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O PROFESSOR PDE E OS DESAFIOSDA ESCOLA PÚBLICA PARANAENSE
2009
Produção Didático-Pedagógica
Versão Online ISBN 978-85-8015-053-7Cadernos PDE
VOLU
ME I
I
PROGRAMA DE
DESENVOLVIMENTO
EDUCACIONAL
ELENIR TERESINHA BALESTRIN MARMENTINI
UNIDADE DIDÁTICA: “PRÁTICAS PEDAGÓGICAS PARA SENSIBILIZAR OS
ADOLESCENTES SOBRE HÁBITOS ALIMENTARES SAUDÁVEIS E EQUILIBRADOS”
CASCAVEL 2010
2
ELENIR TERESINHA BALESTRIN MARMENTINI
UNIDADE DIDÁTICA: “PRÁTICAS PEDAGÓGICAS PARA SENSIBILIZAR OS
ADOLESCENTES SOBRE HÁBITOS ALIMENTARES SAUDÁVEIS E EQUILIBRADOS”
Produção Didático - Pedagógica desenvolvido ao Programa de Desenvolvimento Educacional – PDE sob orientação do Prof.ª Dra. Sandra Lucinei Balbo.
CASCAVEL 2010
3
SUMÁRIO
IDENTIFICAÇÃO........................................................................................................04
APRESENTAÇÃO......................................................................................................04
INTRODUÇÃO...........................................................................................................04
Teste dos hábitos alimentares “Como estão seus hábitos alimentares?”..................07
Cálculo do IMC dos adolescentes .............................................................................09
Alimentação e nutrição...............................................................................................11
*Utilização de recursos audiovisuais..........................................................................11
*Prática pedagógica -Horta Escolar “Cultivar para aprender”....................................13
Hábitos alimentares....................................................................................................15
*Prática pedagógica-Construção de jogos educativos “Jogo da Alimentação
Saudável para Adolescentes......................................................................................15
*Prática pedagógica-Elaboração de histórias em quadrinhos “gibi-alimentação
saudável”....................................................................................................................17
*Prática pedagógica-Teatro de fantoches “Aprendendo com os alimentos
saudáveis...................................................................................................................19
Problemas nutricionais e reeducação alimentar.........................................................20
*Prática pedagógica – “Textos”..................................................................................21
TEXTO 1: Obesidade causa doenças.......................................................................21
TEXTO 2: As escolhas alimentares ..........................................................................23
TEXTO 3: Alimentação equilibrada ...........................................................................24
CONSIDERAÇÕES FINAIS.......................................................................................27
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS...........................................................................28
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PRODUÇÃO DIDÁTICO-PEDAGÓGICA
1- DADOS DE IDENTIFICAÇÃO
1.1. PROFESSOR PDE: Elenir Teresinha Balestrin Marmentini
1.2. ÁREA PDE: Ciências
1.3. NRE: Cascavel
1.4. PROFESSOR ORIENTADOR IES: Sandra Lucinei Balbo
1.5. IES: Unioeste – Campus de Cascavel
1.6. TÍTULO DA PRODUÇÃO DIDÁTICO-PEDAGÓGICA: Práticas pedagógicas
para sensibilizar os adolescentes sobre hábitos alimentares saudáveis e
equilibrados.
APRESENTAÇÃO
Esta Unidade Didática é resultado do Programa de Desenvolvimento
Educacional do Paraná, que se caracterizou no retorno dos profissionais da
educação aos estudos acadêmicos. Este estudo, proporcionou a pesquisa e
aprimoramento dos fundamentos teórico-metodológicos para a organização do
trabalho pedagógico, referente ao tema “Educação Alimentar e Nutricional no
Ambiente Escolar”, bem como no aprofundamento de conhecimentos relevantes a
serem abordados no ensino de ciências. Neste contexto, a produção didático-
pedagógica presente, consiste em despertar o interesse dos adolescentes escolares
da 7ª série, para hábitos alimentares saudáveis e equilibrados, por meio de diversas
práticas pedagógicas.
INTRODUÇÃO
A alimentação é fundamental para a manutenção da saúde e qualidade de
vida. Para AMABIS & MARTHO (2004), o organismo humano precisa receber um
fornecimento constante de energia para manter suas atividades vitais. Além do
5
conteúdo energético, a dieta deverá fornecer também os diferentes tipos de
nutrientes essenciais ao bom funcionamento do organismo.
A alimentação é uma necessidade básica para o desenvolvimento do ser
humano, e na adolescência, fase onde acontece uma maior transformação do
indivíduo, ela favorece o seu desenvolvimento tanto nos aspectos físicos, quanto
intelectuais, emocionais e sociais. A adolescência é um período muito vulnerável e
sujeito às influências, principalmente dos amigos, visto que, muitas vezes, estão
distanciados do envolvimento familiar.
Os adolescentes são considerados como um grupo exposto ao risco
nutricional, devido aos seus hábitos alimentares e estilo de vida. As preocupações
com as deficiências nutricionais vinculadas ao contexto político e social no Brasil e
em muitos outros países, são cada vez maiores, tanto referentes à fome como ao
consumo excessivo de certos nutrientes. Dentre os problemas consequentes aos
maus hábitos alimentares, temos o sobrepeso e a obesidade, com prevalência
elevada nos adolescentes em idade escolar. Essas alterações, na maioria das
vezes, são acompanhadas de outras doenças como cardiovasculares, diabetes e
outras.
