experiência com educação

nutricional no Ambiente

Escola - Programa

Alimentação Saudável da Supervisão

Geral de Abastecimento da Secretaria

Municipal de Coordenação das

Subprefeituras de São Paulo (SP) é o

assunto da obra escrita por Daniela

Fagioli e Leila Adnan Nasser e recém-

lançada pela RCN Editora.

O livro Educação Nutricional na

Infância e na Adolescência trata

do planejamento em educação

nutricional, do desenvolvimento de

ações educativas em nutrição, com

enfoque na vivência das autoras,

cujo trabalho engloba pré-escolares,

escolares e adolescentes. A obra

também enfoca o software EPI Info,

que efetua avaliação de dados de

estado nutricional.

Nessa entrevista, as nutricionistas

Daniela Fagioli e Leila Adnan Nasser

abordam a importância da educação

nutricional, contam suas experiências

e a mensagem que esperam passar

por meio do livro.

A

Educação Nutricional: Da Teoria à Prática

Entr

evis

taEntrevista com Daniela Fagioli e Leila Adnan

Nasser, autoras do livro Educação Nutricional na Infância e na Adolescência

Nutrição Profissional: Falem um pouco a respeito de seus caminhos profissionais.Daniela Fagioli: Graduei-me em Nutrição pela Universidade Mogi das Cruzes, em Mogi das Cruzes (SP) e, em seguida, fiz um curso de especialização em Nutrição Clínica pela Universidade Bandeirante. Atualmente sou mestranda em Saúde Coletiva pelo Instituto de Saúde da Secretaria de Estado da Saúde de São Paulo. Atuei em hospitais, home care e, por último, na Prefeitu-ra Municipal de São Paulo, onde estou há 5 anos, atuando em pesquisas e projetos.

Leila Adnan Nasser: Sou graduada em Nutrição pela Univer-sidade Anhembi Morumbi. Atualmente sou mestranda do departamento de Pediatria da Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP). Trabalhei como responsável técnica e poste-riormente diretora técnica do Banco de Alimentos da Cidade de São Paulo. Estou há 3 anos e meio na Prefeitura Municipal de São Paulo.

�

Nu

triç

ão P

rofis

sio

nal

Daniela (esq.) e Leila (dir.) relatam experiências na obra lançada durante o CONBRAN 2006 - XIX Congresso Brasileiro de Nutrição

�

Entr

evis

ta

DF e LAN: Hoje somos gerentes do Ambiente Escola - Programa Alimentação Saudável da Super-visão Geral de Abastecimento da Secretaria Municipal de Coorde-nação das Subprefeituras de São Paulo (SP). Também coordena-mos e ministramos o curso Nu-trição com Ênfase em Educação Alimentar para Educadores da Rede Pública Municipal.

NP: Na opinião de vocês, qual é a importância da edu-cação nutricional na infân-cia e na adolescência?DF e LAN: Os hábitos alimenta-res são formados na infância e so-frem grandes influências do meio externo na adolescência, por isso a educação nutricional nesses períodos torna-se um instrumen-

to indispensável para a formação de bons hábitos alimentares, que resultarão em adultos mais sadios.

NP: Por que se deve realizar a avaliação do estado nutri-cional em um programa de educação nutricional?DF e LAN: A avaliação do esta-do nutricional é extremamente necessária no delineamento do programa de educação nutricio-nal, pois, deste modo, o programa será direcionado aos principais aspectos detectados, como des-nutrição ou excesso de peso, a rejeição por frutas ou o excesso do consumo de frituras etc., que garantirá a sua eficácia.

NP: O planejamento em um programa de educação nutri-

cional é relevante? Por quê?DF e LAN: O planejamento constitui a estrutura do programa de intervenção, isto é, estabelece todos os passos que devem ser seguidos. Desta forma minimiza as falhas e, quando estas ocorrem, fica mais fácil corrigi-las, já que o programa foi inteiramente pla-nejado a fim de atingir o objetivo proposto.

NP: Na visão de vocês, as dinâmicas ludopedagógicas influenciam na formação e estabelecimento dos hábitos alimentares? Como?DF e LAN: As dinâmicas ludope-dagógicas são essenciais na pro-moção de bons hábitos alimen-tares, principalmente porque as crianças aprendem mais facilmen- N

utr

ição

Pro

fissi

on

al

"Os hábitos

alimentares são

formados na infância

e sofrem grandes

influências do

meio externo na

adolescência, por isso

a educação nutricional

nesses períodos torna-

se um instrumento

indispensável para

a formação de bons

hábitos alimentares,

que resultarão em

adultos mais sadios."

Entr

evis

ta

10

te por meio de brincadeiras, sobretu-do quando o assunto é alimentação saudável, que inclui o aumento do consumo de frutas, legumes e ver-duras, e a diminuição do consumo de doces, frituras etc. Sendo assim, a criança passa a ter maior contato

dinâmicas ludopedagógicas. Diante desta dificuldade, surgiu a idéia do livro, em que decidimos escrever as nossas experiências.

NP: Para quem a obra é dire-cionada?DF e LAN: A todos os nutricionistas que atuam com crianças e adoles-centes e necessitam de ferramentas para ampliar a sua forma de traba-lho. Além disso, serve para estimu-lar o próprio nutricionista a criar novas dinâmicas, de acordo com os seus recursos (físicos, financeiros e humanos) e o público alvo.

NP: Qual é a expectativa de vocês em relação aos resul-tados desta obra quanto aos reflexos nas atitudes profissio-nais dos leitores?DF e LAN: Esperamos que esta obra auxilie a todos os profissio-nais que trabalham com educação nutricional, para que possamos compartilhar e ampliar nossas experiências. NPN

utr

ição

Pro

fissi

on

al

Mau

ro D

onat

ti - C

RN-3

com os alimentos mais rejeitados, porém, de forma descontraída e adequada à sua faixa etária.

NP: Qual é o papel do EPI Info no trabalho do nutricionista?DF e LAN: O EPI Info é uma ferra-menta muito importante para a aná-lise do estado nutricional, tanto em coletividade como individualmente. É um programa que os nutricio-nistas deveriam utilizar com maior freqüência, pois, além de agilizar as análises, ainda forma um banco de dados que pode ser atualizado a cada coleta de dados.

NP: O que as motivou a lança-rem o livro?DF e LAN: Observamos que no decorrer do nosso trabalho de edu-cação nutricional nas escolas e com todas as faixas etárias, o único meio de conscientizar os alunos seria por meio da associação de brincadeiras aos conceitos de nutrição. Deste modo, fomos buscar referências bibliográficas para a elaboração das

“Observamos que no

decorrer do nosso

trabalho de educação

nutricional nas escolas

e com todas as faixas

etárias, o único meio

de conscientizar

os alunos seria por

meio da associação

de brincadeiras aos

conceitos de nutrição.”

O livro está à venda pelo Portal Racine (www.racine.com.br), com valor promocional de lançamento. Mais informações: (11) 3670 3499