C O L L E C T I O Nde la Croix
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de la CroixI M P O R T A T I O N
A P R E S E N T A
Tudo aconteceu por uma sucessão de paixões. A primeira é
simples: somos todos apaixonados por vinhos,
especialmente os franceses, e sempre procuramos descobrir
pequenos e autênticos produtores das mais diversas e
inusitadas regiões da França. Mas aí outra paixão
aconteceu: entre uma baiana e um conde francês, da 4ª
geração de uma família que vive o vinho na França,
Geoffroy de la Croix, que além de se apaixonar por ela, se
apaixonou pelo Brasil. Então juntamos todas essas paixões e
abrimos a de la Croix Importation. Para compartilhar essa
reunião de paixões com vocês, decidimos trazer vinhos
artesanais, oriundos dos mais inusitados vinhedos e das
mais inexploradas regiões da França, apenas a essência do
verdadeiro terroir. Vinhos que são fruto de um trabalho
árduo, comprometido com a qualidade e produzidos em
pequenas quantidades. Queríamos algo que não se
encaixasse nessa igualdade da oferta que existe hoje. Algo
comum entre os produtores com quem trabalhamos é que,
além deste cuidado que possuem com a terra e o vinho,
todos utilizam métodos de cultivo orgânico ou biodinâmico.
Ao degustar nossos vinhos, temos a certeza de que estamos
tomando um vinho que é a tradução de tudo isso que
estamos contando a vocês.
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Í N D I C E
MAPA DAS REGIÕES DA FRANÇA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 06
REGIÃO - ALSACE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 07
PRODUTOR - Domaine Bott-Geyl (Beblenheim) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 09
Pinot Gris Sonnenglanz Grand Cru, 2009 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Gewurztraminer Grand Cru Furstentum, 2008 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Gewurztraminer Sonnenglanz Grand Cru, 2008 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Gewurztraminer Les Éléments, 2010 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Riesling Les Éléments, 2012. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Muscat d’Alsace, 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Pinot d’Alsace Métiss, 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Gentil d’Alsace, 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
PRODUTOR - Domaine Zind-Humbrecht (Turckheim) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Gewurztraminer Clos Windsbuhl, 2007 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Pinot Noir Heimbourg, 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Muscat Goldert Grand Cru, 2009 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Gewurztraminer Calcaire, 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Riesling Terroir d’Alsace, 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Gewurztraminer Lot 170, 2011 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
REGIÃO - BEAUJOLAIS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
PRODUTOR - Domaine Roland Pignard (Beaujolais) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Régnié, 2013. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Morgon, 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
REGIÃO - BORDEAUX. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
PRODUTOR - Château La Grave (Fronsac) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Château La Grave, 2010 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
PRODUTOR - Château du Champ des Treilles (Sainte-Foy) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Grand Vin, 2011. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Petit Champ, 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
PRODUTOR - Château Magence (Graves) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Château Magence, 2001. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
PRODUTOR - Domaine du Bouscat (Saint Romain la Virvée) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Gargone, 2008 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Caduce, 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
PRODUTOR - Domaine Iris du Gayon (Pauillac) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Iris du Gayon, 2011 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
PRODUTOR - Domaine Rousset-Peyraguey (Sauternes). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Crème de Tête, 2000 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
REGIÃO - BOURGOGNE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
PRODUTOR - Domaine C&C Marechal (Chorey Les Beaune). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Chorey Les Beaune, 2009. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
PRODUTOR - Domaine Clotilde Davenne (Irancy e Saint Bris) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Irancy, 2011 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
Bourgogne Rouge, 2011 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Saint Bris, 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
PRODUTOR - Domaine du Comte Armand (Auxey Duresses, Pommard e Volnay) . . . . . . . 54
Pommard 1er Cru Clos des Epeneaux, 2012 (Magnum) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
Pommard 1er Cru Clos des Epeneaux, 2011 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Pommard 1er Cru Clos des Epeneaux, 2008 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
Pommard 1er Cru, 2011 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
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Í N D I C E
C O L L E C T I O Nde la Croix
Volnay, 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
Auxey Duresses 1er Cru, 2010 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
PRODUTOR - Domaine Gautheron (Chablis) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
Chablis, 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
PRODUTOR - Domaine J. C. Rateau (Beaune). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
Beaune 1er Cru, Les Reversées, 2008 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
REGIÃO - CHAMPAGNE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
PRODUTOR - Fleury Père & Fils (Côte des Bar) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
Champagne Fleury, 1999 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
Champagne Fleury . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69
REGIÃO - CÔTES DU RHÔNE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
PRODUTOR - Château Beaubois (Nîmes) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
Expression Rosé, 2014 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
Expression Rouge, 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
PRODUTOR - Domaine de la Réméjeanne (Côtes du Rhône) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75
Les Chèvrefeuilles, 2013. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76
PRODUTOR - Domaine de L’Oratoire Saint-Martin (Cairanne) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
Réserve des Seigneurs, 2012. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78
PRODUTOR - Domaine Villeneuve (Côtes du Rhône) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79
Châteauneuf du Pape, 2011 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
La Griffe, 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81
REGIÃO - JURA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
PRODUTOR - Domaine Tissot (Arbois) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
Les Graviers, 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85
DD, 2014 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86
Arbois Savagnin, 2011 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
Trousseau Singulier, 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88
En Barberon, 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89
REGIÃO - LANGUEDOC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
PRODUTOR - Domaine Antech (Limoux) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92
12. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93Crémant Cuvée Emotion Rosé, 20
Blanquette Antech Réserve Brut, 20 4 12 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
PRODUTOR - Domaine Delmas (Limoux) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95
Crémant Cuvée Méthode Traditionnelle, 2010. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96
Crémant Méthode Ancestrale Claire de Lune. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97
Pinot Noir Terroir Haute Vallée, 2012. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98
PRODUTOR - Domaine de L’Hortus (Pic Saint Loup) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99
Grande Cuvée, 2010 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100
Bergerie de l’Hortus Classique, 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101
Rosé de l’Hortus, 2014 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102
Le Loup dans la Bergerie, 2014 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104PRODUTOR - Domaine Rimbert (Saint-Chinian)
12 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105Saint-Chinian Berlou, 20
Carignator III, 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106
Mas au Schiste, 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107
Carignan, 2014 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108
Travers de Marceau, 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109
Travers de Marceau, 2011 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110
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Í N D I C E
REGIÃO - LOIRE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111
PRODUTOR - Domaine Vincent Caillé (Muscadet e Monnières) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113
Clos de la Févrie, 2013. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . 114
La Part du Colibri Abouriou, 2013. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115
La Part du Colibri Côt, 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116
La Part du Colibri Muscadet, 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117
La Part du Colibri Gros Plants, 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118
REGIÃO - SAVOIE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119
PRODUTOR - Domaine de l’Idylle (Arbin e Cruet) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121
Arbin, 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122
Cruet, 2014. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123
REGIÃO - SUD-OUEST . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124
PRODUTOR - Château Moulin Caresse (Montravel) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126
Cuvée cent pour 100, 2008 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127
Magie d’Automne, 2010. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128
REGIÃO - NORMANDIE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 129
PRODUTOR - Les Verges du Pays d’Auge (Pays d’Auge) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131
Poiré Charlotte Corday. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132
Cidre Charlotte Corday . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 133
SPIRITUEUX - DESTILADOS, LICORES E APERITIVOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134
PRODUTOR - Domaine Laurent Cazottes (Villeneuve sur Vère) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136
Goutte de Poire Williams (destilado) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137
Goutte de Prunelart (destilado) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138
Goutte de Reine Claude Dorée (destilado) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139
Goutte de Mauzac Rose (destilado) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140
Cédrat (licor) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141
Guigne et Guins (licor) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142
Coing Sauvage (licor). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143
Folle Noire (licor). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144
Fleurs de Sureau (aperitivo a base de vinho) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145
C O L L E C T I O Nde la Croix
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O destino da região da Alsácia era ser uma
região produtora de vinho! Ela é uma das regiões
produtoras de vinho mais antigas do mundo. A
Alsácia está localizada entre França e Alemanha
onde os romanos no século II já produziam
vinhos. Ela possui a constituição geológica mais
complexa de todas as grandes regiões produtoras
da França. As três principais áreas, baseado em
sua estrutura e morfologia são: a borda de silício
dos Vosges, as colinas de calcário e os solos de
aluvião da planície.
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C O L L E C T I O Nde la Croix
Há um predomínio de uvas brancas sendo que as principais variedades são: Gewurztraminer,
Riesling, Pinot Gris e Pinot Blanc. Essa região também é muito conhecida por ser a única da
França na qual a maioria dos vinhos são varietais. A Alsácia produz alguns dos melhores, mais
aromáticos e exóticos vinhos da Europa. De fato, a região da Alsácia é a que tem suas videiras
localizadas nos locais mais secos e ao norte da França, o que resulta numa produção de vinhos que
conta com as vantagens da maturidade dos vinhos do sul e os refinados aromas dos vinhos do Norte.
Em um período mais curto do que um século, a Alsácia mudou de nacionalidade 4 vezes, o que
explica por que demoraram muito mais do que a Borgonha para ter seus Grands Crus reconhecidos
oficialmente. Apenas 50 “Grands Crus” são produzidos na Alsácia o que representa somente 4%
do total da produção.
Jean-Christophe Bott conduz com maestria seu Domaine, cujo solo foi
arado pelos seus ancestrais, por volta de 1795. Seu estilo elegante de
produzir conquistou os amantes do vinho pelo mundo afora e o levou a
ser atualmente considerado um dos melhores e mais respeitados
produtores na Alsácia. Seus vinhos foram bastante elogiados por alguns
críticos influentes como Robert Parker, que classificou seu Domaine
como “excelente”.
Nos vinhedos de sua propriedade não são utilizados produtos químicos
nem pesticidas e suas uvas são cultivadas pelo método biodinâmico.
Jean-Christophe acredita que o respeito pela terra resulta em um solo e
plantas mais saudáveis, possibilitando vinhos potentes e dinâmicos. Sua
colheita é feita com muita calma, combinando a tradicional seleção
manual, seguida de um cuidadoso manuseio das uvas, que depois são
prensadas integralmente permitindo o contato com a casca e o
desenvolvimento de ampla variedade de aromas. Somente levedura
selvagem e nativa é utilizada na fermentação e os vinhos descansam em
barris de carvalho durante o inverno, onde ganham mais complexidade.
Intensos, com acidez na medida certa e intrigantes nuances do terroir, os
vinhos de Jean-Christophe são únicos e de quantidade restrita, quase
confidenciais.por 12 meses.
Domaine Bott-Geyl (Beblenheim)
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O Pinot Gris de Jean-Christophe é um perfeito exemplo de um
vinho de grande expressividade com total equilíbrio. Aromático,
fresco, com notas de frutas e flores brancas, especiarias, amêndoas e
mel, além de boa acidez e ótima persistência.
Pinot Gris Sonnenglanz Grand Cru, 2009 preço: R$ 196,00
Uvas 100% Pinot Gris
Produção
A família de Jean-Christophe Bott começou a arar o solo de seus vinhedos em torno de 1795. Com propriedades localizadas em 4 dos melhores Grand Cru existentes na Alsácia, seus vinhos foram bastante elogiados por alguns críticos influentes, como Robert Parker.
Produtor
Jean-Christophe é reconhecido com o melhor produtor de vinhos Sonnenglanz Grand Cru. Colheita manual, delicada prensagem e fermentação natural com apenas leveduras nativas. Utiliza métodos biodinâmicos.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Carnes brancas e peixes, pratos agridoces e queijos.
Serviço Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 9 graus.
Graduação alcoólica 14°
Aromático, fresco, com notas de frutas e flores brancas, especiarias, amêndoas e mel, além de boa acidez e ótima persistência.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 8 anos.
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Furstentum é um terroir de predileção para os
Gewurztramminer e os Pinot Gris. Esse Gewurztraminer de Jean
Christophe Bott é um grand cru à altura de seu terroir. Um vinho
muito aromático, sutil e ainda sim carnudo e untuoso na boca,
conduzindo à notas de frutas em compota e de mel.
Gewurztraminer Grand Cru Furstentum, 2008 preço: R$ 195,00
Uvas 100% Gewurztraminer
Produção
A família de Jean-Christophe Bott começou a arar o solo de seus vinhedos em torno de 1795. Com propriedades localizadas em 4 dos melhores Grand Cru existentes na Alsácia, seus vinhos foram bastante elogiados por alguns críticos influentes, como Robert Parker. O Furstentum é um território de aproximadamente 30 hectares, com exposição total para o sul, e altitude de 350 à 400 metros em uma encosta íngrime. É possível notar a presença de uma vegetação mediterrânea neste Grand Cru.
Produtor
A produção é muito pequena, quase confidencial e utiliza métodos biodinâmicos. A colheita é manual em caixotes de 40 kgs com triagem e prensagem por 12 horas das uvas inteiras. Em seguida, ocorre a decantação estática do suco durante 24 horas. A fermentação alcoólica ocorre com temperatura controlada e leveduras nativas durante 4 à 5 meses. O envelhecimento é em contato com a borra até o começo de Setembro e em seguida o vinho passa por uma leve filtração antes de ser engarrafado.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Perfeiro com pato laqueado, queijos fortes, como Epoisse, Chambertin, Munster, ou com sobremesas que aliem doce com acidez, como torta de limão.
Serviço Melhor decantar por 2 horas antes de servir, entre 9 e 10 graus.
Graduação alcoólica 13,5°
Esse vinho possui um bouquet aromático muito perfumado, além de ser denso e carnudo na boca, com sensações de pureza, untuosidade e um final de boca com especiarias. O açúcar presente fica bem integrado. Um vinho de grande guarda.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 10 anos.
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Cor dourado carregado de lichias, casca de laranja e limão e
frutas doces. Paladar untuoso com um toque de açúcar residual.
Boa acidez que remete ao grapefruit, cascas de frutas cristalizadas,
castanha de caju e frutas cítricas. Exótica e apimentada persistência
final. Um verdadeiro grand cru da Alsace!
Gewurztraminer Sonnenglanz Grand Cru, 2008
preço: R$ 195,00
Uvas 100% Gewurztraminer
Produção
A família de Jean-Christophe Bott começou a arar o solo de seus vinhedos em torno de 1795. Com propriedades localizadas em 4 dos melhores Grand Cru existentes na Alsácia, seus vinhos foram bastante elogiados por alguns críticos influentes, como Robert Parker.
Produtor
Jean-Christophe é reconhecido com o melhor produtor de vinhos Sonnenglanz Grand Cru. A colheita manual, com delicada prensagem e fermentação natural com apenas leveduras nativas. Utiliza métodos biodinâmicos.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Foie gras, confit de canard, carnes defumadas, pratos tailandeses.
Serviço Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 12 graus.
Graduação alcoólica 13°
Cor dourado carregado de lichias, casca de laranja, limão e frutas doces. Paladar untuoso com um toque de açúcar residual. Boa acidez que remete ao grapefruit, cascas de frutas cristalizadas, castanha de caju e frutas cítricas. Exótica e apimentada persistência final.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 10 anos.
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Proveniente de um dos quatro melhores Grand Cru da Alsácia e
elogiado por Robert Parker, este elegante vinho de Jean-Christophe
Bott tem uma produção muito pequena, quase confidencial. Na
boca é voluptuoso, elegante e macio. Final sutil com uma leve e
delicada persistência.
Gewurztraminer Les Éléments, 2010 preço: R$ 129,00
Uvas 100% Gewurztraminer
Produção
A família de Jean-Christophe Bott começou a arar o solo de seus vinhedos em torno de 1795. Com propriedades localizadas em 4 dos melhores Grand Cru existentes na Alsácia, seus vinhos foram bastante elogiados por alguns críticos influentes, como Robert Parker.
Produtor
Produção é muito pequena, quase confidencial. Utiliza métodos biodinâmicos. Lenta e delicada prensagem, com uso de leveduras nativas na fermentação, repouso em borra por 6 meses.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Foie gras (terrine ou fígado fresco grelhado), confit de canard, carnes defumadas.
Serviço Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 12 graus.
Graduação alcoólica 14,5°
Palha amarelo dourada. Variedade de aromas de frutas maduras como pêssego e ameixas brancas, óleo feito de rosas, cravo e noz-moscada. Rico, doce e macio com uma textura de glicerina e sabores de pêssego, laranja e especiarias. Bastante corpo, elegante e delicada persistência.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 10 anos.
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Elaborado somente da variedade de uva riesling este
maravilhoso vinho revela uma mineralidade incrivelmente
prazerosa, característica de uma perfeita combinação da uva e do
terror da Alsácia. Esse vinho fresco, delicado e aromático é
produzido por Jean-Christophe Bott, cuja família vem produzindo
preciosos vinhos desde 1795.
Riesling Les Élémnts, 2012 preço: R$ 119,00
Uvas 100% Riesling
Produção
A família de Jean-Christophe Bott começou a arar o solo de seus vinhedos em torno de 1795. Com propriedades localizadas em 4 dos melhores Grand Cru existentes na Alsácia, seus vinhos foram bastante elogiados por alguns críticos influentes, como Robert Parker.
Produtor
Jean-Christophe é reconhecido com o melhor produtor de vinhos Sonnenglanz Grand Cru. Colheita manual, delicada prensagem e fermentação natural com apenas leveduras nativas. Utiliza métodos biodinâmicos.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Carne branca, blanquet de vitela, lagosta e frutos do mar.
Serviço Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 11 graus.
Graduação alcoólica 12,5°
Vinho fresco, com mineralidade e boa acidez, bastante aromático, com toques de pimenta branca, grapefruit e um final de limão.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 5 anos.
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Uma verdadeira explosão de frutos e flores brancos para um
vinho seco, um vinho que consegue apaixonar tanto as pessoas que
gostam de vinhos brancos secos como os que apreciam vinhos
expressivos!
Muscat d’Alsace, 2012 preço: R$ 85,00
Uvas 100% Muscat (60% Muscat Ottonel e 40% Muscat d’Alsace)
Produção
A família de Jean-Christophe Bott começou a arar o solo de seus vinhedos em torno de 1795. Com propriedades localizadas em 4 dos melhores Grand Cru existentes na Alsácia, seus vinhos foram bastante elogiados por alguns críticos influentes, como Robert Parker.
Produtor
Produção é muito pequena (apenas 0,55 ha), quase confidencial. Utiliza métodos biodinâmicos. Lenta e delicada prensagem, uso de leveduras nativas na fermentação, repouso em borra por 6 meses.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Foie gras (terrine ou fígado fresco grelhado), aspargos, saladas com abacate, camarões, atum e melão.
Serviço Melhor abrir 15 minutos antes de servir, entre 9 e 10 graus.
Graduação alcoólica 12,5°
Uma verdadeira explosão de frutos e flores brancos para um vinho seco, um vinho extraordinamente expressivo com aromas de pétalas de rosa, flor de lanrenja e pêssego. Um vinho que consegue apaixonar tanto as pessoas que gostam de vinhos brancos secos como os que apreciam vinhos expressivos!
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 10 anos.
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Este grande vinho da Alsácia elaborado com quatro variedades
pinot é uma excelente representação do incrível talento de Jean
Christophe. Na boca tem sabores de nozes, pimenta branca e limão,
com notas de mineralidade, possui boa acidez. Um delicioso
vinho, com muito frescor!
Pinot d’Alsace Métiss, 2012 preço: R$ 79,00
Uvas 35% Pinot Blanc, 35% Pinot Auxerrois, 15% Pinot Gris e 15% Pinot Noir
Produção
A família de Jean-Christophe Bott começou a arar o solo de seus vinhedos em torno de 1795. Com propriedades localizadas em 4 dos melhores Grand Cru existentes na Alsácia, seus vinhos foram bastante elogiados por alguns críticos influentes, como Robert Parker.
Produtor
Jean-Christophe é reconhecido com o melhor produtor de vinhos Sonnenglanz Grand Cru. Colheita manual, delicada prensagem e fermentação natural com apenas leveduras nativas. Utiliza métodos biodinâmicos.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Carne branca, blanquet de vitela, frutos do mar, terrines de aves e parmesão.
Serviço Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 12 graus.
Graduação alcoólica 12,5°
Esse vinho tem uma coloração dourada, aromas de defumado, limão e avelãs. Na boca tem sabores de nozes, pimenta branca e limão, com notas de mineralidade, possui boa acidez.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 10 anos.
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Uma mistura de várias uvas, e cada uma trazendo uma
característica especial, resultando neste vinho surpreendente e
agradável! No nariz tem aromas impressionantes de flores brancas
e de especiarias e na boca, ele possui uma grande mineralidade. Um
vinho leve, refrescante e de muita elegância!
Gentil d’Alsace, 2012 preço: R$ 58,00
Uvas 40% Muscat, 30% Riesling, 10% Sylvaner, 10% Pinot Blanc e 10% Pinot Gris
Produção
A família de Jean-Christophe Bott começou a arar o solo de seus vinhedos em torno de 1795. Com propriedades localizadas em 4 dos melhores Grand Cru existentes na Alsácia, seus vinhos foram bastante elogiados por alguns críticos influentes, como Robert Parker.
Produtor
Jean-Christophe é reconhecido com o melhor produtor de vinhos Sonnenglanz Grand Cru. Colheita manual, delicada prensagem e fermentação natural com apenas leveduras nativas. Utiliza métodos biodinâmicos.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Carnes brancas, blanquet de vitela, frutos do mar, terrines de aves e queijo parmesão.
Serviço Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 12 graus.
Graduação alcoólica 12°
Esse vinho tem aromas impressionantes de flores brancas e de especiarias. Na boca, ele possui uma grande mineralidade, um vinho de uma grande elegância com uma bela persistência.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 5 anos.
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Os críticos de vinho são unânimes: o Domaine Zind-Humbrecht é
considerado o melhor produtor de vinho branco do mundo. Uma
unanimidade tão grande é mesmo surpredente. Bettane & Dessauve,
entre os mais respeitáveis críticos da França, o considera "como um
produtor excepcional, representante da qualidade mais absoluta".
Segundo Robert Parker: "Não sei o que é mais extraordinário, a
qualidade dos vinhos ou a dedicação completa de Oliver Humbrecht.
Esse grande homem, potente, e intelectual é provavelmente o melhor
produtor do mundo". Já Jancis Robinson afirma: "Sou admiradora de sua
incessante procura pela a melhor qualidade.”
Sua família começou a produzir vinho desde 1620, e Oliver foi um dos
primeiros a produzir vinhos biodinâmicos na Alsácia. Ele tem ideias
muito precisas de como produzir um verdadeiro vinho de "terroir": as
vinhas são selecionadas qualitativamente para se obter rendimentos
muito baixos; e a uva tem que ser colhida em sua maturidade gustativa
perfeita, para expressar a qualidade do solo. No processo de fermentação
são utilizadas apenas leveduras locais, do terroir.
Olivier é um grande gênio que entende como ninguém
a magia dos vinhos brancos.
Domaine Zind-Humbrecht (Turckheim)
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Esse Grand Cru tem toques de alcaçuz, jasmin, casca de laranja,
kumquat, rosas, lichia, gerânios e flor de lúpulo. O açúcar é
harmoniosamente balanceado com um frescor surpreendente. O
final tem um persistência inacreditável. Provavelmente um vinho
que você espera beber chegando ao paraíso!
Gewurztraminer Clos Windsbuhl, 2007 preço: R$ 375,00
Uvas 100% Gewurztraminer
Produção
A família de Olivier Humbrecht produz vinhos desde 1620 e foi uma das primeiras a produzi-los de forma biodinâmica na Alsácia. Os críticos do vinho consideram unanimamente o Domaine Humbrecht como o melhor produtor de vinhos brancos do mundo. Uma unanimidade tão grande que é mesmo surpreendente: Bettane & Dessauve (entre os mais respeitáveis críticos na França) o considera "como um produtor excepcional, representante da qualidade mais absoluta." Robert Parker diz: "Não sei o que é o mais extraordinário, a qualidade dos vinhos ou a dedicação completa de Olivier. Esse grande homem, forte e intelectual é provavelmente o melhor produtor do mundo". Jancis Robinson: "Sou admiradora de sua incessante procura pela a melhor qualidade.”
Produtor
Esse Grand Cru produz vinhos desde o seculo XIV e pertence à familia imperial dos Habsbourg. O solo é feito de calcário composto de conchas. Uma produção de somente 0,9 hectares. Da mesma forma que para todos os outros vinhos do Domaine, produção é biodinâmica, a colheita é manual, uso de leveduras naturais, envelhecimento em grandes barricas de madeira ("foudre") durante 18 meses.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Queijo munster ou tipo azul, pratos da cozinha tailandesa, foie gras, bobó de camarão,pratos da cozinha indiana.
Serviço Melhor abrir 45 minutos antes de servir, a 12 graus.
Graduação alcoólica 12,5°
É um vinho de enorme personalidade, tem toques de alcaçuz, jasmin, casca de laranja, kumquat, rosas, lichia, gerânios e flor de lúpulo. O açucar é harmoniosamente balanceado com um frescor surpredente. O final tem um persistência inacreditável, provavelmente um vinho que você espera beber chegando ao paraíso.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 35 anos.
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Este pinot noir excepcional é cultivado pela família Humbrecht
no vinhedo de Heimbourg que é característico por seu solo de
calcário, ideal para produção deste vinho, uma vez que preserva
tanto a acidez quanto o caráter da uva em si. No nariz é muito
expressivo, com intensos aromas de frutas vermelhas e cerejas. Na
boca é delicado, com taninos elegantes e com longa persistência.
Um pinot noir surpreendentemente intenso!
Pinot Noir Heimbourg, 2013 preço: R$ 245,00
Uvas 100% Pinot Noir
Produção
A família de Olivier Humbrecht produz vinhos desde 1620 e foi uma das primeiras a produzi-los de forma biodinâmica na Alsácia. Os críticos do vinho consideram unanimamente o Domaine Humbrecht como o melhor produtor de vinhos brancos do mundo. Uma unanimidade tão grande que é mesmo surpreendente: Bettane & Dessauve (entre os mais respeitáveis críticos na França) o considera "como um produtor excepcional, representante da qualidade mais absoluta." Robert Parker diz: "Não sei o que é o mais extraordinário, a qualidade dos vinhos ou a dedicação completa de Olivier. Esse grande homem, forte e intelectual é provavelmente o melhor produtor do mundo". Jancis Robinson: "Sou admiradora de sua incessante procura pela a melhor qualidade.”
