Exterior y Manejo Del Porcino

5/26/2018 Exterior y Manejo Del Porcino

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Exterior y manejo del porcino


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La cabeza consta de hocico, frente, quijadas o mandbulas,papada, ojos, orejas, cara, nuca y mejillas.

El pescuezo se inserta en la cabeza y en el tronco,y est formado por un borde superior convexo,uno inferior recto y por las tablas laterales.


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Hocico

Ojo,

oreja

Quijada

Papada

Nuca

Pescuezo

Paleta

Miembro AntCuartilla

Casco BisulcoSobreua

A

CoCa


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Siguiendo el plano dorsal del animal, se encuentransucesivamente las siguientes regiones: Cruz, Dorso, Lomo, Grupa,Cola.

Lateralmente y en el mismo orden, presenta: Paletas,Flanco anterior o cinchera, costado o costillar, flanco posterior

o vacio, cadera, nalgas y perineo.


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DorsoLomo

Costillar

Vientre Cinchera

Verija

Grupa

Jamn

Miembro Post.(Articulacin del garrn.)


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Flanco Posterior

Flanco Anterior

Canilla

Cuartilla

Prepucio

Tetas Rudimentarias

Cola


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NOMBRES DECRIANZA

Gorrino: cuando son menores de 4 meses deedad.

Cochinillo:cuando todava maman.

Verraco:al cerdo macho que se destina a lareproduccin.

Cochino: a los cerdos cebados para la matanza.

Lechn: al cerdo macho de cualquier edad. EnArgentina, Uruguay, Chile, Mxico y Espaa, alos que maman.


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Cocha, o Gocha: otro nombre para la hembradel cerdo.

Piara: se llama a un grupo de cerdos.

Puerco: cochino cebado.

Chancho, Chancha:cerdo macho hembra de

cualquier edad (en Uruguay, Chile yArgentina).


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EDAD CARACTERISTICA DENTARIA

AL NACER 8 DIENTES DE LECHE, 4EXTREMOS Y 4CANINOS.

6-8 DIAS APARECEN LOS CUATRO MOLARES DELECHE

10 DIAS APARECEN LAS PINZAS DE LECHE.INFERIORES PRIMARIOS.

18-20 DIAS APARECEN LOS TERCEROS MOLARESDE LECHE.

25-30 DIAS APAREDEN LOS SEGUNDOSMOLARESDE LA LECHE INFERIORES.

35-40 DIAS APARECEN LOS SEGUNDOS MOLARESDE LECHE SUPERIORES.

60-70 DIAS APARECEN LOS MEDIANOSDE LECHE

INFERIORES.

DETERMINACION DE LA EDAD


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75-90 DIAS APARECEN LOS MEDIANOS DE LECHESUPERIORES

90 DIAS TODOS LOS INCISIVOS Y CANINOS DELECHE PRESENTES.

4-5 MESES MEDIANOS DE LECHE CASI INTACTOS;

PINZAS, EXTREMOS Y CANINOS DELECHE, MUY USADOS; EXTREMOSCANINOS ENNERGRECIDOS.

5 MESES ERUPCION DE DIENTE DE LOBO.

6 MESES APARECEN LOS TERCEROS MOLARES

7 MESES ERUPCION DE LOS EXTREMOSPERMANENTES, LOS INFERIORES SALENPRIMERO.

8 MESES EXTREMOS PERMANENTES BIENSALIDOS.


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9 MESES ERUPCION DE LOS CANINOSPERMANETES, APARECEN LOSSEGUNDOS MOLARES.

10 MESES CANINOS PERMANENTES BIENSALIDOS.

11 MESES PINZAS DE LECHE TOTALMENTENIVELADAS.

12 MESES PINZAS INFERORES PERMANENTES

ERUPCION O YA SALIDAS.

