EM ALIMENTOS E NUTRIÇÃO NA AMAZÔNIA Nome do GP · Grupo de Pesquisa em Alimentos e Nutrição na Amazônia Lista de projetos aprovados e/ou em andamento (últimos 5 anos) 2011

INSTITUTO NACIONAL DEPESQUISAS DA AMAZÔNIA

Coordenação de Pesquisas em Coordenação de Pesquisas em Sociedade Ambiente e Saúde - CSASSociedade Ambiente e Saúde - CSAS

Coordenação de Pesquisas em Coordenação de Pesquisas em Sociedade Ambiente e Saúde - CSASSociedade Ambiente e Saúde - CSAS

Nome do GPEM ALIMENTOS E NUTRIÇÃO NA AMAZÔNIA

Nome do Líder Francisca das C do A Souza

Membros do GP Pesquisadores Danilo Fernandes da Silva FilhoDionísia Nagahama Francisca das Chagas do Amaral SouzaHelyde Albuquerque Marinho Jaime Paiva Lopes Aguiar Kaoru YuyamaRisonilce Fernandes Silva de Sousa

1


Coordenação de Pesquisas em Coordenação de Pesquisas em Sociedade Ambiente e Saúde - Sociedade Ambiente e Saúde -

CSASCSAS

Coordenação de Pesquisas em Coordenação de Pesquisas em Sociedade Ambiente e Saúde - Sociedade Ambiente e Saúde -

CSASCSASNome do GP

EM ALIMENTOS E NUTRIÇÃO NA AMAZÔNIA

Membros do GP Técnicos Grazielle da Costa PontesJeronilson de Almeida FerreiraMaria HelenaMaria do SocorroMarcelo Augusto Viana de Tatiana Melo Lopes

1

Grupo de Pesquisa em Alimentos e Nutrição na AmazôniaGrupo de Pesquisa em Alimentos e Nutrição na Amazônia

Objetivo


2

Avaliação doPotencial Alimentício da Biodiversidade por meio da determinação físico-química qualitativa e quantitativa de nutrientes presentes na flora e fauna comestível amazônica, na formulação de produtos comestíveis com padrão nutricional a partir de alimentos autóctones da região amazônica; na avaliação qualitativa e quantitativa das dietas consumidas pela população da região Amazônica; na Elaboração de tabela de composição químicapara uso médico, industrial correção de dietas e melhoramento genético. A Biodisponibilidade de nutrientes: Fe, Vit. A, Zn e Proteínas por meio da avaliação do Impacto quanto a utilização de alimentos regionais potencialmente nutritivos.

Avaliação doPotencial Alimentício da Biodiversidade por meio da determinação físico-química qualitativa e quantitativa de nutrientes presentes na flora e fauna comestível amazônica, na formulação de produtos comestíveis com padrão nutricional a partir de alimentos autóctones da região amazônica; na avaliação qualitativa e quantitativa das dietas consumidas pela população da região Amazônica; na Elaboração de tabela de composição químicapara uso médico, industrial correção de dietas e melhoramento genético. A Biodisponibilidade de nutrientes: Fe, Vit. A, Zn e Proteínas por meio da avaliação do Impacto quanto a utilização de alimentos regionais potencialmente nutritivos.

Avaliar o Potencial Alimentício da Biodiversidade por meio da determinação físico-química qualitativa e quantitativa de nutrientes presentes na flora e fauna comestível amazônica para formulação de produtos com padrão nutricional a partir de alimentos autóctones da região amazônica;

Avaliação qualitativa e quantitativa das dietas consumidas pela população da região Amazônica;

Elaboração de tabela de composição química dos alimentos para uso médico, industrial correção de dietas e melhoramento genético.

Verificar a Biodisponibilidade de nutrientes: Fe, Vit. A, Zn e Proteínas por meio da avaliação do Impacto quanto a utilização de alimentos regionais potencialmente nutritivos.


Linhas de Pesquisas


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Aproveitamento de resíduos agroindustriais para o desenvolvimento de alimentos funcionais

Biodisponibilidade de nutrientes e fortificação dos alimentos

Caracterização agronômica, tecnológica, química, físico-química e microbiológica dos alimentos

Epidemiologia dos processos carências e doenças crônico não transmissíveis

Impacto nutricional dos alimentos em grupos biologicamente vulneráveis

Nutrição clínica

Segurança alimentar


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Grupo de Pesquisa em Alimentos e Nutrição na AmazôniaGrupo de Pesquisa em Alimentos e Nutrição na Amazônia Resultados relevantes (principais conquistas em ações de pesquisa

nos últimos 5 anos)

•a) Demonstrada a existência de compostos bioativos em frutos como cubiu, como promotor de ação hipoglicemiante e hipocolesterolêmica, e o camu-camu, como fonte de vitamina C, ensejando o uso de frutos amazônicos como alimentação saudável;b) Realizada a caracterização nutricional da gelatina oriunda da pele e ossos de peixes amazônicos, constatando que possui teores de umidade, de lip ídios e protéico semelhantes aos da gelatina suína; que o congelamento e a refrigeração são as melhores formas de estocagem; e quevidro é o melhor recipiente para acondicionamento das amostras;c) Efetivada a transferência de tecnologias de processamento dos frutospara obtenção de produtos como biscoitos, doces, bolos e similares, ensejando formas de agregação de valor pela agroindústria regional, dentro dos princípios da segurança alimentar e nutricional.d) Realizada a avaliação antropométrica, nutricional e condições sociais de idosos não institucionalizados residentes na área urbana de Manaus, constatando-se que, algumas zonas da cidade, apresentam baixo nível de anemia quando comparado a literatura pertinente.