Produtor
O vinhedo de Heimbourg tem um solo ideal de calcario, profundo, preservando caráter e acidez das uvas, essa parcela tem presença de ventos frequentes, mantendo as uvas saudáveis. As vinhas foram plantadas em alta densidade (9.000 plantas / ha). O vinho passa 18 meses em barricas de madeira.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Carne vermelha, pato, coelho, vitelo e queijos.
Serviço Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 15 graus.
Graduação alcoólica 12,8°
Cor rubi escura, rico e profundo, surpreendentemente intenso, com nariz muito expressivo, com intensos aromas de frutas vermelhas e cerejas. Na boca é delicado, com taninos elegantes e com longa persistência.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 10 anos.
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Este muscat de colheita tardia é uma bela expressão da
maturidade das uvas, resultando em um agradável açúcar residual,
o que é sempre difícil de se obter com essa variedade. É um vinho
com uma alta expressão aromática, grande mineralidade, boa
estrutura, juntamente com grande frescor e ótima acidez,
proporcionando um conjunto com muito equilíbrio!
Muscat Goldert Grand Cru, 2009 preço: R$ 220,00
Uvas 100% Muscat
Produção
A família de Olivier Humbrecht produz vinhos desde 1620 e foi uma das primeiras a produzi-los de forma biodinâmica na Alsácia. Os críticos do vinho consideram unanimamente o Domaine Humbrecht como o melhor produtor de vinhos brancos do mundo. Uma unanimidade tão grande que é mesmo surpreendente: Bettane & Dessauve (entre os mais respeitáveis críticos na França) o considera "como um produtor excepcional, representante da qualidade mais absoluta." Robert Parker diz: "Não sei o que é o mais extraordinário, a qualidade dos vinhos ou a dedicação completa de Olivier. Esse grande homem, forte e intelectual é provavelmente o melhor produtor do mundo". Jancis Robinson: "Sou admiradora de sua incessante procura pela a melhor qualidade.”
Produtor
O solo rico em argila foi capaz de produzir um vinho com uma acidez equilibrada, surpreendente para a safra. De colheita tardia, as uvas apresentaram uma bela maturidade, que é sempre difícil de se obter na muscat e o vinho manteve uma certa quantidade de açúcar residual.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Foie gras, queijos maduros e pratos da culinária asiática.
Serviço Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 10 graus.
Graduação alcoólica 12,5°
Expressivo, com notas de frutas e flores brancas, grande mineralidade e boa estrutura. Tem grande frescor e ótima acidez, para um conjunto final muito equilibrado e com longa persistência.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 15 anos.
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O solo calcário das parcelas onde é produzido esse
Gewurztraminer, não é apenas referência no nome do vinho, como
lhe proporciona grande mineralidade e uma vibrante acidez! No
nariz é muito refinado, com notas cítricas e de compotas. O açúcar
residual presente traz grande harmonia, o deixando na boca muito
elegante!
Gewurztraminer Calcaire, 2012 preço: R$ 165,00
Uvas 100% Gewurztraminer
Produção
A família de Olivier Humbrecht produz vinhos desde 1620 e foi uma das primeiras a produzi-los de forma biodinâmica na Alsácia. Os críticos do vinho consideram unanimamente o Domaine Humbrecht como o melhor produtor de vinhos brancos do mundo. Uma unanimidade tão grande que é mesmo surpreendente: Bettane & Dessauve (entre os mais respeitáveis críticos na França) o considera "como um produtor excepcional, representante da qualidade mais absoluta." Robert Parker diz: "Não sei o que é o mais extraordinário, a qualidade dos vinhos ou a dedicação completa de Olivier. Esse grande homem, forte e intelectual é provavelmente o melhor produtor do mundo". Jancis Robinson: "Sou admiradora de sua incessante procura pela a melhor qualidade.”
Produtor
Esse vinho é produzido a partir de um pequeno vinhedo de Gewurztraminer Gueberschwihr, próximo à Goldert, e de duas parcelas mais jovens (1978 e 1985) que ficam localizadas no Grand Cru Hengst.Esses solos são marno-calcários e muito ricos e alcalinos, sendo referência para o nome do vinho. A fermentação encontra seu equilíbrio com uma certa quantidade de açúcares residuais. Ele envelhece por 18 meses em barricas francesas de 40 anos de idade.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Perfeito com pratos com especiarias e pimentas, como pratos da culinária asiática outailandesa, além de queijos mais fortes.
Serviço Melhor abrir 20 minutos antes de servir, a 12 graus.
Graduação alcoólica 13,5°
Esse vinho possui um nariz incrivelmente refinado, com uma grande persistência aromática, sendo possível identificar aromas delicados, de frutas cítricas e especiarias, mas sem excessos e com muita complexidade. Após longa oxigenação, a influência forte das compotas se atenua e o vinho acaba se abrindo de maneira progressiva para notas de frutas mais exóticas. É muito fácil perceber a maturidade das uvas na boca, mas o conjunto todo do vinho possui uma bela harmonia. Na boca, ele é ao mesmo tempo elegante e estruturado. O residual de açúcar presente não deixa o vinho pesado, ao contrário, ele se integra pefeitamente com a acidez do vinho, o que faz parecer um índice 4, quase exagerado como classificação de açúcar residual. Este vinho também evolui lindamente após alguns dias aberto, o que caracteriza seu grande potencial de envelhecimento.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 10 anos.
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Este é um grande Riesling, com uma linda cor amarela
esverdeada, grande presença mineral, notas de frutos brancos
maduros como pêras e maçãs, mas também flores brancas como
acácias e cítricos, como grapefruit ou yuzu. A boca é intensa, com
surpreendente vivacidade e persistência. Uma senção de pureza
excepcional!
Riesling Terroir d’Alsace, 2012 preço: R$ 139,00
Uvas 100% Riesling
Produção
A família de Olivier Humbrecht produz vinhos desde 1620 e foi uma das primeiras a produzi-los de forma biodinâmica na Alsácia. Os críticos do vinho consideram unanimamente o Domaine Humbrecht como o melhor produtor de vinhos brancos do mundo. Uma unanimidade tão grande que é mesmo surpreendente: Bettane & Dessauve (entre os mais respeitáveis críticos na França) o considera "como um produtor excepcional, representante da qualidade mais absoluta." Robert Parker diz: "Não sei o que é o mais extraordinário, a qualidade dos vinhos ou a dedicação completa de Olivier. Esse grande homem, forte e intelectual é provavelmente o melhor produtor do mundo". Jancis Robinson: "Sou admiradora de sua incessante procura pela a melhor qualidade.”
Produtor
As vinhas têm 26 anos de idade e provém do Grand Cru Brand, a produção é biodinâmica, a colheita é manual, uso de leveduras naturais, e envelhecimento em grandes barricas de madeira ("foudre") durante 18 meses.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Vieiras, escargots com molho de Riesling, salmão com hotelã em papilotes, queijos de cabra e em geral frutos do mar e peixes.
Serviço Melhor abrir 1 hora antes de servir, a 12 graus.
Graduação alcoólica 12,5°
Tem uma cor amarela esverdeada linda, aromas de um grande Riesling com uma grande presença mineral. Notas de frutos brancos maduros como pêra e maçã, mas também flores brancas como acácias e cítricos, grapefruit ou yuzu. A boca é intensa, com surpreendente vivacidade e persistência. Uma sensação de pureza excepcional!
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 10 anos.
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As vinhas têm 33 anos de idade e provém do Cru Herrenweg,
com produção biodinâmica. Tem aromas exuberantes de rosa e de
frutos exóticos, como lichia e manga, depois de algum tempo
começam a surgir aromas sutis de especiarias. Na boca, é seco mas
muito rico e com expressões de flores e especiarias. Um vinho de
grande elegância!
Gewurztraminer Lot 170, 2011 preço: R$ 106,00
Uvas 100% Gewurztraminer
Produção
A família de Olivier Humbrecht produz vinhos desde 1620 e foi uma das primeiras a produzi-los de forma biodinâmica na Alsácia. Os críticos do vinho consideram unanimamente o Domaine Humbrecht como o melhor produtor de vinhos brancos do mundo. Uma unanimidade tão grande que é mesmo surpreendente: Bettane & Dessauve (entre os mais respeitáveis críticos na França) o considera "como um produtor excepcional, representante da qualidade mais absoluta." Robert Parker diz: "Não sei o que é o mais extraordinário, a qualidade dos vinhos ou a dedicação completa de Olivier. Esse grande homem, forte e intelectual é provavelmente o melhor produtor do mundo". Jancis Robinson: "Sou admiradora de sua incessante procura pela a melhor qualidade.”
Produtor
As vinhas têm 33 anos de idade e provém do Cru Herrenweg. A produção é biodinâmica, com colheita manual, uso de leveduras naturais e envelhecimento em grandes barricas de madeira ("foudre") durante 12 meses.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Pratos da cozinha tailandesa, peixes, frutos do mar, foie gras, bobó de camarão, pratos da cozinha indiana.
Serviço Melhor abrir 20 minutos antes de servir, a 12 graus.
Graduação alcoólica 14°
Tem aromas exuberantes de rosa e de frutos exóticos, como lichia e manga, depois de algum tempo começam a surgir aromas sutis de especiarias. Na boca, esse vinho possui uma grande elegância, é um vinho seco mas muito rico e com expressões de flores e especiarias.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 10 anos.
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bE
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JO
LA
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Beujolais é uma região de cadeia montanhosa à
nordeste do Massivo Central, que fica ao norte de
Lyon no departamento do Rhône. Ela é banhada
pelo vale de Saône à oeste e pelo vale da Loire à
leste. É uma antiga província francesa, cuja a
capital histórica é Beaujeu, da qual provém seu
nome. Atualmente, a capital é Villefrance-Sur-
Saône.
A região ficou muito conhecida graças ao
famoso Beaujolais Nouveau! Esse é um vinho
muito particular, dito vinho do ano, primeiro ou
novo, chegando às mesas já à partir da terceira
quinta-feira do mês de novembro, trazendo
sempre a alegria do início do outono! Porém, além
do Beaujolais Nouveau, a região também inclui
duas outras divisões, Beujolais Villages e Crus do
Beaujolais.
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Os Crus do Beaujolais englobam dez apelações locais que se estendem ao longo do rio Saône,
das quais fazem parte Morgon e Régnié. A uva típica da região é a Gamay para os vinhos tintos e
a Chardonnay para os brancos. A Gamay foi proibida na região de Bourgogne pelo rei Philippe II
de Bourgogne, que a chamava de “planta de qualidade duvidosa” e foi nos solos granitosos de
Beaujolais, que essa uva, então desvalorizada, encontrou seu terroir e hoje se encontra dentre os
mais conhecidos na França.
Os vinhos são muito finos e aromáticos e vão desde o “primeiro”, o Beujolais Nouveau até
vinhos de guarda de 2 à 10 anos. A vinificação tradicional da região é feita com as uvas inteiras,
segundo o princípio da maceração semi-carbônica.
O Domaine Roland Pignard é uma propriedade familiar cujo os
proprietários, Roland e sua esposa Joëlle adaptaram seu estilo de vida
para se dedicarem arduamente às vinhas. Eles abriram mão de 6 hectares
que possuiam inicialmente, mantendo apenas 4 hectares, nos quais eles
atuam intensamente em cada etapa do processo, desde o cultivo até o
engarrafamento. Ele é um dos produtos mais conhecidos dessa região,
por ter iniciado há tempos a cultura orgânica.
A propriedade fica em Villié-Morgon no vale de Saône, no coração dos
crus do Beaujolais, à 50 km ao norte de Lyon, e produz 3 tipos de
apelações: Morgon, Réigné e Beaujolais Villages. Cada apelação difere
por seu terroir, seu solo, sua exposição e o seu micro clima.
Domaine Roland Pignard (Beaujolais)
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Filho de vinhateiro, Roland aprendeu a amar a natureza e a vinhas desde muito pequeno, e foi seu pai que
lhe transmitiu todo seu conhecimento. Em 1977, ele assume o vinhedo e com essa filosofia de respeito à
natureza, passa a utilizar praticas orgânicas e em 1985 iniciou-se na biodinâmica.
Essa filosofia de trabalho provém de uma preocupação com nossa saúde e com o meio-ambiente. Com a
transformação gradual das práticas agrícolas, Roland percebeu que suas vinha “reganharam vida”, assim
como a flora e fauna locais! Dessa forma, o resultado são excelentes uvas, que revelam muita expressão e
equilíbrio. Roland nos traz a garantia de vinhos de terroir, naturais, autênticos e de grande qualidade.
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Esse Régnié é a expressão pura de seu terroir, de mesmo nome.
Roland e Joëlle Pignard cuidam no dia-a-dia desse domaine que
fica no coração da região de Beaujolais! Com aromas de frutas,
como framboesa e cassis, esse vinho possui corpo leve e é muito
versátil!
preço: R$ 127,00
Uvas 100% Gamay
Produção
O Domaine Roland Pignard é uma referência em vinhos orgânicos e biodinâmicos da região de Beaujolais. A propriedade se extende sobre três apelações: Morgon, Régnié e Beaujolais Villages. Os 4 hectares são cuidados minuciosamente por Roland e sua esposa, Joëlle. Roland é um apaixonado pela natureza e pelas vinhas e por isso toda a sua produção é orgânica e biodinâmica, permitindo que suas uvas expressem ao máximo e com muita autenticidade cada um dos terroirs de cada apelação.
Produtor
Na sua produção a qualidade é sempre privilegiada ao invés do rendimento, que ficam en torno de 30 hectolitros. O objetivo final é obter uvas com uma maturidade ótima, que são colhidas e triadas manualmente. A vinificação é feita sem enxofre. As uvas inteiras ficam em maceração por 6 dias. O vinho é levemente filtrado, e então ao final são adicionados 15 mg/L de enxofre.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Um vinho versátil para acompanhar as refeições.
Serviço Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 16 graus.
Graduação alcoólica 12,5°
Esse Cru Beaujolais de taninos delicados e finos oferece uma bela concentração de perfumes, principalmente framboesa e cassis. Na boca, o corpo é leve e possui grande frescor!
Pronto, mas pode ser guardado por mais 5 anos.
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Régnié, 2013
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Roland Pignard é uma referência quando se trata de vinhos
orgânicos na região de Beaujolais. Esse vinho é uma explosão de
frutas vermelhas e possui frescor único. Um Morgon já pronto pra
ser degustado, mas que pode melhorar ainda mais com alguns anos
de garrafa!
preço: R$ 125,00
Uvas 100% Gamay
Produção
O Domaine Roland Pignard é uma referência em vinhos orgânicos e biodinâmicos da região de Beaujolais. A propriedade se extende sobre três apelações: Morgon, Réigné e Beaujolais Villages. Os 4 hectares são cuidados minuciosamente por Roland e sua esposa, Joëlle. Roland é um apaixonado pela natureza e pelas vinhas e por isso toda a sua produção é orgânica e biodinâmica, permitindo que suas uvas expressem ao máximo e com muita autenticidade cada um de dos terroirs de cada apelação.
Produtor
Na sua produção a qualidade é sempre privilegiada ao invés do rendimento, que ficam en torno de 30 hectolitros. O objetivo final é obter uvas com uma maturidade ótima, que são colhidas e triadas manualmente e então passam por 9 dias de maceração. A vinificação é feita sem enxofre, que é apenas adicionado ao final, 15 mg/L. O vinho passa por leve filtração.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Entradas frias, como terrines, queijo de cabara, carnes vermelhas grelhadas ou assadas.
Serviço Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 16 graus.
Graduação alcoólica 12,5°
Coloração vermelho escuro, esse vinho é muito amplo e generoso, com uma bela persistência de taninos. No nariz é uma explosão de frutas vermelhas, com leves notas de vegetais e florais. Na boca é leve, frutado e com um frescor único! Pode ser degustado jovem proporcionando grande prazer e frescor, mas também podera ficar melhor com alguns anos.
Pronto, mas pode ser guardado por mais 5 anos.
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Morgon, 2012
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RD
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Bordeaux é uma das regiões vinícolas mais
prestigiosas da França. Ela fica na região Sudoeste,
junto a foz do Rio Gironde e se estende em torno
da cidade de Bordeaux.
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Uma idéia recorrente em relação aos vinhos franceses é que os vinhos da Borgonha são
masculinos e os vinhos de Bordeaux são femininos. Mas, para um verdadeiro apreciador, os
vinhos de Bordeaux são femininos e masculinos ao mesmo tempo. Feminino por sua delicadeza,
sensualidade e suavidade; e masculino em razão de sua estrutura, corpo e potência.
Um fenômeno desta região, que ainda hoje surpreende a comunidade do vinho é que alguns
grandes Bordeaux se mantém em grande forma após 100 anos de amadurecimento. Como
vinhos que não possuem mais do que 12 graus de teor alcoólico podem sobreviver saudáveis
durante um século? Provavelmente isto continuará sendo um segredo.
O Château La Grave remonta ao século XIV e está situado na entrada
da charmosa cidadezinha de Fronsac, às margens do rio Dordogne. O
dedicado trabalho ao equilíbrio de seu solo, possibilita ao consumidor
apreciar um vinho que expressa genuinamente as qualidades de onde foi
produzido, bem como os intensos aromas e sabores de suas uvas.
Paul Barre, seu produtor, iniciou sua brilhante trajetória aos 19 anos,
quando decidiu comprar um pequeno pedaço de terra de sua família. A
partir daí começou a produzir vinhos próprios, baseando-se na
observação da natureza e na aplicação da teoria biodinâmica, criada por
Rudolf Steiner. Hoje, é considerado uma autoridade e um filósofo do
mundo dos vinhos e dos biodinâmicos.
O solo de sua propriedade é composto de argila, pedras de calcário e
conchas fossilizadas, que juntas propiciam qualidades benéficas à saúde.
A fantástica explosão de flores cultivadas entre as videiras, bem como a
presença de insetos funcionais, como abelhas e besouros também
contribuem para o controle da boa qualidade das uvas. São realizadas
podas regulares, e a colheita e seleção dos cachos são feitas
manualmente. Nenhum produto químico é utilizado e os vinhos ficam
em barris de carvalho francês por 12 meses.
Château La Grave (Fronsac)
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Incrivelmente complexos e aromáticos, estes brilhantes
expoentes biodinâmicos de Paul Barre refletem as qualidades
saudáveis do solo de argila e conchas onde são cultivados, revelando
um exuberante frescor. O corpo macio desses vinhos remete a uma
presença de boca agradável, com taninos elegantes.
preço: R$ 143,00
Uvas 85% Merlot e 15% Cabernet Franc
Produção
O Château La Grave existe desde o século XIV e está localizado na entrada da charmosa cidadezinha de Fronsac. O produtor, Paul Barre, é considerado hoje uma autoridade do mundo dos vinhos biodinâmicos. Sua propriedade é totalmente voltada para o significado de terroir, o respeito aos ciclos da natureza, que indica o tempo necessário para trabalho da terra e depois das videiras e uvas.
Produtor
Em seus 2,71 hectares são utilizados métodos orgânicos, desde 1990. O Domaine segue a filosofia de cultivo biodinâmico. O vinho fica 12 meses em barril de carvalho francês.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Carnes vermelhas grelhadas, aves de caça, pernil de cordeiro e lombo de porco.
Serviço Melhor abrir 30 minutos antes de servir, a 16 graus.
Graduação alcoólica 14,5°
Um vermelho rubi com reflexos violeta, com notas de frutas vermelhas pequenas, como cerejas e amoras e uma nota vegetal muito interessante. Boa mineralidade e frescor, bem equilibrado, com taninos finos e elegantes.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 10 anos.
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Château La Grave, 2010
Jean-Michel Comme, junto com sua esposa Corinne, têm a grande
felicidade de ter uma perna dentro de cada um de dois grandes vinhedos
em Bordeaux. O primeiro é o Châteaux de Pontet Canet, Grand Cru
Classé que hoje é considerado como um dos maiores competidores do
Châteaux Mouton Rothschild. O segundo vinhedo é o Châteaux du
Champ des Treilles, maravilhoso pequeno vinhedo onde florescem num
espaço de somente 10 hectares, vinhas de mais de 60 anos de idade.
Esse vinhedo, trabalhado como um verdadeiro jardim, produz vinhos
de uma grande pureza onde é possivel encontrar a verdadeira expressão
de terroir.
Eles dedicaram sua vida a produção desse vinho fantástico, e para a
expressão deste terroir: "Graças a uma atenção a todos nossos sentidos,
a visão, o olfato, o tato, acabamos por saber o que a vinha precisa e
estamos aqui para dar uma mão a ela, ajudá-la nos momentos difíceis,
um pouco como os pais com suas crianças”.
Château du Champ des Treilles (Sainte-Foy)
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O casal Jean-Michel Comme e Corinne se dedicam a essa vinha,
como pais aos seus filhos. Uma verdadeira expressão do seu terroir e
da fruta, que são preservados através do envelhecimento em
barricas de carvalho francês. Um grande vinho mineral de
Bordeaux.
Grand Vin, 2011 preço: R$ 108,00
Uvas 50% Merlot, 35% Cabernet Franc, 8% Cabernet Sauvignon e 7% Petit Verdot
Produção
Jean-Michel Comme, junto com sua esposa Corinne, possuem esse maravilhoso pequeno vinhedo onde florescem num espaço de somente 10 hectares, vinhas de mais de 60 anos de idade. Esse vinhedo, trabalhado como um verdadeiro jardim, produz vinhos de uma grande pureza onde é possivel encontrar a verdadeira expressão de terroir.
Produtor
A densidade das plantações é extrema, 10.000 plantas por hectare, como nos vinhedos mas exigentes de Bordeaux. As colheitas são manuais com pequenas caixas. Fermentação com leveduras nativas, as uvas são descascadas, sem maceração. O vinho envelhece por 20 meses em barricas de carvalho francês (1/3 novo) para preservar a pura expressão das uvas e do terroir.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Costelas de cordeiro grelhadas, confit de pato, cassoulet (ou feijoada).
Serviço Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 16 graus.
Graduação alcoólica 14°
Aromas de cedro, frutas vermelhos (cassis, amora etc...). Na boca esse vinho aparece como perfeitamente construído e equilibrado, tem uma generosidade suave, juntamente com uma grande mineralidade. Um grande vinho!
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 8 anos.
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O casal Jean-Michel Comme e Corinne se dedicam a essa vinha,
como pais aos seus filhos. Uma verdadeira expressão do seu terroir e
da fruta, esse vinho é um excelente representante dos vinhos de
Bordeaux, com a sensação de estar mordendo um cacho de uvas
maduro.
Petit Champ, 2013 preço: R$ 75,00
Uvas 60% Merlot, 30% Cabernet Franc, 7% Cabernet Sauvignon e 3% Petit Verdot
Produção
Jean-Michel Comme, junto com sua esposa Corinne, possuem esse maravilhoso pequeno vinhedo onde florescem num espaço de somente 10 hectares, vinhas de mais de 60 anos de idade. Esse vinhedo, trabalhado como um verdadeiro jardim, produz vinhos de uma grande pureza onde é possivel encontrar a verdadeira expressão de terroir.
Produtor
A densidade das plantações é extrema, 10.000 plantas por hectare, como nos vinhedos mas exigentes de Bordeaux. As colheitas são manuais com pequenas caixas. Fermentação com leveduras nativas, as uvas são descascadas, sem maceração. O vinho envelhece por 18 meses em cubas de inox para preservar a pura expressão das uvas e do terroir.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Costelas de cordeiro grelhadas, confit de pato, cassoulet (ou feijoada).
Serviço Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 16 graus.
Graduação alcoólica 12,5°
Na maioria das vezes podemos dizer que um vinho não é nada mais que um suco de uva fermentado, mas nesse caso é o resultado da magia de um homem procurando a verdadeira expressão da fruta, aqui expressa sem nenhum artifício. O que dizer mais? Nada, precisamos apenas deixar esse vinho de prazer, com extraodinária trama mineral e aromas de especiarias, cranberries e cerejas nos seduzir. Na boca, a sensação tânica e olfativa são tais que temos a impressão de morder um cacho de uvas maduro.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 8 anos.
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Foi em Bordeaux que os romanos plantaram os primeiros vinhedos dessa
apelação, posteriomente conhecida pelo seu solo, sob o nome de Graves.
A moeda inscrita nos rótulos dos vinhos, é uma réplica de uma moeda
romana do primeiro século antes de Cristo, que foi encontrada no poço
da propriedade, comprovando a antiguidade dos vinhedos de Magence.
O Château Magence é uma propriedade familiar que passa de geração
para geração desde um longo período. Os proprietários atuais, o conde e
a condessa Jacques d’Antras, são a sétima geração a fazer vinhos no
Magence, que atualmente conta com seus filhos Jean e Geoffroy, prontos
para dar continuidade ao trabalho.
Château Magence (Graves)
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A região de Graves se situa na margem esquerda da Garonne, à 50 km ao sul de Bordeaux, sendo uma
propriedade tipicamente bordelaise, com corte típico da região: Cabernet Franc, Cabernet franc e Merlot.
O vinhedo é todo cultivado de forma orgânica e biodinâmica, com um acompanhamento diário do
vinhedo e de suas condições, possibilitando focar o trabalho na prevenção, especialmente das doenças.
A filosofia dessa família produtora é simples: produzir o melhor vinho à cada safra, para cada uva e até
mesmo em cada parcela. As diferentes uvas são cultivadas, vinificadas e envelhecidas separadamente para
que cada uma guarde sua estrutura e sua paleta de aromas. Isso torna a assemblage um momento mágico,
numa busca incessante de harmonia e delicadeza!