15 MESES INCISIVOS MEDIANOS PERMANETES.

18 MESES PRIMER MOLAR.


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Clasificacin de las razas porcinas segn el perfil fronto nasalForma de las orejas y proporcin de la cabeza


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Perfil fronto nasal

Rectilneo : LARGE BLACKSubcncavo: DUROCCncavo: LARGE WHITEultra cncavo: BERKSHIRE


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Tamao y orientacinde las orejas

Asitico: HAMPSHIRE, BERKSHIREIbrico: DUROC, POLANDCltico: LANDRACE, LARGE BLACK


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DUROC JERSEY

Raza rstica y adaptable, proveniente principalmente de EE.UU. Son de color rojo variandodel rojo amarillento al rojo oscuro. Sus orejas son de tamao mediano levemente erectas ensu base con una inclinacin adelante

I


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HAMPSHIRESon de color negro con una franja blanca que rodea el cuerpo y abarcandomiembros anteriores. Presenta orejas del tipo asitico. Son animales rsticos peromenos resistentes al calor. Muy prolferos, tienen excelente aptitud lechera ymaterna.


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LANDRACE (BELGA)Raza de origen europeo. Presenta una coloracin blanca con orejas del mismo color,dirigidas en su totalidad hacia delante. Son los ms largos de todas las razas.


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SPOTTED POLAND

Raza de origen americano; el color de su cuerpo es 50% blanco y otro tanto de manchasnegras. Puede predominar alguno de ambos colores hasta un 80% admitido comomximo. Se caracteriza por poseer buena estructura sea, aunque cierta debilidad en susaplomos. Buena rusticidad y aptitud lechera


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YORKSHIRE

Raza originaria de Inglaterra. Su cuerpo es largo, ancho y profundo con apariencia maciza.Son totalmente blancos, sin manchas con orejas erectas. Tiene buena rusticidad, su carcteres prolfero y buena aptitud lechera y materna. Es adems, la mejor considerada, entre lasrazas mejoradas, en cuanto a resistencia .


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PIETRAINRaza overo-negra de origen belga, con orejas de tipo asitica. Por su abundante musculatura

y poca grasa es una de las razas empleadas para producir lneas de madres destinadas aelaboracin de cerdos hbridos. El pelaje es caracterstico por sus manchas obscurasdistribuidas.Seleccionada, sobre todo por la calidad de su canal, junto con Hampshire y Landrace


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En los suinos, hay que estar prestos paraevitar las mordeduras, que son muy serias, delos mismos, generalmente no son animales

agresivos, pero se resisten a las maniobras decontencin o sujecin en forma terminante.


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Sujecin.

Con los cerdos convienearrearlos utilizando unlatn o tabla como escudoprotector


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Solo en caso de que el

animal sea muy manso lorevisaremos sin tomarprecauciones


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Aunque los cerdosno son animales

normalmenteagresivos, puedenser animales

peligrosos si sonamenazados,especialmente lahembraprotegiendo a suspequeos.


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Aunque los cerdos no son animalesnormalmente agresivos, pueden ser animalespeligrosos si son amenazados, especialmente lahembra protegiendo a sus pequeos. El mejor

mtodo para mover cerdos es de guiar los cerdoscombinados con puertas y/o paneles. Anuncie suaproximacin hacia los cerdos como lo hace conotros animales. No camine hacia ellos

tranquilamente y los sorprenda. Si trata de llegara ellos sin hacer ruido, los puede sorprender.


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Frecuentemente debemos inmovilizar a loscerdos para realizar intervenciones:

sacarles sangre / tomar muestras detonsilas / realizar pequeas operacionesquirrgicas (ejemplo: coser prolapsos de

recto)...

Lazo de cable metlico


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Lazar al cerdo con un lazo de cable metlico y sujetar elextremo del cable a una puerta o separador del corral.

1.Lazamos al cerdo de forma normal y tiramos de l hasta lograr que elextremo del cable pueda sujetarse a una barandilla del corral.

2 y 3.Enroscamos el cable con el propio mango del lazo.

