordeaux por valores mais acessíveis.

Desde 1749 a família Deffarge vem cultivando o vinhedo chamado

Moulin Caresse. A majestosa propriedade fica no topo de uma

colina com uma vista de tirar o fôlego, e de onde se pode vislumbrar

os 27 hectares de videiras e o castelo Moulin Caresse, do século

XVIII.

Este bucólico château utiliza em sua produção técnicas e

equipamentos avançados sem, no entanto, perder o respeito aos

ciclos naturais e ao meio ambiente e biodiversidade locais, a fim de

que o vinho possa expressar o fantástico terroir localizado há uma

colina de distância de Saint-Emilion.

O vinho passa 18 meses em pequenos barris de carvalho francês,

especialmente desenhados para Moulin Caresse, pelo melhor

produtor de barris da Borgonha (Berthomieux). Eles permitem

completa liberdade para Jean-François Deffarge chegar a uma

"assemblage" sofisticada, proporcionando aos seus vinhos um

equilíbrio perfeito.

Château Moulin Caresse (Montravel)



A rivalidade entre as regiões de Bordeaux e Montravel, no sul da

França, sempre foi vantajosa para os apreciadores de bons vinhos.

Exemplos disso são estes surpreendentes vinhos de Jean-François

Deffarge. Densos e encorpados, revelam uma suave sensação de

sofisticação, com meio de boca profundo e taninos e elegantes.

preço: R$ 127,00

Uvas 50% Merlot, 35% Cabernet Franc e 15% Malbec

Produção

A família Deffarge produz vinhos no Sudoeste da França desde 1749, em sua propriedade localizada em bucólicas colinas. Apenas uma pequena área, equivalente a dois quilômetros, separa este terroir de Saint-Emilion, em Bordeaux.

Produtor

Utiliza métodos orgânicos de produção e o vinho fica 18 meses em pequenos barris de carvalho, produzidos pelo melhor produtor de barris da França (Berthomieux).

Características

Tempo de guarda

Harmonização Carne vermelha, pato, lebre, javali e cassoulet.



Coloração intensa de cerejas escuras, toque de madeira leve e elegante, com aromas de frutas escuras maduras, como amoras e ameixas. Na boca é potente e macio ao mesmo tempo.



Cuvée Cent Pour 100%, 2008


Do sudoeste da França vem esta pérola que a família Deffarge

cultiva no seu bucólico terroir. Sua prensagem lenta e cuidadosa

marca a identidade deste vinho e preserva ao máximo a elegância de

suas uvas. É um vinho ontuoso, leve e fresco. Sua elegância se revela

no nariz delicado com aroma frutado e de damasco seco.

preço: R$ 63,00

Uvas 40% Sémillon, 30% Sauvignon e 30% Muscadelle

Produção

A família Deffarge produz vinhos no Sudoeste da França desde 1749, em sua propriedade localizada em bucólicas colinas. Apenas uma pequena área, equivalente a dois quilômetros, separa este terroir de Saint-Emilion, em Bordeaux.

Produtor

Colheita manual das uvas, prensagem lenta e cuidadosa para preservar o máximo dos elegantes perfumes das uvas. O vinho é envelhecido em barris de carvalho francês.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Perfeito para aperitivos, foie gras, blue cheese, queijos maduros, frutas ácidas.



Cor dourado puro e claro. No nariz delicados aromas de frutas brancas, pêras, caramelo, damasco seco e Muscat. Vinho muito untuoso, mas com um leve frescor e elegante gosto de mel, rosa e damasco.



Magie d’Automme, 2010

NO

RM

AN

DI

EA Normandia está localizada no noroeste da

França, banhada pelo Mar da Mancha, de frente

para a Inglaterra. É muito conhecida por ser palco

do desembarque das tropas aliadas na Segunda

Guerra Mundial em 1944, no que ficou conhecido

como o Dia D, e também por ser a origem de um

dos mais conhecidos tipos de queijo do mundo, o

Camembert.

O cultivo de vinhas era comum na região na

época da Idade Média, até o fim do século XIII. O

clima era bom para a produção de vinhos, que

eram inclusive exportados para a Inglaterra.

Entretanto com o passar do tempo, as alterações

climáticas na região impediram a continuidade da

produção.

Na mesma época, as plantações de maçãs e

pêras prosperaram enquanto as videiras iam

desaparecendo. Rapidamente a região da

Normandia se tornou dedicada à produção da

Cidre (ou Sidra em português), bebida alcoólica

(entre 2 e 8 graus), gasosa, feita à partir da

fermentação das maçãs e do Poiré, feito à partir de

pêras.