Nem sempre o adolescente que tem consciência de uma alimentação
saudável, possui atitudes de hábitos alimentares adequados. Por isso, a dimensão
pedagógica precisa estar envolvida na promoção e transformação das informações
em conhecimentos através do despertar de sua subjetividade.
A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN, 2003, p.33), cita as
principais medidas do Ministério da Educação com trabalhos articulados com o
Ministério da Saúde, os quais se destacam na promoção de práticas alimentares e
nutricionais aos escolares e seus familiares, e a introdução de conteúdos educativos
de saúde, alimentação e nutrição nos currículos do ensino fundamental, bem como a
preparação de materiais educativos e atividades da educação à distância.
É fundamental o desenvolvimento das potencialidades do educando através
de atividades pedagógicas como: leituras de textos, trabalhos em grupo com análise
e produções de textos críticos, jogos, teatros, histórias em quadrinhos, cartazes
ilustrativos, entre outros, que contribuam para que o mesmo aprenda a pensar,
expressar seu pensamento, analisar criticamente as suas atitudes e a sociedade que
6
o cerca. A escola pode desempenhar um papel ativo na informação, no
conhecimento científico escolar e na sensibilização dos adolescentes para este
problema. Porém, é essencial programar estratégia com este objetivo, intervindo na
metodologia da educação alimentar e nutricional e também na prática de atividades
físicas. Entretanto, para que os resultados sejam alcançados de forma consistente, é
essencial também, o envolvimento da família.
A promoção de práticas educativas em alimentação e nutrição é necessária
porque poderá possibilitar, de modo atrativo aos estudantes, a socialização de
informações adequadas sobre alimentos, nutrientes e prevenção de problemas
nutricionais, além de auxiliar na escolha de hábitos alimentares saudáveis.
O desafio, enquanto professor, é possibilitar novas interpretações da
realidade e a aprendizagem de novos conteúdos científicos que provoquem nos
alunos, um novo arranjo dessa rede de conhecimentos, buscando informações
científicas e contextualizando as experiências cotidianas vividas por eles, para que
possam optar por um estilo de vida que previne problemas alimentares e adotem
hábitos alimentares saudáveis.
O pluralismo metodológico, as atividades interdisciplinares e as práticas
pedagógicas são necessárias para a construção de conhecimentos significativos
com o objetivo de assegurar a interatividade no processo do ensino e aprendizagem,
a construção de conceitos de forma significativa para os estudantes e também
aproximar o estudo de ciências dos problemas reais, de modo a contribuir para a
aprendizagem significativa de conhecimentos por parte do aluno (DCEs, 2008).
Além disso, procura-se a aquisição de melhores condições de alimentação e de
saúde nos adolescentes através da formação de hábitos de pensar, refletir e agir
com consciência crítica sobre seus hábitos alimentares atuais. Para tanto, a unidade
didática se configura como material cuja abordagem é centrada no conteúdo
estruturante, sistema biológico, por meio dos temas alimentação e nutrição, hábitos
alimentares, problemas nutricionais e reeducação alimentar, contendo sugestões de
atividades a serem desenvolvidas na 7ª série do Ensino Fundamental, a partir de
práticas pedagógicas (teste dos hábitos alimentares, cálculo do IMC dos
adolescentes e de seus responsáveis, cultivo na horta escolar, teatro, jogos
educativos, histórias em quadrinhos e textos críticos).
7
Teste dos hábitos alimentares
Consiste em verificar os hábitos dos adolescentes escolares, para
posteriormente conduzi-los às diversas práticas educativas do presente material
didático-pedagógico.
Nome do Colégio Estadual São João
Nome do aluno (a):
Série:
Data:
Teste dos hábitos alimentares dos adolescentes “Como estão seus hábitos
alimentares?”
Responda o que você costuma comer. Escolha só uma resposta.
1- Você costuma consumir balas, chicletes ou chocolates todos os dias?
a) Não
b) Sim
2- Você costuma assistir televisão mais de 2 horas por dia?
a)Sim
b)Não
3- Quantas frutas você costuma comer por dia?
a) Uma ou mais
b) nenhuma
4- Você costuma fazer lanches e assistir televisão ao mesmo tempo?
a)Sim
b)Não
5- Você costuma colocar mais sal nos alimentos quando já servidos em seu prato?
a) Não
b)Sim
6- Você costuma comer peixe?
a) Não costumo
b) 1 ou mais vezes por semana
7- Você costuma ler as informações nutricionais dos rótulos de alimentos
industrializados?
8
a) Nunca ou algumas vezes por alguns produtos
b)Sempre ou quase sempre
8- Quando você tem sede, costuma beber:
a) Água
b) Outros
9- Você costuma variar os alimentos nas refeições?
a)Sim
b)Não
10- Como você considera uma alimentação saudável?
a)Aquela que nunca se deve comer gorduras ou doces, mesmo em dias de festa.
b) Aquela que deve conter todos os grupos de alimentos.
Agora conte seus pontos:
1) a:1 ; b:0
2) a:0 ; b:1
3) a:1 ; b:0
4) a:0 ; b:1
5) a:1 ; b:0
6) a:0 ; b:1
7) a:0 ; b:1
8) a:1; b:0
9) a:1 ; b:0
10) a:0 ; b:1
E veja aqui seu resultado do Teste dos hábitos alimentares:
De 9 a 10 pontos:
Parabéns! Você está no caminho para os hábitos de vida saudável. Mantenha seus
dias sempre ativos, com uma alimentação saudável e equilibrada. Pratique
atividade física.
