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Momentos + Felizes e Gostosos · 2019-02-04 · – 2 colheres de sopa de salsa fresca picada; – 2 colheres de sopa de manteiga. MODO DE PREPARO • Em uma panela grande, coloque

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Momentos + Felizes e Gostosos A comida está presente em nosso cotidiano desde os primeiros dias de vida. Se antes, porém, nossa rotina se resumia aos sabores de uma boa papinha e vitamina de frutas, hoje, você consegue perceber que o seu paladar está muito mais apurado e diversificado?

Pois é, a gente cresce e o que fica é o sabor advindo das nossas experimentações e experiências. Mesmo não tendo nenhuma intimidade com os utensílios domésticos e com a cozinha, este e-book gratuito by Montacasa tem o objetivo de te introduzir aos aromas e sabores de uma boa refeição.

Todos os pratos são originalmente receitas gourmet de marcas que a gente comercializa e adora ou, então, de chefs e sites que tem grande prestígio internacionalmente. No entanto, ao traduzir as receitas que originalmente estavam em inglês, adaptamos alguns ingredientes para facilitar a procura, mas claro, tomando todo o cuidado para nenhum prato perder sabor.

Seja para preparar um lanche rápido para você ou fazer um prato gourmet lindo para a família e para os amigos, este livro de receitas será o seu companheiro e, nós, ficamos bastante orgulhosos de ter você aqui conosco.

Boa leitura e ótima prática!

Equipe Montacasa

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Sumário Salada 4

Pratos Gourmet 5

Lanches 10

Sobremesas 12

Drinks 14

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Salada de Camarão com Batatas

INGREDIENTES

- 6 batatas Kipfler grandes lavadas; – 8 camarões grandes limpos, descascados e cozidos. – 2 pepinos libaneses; – 1 cenoura descascada; – 1 maço de manjericão fresco;

– 1 maço de coentro fresco; – ½ maço de hortelã fresca; – Suco de 3 limões + a casca finamente ralada; – 2 colheres de sopa de açúcar mascavo; – 2 colheres de sopa de molho de peixe (opcional); - 1 pitada de pimenta do reino moída.

MODO DE PREPARO

• Cozinhe as batatas em água fervente com sal por 8 minutos ou até ficarem macias. Escorra e fatie-as grosseiramente, deixando esfriar. • Coloque os camarões em uma tigela de água fria com gelo para refrescar durante 5 minutos, escorra bem e reserve. • Monte o processador de alimentos KitchenAid com o disco de trituração . Corte os pepinos e a cenoura na velocidade 2 do seu aparelho. Remova o disco e os vegetais. • Agora, encaixe a lâmina multiuso no processador. Retire os talos das folhas de coentro, manjericão e hortelã e deixe de lado. No processador, acrescente as folhas frescas, o suco e a casca do limão, bem como o açúcar, o molho de peixe e o a pimenta. Processe até ficar bem picadinho. • Disponha as batatas em um prato de servir e com itens decorativos da sua escolha. Misture os legumes picados com um pouco do molho de peixe. • Cubra a batata com os legumes e algumas folhas que talvez possam ter restado do preparo.

Receita by KitchenAid Tempo de Preparo: 30 min

Serve: 2 pessoas

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Costeletas de Porco com Chucrute e Maçã INGREDIENTES Salmoura - 2 garrafas de sidra; – 1 colher de sopa de açúcar mascavo dourado; – 2 colheres de chá de sal kosher; – 4 raminhos de tomilho fresco; – 4 costeletas de lombo de porco sem osso e com o excesso de gordura retirado. Chucrute - 2 ½ xícaras de chucrute (conserva de repolho);

– 2 colheres de sopa de açúcar mascavo; – 1 colher de sopa de manteiga sem sal; – ½ colher de chá de sementes de cominho; - 2 pequenas maçãs verdes, descascadas e finamente picadas; – Azeite de oliva extravirgem; – ½ colher de chá de sal kosher; – ¼ colher de chá de pimenta do reino moída; – ¼ xícara de grãos inteiros de mostarda.

