Dificuldade para perder peso? O café pode ser o vilão

A bebida pode alterar a percepção de sabor, fazendo com que a pessoa exagere noaçúcar, segundo um novo estudo.

Se você está enfrentando dificuldades para perder peso, cortar o café da dieta talvez ajude.Pode ser mais difícil para os amantes da cafeína, mas, de acordo com um novo estudopublicado no periódico científico  Journal of Food Science, o café pode aumentar a vontade de comer doces.

Além disso, o fato de a cafeína deixar as pessoas mais alertas pode reduzir a percepção dosabor doce nas papilas gustativas, fazendo com que consumam mais açúcar, segundoinformações do site britânico Daily Mail.

O estudo

Pesquisadores da Universidade Cornell, nos Estados Unidos, analisaram 107 voluntários, que

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foram divididos em dois grupos. O primeiro recebeu um café descafeinado com um suplementode cafeína de 200 miligramas.

O outro grupo também recebeu café descafeinado, com a adição de uma substância quesimulava o mesmo sabor da bebida anterior, mas sem a cafeína. Em ambos os casos, asbebidas foram adoçadas com açúcar.

Cafeína = alteração

Depois de tomarem as bebidas, todos os participantes completaram exames sensoriais paraavaliar quais poderiam ser as alterações no sabor. Os resultados mostraram que os voluntáriosque tomaram a bebida com o suplemente do cafeína acharam que ela tinha um sabor menosdoce, em comparação com os que tomaram o café sem cafeína. Lembrando que ambos tinhama mesma quantidade de açúcar e, na prática, o mesmo sabor.

Os pesquisadores acreditam que a capacidade da cafeína em amortecer os receptores dosabor, leva ao estado de alerta, mas também reduz a percepção das pessoas sobre a doçurados alimentos. Isso poderia fazer com que elas tenham uma ânsia maior por esses sabores eacabem consumindo uma quantidade maior de doces.

“Quando você bebe a cafeína, ela muda o modo como você percebe o gosto dos alimentospelo tempo que o efeito durar. Então, se você comer logo após ingerir um café ou outrasbebidas com cafeína, provavelmente vai perceber a comida de maneira diferente”, disse RobinDando, principal autor do estudo, ao Daily Mail.

Efeito placebo

Além da relação com o sabor, os participantes mostraram o mesmo nível de alerta,normalmente associado à cafeína, ao ingerir ambas as bebidas. Segundo os cientistas, issofortalece a crença de que o café tem um efeito energético placebo.

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“O ato de beber café, com seu aroma e sabor, geralmente é seguido de uma sensação dealerta. Entretanto, os voluntários sentiram-se mais despertos mesmo quando a cafeína nãoestava lá”, disse Dando. “O que parece ser importante é a própria ação em si. Apenas pensarque beber o café fará você se sentir mais acordado, faz você se sentir mais acordado.”

Fonte: VEJA

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