De 6 a 8 pontos:
Você está no caminho, porém ainda não é o ideal. Fique atento com sua
alimentação e outros hábitos, como a atividade física e o consumo de líquido (água).
De 5 a 0 pontos:
9
Que pena! Você precisa verificar seus hábitos e tornar sua alimentação e sua vida
mais saudáveis. Dê atenção ao consumo de alimentos saudáveis e equilibrados.
Mas não desanime. Ainda há tempo para melhorar seus hábitos alimentares.
Cálculo do IMC dos adolescentes
Nesses últimos anos, o sobrepeso e a obesidade têm aumentado nos
adolescentes, principalmente pela ingestão frequente e em excesso, de lanches e
alimentos industrializados.
Para avaliar se um adolescente está ou não com o peso acima do ideal, a
melhor maneira é calcular o Índice de Massa Corpórea (IMC): divide-se o peso do
aluno (kg) por sua altura (cm) ao quadrado. Os resultados obtidos devem ser
comparados com os valores de referência específicos para a idade e o sexo do
adolescente.
Para classificá-lo em relação aos aspectos corporais deve-se seguir a
seguinte tabela:
Classificação IMC/Idade (percentil)
Risco de desnutrição Percentil menor ou igual a 5
Eutrofia Percentil maior que 5 e até 84
Risco de sobrepeso Percentil igual ou maior que 85
Risco de obesidade Percentil igual ou maior que 95
Fonte: WHO – World Health Organization, 1995.
Percentis de IMC para os adolescentes do sexo masculino.
Idade 5th 15th 50th 85th 95th
9 14.03 14.71 16.17 18.85 21.47
10 14.42 15.15 16.72 19.60 22.60
11 14.83 15.59 17.28 20.35 23.73
12 15.24 16.06 17.87 21.12 24.89
13 15.73 16.62 18.53 21.93 25.93
10
14 16.18 17.20 19.22 22.77 26.93
15 16.56 17.76 19.92 23.63 27.76
16 17.01 18.32 20.63 24.45 28.53
17 17.31 18.68 21.12 25.28 29.32
18 17.54 18.89 21.45 25.92 30.02
19 17.8 19.20 21.86 26.36 30.66
Fonte: WHO – World Health Organization, 1995.
Percentis de IMC para os adolescentes do sexo feminino.
Idade 5th 15th 50th 85th 95th
9 13.87 14.66 16.33 19.19 21.78
10 14.23 15.09 17.00 20.19 23.20
11 14.60 15.53 17.67 21.18 24.59
12 14.98 15.98 18.35 22.17 25.95
13 15.36 16.43 18.95 23.08 27.07
14 15.67 16.79 19.32 23.88 27.97
15 16.01 17.16 19.69 24.29 28.51
16 16.37 17.54 20.09 25.74 29.10
17 16.59 17.81 20.36 25.23 29.72
18 16.71 17.99 20.57 25.56 30.22
19 16.87 18.20 20.80 25.85 30.72
Fonte: WHO – World Health Organization, 1995.
Cálculo de IMC em adultos
Para o cálculo do IMC em adultos é utilizado a fórmula em que se divide o
peso (kg) pela altura (m) ao quadrado. Após, para obter o resultado verifica-se o
valor obtido na tabela como segue abaixo:
Condição IMC em adultos
ABAIXO DO PESO abaixo de 18,5
PESO NORMAL entre 18,5 e 25
ACIMA DO PESO entre 25 e 30
11
OBESO acima de 30
Fonte: OMS( Organização Mundial da Saúde) disponível:http://www.mundoeducacao.com.br/saude-bem-estar/imc.htm
Atividades:
1- Verifique seu peso e altura. Após, calcule seu índice de massa corpórea
(IMC=peso dividido pela altura ao quadrado). Analise seu resultado com os dados da
tabela.
2- Faça o cálculo do IMC de seus pais ou responsáveis e depois analise os
resultados conforme o IMC para adultos.
3- A partir dos resultados, das atividades 1 e 2, a que conclusão você chegou?
Tema: Alimentação e nutrição
A alimentação faz parte da vida do ser humano. O organismo necessita estar
bem nutrido para crescer, desenvolver-se, desempenhar suas funções e ter saúde.
Sabe-se que uma alimentação saudável e equilibrada está relacionada ao bom
funcionamento do organismo, principalmente dos sistemas digestório, respiratório,
cardiovascular e urinário, visando manter a homeostasia.
A alimentação, nos adolescentes, deve ocorrer de maneira que promova o
crescimento, a saúde e também seja prazeroso. Entretanto, a alimentação humana
envolve aspectos psicológicos, fisiológicos e socioculturais, por isso, a educação
alimentar e nutricional no ambiente escolar poderá promover estratégias para instruir
os adolescentes sobre as noções fundamentais e gerais de nutrição e alimentação,
orientando-os para se tornarem aptos a fazerem escolhas adequadas e a adotarem
práticas alimentares saudáveis.