MODO DE PREPARO

• Em uma panela, misture os ingredientes da salmoura. Deixe ferver em fogo alto e cozinhe por 2 minutos. Retire a panela do fogo e deixe-a esfriar completamente. • Coloque as costeletas de porco em um grande saco de plástico e despeje a água salgada. Pressione o ar para fora do saco e feche bem. Vire o saco para distribuir a água salgada, coloque-o em uma tigela e leve à geladeira por 6 a 24 horas, virando de vez em quando. • Em uma panela pequena, misture todos os ingredientes do chucrute, exceto as maçãs. Leve a mistura para ferver em fogo médio, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Misture a maçã, retire do fogo, cubra e reserve até a hora de servir. • Retire as costeletas do saco e descarte a marinada. Dê batidinhas nas costeletas e seque-as com um papel toalha. Pincele as costeletas de ambos os lados com azeite e tempere com sal. • Grelhe as costeletas em fogo médio, com a tampa fechada, de 8 a 10 minutos, virando um ou duas vezes. • Sirva o prato gourmet quente com o chucrute.

Receita by Weber Tempo de Preparo: 6h30min

Serve: 4 pessoas

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Cogumelos Recheados com Queijo e Espinafre INGREDIENTES - 1 pão francês cortado em 4 pedaços; – 15g de queijo Pecorino Romano; – 2 colheres de sopa de nozes levemente tostadas; – 425g de alcachofras levemente espremidas no papel toalha para remoção do excesso de umidade; – 1 cebola média;

– 140g de espinafre fresco sem talos; – 1/2 colher de chá de ervas de Provença; – 56g de queijo Feta, ligeiramente desintegrado; – 60g de cream cheese; – 20 cogumelos brancos ou Cremini com píleo de tamanho suficiente para ser recheado; – 1 dente de alho pequeno.

MODO DE PREPARO

• Coloque o pão no processador por 45 segundos. Com a máquina em funcionamento, acrescente o queijo Romano, e processe por 30 segundos. Pare a máquina e adicione as nozes. Pulse 5 vezes para picar grosseiramente. Transfira a mistura para uma tigela separada e reserve. • Agora, adicione as alcachofras no processador e pulse de 10 a 15 vezes para cortar. Adicione à mistura de migalhas de pão e reserve. Com a máquina em funcionamento, adicione o alho e a cebola no tubo de alimentação e processe por 5 segundos. Adicione o espinafre e pulse de 12 a 15 vezes para cortar. Adicione as ervas de Provença, o Feta e o cream cheese e processe por 20 segundos para incorporar. Adicione a mistura de pão previamente feita e pulse de 15 a 20 vezes até incorporar. Transfira para uma tigela. Lave e seque os cogumelos completamente, retirando os talos. Preaqueça o forno a 220 ° C. Preencha cada cogumelo com uma colher de sopa da mistura de espinafre. Disponha os cogumelos recheados em uma assadeira rasa levemente revestida com azeite de oliva. Asse os cogumelos no forno preaquecido por 20 a 25 minutos. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Receita by Cuisinart

Tempo de Preparo: 1h Serve: 20 porções

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Macarrão Três QueijosINGREDIENTES – 340g de penne; – 400g de fire-roasted tomatoes (um tipo de tomate assado em lata) sem escorrer. Na ausência deste ingrediente, substitua por tomate seco; – 1 xícara de cebola grande picada; – 2 dentes de alho picados; – 2 colheres de sopa de azeite de oliva;

– 1/2 xícara de vinho branco seco; – 2 copos de creme de leite fresco; – 1 xícara de queijo parmesão ralado; – ¾ copo de Gorgonzola ou outro queijo azul; – ½ xícara de queijo fontinha; – ¾ colher de chá de sal; – ¼ colher de chá de pimenta preta moída; – Salsinha ou cebolinhas picadas (opcional).

MODO DE PREPARO

• Cozinhe o macarrão normalmente, escorra a água e transfira-o para uma assadeira retangular, juntamente com os tomates. • Enquanto isso, em uma panela grande, cozinhe a cebola e o alho no óleo quente, em fogo médio até que dourem, mexendo ocasionalmente. Cuidadosamente, coloque o vinho e cozinhe cerca de três minutos ou até que o líquido reduza pela metade. • Adicione o creme de leite e deixe ferver por cerca de cinco minutos ou até que a mistura engrosse. Retire do fogo e acrescente o queijo parmesão, o queijo Gorgonzola, o queijo fontina, sal e pimenta. • Despeje a mistura de queijo sobre a mistura de macarrão. Se desejar, polvilhe com salsa e cebolinha.