a)Demonstrada a existência de compostos bioativos em frutos como cubiu, como promotor de ação hipoglicemiante e hipocolesterolêmica, e o camu-camu, como fonte de vitamina C, ensejando o uso de frutos amazônicos como alimentação saudável;

b) Realizada a caracterização nutricional da gelatina oriunda da pele e ossos de peixes amazônicos, constatando que possui teores de umidade, de lipídios e protéico semelhantes aos da gelatina suína; que o congelamento e a refrigeração são as melhores formas de estocagem; e que vidro é o melhor recipiente para acondicionamento das amostras;


3

Grupo de Pesquisa em Alimentos e Nutrição na AmazôniaGrupo de Pesquisa em Alimentos e Nutrição na Amazônia Resultados relevantes (principais conquistas em ações de pesquisa

nos últimos 5 anos)

•a) Demonstrada a existência de compostos bioativos em frutos como cubiu, como promotor de ação hipoglicemiante e hipocolesterolêmica, e o camu-camu, como fonte de vitamina C, ensejando o uso de frutos amazônicos como alimentação saudável;b) Realizada a caracterização nutricional da gelatina oriunda da pele e ossos de peixes amazônicos, constatando que possui teores de umidade, de lip ídios e protéico semelhantes aos da gelatina suína; que o congelamento e a refrigeração são as melhores formas de estocagem; e quevidro é o melhor recipiente para acondicionamento das amostras;c) Efetivada a transferência de tecnologias de processamento dos frutospara obtenção de produtos como biscoitos, doces, bolos e similares, ensejando formas de agregação de valor pela agroindústria regional, dentro dos princípios da segurança alimentar e nutricional.d) Realizada a avaliação antropométrica, nutricional e condições sociais de idosos não institucionalizados residentes na área urbana de Manaus, constatando-se que, algumas zonas da cidade, apresentam baixo nível de anemia quando comparado a literatura pertinente.

c) Efetivada a transferência de tecnologias de processamento dos frutos para obtenção de produtos como biscoitos, doces, bolos e similares, ensejando formas de agregação de valor pela agroindústria regional, dentro dos princípios da segurança alimentar e nutricional.

d) Realizada a avaliação antropométrica, nutricional e condições sociais de idosos não institucionalizados residentes na área urbana de Manaus, constatando-se que, algumas zonas da cidade, apresentam baixo nível de anemia quando comparado a literatura pertinente.


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Lista de projetos aprovados e/ou em andamento (últimos 5 anos)

2014 - Atual -Análise dos teor de vitaminas A e C em frutos amazônicos bioativos.Financiador(es): CNPq 2014 - Atual -Bioversity For Food and Nutrition/BFN - International/GEF/UNEP/FAO- Composição Nutricional das Plantas Nativas da Região Norte- Plantas para o FuturoFinanciador(es): Ministério do Meio Ambiente e da Amazonia Legal - Cooperação. 2014 - Atual -Publicação de artigos científicos do projeto intitulado caracterização, processamento e efeito de frutos e pescados amazônicos com propriedades funcionais – INPA - Financiador(es): FAPEAM 2009 - 2012 -Elaboração, avaliação nutricional e sensorial de sopa e gelatina a base de peixes amazônica -Financiador(es): FAPEAM

2010-2013-RENALI - Rede Nacional de Análise de Alimentos/SIBRATEC2009 – Rede Nacional de Alimentos/FINEP - Financiador(es): FINEP.


4



2011 – 2013. Estratégia de educação nutricional para promoção da alimentação saudável e prevenção da anemia em pré-escolares. Financiadores: CNPq. 2007 – 2010. Impacto do Programa nacional de Suplementação de ferro em crianças atendidas na rede pública de saúde de diferentes ecossistemas Amazônicos. Financiadores: FAPEAM

2007 - 2009 Impacto da suplementação alimentar com farinha de pupunha (Bactris gasipaes H.B.K.)_e sulfato ferroso sobre o estado nutricional de vitamina A, em sub-grupos de gestantes. Financiadores: CNPq.


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*2007 - 2009 Impacto da suplementação alimentar com farinha de pupunha (Bactris gasipaes H.B.K.)_e sulfato ferroso sobre o estado nutricional de vitamina A, em sub-grupos de gestantes. Financiadores- CNPq.

*2008-2010-Abelhas nativas da área indígena Sateré-Mawé:mapeamento da polinização e caracterização dos produtos meliponiculas”. Financiadores- CNPq.

•2011-2014 -Desenvolvimento de Fitomedicamentos e Dermocosméticos a partir da Biodiversidade Amazônica – FITODERMO – Subprojeto Carapa guianenses. Caracterização do produto com efeito terapêutico e / ou fitoterápico em formulações Dermocosméticas. Financiadores- CNPq.


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Quadro de Publicações (últimos 5 anos)

AnoPeriódicos Indexados

SCI

Periódicos ISSN

Cap. Livro Livros Trab. Anais Divulgação Total

2014 6 12 7 27 52

2013 15 6 6 33 68 128

2012 5 2 1 46 18 72

2011 5 17 2 34 15 73

2010 6 3 2 31 12 54

2009 1 1 31 1 34


5


AnoPós-

doutoradoDoutorado Mestrado TCC Pibic Outros Total

2014 1 6 7

2013 6 2 15 9 32

2012 2 6 5 15 7 35

2011 3 1 14 3 21

2010 3 11 1 15

2009 2 2 9 1 14

Quadro de Orientações (últimos 5 anos)


5


Ano Produtos ProcessosTrabalhos Técnicos

Outros Total

2014 9 9

2013 3 25 28

2012 5 4 9

2011 1 6 5 12

2010 10 3 13

2009 1 1

Quadro de Produção Técnica (últimos 5 anos)

5


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Obrigada

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