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Um Grave extraordinário! Com uma coloração rubi escura, no
nariz já é possível perceber toda a sua delicadeza com um bouquet
aromátio de frutas vermelhas e especiarias que se confirmam na
boca, com uma textura de seda e veludo e um belíssimo final. Esse
vinho surpreende por sua elegância e delicadeza!
Château Magence, 2001 preço: R$ 185,00
Uvas 55% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot e 5% Cabernet Franc
Produção
O Château Magence é um típico representante dos vinhos de Graves, na margem esquerda à 50 km de Bordeaux. Há 7 gerações produzindo vinhos com o clássico corte bordelais, essa propriedade guarda suas raízes familiares, o que se torna cada vez mais raro nessa região. O conde e condessa D’Antras, contam com a sucessão dos filhos, para continuar perpetuando a história desse château, que possui seus traços mais remotos na antiguidade, no primeiro século antes de Cristo, como é possível ver através da moeda inscrita em seus rótulos e originalmente encontrada na propriedade.
Produtor
Todo o vinhedo é cultivado de maneira orgânica e biodinâmica. As diferentes uvas são cultivadas em parcelas separadas para garantir que cada uma possa se expressar na sua forma mais genuína, e que todas se harmonizem na assemblage. A Cabernet sauvignon proporciona estrutura, notas de especiarias, mentolados e frutas escuras, já a merlot traz maciez, textura aveludada e sedosa com notas de frutas vermelhas. Toda a colheita é feita manualmente, e o vinho passa 12 meses em barricas de carvalho renovadas.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Carnes vermelhas assadas.
Serviço Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 16 graus.
Graduação alcoólica 13°
Coloração rubi escura. No nariz possui notas de especiarias e frutas em compota, como groselha e framboesa, que se confirmam na boca com um fim mineral. O ataque inicial é muito agradável, com boa persistência aromática, taninos bem presentes, mas muito delicados e sedosos, proporcionando um belíssimo final de boca.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 20 anos.
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De Parker na Wine Spectator, passando pelo melhor sommelier do
mundo, Andreas Larsson, as notas de seus vinhos atigiram as alturas. O
Domaine du Bouscat representa muito bem a nova geração de Bordeaux.
Robert Parker disse: "Este fabuloso Bordeaux Supérieur se comporta
como um Grand Cru Classé, e vem da Merlot, da Cabernet Franc, da
Cabernet Sauvignon e, curiosamente, de um pouco de Malbec.
O enólogo responsável é o célebre Claude Gros, um dos mais
talentosos da França. Infelizmente a produção dos seus vinhos é limitada,
mas o consumidor que tem a sorte de encontrar uma garrafa se depara
com uma relação de preço/qualidade que é simplesmente deslumbrante".
Para se descobrir com urgência!
Domaine du Bouscat (Saint Romain La Virvée)
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Com sua propriedade localizada na antiga apelação de Saint Romain Fronsac, às margens do rio Dordogne,
exatamente na metade da distância entre a linha do Equador e o Pólo Norte, François Dubernard joga
bem suas cartas, e consegue safra após safra produzir seus vinhos com as três ótimas qualidades que
começam com a letra "F": frutados, florais e frescos.
A propriedade foi fundada em 1870. Um de seus acestrais, membro da Academia de Farmácia de Paris,
descobriu as qualidades terapêuticas da Bouscat e começou a comercializar em sua farmácia como um
fortificante no começo do século XX! O preparo e manutenção do solo são feitos de maneira muito
cuidadosa e o controle de pragas é feito de maneira natural. O rendimento é muito baixo (entre 15 e
22 hl/ha) e a trigem das uvas é feita de maneira manual. François Dubernard se esforça muito para
extrair o melhor possível das uvas Merlot, Malbec, e Cabernet Franc. Cabernet Sauvignon
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De Parker a Larsson, os vinhos de François Dubernard
atingiram notas incriveis. Com corte tardicional de Bordeaux, esse
vinho seduz com seus aromas frutados, taninos finos e grande
elegância. Um Bordeaux Supérieur que se comporta como um
Grand Cru Classé, em seu momento perfeito para ser degustado!
Gargone, 2008 preço: R$ 175,00
Uvas 70% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 5% Malbec, 5% Cabernet Franc
Produção
De Parker na Wine Spectator, passando pelo melhor sommelier do mundo, Andreas Larsson, as notas de seus vinhos atigiram as alturas. O Domaine du Bouscat representa muito bem a nova geração de Bordeaux. Robert Parker disse: "Este fabuloso Bordeaux Supérieur se comporta como um Grand Cru Classé. O enólogo responsável é o célebre Claude Gros, um dos mais talentosos da França. Infelizmente a produção dos seus vinhos é limitada, mas o consumidor que tem a sorte de encontrar uma garrafa se depara com uma relação de preço/qualidade que é simplesmente deslumbrante".
Produtor
O Domaine du Bouscat La Gargone é produzido em uma parcela de 3,3 hectares onde são plantados 60% de Merlot, 20% de Malbec, 18% de Cabernet Franc e 2% de Cabernet Sauvignon. As vinhas são antigas, com uma média de 38 anos de idade, e são plantadas em grande densidade, que varia entre 4.500 a 5.500 vinhas por hectare. A vinificação é feita em cubas de cimentos lisas, a fermentação malolática acontece em barricas. O Cuvée La Gargone é envelhecido em 75% de barris novos de carvalho francês.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Costelas de cordeiro grelhadas, bife de ojo, pernil de cordeiro, confit de pato, magret de patocom cerejas.
Serviço Melhor abrir 30 minutos antes de servir, a 16 graus.
Graduação alcoólica 14°
Um nariz absolutamente deslumbrante, com notas de amoras, figo, alcaçuz, incenso e flores brancas. Na boca é um vinho carnudo, denso e sedoso, mostrando um dinamismo magnífico. Esse cuvée tem um grande frescor e um final levemente apimentado. Um vinho notável e digno dos grandes Bordeaux.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 10 anos.
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François Dubernard extrai o melhor de suas uvas Malbec,
Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc para produzir
verdadeiros representantes da nova geração de Bordeaux. Muito
reconhecido por grandes especialistas, esse é um vinho muito
amplo, sedutor e exuberante. Para se descobrir com urgência!
Caduce, 2012 preço: R$ 89,00
Uvas 70% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 5% Malbec e 5% Cabernet Franc
Produção
De Parker na Wine Spectator, passando pelo melhor sommelier do mundo, Andreas Larsson, as notas de seus vinhos atigiram as alturas. O Domaine du Bouscat representa muito bem a nova geração de Bordeaux. Robert Parker disse: "Este fabuloso Bordeaux Supérieur se comporta como um Grand Cru Classé. O enólogo responsável é o célebre Claude Gros, um dos mais talentosos da França. Infelizmente a produção dos seus vinhos é limitada, mas o consumidor que tem a sorte de encontrar uma garrafa se depara com uma relação de preço/qualidade que é simplesmente deslumbrante".
Produtor
A vinificação do Domaine du Bouscat Caduce é feita em cubas de cimento lisas. Isso segue 3 dias de uma pré-fermentação à 12 graus. A maceração dura cerca de 25 dias, e é pontuada com microbullages regulares. Esse vinho passa por um processo único de envelhecimento, que é feito em sua borra pós malolática por quatro meses em cubas, antes de ser transferido para uma combinação de barricas de carvalho francês novas e usadas, de 340 e 600 litros.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Costelas de cordeiro grelhadas, carnes vermelhas assadas, risoto com trufas negras e pernil de cordeiro.
Serviço Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 16 graus.
Graduação alcoólica 13,5°
Com uma cor de rubi, esse vinho encanta com aromas de groselha, cassis e alcaçuz. Na boca tem um grande frescor, com taninos finos e elegantes. É um vinho muito amplo, sedutor e exuberante.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 5 anos.
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Pierre Siri é o proprietário de 1 hectare muito bem localizado, entre as
famosas propriedades dos Châteaux Mouton Rothschild e Lafite
Rothschild. A personalidade de seu vinho é tão particular e interessante
que o famoso diretor de Mondovino, Jonathan Nossiter, fez um pequeno
documentário sobre Pierre Siri. Ele começou a produzir vinho para sua
família e amigos, sem qualquer propósito comercial, e aos poucos
concordou em vender seu vinho para outras pessoas. Atualmente ele
produz 3.600 garrafas por ano de seu precioso líquido. Ele aprendeu
muito sobre vinho ao criar ferramentas especiais para a utilização nos
vinhedos, época na qual aproveitou para aprender os segredos da
produção dos vinhos com os melhores vinhateiros da região. Em sua
propriedade, ele realiza a colheita manualmente e em três fases distintas,
das quais nenhum grão anômalo escapa. Deste modo, ele consegue
garantir que somente uvas perfeitas serão utilizadas na elaboração de seu
soberbo Iris du Gayon.
Pierre precisa ser seletivo em relação à comercialização do vinho, em
virtude da pequena escala de sua produção. E só aceitou vender no Brasil
porque a missão da de la Croix está em consonância com a sua.
Domaine Iris du Gayon (Fronsac)
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Este autêntico Bordeaux de Pierre Siri, com sua propriedade
localizada em 1 hectare entre as prestigiadas propriedades dos
Châteaux Mouton Rothschild e Lafite Rothschild, é um charmoso
“vin de garage”, com personalidade marcante e um corpo
estruturado e potente.
preço: R$ 378,00
Uvas 70% Cabernet Sauvignon, 20% Petit Verdot e 10% Merlot
Produção
Pierre Siri é um joalheiro do vinho, localizado em 1 hectare entre as prestigiadas propriedades dos Châteaux Mouton Rothschild e Lafite Rothschild.
Produtor
Somente 3.600 garrafas são produzidas por ano. Utiliza métodos orgânicos de produção. O vinho permanece em barris de carvalho francês por 12 meses.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Carnes vermelhas, carnes de caça e lagosta.
Serviço Melhor decantar por 1 hora antes de servir, a 18 graus.
Graduação alcoólica 13°
Cor púrpura-violeta com brilho vermelho. Após decantá-lo surgem diversos aromas com notas de cereja, morangos selvagens, cedro e cassis. Leves notas de tabaco e defumado. Suave na boca, aveludado com sabores de ameixa e cereja. Bem estruturado, com acidez fresca e alcaçuz. Taninos refinados.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 20 anos.
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Iris du Gayon, 2011
Apenas produtores diferenciados conseguem ter sucesso para fazer
grandes vinhos em Sauternes. Alain Dejean é, sem dúvida, um deles.
Membro da 12ª geração de uma família tradicional na região, seu avô,
seu pai e ele próprio nasceram no mesmo quarto da casa do vinhedo.
A família Dejean já não usava produtos químicos nas vinhas desde
1970, e Alain agora vai mais além produzindo seus vinhos através de
métodos biodinâmicos. De fato, ele está usando uma maneira pouco
usual de cultivar as vinhas, arando seus vinhedos e se recusando a usar
fertilizantes químicos, dando sempre preferência a adubos naturais feitos
de algas, lava vulcânica e cinzas. Suas terras são cheias de vida, o que se
reflete nas vinhas e plantas extremamente saudáveis, resultado de um
trabalho que respeita o equilíbrio da natureza.
Maravilhosamente localizado ao centro da propriedade de vinho de
maior prestígio no mundo - Château d'Yquem - ninguém sonharia com
um terroir melhor para produzir vinho. Além disso, a média de idade das
vinhas é em torno de 75 anos.
Domaine Rousset-Peyraguey (Sauternes)
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Este é um vinho raro, um legítimo Sauternes. Sua cuidadosa e
lenta prensagem evita o esmagamento das sementes, extraindo
apenas as características que conferem a longa persistência (famosa
“cauda de pavão”).
preço: R$ 278,00
Uvas 80% Semillon, 10% Sauvignon e 10% Muscadelle
Produção
Há 12 gerações a família Dejean produz vinhos em Sauternes. Suas terras se localizam bem no centro do Château d'Yquem, provavelmente a propriedade de vinho de maior prestígio no mundo.
Produtor
Vinificação diferente: cuidadosa e lenta prensagem que evita o esmagamento das sementes, após a fermentação o vinho é envelhecido primeiramente em barril de carvalho francês antigo por 4 anos, e então, em barril de acácia por mais um ano.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Foie gras (escalopes ou terrine), blue cheese, cheddar maduro, pato no mel e crême brûlée.
Serviço Melhor abrir 20 minutos antes de servir, a 10 graus.
Graduação alcoólica 15°
Fantástico aroma de cera de abelhas, aromas de frutas amarelas e de fruta em compota. Maravilhoso na boca, um equilíbrio impressionante por conta de uma acidez fresca, complexa densidade de mel, damasco, figos, persistência espetacular.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 60 anos (talvez até mais).
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Crème de Tête, 2000
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E A França detém o privilégio de possuir as 2
regiões vinícolas de maior prestígio em todo o
mundo: Bordeaux e Borgonha, cada uma com
suas tentações e mistérios. Mas, ao contrário de
Bordeaux, a Borgonha não é um grande e
contínuo vinhedo, mas uma província com
milhares de produtores com propriedades muito
pequenas.
Situada no centro-leste da França, a Borgonha
se estende por uma faixa de 300 km, desde a
cidade de Chablis, ao norte, nas proximidades da
região de Champagne, até a região dos Beaujolais,
ao redor de Mâcon, no sul, já quase beirando o
Reno. A região contém pelo menos 5 das
melhores sub-regiões produtoras da França.
C O L L E C T I O Nde la Croix
Trata-se de uma terra de paradoxos: utiliza somente duas uvas na composição de seus vinhos,
Pinot Noir para os tintos e Chardonnay para os brancos. Ainda assim, produz vinhos de extrema
complexidade aromática e muito distintos entre si. Formado pela junção de duas placas
tectônicas, em tempos remotos, originou-se o solo recortado de Borgonha, como se elementos
das duas placas tivessem formado um grande quebra-cabeça. Por este motivo cada pequena
fração de terra da Borgonha pode ser tão diferente da fração ao lado.
A complexidade do solo da Borgonha é tamanha, que na Idade Média os monges produtores
dos vinhos da região chegavam a provar o solo a fim de identificar as características de cada
parcela. Em nenhum outro lugar a alquimia entre uva, terroir e trabalho do homem se unem de
forma tão sutil para expressar, com nuances tão diferentes, vinhos cheios de emoção e que
podem ter características tão diferentes como delicadeza e sensualidade.
Criado em 1981 o Domaine cultiva 10 hectares de vinhas espalhadas por
6 comunas do famoso “Côte de Beaune”.
Claude Maréchal é um talentoso produtor de vinhos que em seus quase
40 anos, seguiu os passos de seu mentor Henri Jayer (um dos últimos
gênios do vinho). Seu pai já produzia vinhos e era proprietário de
algumas vinhas em Bligny-les-Beaune, uma pacata vila a leste de Beaune,
onde Maréchal ainda mora e produz seus vinhos.
Em seu trabalho nenhum herbicida é utilizado, a colheita é manual e a
poda é severa para manter a produção dos cachos de uva baixa. A
vinificação é feita em tonéis abertos de madeira e a fermentação não é
induzida pela adição de leveduras. Sua intenção é produzir “vins de
plaisir" (“vinhos de prazer”), que oferecem uma experiência agradável a
todos, e é por esse motivo que você pode facilmente encontrá-los em
diversos restaurantes parisienses e wine bars. Seus vinhos são
concentrados e intensos, com o encanto de um vinho jovem e a
complexidade de um vinho de colheita tardia..
C O L L E C T I O Nde la Croix
Domaine C & C Maréchal (Chorey Les Beaune)
de la CroixI M P O R T A T I O N
Esse Chorey Les Beaune é produzido num pequeno pedaço de
terra de apenas 0,8 hectares. Ele tem uma cor violeta brilhante,
aromas profundos, maduros com nuances de violeta, especiarias e
sous-bois. Corpo médio, fluído, elegante, aveludado e com bom
frescor. Possui um leve toque de cravo e longa persistência.
Chorey Les Beaune, 2009 preço: R$ 165,00
Uvas 100% Pinot Noir
Produção
Criado em 1981 o Domaine Catherine & Claude Maréchal cultiva 10 hectares de vinhas espalhadas por 6 comunas do famoso “Côte de Beaune”. Claude é um talentoso produtor que após ter se tornado amigo de Henri Jayer (um dos últimos gênios do vinho, adorado pelos amantes de Borgonha), seguiu os passos de seu mentor.
Produtor
Esse Chorey-Les-Beaune é produzido num pequeno pedaço de terra de apenas 0,8 hectares. As uvas de Pinot Noir são cuidadosamente escolhidas e 100% desengaçadas. Para a vinificação, apenas leveduras naturais do terroir são usadas com o objetivo de extrair o máximo das uvas, a maceração dura mais de vinte dias. Esse vinho é transferido dos tonéis para barris de carvalho por um período de 12 a 18 meses e é envelhecido na borra para encorajar a expressão de seus aromas, assim como sua delicadeza e riqueza.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Aves, carnes grelhadas, queijo reblochon, brie e boeuf bourguignon.
Serviço Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 15 graus.
Graduação alcoólica 13°
De uma bela safra na região, este vinho tem cor violeta brilhante, aromas profundos, maduros com nuances de violeta, boa acidez, notas de especiarias, café e sous-bois. Corpo médio, fluído, elegante com bom frescor, aveludado. Leve toque de cravo com longa persistência.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 10 anos.
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Clotilde Davenne tem uma paixão pelo cultivo das vinhas: "é um duro
aprendizado, mas eu preciso estar nas vinhas, aprender, observar, sentir,
especialmente com a transição para o cultivo biodinâmico". O contato
com a terra, as sensações, os aromas e sabores, tudo isso é parte do
prazer que ela tem em seu trabalho e o que a fizeram ser uma
vinhateira: "Desde muito jovem eu já tinha uma sensibilidade para
gostos e aromas. Aos 15 anos eu já sabia que trabalharia em algo que
pudesse utilizar meu nariz. ou perfumaria ou enologia, e um encontro
com um enólogo fez o resto".
Além da pinot noir da chardonnay, Clotilde Davenne tem uma
verdadeira paixão pela Sauvignon Blanc. "A chardonnay se revela,
especialmente na cave, mas a a sauvignon é uma uva fascinante onde
podemos sentir todos os aromas e sabores das vinhas". Dentre seus
vinhos ela admite uma fraqueza por seu Saint Bris, o único Borgonha
feito de sauvignon blanc. "Em Saint Bris tenho quatro parcelas de
vinhas antigas, uma delas centenária, com rendimentos minúsculos.
Estou muito ligada à ela, que me exige uma atenção especial e produz
uvas com sabores extraordinários"
Vivacidade, tonicidade e energia. Estas são as palavras que vêm à mente
quando provamos os vinhos de Clotilde Davenne. Seus vinhos são
sempre frutados, vinificados em cubas, com leveduras nativas e sem
qualquer uso de madeira.
C O L L E C T I O Nde la Croix
Domaine Clotilde Davenne (Irancy e Saint Bris)
de la CroixI M P O R T A T I O N
Os vinhos de Irancy estão entre os mais antigos vinhos de
Bourgonha. Os monges já os produziam desde o século XI e muitos os
consideram como a estrela entre os vinhos tintos da região Yonne. Este
vinho possui os aromas naturais da pinot noir, a fruta vermelha é muito
presente, principalmente a cereja e a César traz um toque de terroir e
toda a sua mineralidade. Incrivelmente amplo na boca, um vinho
verdadeiramente gourmet!
Irancy, 2011 preço: R$ 146,00
Uvas 97% Pinot Noir e 3% César
Clotilde Davenne tem uma paixão pelo cultivo das vinhas: "é um duro aprendizado, mas eu preciso estar nas vinhas, aprender, observar, sentir, especialmente com a transição para o cultivo biodinâmico". O contato com a terra, as sensações, os aromas e sabores, tudo isso é parte do prazer que ela tem em seu trabalho e o que a fizeram ser uma vinhateira.
Produtor
A colheita é completamente manual. A maceração é feita por pigeage (com os pés), de maneira a se extrair a coloração, porém preservando a fruta. O envelhecimento é feito em barricas de madeira antigas.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Carnes assadas ou marinadas, carnes de caça ,boeuf bourguignon, roti de vitelo, carré de cordeiro.
Serviço Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 16 graus.
Graduação alcoólica 12°
Tem uma bela coloração rubi, é fresco e frutado com todos os aromas naturais da pinot noir. Notas de frutas vermelhas estão presentes, principalmente de cerejas. A César traz um toque de terroir e mineralidade. É um vinho extremamente amplo na boca e muito gourmet!
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 5 anos.
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Produção
de la CroixI M P O R T A T I O N
Um sedutor Borgonha tinto, o Clotilde Davenne Bourgogne Rouge
tem bela coloração rubi, notas de frutas levemente apimentadas, com
um pequeno traço de grapefruit que lembra nos lembra de um
Ruchottes-Chambertin. Este vinho tem uma incrível mineralidade. É
feito à partir de vinhas de mais de 50 anos, na parcela de Les Rosiers, que
fica voltada para o Sul, paralela a Irancy. É um raro e fascinante vinho!
Bourgogne Rouge, 2011 preço: R$ 97,00
Uvas 100% Pinot Noir
Clotilde Davenne tem uma paixão pelo cultivo das vinhas: "é um duro aprendizado, mas eu preciso estar nas vinhas, aprender, observar, sentir, especialmente com a transição para o cultivo biodinâmico". O contato com a terra, as sensações, os aromas e sabores, tudo isso é parte do prazer que ela tem em seu trabalho e o que a fizeram ser uma vinhateira.
Produtor
A colheita é completamente manual. A maceração é feita por pigeage (com os pés), de maneira a se extrair a coloração, porém preservando a fruta. O envelhecimento é feito em barricas de madeira antigas.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Carnes assadas ou marinadas, boeuf bourguignon, roti de vitelo, carré de cordeiro.
Serviço Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 16 graus.
Graduação alcoólica 12,5°
Tem uma bela coloração rubi escura, é fresco e frutado com todos os aromas naturais da pinot noir. Notas de frutas vermelhas como cerejas, com notas minerais de um terroir predominantemente branco!
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 5 anos.
C O L L E C T I O Nde la Croix
Produção
de la CroixI M P O R T A T I O N
O vinho é frutado, elegante e fresco, com notas de frutas cítricas,
frutas exóticas e ao mesmo tempo elegante mineralidade. Esse
sauvignon blanc de Saint Bris possui uma fantástica amplitude na boca.
Um vinho verdadeiramente gourmet!
Saint Bris, 2013 preço: R$ 88,00
Uvas 100% Sauvignon Blanc
Clotilde Davenne tem uma verdadeira paixão pela Sauvignon Blanc. "A chardonnay se revela, especialmente na cave, mas a a sauvignon é uma uva fascinante onde podemos sentir todos os aromas e sabores das vinhas". Dentre seus vinhos ela admite uma fraqueza por seu Saint Bris, o único Borgonha feito de sauvignon blanc. "Em Saint Bris tenho quatro parcelas de vinhas antigas, uma delas centenária, com rendimentos minúsculos. Estou muito ligada à ela, que me exige uma atenção especial e produz uvas com sabores extraordinários.
Produtor
Assim como para o Chablis, a vinificação é tradicional. As uvas são prensadas e em seguida há uma ligeira maceração para extrair os aromas varietais das uvas. O vinho é envelhecido em tanques de aço inoxidável.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Queijos (especialemente queijos de cabra), frutos do mar e crustáceos, peixes e aves.
Serviço Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 14 graus.
Graduação alcoólica 12,5°
O vinho é frutado, elegante e fresco, com notas de frutas cítricas, frutas exóticas e ao mesmo tempo elegante mineralidade. Um vinho com uma fantástica amplitude, um vinho verdadeiramente gourmet.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 5 anos.
C O L L E C T I O Nde la Croix
Produção
O Domaine Comte Armand em Pommard é de propriedade da
mesma família desde o século XVIII, o que é extremamente raro na
Borgonha. Ao longo desses anos a família vendeu outras vinícolas
como a Romanée St Vivant por exemplo, mas nunca quiz se separar
do Clos des Epeneaux, seus vinhos favoritos. Essa vinícola tem o
monopólio da produção de vinhos no 1er Cru Clos des Epeneaux, que
tem uma tradição vinícola muito antiga, com a existência de vinhas
atestada desde o século III.
Uma raridade tambem na Borgonha, esse 1er cru é inteiramente
cercado por um muro, isso tem como intenção proteger as vinhas
contra ventos fortes e ao mesmo tempo deixar passar uma brisa leve,
removendo assim as bolsas de ar frio e impedindo o mofo de se
instalar.
O Clos des Epeneaux tem a reputação de produzir os vinhos tintos
mais finos de toda a Côte de Beaune. Os vinhos são criados para ser
já bebidos hoje, mas têm a estrutura para envelhecer mais de 50 anos.
C O L L E C T I O Nde la Croix
Domaine du Comte Armand (Auxey Duresses, Pommard e Volnay)
de la CroixI M P O R T A T I O N
O Domaine Comte Armand em Pommard é de propriedade da
mesma família desde o século XVIII, o que é extremamente raro na
Borgonha. Aromas elegantes de violetas, rosas e cerejas, na boca os
taninos são presentes mas muito elegantes, grande mineralidade,
esse vinho tem um equilibrio magistral e uma grande persistência.
Volume e profundidade fora do comum, um borgonha antológico
que pode facilmente envelhecer mais de 50 anos.
Pommard 1er Cru Clos des Epeneaux, 2012 preço (magnum): R$ 1638,00
Uvas 100% Pinot Noir
O Domaine Comte Armand em Pommard é de propriedade da mesma família desde o século XVIII, o que é extremamente raro na Borgonha. O Clos des Epeneaux tem a reputação de produzir os vinhos tintos mais finos de toda a Côte de Beaune. Ao longo desses anos a família vendeu outras vinícolas como a Romanée St Vivant por exemplo, mas nunca quis se separar do Clos des Epeneaux.
