CirurgiaOrtognáticae Alimentação

Dalyla FormagineNutricionista

Renato MaranoCirurgião Bucomaxilofacial

E-BOOK

Desenvolvemos este e-book com oobjetivo de auxiliar pacientes nas dúvidasa respeito da cirurgia ortognáticae sua alimentação.

Renato Marano

• Doutor em Ciências da Cirurgia – área de concentração

Fisiopatologia Cirúrgica de Cabeça e Pescoço – FCM/UNICAMP

Mestre em Cirurgia e Traumatologia Bucomaxilofacial – FOP/UNICAMP•

Especialista em Cirurgia e Traumatologia Bucomaxilofacial – FOP/UNICAMP•

Graduado em Odontologia. UFES.•

Membro titular do Colégio Brasileiro de Cirurgia e•

Traumatologia Buco-maxilo-facial – CBCTBMF

Membro AOCMF•

Conheça um pouco sobre nós:

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CIRURGIÃO BUCOMAXILOFACIAL

CRO-ES 5655

Dalyla Formagine

• Graduada em Nutrição pela Universidade Federal do Espírito Santo - UFES

Especialista em Nutrição clínica e Metabólica pela Faculdade Estácio de Sá/RJ.•

Pós-Graduada em Nutrição esportiva pelo instituto de pesquisa ensino gestão e saúde - IPGS•

NUTRICIONISTA

CRN4 - 12100862

FORMAÇÃO

ATUAÇÃO

• Coordenador do serviço de Cirurgia Bucomaxilofacial do Hospital Dr Jayme Santos Neves

Staff do serviço de Cirurgia Bucomaxilofacial do Hospital CIAS/UNIMED•

Professor de Pós-Graduação da Escola Latino Americana de Odontologia•

Cirurgião Bucomaxilofacial em clínica privada•

ATUAÇÃO

• Emagrecimento e nutrição esportiva

FORMAÇÃO

27 99883-3588

Cirurgia ortognática é conhecida como o procedimento

cirúrgico que visa o tratamento das deformidades faciais,

fornecendo melhora estética e funcional da face.

O que é a cirurgia ortognática?

Geralmente a maioria dos pacientes candidatos a cirurgia

ortognática, por mais que não saibam exatamente “o que está

errado” em seu rosto ou dentes, procuram um especialista para

melhor entendimento do caso. Desta forma, é sempre

importante procurar um especialista para tirar suas dúvidas!

Eu preciso decirurgia ortognática?

Vamos saber mais

a respeito?

Como o objetivo do tratamento é a correção das deformidades

dentárias e faciais, o tratamento sempre deverá ser conduzido

por um Ortodontista e por um Cirurgião Bucomaxilofacial.

Entretanto, é fundamental a presença de outros profissionais

para suporte neste tratamento. São eles: Nutricionista,

Psicólogo e Fonoaudiólogo.

Quais são os profissionaisenvolvidos neste tratamento?

Como a cirurgia é feita?Essa cirurgia consiste em alinhar os

maxilares na melhor posição possível,

de tal forma que garanta a saúde das

articulações temporomandibulares, dos

tecidos bucais. Com isso temos uma

melhora respiratória, da fala,

mastigação, oclusão e estética facial.

Cuidadoscom acirurgia

É importante que, assim que se restabelecer do efeito da

anestesia geral, o paciente se levante, seja para ir ao

banheiro, tomar água ou pegar objetos próximos; isso

facilita a cisculação sanguínea, reduzindo o risco de

trombose. Ao se levantar nas primeiras vezes, peça ajuda

ao acompanhante ou à enfermagem, pois você pode se

sentir fraco ou tonto, o que pode acarretar risco de

desmaios.

Higienização oral rigorosa. Os fios de sutura retêm muitos

restos alimentares; então, além da escovação dos dentes

e língua, deve-se escovar delicadamente os pontos

também. Prefira uma escova cirúrgica ou infantil de

cerdas macias. Uma outra opção para limpeza dos pontos

é embeber um cotonete no antisséptico bucal e

levemente limpar os pontos.