A Sidra é a bebida alcoólica mais tradicional dessa região e é reconhecida por sua qualidade e

autenticidade, geralmente acompanha as refeições onde são servidos crêpes, bolo de castanhas ,

queijos de caráter como o Camembert, queijos de cabra e roquefort ou ainda peixes frescos.

Como o vinho, a Sidra e o Poiré oferecem sabores e aromas variados dependendo do terroir e

do tipo de maçãs e pêras escolhidas pelos produtores para o assemblage final. Também é feito na

Normandia, o famoso Calvados (licor de maçãs), produzido a partir da destilação da Sidra ou do

Poiré.

Localizado no sul da região Pays d’Auge, em torno da cidade

de Vimoutiers, o Les Verges du Pays d’Auge é uma produção

artesanal que reflete uma promessa inovadora e de alta

qualidade, com instalações renovadas e atualizadas

constantemente.

As frutas, tanto maçãs e pêras, são colhidas manualmente. As

diferentes variedades de frutas são associadas, principalmente

das maçãs (doces, ácidas e amargas), que existem mais de

2000 tipos apenas no Pays d’Auge.

Os sucos das frutas são transformados de forma muito lenta

para conservar todos os aromas, até virarem a Sidra e o Poiré

sob os cuidados vigilantes do produtor. As bolhas são

produzidas naturalmente, depois da Sidra e do Poiré estarem

engarrafados, assim como os Champagnes.

Les Verges du Pays d’Auge (Pays d’Auge)



A região do Pays d’Auge, na Normandie é um lugar de excelência

para as Sidras e os Poirés. Uma mistura de pêras doces e ácidas,

colhidas manualmente, Poiré, de cor resultam nesse belíssimo

amarelo palha e muito aromático.

preço: R$ 46,00

Composição 100% Pêras

Produção

A Poiré Charlotte Corday vem da Normandia, de uma pequena parte chamada Pays d’Auge, que fica a apenas alguns quilômetros da vila de Camembert (paraíso dos queijos).

Produtor

Feita com mais de 100 tipos diferentes de pêras, é perfeitamente equilibrada, misturando pêras doces e ácidas. A colheita é manual. Na cave os sucos são envelhecidos calmamente por vários meses, depois provados e engarrafados. É utilizado o método champanoise.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Queijos, peixes, frutos do mar e carnes brancas.



Tem uma cor amarelo palha, com suaves aromas de pêras, além de uma ótima acidez. Essa Poiré expressa o máximo da pêra com muita delicadeza e elegância!



Poiré Charlotte Corday


Esta produção artesanal reflete todo o cuidadoso caminho das

maçãs, colhidas manualmente, até essa Sidra. Produzida numa

pequena região au sul do Pays d’Auge, na boca possui uma bela

ácidez e é incrivelmente aromática!

preço: R$ 44,00

Composição 100% Maçãs

Produção

A sidra Charlotte Corday vem da Normandia, de uma pequena parte chamada Pays d’Auge, que fica a apenas alguns quilômetros da vila de Camenbert (paraíso dos queijos).

Produtor

Feita com mais de 160 tipos diferentes de maçãs, é perfeitamente equilibrada, misturando maçãs doces e ácidas. A colheita é manual. Na cave, os sucos são envelhecidos calmamente por vários meses, depois provados e engarrafados. É utilizado o método champenoise.

Características

Tempo de guarda




Tem uma cor dourada profunda, com suaves e ontuosos aromas de maçãs, além de uma ótima acidez.



Cidre Charlotte Corday

SP

IR

IT

UE

UX

Entre as bebidas alcoólicas, são consideradas

“bebidas espirituosas” ou “espirituosos” as

bebidas a base de álcool de destilação e/ou

maceração de matérias primas agrícolas, ao

contrário das bebidas fermentadas, como o vinho,

a cerveja, a cidra, etc. Alguns desses espirituosos

são envelhecidos em barricas. No Brasil, o

representante mais típico e conhecido é a cachaça.

Na França, o destilado mais antigo é o Armagnac,

cujas as primeiras provas de existências são de

escritos datando do século XIV. Os espirituosos

não são específicos de nenhuma região na França,

sendo produzidos em toda parte, algumas vezes

com apelações territoriais específicas, como o

Cognac por exemplo.