Conteúdos: Alimentos e suas composições nutricionais
A utilização de recursos audiovisuais
O uso de recursos audiovisuais nas aulas de ciências, que abordam os
temas: alimentação, nutrição, hábitos e problemas alimentares é de suma
12
importância, porque através da visualização de exemplos com práticas alimentares e
as suas consequências, o adolescente escolar poderá refletir e analisar seus hábitos
e o seu atual estilo de vida. Para isso, destaca-se a necessidade de iniciar uma aula
a partir dos saberes da vivência cotidiana do aluno, para que a partir desses
conhecimentos prévios, ele possa ser capaz de construir novos conhecimentos,
compreender conceitos científicos e contextualizá-los às questões sociais, políticas,
culturais e econômicas no meio em que vive.
Através da construção e reconstrução do conhecimento, por meio de
questões problematizadoras, possibilitaremos aos alunos, que os mesmos busquem
informações, discutam ações presentes no seu dia-a-dia e, principalmente, sejam
sensibilizados a adquirirem hábitos alimentares saudáveis e equilibrados.
Atividades:
* Assista o filme “Super Size Me – A Dieta do Palhaço”. Analise e relate oralmente
as suas considerações sobre o filme assistido. Posteriormente, faça um poema que
retrate ou exemplifique os princípios que foram demonstrados no filme.
* Descreva os aspectos em comum entre o filme assistido e a seguinte reportagem
http://veja.abril.com.br/260504/p_065.html (O prazer da gordura).
* Como atividade extraclasse, pesquise mais sobre o assunto. Pode ser na internet,
TV (documentários, reportagens, vídeos, filmes...), revistas, jornais e em outros. Na
sala de aula e em dupla, selecione a pesquisa mais interessante e apresente para a
turma.
Sugestões de filmes e vídeos sobre alimentação e nutrição- Disponíveis:
http://www.adorocinema.com/filmes/super-size-me
http://www.historiadaalimentacao.ufpr.br/filmes/filmes001.html
http://www.netmovies.com.br/Filmes/alimentacao-saudavel.html
http://www.diaadia.pr.gov.br/tvpendrive/modules/debaser/singlefile.php?id=15770
http://filmes.seed.pr.gov.br/
http://www.diaadia.pr.gov.br/tvpendrive/modules/debaser/singlefile.php?id=8392
http://www.diaadia.pr.gov.br/tvpendrive/modules/debaser/singlefile.php?id=15790
http://www.diaadia.pr.gov.br/tvpendrive/modules/debaser/singlefile.php?id=15788
13
http://www.diaadia.pr.gov.br/tvpendrive/modules/debaser/singlefile.php?id=15573
http://www.diaadia.pr.gov.br/tvpendrive/modules/debaser/singlefile.php?id=15576
http://www.diaadia.pr.gov.br/tvpendrive/modules/debaser/singlefile.php?id=15792
http://www.diaadia.pr.gov.br/tvpendrive/modules/debaser/singlefile.php?id=15791
* Prática pedagógica - Horta Escolar “Cultivar para aprender”
Foto da autora: aluna do Col. Est. São João Foto da autora: horta do Col. Est. São João
Por que promover o cultivo na horta escolar com os alunos?
Justificativa:
A horta, como estratégia educativa, representa um aprendizado ativo e
integrado ao planejamento curricular dos conteúdos científicos escolares de
ciências, porque se caracteriza no objeto da disciplina de ciências, a “natureza”,
principalmente como: ambiente, sistemas biológicos, saúde e vida. Nesse sentido,
deve ser estimulada a produção de hortaliças na horta escolar, por meio da
realização de atividades com os alunos e a utilização desses alimentos produzidos
para constituir a alimentação ofertada na escola. Assim, a educação escolar
possibilitará para muitos alunos, o conhecimento de novos alimentos e a adoção do
hábito de consumo de alimentos saudáveis. Também permitirá a produção de
hortaliças frescas, sem agrotóxicos e de baixo custo, que podem ser utilizadas para
a complementação da merenda. Para tanto, é uma estratégia para educar para o
ambiente, alimentação e vida.
14
Objetivos gerais:
- Conhecer os alimentos essenciais ao organismo para uma alimentação saudável;
- Identificar os nutrientes e suas funções para o organismo;
- Reconhecer a importância de uma dieta adequada.
Objetivos específicos:
- Cultivar hortaliças fundamentais para o bom funcionamento do organismo e que
promova a saúde;
- Entender a importância dos alimentos e suas composições químicas;
- Estimular hábitos para o consumo de alimentos saudáveis.
Materiais:
Instrumentos para o cultivo na horta (botas, luvas, enxadas, regador e outros)
e materiais didáticos (livros, computador/internet, lápis, canetinha, cartolina, papel,
tesoura e outros).
Etapas do desenvolvimento:
1º Determinar os grupos de alunos a participar no cultivo da horta escolar;
2º Verificar as hortaliças que estão sendo cultivadas na horta para aumentar o seu
cultivo e/ou iniciar o cultivo de outras;
3º Pesquisar a importância dos alimentos cultivados na horta escolar, as quais serão
utilizadas na merenda dos alunos;
4º Promover o cultivo das hortaliças com replantio e acompanhamento do
crescimento;
5º Quando as hortaliças forem utilizadas na merenda, os grupos de alunos
responsáveis pela horta escolar, promoverão a divulgação para os colegas por meio
de cartazes ilustrativos e/ou panfletos, visando à degustação da merenda escolar e
a sua importância;
6º Para finalizar, os grupos produzirão atividades (caça-palavras, cruzadinhas ou
frases enigmáticas) que serão entregues aos alunos de outras séries do ensino
fundamental, visando a aquisição de conhecimentos sobre o tema.