1

2

Compressas geladas por 72 horas. Isso é

muito importante para controlar o

processo inflamatório, diminuindo o

inchaço e a dor pós-operatória. Além

disso, manter a região gelada, leva a uma

sensação de alívio da dor, o que contribui

para um pós-operatório mais tranquilo.

Após 72 horas iniciam-se as compressas mornas (não são

quentes!!!), agora para que o inchaço já instalado possa

ser drenado mais facilmente.

3

4

Manter a cabeça elevada nos primeiros dias (em média

30 graus, ou use 2 travesseiros). Isso permite maior

conforto e diminui sensação de pressão acentuada na

face.

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Cuidados com a cirurgia

Não fumar. A nicotina interfere significativamente no

processo de cicatrização e aumenta em muito o risco de

infecções pós-operatórias.

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Cuidados com a cirurgia

No pós-operatório da cirurgia ortognática, é necessário

que o paciente fique por um período sem mastigar. Esse

tempo é avaliado pelo seu cirurgião, podendo variar de

paciente para paciente. Desta forma, é extremamente

importante procurar o auxílio de um profissional da área

de nutrição. Procure com pelo menos 3 meses de antece-

dência.

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Evitar esforços físicos nos primeiros 10 a 15 dias. Após

esse período, vá aumentando a atividade gradualmente.

Comece com caminhadas leves e sempre acompanhado.

Mesmo passado alguns dias do procedimento, leves

tonteiras podem ocorrer. Lembre-se que seu corpo foi

submetido a um trauma cirúrgico e está aos poucos se

restabelecendo.

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Cuidados especiaiscom a alimentação

Inicie a mudança alimentar com antecedência, dessa forma

preparamos seu organismo para a restrição de alimentos

que ele sofrerá. Essa restrição alimentar do pós-operatório,

se não realizada corretamente, pode acarretar em:

• Menor absorção dos nutrientes;

Queda de cabelo;•

Surgimento de acne; •

Anemia; •

Alergias; •

Resfriados e sinusite; •

Problemas circulatórios•

Conforme comentamos anteriormente, será necessário que o

paciente fique um período sem mastigar. A dieta segue uma

evolução de consistência que deve ser obedecida para que não

haja desconfortos excessivos e nem carências nutricionais.

Como alimentar no pós-cirúrgico?

Conforme comentamos anteriormente, será necessário que o

paciente fique um período sem mastigar. A dieta segue uma

evolução de consistência que deve ser obedecida para que não

haja desconfortos excessivos e nem carências nutricionais.

Fases da alimentação

Alimentação líquida restrita – líquidos gelados, coados, sem

presença de resíduos.

1Fase

Alimentação pastosa cremosa fria ou morna – deixa na

consistência de purê/caldo, utilize um liquidificador ou

mixer para deixar a consistência mais rala.

2Fase

Do 1º ao 3º dia

Do 4º dia até liberação

Cuidados com a cirurgiaCuidados com a cirurgia

Alimentação branda, com alimentos macios e bem

amolecidos – consistência para mastigar suavemente.

3Fase

Alimentação normal, autorizado consistências normais.

4Fase

Após liberação

Após liberação

Utilize grande variedade de nutrientes (vegetais, hortaliças e

carnes batidos), não fique longos períodos sem se alimentar.

Realize de 6 a 8 refeições/dia. Talvez seja necessário uma

suplementação de vitaminas, minerais e ômega 3 para auxiliar

na cicatrização. Consulte um nutricionista caso necessário.

Dica

Receitas líquidas

GaspachoGaspachoGaspacho

• 02 dentes de alho médios (tire o miolo)

• 01 pepino grande, descascado, sem sementes e picado

• 1/2 pimentão vermelho, sem sementes e picado

• 1/2 cebola

• 05 tomates bem maduros (tire as sementes)

• 01 colher (chá) azeite

• 1/2 colher (chá) de orégano

400 ml de água gelada (adicione mais, se necessário) •

• Sal a gosto.

