COZINHAS

.ACozinha assume granqeimpornncia na avalia~aoda qualidade de uma casa.Jeique se trata de urncompartimento onde sao co.nsumidos em mediaduas ou tres horas detrabalho domestico por dia.

Para avaliar a qualidade da cozinha, 0 compradorda habita~ao deverei prestar especial aten~aoaos seguintes aspectos:

I. Orienta~ao, Area, Circt.Jla~aoe Disposi~aoda Cozinha;

2.Tampo de Trabalho,Lava-Lou~ase Fogao;3.Acabamento de Paredes, Pavimentos

e Tectos;4.Arrumos e Espa~ospara instalar

Electrodomesticos;5. lIumina~aoe Potencia Electrica;6. Safdade Fumos e Vapores;7. Equipamentos de Aquecimento.

rI!

I. ORIENTAC;:AO,AREA, CIRCULAC;:AOE DISPOSIC;:AO DA COZINHA

ORIENTAC;:AO

A pnitica demonstra que a orien-ta~ao que melhor se adapta alocaliza~aode uma cozinha equando esta se situa no quadranteNorte I Este,uma vez que asmelhores orienta~oes Este I Sui IIOeste serao melhor aproveitadaspara a sala e quartos.

AREA

~d(

A area minima deste compartimento deve seravaliada em fun~ao do numero de ocupantes quea utilizam diariamente. 3m

.. .Independentemente das solu~oes do tipo kitche-

nette a area minima que devera ocupar e de 6 m2. tIA dimensao e configura~ao deste compartimentodevera ter em conta os habitos da familia.

= 3 x 2 = 6 m2

--- --"",

CIRCULACAo.-

Paraumbomfuncionamento,a cozinhadevepermitir:

~ Liga~aodirectacom a porta de entrada

da habita~aO;

.~Liga~ao directa com um espa~o

clerefei9c5es formal (sala de jantar);

.===>Ter espa~opara a tomada de refei~oes

informais (dialias);

~ Possui,. ~o(1aarte~a de lavagens

(Iavar,secar e passar a (erro).

DISPOSICAo

Regra geral os elementos que compoem uma cozi-nha podem ser agrupados da seguinte forma:

~ Em LlNHA;

~ Em PARALELO;

~ Em FORMAde L;

~ Em FORMAde U.

As cozinhas bem estruturadas dispoem normal-mente de cinco zonas funcionais com interliga~aoentre si:

~ Zona de armazenagem e conserva~ao

de alimentos (despensa e (rigorifico);

Cozinha em LlNHA

Cozinha em PARALElO

Cozinha em FORMAde L

Icozinha em FORMAdeU

..-

~ Zona de preparac;ao de alimentos

(tampo de trabalho);

~ Zona de eozedura (fogoo);

~ Zona de limpeza e lavagem (Iava-Iou~as);

~ Zona de armazenagem de utensllios

(m6veis de cozinha).

2 -TAMPO DE TRABALHO,LAVA-LOU(:AS E FOGAO

TAMPODETRABALHO

Eimprescindfvel que possua:

~ Boa iluminac;ao(natural

e artificiaQ;

~ Duas a tres tomadas

de eleetricidade

a 30 em do tampo para ligac;ao

de pequenos eleetrodomestieos

(cafeteiras, batedeiras);

ilumina~ao natUral

tomadas electricas

~ Estar proximo do lava-Iouc;as

e do fogao/forno;

~ Uma profundidade de 60 em;

~ Urn eomprimento superior a 90 em; ilumina~ao artificial

--~

=* Urn tampo de pedra natural (granito

ou marmore) ou termolaminado;

~ }Ul'J'lape~~.c:Je.pl"'~tecc;:ao entre 0 tampo

e ap~rede}para evitar infiltrac;:6esde agua

para os moveis inferiores.

LAVA-LOUC;AS

Os lava-fouc;:aspodem.ter uma ou duas cubas com Iou sel'J'lescorredouro e podem ser fabricadas em 'ac;:oinoxidavel, plasdc:o ouem pedra natural.

As principais caracteristicas dos lava-Iouc;:asreferi-

dos sac: ,

=* A ordem logica das operac;:6es que se

realizam nestazona e da dire ita para a

esquerda, sendo, por isso, aconselhavel que

a cuba do lava-Iouc;:asse situe no centro,

com 0 escorredouro nolado esquerdo,

colocando-se no lado oposto a bancada

de trabalho.