Produtor
As vinhas tem uma idade média de 50 anos, 85 anos para as mais antigas. Esse 1er Cru é divido em 4 partes em função da geologia e as colheitas podem durar até 10 dias, para que as uvas sejam colhidas em sua maturidade máxima. A densidade das plantações é extrema, 12.000 plantas por hectare, como nos vinhedos mas exigentes da Borgonha.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Boeuf bourguignon, cordeiro (carré, pernil), queijos (livarot, pont l'évêque).
Serviço Melhor decantar 1 hora antes de servir, a 16 graus.
Graduação alcoólica 13,5°
Aromas elegantes de violetas, rosas e cerejas, na boca os taninos são presentes mas muito elegantes, grande mineralidade, esse vinho tem um equilíbrio magistral e uma grande persistência. Volume e profundidade fora do comum, um borgonha antológico que pode facilmente envelhecer mais de 50 anos.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 50 anos.
C O L L E C T I O Nde la Croix
Produção
de la CroixI M P O R T A T I O N
O Domaine Comte Armand em Pommard é de propriedade da
mesma família desde o século XVIII, o que é extremamente raro na
Borgonha. Aromas elegantes de violetas, rosas e cerejas, na boca os
taninos são presentes mas muito elegantes, grande mineralidade,
esse vinho tem um equilibrio magistral e uma grande persistência.
Volume e profundidade fora do comum, um borgonha antológico
que pode facilmente envelhecer mais de 50 anos.
Pommard 1er Cru Clos des Epeneaux, 2011 preço: R$ 505,00
Uvas 100% Pinot Noir
O Domaine Comte Armand em Pommard é de propriedade da mesma família desde o século XVIII, o que é extremamente raro na Borgonha. O Clos des Epeneaux tem a reputação de produzir os vinhos tintos mais finos de toda a Côte de Beaune. Ao longo desses anos a família vendeu outras vinícolas como a Romanée St Vivant por exemplo, mas nunca quis se separar do Clos des Epeneaux.
Produtor
As vinhas tem uma idade média de 50 anos, 85 anos para as mais antigas. Esse 1er Cru é divido em 4 partes em função da geologia e as colheitas podem durar até 10 dias, para que as uvas sejam colhidas em sua maturidade máxima. A densidade das plantações é extrema, 12.000 plantas por hectare, como nos vinhedos mas exigentes da Borgonha.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Boeuf bourguignon, cordeiro (carré, pernil), queijos (livarot, pont l'évêque).
Serviço Melhor decantar 1 hora antes de servir, a 16 graus
Graduação alcoólica 13,5°
Aromas elegantes de violetas, rosas e cerejas, na boca os taninos são presentes mas muito elegantes, grande mineralidade, esse vinho tem um equilíbrio magistral e uma grande persistência. Volume e profundidade fora do comum, um borgonha antológico que pode facilmente envelhecer mais de 50 anos.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 50 anos.
C O L L E C T I O Nde la Croix
Produção
de la CroixI M P O R T A T I O N
O Domaine Comte Armand em Pommard é de propriedade da
mesma família desde o século XVIII, o que é extremamente raro na
Borgonha. Aromas elegantes de violetas, rosas e cerejas, na boca os
taninos são presentes mas muito elegantes, grande mineralidade,
esse vinho tem um equilibrio magistral e uma grande persistência.
Volume e profundidade fora do comum, um borgonha antológico
que pode facilmente envelhecer mais de 50 anos.
Pommard 1er Cru Clos des Epeneaux, 2008 preço: R$ 505,00
Uvas 100% Pinot Noir
O Domaine Comte Armand em Pommard é de propriedade da mesma família desde o século XVIII, o que é extremamente raro na Borgonha. O Clos des Epeneaux tem a reputação de produzir os vinhos tintos mais finos de toda a Côte de Beaune. Ao longo desses anos a família vendeu outras vinícolas como a Romanée St Vivant por exemplo, mas nunca quis se separar do Clos des Epeneaux.
Produtor
As vinhas tem uma idade média de 50 anos, 85 anos para as mais antigas. Esse 1er Cru é divido em 4 partes em função da geologia e as colheitas podem durar até 10 dias, para que as uvas sejam colhidas em sua maturidade máxima. A densidade das plantações é extrema, 12.000 plantas por hectare, como nos vinhedos mas exigentes da Borgonha.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Boeuf bourguignon, cordeiro (carré, pernil), queijos (livarot, pont l'évêque).
Serviço Melhor decantar 1 hora antes de servir, a 16 graus.
Graduação alcoólica 13°
Aromas elegantes de violetas, rosas e cerejas, na boca os taninos são presentes mas muito elegantes, grande mineralidade, esse vinho tem um equilíbrio magistral e uma grande persistência. Volume e profundidade fora do comum, um borgonha antológico que pode facilmente envelhecer mais de 50 anos.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 50 anos.
C O L L E C T I O Nde la Croix
Produção
de la CroixI M P O R T A T I O N
O Domaine Comte Armand em Pommard é a proprietária da
mesma família desde o século XVIII, o que é extremamente raro na
Borgonha. O Clos des Epeneaux tem a reputação de produzir os
vinhos tintos mais finos de toda a Côte de Beaune. Ainda que os
vinhos tenham sido produzidos para já serem bebidos hoje, eles
têm a estrutura para envelhecer mais de 50 anos.
Pommard 1er Cru, 2011 preço: R$ 306,00
Uvas 100% Pinot Noir
O Domaine Comte Armand em Pommard é de propriedade da mesma família desde o século XVIII, o que é extremamente raro na Borgonha. O Clos des Epeneaux tem a reputação de produzir os vinhos tintos mais finos de toda a Côte de Beaune. Ao longo desses anos a família vendeu outras vinícolas como a Romanée St Vivant por exemplo, mas nunca quis se separar do Clos des Epeneaux.
Produtor
Colheitas manual, produção biodynamica, as videirra são totalmente descascadas, envelhecido em baricas de madeira durante 20 meses (40% novo). As vinhas tem uma idade media de 50 anos, 85 anos para as mais antigas. Esse 1er Cru é divido em 4 partes em função da geologia, as colheitas podem durar durante 10 dias para recolher as uvas na maturidade maxima. A densidade das plantações é extrema, 12.000 plantas por hectare, como nos vinhedos mas exigentes da Borgonha.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Costelas de cordeiro grelhadas, confit de pato, boeuf bourguignon.
Serviço Melhor decantar 1 hora antes de servir, a 16 graus.
Graduação alcoólica 13°
Aromas elegante de morango, couro, incenso, sabores muito complexas e precisas, grande pureza. Taninos firmes mas elegantes.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 50 anos.
C O L L E C T I O Nde la Croix
Produção
de la CroixI M P O R T A T I O N
O Domaine Comte Armand em Pommard é de propriedade da
mesma família desde o século XVIII, o que é extremamente raro na
Borgonha. Os Volnays ficam em dois lugares ditos distintos, o
Grands Champs e o Famines. Esse Volnay, 2012 é muito elegante e
bem equilibrado no nariz, com aromas de frutas maduras frescas,
flores de violeta, e especiarias.. Na boca, é gracioso, suave, leve e
frutado. Um vinho incrivelmente delicado, fino e de guarda!
Volnay, 2012 preço: R$ 295,00
Uvas 100% Pinot Noir
O Domaine Comte Armand em Pommard é de propriedade da mesma família desde o século XVIII, o que é extremamente raro na Borgonha. Clos des Epeneaux tem a reputação de produzir os vinhos tintos mais finos de toda a Côte de Beaune. Os vinhos são criados para ser já bebidos hoje, mas têm a estrutura para envelhecer mais de 50 anos.
Produtor
Os Volnays ficam em dois lugares ditos distintos : o Grands Champs e o Famines. O primeiro proporciona vinhos finos, elegantes, muito representativos da apelação. Os de Famines já possuem uma tendência a produzir vinhos mais estruturados. Vinificados separadamente, estas duas produções são geralmente combinadas no fim do processo de maturação do vinho, que é de 18 meses com 20% de barricas novas.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Carnes assadas e filé mignon.
Serviço Melhor abrir 30 minutos antes de servir, a 16 graus.
Graduação alcoólica 13°
Tem uma coloração vermelho granada escura, no nariz é muito elegante e bem equilibrado, com aromas de frutas frescas, flores de violeta, e especiarias, além de apresentar uma delicadeza inigualável. Na boca, é gracioso, suave, leve e frutado. Um vinho incrivelmente delicado, fino e com bons anos de guarda pela frente!
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 30 anos.
C O L L E C T I O Nde la Croix
Produção
de la CroixI M P O R T A T I O N
O Domaine Comte Armand em Pommard é de propriedade da
mesma família desde o século XVIII, o que é extremamente raro na
Borgonha. Esse Auxey Duresses 1er Cru possui aromas de
framboesa selvagem, broto de cassis e especiarias (sândalo,
incenso...), com taninos muito elegantes e excelente mineralidade.
Um grande vinho da Borgonha!
Auxey Duresses 1er Cru, 2010 preço: R$ 225,00
Uvas 100% Pinot Noir
O Domaine Comte Armand em Pommard é de propriedade da mesma família desde o século XVIII, o que é extremamente raro na Borgonha. Clos des Epeneaux tem a reputação de produzir os vinhos tintos mais finos de toda a Côte de Beaune. Os vinhos são criados para ser já bebidos hoje, mas têm a estrutura para envelhecer mais de 50 anos.
Produtor
Colheita manual, produção biodinâmica, as videiras são totalmente descascadas, o vinho é envelhecido em barricas de madeira durante 20 meses (40% novas). As vinhas tem uma idade media de 50 anos, 85 anos para as mais antigas. Esse 1er Cru é divido em 4 partes em função da geologia e as colheitas podem durar até 10 dias, para que as uvas sejam colhidas em sua maturidade máxima. A densidade das plantações é extrema, 12.000 plantas por hectare, como nos vinhedos mas exigentes da Borgonha.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Pernil de cordeiro , costela de vitelo, boeuf bourguignon.
Serviço Melhor abrir 30 minutos antes de servir, a 16 graus.
Graduação alcoólica 13,5°
Aromas de framboesa selvagem, broto de cassis e especiarias (sândalo, incenso...). Taninos muito elegantes, excelente mineralidade.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 30 anos.
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Produção
O Doamine Gautheron passa de pai para filho já há 7 gerações.
Atualmente Alain e seu filho Cyril cultivam 25 hectares de vinhas da
propriedade, das quais um terço são classificadas como Chablis 1er Cru.
Além dela, ainda existem 2 outras apelações: Petit Chablis e Chablis.
Alain é da quinta geração de sua família a cultivar as vinhas na região
de Fleys, uma pequena vila de apenas 160 habitantes. Os moradores
dessa região eram chamados de "Gougueys", palavra que significa
"caramujos" no dialeto regional. Inclusive existem exemplares
fossilizados desses caramujos em exibição da sala de degustação do
Domaine Gautheron. Este tipo de solo calcário em especial explica
porque o Domaine produz vinhos extraordinariamente minerais.
Segundo Alain Gautheron: “atualmente nós nos tornamos conscientes
do papel principal que nós oucupamos no equilíbrio biológioco e no
respeito à natureza”. Essa é a filosofia desse domaine, que já convertiu
uma parte de suas terras em agricultura orgânica. A vinificação é feita
de maneira tardicional para melhor exprimir a apelação e o terroir. As
uvas são colhida e triadas e então prensadas lentamente para extrair
apenas o melhor da fruta. Cada parcela é vinificada separadamente para
que possamos encontrar em cada um de seus vinhos seja a máxima
interpretação de cada terroir!
C O L L E C T I O Nde la Croix
Domaine Gautheron (Chablis)
de la CroixI M P O R T A T I O N
Este é um Chablis muito tradicional, com aromas florais, frutados de
pêssego, damasco e limão, além de muito mineral. É resultado de uma
excelente produção familiar de 7 gerações, que passa de pai para filho e
hoje são elaborados por Alain e Cyril Gautheron. Esse Chablis preserva
o frescor e os sabores minerais da uva Chardonnay!
Chablis, 2013 preço: R$ 98,00
Uvas 100% Chardonnay
Alain Gautheron é da quinta geração de sua família a cultivar as vinhas na região de Fleys, uma pequena vila de apenas 160 habitantes. Os moradores dessa região eram chamados de "Gougueys", palavra que significa "caramujos" no dialeto regional. Inclusive existem exemplares fossilizados desses caramujos em exibição da sala de degustação do Domaine Gautheron. Este tipo de solo em especial explica porque o Domaine produz vinhos extraordinariamente minerais.
Produtor
A fermentação acontece em cubas de aço inox com temperatura controlada. O vinho permanece em contato com a borra por aproximadamente 9 meses e depois é clarificado, filtrado e engarrafado. Embora o Domaine Gautheron tenha em suas instalações os mais modernos equipamentos a sua abordagem para fazer o Chablis é tradicional, o que é exemplificado na simplicidade de seus métodos e no amadurecimento do vinho antes de ser engarrafado.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Queijos, frutos do mar e crustáceos, peixes e aves.
Serviço Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 12 graus.
Graduação alcoólica 12,5°
Este vinho tem coloração dourada, um nariz puro, floral e fresco. Primeiro evoca as notas florais, de pêssego e damasco e finalmente de limão. O paladar é tanto rico como fresco e elegante. O toque mineral vem no final para equilibrar todo o conjunto.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 5 anos.
C O L L E C T I O Nde la Croix
Produção
Produtor há quase 30 anos na região, sua família sempre cultivou
vinhos para consumo próprio, e por isso ele sempre esteve envolvido
na produção.
Jean-Claude Rateau possui 10 hectares, onde cultiva suas uvas,
que estão localizados na Côte de Beaune (que juntamente com a
Côte de Nuits forma a região da Bourgogne conhecida como Côte
d'Or). Desde que iniciou sua produção, ele segue as diretrizes de
cultivo biodinâmico, o que o torna o primeiro na região da
Bourgogne a fazê-lo.
O vinho que selecionamos deste produtor provém do vinhedo
denominado “Les Reversées”. É um vinhedo 1er Cru de apenas 3,5
hectares, dos quais somente 1 hectare é cultivado, em um veio de
argila perfumada, o que proporciona um toque de seda, elegância e
um aspecto feminino ao vinho. Este pedaço de terra faz parte da elite
dos vinhos de Beaune. A média de idade de suas videiras é de 50
anos, mas algumas delas ultrapassam os 100 anos.
C O L L E C T I O Nde la Croix
Domaine J. C. Rateau (Beaune)
de la CroixI M P O R T A T I O N
O pequeno vinhedo Les Reversées (apenas 3,5 hectares), dos
quais apenas 1 hectare é cultivado por J.C. Rateau, faz parte da elite
dos vinhos de Beaune, Premier Cru de Borgonha. Cor rubi intensa,
multiplicidade de aromas de frutas vermelhas e café. Taninos
aveludados, persistência longa e agradável.
Beaune 1er Cru Les Reversées, 2008 preço: R$ 215,00
Uvas 100% Pinot Noir
Produção
J. C. Rateau é um amante da natureza que gosta e entende do cultivo da uva como nenhum outro. Como antigamente, ele ainda ”experimenta” o solo para compreender melhor quais são as suas necessidades. Para ele, cada pedaço de sua terra expressa algo diferente durante o ano.
Produtor
O pequeno vinhedo Les Reversées (apenas 3,5 hectares), dos quais apenas 1 hectare é cultivado por J.C. Rateau, faz parte da elite dos vinhos de Beaune, Premier Cru de Borgonha. O vinho passa 20 meses em barril de carvalho francês.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Carnes assadas ou marinadas, aves recheadas com ervas ou pimentas e escargot à provençal.
Serviço Melhor abrir 30 minutos antes de servir, a 16 graus.
Graduação alcoólica 13°
Cor rubi intensa, multiplicidade de aromas de frutas vermelhas e café. Taninos aveludados, persistência longa e agradável.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 25 anos.
C O L L E C T I O Nde la Croix
CH
AM
PA
GN
E Champagne é a região de vinhos de Apelação
de Origem Controlada situada mais ao norte da
França, distando cerca de 145 km de Paris, tendo
as montanhas de Ardennes, recobertas por
florestas, a separá-la da Bélgica. Cerca de 80% da
apelação estão situados no distrito de Marne,
sendo os restantes 20% localizados em Aube,
Aisne, Seine-et-Marne e Haut-Marne. Dizem
que, se Paris é a cabeça da França, Champagne é a
alma, e a Borgonha, o estômago.
N
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C O L L E C T I O Nde la Croix
Esta consagrada região da França abriga a fabricação do vinho de mesmo nome desde a época de Dom
Perignon, o pioneiro no estudo do processo de elaboração dos champagnes no século XVII; e este milagre só é
possível graças ao dedicado trabalho de seus produtores de vinhos.
Nesta região todas as fases de produção beiram a perfeição, como se os produtores fossem uma espécie de
“ourives do vinho”. Estes artesãos mantêm até hoje os segredos na elaboração destes que são os mais poéticos e
celebrados vinhos do mundo, e cuja origem está em uma das mais frias e pequenas regiões produtoras de
vinhos da França.
Além do extremo cuidado empregado no cultivo e colheita das uvas, o segredo está na receita de sua
elaboração. Com o intuito de manter a mágica contida nas bolhas do Champagne, os produtores, ainda sob a
influência de Dom Perignon, adicionam ao vinho, já engarrafado e prestes iniciar seu amadurecimento; um
líquido supostamente feito da combinação de Champagnes mais antigas, conhaque envelhecido e cana-de-
açúcar pura. No entanto, nenhum produtor revela a composição exata deste segredo. Após este processo, as
garrafas devem ficar no mínimo por cinco anos estocadas nas caves para então poderem ser apreciadas.
Um produto de luxo enraizado na história e no terroir.
A trajetória da família Fleury iniciou-se em 1895 e sempre
se distinguiu pelo respeito ao terroir e pela vontade de
produzir um champagne único e elegante.
Jean-Pierre Fleury, a terceira geração de vinhateiros desta família,
foi o primeiro a transformar seus vinhedos em Champagne para o
cultivo biodinâmico, a partir da década de 80, para ressaltar os
aromas de seu excepcional terroir. Ele controla todas as fases de
elaboração de seu Champagne, desde o cultivo das uvas até a
fase final onde os vinhos ficam nas caves aguardando seu
amadurecimento. A propriedade está localizada ao sul da região
da Champagne, na apelação “Côte des Bars”, reconhecida por
proporcionar às uvas pinot noir as condições ideais para sua
melhor expressão. Seus vinhedos possuem raízes tão profundas
que chegam a alcançar rochas de 1 bilhão de anos, o que confere
ao Champagne Fleury aromas e sabores únicos e complexos. Em
sua propriedade, tudo é feito como se fosse um jardim, todo o
trabalho é manual, a poda das uvas, a proteção de cada vinha, a
colheita. Mais tarde, perpetrando o conhecimento ancestral de
sua família, uma leve pressão é imposta às uvas, com o intuito de
extrair o estado da arte de seus sucos, que irão compor a alma de
seus saborosos vinhos.
C O L L E C T I O Nde la Croix
Fleury Père &Fils (Côte des Bar)
de la CroixI M P O R T A T I O N
Um Champagne safrado único! Jean Pierre Fleury é o pioneiro a
produzir champagnes orgânicos. Ele nos presenteia com esse
Champagne Fleury 1999, com estrutura e complexidade nas notas
de evolução que estão presentes, como abacaxi, mel acácia e maçãs.
Ainda sim, ele possui uma excelente acidez e pérlage!
Champagne Fleury, 1999
preço: R$ 315,00
Uvas 75% Pinot Noir e 25% Chardonnay
A família de Jean Pierre Fleury vêm produzindo celebrados champagnes desde 1895, e faz parte do ”Champagne des Vignerons”, uma restrita família de produtores que utiliza o método biodinâmico na produção dos vinhos. Devido à grande concentração da uva Pinot Noir, esta champagne apresenta extrutura e complexidade únicas.
Produtor
Utiliza métodos biodinâmicos, método de prensagem das uvas bem lento, de forma a extrair a quintessência de seus sucos. Toda a produção é feita na propriedade Fleury.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Peixes, frutos do mar, carnes rosadas, sobremesas com mel, nozes ou amêndoas.
Serviço Melhor servir entre 6 e 10 graus.
Graduação alcoólica 12,5°
Cor amarela ouro brilhante, notas de evolução presentes, aromas de abacaxi, mel, acácia e maçãs. Na boca é agradável, demonstrando força e estrutura, ainda com excelente pérlage e acidez.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 20 anos.
C O L L E C T I O Nde la Croix
Produção
de la CroixI M P O R T A T I O N
A família de Jean Pierre Fleury vêm produzindo celebrados
champagnes desde 1895, e faz parte do ”Champagne des
Vignerons”, uma restrita família de produtores que utiliza o
método biodinâmico na produção dos vinhos. Esse Champagne
tem uma cor amarela ouro brilhante, aromas de abacaxi, mel, acácia
e maçãs. Na boca é agradável, demonstrando força e estrutura.
Champagne Fleury
preço: R$ 238,00
Uvas 85% Pinot Noir e 15% Chardonnay
A família de Jean Pierre Fleury vêm produzindo celebrados champagnes desde 1895, e faz parte do ”Champagne des Vignerons”, uma restrita família de produtores que utiliza o método biodinâmico na produção dos vinhos. Devido à grande concentração da uva Pinot Noir, esta champagne apresenta extrutura e complexidade únicas.
Produtor
Utiliza métodos biodinâmicos, método de prensagem das uvas bem lento, de forma a extrair a quintessência de seus sucos. Toda a produção é feita na propriedade Fleury.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Peixes, frutos do mar, carnes rosadas, sobremesas com mel, nozes ou amêndoas.
Serviço Melhor servir entre 6 e 10 graus.
Graduação alcoólica 12,5°
Cor amarela ouro brilhante, aromas de abacaxi, mel, acácia e maçãs. Na boca é agradável, demonstrando força e estrutura.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 20 anos.
C O L L E C T I O Nde la Croix
Produção
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A A.O.C. Côtes du Rhône é quase uma
continuação da Borgogne, ao sul da cidade de
Lion. A sua parte setentrional (norte) vai da
cidade de Vienne até a cidade de Valence. A sua
parte meridional (sul) estende-se de Valence até
Avignon e também avança em direção sudeste até
a Provence, alcalçando as vizinhanças das cidades
de Nimes, Marseille e Aix-en-Provence.
As Côtes du Rhône produzem principalmente
vinhos tintos, alguns rosés e também uma
pequena quantidade de vinhos brancos.
N
S
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C O L L E C T I O Nde la Croix
A ligação da região de Cotês du Rhône com o vinho começa com os gregos, nos tempos
antigos, quando na ocasião eles ocuparam a área e trouxeram mudas de uvas viníferas. Mais
tarde, os romanos desenvolveram o comércio dos vinhos na região, desenvolvendo uma das
primeiras estradas antes mesmo que a região se tornasse propriedade dos Papas.
Esta charmosa região está localizada entre as cidades de Lyon e Avignon e apresenta duas
facetas em relação à produção de vinhos. No norte predominam os vinhos varietais, produzidos
com apenas uma variedade de uva; já no sul, predomina a "assemblage", corte de diferentes
variedades na composição do vinho; o que resulta em vinhos complexos e aromáticos. Assim
como na propriedade do Chateuneuf du Pape, o solo é coberto por pedras que durante a noite
liberam o calor acumulado durante o dia, beneficiando o cultivo das uvas.
O Château Beaubois situa-se ao sul da apelação de
Costières de Nîmes, ao lado vila de Franquevaux, um pacífico
refúgio, situado entre Arles, Nîmes, Montpellier e o Mar
Mediterrâneo. Uma propriedade familiar há quatro gerações,
que é agora operado por Fanny e seu irmão François, e está em
seu terceiro ano para a conversão em agricultura biológica.
São 50 hectares de vinhas, das quais 50% do vinho
produzido é vendido dentro da França e no restante no
exterior. As vinhas crescem em um solo de argila e calcário,
composto por 80% de pedras. Estas captam o calor do sol
durante o dia, e em seguida devolvem às videiras à noite.
C O L L E C T I O Nde la Croix
Château Beaubois (Nîmes)
de la CroixI M P O R T A T I O N
Os irmãos Fanny e François produzem essa explosão de frescor
com notas de frutas vermelhas! Este vinho é resultado de um solo
de excelente qualidade, situado entre Arles, Nîmes, Montpellier e o
Mar Mediterrâneo. Um rosé com ótimo frescor!
Expression Rosé, 2014
preço: R$ 49,00
Uvas 70% Syrah e 30% Grenache
A origem do nome do Château Beaubois vem desde a idade média, quando os monges da abadia de Franquevaux notaram a imensa qualidade do solo nessa região que tinha centenas de hectares de florestas de Pinho e Carvalho, e a nomearam Beaubois, ou “Bela Floresta”.
Produtor
Orgânica, sem a utilização de nenhum produto químico em nenhum estágio da produção. O Rosé de saignée, passa 4 meses em cubas de inox antes de ser engarrafado.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Queijo tipo Saint Paulin, moluscos, peixes e bacalhau.
Serviço Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 10 graus.
Graduação alcoólica 13°
Vinho com um nariz de anis, groselhas e framboesas. Na boca tem generosas notas de frutas vermelhas, ótima acidez e frescor.
Pronto, mas pode ser guardado por até 5 anos.
C O L L E C T I O Nde la Croix
Produção
de la CroixI M P O R T A T I O N
Resultado de um solo de excelente qualidade, situado entre
Arles, Nîmes, Montpellier e o Mar Mediterrâneo. Os irmãos Fanny
e François, produzem esse vinho com uma linda cor púrpura, com
nariz de groselhas, blackberries e alcaçuz. Taninos finos e boa
presença de frutas. Um vinho de prazer e muito versátil para
harmonizações.
Expression Rouge, 2013
preço: R$ 49,00
Uvas 70% Syrah e 30% Grenache
A origem do nome do Château Beaubois vem desde a idade média, quando os monges da abadia de Franquevaux notaram a imensa qualidade do solo nessa região que tinha centenas de hectares de florestas de Pinho e Carvalho, e a nomearam Beaubois, ou “Bela Floresta”.