Retire os brotos dos dentes de alho, cortando-os ao meio no

sentido do comprimento. Bata todos os ingredientes no

liquidificador, completando com água para que a sopa não

fique muito espessa. Coe e sirva em seguida.

MODO DE PREPARO

1Fase

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

INGREDIENTES

Creme deCreme delegumes geladolegumes geladoCreme delegumes gelado

• 02 batatas médias

• 02 cenouras

• 01 cebola pequena

• 01 tomate sem pele e sem sementes

• 01 dente de alho

• 01 tablete de caldo de legumes ou de galinha

• 02 Colheres de Sopa de creme de leite

Descasque, pique e cozinhe as batatas e a cenoura, junto com o sal,

o alho e o caldo, bata no liquidificador, coe e reserve. Cozinhe por

uns 5 minutos o tomate, bata no liquidificador e coe. Em uma

panela, mistura o tomate com os legumes, acrescente o creme de

leite. Leve à geladeira. Sirva gelado

Receitas líquidas

MODO DE PREPARO

INGREDIENTES

SucoSucoantiinflamatórioantiinflamatórioSucoantiinflamatório

Receitas líquidas

• Caldo de 01 Limão

• 01 Maça Verde

• 01 Folha de couve

• 05 folhas de hortelã

• Gengibre a gosta

• 200ml de água de coco

Bata todos os ingredientes no liquidificador, coe e sirva

gelado.

MODO DE PREPARO

INGREDIENTES

SucoSucoNutritivoNutritivoSucoNutritivo

Receitas líquidas

• 01 fatia fina de abacaxi

• 1/4 de unidade de mamão papaia

• 03 unidades de morango

• 02 unidades de ameixa seca

• 2 folhas de hortelã

• 1 folha crua picada de couve

• manteiga

• 100ml de água

• 02 Castanhas do Para

Bata todos os ingredientes no liquidificador, coe e sirva

gelado.

MODO DE PREPARO

INGREDIENTES

SucoSucoRosaRosaSucoRosa

Receitas líquidas

• Caldo de 02 Laranjas

• Caldo de 01 Limão

• 1\4 Beterraba

• 1\4 Cenoura

• 01 Colher de Sopa de Mel

• 100mL de água

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coe e

sirva gelado

MODO DE PREPARO

INGREDIENTES

Suchá deSuchá demaçã commaçã comchá de hortelãchá de hortelã

Suchá demaçã comchá de hortelã

Receitas líquidas

• 01 xícara de chá de água

• 08 Folhas de hortelã

• 1/2 maçã cortada em cubos com casca

• 01 colher (chá) de óleo de coco

Coloque a água para ferver. Quando estiver em ponto de

fervura, acrescente o hortelã, deixe em infusão, com o

recipiente tampado, e aguarde esfriar. Bata no liquidificador

o chá coado, a maçã e o óleo de coco. Coe, coloque para gelar

e sirva quando estiver gelado. Se quiser adoçar adicione mel

antes de bater.

MODO DE PREPARO

INGREDIENTES

Receitaspastosase cremosas 2

Fase

SmoothieSmoothieVermelhoVermelhoSmoothieVermelho

• 01 copo (200 ml) de leite de coco

• 06 morangos médios limpos congelados

• 01 xícara de café de frutas vermelhas congeladas (amora,

cereja, framboesa, mirtilo)

Bata tudo no liquidificador por 1 minuto. Coe e sirva.

MODO DE PREPARO

INGREDIENTES

Receitas pastosas e cremosas

AçaíAçaíNutritivoNutritivoAçaíNutritivo

• 01 polpa de açaí congelada

• 01 banana

• 01 colher de sopa de mel

• 02 colheres de sopa de leite em pó.