0 escorredouro deve possuir uma ligeira incli-nac;:aopor forma a escoar as aguas para a zona dacuba.

Lava-Iou~a

Af;.O inoxidavel ou Plastico

.Duas cubas + escurredor

.Uma cuba + escorredor

<;;

@

<8.Uma cuba

00&C:EJ

A~o Inoxidavel.A maioria dos lava-Iouc;as sao

neste material devido ao seu

baixo custo, grande resist{mcia

e pela variedade de dimens6ese J1lodelos existentesno mercado.

.Na colocac;aopodem serencastrados na parede ou

optar-se pela colocac;ao com

uma pestana sobre 0 m6ve!.

grande inconveniente e 0 som

metilico que produz quando bati-

do pela agua.

. Eaconselhavel a utilizac;ao

do Ac;o Inox, relac;ao

Cromo- Niquel 18/10 e com

uma espessura de oito decimas.

.Porem, e por raz6es de custo,

usuafmente e aplicado 0 Ac;o Inox

com uma retac;ao 18/8.

PJastico.Normalmente de polietileno ou

poliester reforc;adoscom fibra de vidro.

.Sao de grande resistenciaao uso e inalteraveis

a presenc;a de produtos

quimicos.

~ Sao de custo efevado

e reduzida variedade disponivelno mercado.

. Relativamente ao lava-Iouc;as

de ac;o inoxidavel, possui

vantagem devido ao seu

aspecto estetico e, ainda,a ausencia de ruido no seu uso.

Ecomum preyer urn recipiente ou urn espa~o para

a recolha de lixo localizado debaixo do lava-Iou~a.

Algumas autarquias tern proporcionado aos seus

Municipes esquemas de separa~ao dos diversos

tipos de lixo, fornecendo inv61ucros e sacos para

tal fim, pelo que facilitara a previsao de espa~o ade-

quado para 0 seu armazenamento.

A instala~ao de trituradores de lixo acoplados

ao lava-Iou~as permite a redu~ao drastica de lixo

organico - restos de alimentos - permitindo a sua

condu~ao directa e facil para 0 esgoto.

Pedra natural.Ultrapassados,

foram utitizados durante

muitos anos.

. Eram fabricados

em marmore, granitomateriais com

grande resistencia

e uma vida quase itimitada.

.S6 se utitizam hojeel11dia para impor efeitosdecorativos, tendo como

grande inconveniente

0 elevado peso, 0 que

dificulta muito a sua colocac;ao.

~~

A Localiza~aodo foga~ deve obedecer as seguin-tes exigencias :

=> Nao deve estar"encostado ao frigorlfico

ou ootro"equipamento senslvel a altas

temperaturas;

separado, pelo menos 60 cm

do lava-Iou~a.

Com 0 intuito de melhorar os espa~os, foramIintroduzidos no mercado, placas de fogao colo-

cadas na bancada de trabalho.

=>Vitrocedimicas e

=> Mistas.

As placas podem ser:

=> Electricas;

=;>Gas;

0 acabamento da placa p()de ser dechapa esmaltada ou a~oinox, tendo estaultima uma durabilidade ilimitada.

3 -ACABAMENTO DE PAREDES,PAVIMENTOS ETECTOS

PAREDES

De acordo com os regulamentos da constru~ao,asparedes das cozinhas devem ser revestidas com

materiais impermeaveis a agua e resistentes aosdetergentes com uma altura nunca inferiora 1,5m.

Com a melhoria global da qualidade da habita~ao,0 revestimento final das paredes da cozinha, saoacabadas ate ao tecto proporcionando desta for-ma uma melhor higiene do local, assim como urnconforto visualatractivo.

Tradicionalmente as paredes das cozinhas saorevestidas com os seguintes materiais:

~ Azulejo Iladrilhos ceramico~VANTAGENS

.Facillimpeza;.Substitui~ao facil;.Economico.DESVANTAGENS

.Obriga a limpezaperiodica das juntasentre azulejos.

~ MarmoresVANTAGENS

.Qualidadesuperior;.Durabilidade.

DESVANTAGENS

.Pouco economico;

.Diffcil substituic;ao.