Produtor
Orgânica, sem a utilização de nenhum produto químico em nenhum estágio da produção. O vinho passa 9 meses em tanques antes de ser engarrafado.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Terrines, carnes curadas, steak tartare e ratatouille.
Serviço Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 15 graus.
Graduação alcoólica 13°
Uma linda cor púrpura, com nariz de groselhas, blackberries e alcaçuz. Taninos finos e boa presença de frutas, um vinho de prazer e muito versátil para harmonizações.
Pronto, mas pode ser guardado por até 5 anos.
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Produção
O Domaine La Réméjeanne está situado próximo à pequena vila medieval
de Sabran, a 250 metros de altitude; incrustado em pequenas colinas
rodeadas de florestas com solo pedregoso e grande exposição solar. Nos
tempos antigos, o local era coberto pelo mar e atualmente neste local há
um rio que proporciona às uvas e, consequentemente ao vinho, seu
caráter mineral e fresco.
Rémy Klein, proprietário e produtor do Domaine faz parte da terceira
geração a cultivar os vinhedos da família e foi iniciado no mundo do
vinho por seu pai. Ambos são perfeccionistas apaixonados pelas uvas e
seus sucos e não hesitam em sacrificar uma parte significativa da produção
de suas uvas para selecionar apenas o de melhor qualidade.
Cada pedaço de seus vinhedos recebe o nome da planta predominante
na floresta próxima a ele e reflete a qualidade e a dedicação de um dos
mais consistentes e excelentes produtores da região de Côtes du Rhône,
segundo Robert Parker. A maioria de seus vinhos é amadurecida em
tanques e não em barris, com o objetivo de preservar toda a
complexidade das frutas.
C O L L E C T I O Nde la Croix
Domaine de la Réméjeanne (Côtes du Rhône)
de la CroixI M P O R T A T I O N
Excelente combinação de uvas jovens e antigas, orquestrada de
maneira espetacular por Rémy Klein, em seu Domaine. É um
vinho complexo e multifacetado, que remete ao frescor ao mesmo
tempo que transpira maturidade. "Um consistente e excelente
produtor da região de Côtes du Rhône", Robert Parker.
Les Chèvrefeuilles, 2013
preço: R$ 65,00
Uvas 70% Syrah, 10% Grenache, 10% Mourvèdre, 5% Old Carignan e 5% Marselan
Rémy Klein foi iniciado no mundo do vinho por seu pai. Eles são a terceira geração apaixonada por este terroir espetacular da Côtes du Rhône. O Domaine está localizado a 250 metros de altitude em pequenas colinas rodeadas de florestas.
Produtor
Rémy Klein é um perfeccionista apaixonado pelas uvas. A maioria de seus vinhos é amadurecida em tanques e não em barris, com o objetivo de preservar toda a complexidade das frutas.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Carnes grelhadas, aves, pratos da culinária asiática e pratos agridoces.
Serviço Melhor abrir 30 minutos antes de servir, a 15 graus.
Graduação alcoólica 14°
Cor púrpura profunda, aromas intensos de frutas vermelhas escuras como blackberries, cerejas e cassis, com notas de chocolate e um toque leve de menta. Boa mineralidade e taninos finos.
Pronto, mas pode ser guardado por até 5 anos.
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Produção
Desde a época do Império Romano, a propriedade é plantada com
vinhedos. Está localizada na pequenina vila de Cairanne, em belas colinas
rodeadas pelas conhecidas montanhas Mont Ventoux e Dentelières.
Todos os seus vinhedos são de pé franco e não provenientes de enxertos,
fato extremamente raro, o que proporciona ao vinho uma maravilhosa
complexidade. O método de produção é o biodinâmico e somente
leveduras nativas são utilizadas para produzir a fermentação, o que reflete
a especificidade do terroir.
Os irmãos Frédéric e François Alary trabalham com dedicação e
cuidado há mais de 25 anos no Domaine e sua família produz vinhos há
mais de 300 anos. Frédéric comanda a propriedade como um maestro, e
não abre mão de fazer a colheita ao som de música clássica, pois acredita
que ela influencia beneficamente o humor dos trabalhadores e, portanto,
contribui para que eles trabalhem melhor.
Afirma que a intervenção do produtor não deve ser percebida no
vinho, e que seu papel é apenas interpretar o terroir como o “pianista a um
soneto”. Seus vinhos permanecem em barris de carvalho francês por 24
meses, sem filtragem, para em seguida serem apreciados em toda a sua
complexidade.
C O L L E C T I O Nde la Croix
Domaine de L’Oratoire St. Martin (Cairanne)
de la CroixI M P O R T A T I O N
Este vinho é resultado de uma verdadeira sinfonia conduzida
pelos irmãos Frédéric e François Arlay com grande maestria! Esses
maestros interferem minimamente e seus vinhos são a
interpretação máxima de seu terroir. Um grande vinho com aromas
de frutas e especiarias e taninos elegantes e finos.
Réserve des Seigneurs, 2012
preço: R$ 89,00
Uvas 60% Mourvèdre, 20% Grenache e 20% Syrah
Os irmãos Frédéric e François Alary fazem parte de uma família de produtores de vinho no Domaine de l’Oratoire Saint-Martin por mais de 300 anos. Frédéric comanda a propriedade como um maestro, ele, inclusive, não abre mão de fazer a colheita ao som de música clássica (Pablo de Sarasate), pois está convencido de que a música influencia positivamente o humor dos trabalhadores.
Produtor
O rendimento é bem pequeno, 25 hl por hectare, o que proporciona ao vinho uma grande concentração de aromas e sabores. O vinho fica em barril de carvalho francês por 24 meses, sem filtragem ou colagem.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Carnes vermelhas assadas, risoto com trufas negras, pernil com alecrim.
Serviço Melhor abrir 30 minutos antes de servir, a 15 graus.
Graduação alcoólica 14,5°
Cor violeta escuro. Aromas de frutas escuras cozidas e especiarias: canela, cravo, kirsch, amêndoas, tabaco e uma leve nota de violeta. Taninos elegantes e macios. Longo final e persistência.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 10 anos.
C O L L E C T I O Nde la Croix
Produção
Desde a safra de 1995, este Domaine de notável jornada nunca
decepcionou. Seus vinhos revelam a elegância extrema que é possível
alcançar nos vinhedos de Châteauneuf du Pape. Cheios de harmonia e
equilíbrio, eles primam pela profundidade e por uma textura sedosa. São
desprovido de um peso exagerado e têm aptidão para a longevidade, e a
idade os fazem ganhar em energia e complexidade.
A propriedade é em grande parte composta de vinhas velhas com mais de
40 anos (50%) e parte acima de 90 anos (19%). Nessa idade "canonical",
o rendimento é limitado a cerca de 10 hectolitros por hectare. Manter
videiras antigas deliberadamente é um sacrifício em quantidade, mas
também é um investimento fantástico na qualidade! Depois de alguns
anos o Domaine passou a trabalhar nas vinhas e na cave sob os princípios
da biodinâmica.
A colheita é um dos períodos-chave para o sucesso de cada safra, e o
Domaine aplica 3 sucessivos estágios de triagem para eliminar qualquer
risco de podridão, cachos danificados e as uvas que não amadureceram o
suficiente. É um verdadeiro trabalho personalizado que permite
desenvolver estes grandes vinhos de guarda.
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Domaine de Villeneuve (Côtes du Rhône)
de la CroixI M P O R T A T I O N
Os vinhos do Domaine de Villeneuve são hamoniosos,
equilibrados e de textura sedosa, graças à máxima expressão da
qualidade das vinhas velhas e de uma colheita minuciosa. Esse
vinho com notas de frutas vermelhas é muito intenso, mas também
de grande elegância, o que é raro de encontrarmos
tradicionalmente nos Chateauneuf du Pape!
Châteauneuf du Pape Vieilles Vignes, 2011 preço: R$ 289,00
Uvas 70% Grenache, 16% Mourvèdre, 8% Syrah, 4% Cinsault e 2% Clairette
Desde a safra de 1995, este Domaine de notável jornada nunca decepcionou. Seus vinhos revelam a elegância extrema que é possível alcançar nos vinhedos de Châteauneuf du Pape. Cheios de harmonia e equilíbrio, eles primam pela profundidade e por uma textura sedosa. São desprovido de um peso exagerado e têm aptidão para a longevidade, e a idade os fazem ganhar em energia e complexidade.
Produtor
Nas vinhas é praticada a griffonage, para que o solo possa respirar melhor, assim como o enrelvamento para aumentar o vigor das plantas e a porosidade do solo. Não há controle químico artificial para o controle das pragas, o Domaine usa apenas as preparações utilizadas na agricultura biodinâmica. A colheita é muito minuciosa, com 3 estações de triagem sucessivas, para que cheguem aos tanques apenas o melhor da produção! A cave está completamente enterrada a 2 níveis abaixo do solo e as uvas são transportadas e preparadas manualmente para evitar a brutalidade do bombeamento por aspiração com máquinas. Também é utilizado o método de pigeage. O vinho passa de 18 a 20 meses em cubas (80%) e barricas novas de carvalho (20%). O maturação do vinho é feita com as borras finas em tonéis e barris.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Carnes vermelhas assadas, risoto com trufas negras, pernil com alecrim.
Serviço Melhor decantar por 40 minutos antes de servir, a 15 graus.
Graduação alcoólica 14,5°
Este vinho apresenta uma cor rubi brilhante e profunda, o nariz é intenso e remete a frutas vermelhas, principalmente morangos. O ataque é muito expressivo e frutado, mas com incrível frescor para os vinhos dessa denominação. A mineralidade vem sublinhar notas de frutas maduras. A Syrah mostra toda sua personalidade com notas de couro e violetas que é seguido por um meio de boca cheio mais alinhado com o comportamento da Grenache. Este vinho é muito intenso, mas também de grande elegância, o que é raro de encontrarmos tradicionalmente nos Chateauneuf du Pape.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 20 anos.
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Produção
de la CroixI M P O R T A T I O N
Os vinhos do Domaine de Villeneuve são hamoniosos,
equilibrados e de textura sedosa, graças à máxima expressão da
qualidade das vinhas velhas e de uma colheita minuciosa. Esse
vinho complexo com notas vegetais no nariz e frutadas na boca,
surpreende por seu frescor!
La Griffe, 2012 preço: R$ 195,00
Uvas 50% Grenache, 20% Mourvèdre, 20% Syrah e 10% Cinsault
Desde a safra de 1995, este Domaine de notável jornada nunca decepcionou. Seus vinhos revelam a elegância extrema que é possível alcançar nos vinhedos de Châteauneuf du Pape. Cheios de harmonia e equilíbrio, eles primam pela profundidade e por uma textura sedosa. São desprovido de um peso exagerado e têm aptidão para a longevidade, e a idade os fazem ganhar em energia e complexidade.
Produtor
Nas vinhas é praticada a griffonage, para que o solo possa respirar melhor, assim como o enrelvamento para aumentar o vigor das plantas e a porosidade do solo. Não há controle químico artificial para o controle das pragas, o Domaine usa apenas as preparações utilizadas na agricultura biodinâmica. A colheita é muito minuciosa, com 3 estações de triagem sucessivas, para que cheguem aos tanques apenas o melhor da produção! A cave está completamente enterrada a 2 níveis abaixo do solo e as uvas são transportadas e preparadas manualmente para evitar a brutalidade do bombeamento por aspiração com máquinas. Também é utilizado o método de pigeage. O vinho passa de 18 a 20 meses em cubas (80%) e barricas novas de carvalho (20%). O maturação do vinho é feita com as borras finas em tonéis e barris.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Carnes vermelhas assadas, risoto com trufas negras, pernil com alecrim.
Serviço Melhor decantar por 40 minutos antes de servir, a 15 graus.
Graduação alcoólica 14°
Se o nariz é poderoso, marcado inicialmente por notas vegetais (hortelã, tomilho ...), picante e ligeiramente defumado, a boca é direta, onde framboesas e morangos são expressos com intensidade, com grande vivacidade. Um belo vinho, surpreendentemente fresco!
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 15 anos.
C O L L E C T I O Nde la Croix
Produção
JU
RA
O Jura é provavelmente uma das regiões mais
misteriosas do mundo, é tambem a menor região
da França, com somente 1.600 hectares (menor
que alguns produtores do Chile!). Poucas pessoas
conhecem e entedem a grande complexidade
desses vinhos. Parece que os produtores querem
guardar escondidos para si esses segredos. De fato,
uma grande parte desses vinhos são consumidos
na prória região e são difíceis de se achar, mesmo
em Paris.
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C O L L E C T I O Nde la Croix
Essa linda região fica entre a Borgonha e a Suiça. As uvas principais são o Chardonnay e o
Savagnin (tambem chamado de Traminer) para os brancos, e o Poulsard, Trousseau e Pinot Noir para
os tintos. Uma outra particularidade a ser notada é o fato que a Savagnin é a uva mas antiga do
mundo, perto das uvas chamadas "primitivas". Essa uva que foi a origem de tantas outras varietais
(Sauvignon, Chenin, Albariño etc...) é hoje quase unicamente cultivada no Jura. Essa região é um
paraiso para quem quer descobrir vinhos raros, encantadores e exclusivos.
O Domaine Tissot começou a chamar a atenção do
mundo como produtor de um rico Chardonnay e de um
delicado, expressivo e raro Trousseau. Os mais conhecidos
críticos tem elogiado muito o seu trabalho, Robert Parker
por exemplo o elegeu como um dos três melhores
produtores do Jura.
Stéphane Tissot é um ambicioso produtor, que percorreu
um grande caminho para fazer o melhor vinho possível.
Não sabemos por exemplo, quantos produtores plantariam
3.650 vinhas por hectare quando a média no Jura é a
metade disso. Plantando as vinhas tão próximas umas das
outras ele provoca um maravilhoso esforço entre elas para
extrair cada mineral que o solo tem a oferecer.
C O L L E C T I O Nde la Croix
Domaine Tissot (Arbois)
de la CroixI M P O R T A T I O N
O Domaine Tissot começou a chamar a atenção do mundo
como produtor de um rico Chardonnay. Robert Parker, um dos
críticos mais conhecidos, tem elogiado muito o seu trabalho, e o
elegeu um dos três melhores produtores do Jura. Esse 100%
Chardonnay é mineral, de intenso aroma de frutas, além de notas
florais e de tostado.
Les Graviers, 2013
Uvas 100% Chardonnay
O Domaine Tissot começou a chamar a atenção do mundo como produtor de um rico Chardonnay e de um delicado, expressivo e raro Trousseau. Os mais conhecidos críticos tem elogiado muito o seu trabalho, Robert Parker por exemplo o elegeu como um dos três melhores produtores do Jura. Stéphane Tissot é um ambicioso produtor, que percorreu um grande caminho para fazer o melhor vinho possível. Não sabemos por exemplo, quantos produtores plantariam 7.000 vinhas por hectare quando a média no Jura é a metade disso. Plantando as vinhas tão próximas umas das outras ele provoca um maravilhoso esforço entre elas para extrair cada mineral que o solo tem a oferecer.
Produtor
O vinhedo é cultivado de maneira biodinâmica, sem o uso de qualquer pesticida sintético ou químico. A produção é extremamente baixa, a colheita é manual e apenas leveduras naturais são utilizadas. Produzido em um terroir de calcário e argila, passa 12 meses em barris de madeira, dos quais apenas 1/3 novos, e o vinho é engarrafado sem filtração. Apenas 6200 garrafas são produzidas por safra.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Para acompanhamento de entradas frias, peixes e carnes brancas.
Serviço Melhor abrir 30 minutos antes de servir, a 16 graus.
Graduação alcoólica 13°
Vinho com aromas intensos de frutas e flores brancas e notas de tostado. Na boca é fino e vivo, com toque de frutas, boa mineralidade e especiarias, onde confirma-se também as notas de flores e tostado.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 10 anos.
C O L L E C T I O Nde la Croix
Produção
preço (750 ml): R$ 188,00 R$ 366,00 preço (1500 ml):
de la CroixI M P O R T A T I O N
Após ter sido eleito como um dos três melhores produtores do
Jura, por Robert Parker, Stéphane Tissot inova com um novo
vinho, o DD. Um corte com poulsard, tousseau e pinot noir, e
principalmente zero sulfito! O resultado são poucas garrafas de um
vinho muito frutado e fácil de beber. Sua melhor definição é: um
vinho convivial já de imediato!
DD, 2014
Uvas 1/3 Poulsard, 1/3 Trousseau e 1/3 Pinot Noir
O Domaine Tissot começou a chamar a atenção do mundo como produtor de um rico Chardonnay e de um delicado, expressivo e raro Trousseau. Os mais conhecidos críticos tem elogiado muito o seu trabalho, Robert Parker por exemplo o elegeu como um dos três melhores produtores do Jura. Stéphane Tissot é um ambicioso produtor, que percorreu um grande caminho para fazer o melhor vinho possível. Não sabemos por exemplo, quantos produtores plantariam 7.000 vinhas por hectare quando a média no Jura é a metade disso. Plantando as vinhas tão próximas umas das outras ele provoca um maravilhoso esforço entre elas para extrair cada mineral que o solo tem a oferecer.
Produtor
O vinhedo é cultivado de maneira biodinâmica, sem o uso de qualquer pesticida sintético ou químico. A produção é extremamente baixa, a colheita é manual e apenas leveduras naturais são utilizadas. A maceração das três uvas é feita unificadamente durante 3 meses, sem a adição de enxofre, o que resulta em um vinho sem sulfito. Apenas 9000 garrafas e 1500 Magnum são produzidas por safra.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Charcuteria, carnes vermelhas, carnes brancas, peixes ou em qualquer momento do dia.
Serviço Melhor abrir 1 hora antes de servir, a 16 graus.
Graduação alcoólica 11°
Esse Arbois de coloração vermelho rubi oferece um nariz complexo, maduro e muito frutado. A vinificação sem enxofre, resultando nesse vinho sem sulfito, é muito presente, mas permanece pouco precisa. Na boca é possível encontrar bastante fruta, especiarias, um belo corpo com taninos ainda firmes, mas super ontuosos. Uma nova criação que resultou em muito sucesso!
Pronto, mas pode ser guardado por mais 10 anos.
C O L L E C T I O Nde la Croix
Produção
preço (750 ml): R$ 174,00 R$ 348,00 preço (1500 ml):
de la CroixI M P O R T A T I O N
Considerado um dos três melhores produtores du Jura, segundo
Robert Parker, Stéphane Tissot extrai cada mineral de seu solo. Esse
é um “vinho jaune” 100% Savagnin com aromas de especiarias e
grande frescor. Um vinho raro e sedutor!
Arbois Savagnin, 2011 preço: R$ 210,00
Uvas 100% Savagnin
O Domaine Tissot começou a chamar a atenção do mundo como produtor de um rico Chardonnay e de um delicado, expressivo e raro Trousseau sem falar do misterioso Savagin. Os mais conhecidos críticos tem elogiado muito o seu trabalho, Robert Parker por exemplo o elegeu como um dos três melhores produtores do Jura. Stéphane Tissot é um ambicioso produtor, que percorreu um grande caminho para fazer o melhor vinho possível. Não sabemos por exemplo, quantos produtores plantariam 3.650 vinhas por hectare quando a média no Jura é a metade disso. Plantando as vinhas tão próximas umas das outras ele provoca um maravilhoso esforço entre elas para extrair cada mineral que o solo tem a oferecer.
Produtor
O vinhedo é cultivado de maneira biodinâmica, sem o uso de qualquer pesticida sintético ou químico. A produção é extremamente baixa, a colheita é manual e apenas leveduras naturais são utilizadas. Esse vinho é um "vin jaune", um dos vinhos mas desejados mundialmente, ele é comparado ao vinho espanhol Jerez devido às similaridades em sua produção. Ele passa 3 anos em barris de madeira de 228 litros - 6 meses atestando para compensar a evaporação (a parte dos anjos) e 2,5 anos sem atestar. Apenas 4.000 garrafas são produzidas por safra.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Queijos duros (perfeito com um Gruyère suisso ou um Comté), fondue, ostra, cozinha da India ou da Thailandia.
Serviço Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 12 graus.
Graduação alcoólica 14°
Cor amarela. Aromas de cury, noz, aipo, grande concentração, grande frescor, amplo, esse Savagnin é um vinho raro e muito sedutor com uma persistência que parece interminável.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 30 anos.
C O L L E C T I O Nde la Croix
Produção
de la CroixI M P O R T A T I O N
Considerado um dos três melhores produtores du Jura, segundo
Robert Parker, Stéphane Tissot extrai cada mineral de seu solo. A
rara uva trousseau, exclusiva dessa região, se expressa intensamente
nesse vinho ao mesmo tempo frutado e com especiarias!
Trousseau Singulier, 2013 preço: R$ 198,00
Uvas 100% Savagnin
O Domaine Tissot começou a chamar a atenção do mundo como produtor de um rico Chardonnay e de um delicado, expressivo e raro Trousseau. Os mais conhecidos críticos tem elogiado muito o seu trabalho, Robert Parker por exemplo o elegeu como um dos três melhores produtores do Jura. Stéphane Tissot é um ambicioso produtor, que percorreu um grande caminho para fazer o melhor vinho possível. Não sabemos por exemplo, quantos produtores plantariam 7.000 vinhas por hectare quando a média no Jura é a metade disso. Plantando as vinhas tão próximas umas das outras ele provoca um maravilhoso esforço entre elas para extrair cada mineral que o solo tem a oferecer.
Produtor
O vinhedo é cultivado de maneira biodinâmica, sem o uso de qualquer pesticida sintético ou químico. A produção é extremamente baixa, a colheita é manual e apenas leveduras naturais são utilizadas. As uvas são descascadas e sofrem a maceração durante um mês dentro de cubas afiladas, o vinho é envelhecido por um ano dentro de barricas de madeira (apenas 10% novas). A Trousseau é uma uva rara, cultivada somente nesta região do Jura. Os vinhos são engarrafados sem filtragem, apenas 8000 garrafas são produzidas.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Filet mignon de porco, boeuf bourguignon, carré de cordeiro, magret de pato.
Serviço Melhor abrir 30 minutos antes de servir, a 16 graus.
Graduação alcoólica 12°
Esse vinho tem maturidade e pureza magníficas. Stéphane Tissot produziu um vinho ao mesmo tempo frutado e cheio de especiarias. Uma grande expressão da uva Trousseau, com uma presença intensa de cerejas griotte, violetas e especiarias, um vinho amplo, com taninos finos e uma longa persistência.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 20 anos.
C O L L E C T I O Nde la Croix
Produção
de la CroixI M P O R T A T I O N
Esse 100% Chardonay de uma cor amarelo dourado é
incrivelmente mineral, com aromas de especiarias e notas de
tostado. A persistência na boca é interminável! Uma raridade de
Stéphane Tissot, considerado um dos três melhores produtores do
Jura!
En Barberon, 2012 preço: R$ 175,00
Uvas 100% Chardonnay
O Domaine Tissot começou a chamar a atenção do mundo como produtor de um rico Chardonnay e de um delicado, expressivo e raro Trousseau. Os mais conhecidos críticos tem elogiado muito o seu trabalho, Robert Parker por exemplo o elegeu como um dos três melhores produtores do Jura. Stéphane Tissot é um ambicioso produtor, que percorreu um grande caminho para fazer o melhor vinho possível. Não sabemos por exemplo, quantos produtores plantariam 7.000 vinhas por hectare quando a média no Jura é a metade disso. Plantando as vinhas tão próximas umas das outras ele provoca um maravilhoso esforço entre elas para extrair cada mineral que o solo tem a oferecer.
Produtor
O vinhedo é cultivado de maneira biodinâmica, sem o uso de qualquer pesticida sintético ou químico. A produção é extremamente baixa, a colheita é manual e apenas leveduras naturais são utilizadas. Produzido em um terroir de calcário e argila, passa 24 meses em barris de madeira, dos quais apenas 1/3 novos, o vinho é engarrafado sem filtração. Apenas 2.800 garrafas são produzidas por safra.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Pardo "au beurre blanc", peixes em geral, queijos duros (perfeito com um Gruyère suisso ouum Comté).
Serviço Melhor abrir 30 minutos antes de servir, a 10 graus.
Graduação alcoólica 13°
Esse vinho tem uma cor amarelo-dourada. Aromas de especiarias asiáticas como curry, cravo, notas de nozes, defumado, tostado e de madressilva. Tem uma mineralidade espetacular, grande e sedutora acidez. Final de boca com uma persistência interminável.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 20 anos.
C O L L E C T I O Nde la Croix
Produção
LA
NG
UE
DO
C
A belíssima região do Languedoc está
localizada ao sul da França, banhada pelo
imponente Mar Mediterrâneo, com seu terço sul
fazendo fronteira com a Espanha. Região
produtora de vinhos há muitos séculos, ela ficou
esquecida durante muito tempo devido à
ocorrência da Phylloxera (praga que atacou
grande parte dos vinhedos da França no século
XIX). Após sucessivos anos de recuperação, esta
região atualmente está sendo redescoberta.
C O L L E C T I O Nde la Croix
Nos dias de hoje, essa região é uma das maiores produtoras de vinhos na França, sendo
favorecida pelo clima mediterrâneo com invernos amenos, verões quentes e secos e com pouca
chuva, além de ventos constantes que ajudam na secagem das vinhas e na prevenção de doenças.
De fato, podemos encontrar nesta região vinhos excepcionais, ainda desconhecidos ou
começando a surgir. Atualmente, profissionais do vinho ou simplesmente seus apreciadores
estão engajados em garimpar estas pepitas de ouro, antes que se tornem tão conhecidos e
disputados quanto os vinhos da região de Bordeaux.
C O L L E C T I O Nde la Croix
Domaine Antech (Limoux)
A historia dessa vinícola começa há seis gerações atrás.
No início do século XX, Eugénie Limouzy foi a primeira
mulher na região do Languedoc a trabalhar como
produtora de vinho. Ela foi também uma das primeiras a
descobrir que um dos fatores mais importantes na
produção de um verdadeiro vinho de "terroir" é a
qualidade dos trabalhos na vinha e o respeito do solo.
