Exercício de cálculo de crescimento microbianoProfª. Nágela Magave

1) A indústria de alimentos de nome XYZ produz, entre outros produtos, pastel frito congelado. Uma análise microbiológica destes pasteis mostrou que assim que eles são preparados eles apresentam uma contagem de 4 UFC/g de alimento, para um determinado microrganismo a ser avaliado. Sabe-se que o tempo de geração deste microrganismo é de 12 min a temperatura de 32ºC. Qual será o número de UFC/g caso este produto não venha a ser refrigerado ou congelado, mas sim permanecer a 32ºC por 3 horas?

2) Um suco de frutas ao ser aberto para consumo apresentou uma população microbiana de 13 células/mL. Após dois dias aberto e em temperatura ambiente, a população microbiana aumentou drasticamente, tronando-o impróprio para consumo. Sabe-se que o número de gerações (n) durante este tempo foi de 10. Com base nestas informações, diga qual a população microbiana ao final destas 10 gerações.

3) Em um restaurante, assim que colocada a bandeja de arroz no Buffet, com aquecimento por banho-maria a contagem de Bacillus cereus era de 1 UFC/g. No entanto, após 3h, a contagem para Bacillus cereus foi de 2000 UFC/g. Neste caso, qual foi o número de gerações ocorridas nestas 3h? Qual o tempo de geração deste microrganismo, nas condições que o Buffet propiciou?

4) A indústria de alimentos de nome XYX produz coxinhas congeladas. Uma análise microbiológica dessas coxinhas mostrou que assim que elas são preparadas apresentam uma contagem de 7 UFC/g de alimento, para um determinado microrganismo a ser avaliado. Sabe-se que o tempo de geração deste microrganismo é de 20 min a temperatura de 33ºC. Qual será o número de UFC/g caso este produto não venha a ser refrigerado ou congelado, mas sim permanecer a 32ºC por 3 horas?

Exercício de cálculo de crescimento microbianoProfª. Nágela Magave

1) A indústria de alimentos de nome XYZ produz, entre outros produtos, pastel frito congelado. Uma análise microbiológica destes pasteis mostrou que assim que eles são preparados eles apresentam uma contagem de 4 UFC/g de alimento, para um determinado microrganismo a ser avaliado. Sabe-se que o tempo de geração deste microrganismo é de 12 min a temperatura de 32ºC. Qual será o número de UFC/g caso este produto não venha a ser refrigerado ou congelado, mas sim permanecer a 32ºC por 3 horas?

2) Um suco de frutas ao ser aberto para consumo apresentou uma população microbiana de 13 células/mL. Após dois dias aberto e em temperatura ambiente, a população microbiana aumentou drasticamente, tronando-o impróprio para consumo. Sabe-se que o número de gerações (n) durante este tempo foi de 10. Com base nestas informações, diga qual a população microbiana ao final destas 10 gerações.

3) Em um restaurante, assim que colocada a bandeja de arroz no Buffet, com aquecimento por banho-maria a contagem de Bacillus cereus era de 1 UFC/g. No entanto, após 3h, a contagem para Bacillus cereus foi de 2000 UFC/g. Neste caso, qual foi o número de gerações ocorridas nestas 3h? Qual o tempo de geração deste microrganismo, nas condições que o Buffet propiciou?

4) A indústria de alimentos de nome XYX produz coxinhas congeladas. Uma análise microbiológica dessas coxinhas mostrou que assim que elas são preparadas apresentam uma contagem de 7 UFC/g de alimento, para um determinado microrganismo a ser avaliado. Sabe-se que o tempo de geração deste microrganismo é de 20 min a temperatura de 33ºC. Qual será o número de UFC/g caso este produto não venha a ser refrigerado ou congelado, mas sim permanecer a 32ºC por 3 horas?