~ Granito

VANTAGENS

.Qualidade de luxo;

Marmores

.Durabilid-ade.

.Muito caro;

- Dificil substitui~ao.

~ PinturasVANTAGENS

.Economico;

-FcicUexecu~ao.

...Conotado com habita~ao modesta.

-Maiores cuidados de limpeza.

PAVIMENTOS

Exige-se que orevestimento do piso da cozinhanao seja escorregadio para proporcionar umamaior seguran~a aos seus utilizadores.

E.aconselhavel que 0 piso da cozinhaesteja I em abaixo dos restantes espa-~os contiguos, por forma a minimizarestragos em caso de inunda~6es.

Admite-se como satisfatorios os

seguintes acabamentos de pisos nascozinhas:

~ Mosaicos e ladrilhos ceramicos;

~ Mosaicos e ladrilhos hidraulicos;

hall

~ Pedra natural (granito,marmore, moleanos,

lioz,etc.).

0 pavimento em pedra natural e aplicado em habi- !

ta~oes de acabamentos mais requintados.

Possui a desvantagem de ser mais oneroso e mais 'frio no Inverno.

Proporciona no entanto uma grande resistencia ao Iuso e uma limpeza f<icil,tendo uma manuten~ao I

quase inexistente.

As pedras que melhor resistem sac 0 granito, lioze os marmores. As dimensoes nao devem ser

superiores a 60 x 60 em, eom aeabamento polidoou amaciado.

TECTOS

Usual mente os teetos das eozinhas sac aeabados

em estuque com uma pintura final.

~ Eaeonselhavel,no sentido de evitar

patologias no futuro, que esta pintura seja

efeetuada com tinta antifungos que

proporciona um aeabamento aeetinado

facilmente lavavel, e permite ainda uma alta

resistencia aos fungos;

Nos casos ern que haja neeessidade de

eoloearjJurnina<;ao embutida nos teetos eeomum exeeutar teetos falsos em plaeas de

gesso eartonado aeabados com pintura.

4(..ARRUMOS E ESPA(:OS PARAINSTALARELECTRODOMESTICOS

ARRUMOS

A loealiza<;aoda despensa e do frigorifico seramais pratiea se estiver junto a porta de aeesso daeozinha, para permitir um rapido transporte,desearga e arrumo.

A porta de aeesso da despensa deve ter uma largu-ra minima de 60 em, sendo reeomendavel 70 ou

80 em e abrir para fora.

Ereeomendavel que a area da despensa seja supe-rior a: 1,20 m2 (1,00 m x 1,20 m = 1,20m2).

As prateleiras das despensas sao usualmente fabri-eadas em:

~ Madeira natural,Termolaminado ou

~ MDF com largura:

60 em (Prateleiras inferiores)

e 30 em (Prateleiras superiores).

0 espa<;o entre prateleiras devera ter no mfnimode 50 em.

Para armazenamento de garrafas as despensasdevem possuir garrafeiras executadas em materialceramico ou de plastico.

ARMARIOS DE COZINHA

Os materiais tradicionalmente utilizados na fabri-

ca<;ao dos moveis de cozinha sac:

===:> Madeira maci<;a;

===:> Aglomerados ou MDFfolheado;

===:> Termolaminado ou Postforming.

Madeira maci<;a

Tem a desvantagem de sersensfvel as varia<;6es de tem-peratura e estar sujeito aeventuais empenos quando emcontacto com a agua.

zona denUrtlfna~ao cozeduranatUral

lava-Iou~a

Aglomerados ou MDFfolheado

Quando nao protegidos cor-rectamente, podem sofrer asvicissitudes da humidade e da

rapida deteriora<;ao. Possui a vantagem de ser maiseconomico do que outros materiais usados nafabrica<;ao dos moveis de cozinha.

OSSE liga~aodirectacom espa~ode refei~6esformais

Termolaminado ou Postforming

E0 material por excelencia na fabrica~ao dosmoveis de cozinha.

Apresenta grande resistencia aos impactos,humidade e manchas possuindo ainda umaihigual;ivel dureza comparativamente a outrosmateriais.

