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Alergia Alimentar e Escola Informações básicas para um acolhimento de sucesso Juliana Marçal

eBook Alergia Alimentar na Escola. Juliana Marçal · A alergia alimentar apresenta diferentes maneiras de manifestação, podendo envolver d i v e r s o s a l i m e n t o s e f o

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Alergia Alimentar e Escola

Informações básicas para um acolhimento de sucesso

Juliana Marçal

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1 Responda ao nosso questionário2 Apresentação3

Informações essenciais para a Escola atender estudantes com restrições alimentares

4 O que é Alergia Alimentar? 5 Principais alimentos causadores de alergias? 6

7

www.facebook.com/alergiaalimentarnaescola  |   Juliana Marçal

Janeiro 2018

Sobre a autora

Quais são os principais sintomas?

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O que é Anafilaxia? Qual o tratamento da alergia alimentar?

Alergia e Intolerância alimentar não são a mesma coisa.

9Existe lei que regulamenta o fornecimento de merenda para crianças com restrições alimentares?

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10Como montar uma Ficha de Saúde, para alergias alimentares?11Como montar uma Ficha de Saúde, para alergias alimentares?12Cuidados no caso de reação com Anafilaxia 13Por que é necessário o Laudo ou Atestado Médico? 14O que fazer em caso de reação alérgica na Escola? 15

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www.facebook.com/alergiaalimentarnaescola  |   Juliana Marçal

Janeiro 2018

Informações básicas sobre a alergia alimentar da criança, que a Escola deve receber.

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Prevenindo reações alérgicas na Escola

Como a Escola deve incluir a criança com Alergia Alimentar?

18 Referencias Bibliográficas

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Nutricionista graduada pela UFRJ (Universidade Federal do Rio de Janeiro). Especialista em Atenção Integral à Saúde Materno e Infantil pela Maternidade Escola da UFRJ. Iniciou sua carreira há 10 anos com atendimento clínico e pesquisa, ao público materno - infantil. Realiza atendimento em consultório, domiciliar e instituições de ensino. Estuda e se dedica no acompanhamento especializado nas alergias e restrições alimentares. Tem dois filhos e, por conta deles, está inserida nesse mundo da alergia alimentar há 9 anos.  Devido sua experiencia pessoal e profissional criou a fan page Alergia Alimentar na Escola..

  NAS REDES SOCIAIS                                                                     Facebook/alergiaalimentarnaescolaIntagram/@alergiaalimentar_na_escola

CONTATO [email protected]

Sobre a autoraJuliana Marçal

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Você pode contribuir muito com o Projeto Alergia Alimentar na Escola! 

Responda ao nosso questionário

Basta responder ao nosso questionário e nos ajudar a desenvolver ações concretas que visam a melhoria da qualidade de vida de milhares de crianças e adolescentes alérgicos no ambiente escolar.

Muito obrigada por sua colaboração!

CLIQUE AQUI E RESPONDA AO QUESTIONÁRIO

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O início da vida escolar é um momento singular na vida da criança e da família, envolve sentimentos relacionados a expectativas e insegurança. Sendo este um marco de independência e convívio social, pela criança, enquanto pela família, ocorre a transferência de cuidados. Doses extras de informação, cuidado e empatia. são necessários a esse cenário ao se crescentar a Alergia Alimentar.

A convivência escolar da criança com alergia alimentar é um assunto muito importante, pois a criança precisa estar inserida nas atividades escolares, em um ambiente escolar que garanta seu bem estar físico e psicológico. No primeiro encontro com a escola algumas informações são essenciais para uma boa comunicação e compreensão dos cuidados necessários com a criança alérgica. Esse material foi desenvolvido para auxiliar famílias e escolas nesse primeiro contato sobre os cuidados na alergia alimentar.

Apresentação

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A FAMÍLIA DE UMA CRIANÇA COM ALERGIA ALIMENTAR É A FONTE DE INFORMAÇÃO SOBRE AS NECESSIDADES DA CRIANÇA E O UNIVERSO DA ALERGIA

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Informações essenciais para a Escola atender estudantes com restrições alimentares

A alergia alimentar apresenta diferentes maneiras de manifestação, podendo envolver diversos alimentos e formas distintas de reações. Dessa forma, para cada criança são necessários cuidados específicos, evitando contato acidental com o alimento alergênico.

Ainda é frequente, ao primeiro contato com uma instituição de ensino, a mesma desconhecer sobre alergias e os cuidados que crianças com restrições alimentares necessitam. Mas com o aumento crescente de crianças com alergias alimentares as famílias e a equipe escolar devem estabelecer uma relação de parceria, garantido o convívio escolar com segurança.

