ANTÔNIO ALBERTO SARAIVA

GRUPO ALSARAIVA

ANTÔNIO ALBERTO SARAIVA

50 ANOS

CASADO, 6 FILHOS

LUSO-BRASILEIRO, NASCIDO EM PORTUGAL

MÉDICO FORMADO PELA SANTA CASA DE SÃO PAULO

PRESIDENTE DA HOLDING ALSARAIVA

CRIADOR DAS MARCAS Habib's, Ragazzo, Box30, Promilat, Ice Lips/Portofino, Arabian Bread, Voxline, PPM, Bib's Tur, Vector 7, Franconsult, Plannej

“SOMOS A MAIOR REDE DE FAST FOOD DE CULINÁRIA ÁRABE DO MUNDO. E

COM ORGULHO DE SER GENUINAMENTE BRASILEIRA”

SARAIVA (2012)

A VINDA PARA O BRASIL

Nascido em Portugal, Saraiva veio para o Brasil com apenas 6 meses de idade. Foi criado em Santo Antonio da Platina, no Paraná, e aos 17 anos veio para São Paulo com a idéia de ser médico. Quase desistiu, porque só conseguiu passar no 3º ano de vestibular.

DA PADARIA AO SUCESSO

Como meio de sustento da família, iniciaram a operação com uma padaria no bairro comercial do Brás, Zona Leste da cidade de São Paulo. Mas logo no primeiro ano de curso, a violência da cidade grande mudou o destino de Alberto: em um assalto ao estabelecimento comercial, seu pai foi morto. Sendo o filho mais velho, se viu obrigado a se dedicar ao negócio da família, dividindo o seu tempo entre o curso de medicina na Santa Casa de São Paulo e a padaria da família. Mal sabia ele que, ironicamente, ali começava sua história de sucesso.

O PRIMEIRO LUCRO

Inexperiente, passou por muitas dificuldades gerindo a padaria e percebeu que era preciso conhecer o trabalho realizado na empresa para não depender de seus funcionários. O negócio prosperou e, em 1976, obteve seu primeiro lucro comercial com a venda da padaria, vendeu o negócio por 16 vezes mais do que seu pai tinha investido, o qual investiu em uma lanchonete na Rua Cerro Corá, no bairro da Lapa. Essa foi a primeira negociação de muitas que ainda viriam, “Em cinco anos eu tive 22 negócios diferentes”. O valor do esforço de Alberto é maior na medida em que conseguiu prosperar nos negócios ao mesmo tempo em que concluiu o curso de medicina, porém não exerceu a profissão.

O MESTRE LIBANÊS

Administrando a lanchonete, conheceu um dos melhores cozinheiros árabes de São Paulo, Paulo Abud, libanês aposentado que morava no Ipiranga, Zona Sul de São Paulo. Muito cedo, conversando, os dois perceberam que os restaurantes especializados nesse tipo de comida eram raros e com preços altos. Paulo Abud foi o responsável pelo conhecimento de comida árabe de que Alberto precisava para consolidar seu restaurante, foi ele quem ensinou que os pratos árabes eram saborosos e baratos. Em1988 o Habib's inaugurou sua primeira loja no bairro da lapa em São Paulo.

NASCE O HABIB’S

Com a ajuda de Paulo Abud, Alberto aprendeu a fazer os pratos árabes em uma semana e de modo a garantir a variedade do cardápio e de não apostar somente em produtos específicos, aproveitou a sua experiência profissional e incluiu outros produtos mais comuns ao público brasileiro: pizza, pastel e chope. Além disso, ajustou as receitas árabes ao gosto nacional. Assim, o pão sírio ganhou uma versão mais macia e dourada, charutos e abobrinhas recheadas receberam um molho de tomate especial, a esfiha uma massa mais leve, a carne bovina foi instituída em substituição a carne de carneiro e temperos como alho, hortelã e gergelim foram usados com moderação.