15
Sugestões sobre a horta escolar – disponíveis:
http://ecoexista.com.br/01/?page_id=16
Tema: Hábitos alimentares
Os hábitos alimentares inadequados em adolescentes estão relacionados a
dieta alimentar que consomem, com quantidade excessiva de açúcares, sódio,
gorduras e deficiências de outros nutrientes essenciais ao organismo. Isso ocorre
devido a vários fatores, dentre eles: falta de tempo em preparar as refeições,
praticidade em comprar alimentos industrializados, consumo excessivo de lanches,
hábitos alimentares dos familiares e avanço tecnológico. Tudo isso, favoreceu as
mudanças do estilo de vida de muitos indivíduos, principalmente do adolescente em
seu grupo social. É preciso que as pessoas reflitam sobre seus hábitos alimentares
com o objetivo de torná-los mais adequados para evitar problemas nutricionais
futuros.
Conteúdo: Alimentação saudável e equilibrada
* Prática pedagógica - Construção de jogos educativos “Jogo da alimentação
saudável para adolescentes”
Desenho da autora Desenho da autora
16
Como a construção de jogos educativos sensibilizará os adolescentes sobre
alimentação saudável e equilibrada?
Justificativa:
Com o avanço da tecnologia e dos meios de comunicação, os adolescentes
se tornam cada vez mais vulneráveis a seguirem os padrões estabelecidos pela
sociedade. No que diz respeito à alimentação, sofrem, muitas vezes, influências
negativas, necessitando terem maiores esclarecimentos através da educação
alimentar e nutricional. Estes esclarecimentos podem ser alcançados através de
jogos educativos na vivência escolar do adolescente, resgatando a concepção da
criatividade em jogos, como ferramenta que poderá ser eficiente para o ensino de
temas relacionados à alimentação e nutrição.
A motivação para criar jogos educativos é mostrar aos alunos o valor calórico
dos nutrientes e fazê-los ter uma visão mais crítica sobre o que eles ingerem como
alimento. Para tanto, é importante o uso de metodologias diferenciadas que chamem
a atenção para a importância do desenvolvimento de hábitos alimentares saudáveis.
Objetivo geral:
Despertar a sensibilização sobre a importância de uma alimentação saudável
e equilibrada para o desenvolvimento e qualidade de vida.
Objetivos específicos:
- Pesquisar o valor calórico dos nutrientes;
-Analisar os alimentos consumidos diariamente e compará-los com os necessários e
adequados ao organismo;
-Verificar a importância dos alimentos saudáveis e equilibrados para a dieta
alimentar diária;
- Pensar de maneira crítica sobre os estilos alimentares diários, principalmente os
inadequados, visando à mudança de hábitos e melhoria da alimentação.
Materiais:
17
Tesoura, cartolina, lápis de cor, caneta, computador (internet), livros, papel
cartaz, papel e outros.
Etapas de desenvolvimento:
1º Elaborar e construir os tabuleiros, as cartas e as regras;
2º Promover pesquisas em relação ao tema;
3º Elaborar cartões com perguntas, respostas e orientações com os conhecimentos
pesquisados e adquiridos sobre os temas relacionados com a alimentação saudável;
4º Praticar a atividade, possibilitando a aquisição e a transformação das informações
em conhecimentos de hábitos alimentares saudáveis e equilibrados.
Sugestões de jogos educativos - Disponíveis:
http://www.iguinho.ig.com.br/turmadosuperv/jogos_aventura.swf (Poder dos alimentos) http://www.brincandoseaprende.com.br/index.php?id=506 (A horta de Sue) http://www.brincandoseaprende.com.br/index.php?id=1003 (Gordura) http://www.brincandoseaprende.com.br/index.php?id=1821 ( Horta) http://www.brincandoseaprende.com.br/index.php?id=1472 (Memória dos alimentos) http://www.brincandoseaprende.com.br/index.php?id=1188 (Legumes) http://www.brincandoseaprende.com.br/index.php?id=4004 (Alimentos) http://www.brincandoseaprende.com.br/index.php?id=2830 (Para que serve cada alimento http://www.njogos.com.br/jogar/1418/Jogos_Educativos._Roda_dos_Alimentos/
* Prática pedagógica - Elaboração de histórias em quadrinhos “gibi-alimentação
saudável”
Desenho da autora
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Para quê trabalhar histórias em quadrinhos sobre hábitos alimentares com os
adolescentes?
Justificativa:
A produção de histórias em quadrinhos sobre hábitos alimentares é uma
metodologia diferenciada e divertida que poderá atingir a linguagem e a realidade do
aluno. Durante o processo de realização desta prática pedagógica, o aluno
aprenderá noções fundamentais sobre hábitos alimentares saudáveis e necessários
para seu bom desenvolvimento e saúde.
Objetivo geral:
Despertar o interesse por hábitos alimentares adequados através de
linguagem e realidade acessível aos alunos.
Objetivos específicos:
- Determinar o conteúdo a ser abordado;
- Elaborar e ilustrar a história em quadrinho.
Etapas de desenvolvimento:
1º Formar grupos de quatro componentes;
2º Estabelecer atribuições para os grupos, tais como:
Determinar os conteúdos a serem abordados no gibi;
Determinar os desenhos e quem os realizarão;
3º Finalizar as ilustrações, corrigir o desenvolvimento escrito e divulgar para a
comunidade escolar.
