Empada sem glúten e sem lactose

Tempo de preparo: 40 min. Ingredientes Porção PP Porção P Porção M Porção G

Crispy Frenz 100 g 200 g 500 g 1 KgFarinha de arroz 100 g 200 g 500 g 1 KgAmido de milho 50 g 100 g 250 g 500 gPolvilho doce 50 g 100 g 250 g 500 gSal 3 g 6 g 15 g 30 gLeite de soja 70 ml 140 ml 350 ml 700 mlOvos 2 un 4 un 10 un 20 unCreme vegetal gelado

100 g 200 g 500 g 1 Kg

Gema de ovo 1 un (para pincelar)

2 un (para pincelar)

5 un (para pincelar)

10 un (para pincelar)

Rendimento(para 40g de massa por

empada)

600 g≈ 15 unidades

1,2 Kg≈ 30 unidades

3 Kg≈ 75 unidades

6 Kg≈ 150 unidades

Veja aqui a tabela de medidas caseiras Modo de preparo

1. Em um recipiente, misture o Mix FRENZ, a farinha de arroz, o amido de milho, o polvilho doce até ficar homogêneo e reserve.

2. Em outro recipiente, bata os ovos, o leite e o sal (para evitar que posteriormente se formem grumos da gema na massa).

3. Acrescente o líquido às farinhas e misture manualmente até formar uma textura de “farofa”.4. Adicione o creme vegetal à massa e sove-a até incorporá-lo por completo e ficar homogênea, até o

ponto de não grudar nas mãos.5. Modele a massa em forminhas próprias para empadinhas e preencha com o recheio de sua

preferência, cobrindo-as com a massa para dar o seu formato (para os celíacos, cuidado para que os ingredientes do recheio não contenham glúten!)

6. Pincele as empadas com a gema de ovo para dourar.7. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 30 minutos *.*Obs.: Como existem diferenças

entre os vários tipos de fornos, ajuste o tempo e a temperatura ao preparar a receita pela primeira vez.

Dicas do chef O leite de soja também pode ser substituído por leite comum (nos casos em que não haja intolerância à lactose) ou ainda por água. Neste caso, se preferir um toque mais adocicado, adicione um pouco de açúcar conforme tabela abaixo, uma vez que o leite comum é menos doce que o leite de soja.INGREDIENTES Porção PP Porção P Porção M Porção GAçúcar 10 g 20 g 50 g 100 g

Pizza sem Glúten e sem Leite16 de novembro de 2010 · Adicionar Comentário

Pizza sem Glúten e sem Leite

Essa é a outra receita que minha sogra me passou, do dia 20/10/10 veiculada no Jornal Hoje. Essa massa para pizza eu particularmente gostei muito! E o marido também, pois ele sempre é cobaia né?

Bom, vamos aos ingredientes para 1 massa:

1 xíc. de leite de soja sem sabor 2 ovos 2 xíc. arroz cozido com pouco ou nenhum sal 1 colh. (sopa) fermento em pó amido de milho para polvilhar a forma

Preparo:

Primeiro, bater no liquidificador o leite de soja e

os ovos. Em seguida, acrescentar aos poucos o arroz e continuar batendo até formar

Coloque a massa em forma de pizza e leve para assar. Obs: a

forma deve estar untada e enfarinhada com amido de

milho. Eu usei uma forma de

um creme homogêneo. Por último acrescente o fermento e uma pitada de sal se desejar. teflon e não precisei untar.

Deixe assar por uns 20 min. em fogo alto. Ela vai ficar

assim, meio furadinha.

Acrescente o molho, o recheio desejado e leve ao fogo por

mais 5 a 10 min. Depois é só servir!

Eu fiz a pizza meia portuguesa e meia atum. É muito simples.

Recheio de Atum: apenas coloque 1 lata de atum ralado por cima do molho de tomate e orégano.Recheio Portuguesa coloque o recheio na seguinte ordem: presunto cozido em tiras, cebola em rodelas, azeitonas picadas e ovos cozidos picados. Por último orégano. Não precisa colocar queijo.*Eu já me acostumei e amo essa pizza!!! Espero que gostem também!!

Massa Cremosa para Torta Salgada

PORÇÕES: 01 torta PREPARAÇÃO: 10 min. COZIMENTO: 30 min. FICA PRONTO EM: 40 min.

Ingredientes 1 xícara leite de soja 1 caixa creme de soja para substituir o creme de leite 1 colher de sopa margarina sem leite 3 unidades ovo sal  a gosto 1 e 1/2 caixa creme de arroz pó 1 colher de sopa fermento em pó

Instruções1. Bati os ingredientes no liquidificador, primeiro os líquidos

depois os secos.2. Untar uma assadeira coloquei metade da massa, cobrir

com restante da massa e salpicar orégano.3. Assar em forno 220ºC por 30 min.

Creme Catalão com Morango e Crocante de Castanhas11 de dezembro de 2012 · Adicionar Comentário

Uma dica deliciosa é substituir na sobremesa o leite tradicional por leite vegetal. Pode ser o de soja, o de

arroz, o de amêndoas… o da sua preferência! Essesleites vegetais são bem mais saudáveis do que o

leite de vaca. Espero que gostem dessa receita desse creme catalão com morangos e castanhas, que

pode ser consumido até por quem possui essa limitação.