Os moveis superiores e inferiores da cozinhadeverao ter as seguil)tes dimens6es:

Os armados superiores sac menos

profundos do que os inferiores,

porque a diferen~afacilita

0 aces so por parte do utilizador;

~. 0 rodape do movel deve ser colocado

ligeiramente recuado, permitindo

ocultar os pes amoviveis do

movel, promovendo ainda

um melhor acabamento

desta zona.

ESPA~OSPARAINSTALARELECTRODOMESTICOS

0 f62m

157m

:!:

0.85 ma0.90 m

[EJ"..

]-=' 0.8C

05~ . ;"a .0.60m 0~60a 0.70m

Maquina lavar-Iou~a

~,

r'~Devem ser previstos OSseguintes espa~os, para a I

instala~ao e 0 use adequado dos equipamentos de : a - -cozinha: . 0.60 m - 0.60m -

: Maquinade lavar roupa

Equipamento

Frigorffieo

Fogao

Maquinadelavar roupa

Maquinadelavar lou<;a

Largura

60 em

60 em

60 em

60 a 70 em

5 -ILUMINAC;AO E INSTALAC;AOELECTRICA

ILUMINA(:AO

Uma eseolhaeuidadada ilumina<;aona eozinha podereduzir drastieamente0 eansa<;ofisieoe psfquieo.

Uma eozinha deve dispor de ilumina<;ao natural(/uz solar) e artificial (electricidade).

A ilumina<;aonatural e a mais indieada para os tra-balhos que se desenvolvem na eozinha nomeada-mente, por faetores de ordem eeon6miea e psf-quiea, sendo imprescindfvel que este espa<;opossua janelas para 0 exterior.

No entanto, a utiliza<;aode luz artificial e sempreindispensaveldevido a utiliza<;aonocturna da eozi-nha, pelo que deve ser prevista a ilumina<;aomais

Profundidade Altura

60 em 1,45a 1,70m

60em 80 a 90 em

55 a 60 em 80 a 90 em

55 a 60 em 80 a 90 em

adequada,.nol11eadamentelampadas fluorescentesou dehalogeneo localiz:adasnas areas de trabalho,fogao,bancada e tal11po.

Os materiaisde acabamento que revestem a cozinhasac outro dos factores a ter em atenc;:aono estudodesta area,devidoa reflexaoque podem produzir.

Assim, 0 acabamento das paredes com azulejobranco, estuque ou pintura de esmalte possui urncoefidente de reflexao de 80%.

Urn ladrilho ceramico azul ou vermelho s6 possuiuma reflexao que varia entre 20 e 30%,pelo quenao e recomendavel a sua aplicac;:aoquando a luznatural nao e abundante.

Uma cozinha considera-se iluminada naturalmen-te, de uma forma equilibrada,quando as areas dasjanelas(voos)representam entre 1/4e 1/5da areatotal.

ELECTRICIDADE E POTENCIA

Os principais equipamentos instalados na cozinhasac alimentados a gas ou a electricidade.

~ Os frigorfficosou as arcascongeladoras

requerem somente uma tomada de

corrente a rede electrica e uma potencia

que varie entre 100 e 400 W;

~ Por razoes de seguranc;:a,e importante

verificar se a maquina de lavar roupa e a de

lavara lou~atern liga~aoa terra. Deve

tambem 0 quadro electrico estar prepara-

do com urn fusivelde 16amperes e com

uma potencia disponivelde 200 a 300W;

~ No que se refere ao forno e ao fogao,estes

podem ser alimentados a gas ou a electrici-

dade.

A potencia electrica para estes equipamentos deverondar os 800 a 3000W.

6- SAIDA (EXTRAC<;AO) DEFUMOSE VAPORES

Os fumos e vapores de agua,produzidos na cozinha,podem ser extraidos de tres formas distintas:

~ Extrac~aonaturalpor meiode chamine

tradicional (termica);

~ Extrac~ao artificial (mecanica);

~ Extrac~ao mista (natural e artificia~.

Na extrac~ao natural, os vapores produzidos pelofogao sac canalizados para 0 exterior por meio deurn apanha fumos ou por uma conduta com umatubagem vertical.

Extraq:ao Natural

No caso da extracc;ao.:m~ecanica,a evacuac;aodosfumos viciados e efectuada por meio de um ,extractor venti/adorcolocadono topo da chamine I

ou aindautilizandoum exaustorcolocadojuntoao I,apanha fumos Hote.