COMIDA ÀRABE “POPULAR”

Saraiva percebeu uma oportunidade observando o público de baixo poder aquisitivo e esse foi o seu diferencial. Ele democratizou o consumo de seus produtos com preços que são acessíveis ao orçamento dos brasileiros, fazendo com que as pessoas pudessem freqüentar um restaurante, comer bem e gastar pouco.

O FENÔMENO HABIB’S

A partir do sucesso do empreendimento, alguns sócios se uniram com a meta de abrir novas lojas. Em 1992, foi adotado o sistema de franchising, inaugurando a primeira loja franqueada da rede em Santo André, São Paulo. Ao completar 10 anos de atuação no mercado, o Habib's já ultrapassava a marca de 100 lojas. A expansão e solidez da cadeia se assentaram no tripé: preços baixos, variedade e alta performance em qualidade. Em 1999 deu início à campanha "Nosso preço começa com zero", destacando três produtos que custam menos de R$ 1,00 (pastel, kibe e esfiha). O primeiro mês de campanha conseguiu elevar a venda do pastel em 220% e da esfiha e do kibe em 30%.

AS FRANQUIAS

Visando a padronização e o sucesso das franquias, foi criado um manual de fast-food do Brasil: o manual de operações da rede Habib's. Além disso, foi desenvolvida a ideia de criar a UTIH - Unidade de Terapia Intensiva do Habib's - para diagnosticar e solucionar os problemas das lojas. A atitude foi necessária pois segundo Alberto “Quando eu tinha 16 restaurantes vi que o quibe de um deles estava uma porcaria, resolvi centralizar a produção, hoje temos 13 centrais de produção e distribuição espalhadas pelo país”.

O SEGREDO DO NEGÓCIO

Não contrair financiamentos foi a chave do sucesso. Desta forma, uma das políticas da rede Habib's é: o investimento para se abrir uma franquia deve provir do patrimônio do investidor. Por essa razão, permite-se que haja diversos sócios, mas jamais empréstimos e financiamentos. Folha de pagamento enxuta é outro ponto a se destacar quando se trata de despesas.

CLIENTE EM PRIMEIRO LUGARSeguindo a filosofia: "Não basta atender o cliente com eficiência e sim surpreendê-lo sempre", a empresa adotou uma série de iniciativas que só contribuíram para o desenvolvimento da marca. A certeza da própria qualidade levou a rede a lançar o "Habib's 28 minutos". O programa revolucionou os sistemas de entrega de fast-food: se no espaço de 28 minutos, contados a partir do momento em que o pedido é anotado, o cliente não receber a encomenda, não precisa pagar. Além desse diferencial, mantém no ar seu serviço de relacionamento com o cliente, batizado de "Alô Tia Eda".

O CENÁRIO DO FAST-FOOD

Seu poder de fogo ainda é pequeno se comparado ao da sua principal concorrente: Mc Donald's. Mas isso não impede o comandante do Habib's de cutucar o gigante do fast-food. Para competir com a rede americana, Alberto Saraiva teve que ser visionário e inovador em um país como o Brasil, marcado pelas crises econômicas, onde mais de 70% das empresas fecham as portas nos dois primeiros anos de vida. Alberto acredita que o segredo do seu sucesso foi persistir, não aumentar o preço por longos períodos e manter a mesma qualidade do seu produto.

O CENÁRIO DO HABIB’S

O Habib's atrai multidões de consumidores e lucra na quantidade de produtos vendidos, mesmo com uma baixa margem de lucro. Tudo isso só foi possível graças à personalidade de seu fundador: visionário, determinado e sonhador. Hoje, Alberto Saraiva, é dono de doze empresas que fornecem a matéria-prima e serviços para uma série de processos e serviços da rede. A empresa, como o próprio empresário faz questão de ressaltar, é a maior marca de fast food de comida árabe do mundo. São 407 unidades espalhadas pelo país, 15 mil funcionários e um faturamento de R$ 1 bilhão anual. A franquia ainda possiu lojas no México e Estados Unidos, buscando firmar o seu nome em patamar internacional.

PRIMEIRA LOJA HABIB’S

1988

O QUE PODEMOS APRENDER COM O HABIB’S• Venda de produtos alimentícios com valores acessíveis, atendimento

rápido e de qualidade, inclusive com garçons.