Sugestões para histórias em quadrinhos sobre alimentação e nutrição – disponíveis:
http://www.escolamobile.com.br/projetos/alimentacao_digestao/
http://www.peabirus.com.br/redes/form/post?topico_id=8929
http://cafezinhocomleite.ning.com/forum/topics/texto-para-debates-
historias?page=1&commentId=4785082%3AComment%3A3599&x=1#4785082Com
ment3599
19
* Prática pedagógica - Teatro de fantoches “Aprendendo com os alimentos
saudáveis”
Desenho da autora
Qual a função do teatro de fantoches no desenvolvimento dos conteúdos científicos
na sala de aula?
Justificativa:
A alimentação faz parte da constituição da vida do ser humano e dela
depende a saúde e a qualidade de vida. Os hábitos alimentares são formados no
decorrer da vida do indivíduo, tanto no que diz respeito à educação quanto na
reeducação alimentar. Assim, é necessária a possibilidade da existência de uma
educação alimentar e nutricional escolar, por meio do teatro de fantoches, pois os
alunos podem estar adquirindo informações e conhecimentos de uma maneira mais
acessível à linguagem e percepção dos mesmos.
Objetivo geral:
Sensibilizar os alunos para hábitos de estilo de vida saudável.
Objetivos específicos:
-Determinar o conteúdo a ser abordado no teatro;
-Confeccionar os materiais;
-Apresentar o teatro para a comunidade escolar.
Materiais e recursos:
20
Computador (internet), caneta, lápis, caderno, livros, revistas, borracha de etil
vinil acetato (EVA), cola, pincéis, papel cartaz e outros.
Etapas de desenvolvimento:
1º Formar o grupo de aproximadamente oito componentes a fazer parte desta
prática pedagógica;
2º Determinar o conteúdo a ser abordado no teatro;
3º Confecção dos moldes de alimentos para compor os fantoches;
4º Correções e ensaio do teatro;
5º Apresentações para a comunidade escolar.
Sugestões para o teatro de fantoches sobre alimentação e nutrição. Disponíveis:
http://alimesaude.blogspot.com/2008/06/personagens-rebuado-maria-gelado-
ma.html
http://www.google.com.br/search?sourceid=navclient&hl=pt-BR&ie=UTF-
8&rlz=1T4WZPC_ptBRBR355BR356&q=teatro+de+fantoches+sobre+alimenta%c3%
a7%c3%a3o
http://www.pdfqueen.com/pdf/fa/fantoches-piramide-alimentar/
http://ecoexista.com.br/01/?page_id=11
Tema: Problemas nutricionais e reeducação alimentar
Nos últimos anos, houve aumento no número de adolescentes com
sobrepeso e obesidade, principalmente pela ingestão frequente, e em excesso, de
lanches e alimentos industrializados. O sobrepeso e a obesidade em adolescentes,
além de provocar problemas estéticos, aumentam o risco de desenvolver vários
distúrbios físicos, sociais e psicológicos. Portanto, para o bom desenvolvimento
físico e intelectual do adolescente é preciso que ele alimente-se bem, de forma
nutritiva, com alimentos variados e quantidades moderadas, garantindo assim, os
nutrientes necessários para a sua saúde.
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É fundamental trabalhar no ambiente escolar, propostas, no sentido de
conscientizar os alunos, dando destaque à ação preventiva, focada no consumo de
uma alimentação variada e saudável, visando a obtenção de benefícios para a
saúde do indivíduo.
Conteúdos: Alimentação e Hábitos alimentares
* Prática pedagógica – “Textos”
Como refletir diferentes textos relevantes na atualidade?
Justificativa:
O conhecimento científico escolar pode ser adquirido por meio do pluralismo
metodológico utilizado no desenvolvimento dos conteúdos curriculares e no decorrer
das aulas, por isso, os textos de interpretação, fazem parte do processo do ensino e
aprendizagem do educando, por meio dos quais, é possível analisar, interpretar, tirar
dúvidas e conclusões.
Objetivo geral:
Despertar o pensamento e análise crítica sobre “o quê” os adolescentes
consomem em sua alimentação diária.
Objetivo específico:
Identificar o que motiva nas escolhas alimentares, os problemas nutricionais e
como deve ser uma alimentação equilibrada e saudável.
TEXTO 1: OBESIDADE CAUSA DOENÇAS
Houve avanço global significativo no desenvolvimento de pesquisas
científicas voltadas para as consequências do sobrepeso e obesidade. Um estilo de
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vida saudável, com boa alimentação e exercícios físicos, pode evitar vários tipos de
doenças. Os bons hábitos alimentares com frutas, verduras e legumes protegem a
saúde, enquanto que as comidas repletas de conservantes, gorduras, açúcares e
sais podem provocar problemas cardiovasculares, diabetes, câncer, entre outras. As
pessoas com excesso de peso são constituídas com quantidade de células de
gorduras a mais no corpo, podendo tornar o corpo mais frágil a fatores cancerígenos
que prejudicarão o organismo.
Nos últimos anos, houve um aumento considerado de excesso de peso em
crianças e adolescentes, e para evitar problemas no futuro, os hábitos alimentares
devem ser melhorados desde cedo, com a menor idade possível. No entanto,
quando não melhorados, poderão acarretar problemas sérios à saúde, a qualidade e
diminuição do tempo de vida, acometida direta ou indiretamente por problemas
alimentares e nutricionais.