Receita by Better Homes Tempo de Preparo: 30 min

Serve: 3-4 pessoas

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Filé de Peixe com Limão, Gengibre e Shitakes

INGREDIENTES

– 100g de shitakes cortados; – 4 filés de peixe barramundi*; – 3 colheres de chá de gengibre ralado; – ¼ xícara de molho de soja light; – ¼ xícara de suco de limão;

– 1 colher de sopa de óleo de gergelim; – 1 colher de chá de sementes de gergelim tostadas; – ntro; – 4 porções de macarrão ou arroz para servir junto com o filé.

MODO DE PREPARO

• Em uma panela ou frigideira apropriadas para cozimento no vapor, acrescente os shitakes e, em cima deles, os filés. • Combine o gengibre, o molho de soja, suco de limão e o óleo de gergelim, cozinhando por cerca de 10 minutos, até que o peixe solte os flocos de carne facilmente. • Arrume os filés e os shitakes em um prato, cubra com sementes de gergelim e folhas de coentro, além de uma colher do líquido do cozimento por cima. • Sirva com arroz branco ou macarrão.

*O peixe, ingrediente principal deste prato, é típico de águas australianas, logo, é difícil encontrá-lo por aqui. Então, fique à vontade para substituir a carne branca por outro filé de peixe de sua preferência e que seja ideal para a preparação no vapor, como a corvina, por exemplo.

Receita by KitchenAid Tempo de Preparo: 1h

Serve: 4 pessoas

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Risoto com Espinafre, Bacon e QueijoINGREDIENTES

- 450g de bacon; – 220g de queijo de cabra; – 220g de espinafre; – 1 cebola média picada; – 1 xícara de vinho branco; – 2 tabletes de caldo de galinha ou legumes

dissolvidos em um litro de água; – 2 xícaras de arroz arborio; – 2 colheres de sopa de azeite de oliva; – ¼ colher de chá de pimenta do reino; – 2 colheres de sopa de salsa fresca picada; – 2 colheres de sopa de manteiga.

MODO DE PREPARO

• Em uma panela grande, coloque o caldo dissolvido para ferver. • Lave o espinafre e coloque em uma tigela grande. • Frite o bacon até ficar crocante e reserve ¼ xícara da gordura que a carne soltar. Escorra e corte o bacon em pedaços de tamanho médio. • Em uma panela média, frite a cebola com a gordura do bacon e o azeite até ficar transparente. • Adicione o arroz e frite por mais um minuto. Adicione o vinho branco, mexendo sempre. À medida que o vinho é incorporado, adicionar uma concha ou mais de caldo, mexendo sempre até que a mistura esteja incorporada ao arroz. Continue com esse processo até que o arroz esteja cozido e cremoso. Misture a manteiga, salsa e pimenta. • Despeje o arroz na tigela com o espinafre cru. Adicione o queijo de cabra em pedaços e mexa delicadamente até que o queijo derreta e o espinafre murche. Acrescente o bacon e sirva.

Receita by Cuisinart Tempo de Preparo: 1h

Serve: 4 pessoas

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Hambúrguer Caseiro CuisinartINGREDIENTES

1 kg de carne moída; ¼ colher de chá de sal kosher; ¼ colher de chá de pimenta do reino moída na hora; Variações de Ingredientes 1-2 dentes de alho finamente picados; 2-3 cebolinhas picadinhas; 1 colher de chá de gengibre fresco picado;

1-2 colheres de sopa de molho de soja; 1- 2 colheres de sopa de molho Inglês; 1 colher de sopa de alcaparras picadas; 1-2 colheres de sopa de azeitonas picadas; 1-2 colheres de sopa de molho de churrasco; Molho de pimenta a gosto; Pimenta jalapeño picada a gosto;

MODO DE PREPARO

• Preaqueça o Grill Cuisinart com a unidade fechada. • Molde cada hambúrguer caseiro com cerca de 200 gramas de carne e com 8 cm de diâmetro. • Se quiser, monte os hambúrgueres caseiros com cortador redondo de biscoito, preenchendo a peça e pressionando a carne suavemente. É importante que todos os hambúrgueres estejam da mesma altura para grelhar de modo uniforme. • Quando o grill estiver preaquecido, coloque os hambúrgueres caseiros na chapa da grelha inferior, uniformemente espaçados. Feche o Grill e grelhe por 5 a 8 minutos ou de acordo com seu gosto pessoal. • Tire os hambúrgueres caseiros do Grill e polvilhe com sal e pimenta. Sirva quente e com seus condimentos e acompanhamentos preferidos.

