Folhas, frutos e sementes de importância

alimentícia e medicinal.

Diego OctavioEddy Bruno dos Santos

Guilherme Taranta AlvesNatalia Cerrone Araujo

IFSP – Campus São Roque

Introdução• Inicialmente produtora de cana-de-açúcar, passando pelo café, a agricultura brasileira

apresenta-se como uma das maiores exportadoras do mundo em diversas espécies de

cereais, frutas, grãos, entre outros.

• Desde o Estado Novo, com Getúlio Vargas, cunhou-se a expressão que diz ser o “Brasil,

celeiro do mundo” – acentuando a vocação agrícola do país.

• Dados da Organização Mundial do Comércio (OMC), divulgados em 2010, apontam que o

Brasil exportou US$ 61,4 bilhões em produtos agropecuários em 2008 (3º lugar no ranking

mundial).

• Segundo a mesma pesquisa, o Brasil ocupa o primeiro lugar no ranking de exportação em

vários produtos agrícolas – açúcar, carne bovina, carne de frango, café, suco de laranja,

tabaco e álcool. Também é vice-líder em soja e milho.

Introdução

Arroz

Oryza sativa (Poaceae)

Arroz Oryza sativa (Poaceae) O arroz é uma planta da família das gramíneas que alimenta

mais da metade da população humana do mundo. É a terceira maior cultura cerealífera do mundo, apenas

ultrapassada pelo milho e trigo. Originário do Japão, onde é cultivado há pelo menos 7 mil

anos. Para poder ser cultivado com sucesso, o arroz necessita de

água em abundância, para manter a temperatura ambiente dentro de intervalos adequados.

ArrozProdução mundial e mercado

Arroz Importância alimentícia:

carboidratos 55-60% do total de aporte calóricolipídios: 30% proteínas: 10 a 12% cloreto de sódio: 6 gramas fibra: 40 gramas

Par Perfeito: arroz + feijãoOs especialistas são unânimes: não há combinação mais perfeita que arroz com feijão. Os dois se complementam, fornecendo todos os aminoácidos que o corpo necessita.

Importância medicinal:Água de Arroz: o caldo do arroz fervido acalma o intestino, hidrata o organismo e detém a diarréia.A água de arroz contém mucilagem, um tipo de muco que regula a flora intestinal e controla a maioria das diarréias.

Arroz reduz úlcera gástricaO arroz contém carboidrato complexo que neutraliza o excesso de acidez gástrica.

Produtos

Arroz

Coffea arabica (Rubiaceae)

Café

CaféCoffea arabica (Rubiaceae)

O cafeeiro é um arbusto do qual se colhem sementes para a preparação do café.

O café é largamente cultivado em países tropicais, tanto para consumo próprio como para exportação para países de clima temperado.

O Brasil é o maior produtor e exportador mundial de café, seguido pelo Vietnã e a Colômbia.

Considera-se que o cafeeiro seja originário da Etiópia.

Em 1706 algumas mudas foram levadas ao Novo Mundo pelos holandeses que a introduziram inicialmente no Suriname.

CaféPrincipais produtores

(venda em milhares de ton)Fonte:OIC

Ano 1984 1994 2004

 Brasil 1 284 25% 1 692 30% 2 356 35%

 Vietnã 14 0% 212 4% 831 12%

 Colômbia 662 13% 779 14% 684 10%

 Indonésia 373 7% 377 7% 443 7%

 Etiópia 139 3% 152 3% 300 4%

 Índia 196 4% 169 3% 231 3%

 Guatemala 170 3% 227 4% 221 3%

 México 260 5% 250 4% 204 3%

 Peru 70 1% 71 1% 201 3%

 Uganda 153 3% 144 3% 165 2%

 Honduras 86 2% 131 2% 155 2%

 Costa Rica 151 3% 150 3% 107 2%

 Costa do Marfim 289 6% 180 3% 105 1%

 El Salvador 134 3% 138 2% 85 1%

 Nicarágua 51 1% 41 1% 68 1%

 Papua-Nova Guiné 45 1% 68 1% 60 1%

 Equador 83 2% 143 3% 56 1%

 Tailândia 28 2% 84 1% 48 1%

 Tanzânia 50 1% 41 1% 48 1%

 Camarões 95 2% 24 0% 44 1%

 Quênia 93 2% 100 2% 43 1%

 Venezuela 59 1% 56 1% 42 1%

Outros 554 11% 397 7% 264 4%

Total 5 039 100% 5 624 100% 6 760 100%

Principais produtores (venda em milhares de ton) Fonte:OIC

Café Importância alimentícia:

O componente mais conhecido e valorizado do café é a cafeína, minerais, açúcares, lipídios, proteínas, o tanino que acrescenta sabor, e muitas outras substâncias.Os grãos secos, torrados e moídos são usados no preparo do cafezinho e este pode ser usado em doces, balas e bolos.