A família possui as informações sobre quais cuidados devem ser realizados com a criança, por isso os responsáveis devem está bem informados sobre quais alimentos devem ser evitados,  a gravidade dos sintomas e reações, os sinais e sintomas da reação alérgica, qual medicação deve ser utilizada em caso de reação e contato telefônico de emergência.

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O que é Alergia Alimentar?

A Alergia Alimentar é uma manifestação  do sistema imunológico contra as proteínas presente nos alimentos. O sistema imunológico é responsável pela defesa do organismo, combatendo fatores que possam prejudicar o nosso corpo. Imagine que o nosso corpo é uma castelo, todo castelo tem uma guarda, um exército, para defendê-lo dos inimigos.

A defesa do organismo é o sistema imunológico, que tem vários mecanismos para garantir sua função.

No caso da alergia alimentar o corpo “entende” que determinado alimento é um fator agressor, um inimigo, que pode prejudicar o organismo. Montando uma reação, quando o corpo entra em contato com o alimento alergênico, independente da quantidade consumida. Ou seja, qualquer quantidade pode causar reação alérgica, um pouquinho pode causar a morte.

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Principais alimentos causadores de alergias?

Quais são os principais sintomas?

Cerca de 80% destas reações são desencadeadas por leite, ovo, soja, trigo, amendoim, castanhas, crustáceos e peixes.

Os sintomas podem surgir minutos, horas ou dias após a ingestão do alimento. Os tipos de sintomas são muitos variados, podendo envolver diferentes sistemas corporais, como a pele, o sistema digestório e o sistema respiratório.    Os mais comuns são placas vermelhas na pele (urticária), dermatite atópica, coceira, inchaço de lábios, olhos e face,  diarreia, vômito, dificuldade para respirar, tosse e anafilaxia.

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O que é Anafilaxia?

Qual o tratamento da alergia alimentar?

É a manifestação mais grave da alergia, podendo ser fatal se o socorro não for rápido. Apresenta evolução rápida, com reações que envolve vários sistemas do corpo.

Os principais sintomas são dificuldade para respirar, inchado no rosto, urticária e manifestação gastrointestinais, podendo ocorrer queda na pressão arterial e desmaio. O tratamento da crise é o uso da adrenalina e remoção hospitalar imediata.

O tratamento é a eliminação do consumo do alimento causador da reação alérgica. Ou seja, a criança não deve ter contato, inalação ou consumo com o alimento.

Os medicamentos são utilizados apenas para aliviar sintomas das reações. Por isso, a participação da escola nos cuidados da criança com alergia alimentar é tão fundamental.

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Alergia e intolerância alimentar não são a mesma coisa.

Como explicado anteriormente, na alergia alimentar o sistemas imunológico está envolvido nas reações, reagindo as proteínas dos alimentos.

No caso da intolerância alimentar o corpo apresentar dificuldade na digestão dos alimentos, ou seja, o organismo tem pouca ou nenhuma enzima (substância responsável pela digestão dos alimentos) para digerir os carboidratos dos alimentos. Ocasionando sintomas gastrointestinais, como: gases, dor abdominal e diarreia.

Vale esclarecer que a “alergia a lactose” não existe. Muitas pessoas confundem a alergia ao leite de vaca e intolerância a lactose, que são reações diferentes de acordo com a explicação acima.

Sendo assim, crianças com alergia ao leite não podem consumir alimentos ditos “sem lactose”, pois estes podem conter leite em sua composição e causar reação alérgica. Por isso, consulte a lista de ingrediente dos alimentos.

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Existe lei que regulamenta o fornecimento de merenda para crianças com restrições alimentares?

A Constituição da República de 1988 garante que todos os indivíduos tem o direito humano a alimentação adequada, com acesso a uma alimentação saudável e adequada.

Em maio de 2014, Lei n. 12.982 determina a elaboração do cardápio e fornecimento de merenda adequada aos estudantes com necessidades alimentares específicas, em escolas públicas.

CLIQUE AQUI E CONFIRA A NORMA NA ÍNTEGRA

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Informações básicas sobre a alergia alimentar da criança, que a Escola deve receber.

A escola deve ter um formulário ou ficha de saúde que contemple informações detalhadas sobre a criança com alergia alimentar. Se a escola não tiver esse tipo de material a família deve fornecer essas informações por escrito e deixar em posse da escola.

Em posse dessas informações a instituição deve preparar sua equipe para receber a criança. Em caso de duvida, solicitar informações aos responsáveis.

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Como montar uma Ficha de Saúde, para alergias alimentares?