Receita by Cuisinart Tempo de Preparo: 1h

Serve: 3 pessoas

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Strata de Espinafre na Batedeira INGREDIENTES – 2 colheres de sopa de azeite de oliva; – 1 dente de alho picado; – 1 pacote de espinafre congelado, descongelado e escorrido; – 1 ½ xícaras de leite integral; – 1 ¼ xícaras de creme de leite; – 8 ovos grandes; – 1 xícara de queijo ralado grosseiramente (Gruyere, suíço ou cheddar); MODO DE PREPARO

– 1 colher de chá de mostarda Dijon; – 1 colher de chá de molho inglês; – Sal kosher e pimenta do reino, a gosto; – 1/8 colher de chá de noz-moscada; – Uma pitada de pimenta caiena em pó; – Uma pitada de molho de pimenta; – 6 xícaras de pão de fôrma cortados em cubos pequenos; – 1 xícara de presunto cozido em cubos;. – ½ xícara de queijo parmesão ralado.

• Coloque o pão em cubos em uma travessa e aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Refogue o alho por um minuto e adicione o espinafre, refogando até estar cozido; retire do fogo e reserve. • Na bacia de mistura da batedeira, adicione o leite integral, creme de leite, ovos, queijo, mostarda, sal e pimenta, pimenta caiena, noz-moscada e o molho de pimenta. Misture em velocidade baixa, • Despeje o leite, o queijo e creme feito com ovos sobre os cubos de pão na caçarola e pressione para baixo para revestir todo o pão completamente com a mistura. Por cima, acrescente o espinafre previamente preparado, espalhando uniformemente sobre a travessa. Cubra a mistura com o presunto cozido e polvilhe queijo. Cubra a travessa com papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. • Preaqueça o forno por alguns instantes e coloque a Strata para assar por cerca de 30 minutos em fogo médio/alto ou até que as borbulhas estejam aparentes. Retire o papel alumínio e polvilhe queijo parmesão, levando ao forno por mais 10 minutos. Se a parte superior começa a ficar muito marrom, cubra-o com papel alumínio para finalizar o cozimento. O cozimento termina quando a faca sair limpinha.

Receita by KitchenAid

Tempo de Preparo: 3h Serve: 5-6 pessoas

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Bolo de Laranja com CoberturaINGREDIENTES – 2 laranjas; – 4 ovos; – ½ xícara (125ml) de azeite; – 1 colher de chá de pasta de baunilha; – 1 ¼ xícaras (275g) de açúcar refinado; – 250g de amêndoas moídas; – ½ xícara (80g) de açúcar de confeiteiro;

– ¼ xícara de pistache torrados e pétalas de rosas grosseiramente picadas para servir. Para a calda de Flor de Laranjeira – Suco de uma laranja; – ½ colher de chá de cardamomo em pó; – 1 pitada de cravo em pó; – 1 colher de sopa de açúcar refinado; – 1 colher de chá de água de flor de laranjeira; – 1 colher de sopa (20 ml) de suco de limão.

MODO DE PREPARO

• Coloque as laranjas em uma panela média, cubra com água e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por três horas ou até que as laranjas estejam macias. Escorra e deixe esfriar. • Em uma panela pequena, faça a calda de flor de laranjeira com a mistura de suco de laranja, especiarias e açúcar. Deixe ferver e cozinhe por dois minutos ou até engrossar. Retire do fogo, deixe esfriar e adicione a água de flor de laranja e suco de limão. Para a cobertura, peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela pequena, adicione 1 colher de sopa da calda de flor de laranjeira previamente preparada e 2 colheres de chá de água e misture até ficar homogêneo. Separe até servir. Preaqueça o forno em 160 C e unte uma forma com manteiga. • Corte as laranjas cozidas ao meio e retire as sementes. Coloque a lâmina multiuso no processador de alimentos e adicione as laranjas, ovos, azeite, baunilha e açúcar, mexendo na velocidade dois até ficar homogêneo. Adicione amêndoas e pulse rapidamente. Coloque a massa na forma e leve ao forno por 45 minutos ou até ficar firme. Retire do forno e corte o bolo em quadradinhos, cobrindo cada pedaço com a calda e, logo em seguida, com a cobertura previamente preparada. • Para servir o bolo de laranja, polvilhe cada pedaço de bolo com o pistache e as pétalas de rosa.