Importância medicinal:4 g de grão cru fervido em um copo de água: tomar à noite para baixar a glicose. chá das folhas: fadiga, cansaço mental, diarreias, cólicas em geral, estimulante digestivo, dilatar os brônquios (bronquite, asma).

Café Produtos

Feijão

Phaseolus vulgaris (Fabaceae)

Phaseolus vulgaris (Fabaceae)

Feijão é um nome comum para uma grande variedade de sementes de plantas de alguns gêneros da família Fabaceae.

O Phaseolus vulgaris, o feijão comum, é cultivado em todo o território brasileiro.O Brasil é atualmente o maior produtor mundial de feijão.

Os feijoeiros são leguminosas anuais eretas, arbóreas, de até 60 cm ou trepadeiras de até 5 m cultivadas em todo o mundo.O ciclo de vida é curto, entre 70 e 100 dias.

Feijão

Feijão Importância alimentícia:

Contém proteínas, celulose, cálcio, ferro, glicídios, lipídios, fosfato de potássio, sais minerais, vitaminas do complexo B.O consumo em quantidades de média a alta de feijão está sendo associado a diminuição no desenvolvimento de doenças como o diabetes, obesidade, doenças cardiovasculares e até mesmo neoplasias. Acredita-se que esse efeito benéfico do consumo do feijão é devido à presença de fitoquímicos, os fenólicos e os flavonóides.

Importância medicinal:O grão cozido na alimentação: anemia, desnutriçãoCompressas dos grãos cozidos: dor reumática, dor ciática, nevralgia.Vagens verdes cozidas na alimentação: acidose, edema, diabete.

Produtos

Feijão

Banana

Musa X paradisiaca (Musaceae)

Musa X paradisiaca (Musaceae)

É uma planta herbácea suculenta, rizomatosa, de porte arbóreo e hábito cespitoso, de 3-7 m. Folhas eretas em número de 5-15 contemporâneas por haste, de 1-3 m.

Inflorescências do tipo espiga (cacho), como flores masculinas, femininas e andróginas, separadas por brácteas e formadas uma única vez na vida da planta, que morre após a frutificação.

Banana é o quarto produto alimentar mais produzido no mundo, após arroz, trigo e milho. São cultivadas em 130 países. Originárias do sudeste da Ásia são atualmente cultivadas em praticamente todas as regiões tropicais do planeta.

Banana

Importância alimentícia: Bananas são fonte apreciável de vitamina A, vitamina C, fibras e potássio.

Vulgarmente, inclusive para efeitos comerciais, o termo "banana" refere-se às frutas de polpa macia e doce que podem ser consumidas cruas. Contudo, existem variedades de cultivo, de polpa mais rija e de casca mais firme e verde, geralmente designadas por plátanos, banana-pão ou plantains, que são consumidas cozinhadas (assadas, cozidas ou fritas)

Importância medicinal: antiofídica, aperiente, astênica, cicatrizante, emoliente, maturativo, reconstituinte, tônico capilar, fortificante geral, laxante, tônico muscular.

Indicações: acidez gástrica, afecção do peito, afta, asma, blenorragia, bronquite, catarro da bexiga, convalescença, desnutrição, diarreia, disenteria, dispepsia, disposição, doença dos olhos, erisipela, hemorragia, hidropisia, icterícia, inflamação de fígado, laringite, leucorreia, metrorragia, nefrite, tosse, tuberculose.

Banana

Banana Produtos

Cacau

Theobroma cacao (Malvaceae/Sterculiaceae)

Theobroma cacao (Malvaceae/Sterculiaceae)

O cacaueiro é uma árvore frutífera amplamente cultivada nas regiões tropicais do Brasil e do mundo, mas também encontrada na natureza, em seu habitat natural nas matas de terra firme da região amazônica.