Existem 46 categorias principais, sendo os mais

conhecidos, os de anis (pastis), brandy, eau-de-vie

de frutas, eau-de-vie de vinho (Armagnac,

Cognac), eau-de-vie de cidra (Calvados, licor,

aperitivo a base de vinho, gim, rum, vodca,

whiskie. O teor alcoólico é de no mínimo 15%,

podendo ser bem elevado, chegando em torno de

50%.


A produção de espirituosos tem sua origem na Idade Média, com a criação do alambique pelos

químicos árabes e com a aparição, no século X, dos primeiros destilados derivados da destilação do

vinho. Inicialmente os espirituosos eram usados medicalmente: os cientistas indicavam o então aqua

vitae (aguardante) com virtudes terapêuticas. O termo espirituosos, derivado do latim spiritus, designa o

produto da destilação, que é considerado como a alma da bebida alcoólicas.

As eaux-de-vie de frutas são espirituosos obtidos a partir da fermentação ou da maceração das frutas e

em seguida sua destilação. Dentre as frutas mais utilizadas estão, pêra williams, ameixa, uva, cereja.

Os licores são espirituosos elaborados através da aromatização do álcool ou da eau-de-vie e adição de

açúcar ou de mel. A aromatização é obtida por maceração ou destilação de frutas, flores, plantas e

eventualmente algumas raízes e especiarias.

O Domaine Cazottes se situa no sul da França, na região de

Villeneuve sur Vère, próximo à Toulouse. Laurent Cazottes é o

herdeiro de uma preciosa sabedoria em destilação de muitas gerações.

Considerado um aventureiro em busca do “gosto natural”, a agricultura

biológica e as práticas biodinâmicas o permitem de encontrar a

expressão mais natural e pura possível de seu terroir.

Laurent Cazottes busca aliar a tradição com o respeito da natureza,

para alcançar a melhor qualidade possível em seus produtos. Os

destilados, licores e aperitivos a base de vinho refletem os aromas

próprios dos frutos e das flores.

São 600 pereiras “Williams”, 200 amexeiras “Reine Claude Dorée” e

vinhas de Mauzac Rose, Prunelart e Folle Noire. É um trabalho de

paciência, minucioso e manual. No processo de fabricação, não há

“collage”, filtração ou adição de aromatizantes artificais, sintéticos ou

de conservantes, sendo muito comum encontramos um leve depósito

residual no fundo das garrafas.

Essa destilaria artesanal chamou a atenção de grandes Chefes e é

reconhecida hoje no mundo todo pelos perfumes e pelos gostos

autenticamente puros de seus produtos!

Domaine Laurent Cazottes (Villeneuve sur Vère)



A mais nobre expressão das pêras Williams! Laurent Cazottes é

de uma família de destiladores de muitas gerações, que busca

incessantemente trazer a expressão mais natural possível de seu

terroir e de suas frutas. Uma rara e complexa eau de vie, com belo

frescor, uma explosão aromática de pêras, com sensação granulosa

da fruta na boca!

preço: R$ 495,00

Composição 100% Pêras Williams

Produção

Um aventureiro em busca do “gosto natural”, assim se pode definir Laurent Cazottes. Essa destilaria artesanal fica na região de Villeneuve sur Vère no sul da França. Toda a produção agrícola é biológica, biodinâmica e manual, sem a adição de nenhum tipo de aromatizantes ou conservantes. Hoje, o Domaine Cazottes é reconhecido em todo o mundo pelos perfumes e gostos autenticamente puros de seus produtos.

Produtor

Essa eau de vie é feita à partir de pêras williams e passa pelo processo de passerillage, que consiste em aumentar a concentração de açúcares das frutas, que são selecionadas e triadas cotidianamente para se obter o melhor equilíbrio de açúcares e aromas. Todos os pedúnculos, cálices, sementes, escaras e outras partes indesejadas são eliminados, manualmente, para preservar o sabor das pêras. Depois de 6 semanas de fermentação natural, sem a adição de produtos artificiais, é feita a destilação para conseguir capturar o “espírito das pêras Williams”.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Queijo tipo Mont d’Or ao forno, receitas com chocolate.

Serviço Servir bem gelado e conservar fresco em balde de gelo.


Cristalina e límpida, essa é uma rara e complexa eau de vie! Com um belo frescor, ela traz toda a nobreza da pêra tanto no nariz como na boca. No nariz, o cheiro da pêra é muito expressivo e na boca é possível encontrar uma sensação granulosa, como quando ao comer a fruta.

Pronto, mas pode ser guardado por muitos anos.