4. El cerdo se sujeta por si solo y no escapar porque siempre tiene tendenciaa tirar hacia atrs. El tipo de lazo recomendable es el de cable metlico que nodispone de barra rgida (es el cable solo).


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Freno nasal

La nariz del cerdo se sita en el lazo y tirando de ste,

se obliga al cerdo a quedarse quieto.


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MTODOS DE IDENTIFICACIN

SEALAMIENTO: se emplea para ser inscritos enel registro genealgico, se realiza el da quenacen.

Diagrama desealamientoaustraliano.


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Diagrama de registro genealgico enLatinoamrica:


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El sealamiento se realiza el mismo da que nace para evitarque se mezclen los animales de distintas lecheras.


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Forma de realizar un tatuaje

En los porcinos se hacen mediante unos martillos que portan losnmeros y letras que identifican a la explotacin de origen. Estos

nmeros y letras se componen con un nmero suficiente deagujas colocadas de forma que los dibujan y que introducen elcolorante bajo la epidermis de los porcinos al aplicarlos sobre lapiel previamente mojada con un rodillo impregnado en tinta

de tatuajes.

Crotal

Un crotal es un trozo de plstico de diversos

colores, fijado de manera permanente en laoreja, atravesndola, que va rotulado conlos datos de la explotacin de origen de losanimales.


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Caractersticas de la marca

Identificacin de la provincia, de la localidad y de laexplotacin. En el caso de intercambios intracomunitarios seaadir ES al principio.

Identificacin en Espaa: 123 Z 001

localidad

provincia

Numero correlativo de laexplotacin


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Tatuaje:Marca indeleble de las orejas, semejante a la

que se hace en los bovinos y ovinos.

Caravanas o chapas metlicas:

Con numeracin grabada, no sonconvenientes por que se caen y pierdencon mucha facilidad.

Animales para sacrificio:Se realiza por medio de un tatuaje a la altura

de la paleta.


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Aplomos:

Son de gran importancia ya que los miembrosposteriores sostienen el 70% del peso.

La fragilidad de las cuartillas o su largo

exagerado determinan una posicin falsa en lapostura del cerdo.

Cuando las sobre uas se apoyan en el suelo

es llamado pie de zapatero.


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Miembros posteriores; cerrado de atrs:influye en la calidad y cantidad de carnejamn.

Abierto de atrs: o patizambo; determinaun andar inseguro y tiene consecuenciasnegativas en la calidad del jamn.


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Aplomo correcto:

Es posible trazar una lnea vertical, que pasepor el centro de la articulacin del garrn ytermine en el tercio posterior del casco, un

animal as piza con la punta del casco y tieneuna andar ligero, seguro y elegante.

Visto de atrs debe presentar una separacinigual entre los garrones y los cascos, las lneas

verticales deben pasar por el centro del casco,el centro del garrn y la punta de la nalga.


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Buen aplomo:


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Mala conformacin:


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DIFERENCIAS ENTRE CERDOS PARA PIE DECRIA Y PARA ABASTOS.

La produccin de carne de cerdo enMxico, no se realiza con animales de razas

puras, sino con las cruzas de stas llamadashibridaciones; entre las principales razasque sirven para ello estn DUROC,LANDRACE, HAMPSHIRE, CHESTER WHITE,

YORKSHIRE, y PIETRAIN.


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DUROC-JERSEYSon cerdos grandes de color rojo cereza a rojo ladrillo,

mandbula mediana, orejas semiarcadas,temperamento apacible; las hembras son buenasmadres nacen de 7 a 12 lechones y poseen buenjamn.

Peso: hembras hasta 340 Kg, los machos hasta 435 Kg.


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LANDRACE

Son cerdos alargados (tienen un par decostillas ms que las dems razas), de colorblanco y grandes orejas. Las hembras sonmuy productoras, pues sus camadas

pueden llegar a los 11 lechones, a los queamamantan eficazmente. Los sementalestambin son muy frtiles, y son excelentes

productores de carne.Peso: hembras hasta 300Kg, los machos hasta

400 Kg.


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