Bata tudo no liquidificador por 1 minuto.

MODO DE PREPARO

INGREDIENTES

Receitas pastosas e cremosas

• 1/2 kg de mandioquinha

• 1 litro de Água

• 03 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 01 cebola picada

• 04 colheres (sopa) de creme de leite

• 01 colher (sopa) de salsa (ou salsinha) picada

• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

Descasque a mandioquinha e cozinhe na água até ficar bem macia.

Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Bata no

liquidificador a mandioquinha cozida com o líquido do cozimento e

a cebola refogada. Coloque na panela, tempere com sal e pimenta e

deixe ferver. Desligue o fogo e misture o creme de leite.

Sopa Creme deSopa Creme deMandioquinhaMandioquinhaSopa Creme deMandioquinha

MODO DE PREPARO

INGREDIENTES

Receitas pastosas e cremosas

• 1 maço de brócolis

• 1 abobrinha grande

• 1 xícara de chá de couve-manteiga em tiras finas

• 1 xícara de café de manjericão fresco picado

• ½ dente de alho amassado

• ½ cebola ralada

• 1 colher de sobremesa de pimenta rosa

• 1 colher de sopa de azeite

• Sal a gosto

Aqueça uma panela funda com azeite e refogue por 5 minutos o

alho, a cebola, o manjericão, a abobrinha e brócolis. Coloque na

mesma panela a couve e acrescente água quente até cobrir os

ingredientes. Cozinhe até que os legumes fiquem em uma textura

macia. Retire da panela e deixe esfriar. Leve os ingredientes já frios

ao liquidificador e bata por 3 minutos. Reaqueça, acrescente os

temperos e sirva

Sopa VerdeSopa VerdeSopa Verde

MODO DE PREPARO

INGREDIENTES

Receitas pastosas e cremosas

Sopa de BatataSopa de BatataCouve-florCouve-florSopa de BatataCouve-flor

• 01 colher de sopa de azeite

• 01 cebola grande fatiada

• 01 talo de aipo grande cortado

• 01 dente de alho grande picado

• 01 couve-flor picada

• 03 Batatas Grandes descascadas e picadas

• Tempero a gosto (salsinha, cebolinha, açafrão, etc.)

• 02 1/2 xícaras de água

• 01 colher de chá de sal

Despejar o azeite em uma panela grande e levar ao fogo médio para

aquecer. Acrescentar a cebola e refogar durante 5-6 minutos. Adicionar

a água, seguida pelo aipo, e cozinhar por 4-5 minutos. Colocar o dente

de alho e deixar no fogo por mais 1 minuto. Então, acrescentar a couve-

flor, a batata e o sal, mexer e deixar a sopa ferver. Cobrir a panela com

uma tampa e cozinhar por mais 15 a 20 minutos, até que tudo esteja

bem macio. Após, passar a sopa para um liquidificador e bater para

suavizá-la. Se achar que ela está muito grossa, adicionar mais um pouco

de água. Depois, esquentar a sopa e servir-se.

MODO DE PREPARO

INGREDIENTES

Receitas pastosas e cremosas

Caldo de AbóboraCaldo de Abóboracom Gengibrecom GengibreCaldo de Abóboracom Gengibre

• 1/2 abóbora picada

• 01 pedaço de gengibre (uns 02 a 3 cm)

• 01 cebola picada em pequena

• Sal a gosto

• 02 Dentes de alho picadinho

Cozinhe a abóbora até que fique bem macia. Leve para o

liquidificador, acrescente o gengibre e bata adicionando o

liquido do cozimento aos poucos. Em uma panela, refogue a

cebola.

27 99883 3588

Dra. Dalyla Formagine

Nutricionista

CRN4 - 12100862

Consultório Rua José Alexandre Buaiz, 190,Sala 322 Ed. Master Tower - Enseada do Suá

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Dr. Renato Marano RodriguesCROES5655

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