Hoje, é a sobrinha dela que se dedica à vinícola com essa
mesma filosofia e cuidado. Os vinhos produzido por essa
tradicional família são reconhecido por serem de uma
grande elegância e delicadeza, perpetuando uma tradição
de vinho efervescente que começou bem antes do
Champagne.
Com um grande cuidado com a natureza, essa vinícola
conseguiu produzir espumantes que podem se comparar
com os melhores vinhos de Champagne.
de la CroixI M P O R T A T I O N
Esse crémant já seduz com sua coloração, um rosé lindissimo!
Possui tem aromas elegantes de cereja, framboesa e flores brancas.
As bolhas são finas e numerosas e possui uma longa persistência.
Crémant Cuvée Emotion Rosé, 2012 preço: R$ 79,00
Uvas 40% Chardonnay, 30% Mauzac, 15% Chenin e 15% Pinot Noir
Produção
O Domaine Antech é uma das vinícolas mas reputadas de Limoux com três quartos de século de historia.
Produtor
Todas as uvas são colhidas manualmente. Os sucos selecionados são então fermentados em cubas de aço inoxidável controladas, ajustadas para baixas temperaturas. A efervescência então acontece naturalmente durante um período de 18 meses, de acordo com o método tradicional, em adegas com temperatura controlada. A idade media das videiras é de 40 anos.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Carnes brancas, peixes, sobremesas, salada de morangos.
Serviço Melhor servir entre 6 e 8 graus.
Graduação alcoólica 12°
Este rosé mostra uma cor delicada, tem aromas elegantes de cereja, framboesa e flores brancas. As bolhas são finas e numerosas. Esse crémant possui uma longa persistência.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 10 anos.
C O L L E C T I O Nde la Croix
de la CroixI M P O R T A T I O N
Esse blanquette tem uma coloração dourada e um perlage
delicado, com aromas de flores da primavera e frutas do pomar. Na
boca é harmonioso, arredondado e bem equilibrado!
Blanquette Antech Réserve Brut, 2012 preço: R$ 75,00
Uvas 90% Mauzac, 5% Chenin e 5% Chardonnay
Produção
O Domaine Antech é uma das vinícolas mas reputadas de Limoux com três quartos de século de historia.
Produtor
Todas as uvas são colhidas manualmente e transportadas à cave em caixas de até 300kg no máximo e imediatamente prensadas pneumáticamente. Os sucos selecionados são então fermentados em em cubas de aço inoxidável controladas, ajustadas para baixas temperaturas. A efervecência então acontece naturalmente durante um período de 18 meses, de acordo com o método tradicional, em adegas com temperatura controlada.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Peixes, frutos do mar, carnes rosadas, sobremesas com mel, nozes ou amêndoas.
Serviço Melhor servir entre 6 e 10 graus.
Graduação alcoólica 12°
Este vinho tem uma coloração dourada e um perlage delicado, tem aromas de flores da primavera e frutas do pomar. Na boca é harmonioso, arredondado e bem equilibrado.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 10 anos.
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Domaine Delmas (Limoux)
Há 3 gerações o Domaine Delmas produz vinhos nessa
região montanhosa dos Pireneus. Bernard Delmas é um
produtor como nenhum outro. Tem duas paixões na vida:
cozinhar (ele tem formação de Chef) e produzir vinhos. À
sua maneira, ele consegue transmitir a "gourmandise" que
tem como Chef na sua produção de vinhos.
Todos os seus vinhos têm essa característica de altíssimo
prazer, elegância e mineralidade. Ele é também um
precursor na produção de vinhos orgânicos. Faz um
quarto de século que ele decidiu adotar a produção
biodinâmica para revelar o melhor do
Terroir de Antugnac.
de la CroixI M P O R T A T I O N
Há 3 gerações o Domaine Delmas produz vinhos nessa região
montanhosa dos Pireneus. Este Crèmant tem a intensidade
aromática e a fineza da Chardonnay, o frescor e mineralidade da
Chenin, a vinosidade da Pinot Noir e os taninos e estrutura da
Mauzac. Amplos e generosos aromas de frutas amarelas em
compota, com um final de frutas cristalizadas, amêndoas e avelãs.
preço: R$ 85,00
Uvas 60% Mauzac, 20% Chardonnay, 10% Chenin e 10% Pinot Noir
Produção
Há 3 gerações o Domaine Delmas produz vinhos nessa região montanhosa dos Pireneus. Bernard Delmas é um produtor como nenhum outro. Tem duas paixões na vida: cozinhar (ele tem formação de Chef) e produzir vinhos. À sua maneira, ele consegue transmitir a "gourmandise" que tem como Chef na sua produção de vinhos. Todos os seus vinhos têm essa característica de altíssimo prazer, elegância e mineralidade. Ele é também um precursor na produção de vinhos orgânicos. Faz um quarto de século que ele decidiu adotar a produção biodinâmica para revelar o melhor do Terroir de Antugnac.
Produtor
Utiliza métodos orgânicos. Colheitas manual com pequenas caixas de 35kg no máximo.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Queijos, peixes, frutos do mar e carnes brancas.
Serviço Melhor servir entre 6 e10 graus.
Graduação alcoólica 12,5°
Este Crémant tem a intensidade aromática e a fineza da Chardonnay, o frescor e mineralidade da Chenin, a vinosidade da Pinot Noir e os taninos e estrutura da Mauzac. Amplos e generosos aromas de frutas amarelas em compota, com um final de frutas cristalizadas, amêndoas e avelãs.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 10 anos.
C O L L E C T I O Nde la Croix
Crémant Cuvée Méthode Traditionnelle, 2010
de la CroixI M P O R T A T I O N
O Clair de Lune é um crémant feito pelo método ancestral e
exclusivamente da variedade de uva Mauzac, o que faz dele um
espumante sempre muito frutado e fresco. Perfeito para ser degustado
juntamente com uma sobremesa ou em uma ocasião festiva!
preço: R$ 68,00
Uvas 100% Mauzac
Produção
Há 3 gerações o Domaine Delmas produz vinhos nessa região montanhosa dos Pireneus. Bernard Delmas é um produtor como nenhum outro. Tem duas paixões na vida: cozinhar (ele tem formação de Chef) e produzir vinhos. À sua maneira, ele consegue transmitir a "gourmandise" que tem como Chef na sua produção de vinhos. Todos os seus vinhos têm essa característica de altíssimo prazer, elegância e mineralidade. Ele é também um precursor na produção de vinhos orgânicos. Faz um quarto de século que ele decidiu adotar a produção biodinâmica para revelar o melhor do Terroir de Antugnac.
Produtor
Utiliza métodos orgânicos e é produzido pelo método ancestral, com fermentação espontânea diretamente na garrafa. O rendimento de apenas 50hl/ha. Não há adição de licor de expedição.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Como aperitivo ou para acompanhar sobremesas como tortas de maçãs, tarte tatin e crèmebrûlée.
Serviço Melhor servir entre 6 e 8 graus.
Graduação alcoólica 7°
Esse Crémant é frutado, notas de maçãs verdes, ligeiro e refrescante. Possui boa persistência e baixo teor de álcool, boca elegante e perlage constante.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 3 anos.
C O L L E C T I O Nde la Croix
Crémant Méthode Ancestrale - Clair de Lune
de la CroixI M P O R T A T I O N
Um vinho tão “gourmet” quanto seu produtor, Bernard
Delmas, que além de viticultor, também é Chef. Há 3 gerações o
Domaine Delmas produz vinhos nessa região montanhosa dos
Pireneus. Esse vinho de cor vermelho rubi, tem aromas e sabores de
diversos perfumes selvagens, frutas como cerejas e especiarias, além
de taninos muito macios. Elegante e mineral, esse vinho é um
verdadeiro prazer de se beber!
preço: R$ 72,00
Uvas 100% Pinot Noir
Produção
Há 3 gerações o Domaine Delmas produz vinhos nessa região montanhosa dos Pireneus. Bernard Delmas é um produtor como nenhum outro. Tem duas paixões na vida: cozinhar (ele tem formação de Chef) e produzir vinhos. À sua maneira, ele consegue transmitir a "gourmandise" que tem como Chef à sua produção de vinhos. Todos os seus vinhos têm essa característica de altíssimo prazer, elegância e mineralidade. Ele é também um precursor na produção de vinhos orgânicos. Faz um quarto de século que ele decidiu adotar a produção biodinâmica para revelar o melhor do Terroir de Antugnac.
Produtor
Utiliza métodos orgânicos. A colheita é manual. O vinho passa 12 meses em barris de carvalho francês e fica no mínimo um ano na garafa, antes de sair da adega. Somente 5.000 garrafas são produzidas por ano. Rendimento é de 30 hl por ha. As vinhas têm 20 anos de idade.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Carne vermelha, pato, coelho, vitelo, “ratatouille” (prato francês) e queijos.
Serviço Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 15 graus.
Graduação alcoólica 13,5°
Cor vermelho rubi. Tem aromas e sabores de diversas ervas selvagens, frutas como cerejas e especiarias. É um vinho que tem grande mineralidade e frescor, com taninos muito macios e elegantes.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 10 anos.
C O L L E C T I O Nde la Croix
Pinot Noir Terroir Haute Vallée, 2012
C O L L E C T I O Nde la Croix
Domaine de L’Hortus (Pic Saint Loup)
Propriedade de Jean Orliac, um dos grandes inovadores de
Pic Saint-Loup, o Domaine L'Hortus fica numa região ao sul da
França e conta com uma história particular, uma vez há 2000 anos era
um santuário dedicado à fertilidade. Localizado entre duas faces rochosas
suas terras são abençoadas por um notável microclima que não pode ser
encontrado em nenhuma outra parte do Languedoc.
Os vinhos de lá tendem a ser mais elegantes e mais pontuados do que
muitos outros da região. Jean, que pertence à 3ª geração de uma família
que vive o terroir, tem um perfil bastante particular no mundo do vinho,
ele não é visto no circuito internacional de produtores de vinhos
vestindo um terno e declamando em jargão técnico. Não se pode
imaginá-lo em nenhum outro lugar que não lá, nas selvagens montanhas
a norte de Montpellier. Ele ama seu lugar, ama o esplendor do cenário
selvagem, ama o microclima que nutre as diferentes uvas.
Considerado o “pai” de Pic St. Loup, Jean é um dos fundadores
originais da região produtora de vinhos, tendo lutado por produções
menores na região e pressionado para que estas obtivessem o status de
AOC, baseado no microclima particular da região que é tão restrito a
essa pequena esquina do Languedoc. Jean é um líder e seu Domaine é
atualmente reconhecido por ser um dos melhores da região do
Languedoc (Robert Parker regularmente o pontua além de 90, Jancis
Robinson, Revista Wine advocate).
de la CroixI M P O R T A T I O N
O Domaine l'Hortus é propriedade de Jean Orliac, um dos
grandes inovadores de Pic Saint-Loup. Este vinho é fruto do
microclima de seu fantástico terroir, e da sabedoria de uma família
que produz vinhos na região há 3 gerações. Com um nariz que
impressiona, ele se revela frutado com notas de especiarias, menta e
alcaçuz. Equilíbrio com um longo final de frutas e pimentas.
preço: R$ 158,00
Uvas 60% Syrah, 35% Mourvèdre e 5% Grenache
Produção
O Domaine l'Hortus é propriedade de Jean Orliac, um dos grandes inovadores de Pic Saint-Loup. Sua família produz vinhos há 3 gerações. O Domaine fica localizado entre a montanha L'Hortus e a parede de pedras de Pic St. Loup.
Produtor
Não utiliza nenhum químico nas vinhas. Vinificação clássica e tradicional, as uvas são esmagadas pelos pés. O vinho é envelhecido por 15 meses em barris de carvalho francês.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Animais de caça, “boeuf bourguigon” e carne vermelha.
Serviço Melhor decantar por 1 hora antes de servir, a 15 graus.
Graduação alcoólica 14°
Cor vermelho profunda com reflexos púrpura. Um nariz impressionante que pode apresentar frutas vermelhas maduras, especiarias, louro, pimenta, e leves notas de menta e alcaçuz. Equilíbrio com um longo final de frutas e pimentas.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 15 anos.
C O L L E C T I O Nde la Croix
Grande Cuvée, 2010
de la CroixI M P O R T A T I O N
Entre a montanha de Hortus e a parede de pedras de Pic St.
Loup surge um precioso vinho cujas uvas, amassadas por pés,
revelam toda a complexidade de sua elaborada formulação. Jean
Orliac cultiva suas vinhas sem nenhum produto químico e cria
pérolas como essa, um vinho muito equilibrado e potente.
preço: R$ 79,00
Uvas 60% Syrah, 20% Grenache e 20% Mourvèdre
Produção
O Domaine l'Hortus é propriedade de Jean Orliac, um dos grandes inovadores de Pic Saint-Loup. Sua família produz vinhos há 3 gerações. O Domaine fica localizado entre a montanha L'Hortus e a parede de pedras de Pic St. Loup.
Produtor
Não utiliza nenhum químico nas vinhas. Vinificação clássica e tradicional, e as uvas são esmagadas pelos pés. O vinho é envelhecido em tonéis de aço por 10 meses.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Harmoniza perfeitamente com aves, carne de vitela e carnes curadas.
Serviço Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 15 graus.
Graduação alcoólica 13,5°
Vermelho escuro com reflexos castanhos, nariz complexo e expressivo de frutas vermelhas maduras, baunilha, alcaçuz e especiarias adocicadas. Equilibrado na boca com um potente começo, mas com taninos aveludados, longa persistência.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 6 anos.
C O L L E C T I O Nde la Croix
Bergerie de L’Hortus Classique, 2013
de la CroixI M P O R T A T I O N
Este Rosé de saignée é fruto do microclima de seu fantástico
terroir, e da sabedoria de uma família que produz vinhos na região
há 3 gerações. Um vinho fresco e delicado na boca, intenso, porém
macio ao mesmo tempo, uma longa persistência com elegantes
notas de frutas vermelhas e pimentas
preço: R$ 64,00
Uvas 50% Grenache, 30% Syrah e 20% Mourvèdre
Produção
O Domaine l'Hortus é propriedade de Jean Orliac, um dos grandes inovadores de Pic Saint-Loup. Sua família produz vinhos há 3 gerações. O Domaine fica localizado entre a montanha L'Hortus e a parede de pedras de Pic St. Loup.
Produtor
Não utiliza nenhum químico nas vinhas. Esse vinho é um rosé de saignée (um leve corte é feito na casca das uvas para que seus sucos “sangrem” levemente até que a coloração seja obtida, no máximo são utilizados 10% deste suco).
Características
Tempo de guarda
Harmonização Queijo tipo Saint Paulin, moluscos, peixes e bacalhau.
Serviço Melhor servir a 10 graus.
Graduação alcoólica 13°
Um pink interessante, com aromas intensos de morango, framboesa e flores. Fresco e delicado na boca, intenso, porém macio ao mesmo tempo, uma longa persistência com elegantes notas de frutas vermelhas e pimentas.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 4 anos.
C O L L E C T I O Nde la Croix
Rosé de L’Hortus, 2014
de la CroixI M P O R T A T I O N
O Domaine l'Hortus é propriedade de Jean Orliac, um dos
grandes inovadores de Pic Saint-Loup. Sua família produz vinhos
há 3 gerações. Esse vinho é o reflexo perfeito do que deveria ser um
vinho cuja proposta principal seja a expressão máxima da fruta:
macio, rico de frutas colhidas e taninos aveludados.
preço: R$ 49,00
Uvas 60% Merlot, 20% Grenache e 20% Syrah
Produção
O Domaine l'Hortus é propriedade de Jean Orliac, um dos grandes inovadores de Pic Saint-Loup. Sua família produz vinhos há 3 gerações. O Domaine fica localizado entre a montanha L'Hortus e a parede de pedras de Pic St. Loup.
Produtor
Não utiliza nenhum químico nas vinhas. Jean Orliac usou todo seu conhecimento para produzir um vinho que fosse a pura expressão da fruta. Para isso, o vinho é envelhecido em tonéis de aço inox por 9 meses.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Terrine, carnes curadas, steak tartare, ratatouille.
Serviço Melhor servir a 14 graus.
Graduação alcoólica 12,5°
Esse vinho é o reflexo perfeito do que deveria ser um vinho cuja proposta principal seja a expressão máxima da fruta: macio, rico de frutas colhidas e taninos aveludados.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 4 anos.
C O L L E C T I O Nde la Croix
Le Loup dans la Bergerie, 2014
C O L L E C T I O Nde la Croix
Domaine Rimbert (Saint Chinian)
Localizado nas colinas selvagens de Saint-Chinian, o Domaine Rimbert é
uma propriedade tradicional, que nos idos de 1794 pertenceu a monges
produtores de vinhos que transformaram estas colinas inóspitas em um
paraíso capaz de produzir frutos, incluindo uvas.
Jean-Marie Rimbert, seu mentor e poeta, é um gênio autodidata vindo
de uma família de camponeses, que estudou o cultivo de diversos frutos e
se encantou com a fantástica magia das uvas. É reconhecido como o
melhor produtor de carignan, uma uva que a maioria dos produtores da
região prefere não trabalhar, tamanha sua complexidade.
Assim como outros produtores de nossa criteriosa seleção, é
extremamente cuidadoso com seus vinhedos e com o ecossistema que o
rodeia. Em toda a propriedade, a poda e a colheita são feitas
manualmente e com a utilização de fertilizantes orgânicos. Os nomes de
seus vinhos são homenagens aos seus filhos, “que assim como os vinhos,
são difíceis de cuidar, mas que trazem muito prazer para a sua vida”.
de la CroixI M P O R T A T I O N
Este é um autêntico representante do Languedoc. Cultivado por
Jean-Marie Rimbert com rígidas regras de produção (apenas uma
garrafa por vinha), este vinho surpreende no aroma frutado, com
notas de herbáceas e especiarias. Na boca tem ervas selvagens,
taninos macios e longa persistência.
preço: R$ 125,00
Uvas 40% Carignan, 30% Syrah e 30% Grenache
Produção
Jean-Marie Rimbert é um produtor raro, um poeta que sabe transmitir como ninguém sua paixão pelo vinho. O nome deste vinho faz referência às condições extremas em que seus vinhedos são cultivados. Rimbert é considerado o melhor produtor da uva Carignan na França. Sua propriedade está localizada em um vilarejo denominado Berlou (antigo santuário para os lobos).
Produtor
Esse vinho vem de uma AOC relativamente nova na França (criada em 2004), chamada Saint Chinian - Berlou que é uma das menores do Languedoc (2,5 hectares) e têm regras mais rígidas para a produção. Vinhas muito antigas com mais de 50 anos, baixa produção de 35hl/ha (uma vinha produz apenas uma garrafa).
Características
Tempo de guarda
Harmonização Pernil de cordeiro com mel e molho de figos, costelas de cordeiro, carnes vermelhas e coelho.
Serviço Melhor abrir 25 minutos antes de servir, a 15 graus.
Graduação alcoólica 13°
Aromas de frutas vermelhas miúdas (framboesa, groselha), notas de ervas selvagens, chá preto e especiarias como canela e pimenta escura. Impressionante persistência.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 10 anos.
C O L L E C T I O Nde la Croix
Saint Chinian Berlou, 2012
de la CroixI M P O R T A T I O N
Cor vermelho cereja profundo. No nariz diversos perfumes
selvagens e sabores de frutas escuras, como cerejas, amoras e de
flores como pivoine e hibisco. Tem uma potência aromática
impressionante! Na boca mistura de frutas escuras, rosas, notas
minerais, com taninos presentes mas aveludados e elegantes, uma
persistência infinita!
preço: R$ 95,00
Uvas 100% Carignan
Produção
Jean-Marie Rimbert é um produtor raro, um poeta que sabe transmitir como ninguém sua paixão pelo vinho. O nome deste vinho faz referência às condições extremas em que seus vinhedos são cultivados. Rimbert é considerado o melhor produtor da uva Carignan na França. Sua propriedade está localizada em um vilarejo denominado Berlou (antigo santuário para os lobos).
Produtor
Utiliza métodos orgânicos. A colheita é manual e na maceração utiliza o método de “pigeage”, com os pés, uma vez ao dia por duas semanas. O vinho passa 24 meses em barris de carvalho francês. Esse vinho é feito com 100% da uva Carignan, uma produção extremamente rara com vinhas de mais de 85 anos.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Carne vermelha, animais selvagens, coelho, cordeiro e ”ratatouille” (prato francês).
Serviço Melhor decantar 30 minutos antes de servir, a 15 graus.
Graduação alcoólica 13°
Cor vermelho cereja profundo. No nariz diversos perfumes selvagens e sabores de frutas escuras, como cerejas, amoras e de flores como pivoine e hibisco. Tem uma potência aromática impressionante! Na boca mistura de frutas escuras, rosas, notas minerais, com taninos presentes mas aveludados e elegantes, uma persistência infinita.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 10 anos.
C O L L E C T I O Nde la Croix
Carignator III, 2012
de la CroixI M P O R T A T I O N
Jean-Marie Rimbert é um produtor raro, um poeta que sabe
transmitir como ninguém sua paixão pelo vinho. O nome deste
vinho faz referência às condições extremas em que seus vinhedos
são cultivados. Esse vinho tem uma cor vermelho rubi. No nariz
diversos perfumes selvagens e sabores de frutas escuras, licor de
cereja e pot-pourri de rosas secas. Na boca mistura de frutas
escuras, ameixa seca, coco e caramelo, e notas minerais. Um vinho
complexo e elegante!
preço: R$ 89,00
Uvas 35% Carignan, 30% Syrah, 30% Grenache e 5% Mourvèdre
Produção
Jean-Marie Rimbert é um produtor raro, um poeta que sabe transmitir como ninguém sua paixão pelo vinho. O nome deste vinho faz referência às condições extremas em que seus vinhedos são cultivados. Rimbert é considerado o melhor produtor da uva Carignan na França. Sua propriedade está localizada em um vilarejo denominado Berlou (antigo santuário para os lobos).
Produtor
Utiliza métodos orgânicos. A colheita é manual e na maceração utiliza o método de “pigeage”, com os pés, uma vez ao dia por duas semanas. O vinho passa 12 meses em barris de carvalho francês.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Carne vermelha, animais selvagens, coelho, cordeiro e ”ratatouille” (prato francês).
Serviço Melhor decantar 30 minutos antes de servir, a 15 graus.
Graduação alcoólica 13°
Esse vinho tem uma cor vermelho rubi. No nariz diversos perfumes selvagens e sabores de frutas escuras, licor de cereja e pot-pourri de rosas secas. Na boca mistura de frutas escuras, ameixa seca, coco e caramelo, e notas minerais. Muito macio e taninos elegantes.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 10 anos.
C O L L E C T I O Nde la Croix
Mas au Schiste, 2012
de la CroixI M P O R T A T I O N
de la CroixI M P O R T A T I O N
Rimbert é considerado o melhor produtor dessa uva na França!
Cor vermelho rubi, com nariz delicado de frutas vermelhas
pequenas como cerejas, especiarias e chá preto. Na boca é redondo,
direto e com boa acidez, jovial e fresco!
preço: R$ 68,00
Uvas 100% Carignan
Produção
Jean-Marie Rimbert é um produtor raro, um poeta que sabe transmitir como ninguém sua paixão pelo vinho. O nome deste vinho faz referência às condições extremas em que seus vinhedos são cultivados. Rimbert é considerado o melhor produtor da uva Carignan na França. Sua propriedade está localizada em um vilarejo denominado Berlou (antigo santuário para os lobos).
Produtor
O cultivo das vinhas é orgânico, e em toda a propriedade, a poda e a colheita são feitas manualmente. Esse vinho é feito com 100% da uva Carignan, uma produção extremamente rara, uma vez que a grande maioria dos produtores prefere não trabalhar com essa uva, tamanha a sua complexidade.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Carnes vermelhas assadas e grelhadas, charcuterie e ratatouille.
Serviço Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 15 graus.
Graduação alcoólica 11,5°
Cor vermelho rubi, com nariz delicado de frutas vermelhas pequenas como cerejas, especiarias e chá preto. Na boca é redondo, direto e com boa acidez, jovial e fresco!
Pronto, mas pode ser guardado por mais 5 anos.
C O L L E C T I O Nde la Croix
Carignan, 2014
de la CroixI M P O R T A T I O N
Garimpado nas selvagens colinas de St. Chinian, no
Languedoc onde cultiva Carignan há mais de um século, este
complexo vinho de Jean-Marie Rimbert reflete sua poesia, que
explode em aromas, taninos aveludados e especiarias. Com corpo
voluptuoso, estruturado e potente, revela sedução e
sensualidade.
preço (750 ml): R$ 58,00R$ 116,00preço (1500 ml):
Uvas 40% Syrah, 25% Carignan, 20% Mourvèdre e 15% Cinsault
Produção
Jean-Marie Rimbert é um produtor raro, um poeta que sabe transmitir como ninguém sua paixão pelo vinho. O nome deste vinho faz referência às condições extremas em que seus vinhedos são cultivados. Rimbert é considerado o melhor produtor da uva Carignan na França. Sua propriedade está localizada em um vilarejo denominado Berlou (antigo santuário para os lobos).
Produtor
Utiliza métodos orgânicos. A colheita é manual e a produção é de apenas 35hl por hectare.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Carnes vermelhas assadas e grelhadas, charcuterie e magret de pato.
Serviço Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 15 graus.
Graduação alcoólica 12,5°
Cor vermelha límpida com reflexos violetas. No nariz elegantes aromas de morangos, groselha e ervas selvagens. Na boca tem grande frescor, com sabores delicados de frutas escuras e ervas.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 5 anos.