Receita by Lyndey Milan Tempo de Preparo: 1h30min

Serve: 6-7 pessoas

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Cheesecake com Whisky e MelINGREDIENTES Para a massa – 350g de cream cheese; – 500ml de creme de leite; – 60g de açúcar; – 2 colheres de sopa de essência de baunilha; – 2 colheres de sopa de whisky;

– 3 colheres de sopa de mel. Para a base – 150g de biscoitos digestivos; – 20g biscoitos champanhe; – 70g de manteiga derretida.

MODO DE PREPARO Para a base

• No processador de alimentos Kenwood, adicione os biscoitos e manteiga e processe até obter uma consistência crocante usando a ação de pulso. • Espalhe a mistura em uma forma e coloque na geladeira.

Para a massa

• No processador de alimentos, acrescente o cream cheese, o extrato de baunilha, mel, whisky e açúcar, misturando tudo na velocidade 1 até homogeneizar. • Com o aparelho em funcionamento, adicione o creme de leite até misturar bem. • Espalhe a mistura na forma de bolo e leve novamente à geladeira por pelo menos 2 horas.

Receita by Kenwood Tempo de Preparo: 30min + 2h na geladeira

Serve: 3-4 pessoas

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Sangria sem Álcool Sgroppino THE KITCHN COOKING CHANNEL

INGREDIENTES – 2 xícaras de água fervente; – 2 saquinhos de chá preto (ou 2 colheres de chá de chá de folhas soltas em um infusor); – 2 paus de canela; – ½ xícara de açúcar; – 3 xícaras de suco de romã; – 1 xícara de suco de laranja; – 1 laranja cortada em rodelas finas; – 1 limão cortada em rodelas finas; – 1 limão cortada em rodelas finas; – 1 maçã cortada em cubinhos; – 3 xícaras de água com gás. MODO DE PREPARO • Despeje a água sobre sacos de chá e paus de canela e ferva em um recipiente por 5 minutos. • Descarte os sacos de chá e misture o açúcar até se dissolver. • Em uma jarra grande ou jarro, junte o chá, os paus de canela, o suco de romã, o suco de laranja, limão e maçã. Refrigere por, pelo menos, 1 hora e antes de servir, misture a água gaseificada. • Sirva o drink sem álcool em copos com gelo.

INGREDIENTES – 2 xícaras de prosecco refrigerado – 4 colheres de sorvete de limão – ½ colher de chá de folhas de hortelã fresca picada

MODO DE PREPARO: • Despeje o prosecco e a vodka em quatro taças de champanhe. Após, acrescente uma colher de sorvete de limão em cada uma das taças. • Polvilhe com hortelã e sirva imediatamente, afinal, o diferencial deste drink gourmet está no creme que se forma no topo.

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Fraiche Cocktail Suco Veggie Detox BY KENWOOD BY CUISINART

INGREDIENTES

– 200 ml café preto forte; – 150 ml de leite condensado gelado; – 2 colheres de açúcar mascavo; – 50 ml de conhaque; – 100 ml creme fraiche (um tipo de creme de leite francês); – Noz-moscada ralada na hora, para polvilhar.

MODO DE PREPARO

• Coloque o café, o leite condensado, açúcar e o conhaque no recipiente da batedeira e misture em velocidade 1 por 10 segundos. • Adicione o creme fraiche e misture em velocidade 1 por 10 segundos, em seguida, suavize na velocidade de 2 por 10 segundos. • Se desejar, polvilhe noz-moscada.

INGREDIENTES – 1½ limão descascado; – 1 punhado de salsa; – 1 xícara de folhas de espinafre; – 2 folhas de acelga; – 1 maçã média; – 2 cenouras. MODO DE PREPARO • Com o extrator de suco Cuisinart, faça um suco do limão. • No liquidificador, acrescente, além do suco de limão, a salsa, o espinafre, acelga, maçã e cenoura. • Sirva imediatamente.

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Capa: Equipe Montacasa 1ª edição, 2015.

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