É perenifólia, de 4-6 m de altura. Folhas cartáceas, geralmente pêndulas, de 15-25 cm de comprimento. Flores caulinares, em pequenos fascículos sobre dilatações nodulares, formadas de dezembro a abril.

Os frutos são bagas geralmente angulosas, de até 300 g, que amadurecem de abril a setembro, com pericarpo duro, contendo 20-40 sementes envoltas por polpa fibro-sucosa fina de sabor acidulado.

É originário da América Central e Brasil.

Cacau

Importância alimentícia: É do cacau que se faz o chocolate através da moagem das suas amêndoas secas em processo industrial ou caseiro. Outros subprodutos do cacau incluem sua polpa, suco, geleia, destilados finos e sorvete.O cacau é rico em vitaminas do complexo B, sais minerais: fósforo, ferro, cálcio, além de proteínas. Contém três tipos de açúcares: frutose, glicose e sacarose. É rico em fibras.

Importância medicinal: Antianginoso, antisséptico, emoliente, excitante, tônico, vulnerário. Sementes: nefrites, bronquites, fraqueza, desânimo. Folhas: certas dores da angina do peito

Cacau

Cacau

Cacau Produtos

Citrus sinensis (Rutaceae)

Laranja

Citrus sinensis (Rutaceae)

É uma árvore perenifólia, espinescente, de 5-10 m de altura. Folhas subcoriáceas, glabras e lustrosas, aromáticas, de 7-15 cm de comprimento, com pecíolo variavelmente alado. Flores muito perfumadas, solitárias ou em agrupamentos de 2-6, formadas em agosto-setembro. Frutos globosos ou subglobosos, com casca aromática de difícil remoção, com polpa de 10-14 gomos, subácida a doce, com ou sem sementes; maturação do verão ao inverno.

A laranjeira é uma frutífera exótica, originária possivelmente do sul da China e nordeste da Índia; introduzida no Brasil no início da colonização, é amplamente cultivada em pomares domésticos e comerciais de todo o país.

Laranja

Importância alimentícia: Fruta consumida ao natural, em saladas, saladas de frutas, acompanhamento, ingrediente de bolos, tortas, doces, pudins, pães, sorvetes, caldas, suco natural, sozinho, combinado a outras frutas ou ervas, como tempero para carnes e peixes. O pericarpo da laranja seco é usado como tempero e para o preparo de chás.

Constituintes químicos: acetato de linalil, carotenoides, derivados de triterpenos (limonina), ferro, glicosídeos flavonoides (neoespiridina, naringina, rutina, eriocitrina, hesperidina), carboidrato, nerol, vitaminas (C, A, complexo B).

Importância medicinal: Analgésica, anti-helmíntica, anti-hemorrágica, antirreumática, antitérmica, aperiente, calmante do sistema nervoso, ciática, depurativa, digestiva, diurética, emenagoga, estimulante, laxante, regulador intestinal, sudorífera, tônica.

Laranja

Laranja

Laranja Produtos

Tomate

Solanum lycopersicum (Solanaceae)

Tomate Solanum lycopersicum (Solanaceae)

Embora coloquialmente considerado verdura, é, na verdade, um fruto. De sua família, fazem também parte as berinjelas, as pimentas e os pimentões, além de algumas espécies não comestíveis.

Originário das Américas Central e do Sul era amplamente cultivado e consumido pelos povos pré-colombianos

O consumo do tomate é recomendado pelos nutricionistas por ser um alimento rico em licopeno,vitaminas do complexo A e complexo B e minerais importantes, como o fósforo e o potássio, além de ácido fólico, cálcio e frutose.

Alguns estudos comprovam sua influência positiva no tratamento de câncer, pois o licopeno, pigmento que dá cor ao tomate, é considerado eficiente na prevenção do câncer de próstata e no fortalecimento do sistema imunológico.

Tomate

Tomate

Soja

Glycine max (Fabaceae)

SojaGlycine max (Fabaceae)

É um grão rico em proteínas A soja pertence à família Fabaceae

(leguminosa)É empregada na alimentação, sobretudo na indústria de óleos comestíveis.

A palavra soja vem do japonês shoyu. A soja é originária da China e do Japão.