C O L L E C T I O Nde la Croix
Travers de Marceau, 2013
de la CroixI M P O R T A T I O N
de la CroixI M P O R T A T I O N
Garimpado nas selvagens colinas de St. Chinian, no
Languedoc onde cultiva Carignan há mais de um século, este
complexo vinho de Jean-Marie Rimbert reflete sua poesia, que
explode em aromas, taninos aveludados e especiarias. Com corpo
voluptuoso, estruturado e potente, revela sedução e
sensualidade.
preço (500 ml): R$ 49,00
Uvas 40% Carignan, 30% Syrah e 30% Cinsault
Produção
Jean-Marie Rimbert é um produtor raro, um poeta que sabe transmitir como ninguém sua paixão pelo vinho. O nome deste vinho faz referência às condições extremas em que seus vinhedos são cultivados. Rimbert é considerado o melhor produtor da uva Carignan na França. Sua propriedade está localizada em um vilarejo denominado Berlou (antigo santuário para os lobos).
Produtor
Utiliza métodos orgânicos. A colheita é manual e a produção é de apenas 35hl por hectare.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Carnes vermelhas assadas e grelhadas.
Serviço Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 15 graus.
Graduação alcoólica 12°
Cor vermelha límpida com reflexos violetas. No nariz elegantes aromas de morangos, groselha e ervas selvagens. Na boca tem grande frescor, com sabores delicados de frutas escuras e ervas.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 5 anos.
C O L L E C T I O Nde la Croix
Travers de Marceau, 2011
de la CroixI M P O R T A T I O N
LO
IR
E
Não é a toa que a região da Loire é considerada
patrimônio mundial pela Unesco e o 4º destino
mais visitado na França. Sua beleza natural é de
tirar o fôlego e seus fabulosos châteaux são
verdadeiras obras de arte criadas pelo homem.
Para completar, o Loire é um daqueles poucos
lugares especiais que produzem diferentes estilos
de vinho sem perder classe e qualidade. O Val de
Loire corresponde à região entre Nantes e
Orléans.
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Como inúmeras regiões viticultoras francesas, foi a passagem dos romanos que deu nascimento aos
vinhedos, cujos os primeiros do Pays Nantais (extremo oeste do Loire) foram plantados há mais de
2000 anos. E nos séculos seguintes, foram os monges que deixaram sua marca na história ao se
encarregarem do mapeamento das melhores parcelas de terra para o cultivo de uvas e da popularização
da cultura do vinho, utilizando o rio para o transporte fora do país pelo fácil acesso às rotas
internacionais.
Tanto o clima como o solo variam devido à sua grande extensão. o clima continental na sua porção
leste vizinha à Borgonha, no centro do país, varia até o clima marítimo com correntes quentes do
Atlântico na sua parte oeste, na região de Nantes, próximo à foz do rio. Quanto ao solo, no oeste
apresenta granito, gnaisse (rocha feldspática laminada), xisto e rocha vulcânica. Mais ao centro surge
tufo (calcáreo poroso), pederneira (pedra muito dura), xisto, mica e pedra calcária. No extremo leste,
há cascalho, marga (calcário argiloso) e pedra calcária.
“Para se fazer um bom vinho, é necessário ter uma filosofia...deve-se ser um
sonhador”, Vincent Caillé é um grande sonhador, que faz parte dos poucos que
conseguem colocar seus sonhos dentro de garrafas! É inclusive essa frase que ele
marca em todos as suas caixas de vinhos.
Pouco mediático, mas reconhecido pelos entendedores e pessoas do mundo dos
vinhos como um dos grandes produtores de Muscadet e da Loire, Vincent
produz seus vinhos como nenhum outro, muito provavelment devido a parte de
seus sonhos que eles contém! Entretanto, Vincent não é apenas um sonhador,
ele vêm de uma família que produz vinhos há 5 gerações e ele conhece seu
magnífico terroir de maneira perfeita.
O objetivo de Vincent é produzir uvas de qualidade excepcional com o mínimo
de intervenção: “Quanto mais nós trabalhamos nos vinhedos, menos é
Domaine Vincent Caillé (Muscadet e Monnières)
C O L L E C T I O Nde la Croix
necessário intervir durante a vinificação, que acaba por se fazer sozinha”. Esses grandes vinhos,
que são vendidos a preços angelicais, possuem densidade e elegância marcantes.
De uma maneira divertida, existe também uma ligação forte entre seus vinhos e o Brasil, já que
em suas garrafas, ele lembra a lenda americana do beija-flor, amigo das flores, que fora o único a
ajudar diante de um imenso incêndio na floresta amazônica. Todos os animais aterrorizados e
paralisados, apenas observavam o desastre de maneira impotentes. E sozinho, o pequeno beija-flor
buscava algumas gotas de água no seu bico para jogá-las no fogo. De rependte, o tatu, irritado
com as tentativas em vão do beija-flor, lhe pergunta: “Beija-flor, vocês está louco? Você acha que
com apenas algumas gotas conseguirá apagar esse fogo?”. “Eu sei, mas eu faço minha parte”,
responde o beija-flor. Da mesma forma, Vincent “faz sua parte” ao decidir produzir seus vinhos
em biodinamismo, para produzir as melhores uvas e respeitar meio-ambiente.
de la CroixI M P O R T A T I O N
Uma busca perfeita pela qualidade! Assim se define esse 100%
melon de bourgogne de vinhas velhas da região de Maison-sur-
Sèvre, vilarejo de origem de Vicent Caillé. Com notas de mel, de
pêras e frutas cítricas maduras, possui uma mineralidade e acidez
muito bem integradas. O Clos de la Févrie é um muscadet
expressivo e muito sedutor!
Clos de la Févrie, 2013 preço: R$ 85,00
Uvas 100% Melon de Bourgogne
Pouco mediático, mas reconhecido pelos entendedores e pessoas do mundo dos vinhos comoum dos grandes produtores de Muscadet e da Loire, Vincent produz seus vinhos como nenhumoutro, muito provavelmente devido a parte de seus sonhos que eles contém! Entretanto,Vincent não é apenas um sonhador, ele vêm de uma família que produz vinhos há 5 gerações eele conhece seu magnífico terroir de maneira perfeita. Como ele mesmo diz: "O melon é umaesponja que deve se adaptar ao seu terroir.". Foi através do contato com colegas, como JoLandron e Guy Bossard, que ele descobre os grandes muscadets, sua uva de grande paixão, e acultura orgânica e biodinâmica: entre 1994 e 2007 ele passa para a cultura orgânica e três anosmais tarde para a cultura biodinâmica.
Produtor
Esse melon de bourgogne é feito em um terroir de ortogenesis (rocha metamórfica), na área deMaison-sur-Sèvre, com exposição ao Sul / Sudoeste entre a Sèvre e a Maine. As vinhas de maisou menos 20 anos são trabalhadas e colhidas à mão. A região e as vinhas foram especialmenteselecionadas na busca pela excelência dessa cuvée emblemática e de valor sentimental para Vincent, que é nativo desse vilarejo.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Ostras, frutos do mar, queijos de cabra.
Serviço Melhor abrir 15 minutos antes de servir, entre 10 e 12 graus.
Graduação alcoólica 12°
Este vinho tem notas de mel, de pêras, de ameixas brancas e de frutas cítricas maduras. Possui uma mineralidade sedutora e uma ótima acidez. Um vinho expressivo e sedutor que promete uma ótima evolução!
Pronto, mas pode ser guardado por mais 10 anos.
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Produção
de la CroixI M P O R T A T I O N
Vincent Caillé faz "sua parte do beija-flor" com esse Abouriou,
que é um corte originário da região Sudoeste da França. Ele possui
uma cor vermelho rubi, com notas de frutas como cerejas e
groselhas, chocolate e pimenta, com taninos finos e bem
integrados. Com bela mineralidade e boa acidez, é um vinho
rústico “alegre e simpático”!
La Part du Colibri Abouriou, 2013 preço: R$ 74,00
Uvas 100% Abouriou
Pouco mediático, mas reconhecido pelos entendedores e pessoas do mundo dos vinhos como um dos grandes produtores de Muscadet e da Loire, Vincent produz seus vinhos como nenhum outro, muito provavelmente devido a parte de seus sonhos que eles contém! Entretanto, Vincent não é apenas um sonhador, ele vêm de uma família que produz vinhos há 5 gerações e ele conhece seu magnífico terroir de maneira perfeita. Entre1994 e 2007 o Domaine passou para o cultivo orgânico e três anos mais tarde para o biodinâmico. O nome do vinho se refere a lenda do beija-flor que com seu bico, captava pequenas gotas de água para ajudar a apagar um grande incêndio na floresta. Quando confrontado pelos outros animais, que diziam que o que estava fazendo não adiantaria, disse que pelo menos estava fazendo a sua parte, assim como Caillé faz com o cultivo biodinâmico na região do Loire, se preocupando em fazer a sua parte para a preservação do meio ambiente.
Produtor
A Abouriou é uva rara originária da região Sudoeste da França. As vinhas se encontram todas sobre um terroir de gabbro (rocha vulcânica) com uma média de idade de 35 anos. A colheita é feita manualmente. O vinha passa por cubas de Inox durante 6 meses. Os vinhos são engarrafados na primavera sem passar por processo de “collage” ou serem filtrados.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Carnes vermelhas e charcuterie.
Serviço Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 15 graus.
Graduação alcoólica 11,5°
Uma cor vermelho rubi, com notas de frutas como cerejas e groselhas, chocolate e pimenta, com taninos finos e bem integrados. Com bela mineralidade e boa acidez, é um vinho rústico, “alegre e simpático”!
Pronto, mas pode ser guardado por mais 5 anos.
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Produção
de la CroixI M P O R T A T I O N
A uva Côt é como é chamada a Malbec no Loire. Vincent Caillé
produz esse malbec de coloração de vermelho rubi, com notas de
frutas escuras, de violeta, de alcaçuz. É ao mesmo tempo delicado e
levemente estruturado, com taninos pouco presentes
proporcionando um final de boca sedoso. Um vinho muito
gourmet e um malbec diferente de todos os outros!
La Part du Colibri Côt, 2013 preço: R$ 74,00
Uvas 100% Côt
Pouco mediático, mas reconhecido pelos entendedores e pessoas do mundo dos vinhos como um dos grandes produtores de Muscadet e da Loire, Vincent produz seus vinhos como nenhum outro, muito provavelmente devido a parte de seus sonhos que eles contém! Entretanto, Vincent não é apenas um sonhador, ele vêm de uma família que produz vinhos há 5 gerações e ele conhece seu magnífico terroir de maneira perfeita. Entre1994 e 2007 o Domaine passou para o cultivo orgânico e três anos mais tarde para o biodinâmico. O nome do vinho se refere a lenda do beija-flor que com seu bico, captava pequenas gotas de água para ajudar a apagar um grande incêndio na floresta. Quando confrontado pelos outros animais, que diziam que o que estava fazendo não adiantaria, disse que pelo menos estava fazendo a sua parte, assim como Caillé faz com o cultivo biodinâmico na região do Loire, se preocupando em fazer a sua parte para a preservação do meio ambiente.
Produtor
A uva Côt é como é chamada a Malbec no Loire. As vinhas se encontram todas sobre um terroir de gabbro (rocha vulcânica) com uma média de idade de 35 anos. A colheita é feita manualmente. O vinho passa por cubas de Inox durante 6 meses. Os vinhos são engarrafados na primavera sem passar por processo de “collage” ou serem filtrados.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Terrines, carnes curadas, steak tartare, aves e peixe.
Serviço Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 15 graus.
Graduação alcoólica 12°
Com uma coloração de vermelho rubi, possui notas de frutas escuras, de violeta, de alcaçuz e na boca é ao mesmo tempo delicado e com um pouco de estrutura. Os taninos pouco presentes proporcionam um final de boca sedoso. Um vinho vivo, “suculento” e com muita personalidade. Um malbec diferente de qualquer outro!
Pronto, mas pode ser guardado por mais 5 anos.
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Produção
de la CroixI M P O R T A T I O N
Vincent Caillé é apaixonado por Muscadets. Ele faz "a parte do
beija flor" com esse melon de bourgogne jovem, que no nariz
apresenta notas de frutas cítricas, de maçãs verdes e na boca é amplo
e possui muita mineralidade, além de boa acidez, sua marca
registrada!
La Part du Colibri Muscadet, 2013 preço: R$ 67,00
Uvas 100% Melon de Bourgogne
Pouco mediático, mas reconhecido pelos entendedores e pessoas do mundo dos vinhos como um dos grandes produtores de Muscadet e da Loire, Vincent produz seus vinhos como nenhum outro, muito provavelmente devido a parte de seus sonhos que eles contém! Entretanto, Vincent não é apenas um sonhador, ele vêm de uma família que produz vinhos há 5 gerações e ele conhece seu magnífico terroir de maneira perfeita. Entre1994 e 2007 o Domaine passou para o cultivo orgânico e três anos mais tarde para o biodinâmico. O nome do vinho se refere a lenda do beija-flor que com seu bico, captava pequenas gotas de água para ajudar a apagar um grande incêndio na floresta. Quando confrontado pelos outros animais, que diziam que o que estava fazendo não adiantaria, disse que pelo menos estava fazendo a sua parte, assim como Caillé faz com o cultivo biodinâmico na região do Loire, se preocupando em fazer a sua parte para a preservação do meio ambiente.
Produtor
Esse muscadet é feito de vinhas de 40 anos sobre 5 parcelas de Monnières que ficam na parte gneiss, um tipo de rocha metamórfica. O cultivo é orgânico com práticas de biodinâmica. A colheita é majoritariamente mecânica. Essa cuvée de primavera fermenta por uma duração de 3 semanas – o que é raro para esse tipo de cuvée!
Características
Tempo de guarda
Harmonização Excelente com frutos do mar, ostras e peixes grelhados.
Serviço Melhor abrir 15 minutos antes de servir, entre 10 e 12 graus.
Graduação alcoólica 11,5°
Esse vinho possui uma linda cor amarela esverdeada. É um muscadet jovem, e no nariz apresenta notas de frutas cítricas, de maçãs verdes. Na boca é amplo e possui muita mineralidade, além de boa acidez, sua marca registrada.
Pronto, mas pode ser guardado por mais 5 anos.
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Produção
de la CroixI M P O R T A T I O N
Vincent Caillé é apaixonado por Muscadets. Esse é feito do tipo
folle blanche, revelando a "perfeita" maturidade da uva. Na boca
aparecem toques salinos, minerais, além de ótima acidez. Um gros
plants sedutor e de qualidade muito superior à maioria dos vinhos
do mesmo corte, e que envelhece muito bem!
La Part du Colibri Gros Plants, 2013 preço: R$ 59,00
Uvas 100% Folle Blanche
Pouco mediático, mas reconhecido pelos entendedores e pessoas do mundo dos vinhos como um dos grandes produtores de Muscadet e da Loire, Vincent produz seus vinhos como nenhum outro, muito provavelmente devido a parte de seus sonhos que eles contém! Entretanto, Vincent não é apenas um sonhador, ele vêm de uma família que produz vinhos há 5 gerações e ele conhece seu magnífico terroir de maneira perfeita. Entre1994 e 2007 o Domaine passou para o cultivo orgânico e três anos mais tarde para o biodinâmico. O nome do vinho se refere a lenda do beija-flor que com seu bico, captava pequenas gotas de água para ajudar a apagar um grande incêndio na floresta. Quando confrontado pelos outros animais, que diziam que o que estava fazendo não adiantaria, disse que pelo menos estava fazendo a sua parte, assim como Caillé faz com o cultivo biodinâmico na região do Loire, se preocupando em fazer a sua parte para a preservação do meio ambiente.
Produtor
Esse é um gros plants gourmand, vivo produzido à partir de vinhas de 30 anos de idade sobre terroir de gabbro, rocha vulcânica. O cultivo é orgânico com práticas de biodinâmica. A colheita é feitas após a dos mucadets e de forma mecânica. Ele passa por processo de fermentação com duração de 3 semanas.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Excelente com frutos do mar e especialmente com mariscos.
Serviço Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a entre 10 e 12 graus.
Graduação alcoólica 11°
Esse vinho possui uma cor de palha com reflexos esverdeados, típicos da folle blanche. No nariz apresenta um bouquet complexo de aromas (kiwi, cascas de frutas cítricas e maçã), revelando a perfeita maturidade da uva. Na boca aparecem toques salinos, minerais, além de ótima acidez. Um gros plants sedutor e de qualidade muito superior à maioria dos vinhos do mesmo corte, e que envelhece muito bem.
Pronto, mas pode ser guardado por mais 10 anos.
C O L L E C T I O Nde la Croix
Produção
SA
VO
IE
Um vinhedo que intriga pela sua presença em
uma região onde as eternas neves e gelerias
formam uma paisagem única. Um cenário atípico
e que faz com que os cultivo das uvas também o
seja, exigindo um cuidado muito particular com as
mesmas. Esse é o terroir Savoiyard, que oferece
vinhos muitos vivos, assim como o ar das
montanhas.
Os vinhedos da Savoie se localizam na região
que vai dos rios do Lago Léman até o vale de Isère.
As parcelas de vinhas geralmente ficam em
terrenos de encostas íngrimes sempre buscando
obter a melhor exposição solar.
C O L L E C T I O Nde la Croix
A história dos vinhos da Savoie remete à Idade Média através da Igreja e dos monges, que
aperfeiçoaram as técnicas de vinificação e de cuidado das vinhas. A região da Savoie foi muito afetada
pela crise de Phylloxériquem, que devastou uma parte consequente dos vinhedos franceses. Com isso,
no século XX houveram investimentos na busca de qualidade e para replantar as vinhas. Entretanto, a
primeira guerra mondial, a crise de 1930 e o êxodo rural levaram a um novo declínio da produção dos
vinhos da Savoie.
A região de Savoie é um mosaico de tão diferentes tipos de uvas e estilos que fica impossível vincular
a ela apenas um tipo de vinho. As castas cultivadas são misteriosas e unicamente produzidas nessa
região. Para os tintos predomina a Mondeuse, que produz vinhos com o vigor da pimenta e com notas
florais, como a Syrah, que é sua prima distante. Já para os brancos as uvas Roussette e a Jacquère
produzem vinhos de incrível complexidade. A Jacquère em particular evoca os ares frescos da
montanha, os campos floridos e o curso turbulento das águas glaciais.
O Domaine de l'Idylle é uma propriedade familiar cultivado há muitas
gerações no coração do vilarejo de Cruet, no Parque Natural Regional do
massivo de Bauges. Philippe e François Tiollier aliam com muito bom
humor, a expertise ancestral, a paciência e o respeito da natureza. Esses
valores estão presentes em cada etapa do trabalho.
A propriedade fica na face sul, de frente para a cadeia dos Alpes, o que
proporciona uma ótima exposição solar às vinhas. O solo é formado por
argila e calcário, sendo considerado um dos melhores terroir savoyard,
trazendo toda a mineralidade para os seus vinhos! As uvas nobre e
tradicionais da região são cultivadas em diferentes parcelas.
O Domaine de l'Idylle consegue engarrafar toda a tradição da região da
Savoie. O cultivo das vinhas e a vinificação são feitos respeitando as
tradições locais e familiares. Esses métodos, aliados ao engarrafamento na
propriedade e à expertise de Philippe e François, resultam nesses vinhos
que são autênticos representantes de toda a originalidade dessa região!
A qualidade dos vinhos é uma preocupação permanente de Philippe e
François Tiollier! Essa busca incessante dos viticultores pela excelência é
recompensada todos os anos por inúmeros prêmios, medalhas e elogios,
tanto de especialistas do meios, como de amadores!
Domaine de L’Idylle (Arbin e Cruet)
C O L L E C T I O Nde la Croix
de la CroixI M P O R T A T I O N
Esse vinho 100% Mondeuse está numa posição superior
quando se trata da produção de vinhos tintos na Savoie. Ele possui
uma maravilhosa cor vermelha com toques violeta, além de aromas
de frutas vermelhas como framboesa, amora e mirtilo e também de
flores da primavera. Apresenta notas minerais muito interessantes,
e os taninos estão presentes mas suaves. Um vinho a ser
absolutamente descoberto !
preço: R$ 76,00
Uvas 100% Mondeuse
Produção
O Domaine de L'Idylle é uma vinícola familiar que produz vinhos há várias gerações, localizado na pequena cidade de Cruet. Philippe e François Tiollier cultivam suas vinhas em 18 hectares, com a maioria delas de uvas mondeuse. O domaine está localizado ao sul da Combe de Savoie, no Parque Natural Regional de Bauges, ao lado dos Alpes.
Produtor
Desengaço parcial, longa maceração com temperatura controlada e é feita fermentação malolática. Longo processo de élevage.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Carnes vermelhas e de caça e queijos de montanha.
Serviço Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 15 graus.
Graduação alcoólica 12°
Uma maravilhosa cor vermelha com toques violeta. Aromas de frutas vermelhas como framboesa, amora e mirtilo e também de flores da primavera. Notas minerais muito interessantes, vinho com taninos presentes mas suaves.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 8 anos.
C O L L E C T I O Nde la Croix
Arbin, 2012
de la CroixI M P O R T A T I O N
“Um Jacquère surpreendente em complexidade e que seduzira a
todos”, assim Philippe e François Tiollier definem seu vinho. Essa
uva típica da região da Savoie se expressa nesse vinho como uma
explosão de aromas e sabores de frutas brancas como a pêra, com
notas cítricas e de flores. Um vinho mineral, muito agradável, fino e
elegante!
preço: R$ 65,00
Uvas 100% Jacquère
Produção
O Domaine de L'Idylle é uma vinícola familiar que produz vinhos há várias gerações, localizado na pequena cidade de Cruet. Philippe e François Tiollier cultivam suas vinhas em 18 hectares, com a maioria delas de uvas mondeuse. O domaine está localizado ao sul da Combe de Savoie, no Parque Natural Regional de Bauges, ao lado dos Alpes.
Produtor
Longa fermentação com temperatura controlada, conservado com borra fina para maior complexidade aromática. O vinho é engarrafado na primavera.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Carnes brancas, peixes de rio, tartiflette e fondue.
Serviço Melhor abrir 15 minutos antes de servir, entre 10 e 12 graus.
Graduação alcoólica 11°
Uma explosão de aromas e sabores de frutas brancas como a pêra, com notas cítricas e de flores. Um vinho mineral, muito agradável, fino e elegante.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 4 anos.
C O L L E C T I O Nde la Croix
Cruet, 2014
SU
D-
OU
ES
TO Sudoeste, situado ao sul da cidade de
Bordeaux, estendendo-se a oeste até a fronteira
com a Espanha, é uma das regiões de maior
tradição enogastronômica da França.
Curiosamente, sub-regiões desta AOC estão
encravadas dentro da região da AOC Bordeaux.
Os seus vinhos são inconfundíveis, pois são
elaborados a partir de grande variedade de uvas
antigas, hoje raramente encontradas em outras
regiões do país.
O Sudoeste engloba as seguintes 17 AOC:
Béarn, Bergerac, Cahors, Côtes de Duras, Côtes
du Frontonnais, Gaillac, Haut Montravel,
Irouléguy, Jurançon, Madiran, Marcillac,
Monbazillac, Montravel, Pancherenc du Vic-Bilh,
Pécharmant, Rosette, Saussignac.
Existem, ainda, no sudoeste 07 sub-regiões
AOVQDS: Côtes de Millau, Côtes de Saint-
Mont, Côtes du Bulhois, Côtes du Marmandais,
Entraygues, Fel, Lavilledieu e Tursan.
C O L L E C T I O Nde la Croix
A região do Sudoeste da França (em específico Montravel e Bergerac) e Bordeaux mantém
uma relação de amor e ódio desde tempos antigos. Em 1294, Henrique III deu permissão à
população de Bordeaux para confiscar todo o vinho vindo de Montravel que viajasse pelo rio
Dordogne, o único meio de transporte possível para a produção de vinhos desta região na época.
Desde então, as duas regiões combatem uma à outra. Pode-se dizer que Bordeaux levou
vantagem pois é a região produtora de vinhos mais conhecida da França.
Mas esta rivalidade pode ser um atrativo, pois podemos encontrar vinhos no Sudoeste tão
bons quanto os da região de Bordeaux por valores mais acessíveis.
Desde 1749 a família Deffarge vem cultivando o vinhedo chamado
Moulin Caresse. A majestosa propriedade fica no topo de uma
colina com uma vista de tirar o fôlego, e de onde se pode vislumbrar
os 27 hectares de videiras e o castelo Moulin Caresse, do século
XVIII.
Este bucólico château utiliza em sua produção técnicas e
equipamentos avançados sem, no entanto, perder o respeito aos
ciclos naturais e ao meio ambiente e biodiversidade locais, a fim de
que o vinho possa expressar o fantástico terroir localizado há uma
colina de distância de Saint-Emilion.
O vinho passa 18 meses em pequenos barris de carvalho francês,
especialmente desenhados para Moulin Caresse, pelo melhor
produtor de barris da Borgonha (Berthomieux). Eles permitem
completa liberdade para Jean-François Deffarge chegar a uma
"assemblage" sofisticada, proporcionando aos seus vinhos um
equilíbrio perfeito.
Château Moulin Caresse (Montravel)
C O L L E C T I O Nde la Croix
de la CroixI M P O R T A T I O N
A rivalidade entre as regiões de Bordeaux e Montravel, no sul da
França, sempre foi vantajosa para os apreciadores de bons vinhos.
Exemplos disso são estes surpreendentes vinhos de Jean-François
Deffarge. Densos e encorpados, revelam uma suave sensação de
sofisticação, com meio de boca profundo e taninos e elegantes.
preço: R$ 127,00
Uvas 50% Merlot, 35% Cabernet Franc e 15% Malbec
Produção
A família Deffarge produz vinhos no Sudoeste da França desde 1749, em sua propriedade localizada em bucólicas colinas. Apenas uma pequena área, equivalente a dois quilômetros, separa este terroir de Saint-Emilion, em Bordeaux.
Produtor
Utiliza métodos orgânicos de produção e o vinho fica 18 meses em pequenos barris de carvalho, produzidos pelo melhor produtor de barris da França (Berthomieux).
Características
Tempo de guarda
Harmonização Carne vermelha, pato, lebre, javali e cassoulet.