QlIaQdoasaida dos fumos se faz mecanicamente,

~$s.encial preyer uma abertura com 0 exteriorqUeprornova a e..ntrada de ar puro para compen- Isa!" 0 at viciado extraido. I

I! Esquentador

7 - EQUIPAMENTOSDEAQUECIMENTO

Equipamentos de aquecimento instantaneo:

~ Esquentador a gas;

! :-++t+, i: , --j 'I I~-

:=:I

II.

~

gx:jstem varios tipos de eqUipamentos de aqueci-mento, nomeadamente para 0 aquecimento das

aguas de instalac;oessaQit<iriasda cozinha assim comodoaquecimento central, dos qUaispodem destacar-seos seguintes:

,r,-

~ Caldeira a gas.

Equipamentosde aquecimento cumulativo:

~ Termoacumuladoresa gas;

~ Termoacumuladores electricos;

~ Paineis solares.Caldeira

I Equipam~nto I [

CAlDEIRAS

ESQUENTADORES

TERMO~~-

COlECTORESSOLARES

Vantagens

. Bomrendimento;

. Aquecimento simulrnneo de aguae ambiente;

. Pouco espac;:o.

. Pouco oneroso;

. Montagem simples;

. Pouco espac;:o;

. Sem isolamento termico.

. Comodidade;

. Instalac;:aosimples;

. Sem chamine;

. Automatico;

. Temperaturas superiores a 50°C;

. Econ6mico (na tarifa nocturna);

. Sem ventilac;:ao do local.

. Baixo con sumo;

. Nao poluente.

] [Desvantagel1s

. Ventilac;:aodo local e chamine;

. Tecnico especializado paramontagem;

. Poluente.

. Pouco rendimento;

. Fornece agua a temperatura fixa,variavel apenas com 0 caudal;

. Ventilac;:aodo local e chaminepara extracc;:aode gases;

. Poluente;

. Nao atinge temperaturas

superiores a 65° C.

F

. Manutenc;:ao cara;

. Electricidadee mais earn do que 0 gas;

. Antiecon6mico com consumo

superior alSO litros;

. Potencia minima de 3 Kw;

. Tempo excessivo da reciclagemde agua quente;

. Espac;:opara colocac;:ao;

. Isolamento termico.

L

. Por si s6 insuficiente, necessita

de complemento tradicional;

. Instalac;:ao por tecnicoespecializado;

. Espac;:opara colocac;:ao.

r

A opc;:ao entre eq!1ipamentos de aquecimentoinstantaneo eculT1!1lativo,depende de varios fac-tares. Cadaum dos sistemas tern vantagens einconvenientes, dos quais realc;:amos:

. Aqueci!11entopraticamenteinstantaneo

. A temperatura da aguae inversamente proporcionalao caudal (maiortemperatura, menor caudal);

. Possui dimens6es reduzidas.

. Temperatura uniforme,independentementedo caudal;

. Consumo mais econ6mico.

Desvantagens

. Dificilmente atingem temperaturas superiores a 700 C;

. Rendimento baixo.

. Grandes espa~ospara coloca~ao;

. A potencia do acumuladorlimita0 tempo de aqueci-mento;

. A quantidade de aguadisponivel e em fun~aodo volume do dep6sito.

8- TORNEIRAS

As torneiras podem ter diversas designa~6es deacordo com 0 seu funcionamento, podendo-se sis-tematizar:

=>Torneiras Independentes de agua fria

e quente;

=>Torneiras Misturadoras e Monoblocos;

=>Torneiras Monocomando

ou Termoestaticas.

Nas torneiras misturadoras tradicionais,a tempera-tura de agua e conseguida pelos movimentos exe-cutados nos manipulos de agua quente e fria.

As torneiras monobloco evolu~ao da misturadora

tradicional permitem, com urn s6 manipulo, a mis-tura de agua quente e fria.

0 ultimo desenvolvimento tecnol6gico introduziua torneira monocomando, que com urn unicomanipulo, movimentado em diversas posi~6es,regula 0 fluxo, a temperatura, a abertura e 0 fecho.

Por fim, as torneiras termoestaticas permitem, porincorpora~ao de urn dispositivo, a regula~ao previada temperatura desejada.

Verifique sempre 0 funcionamento de todas astorneiras.

Misturadora

Monobloco

Monocomando