CENÁRIO DA

AVICULTURA

Disciplina: Avicultura

Profa. Karina

AVICULTURA

Criação de aves com finalidade comercial

Corte

Postura

Incubatórios

Granja de matrizes

Granja de avós

CORTE X POSTURA

Fonte: Avisite (2010)

Produção Mundial de Carne de Frango

(em milhões de toneladas)

País 2009 2010

Estados Unidos 15,935 16,3

China 12,1 12,55

Brasil 11,033 11,42

União Européia 8,66 8,7

México 2,789 2,792

Total Mundial 71,76 73,923

Fonte: Revista Avicultura Industrial (2010)

CORTE X POSTURA

OVOS PARA CONSUMO

CARNE DE FRANGO

DESPESAS COM CARNE DE FRANGO E OVOS

PARTICIPAÇÃO DE AVES E OVOS NO

ORÇAMENTO FAMILIAR

DESPESA FAMILIAR COM AVES E OVOS

CONSUMO DE PRODUTOS CONFORME A RENDA

AVICULTURA DE CORTE

COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DA CARNE

DEMANDA MUNDIAL DE CARNE

CONSUMO DE CARNE DE FRANGO NO BRASIL

AVICULTURA DE CORTE: PRODUÇÃO MUNDIAL

AVICULTURA DE CORTE:

PRODUÇÃO MUNDIAL

AVICULTURA DE CORTE: EXPORATÇÃO

AVICULTURA DE CORTE: IMPORTAÇÃO

AVICULTURA DE CORTE: PRODUÇÃO POR ESTADOS

EXPORTAÇÃO POR ESTADOS

AVICULTURA DE POSTURA

OVO: ALTO VALOR NUTRITIVO

Tabela 1. Composição química aproximada do ovo e suas partes

Constituintes (%) Ovo inteiro Gema Albúmen

Casca e membrana

Água 66 48 88 2

MS 34 52 12 98

PB 12 17 11 6

EE 10 33 - -

CHO 1 1 1 -

MM 11 1 - 92

Fonte: AUSTIC e NESHEIM (1990) Apud RUTZ et al. (2005)

MAIORES PRODUTORES DE OVOS NO MUNDO

Fonte: Avisite (2010)

AVICULTURA DE POSTURA: PRODUÇÃO

PRODUÇÃO DE OVOS DOS ESTADOS BRASILEIROS

DESTINO DA PRODUÇÃO DE OVOS

PRODUTO EXPORTADO

CONSUMO DE OVOS

Fonte: <http://www.avisite.com.br/noticias

CONSUMO DE OVOS NO BRASIL

CONSUMO PER CAPITA DO BRASIL

CADEIA PRODUTIVA DE CARNE

E OVOS

SISTEMAS DE CRIAÇÃO

INDEPENDENTE (Produz, comercializa e compete

no mercado livre)

INTEGRADO (Parceria com Indústria)

COOPERADO (Sistema cooperativa - integração)

SISTEMA DE INTEGRAÇÃO: FRANGOS DE CORTE

INTEGRADO INDÚSTRIA

INTEGRADORA

CONTRATO

DE PARCERIA

INVESTIMENTO EXIGE:

RT para elaboração de projetos de instalação e manejo

do aviário, de execução e de assistência técnica

Disponibilidade de recurso financeiro

Interesse da indústria na integração

Acesso à propriedade

Mão-de-obra adequada

Água de qualidade e quantidade

Energia elétrica

RESPONSABILIDADE DA INDÚSTRIA

Transporte e entrega dos

pintinhos

ração

Transporte do frango para abate

Custo com medicamentos

Assistência Técnica

Comercialização do frango

RESPONSABILIDADE DO INTEGRADO

Custos de implantação do barracão

Aquisição de equipamentos

Mão-de-obra

Custos com energia,

Gás ou lenha para aquecimento

Custos de carregamento do lote

Aquisição da cama

Venda do esterco é do produtor

FLUXOGRAMA PRODUÇÃO FRANGO DE CORTE

Importação de ovos de avós (Genética)

Avozeiro

Matrizeiro

Incubatório

Frango de corte

Incubatório

Incubatório

Indústria: abatedouro

Frangos inteiros/cortes

Comercialização: mercado interno/exportação

Integração

CADEIA PRODUTIVA CARNE AVÍCOLA

GRANJA DE MATRIZES

INCUBATÓRIO

CADEIA PRODUTIVA CARNE AVÍCOLA

FÁBRICA RAÇÃO AVIÁRIOS DE FRANGO CORTE / INTEGRAÇÃO

INDÚSTRIA / ABATEDOURO CONSUMIDOR

CADEIA PRODUTIVA DE OVOS

Importação de ovos de avós (Genética)

Avozeiro

Matrizeiro

Incubatório

Granjas de postura

Incubatório

Incubatório

Processamento: entreposto

Comercialização: mercado interno/exportação

Ovos in natura/integral

líquido pasteurizado/em pó

CADEIA PRODUTIVA DE OVOS