Serviço Melhor abrir 30 minutos antes de servir, a 17 graus.
Graduação alcoólica 13,9°
Coloração intensa de cerejas escuras, toque de madeira leve e elegante, com aromas de frutas escuras maduras, como amoras e ameixas. Na boca é potente e macio ao mesmo tempo.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 10 anos.
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Cuvée Cent Pour 100%, 2008
de la CroixI M P O R T A T I O N
Do sudoeste da França vem esta pérola que a família Deffarge
cultiva no seu bucólico terroir. Sua prensagem lenta e cuidadosa
marca a identidade deste vinho e preserva ao máximo a elegância de
suas uvas. É um vinho ontuoso, leve e fresco. Sua elegância se revela
no nariz delicado com aroma frutado e de damasco seco.
preço: R$ 63,00
Uvas 40% Sémillon, 30% Sauvignon e 30% Muscadelle
Produção
A família Deffarge produz vinhos no Sudoeste da França desde 1749, em sua propriedade localizada em bucólicas colinas. Apenas uma pequena área, equivalente a dois quilômetros, separa este terroir de Saint-Emilion, em Bordeaux.
Produtor
Colheita manual das uvas, prensagem lenta e cuidadosa para preservar o máximo dos elegantes perfumes das uvas. O vinho é envelhecido em barris de carvalho francês.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Perfeito para aperitivos, foie gras, blue cheese, queijos maduros, frutas ácidas.
Serviço Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 9 graus.
Graduação alcoólica 12,5°
Cor dourado puro e claro. No nariz delicados aromas de frutas brancas, pêras, caramelo, damasco seco e Muscat. Vinho muito untuoso, mas com um leve frescor e elegante gosto de mel, rosa e damasco.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 6 anos.
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Magie d’Automme, 2010
NO
RM
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DI
EA Normandia está localizada no noroeste da
França, banhada pelo Mar da Mancha, de frente
para a Inglaterra. É muito conhecida por ser palco
do desembarque das tropas aliadas na Segunda
Guerra Mundial em 1944, no que ficou conhecido
como o Dia D, e também por ser a origem de um
dos mais conhecidos tipos de queijo do mundo, o
Camembert.
O cultivo de vinhas era comum na região na
época da Idade Média, até o fim do século XIII. O
clima era bom para a produção de vinhos, que
eram inclusive exportados para a Inglaterra.
Entretanto com o passar do tempo, as alterações
climáticas na região impediram a continuidade da
produção.
Na mesma época, as plantações de maçãs e
pêras prosperaram enquanto as videiras iam
desaparecendo. Rapidamente a região da
Normandia se tornou dedicada à produção da
Cidre (ou Sidra em português), bebida alcoólica
(entre 2 e 8 graus), gasosa, feita à partir da
fermentação das maçãs e do Poiré, feito à partir de
pêras.
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A Sidra é a bebida alcoólica mais tradicional dessa região e é reconhecida por sua qualidade e
autenticidade, geralmente acompanha as refeições onde são servidos crêpes, bolo de castanhas ,
queijos de caráter como o Camembert, queijos de cabra e roquefort ou ainda peixes frescos.
Como o vinho, a Sidra e o Poiré oferecem sabores e aromas variados dependendo do terroir e
do tipo de maçãs e pêras escolhidas pelos produtores para o assemblage final. Também é feito na
Normandia, o famoso Calvados (licor de maçãs), produzido a partir da destilação da Sidra ou do
Poiré.
Localizado no sul da região Pays d’Auge, em torno da cidade
de Vimoutiers, o Les Verges du Pays d’Auge é uma produção
artesanal que reflete uma promessa inovadora e de alta
qualidade, com instalações renovadas e atualizadas
constantemente.
As frutas, tanto maçãs e pêras, são colhidas manualmente. As
diferentes variedades de frutas são associadas, principalmente
das maçãs (doces, ácidas e amargas), que existem mais de
2000 tipos apenas no Pays d’Auge.
Os sucos das frutas são transformados de forma muito lenta
para conservar todos os aromas, até virarem a Sidra e o Poiré
sob os cuidados vigilantes do produtor. As bolhas são
produzidas naturalmente, depois da Sidra e do Poiré estarem
engarrafados, assim como os Champagnes.
Les Verges du Pays d’Auge (Pays d’Auge)
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de la CroixI M P O R T A T I O N
A região do Pays d’Auge, na Normandie é um lugar de excelência
para as Sidras e os Poirés. Uma mistura de pêras doces e ácidas,
colhidas manualmente, Poiré, de cor resultam nesse belíssimo
amarelo palha e muito aromático.
preço: R$ 46,00
Composição 100% Pêras
Produção
A Poiré Charlotte Corday vem da Normandia, de uma pequena parte chamada Pays d’Auge, que fica a apenas alguns quilômetros da vila de Camembert (paraíso dos queijos).
Produtor
Feita com mais de 100 tipos diferentes de pêras, é perfeitamente equilibrada, misturando pêras doces e ácidas. A colheita é manual. Na cave os sucos são envelhecidos calmamente por vários meses, depois provados e engarrafados. É utilizado o método champanoise.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Queijos, peixes, frutos do mar e carnes brancas.
Serviço Melhor servir entre 6 e 10 graus.
Graduação alcoólica 4°
Tem uma cor amarelo palha, com suaves aromas de pêras, além de uma ótima acidez. Essa Poiré expressa o máximo da pêra com muita delicadeza e elegância!
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 10 anos.
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Poiré Charlotte Corday
de la CroixI M P O R T A T I O N
Esta produção artesanal reflete todo o cuidadoso caminho das
maçãs, colhidas manualmente, até essa Sidra. Produzida numa
pequena região au sul do Pays d’Auge, na boca possui uma bela
ácidez e é incrivelmente aromática!
preço: R$ 44,00
Composição 100% Maçãs
Produção
A sidra Charlotte Corday vem da Normandia, de uma pequena parte chamada Pays d’Auge, que fica a apenas alguns quilômetros da vila de Camenbert (paraíso dos queijos).
Produtor
Feita com mais de 160 tipos diferentes de maçãs, é perfeitamente equilibrada, misturando maçãs doces e ácidas. A colheita é manual. Na cave, os sucos são envelhecidos calmamente por vários meses, depois provados e engarrafados. É utilizado o método champenoise.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Peixes, frutos do mar, carnes rosadas, sobremesas com mel, nozes ou amêndoas.
Serviço Melhor servir entre 6 e 10 graus.
Graduação alcoólica 4,5°
Tem uma cor dourada profunda, com suaves e ontuosos aromas de maçãs, além de uma ótima acidez.
Pronto, mas pode ser guardado por mais de 5 anos.
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Cidre Charlotte Corday
SP
IR
IT
UE
UX
Entre as bebidas alcoólicas, são consideradas
“bebidas espirituosas” ou “espirituosos” as
bebidas a base de álcool de destilação e/ou
maceração de matérias primas agrícolas, ao
contrário das bebidas fermentadas, como o vinho,
a cerveja, a cidra, etc. Alguns desses espirituosos
são envelhecidos em barricas. No Brasil, o
representante mais típico e conhecido é a cachaça.
Na França, o destilado mais antigo é o Armagnac,
cujas as primeiras provas de existências são de
escritos datando do século XIV. Os espirituosos
não são específicos de nenhuma região na França,
sendo produzidos em toda parte, algumas vezes
com apelações territoriais específicas, como o
Cognac por exemplo.
Existem 46 categorias principais, sendo os mais
conhecidos, os de anis (pastis), brandy, eau-de-vie
de frutas, eau-de-vie de vinho (Armagnac,
Cognac), eau-de-vie de cidra (Calvados, licor,
aperitivo a base de vinho, gim, rum, vodca,
whiskie. O teor alcoólico é de no mínimo 15%,
podendo ser bem elevado, chegando em torno de
50%.
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A produção de espirituosos tem sua origem na Idade Média, com a criação do alambique pelos
químicos árabes e com a aparição, no século X, dos primeiros destilados derivados da destilação do
vinho. Inicialmente os espirituosos eram usados medicalmente: os cientistas indicavam o então aqua
vitae (aguardante) com virtudes terapêuticas. O termo espirituosos, derivado do latim spiritus, designa o
produto da destilação, que é considerado como a alma da bebida alcoólicas.
As eaux-de-vie de frutas são espirituosos obtidos a partir da fermentação ou da maceração das frutas e
em seguida sua destilação. Dentre as frutas mais utilizadas estão, pêra williams, ameixa, uva, cereja.
Os licores são espirituosos elaborados através da aromatização do álcool ou da eau-de-vie e adição de
açúcar ou de mel. A aromatização é obtida por maceração ou destilação de frutas, flores, plantas e
eventualmente algumas raízes e especiarias.
O Domaine Cazottes se situa no sul da França, na região de
Villeneuve sur Vère, próximo à Toulouse. Laurent Cazottes é o
herdeiro de uma preciosa sabedoria em destilação de muitas gerações.
Considerado um aventureiro em busca do “gosto natural”, a agricultura
biológica e as práticas biodinâmicas o permitem de encontrar a
expressão mais natural e pura possível de seu terroir.
Laurent Cazottes busca aliar a tradição com o respeito da natureza,
para alcançar a melhor qualidade possível em seus produtos. Os
destilados, licores e aperitivos a base de vinho refletem os aromas
próprios dos frutos e das flores.
São 600 pereiras “Williams”, 200 amexeiras “Reine Claude Dorée” e
vinhas de Mauzac Rose, Prunelart e Folle Noire. É um trabalho de
paciência, minucioso e manual. No processo de fabricação, não há
“collage”, filtração ou adição de aromatizantes artificais, sintéticos ou
de conservantes, sendo muito comum encontramos um leve depósito
residual no fundo das garrafas.
Essa destilaria artesanal chamou a atenção de grandes Chefes e é
reconhecida hoje no mundo todo pelos perfumes e pelos gostos
autenticamente puros de seus produtos!
Domaine Laurent Cazottes (Villeneuve sur Vère)
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A mais nobre expressão das pêras Williams! Laurent Cazottes é
de uma família de destiladores de muitas gerações, que busca
incessantemente trazer a expressão mais natural possível de seu
terroir e de suas frutas. Uma rara e complexa eau de vie, com belo
frescor, uma explosão aromática de pêras, com sensação granulosa
da fruta na boca!
preço: R$ 495,00
Composição 100% Pêras Williams
Produção
Um aventureiro em busca do “gosto natural”, assim se pode definir Laurent Cazottes. Essa destilaria artesanal fica na região de Villeneuve sur Vère no sul da França. Toda a produção agrícola é biológica, biodinâmica e manual, sem a adição de nenhum tipo de aromatizantes ou conservantes. Hoje, o Domaine Cazottes é reconhecido em todo o mundo pelos perfumes e gostos autenticamente puros de seus produtos.
Produtor
Essa eau de vie é feita à partir de pêras williams e passa pelo processo de passerillage, que consiste em aumentar a concentração de açúcares das frutas, que são selecionadas e triadas cotidianamente para se obter o melhor equilíbrio de açúcares e aromas. Todos os pedúnculos, cálices, sementes, escaras e outras partes indesejadas são eliminados, manualmente, para preservar o sabor das pêras. Depois de 6 semanas de fermentação natural, sem a adição de produtos artificiais, é feita a destilação para conseguir capturar o “espírito das pêras Williams”.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Queijo tipo Mont d’Or ao forno, receitas com chocolate.
Serviço Servir bem gelado e conservar fresco em balde de gelo.
Graduação alcoólica 45°
Cristalina e límpida, essa é uma rara e complexa eau de vie! Com um belo frescor, ela traz toda a nobreza da pêra tanto no nariz como na boca. No nariz, o cheiro da pêra é muito expressivo e na boca é possível encontrar uma sensação granulosa, como quando ao comer a fruta.
Pronto, mas pode ser guardado por muitos anos.
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Goutte de Poire Williams (Eau de Vie)
de la CroixI M P O R T A T I O N
Laurent Cazottes é de uma família de destiladores de muitas
gerações, que busca incessantemente trazer a expressão mais
natural possível de seu terroir e suas frutas. Elaborada a partir de
um corte de velhas vinhas de Gaillacois, essa eau de vie é muito
aromática e além da uva, ela possui uma nota especial de
especiarias!
preço: R$ 495,00
Composição 100% Uvas Gaillacois
Produção
Um aventureiro em busca do “gosto natural”, assim se pode definir Laurent Cazottes. Essa destilaria artesanal fica na região de Villeneuve sur Vère no sul da França. Toda a produção agrícola é biológica, biodinâmica e manual, sem a adição de nenhum tipo de aromatizantes ou conservantes. Hoje, o Domaine Cazottes é reconhecido em todo o mundo pelos perfumes e gostos autenticamente puros de seus produtos.
Produtor
Elabora a partir de um corte de velhas vinhas de Gaillacois, reintroduzidas na região pela família Plageoles. Elas passam pelo processo de passerillage, perdendo o volume de água aumentando a concentração de açúcares. As uvas são selecionadas e triadas cotidianamente para se obter o melhor equilíbrio de açúcares e aromas.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Saladas com pato, fois gras grelhado e aves.
Serviço Servir bem gelado e conservar fresco em balde de gelo.
Graduação alcoólica 45°
Cristalina e límpida, essa eau de vie possui reflexos dourados e uma bela ácidez! Ela possui notas florais, de frutas vermelhas maduras e uma ótima mineralidade. Um verdadeiro prunelart com todo o reflexo de seu terroir.
Pronto, mas pode ser guardado por muitos anos.
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Goutte de Prunelart (Eau de Vie)
de la CroixI M P O R T A T I O N
Uma eau de vie elaborada a partir de ameixas Reine Claude
Dorée. Sente-se na boca a mais pura expressão do fruto carnoso e a
casca com uma persistência no final. Laurent Cazottes é de uma
família de destiladores de muitas gerações, que busca
incessantemente trazer a expressão mais natural possível de seu
terroir e suas frutas.
preço: R$ 495,00
Composição 100% Ameixas Reine Claude Dorée
Produção
Um aventureiro em busca do “gosto natural”, assim se pode definir Laurent Cazottes. Essa destilaria artesanal fica na região de Villeneuve sur Vère no sul da França. Toda a produção agrícola é biológica, biodinâmica e manual, sem a adição de nenhum tipo de aromatizantes ou conservantes. Hoje, o Domaine Cazottes é reconhecido em todo o mundo pelos perfumes e gostos autenticamente puros de seus produtos.
Produtor
A ameixa Reine Claude Dorée é uma variedade que foi introduzida nessa região muito antigamente, e é muito utilizada para se fazer geléias, destilados e liquores. Após a colheita, ocorre o processo de “passerillage sur claie”, o que permite alcançar uma maior concentração de açúcares nas frutas, sem perder sua ácidez, garantindo assim seu frescor. Todos os caroços e hastes são retirados manualmente, restando apenas o fruto carnoso e a casca. Após uma longa fermentação, a destilação é lenta e precisa, amplificando todo o aroma da ameixa.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Bolos brancos à base baunilha e geléia de frutas.
Serviço Servir bem gelado e conservar fresco em balde de gelo.
Graduação alcoólica 45°
Já no nariz é possível perceber uma grande complexidade e amplitude de aromas de frutas brancas, ameixas e notas florais. A boca é um prolongação do nariz, e a ácidez se revela muito equilibrada com um final de muito frescor!
Pronto, mas pode ser guardado por muitos anos.
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Goutte de Reine Claude Dorée (Eau de Vie)
de la CroixI M P O R T A T I O N
Uma eau de vie elaborada a partir de uvas mauzac rose com
muita personalidade! No nariz, é possível encontrar tons florais e
minerais. A uva super madura e notas de figo aparecem na boca.
Laurent Cazottes é de uma família de destiladores de muitas
gerações, que busca incessantemente trazer a expressão mais
natural possível de seu terroir e suas frutas.
preço: R$ 436,00
Composição 100% Uvas Mauzac Rose
Produção
Um aventureiro em busca do “gosto natural”, assim se pode definir Laurent Cazottes. Essa destilaria artesanal fica na região de Villeneuve sur Vère no sul da França. Toda a produção agrícola é biológica, biodinâmica e manual, sem a adição de nenhum tipo de aromatizantes ou conservantes. Hoje, o Domaine Cazottes é reconhecido em todo o mundo pelos perfumes e gostos autenticamente puros de seus produtos.
Produtor
Um trabalho minucioso, com a poda na primavera, as colheitas verdes no verão, e a retirada das folhas perto dos cachos para que essas uvas tenham maior exposição solar, se concentrando em açúcares, resultam nessa extraordinária eau de vie. As uvas são selecionadas e triadas manualmente, compressadas levemente e depois fermentadas de maneira natural e incompleta, fazendo com que os açúcares residuais sejam destilados gota por gota!
Características
Tempo de guarda
Harmonização Foie gras grelhado, pratos com bacalhau ou peixes ensopados.
Serviço Servir bem gelado e conservar fresco em balde de gelo.
Graduação alcoólica 45°
Límpida com reflexos verdes e dourados, essa é uma eau de vie com muita personalidade! No nariz, possui notas florais e cítricias. Na boca sente-se uma bela acidez e frescor, juntamente com notas de uvas e figos.
Pronto, mas pode ser guardado por muitos anos.
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Goutte de Mauzac Rose (Eau de Vie)
de la CroixI M P O R T A T I O N
Laurent Cazottes é de uma família de destiladores de muitas
gerações, que busca incessantemente trazer a expressão mais
natural possível de seu terroir e suas frutas. Esse licor à base de
cidras possui um primeiro nariz supreendente que se evolui em
aromas de agrumes e na boca se traduzem com uma belo frescor,
além de uma textura cremosa !
preço: R$ 255,00
Composição 100% Cédrat - Citrus medica
Produção
Um aventureiro em busca do “gosto natural”, assim se pode definir Laurent Cazottes. Essa destilaria artesanal fica na região de Villeneuve sur Vère no sul da França. Toda a produção agrícola é biológica, biodinâmica e manual, sem a adição de nenhum tipo de aromatizantes ou conservantes. Hoje, o Domaine Cazottes é reconhecido em todo o mundo pelos perfumes e gostos autenticamente puros de seus produtos.
Produtor
A produção é inteiramente orgânica com prática de biodinâmica, sem a adição de nenhum tipo de aromatizante artificial.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Costela de porco, pratos marinados a base de óleo e vinagre e pratos e saladas da culinária tailandesa.
Serviço Servir bem gelado e conservar fresco em balde de gelo.
Graduação alcoólica 18°
De uma cor amarela pálida, quase branca, limpída e brilhante, esse licor é muito surpreendente no nariz. Com uma sensação incial de fármacos, desenvolvem-se aromas de agrumes, como casca de limão, laranja, tangerina e mandarina, além de notas florais, como menta, jasmin, chá verde, vegetais e de especiarias. Na boca, ele é muito redondo e cremoso, e as notas cítricas proprorcionam uma agradável acidez e frescor.
Pronto, mas pode ser guardado por muitos anos.
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Cédrat (Liqueur)
de la CroixI M P O R T A T I O N
Laurent Cazottes é de uma família de destiladores de muitas
gerações, que busca incessantemente trazer a expressão mais
natural possível de seu terroir e suas frutas. Muito aromático, de
uma mistura de frutas e especiarias doces, na boca esse licor de
cerejas confirma a mesma riqueza do nariz, juntamente com um
belo frescor!
preço: R$ 245,00
Composição 100% Cerejas Guigne et Guins
Produção
Um aventureiro em busca do “gosto natural”, assim se pode definir Laurent Cazottes. Essa destilaria artesanal fica na região de Villeneuve sur Vère no sul da França. Toda a produção agrícola é biológica, biodinâmica e manual, sem a adição de nenhum tipo de aromatizantes ou conservantes. Hoje, o Domaine Cazottes é reconhecido em todo o mundo pelos perfumes e gostos autenticamente puros de seus produtos.
Produtor
A produção é inteiramente orgânica com prática de biodinâmica, sem a adição de nenhum tipo de aromatizante artificial.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Aves e lombo de porco.
Serviço Servir bem gelado e conservar fresco em balde de gelo.
Graduação alcoólica 18°
Esse licor possui aroma de uma mistura de frutas com notas de especiarias doces. Na boca, a mesma riqueza do nariz se confirma, porém dessa vez com a presença de uma bela acidez e de frescor!
Pronto, mas pode ser guardado por muitos anos.
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Guigne et Guins (Liqueur)
de la CroixI M P O R T A T I O N
Laurent Cazottes é de uma família de destiladores de muitas
gerações, que busca incessantemente trazer a expressão mais
natural possível de seu terroir e suas frutas. Ligeiramente doce, esse
licor à base de marmelos selvagem encontra seu equilíbrio com
uma ponta de amargura muito original!
preço: R$ 210,00
Composição 100% Marmelos Selvagens
Produção
Um aventureiro em busca do “gosto natural”, assim se pode definir Laurent Cazottes. Essa destilaria artesanal fica na região de Villeneuve sur Vère no sul da França. Toda a produção agrícola é biológica, biodinâmica e manual, sem a adição de nenhum tipo de aromatizantes ou conservantes. Hoje, o Domaine Cazottes é reconhecido em todo o mundo pelos perfumes e gostos autenticamente puros de seus produtos.
Produtor
Elaborado a partir de marmelos selvagens que passaram pelo processo de passerillage, ou seja, concentração de açúcares e de aromas. Em meio aos arbustos, eles são muito díficies de serem colhidos, sejam ainda bem verdes ou muito maduros, passando rapidamente do estado de verdes à apodrecidos. As hastes e as sementes são retiradas primeiramente no talhador e em seguida à mão. Eles ficam macerando por muito tempo no bagaço dos marmelos selvagens e na eau de vie de vinho.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Aves, coelho, cozidos de legumes com carne e sobremesas de frutas.
Serviço Servir bem gelado e conservar fresco em balde de gelo.
Graduação alcoólica 18°
Esse licor possui aroma de uma mistura de frutas com notas de especiarias doces. Na boca, a mesma riqueza do nariz se confirma, porém dessa vez com a presença de uma bela acidez e de frescor!
Pronto, mas pode ser guardado por muitos anos.
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Coing Sauvage (Liqueur)
de la CroixI M P O R T A T I O N
Laurent Cazottes é de uma família de destiladores de muitas
gerações, que busca incessantemente trazer a expressão mais
natural possível de seu terroir e suas frutas. Esse licor possui uma
rara paleta aromática de frutas maduras e especiarias, além de
taninos maduros sedosos, proporcionando uma agradável textura
aveludada na boca!
preço: R$ 190,00
Composição 100% Uvas Folle Noire
Produção
Um aventureiro em busca do “gosto natural”, assim se pode definir Laurent Cazottes. Essa destilaria artesanal fica na região de Villeneuve sur Vère no sul da França. Toda a produção agrícola é biológica, biodinâmica e manual, sem a adição de nenhum tipo de aromatizantes ou conservantes. Hoje, o Domaine Cazottes é reconhecido em todo o mundo pelos perfumes e gostos autenticamente puros de seus produtos.
Produtor
O segredo desse liquor está na simplicidade! As uvas e a respectiva eau de vie do mesmo corte são reunidos para elaborar esse único liquor. A produção é inteiramente orgânica com prática de biodinâmica, sem a adição de nenhum tipo de aromatizante artificial.
Características
Tempo de guarda
Harmonização Queijos rafinados (Perrail, Livarot, Carré de l'Est, Pont l'Evèque, Banon), lagosta, sobremesas à base de frutas, como abacaxi ou pêras.
Serviço Servir bem gelado e conservar fresco em balde de gelo.
Graduação alcoólica 18°
Opaco e levemente transparente, esse liquor é muito rico e sedutor no primeiro nariz, se revelando dinâmico com notas de frutas maduras e especiarias no segundo nariz. Na boca, o primeiro ataque traz uma deliciosa exuberância de aromas e sensações. Possui uma textura aveludada com taninos maduros e sedosos, além de uma boa persitência.
Pronto, mas pode ser guardado por muitos anos.
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Folle Noire (Liqueur)
de la CroixI M P O R T A T I O N
Domaine Cazottes é reconhecido em todo o mundo pelos
perfumes e gostos autenticamente puros de seus produtos. Esse
aperitivo a base de pétalas cristalizadas de flores de Sabugueiro-
Negro é uma obra-prima, resultado de uma magnífica
orquestração! Fechando os olhos, somos transportados para o
jardim de Laurent Cazottes!
preço: R$ 205,00
Composição 100% Flores de Sabugueiro-Negro
Produção
Um aventureiro em busca do “gosto natural”, assim se pode definir Laurent Cazottes. Essa destilaria artesanal fica na região de Villeneuve sur Vère no sul da França. Toda a produção agrícola é biológica, biodinâmica e manual, sem a adição de nenhum tipo de aromatizantes ou conservantes. Hoje, o Domaine Cazottes é reconhecido em todo o mundo pelos perfumes e gostos autenticamente puros de seus produtos.
Produtor
Apenas as pétalas das flores de Sabugueiro-Negro são maceradas para elaborar esse aperitivo a base de vinho. O vinho e a eau de vie fixam um aroma potente e autêntico. O açúcar é bem equilibrado, com objetivo de diminuir o amargo. Permitem-se a essas substâncias, o tempo que for necessário para que essa perfeita orquestração resulte nesse vinho de pétalas cristalizadas!
Características
Tempo de guarda
Harmonização Escalopes de foie gras, quiches e tiramisus.
Serviço Servir bem gelado e conservar fresco em balde de gelo.
Graduação alcoólica 17°
Com cor rosa púrpura intenso e fluido, no nariz passamos por algumas estações do ano, como o verão com as notas florais das montanhas e o outono com notas madeiradas, além de notas de frutas e especiairias como cravo, pimenta, cominho. Na boca, ele se desenvolve com expressões frutadas e florais, revelando ótima ácidez e a presença de um pouco de álcool. Os taninos provenientes das pétalas são diversos, jovens e sedosos.
Pronto, mas pode ser guardado por muitos anos.
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Fleurs de Sureau (Apéritif à Base de Vin)
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