Soja Os maiores produtores de soja do mundo, segundo dados de

2010, são os Estados Unidos (35%), seguido do Brasil (27%), Argentina (19%), República Popular da China (6%) e Índia (4%). A produção mundial de soja em 2010 foi de 258,4 milhões de toneladas.

Propriedades medicinais: Adstringente, antigripal, antiofídica, antirreumática, calmante, dissolvente, emoliente, estomáquica, fungicida, mulsificante, hipocolesterolêmica (reduz o colesterol ruim, o LDL, sem alterar o bom, o HDL), laxante, nutritiva, remineralizante, sudorífera, tônica, vasodepressora.

Soja

Nicotiana tabacum (Solanaceae)

Tabaco

Nicotiana tabacum (Solanaceae)

A palavra "tabaco" originou-se do termo taino tabaco, que designava o tubo em forma de "y" com que estes índios fumavam a erva. O seu nome científico, Nicotiana foi dado em homenagem ao embaixador francês em Portugal Jean Nicot, o introdutor da planta na França.

Tabaco é um produto agrícola processado a partir das folhas de plantas do gênero Nicotiana. Pode ser consumido, usado em pesticidas, sob a forma de tartarato de nicotina, ou usado em algumas medicinas.

Propriedades medicinais: anti-inflamatória, antiparasitária, hipertensora, sedativa, vermífuga, inseticida.

Tabaco

Tabaco Existem muitas espécies de tabaco do gênero Nicotiana.

Esta faz parte da família Solanaceae, originária da América, Austrália, sudoeste africano e Oceania. Existem muitas plantas que contêm nicotina, uma poderosa neurotoxina para os insetos, contudo as plantas do gênero Nicotiana contêm uma maior concentração de nicotina que as outras plantas.

Tabaco

ReferênciasAGRICULTURA no Brasil. Disponível em: <http://pt.wikipedia.org/wiki/Agricultura_no_Brasil>. Acesso em: 13 maio 2012.

ARROZ. Disponível em: <http://pt.wikipedia.org/wiki/Arroz>. Acesso em: 13 maio 2012. BANANA. Disponível em: <http://pt.wikipedia.org/wiki/Banana>. Acesso em: 13 maio 2012. BRASIL JÁ É O TERCEIRO MAIOR EXPORTADOR AGRÍCOLA DO MUNDO: Apenas os EUA e UE vendem mais alimentos no planeta que os agricultores e pecuaristas brasileiros. São Paulo, 06 mar. 2010. Disponível em: <http://www.estadao.com.br/noticias/economia,brasil-ja-e-o-terceiro-maior-exportador-agricola-do-mundo,520500,0.htm>. Acesso em: 18 maio 2012.

CACAU. Disponível em: <http://pt.wikipedia.org/wiki/Cacau>. Acesso em: 13 maio 2012. CACAU. Disponível em: <http://www.criasaude.com.br/N3819/fitoterapia/cacau.html>. Acesso em: 13 maio 2012. CAFÉ. Disponível em: <http://pt.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9>. Acesso em: 13 maio 2012. CAFÉ. Disponível em: <http://www.criasaude.com.br/N3481/fitoterapia/cafe.html>. Acesso em: 13 maio 2012. CAFEEIRO. Disponível em: <http://pt.wikipedia.org/wiki/Cafeeiro>. Acesso em: 13 maio 2012. FEIJÃO. Disponível em: <http://pt.wikipedia.org/wiki/Feij%C3%A3o>. Acesso em: 13 maio 2012.

ReferênciasLORENZI, Harri et al. Frutas brasileiras e exóticas cultivadas (de consumo in natura). São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos da Flora Ltda., 2006. PLANTAS e ervas medicinais e fitoterápicos. Disponível em: <http://www.plantamed.com.br/>. Acesso em: 13 maio 2012. SOJA. Disponível em: <http://pt.wikipedia.org/wiki/Soja>. Acesso em: 13 maio 2012. SOJA. Disponível em: <http://www.criasaude.com.br/N2342/fitoterapia/soja.html>. Acesso em: 13 maio 2012. TABACO. Disponível em: <http://pt.wikipedia.org/wiki/Tabaco>. Acesso em: 13 maio 2012. TOMATE. Disponível em: <http://pt.wikipedia.org/wiki/Tomate>. Acesso em: 13 maio 2012.