Junto com o peso, aumentam a incidência de doenças como hipertensão
arterial, colesterol e diabetes.
A prevenção é a maneira mais eficiente para o controle do excesso de peso,
da obesidade e, dos problemas alimentares e nutricionais em adolescentes.
A escola precisa desempenhar um papel fundamental na informação, nos
conhecimentos e na sensibilização dos adolescentes para esses problemas,
tornando necessária a implementação de diversas práticas pedagógicas com este
objetivo. É relevante que o aluno esteja ciente da necessidade da prática de hábitos
alimentares saudáveis.
Atividades:
1. Após a leitura e reflexão sobre o texto, faça uma redação citando medidas de
encaminhamento à formação de bons hábitos alimentares. Após, apresente aos
colegas da escola.
2. O que as pessoas com excesso de peso podem ter e quais as consequências
para seu organismo?
3.Diversas pesquisas apontam o problema da obesidade, que já se configura como
epidemia em alguns países. Será consequência de uma necessidade fisiológica,
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para suprir a fome ou saciedade do prazer, ou podem existir outros fatores
envolvidos nesse processo?
4.Destaque a importância dos lipídios.
5.As gorduras podem ser prejudiciais ao organismo? Se você considerar que as
gorduras causam problemas à saúde das pessoas, então por que isso ocorre?
TEXTO 2: AS ESCOLHAS ALIMENTARES
O que motiva nossas escolhas alimentares?
As informações do ambiente chegam até nós por nossos órgãos dos sentidos
– audição, tato, paladar, visão e olfato – que transformam em mensagens e são
encaminhadas ao sistema nervoso, no cérebro, que recebe e interpreta essas
mensagens estimulando reações e fornecendo respostas. Assim, ocorre quando
vemos o alimento, sentimos sua textura, seu cheiro, seu sabor e ouvimos o
barulhinho de fritura ou pipoca estourando.
As informações que o sabor dos alimentos nos dá dependem de células
sensitivas, os botões gustativos, que possuímos na língua. Apesar de geralmente se
falar em quatro sabores (salgado, doce, azedo e amargo) e da combinação desses
sabores resultarem centenas de outros diferentes, muitos cientistas afirmam que há
um quinto sabor que pode ser percebido em alimentos temperados com glutamato,
presentes em alguns alimentos industrializados e naturalmente como ácido
glutâmico em carne de peixe.
O sentido do olfato e do paladar está diretamente relacionado nas escolhas
alimentares. Muitas vezes, só conseguimos saborear algo se houver percepção dos
aromas. A comida, ao ser mastigada, libera certos odores que se espalham pelo
nariz. Sendo assim, quando comemos demais, o cheiro da comida faz com que nos
sintamos mal e com náuseas.
A escolha de alimentos coloridos, além de tornar a comida mais saudável, a
torna mais atrativa. Isso acontece porque a beleza dos alimentos também influencia
na hora de comer. Por isso que as embalagens de biscoitos, doces, salgadinhos,
balas e chocolates têm, em sua maioria, embalagens de cores fortes, sendo mais
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chamativas que as embalagens de arroz ou feijão. Tudo isso, possibilitando que os
adolescentes sejam mais vulneráveis às imagens de alimentos que parecem ser
mais apetitosos.
A relação entre as sensações, o prazer ou a aversão de alguns alimentos, de
cada indivíduo podem ser registradas na memória, promovendo no ser humano boas
ou más lembranças. Pois, quando sentimos o cheiro de alimentos, imaginamos o
alimento e a sua textura porque o cérebro reage enviando certas mensagens.
A família possui o seu comportamento alimentar, mantido pelos seus
costumes, na formação de suas preferências gastronômicas, culturalmente
adquiridas, os quais auxiliam nas futuras escolhas alimentares de seus filhos.
As preferências gastronômicas também sofrem alterações, principalmente
devido às influências dos adolescentes em seu grupo social. Portanto, a preferência
de um adolescente pode influenciar na preferência do outro. É preciso que os
mesmos possam repensar o seu estilo alimentar.
Atividades:
1. Pesquise e desenhe o cérebro humano, citando a localização e as funções das
diferentes regiões cerebrais.
2.Faça uma lista daquilo que engorda, mas que é gostoso.
3.Cite alimentos que sejam saborosos e não provocam obesidade nem trazem
outros problemas ao organismo.
4.A partir do texto lido, como são realizadas suas escolhas alimentares? Comente
com seu colega e apresente para os demais.
5.Cite exemplos, vivenciados por você, de alimentos que são perceptíveis através da
utilização dos sentidos.
TEXTO 3: ALIMENTAÇÃO EQUILIBRADA
Uma alimentação equilibrada é aquela que contém todos os nutrientes:
carboidratos ou açúcares, proteínas, lipídios ou gorduras, sais minerais, vitaminas,
fibras vegetais e água.
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Para compor uma alimentação equilibrada, precisamos incluir em todas as
refeições um alimento de cada grupo alimentar, cujas funções e fontes são:
* ENERGÉTICOS: São responsáveis por fornecer energia ao organismo para a
realização das atividades vitais
- Fontes de Carboidratos (açúcares): cereais, como arroz, milho, trigo, centeio,
cevada e seus produtos (farinhas, pipoca, bolos, pão, macarrão, massas, biscoitos e
outros), leguminosas, raízes e tubérculos como batata, batata-doce, aipim, cenoura,
beterraba e outros.