Receita e foto: br.mulher.yahoo.com

Creme Catalão com Morango e Crocante de Castanhas

PORÇÕES: 04 Porções PREPARAÇÃO: 15 min. COZIMENTO: 15 min. FICA PRONTO EM: 55 min.

Ingredientes 400 mililitros leite vegetal

2 colheres de sopa amido de milho

4 colheres de sopa açúcar mascavo para utilizar no creme

4 xícaras morango picado

2 colheres de sopa açúcar mascavo para misturar nos morangos

folhas de hortelã  a gosto

3 xícaras castanha do pará picadas ou trituradas

4 colheres de sopa mel para fazer o crocante

Instruções1. Creme: Em uma panela, misture com um fouet o leite frio com o amido. Acrescente o açúcar e leve

ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Desligue o fogo e deixe esfriar.

2. Morangos: Coloque os morangos em uma frigideira, polvilhe o açúcar e deixe em fogo médio até

caramelar. Deixe cozinhar por 15 minutos, aproximadamente. Adicione o hortelã e reserve.

3. Crocante: Coloque em uma frigideira o mel e leve ao fogo baixo para aquecer. Coloque em seguida

as castanhas e vá mexendo sempre, até as castanhas dourarem. Retire do fogo, e assim que esfriar

pique-as em pedaços pequenos.

4. Sirva em taças. Coloque uma parte do creme, parte dos morangos e finalize com outra camada de

creme. Repita o processo com as demais taças. Deixe gelar por aproximadamente 25 minutos.

Finalize com as castanhas e sirva em seguida.

Bolo de Laranja com casca

PORÇÕES: 01 bolo PREPARAÇÃO: 20 min. COZIMENTO: 40 min. FICA PRONTO EM: 1 h 5 min.

Ingredientes 4 ovos claras e gemas separadas 1 xícara açúcar demerara ou orgânico 1/2 xícara óleo 1 unidade laranja média com casca 6 colheres de sopa fécula de batata medida rasa 2 colheres de sopa farinha de arroz tostada, medida cheia 1 colher de sopa fermento em pó medida rasa 2 unidades laranja extrair o sumo para a cobertura

Instruções1. Pré aqueça o forno a 180º C. Separe as gemas das claras. Lave

bem a laranja e corte em 4 partes. Remova as sementes e o todo o miolo branco que tem no centro da laranja, pois isso pode amargar a massa.

2. Bata no liquidificador as gemas, o açúcar, o óleo vegetal e a laranja com casca. Reserve.

3. Em outro recipiente misture a fécula de batata, a farinha de arroz e o fermento. Reserve.

4. Bata as claras em neve e vá incorporando a ela, aos poucos, a mistura seca (farinha, fécula e fermento) e a mistura líquida do liquidificador. DICA: faça essa última parte à mão para deixar a massa bem fofinha.

5. Unte uma forma apenas com óleo vegetal e asse a 180 graus por, aproximadamente, 40 minutos.

6. Após assado, ainda com o bolo quente, cobrir com o sumo de duas laranjas para que ele fique bem molhadinho.

A receita pede farinha preparada, veja aqui como fazer para utilizá-la:

Ingredientes da Farinha Preparada sem Glúten

200g de farinha de arroz (aproximadamente 1 e 1/2 xíc. de chá)

200g de polvilho doce (aproximadamente 1 e 1/2 xíc. de chá)

2 colheres (de chá cheias) de Goma Xantana

Como misturar: Primeiramente misture bem com uma colher, depois coloque no recipiente onde

guardará a mistura (pote com tampa). Feche-o muito bem e agite-o bastante. Deixe uns minutinhos sem

abrir para assentar e estará pronto para uso. Guardar num recipiente de plástico ou de vidro bem

fechado.

 www.vidasemglutenealergias.comFoto: 

Pãozinho Rápido PREPARAÇÃO: 10 min. COZIMENTO: 25 min. FICA PRONTO EM: 50 min.

Ingredientes 3 xícaras farinha sem glúten receita acima

3 colheres de sopa açúcar cristalmedida cheia

4 colheres de sopa margarina sem leite e sem sal

2 colheres de sopa fermento em pó medida cheia

2 unidades ovo tamanho médio

200 mililitros leite vegetal

Instruções1. Misturar todos os ingredientes em uma tigela, mexendo com uma colher.2. Quando estiver bem misturado, fazer os pãezinhos untando a palma da

mão com margarina.3. Colocar em assadeira levemente untada e pincelar com gema de ovo.4. Aquecer o forno em temperatura máxima por 10 ou 15 minutos.5. Enquanto o forno está sendo aquecido, deixe os pãezinhos

descansando. Passado esse tempo leve-os ao forno.6. Deixe por 5 min em forno máximo. Depois abaixe para 200 graus e deixe

mais 10 min nessa temperatura.7. Depois abaixe novamente o forno para 180 graus e deixe assar os pães

por mais 10 min.8. Desligue. Retire do forno. Sirva quentinho ou deixe esfriar.