Goutte de Poire Williams (Eau de Vie)


Laurent Cazottes é de uma família de destiladores de muitas

gerações, que busca incessantemente trazer a expressão mais

natural possível de seu terroir e suas frutas. Elaborada a partir de

um corte de velhas vinhas de Gaillacois, essa eau de vie é muito

aromática e além da uva, ela possui uma nota especial de

especiarias!

preço: R$ 495,00

Composição 100% Uvas Gaillacois

Produção


Produtor

Elabora a partir de um corte de velhas vinhas de Gaillacois, reintroduzidas na região pela família Plageoles. Elas passam pelo processo de passerillage, perdendo o volume de água aumentando a concentração de açúcares. As uvas são selecionadas e triadas cotidianamente para se obter o melhor equilíbrio de açúcares e aromas.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Saladas com pato, fois gras grelhado e aves.



Cristalina e límpida, essa eau de vie possui reflexos dourados e uma bela ácidez! Ela possui notas florais, de frutas vermelhas maduras e uma ótima mineralidade. Um verdadeiro prunelart com todo o reflexo de seu terroir.



Goutte de Prunelart (Eau de Vie)


Uma eau de vie elaborada a partir de ameixas Reine Claude

Dorée. Sente-se na boca a mais pura expressão do fruto carnoso e a

casca com uma persistência no final. Laurent Cazottes é de uma

família de destiladores de muitas gerações, que busca

incessantemente trazer a expressão mais natural possível de seu

terroir e suas frutas.

preço: R$ 495,00

Composição 100% Ameixas Reine Claude Dorée

Produção


Produtor

A ameixa Reine Claude Dorée é uma variedade que foi introduzida nessa região muito antigamente, e é muito utilizada para se fazer geléias, destilados e liquores. Após a colheita, ocorre o processo de “passerillage sur claie”, o que permite alcançar uma maior concentração de açúcares nas frutas, sem perder sua ácidez, garantindo assim seu frescor. Todos os caroços e hastes são retirados manualmente, restando apenas o fruto carnoso e a casca. Após uma longa fermentação, a destilação é lenta e precisa, amplificando todo o aroma da ameixa.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Bolos brancos à base baunilha e geléia de frutas.



Já no nariz é possível perceber uma grande complexidade e amplitude de aromas de frutas brancas, ameixas e notas florais. A boca é um prolongação do nariz, e a ácidez se revela muito equilibrada com um final de muito frescor!



Goutte de Reine Claude Dorée (Eau de Vie)


Uma eau de vie elaborada a partir de uvas mauzac rose com

muita personalidade! No nariz, é possível encontrar tons florais e

minerais. A uva super madura e notas de figo aparecem na boca.



natural possível de seu terroir e suas frutas.

preço: R$ 436,00

Composição 100% Uvas Mauzac Rose

Produção


Produtor

Um trabalho minucioso, com a poda na primavera, as colheitas verdes no verão, e a retirada das folhas perto dos cachos para que essas uvas tenham maior exposição solar, se concentrando em açúcares, resultam nessa extraordinária eau de vie. As uvas são selecionadas e triadas manualmente, compressadas levemente e depois fermentadas de maneira natural e incompleta, fazendo com que os açúcares residuais sejam destilados gota por gota!

Características

Tempo de guarda

Harmonização Foie gras grelhado, pratos com bacalhau ou peixes ensopados.



Límpida com reflexos verdes e dourados, essa é uma eau de vie com muita personalidade! No nariz, possui notas florais e cítricias. Na boca sente-se uma bela acidez e frescor, juntamente com notas de uvas e figos.



Goutte de Mauzac Rose (Eau de Vie)




natural possível de seu terroir e suas frutas. Esse licor à base de

cidras possui um primeiro nariz supreendente que se evolui em

aromas de agrumes e na boca se traduzem com uma belo frescor,

além de uma textura cremosa !

preço: R$ 255,00

Composição 100% Cédrat - Citrus medica

Produção


Produtor

A produção é inteiramente orgânica com prática de biodinâmica, sem a adição de nenhum tipo de aromatizante artificial.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Costela de porco, pratos marinados a base de óleo e vinagre e pratos e saladas da culinária tailandesa.



De uma cor amarela pálida, quase branca, limpída e brilhante, esse licor é muito surpreendente no nariz. Com uma sensação incial de fármacos, desenvolvem-se aromas de agrumes, como casca de limão, laranja, tangerina e mandarina, além de notas florais, como menta, jasmin, chá verde, vegetais e de especiarias. Na boca, ele é muito redondo e cremoso, e as notas cítricas proprorcionam uma agradável acidez e frescor.