- Fontes de Gorduras (lipídios): óleos vegetais, margarina, manteiga, leite e seus
derivados, gema do ovo, carnes e derivados, amendoim, nozes, castanhas,
amêndoas e outras.
* CONSTRUTORES: São responsáveis por fornecer substâncias para a
construção e reparo de tecidos do organismo.
Fontes de proteínas: carnes de boi, aves, peixe, porco, frutos do mar, ovos, leite,
queijo, iogurte, leguminosas como feijão, grão-de-bico, lentilha e soja.
* REGULADORES: São responsáveis por regular todas as funções do
organismo.
Fontes de vitaminas: principalmente verduras, legumes e frutas; sais minerais; fibras
vegetais e água;
Um exemplo de uma refeição equilibrada (almoço): arroz (energético); feijão
(construtor); frango assado (construtor); salada de alface, tomate e pepino
(reguladores); laranja (regulador); óleo para preparar a refeição (energético).
Portanto, é constituído por dois alimentos de cada grupo.
São três as recomendações para compor uma dieta equilibrada:
* Variedade de alimentos: de todos os grupos, verifica-se a qualidade dos
alimentos.
* Proporcionalidade: que pode ser observada pelo tamanho dos grupos e pela
indicação de número de porções recomendadas, verifica-se a quantidade de
alimentos.
* Moderação: menor consumo do grupo dos lipídios e açúcares.
Atividade:
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Transcreva em seu caderno e complete o mapa de conceitos, substituindo as letras
pelos termos adequados.
é aquela que contém todos os
os quais são
cujas funções são suas funções são cujas funções são
Sugestões de textos:
Gordura Saturada http://jornalnacional.globo.com/Telejornais/JN/0,,MRP1542076-
10406,00.html ( Gordura insaturada diminui risco para coração)
http://veja.abril.com.br/020408/p_104.shtml (A salada das mil calorias)
http://veja.abril.com.br/300408/p_114.shtml (Você é... o que você come)
http://veja.abril.com.br/saude/alimentacao.shtml (Saúde-alimentação)
http://veja.abril.com.br/281107/p_125.shtml (O sal também faz mal)
http://veja.abril.com.br/031007/p_126.shtml (7 pecados da dieta)
http://veja.abril.com.br/300507/p_082.shtml (Cadê o cálcio que estava aqui?)
http://veja.abril.com.br/290103/p_076.html (Diabetes)
Alimentação equilibrada
A
C
D
E
F
G
H
I
J
K
B
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http://veja.abril.com.br/260504/p_065.html (O prazer da gordura)
http://veja.abril.com.br/070606/p_152.html (Preferências Nacionais-hábitos
alimentares dos brasileiros)
CONSIDERAÇÕES FINAIS
Diante da realização de diversas práticas pedagógicas no desenvolvimento do
presente projeto, é possível atingir com maior eficácia resultados satisfatórios no
processo de ensino e aprendizagem, porque cada aluno tem características
próprias, interesses, percepções e compreensões diferentes. Neste contexto, o
papel dos educadores é fundamental, no sentido de desenvolver e estimular em
seus alunos a prática de hábitos saudáveis e equilibrados, possibilitando
conhecimentos para viver bem durante muito tempo, tornando-se adultos saudáveis.
Ao aluno cabe analisar criticamente, pensar e refletir conscientemente nas
suas escolhas e estilo de vida, concretizando com a aprendizagem dos
conhecimentos estudados na disciplina de ciências, porque a escolha de uma
alimentação saudável depende do acesso a informações nutricionais adequadas,
das atitudes recebidas na família e de diversos fatores psicológicos e sociais.
Segundo Gasparin, o ensino de Ciências deve instrumentalizar o aluno para
que o mesmo realize uma leitura crítica de mundo, proporcionando-lhe o acesso ao
conhecimento científico. O aluno precisa ser alfabetizado cientificamente,
desenvolver uma postura crítica e reflexiva a respeito das contradições da sociedade
que o cerca. Em ciências, o aluno precisa aprender a ler textos específicos de sua
área de conhecimento, tais como: textos expositivos, argumentativos, científicos,
notícias e reportagens de jornais e revistas e, a partir deles, fazer uma análise crítica
dos conteúdos abordados (GASPARIN, 2005).
Nesse sentido, o papel da escola tem-se caracterizado como instituição de
fundamental importância na formação social e intelectual dos adolescentes, porque
a escola, juntamente com a família, são os principais responsáveis pela construção
da cidadania.
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REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
AMABIS, J. M. & MARTHO, G. R. Biologia das células e dos organismos. Moderna, 2ª ed., São Paulo, 2004. GASPARIN,J. L. Uma didática para a pedagogia histórico-crítica. 3ª ed. Campinas, SP: Autores Associados, 2005. BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Política Nacional da Alimentação e Nutrição. 2. ed. rev. Série B. Textos Básicos de Saúde. Brasília-DF: MS, 2003. OMS. Organizacion Mundial de La Salud. Comité Expertos de La OMS sobre El Estado Fisico:Uso e Inerpretación de La Antropometria. Genebra: OMS, 1995. 521 p. PARANÁ. Secretaria de Estado da Educação. Diretrizes Curriculares do Ensino de Ciências para o Ensino Fundamental, 2008. http://www.mundoeducacao.com.br/saude-bem-estar/imc.htm Acesso em: 05.05.2010