Construa um documento simples, com informações essenciais, de fácil compreensão e acesso. Contendo informações sobre a alergia alimentar e primeiros socorros.

Com os seguintes itens:

Informações sobre Alergia Alimentar

• Nome completo da criança

• Laudo ou atestado médico

• Quais alimentos  restritos - descreva detalhadamente, inclusive os derivados e

ingredientes importantes

• Quais sintomas em caso de reação

• Quanto tempo surgem os sintomas

• Qual a intensidade das reações (fundamental descrever se tem risco de anafilaxia)

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Como montar uma Ficha de Saúde, para alergias alimentares?

Primeiros Socorros

• Lista com as medicações que devem ser administradas

• Dosagem das medicações

• Sinalizar se precisa de remoção hospitalar (descreva detalhes como: convênio,

hospitais, samu...)

• Contatos para caso de emergência – médico e familiares

• Prescrições médica dos medicamentos

As orientações dos primeiros socorros devem ser construídos em parceria com o médico

que acompanha a criança. Lembrando que as medicações devem está na escola e

 serem fornecidas pela família.

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Devido a severidade da reação, além dos cuidados mencionados com a Ficha de Saúde, vale ressaltar que a criança com risco de anafilaxia deve portar a caneta de adrenalina, a família deve fornecer as orientações de uso para a escola.

Os funcionários que estão mais próximos da criança, em seu dia a dia escolar, devem saber identificar o momento do uso e como aplicar.

Cuidados no caso de reação com Anafilaxia

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 O atestado ou laudo médico é o documento que oficializa a comunicação sobre a alergia alimentar, esclarecendo sobre o diagnóstico da alergia alimentar.

A alergia é uma doença e precisa de acompanhamento médico e nutricional, neste caso é importante renovar o atestado a cada 6 meses e atualizar a escola sobre a evolução de saúde da criança.

A escola deve seguir as determinações contidas nele, assim como as informações fornecidas pela família.

Por que é necessário o Laudo ou Atestado Médico?

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Assim que for identificado o contato acidental com o alimento ou a manifestação de sintomas alérgicos, a escola deve seguir as orientações que foram listados nos Primeiros Socorros, fornecidos pelo médico e pela família.

Realize contato telefônico imediatamente com a família.

O que fazer em caso de reação alérgica na Escola?

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• Antes do início das aulas a família, coordenação escolar e professor deve ser

reunir para conversar sobre os cuidados necessários

• Adaptação do cardápio escolar

• Divulgue para a equipe escolar sobre o caso de alergia alimentar

• Informe os demais pais da turma que tem criança com alergia alimentar no

grupo.

• Cuidado para evitar contaminação cruzada

• Em caso de dúvida, não ofereça o alimento para a criança e realize contato

com a família.

• Acompanhe de perto a criança com alergia, no momento das refeições e

festas, para evitar compartilhar refeições.

• Orientar sobre a lavagem das mãos e rostos das crianças e adultos após as

refeições.

• Limpar adequadamente o local que se realiza as refeições, após o período de

alimentação.

• Planejar atividade que envolva alimentos, com antecedência, comunicando a

família para que a criança alérgica participe.

Prevenindo reações alérgicas na Escola

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• Conversar com a turma sobre os cuidados que devem ter com a criança que

tem alergia.

• Realizar atividade educativas sobre o tema, estimulando o cuidado e

cooperação.

• Não utilizar de palavras ou frases que rotulem a criança que tem alergia

alimentar.

• A criança deve realizar as refeições juntamente com a sua turma, jamais deve

ser isolada.

• Planejar atividade de culinária ou com alimentos aonde todos possam

participar, ou seja, adapte as atividade.

• Em caso de comemorações ou festas, comunique a família com cerca de 3

dias de antecedência, para que a coordenação da escola juntamente da família

possa planejar e organizar a alimentação da criança.

• No caso de entrega de brindes e lembranças com alimentos que possam ser

entregues por outras famílias. Oriente sobre a criança alérgica e que ela

também deve ser contemplada. Converse com os responsáveis para resolver

sobre quais alimentos a criança pode receber e que os mesmo sejam

providenciados.

Como a Escola deve incluir a criança com Alergia Alimentar?

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Asbai: Material Educativo. Disponível em: http://www.asbai.org.br/secao.asp?

s=81&id=1005

Fare: Disponível em: https://www.foodallergy.org/life-food-allergies/food-

allergy-101

Anafilaxia Brasil. Você Sabe o que é Anafilaxia?  Disponível em:

http://anafilaxiabrasil.com.br/

Põe no Rótulo. Criança com Alergia Alimentar na Escola.

Referencias Bibliográficas

Realização

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