• Inovações no cardápio. No início da empresa o objetivo era vender produtos árabes. Decorridos alguns anos, estão sendo comercializados, também, produtos da culinária portuguesa – pasltelzinho de Belém, bolinho de bacalhau, entre outros.

• Sistema de gestão moderno e que busca constantemente a redução de despesas e a melhoria da cadeia de fornecimento.

• Diversificação dos investimentos, criando empresas que façam parte da cadeia de fornecimento para o Habib’s: sorvetes e demais sobremesas; pão sírio e outras massas; Call Center para atender aos pedidos dos clientes em “até 28 minutos ou você não pagará pelo lanche”. O objetivo principal das empresas é atender às demandas do Habib’s.

GRUPO ALSARAIVA Controladas da Holding

O GRUPO ALSARAIVA

HABIB’S

A maior rede de fast food brasileira e maior rede de fast food árabe do mundo, com preços acessíveis e o conceito de alimentos padronizados com qualidade.

RAGAZZO

Rede de fast food de culinária italiana com a mesma receita de sucesso do Habib’s: produtos de qualidade com preço baixo.

BOX 30

A nova marca do grupo veio pra se tornar uma nova referência em fast food, com muitas opções de salgados e ótimos preços. Em breve, a Box 30 estará presente em várias cidades espalhadas pelo Brasil, levando até você mais um produto com a qualidade que você já conhece.

O GRUPO ALSARAIVA

PROMILAT

Laticínio criado em 1997, hoje é o maior produtor de queijo de minas do Brasil e o maior captador de leite da bacia leiteira de Promissão, localizada no interior de São Paulo.

ICE LIPS/PORTOFINO

Produz 2 milhões de litros de sorvetes por mês que, além de serem vendidos nos restaurantes e lanchonetes do grupo, também estão disponíveis em vários supermercados.

ARABIAN BREAD

Produz mais de 1 milhão de pães sírios, 400 mil discos de pizza, 300 mil pães para hambúrguer, além de milhares de Bib’sfihas folhadas e massas para pasteis e fogazzas, tudo isso mensalmente.

O GRUPO ALSARAIVA

VOXLINE

Criada para suprir as demandas de Delivery do “Alô Tia Eda” da rede Habib’s, a Voxline cresceu rápido e hoje atende também outros setores. A empresa de telemarketing conta com 2,5 mil colaboradores em 1,9 mil postos de atendimento.

PPM

A agência de propaganda que faz as promoções e o marketing do grupo. Criada em 1997, a PPM foi premiada pelo Instituto Great Places to Work como a 8ª melhor agência do Brasil para se trabalhar.

BIB'S TUR

Nossa agência de viagens sempre pronta para elaborar os melhores roteiros nacionais e internacionais para você e sua família.

O GRUPO ALSARAIVA

VECTOR 7

Escritório de arquitetura responsável pelos projetos das lojas da rede, sempre criando um ambiente agradável aos nossos clientes e colaboradores.

FRANCONSULT

Consultoria de franquia que atende todos os interessados em fazer parte de nossa rede e impulsiona o crescimento do grupo.

PLANNEJ

Consultoria imobiliária especializada no assessoramento de compra e venda de imóveis.

OS MANDAMENTOS DA LUCRATIVIDADE (SARAIVA,ALBERTO)

FRASES DO “DRº SARAIVA”

“Tinha uma idéia, abria um negócio, quando o movimento da loja estivesse bom eu passava o negócio para frente”.

“É melhor ter controle sobre tudo, para que nosso lucro não vá embora em cada etapa do processo”.

“Sucesso para nós é a satisfação dos nossos clientes”.

“Investimento em profissionalização, para nós, é sinônimo de educação”.

OBRIGADO PELA ATENÇÃO

Grupo 6

Angelo Campos

Aline Gardin

Eleziel Alves Siqueira

Fernando Taglieber

João Paulo Mendes Bernardes

Priscila Guerra Nantes