Cédrat (Liqueur)




natural possível de seu terroir e suas frutas. Muito aromático, de

uma mistura de frutas e especiarias doces, na boca esse licor de

cerejas confirma a mesma riqueza do nariz, juntamente com um

belo frescor!

preço: R$ 245,00

Composição 100% Cerejas Guigne et Guins

Produção


Produtor

A produção é inteiramente orgânica com prática de biodinâmica, sem a adição de nenhum tipo de aromatizante artificial.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Aves e lombo de porco.



Esse licor possui aroma de uma mistura de frutas com notas de especiarias doces. Na boca, a mesma riqueza do nariz se confirma, porém dessa vez com a presença de uma bela acidez e de frescor!



Guigne et Guins (Liqueur)




natural possível de seu terroir e suas frutas. Ligeiramente doce, esse

licor à base de marmelos selvagem encontra seu equilíbrio com

uma ponta de amargura muito original!

preço: R$ 210,00

Composição 100% Marmelos Selvagens

Produção


Produtor

Elaborado a partir de marmelos selvagens que passaram pelo processo de passerillage, ou seja, concentração de açúcares e de aromas. Em meio aos arbustos, eles são muito díficies de serem colhidos, sejam ainda bem verdes ou muito maduros, passando rapidamente do estado de verdes à apodrecidos. As hastes e as sementes são retiradas primeiramente no talhador e em seguida à mão. Eles ficam macerando por muito tempo no bagaço dos marmelos selvagens e na eau de vie de vinho.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Aves, coelho, cozidos de legumes com carne e sobremesas de frutas.



Esse licor possui aroma de uma mistura de frutas com notas de especiarias doces. Na boca, a mesma riqueza do nariz se confirma, porém dessa vez com a presença de uma bela acidez e de frescor!



Coing Sauvage (Liqueur)




natural possível de seu terroir e suas frutas. Esse licor possui uma

rara paleta aromática de frutas maduras e especiarias, além de

taninos maduros sedosos, proporcionando uma agradável textura

aveludada na boca!

preço: R$ 190,00

Composição 100% Uvas Folle Noire

Produção


Produtor

O segredo desse liquor está na simplicidade! As uvas e a respectiva eau de vie do mesmo corte são reunidos para elaborar esse único liquor. A produção é inteiramente orgânica com prática de biodinâmica, sem a adição de nenhum tipo de aromatizante artificial.

Características

Tempo de guarda

Harmonização Queijos rafinados (Perrail, Livarot, Carré de l'Est, Pont l'Evèque, Banon), lagosta, sobremesas à base de frutas, como abacaxi ou pêras.



Opaco e levemente transparente, esse liquor é muito rico e sedutor no primeiro nariz, se revelando dinâmico com notas de frutas maduras e especiarias no segundo nariz. Na boca, o primeiro ataque traz uma deliciosa exuberância de aromas e sensações. Possui uma textura aveludada com taninos maduros e sedosos, além de uma boa persitência.



Folle Noire (Liqueur)


Domaine Cazottes é reconhecido em todo o mundo pelos

perfumes e gostos autenticamente puros de seus produtos. Esse

aperitivo a base de pétalas cristalizadas de flores de Sabugueiro-

Negro é uma obra-prima, resultado de uma magnífica

orquestração! Fechando os olhos, somos transportados para o

jardim de Laurent Cazottes!

preço: R$ 205,00

Composição 100% Flores de Sabugueiro-Negro

Produção


Produtor

Apenas as pétalas das flores de Sabugueiro-Negro são maceradas para elaborar esse aperitivo a base de vinho. O vinho e a eau de vie fixam um aroma potente e autêntico. O açúcar é bem equilibrado, com objetivo de diminuir o amargo. Permitem-se a essas substâncias, o tempo que for necessário para que essa perfeita orquestração resulte nesse vinho de pétalas cristalizadas!

Características

Tempo de guarda

Harmonização Escalopes de foie gras, quiches e tiramisus.



Com cor rosa púrpura intenso e fluido, no nariz passamos por algumas estações do ano, como o verão com as notas florais das montanhas e o outono com notas madeiradas, além de notas de frutas e especiairias como cravo, pimenta, cominho. Na boca, ele se desenvolve com expressões frutadas e florais, revelando ótima ácidez e a presença de um pouco de álcool. Os taninos provenientes das pétalas são diversos, jovens e sedosos.



Fleurs de Sureau (Apéritif à Base de Vin)


Documents

Catálogo De la Croix Vinhos